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Alejandro Pascual Gil
Yolanda Blasco Tomás
Facultad de Ciencias Empresariales
Grado en Administración y Dirección de Empresas
2015-2016
Título
Director/es
Facultad
Titulación
Departamento
TRABAJO FIN DE GRADO
Curso Académico
Estudio de la viabilidad de la creación de un nuevonegocio o empresa
Autor/es
© El autor© Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones,
publicaciones.unirioja.esE-mail: [email protected]
Estudio de la viabilidad de la creación de un nuevo negocio o empresa, trabajofin de grado
de Alejandro Pascual Gil, dirigido por Yolanda Blasco Tomás (publicado por la Universidadde La Rioja), se difunde bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported. Permisos que vayan más allá de lo cubierto por esta licencia pueden solicitarse a los
titulares del copyright.
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
TRABAJO FIN DE GRADO
GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS o TURISMO
Estudio de la viabilidad de la creación de un nuevo negocio o empresa
Autor:D.Alejandro Pascual Gil
Tutor: Dª Yolanda Blasco Tomás
CURSO ACADÉMICO 2015-2016
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INDICE
1.INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………...............5
1.1.Objetivo…………………………………………………………………………............5 1.2. Metodología…………………………………………………………………….............5 1.3. Estado de la cuestión…………………………………………………………………...6
2. MARCO TEÓRICO………………………………………………………………………...7 2.1. Determinación de la empresa……………………………………………………..……7 2.2. Localización……………………………………………………………………............8 2.3. Forma jurídica………………………………………………………………………....12
3. ANÁLISIS.…………………………………………………………………………….…...15
3.1. Características del mercado…………………………………………………………...15 3.2. Clientela potencial…………………………………………………………….............16 3.3. Competencia……………………………………………………………………….….17 3.4. Barreras de entrada y salida……………………………………………………….…..19 3.5. DAFO…………………………………………………………………………………22
4. INVERSIONES REQUERIDAS…………………………………………………………..24
4.1. Requisitos con el ayuntamiento……………………………………………………….24 4.2. Inversión inicial……………………………………………………………………….27 4.3. Subvención……………………………………………………………………………28
5. ANALISIS DE INGRESOS Y GASTOS…………………………………………..............32
5.1.Ventas de mercaderías………………………………………………………………....32 5.2. Publicidad……………………………………………………………………………..33 5.3. Gastos estimados ……………………………………………………………………..34
6. FLUJOS DE CAJA………………………………………………………………………...36
6.1. Cuadro de cuentas…………………………………………………………………….36 6.2. Flujos de caja………………………………………………………………......……...37
7. ANÁLISIS DE VIABILIDAD……………………………………………………………..39 7.1. VAN……………………………………………………………………………………39 7.2. TIR………………………………………………………………………………….....40
8. CONCLUSIONES………………………………………………………………………....42 9.BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………...43
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INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Población de Calahorra en 2015…………………………………………………………….15
Tabla 2: Población de Calahorra según sexo y edad………………………………………………….15
Tabla 3: Análisis DAFO de nueva empresa…………………………………………………..22
Tabla 4: Tabla 4. Inversión inicial………………………………………………………….....27
Tabla 5: Ventas de mercaderías……………………………………………………………….32
Tabla 6: Precio publicidad en radio…………………………………………………………...34
Tabla 7: Precio publicidad en prensa local digital…………………………………………….34
Tabla 8: Coste anual salarios trabajadores……………………………………………………35
Tabla 9: Gastos anuales……………………………………………………………………….35
Tabla 10: Cuadro de datos…………………………………………………………………….36
Tabla 11: Cálculo del impuesto……………………………………………………………….37
Tabla 12: Flujo de caja………………………………………………………………………..38
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Primer local…………………………………………………………………………..9
Figura 2: Segundo local…………………………………………………………………….......9
Figura 3: Tercer local………………………………………………………………………….10
Figura 4: .Mapa con la ubicación del Paseo del Mercadal……………………………………11
Figura 5: Interior del tercer local……………………………………………………………...12
Figura 6: Representación gráfica de los flujos………………………………………………..41
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RESUMEN El presente trabajo de fin de grado tiene como objetivo estudiar la viabilidad en la creación de
una nueva empresa. Para ello hemos pasado diferentes fases desde propuesta de creación de la
empresa hasta el cálculo de su rentabilidad financiera medida por los criterios básicos, que son
el valor actual neto (VAN, rentabilidad absoluta neta) y la tasa interna de retorno (TIR,
rentabilidad relativa bruta).
