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8/17/2019 Encebollado de Pescado
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Encebollado de pescado
English version
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la
región costeña. Esta
deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca,
cebolla, tomate, cilantro, y
condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de
cebolla y tomate encima de
la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones
como chifles, canguil
(palomitas de maí!, maí tostado, y a"i o salsa picante al
gusto.
http://laylita.com/recipes/2008/03/01/encebollado-de-pescado-or-tuna-soup/http://laylita.com/recipes/2008/03/01/encebollado-de-pescado-or-tuna-soup/
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El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis
sopas favoritas. #iene
un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la ve, pero la
preparación es muy sencilla
y f$cil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuero
o cena. %l igual &ue
algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el
chucha&ui o la resaca.
'mmpor&ue ser$ &ue tenemos tantos platos para
recuperarse del chucha&ui)
Recetas adicionales
*eceta del curtido de cebolla y tomate
*eceta para los chifles o chips de pl$tano verde
*eceta del maí tostado o cancha
http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomatehttp://laylita.com/recetas/2013/01/11/chifles-de-platanohttp://laylita.com/recetas/2011/12/14/maiz-tostado-receta/%5Dhttp://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomatehttp://laylita.com/recetas/2013/01/11/chifles-de-platanohttp://laylita.com/recetas/2011/12/14/maiz-tostado-receta/%5D
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+rint
Encebollado de pescado
+orciones +ara -/ personas
*eceta del encebollado de pescado, una sopa típica ecuatoriana
preparada con albacora
o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos.
Se sirve con curtido de
cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y a"i o salsa
picante al gusto.
0ngredientes
• 1 libras de atún fresco
• 2 libra de yuca, fresca o congelada
• 1 cucharadas de aceite
• 1 tomates, picados
• 3 cebolla, picada
• 2 cucharadita de a"i no picante en polvo (se puede usar
pimentón molido!
• 1 cucharaditas de comino molido
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• / taas de agua
• 4 ramitas de cilantro o culantro
• Sal al gusto
•
+ara servir
• 5urtido de cebolla y tomate
• 5hifles
• #ostado
•
+reparación
2. +repare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el
a"i y la sal.
1. %ñada el agua y las ramitas de cilantro.
6. %ñada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta
&ue el atún esté
listo, apro7imadamente unos 24 minutos.
8. 5ierna el caldo donde se cocinó el agua y gu$rdelo para
cocinar la yuca.
4. Separe el atún en lon"as, guarde para añadir m$s tarde.
-. 'aga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta
&ue estén suaves.
9. Sa&ue las yucas y córtelos en pedaos pe&ueños.
/. :uelva a poner las yucas picadas y las lon"as de atún en el
caldo, rectifi&ue la sal
y caliente hasta &ue esté listo para servir. +ara darle m$s
sabor, también se puede preparar una porción adicional de
refrito y licuarlo con un poco del caldo, e
incorporar esta mecla a la sopa.
;. +ara servir el encebollado de pescado se pone una buena
porción del curtido de
cebolla y tomat encima de cada plato de sopa.
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