Estimado amigo:

Quiero darle la bienvenida, personalmente, al Bistró del

Jardín, ya que este es un espacio por el que siento espe-

cial cariño. Su carta de cocina mediterránea resume una

aventura que arrancó en 1996 y reúne las recetas más

queridas por nuestros comensales, todas ellas relevantes

en mi trayectoria. Platos que en su día fueron clásicos del

restaurante Jardín y de los que no puedo desprenderme,

por suerte, debido a su gran aceptación. Si mis recetas

más experimentales van conformando los menús degus-

tación del Jardín, en el Bistró se dan cita elaboraciones

de vocación tradicional ofertadas a la carta.

Es, por decirlo más rápido, como un Jardín histórico à la

carte. El origen y la evolución de nuestro restaurante

gastronómico están aquí, en la sala y la terraza de este

bistró de ambiente informal. Espero que disfruten de su

estancia.

Muchas gracias por visitarnos,

Macarenade Castro

El primer bocado Nuestras croquetas 8.00 Croquetas caseras de guiso de ternera Lo mejor del cerdo 26.00 Jamón Joselito cortado a máquina con pa amb oli y sobrasada de cerdo negro con nuestras galletas de aceite de oliva Espardeñas a la plancha 24.00 150gr. de pepino de mar a la plancha Ensalada verde de hierbas frescas de temporada con quinoa y queso mahonés 12.00Quinoa con albahaca, rúcula, perejil, cilantro, cebollino, rábano, nabo, piel de limón,

pan tostado, dados de queso semi curado y avellanas tostadas

Roast beef Mallorquín 15.00Solomillo hecho al carbón marinado con especies, crema de cebolla e hinojos Pulpo a la parrilla con mahonesa de olivas 14.00Pulpo mallorquín a la parrilla sobre una patata rota y mahonesa de olivas negras Tartar de atún 16.00Lomo de atún rojo del mediterráneo con rúcula, aliñado con mostaza Dijon, soja y lima Serviola ahumada 13.50 Serviola ahumada con aguacate, piñones y tomates de Mallorca

.

Clásicos desde 1996 Queso de cabra con mermelada de tomate 12.00Queso de cabra francés gratinado sobre una mermelada casera de tomate

Gazpacho con bogavante 13.50Gazpacho de cerezas con bogavante y dados de tomate

Delicias de ibéricos con gamba roja 25.00Gamba mallorquina al ajillo sobre caña de lomo ibérico

Steak tartar 24.00Solomillo de ternera cortado a cuchillo y aliñado al estilo tradicionalcon patatas fritas y ensalada

Solomillo a la mostaza dulce 24.00Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de mostaza dulcepatata panadera y verduras de temporada

I V A i n c l u i d o

Del Mar

Pescado de la bahía asado con verduras al hinojo 24.00Pescado de Mallorca a la plancha con verduras de temporada al hinojo

Rodaballo salvaje con refrito de ajos 26.00Rodaballo asado con un refrito de ajos sobre patata rota y verduras de temporada al hinojo

Pescado de roca de Mallorca S.P.MPescado de roca al vapor o a la parrilla con verduras hervidas Nuestra caldereta de bogavante 26 00Crema ligera de bogavante al hinojo, patata al perejil y pan al ajo

Calamar de potera con tirabeques 22.00Calamar de la bahía de Alcudia con tirabeques salteados sobre cremoso de patata Lomo de atún a la parrilla 23.00Atún rojo del mediterráneo a la parrilla con salmorejo y trempó de quinoa

De la Tierra Lomo alto a la parrilla 22.00Lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada

Carrilleras de ternera al vino tinto y zanahoria 20.00Carrillera guisada, cremoso de zanahorias y verduras

Cochinillo al horno (30 min. preparación previa) 24.00Cerdo negro asado al estilo mallorquín con patata panadera, verduras y compota de pera

Paletilla de cordero asada (30 min. preparación previa) 24.00Cordero lechal Mallorquín con cremoso de patata y ensalada

Hamburguesa Bistró 18.00250gr. de carne de lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada

I V A i n c l u i d o

La última tentación Texturas de manzana 7.00Manzana al azafrán con cremoso y helado de vainilla, toffee y crumble Plátano con almendras 7.50 Gató con biscuit de almendras, helado de platano y naranja Fresquísimo 7.00Sopa de piña, gengibre, albahaca, lima con sorbete de manzana

verde y fruta de temporada Nuestros helados caseros 7.00Descubre nuestros 3 sabores

Fruta de verano con mascarpone 7.50 Fruta de temporada estofada con mascarpone, crumble de choco y de galleta de mantequilla y merengue seco

Tierra de chocolate 8.00Cremosos de chocolate con brownie, tierra de café salado y helado de chocolate Para los más peques Nachos 7.50Nachos con tres quesos y salsa casera de tomate picante

Hamburguesa Danny’s Superstar 5.00150 gr hamburguesa, jamón, queso, huevo, tomate, lechuga y cebolla

Cruixent de pollo 5.50 Pollo empanado con crujiente de chips

I V A i n c l u i d o

Dear friend:

I would like to welcome you personally to the ‘Bistró del

Jardín’, as this is a place for which I have a very special

affection. The Mediterranean cuisine menu summarizes

an adventure that began in 1996 and brings together the

best-loved recipes of our guests, all of them relevant

in my career. Dishes that once were classic at Restaurant

Jardín and that I cannot get away from, fortunately

because of its acceptance. If my experimental recipes

are shaping Jardín’s tasting menus the ‘Bistró’ brings

together traditional vocation of elaborations offered a

la cart. To say it faster, like a historic Jardín à la carte.

