RECETAS - ROGER HANCCO RAMOS
ENSALADA AJONJOLI
INGREDIENTES
Vinagreta de rocoto y ajonjol 40mlLechuga mixtaPimiento rojo
picado en juliana20grZanahoria en juliana20grFrejolito
chino10grPepino en juliana40grFideo chino frito20grFilete de
pechuga 120grHojas de culantro5grSalsa teriyaki20mlPREPARACION
Lechuga en pedazos, agregar el pepino, pimiento, zahoria, frejol
chino, fideo chino frito, mezclar y colocar en un plato, decorar
con hojas de culantro, aadir el filete de pechuga a la plancha
cortado en 5, glasear con salsa teriyaki y semillas de ajonjol.
VINAGRETA DE ROCOTO Y AJONJOLI1lt
Aceite de ajonjol40mlAceite vegetal190mlMostaza
dijon60grAgua50mlZumo de limn25mlAceite190mlBase de
rocoto435grSal15grVinagre blanco 100ml
PREPARACION
Emulsionar mostaza dijon con el aceite, incorporar la baser de
rocoto, vinagre blanco, agua, sal, zumo de limn.
BASE DE ROCOTO1lt
Azcar blanca500grVinagre blanco850mlKion60grPure de
rocoto1kg
PREPARACION
Poner en una sarten vinagre blanco y el kion, aadir el pure de
rocoto y dejar cocinar en fuego lento hasta que se convierta en
almibar.PURE DE ROCOTO: limpiar el rocoto, blanquear con azcar,
repetir 3 4 veces, licuar.
ENSALADA AJONJOLI
INGREDIENTESPREPARACION
Vinagreta de rocoto y ajonjol 40mlLechuga en pedazos, agregar el
pepino, pimiento, zahoria, frejol chino, fideo chino frito, mezclar
y colocar en un plato, decorar con hojas de culantro, aadir el
filete de pechuga a la plancha cortado en 5, glasear con salsa
teriyaki y semillas de ajonjol.
Lechuga mixta
Pimiento rojo picado en juliana20gr
Zanahoria en juliana20gr
Frejolito chino10gr
Pepino en juliana40gr
Fideo chino frito20gr
Filete de pechuga 120gr
Hojas de culantro5gr
Salsa teriyaki20ml
porcion1
VINAGRETA DE ROCOTO Y AJONJOLI
INGREDIENTESPREPARACION
Aceite de ajonjol40mlEmulsionar mostaza dijon con el aceite,
incorporar la baser de rocoto, vinagre blanco, agua, sal, zumo de
limn.
Aceite vegetal190ml
Mostaza dijon60gr
Agua50ml
Zumo de limn25ml
Aceite190ml
Base de rocoto435gr
Sal15gr
Vinagre blanco 100ml
porcion1lt
BASE DE ROCOTO
INGREDIENTESPREPARACION
Azcar blanca500grPoner en una sarten vinagre blanco y el kion,
aadir el pure de rocoto y dejar cocinar en fuego lento hasta que se
convierta en almibar.
Vinagre blanco850ml
Kion60gr
Pure de rocoto1kg
porcion1lt
PURE DE ROCOTO: limpiar el rocoto, blanquear con azcar, repetir
3 4 veces, licuar.
POLLO EN TERIYAKI c/ ARROZ CHAUFERO BLANCO
INGREDIENTES
Filete de pechuga---Salsa Teriyaki50 grWantan frito10 grAjonjol5
grCebolla china5 grArroz160 grBrcoli20 grEsparrago20 gr
Aun falta terminar pero ah tienes mis recetas ENSALADA AJONJOLI
- POLLO EN TERIYAKI c/ ARROZ CHAUFERO BLANCO