Para ello, y antes de empezar con el cálculo de su rentabilidad financiera, nos encontramos
con diferentes fases, como pueden ser la determinación de la forma jurídica, la localización
del local, la inversión inicial, los gastos mensuales, la búsqueda de precios de los proveedores
y la competencia o el benefició por producto. Siendo todas ellas relevantes y pudiendo
encaminarlas a una buena viabilidad financiera o siendo una mala inversión sin posibilidad de
recuperación, es decir encaminar a la empresa al éxito o al fracaso de la empresa.
Por último se presentaran las conclusiones del trabajo donde se decidirá si el proyecto se
puede llevar a cabo.
Palabras clave: Ingreso, gasto, rentabilidad
ABSTRACT
This Work of End of Degree tries to study the feasibility of creating a new company.
Therefore we have made different phases, from the creation of the company to its profitability
through the NPV and the IRR.
Before doing this last item, the economic profitability, we have to do some steps, such as the
determination of the legal form, the location of the premises, the initial investment, monthly
expenses, finding prices from suppliers, and the rivalry and benefits by product. Each of them
are relevant and they can direct the company to a good economic viability or the ruin without
any possibility of recovery, summing-up the success or the failure of the organization.
Finally, in the conclusion it will be decided if the project could be carried out or not.
Key words: Income, expenses, profitability
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1. INTRODUCCIÓN
1.1. Objetivo
La viabilidad financiera es una de las metas que cualquier empresario debe buscar en
su empresa, ya que los directivos buscaran el éxito y un mayor beneficio para sus socios
capitalistas, por ello como primer paso deberán hacer la empresa viable financieramente,
siendo esta su prioridad.
Así en el presente trabajo el objetivo principal será encontrar la viabilidad financiera
en la creación de una nueva empresa, y analizar los factores que ayudan a obtener una
rentabilidad financiera positiva ya que antes de comenzar en la jungla del mundo laboral y
crear una empresa debemos tener claras las ideas de cómo poner en marcha el proyecto.
1.2. Metodología
Como podremos observar no es tarea sencilla encontrar unos pasos o factores que nos
dirijan hacia la rentabilidad en los proyectos, ya que si no sería muy fácil montar una empresa
y seguir paso a paso esa guía para llegar al éxito, aunque hay que decir que algunos autores ya
han estudiado este caso y han propuesto sus ideas.
En mi caso voy a explicar la metodología que he utilizado para realizar este trabajo,
que se ha basado en la investigación y la consulta de datos.
En primer lugar he realizado una búsqueda bibliográfica relacionada con factores
claves como pueden ser como encontrar una buena rentabilidad económico- financiera, tipos
de forma jurídica o como ganar dinero en las empresas, en la biblioteca de la Universidad de
La Rioja y he utilizado Internet como elemento complementario. Además he repasado los
apuntes de Cursos anteriores de la universidad
En segundo lugar, tenía que decidir qué tipo de empresa iba crear y donde. A pesar de
que tenía una idea preconcebida de lo que deseaba realizar, un bar en la ciudad de Calahorra,
he realizado una observación directa por la ciudad donde quiero realizar mi proyecto para ver
que bares eran los que más rentabilidad obtenían y que les hacía obtener esa rentabilidad.
En tercer lugar, otras ayudas informativas donde apoyar mi trabajo en relación a
elementos tan importantes como que requisitos necesito para establecerme en una ciudad, a
que fuentes de financiación puedo acceder, que tipos de subvenciones puedo llegar a obtener
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las he obtenido el ayuntamiento de Calahorra, o ADER.
En relación a los datos de los precios de los productos, del coste de los mismos, del
intervalo de valores económicos rondaría mi inversión inicial, he preguntado a personas de
confianza como familiares, dueños de bares como el Pasa Pues o Marisquería Sara. Para los
datos más técnicos como la población o IPC he consultado dicha información en el INE y
otras fuentes de Internet.