The origin and evolution of our gastronomic restaurant

is here in the room and the terrace of this casual bistro.

I hope you enjoy your stay.

Thank you very much for visiting us,

Macarenade Castro

The first bite Our croquettes 8.00 Homemade beef stew croquettes

The best of the pork 26.00Iberian Joselito’s ham with ‘pa amb oli’ and black pork sobrassada with our olive oil biscuits

Grilled sea cucumber 24.00150gr. of grilled sea cucumber Fresh herbs green salat with quinoa and 12.00 Mahon cheeseQuinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip,

lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard

Majorcan roast beef 15.00 Charcoal tenderloin marinated with spices, onion cream and fennel

Grilled octopus with olive mayonnaise 14.00Grilled octopus with broken potatoes and black olive mayonnaise

Tuna Tartar 16.00 Mediterranean bluefin tuna with arugula, dressed with dijon mustard, soy sauce and lime

Marinated amberjack 13.50 Marinated amberjack, with advocado, pine nuts and Mallorcan tomatoes

Classics since 1996 Goat cheese with tomato marmalade 12.00Baked french goat’s cheese with homemade tomato marmalade

‘Gazpacho’ with lobster 13.50Cherry gazpacho with roasted lobster and diced tomatoes

Iberian delights with prawns 25.00Majorcan garlic prawns with cured Iberian pork loin

Steak tartar 24.00Knife chopped beef tenderloin with traditional vinaigrette, french fries and salad

Tenderloin with sweet mustard sauce 24.00Grilled beef tenderloin with potatoes, sweet mustard sauce and vegetables

TAX included

From the sea

Fish of the bay and vegetables with fennel 24.00 Grilled Majorcan fish, potatoes and vegetables of the season aromatized with fennel

Wild turbot with fried garlic 26.00Roasted wild turbot with garlic, potatoes and vegetables of the seasonaromatized with fennel

Majorcan rock fish C.M.PGrilled or steamed rock fish with boiled vegetables

Our lobster stew 26.00Light and creamy lodster stew with prasley potato, fennel and garlic bread

Jiggling squid with snow peas 22.00Alcudia’s Bay squid with snow peas over a potatoe mousse Grilled tuna 23.00Mediterranean bluefin tuna with ‘salmorejo’ and quinoa ‘trempó’

From the land Grilled beef loin 22.00Grilled beef loin with fries and salad Braised veal cheeks in red wine sauce and carrots 20.00Cheek stew, creamy carrots and sauteed vegetables

Roasted suckling pig “Majorcan Style”(30min. prior preparation) 24.00 Majorcan black pig with potatoes, vegetables and pear compote

Roasted lamb shoulder (30 min. prior preparation) 24.00Majorcan suckling lamb with potato parmentier and salad

Hamburger Bistró 18.00250 gr. Loin beef with french fries and salad

TAX included

TAX included

The last temptation

Apple textures 7.00

Saffron apple with creamy vanilla, toffee, vanilla ice cream and crumble

Banana with almonds 7.50 ‘Gató’ almond sponge cake with almonds, banana ice cream and orange

The Freshest 7.00

Pineapple soup, ginger, basil, lime with green apple sorbet and seasonal fruit

Our ice creams 7.00

Discover our 3 flavors

Stewed summer fruit with mascarpone 7.50 Cream of cheese with stewed seasonal fruits, cacao crumble and dry meringue

Broken Chocolate 8.00

Creamy chocolates, salty ground coffee, brownie and chocolate ice cream For the little ones

Nachos 7.50Nachos with three cheeses and homemade spicy tomato sauce

Hamburger Danny’s Superstar 5.00150gr. Hamburger, ham, cheese, egg, tomato, lettuce and onio

Chicken nuggets 5.50

Home made crispy chicken breast battered in chips

Liebe Freunde:

Ich möchte Sie gerne persönlich Willkommen heissen in

unserem Bistro del Jardín, denn dies ist ein ganz spe-

zieller Ort für mich; ein Ort für den ich besondere Zu-

neigung habe. Die Speisekarte mit mediterraner Küche

umfasst ein Abenteuer welches im Jahr 1996 begann; sie

vereint die besten und liebsten Gerichte unserer Gäste;

alle dieser Rezepte sehr relevant für meine Karriere. Geri-

chte, die einst in unserem klassischen Garten Restaurant

breite Akzeptanz gefunden haben. Während meine höher

elaborierten Gerichte ihren Platz im Degustationsmenü

im Jardin finden; bieten wir im Bistro eine traditionelle

Speisekarte mit einem Best-Off des historischen Garten-

Restaurants. Der Ursprung und die gastronomische

Weiterentwicklung befinden sich hier; in unserem Bistro

– in legérem Ambiente. Wir wünschen Ihnen einen an-

genehmen Aufenthalt.