Por último, para el análisis de la rentabilidad he utilizado apuntes anteriores de clases
o libros y manuales como puede ser el Manual de Dirección Financiera 1.
1.3. Estado de la cuestión
Como habíamos dicho no son pocos los autores que han aportado sus ideas en la cuestión del
cálculo de la rentabilidad financiera, pero como veremos más adelante no solo depende de la
viabilidad financiera; la realización de un proyecto dependerá de otras vías, como puede ser la
técnica, o la legal, y otros factores que ayudaran a garantizar esa rentabilidad como puede ser
localización, la forma jurídica, como determinar un precio … también hay bastantes autores
que nos hablaran de la forma de medirla, es por ello que voy a hablar sobre el problema
principal que estos autores proponen.
El principal problema para el cálculo de la rentabilidad financiera, es estimar las previsiones
en los ingresos y los gastos, esto es debido a que aun haciendo unas estimaciones correctas,
puede que no se cumplan las expectativas, esto es debido a que no es posible controlar los
factores externos a la organización, siendo estas expectativas fluctuantes.
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2. MARCO TEÓRICO
2.1. Determinación de la empresa
La primera decisión a plantear será donde ubicar la empresa, es decir, la localización
geográfica de ésta. Ello nos servirá de ayuda para poder descartar algún tipo de empresa y
favorecer a otras. En este trabajo he decidido crear el nuevo negocio en mi ciudad: Calahorra.
He elegido Calahorra porque conozco la ciudad ya que es la ciudad donde nací y he pasado
prácticamente toda mi vida. Todo ello me ayudará a tener una visión global de la ciudad y
conocer tanto sus puntos fuertes como los débiles.
La segunda decisión es el sector a dedicar mi tipo de negocio, en este caso fue mi
propia intuición personal lo que me llevo a elegir el sector terciario dado que es el sector que
más ingresos aporta en el PIB de la economía en España. Esto unido al poco atractivo que
tienen el sector primario y el secundario en mi ciudad, me ayudo a decantarme por el sector
terciario.
La tercera decisión, quizá la más importante, es elegir el tipo de negocio a llevar a
cabo en el sector terciario y dentro del mismo optar a diferentes subsectores como pueden ser
el comercio, comunicaciones, turismo, hostelería, ocio, cultura y/o transportes. Me decidí por
la hostelería, ya que aunque no soy muy buen cocinero, me gusta como hobby. Además,
algunos de los anteriores subsectores en una ciudad como Calahorra, que más bien es un
pueblo grande son muy difíciles de realizar como por ejemplo las comunicaciones, el
transporte...
Tras mi observación de la ciudad y las características de los bares, he observado que
podría dividirlos en tres tipos de bar: bares de ocio nocturno, bares con cocina, y bares sin
cocina.
En mi caso he decidido elegir para mi proyecto, un bar con cocina. he desechado las
otras dos opciones debido a que los bares de ocio en la ciudad de Calahorra están menguando
poco a poco, ya que hace años, Calahorra era un lugar donde la juventud llegaba desde los
pueblos de alrededor y en la actualidad podemos decir que es al revés. Además los bares de
noche están siendo más orientados hacia personas mayores de 30 años con un poder
adquisitivo mayor que los jóvenes menores de esa edad.
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Un bar sin cocina no quiere decir que no se servirá comida en el mismo, sino que no
habrá menús o platos de comida caliente, en cambio pueden servirse desayunos, tapas o
comidas frías. La razón por la que no he elegido un bar sin cocina es porque los bares con
estas características tienen más experiencia como pueden ser Ibiza, Oasis, Venecia, los cuales
se caracterizan por tener precios muy económicos (Ibiza) o estar muy bien ubicados (Oasis,
Venecia), además tienen una clientela fija y han tenido que reducir su margen de beneficio ya
que han aparecido nuevos competidores como Voche, Montanera….