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt,

Macarenade Castro

M w S t. I n b e g r i f f e n

Der erste Biss Unsere Kroketten 8.00 Hausgemachte Kroketten mit Rindfleisch Das Beste vom Schwein 26.00Iberischen Joselito Schinken mit “pa amb oli” und Sobrasada von schwarzen Schwein mit unserem Olivenöl Keksen Gegrillter Seegurken 24.00150 gr. aus gegrillter Seegurken Frischen Kräutern grüner Salat mit Quinoa 12.00und MahonKäse Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard

Mallorquinische roast beef 15.00 Holzkohle Lenden mit Gewürzen, Sahne Zwiebeln und Fenchel Gegrillter Tintenfisch mit Oliven-Mayonnaise 14.00 Mallorquinischer Tintenfisch vom Grill auf Kartoffeln und Mayonnaise von

schwarzen Oliven Tuna Tartar 16.00Lende vom roten Mittelmeer Thunfisch und Rucola mit Dijon-Senf, Soja und Limette Mariniert Gelbschwanzmakrele 13.50 Gelbschwanzmakrele, Mit advocado, Pinienkernen und Mallorquinischen Tomaten

Klassiker seit 1996

Ziegenkäse mit Tomaten-Marmelade 12.00Französischer Ziegenkäse gratiniert mit einer feinen Tomaten-Marmelade

‘Gazpacho’ mit Hummer 13.50Kirsch-Gazpacho mit gegrillten Hummer und gewürfelten Tomaten

Iberische Köstlichkeiten mit Garnelen 25.00Mallorquinische Knoblauch-Garnelen auf hauchfeinem Schinken vom iberischen Schwein Steak-tartar 24.00Rinderfilet am Messer geschnitten mit traditioneller Vinagrette,frittierten Kartoffeln und Salat

Rinder-Filet mit süsser Senf-Sauce 24.00Rinderfilet gegrillt, mit süsser Senf-Sauce, gelegten Kartoffeln und Saisongemüse

Aus dem Meer

Fish aus der Bucht mit Fenchelgemüse 24.00Fisch aus Mallorca, in der Pfanne gebraten, gelegten Kartoffelnund Gemüse der Saison mit Fenchel

Wilder Steinbutt mit gebratenem Knoblauch 26.00Gebratener Wildsteinbutt mit Knoblauch, geleiten Kartoffelnund Gemüse der Saison mit Fenchel

Mallorquinische Felsenfische M.P.BGegrillt oder gedämpfte Fels Fisch mit gekochtem Gemüse

Unsere Hummer-Caldereta 26.00Leichte Hummercreme mit Kartoffeln-Petersilie, Fenchel und Knoblauchbrot

Tintenfisch mit Zuckerschoten, 22.00Tintenfisch aus der Bucht von Alcudia mit feinen Zuckerschoten,und Kartoffelpüree

Thunfischlende vom Grill 23.00Roter Mittelmeer Thunfisch mit ‘salmorejo’ un quinoa ‘trempó’

Von der Erde

Hohes Lendenstück von Grill 22.00Hohe Lende mit Pommes frites und Salat

Rinderbäckchen an Rotwein mit Karotte 20.00 Gekochte Rinderbäckchen, Karottecreme und sautiertem Gemüse Spanferkel “Mallorquinischer Stil”(30 min. vor der Zubereitung) 24.00Mallorquinisches Schwarz Schwein, gelegten Kartoffeln und Birnenkompott

Gebratene Lammschulter (30 min. vor der Zubereitung) 24.00Mallorquinisches Milchlamm mit Kartoffelmousseline und Salat Bistró Hamburger 18.00250gr. Rinderfilet mit frittierten Kartoffeln und Salat

M w S t. I n b e g r i f f e n

M w S t. I n b e g r i f f e n

Die letzte Versuchung

Apple texturen 7.00

Safranapfel, cremige Vanille, Toffee, Vanilleeis und Crisp

Banane mit Mandeln 7.50

Gató ‘ Mandelbiscuit, Bananen-und Orangeneis Das Frischste 7.00Ananassuppe, Ingwer, Basilikum, Limette mit grünem Apfel Sorbet

und Früchte der Saison

Unsere Hausgemachtes Eis 7.00

Entdecken Sie unsere 3 Geschmackssoites

Sommer Obst mit Mascarpone 7.50 Frischkäsecreme mit Obst der Saison, Schokocrisp und Baiser

Schokoladenbröckchen 8.00Cremige Schokolade, salzig gemahlenem Kaffee , Schokoladenkuchen, und Schokoladen-Eis Für die Kleinen Nachos 7.50Nachos mit drei Käse und hausgemachten pikanter Tomatensauce

Hamburger Danny’s Superstar 5.00150gr. Hamburger, Schinken, Käse, Ei, Tomate, Salat und Zwiebeln

Chicken nuggets 5.50 Paniertes Huhn mit knusprigen Chips