La razón por la que he elegido un bar con cocina es porque los bares con estas
características aun teniendo más experiencia como pueden ser Houston, Avenida, la Taberna,
Burguer King, ocupan prácticamente todo el mercado tanto de jóvenes como de gente más
adulta, han mantenido sus ventas y ganancias, pero si logramos llevar bien podremos competir
con estos restaurantes y llegar a tener unas ventas estables, sin tener un horario excesivo u
horarios nocturnos.
2.2. Localización
La localización es una elección determinante para la viabilidad de nuestra empresa, ya
que el futuro de nuestra empresa puede ser favorable o desfavorable, hasta tal punto que aun
siendo un emprendedor hábil y valido, si la ubicamos en una localización inadecuada la
empresa puede ir a la quiebra, sin embargo si la situamos en una localización optima nos
acercara al éxito.
Esta idea de la importancia de la ubicación es defendida también por Ray Kroc,
promotor de McDonald´s para quien la ubicación del negocio es uno de los factores más
importantes, “Los tres elementos esenciales para alcanzar el éxito son: ubicación, ubicación y
ubicación”
Otra decisión importante a realizar es decidir si vamos a comprar o alquilar el local. Lo
habitual es comenzar alquilando el local, debido a las limitaciones económicas iniciales; en
nuestro caso haremos lo mismo, teniendo presente que siempre estas a tiempo de comprar el
local si has obtenido una buena viabilidad.
Una vez tomada dicha decisión, he estado realizando una búsqueda de cuales podían
ser los posibles futuros locales que encajarían en nuestro modelo de negocio y son los
siguientes:
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En la figura 1 se presenta el primer local, con 240 metros cuadrados de superficie y
con un alquiler mensual de 1600 €.
Figura 1. Primer local.
En la figura dos podemos ver el segundo local, con 140 metros cuadrados y un alquiler al mes de
1.500 €.
Figura 2.Segundo local.
En la figura tres observamos el tercer local, con 200 metros cuadrados, con aire
acondicionado y alquiler mensual de 1.600 €.
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Figura 3. Tercer local.
Una vez realizada la búsqueda de posibles locales para mi empresa paso a analizar
algunos de los factores que afectan al éxito de la ubicación como puede ser la proximidad, el
atractivo y facilidad para los clientes, la presencia de los competidores y factores legales e
institucionales en cada uno de ellos, los cuales me ayudaran a tomar la decisión final del local.
Comencemos por la presencia de los competidores, el primer local de la fotografía está
situado en el centro de Calahorra, muy cerca del ayuntamiento a la derecha de la glorieta de
Quintiliano. Como competencia tendríamos el bar-restaurante La Fuente, un local que lleva
activo varios años y tiene una cantidad de clientes no muy elevada, siendo los viernes y
sábados cuando más actividad tiene con las cenas. La segunda y tercera fotografía son dos
locales que están establecidos en el paseo Mercadal, el cual es peatonal, como competencia
tendríamos como bares, Oasis, Venecia y una cervecería y como restaurantes el Mercadal 21,
Pasa Pues y La mafia. Estos bares y restaurantes tienen bastante clientela siendo los viernes y
sábados cuando más tienen los restaurantes, y los días laborales los bares.
En cuanto a la proximidad, atractivo y facilidad para los clientes. Como ya hemos
dicho, la ubicación del primer local es muy próxima al centro de la ciudad, no obstante es una
zona que no es cercana a ningún factor que enlace, sino que para ir al bar-restaurante tendrían
que ir expresamente hacia el mismo. La única posibilidad sería montar otro tipo de negocio
como un local de chucherías que haga bocatas también pero no es nuestro caso, ya que en ese
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caso podríamos aprovechar su proximidad al Colegio Concertado Teresianas, aunque no es
nuestro objetivo. En los otros dos locales establecidos en el Paseo del Mercadal tendríamos
como ventaja la proximidad que tiene con otros bares como la cervecería sobretodo dedicada
a vender bebida, pudiendo aprovechar el tirón para poner pinchos baratos u otras opciones,
además está cerca del centro comercial Arcca. Por ultimo tiene una mayor facilidad de acceso
para nuestros clientes, ya que está situado en una calle peatonal sin que les puedan molestar
ningún tipo de vehículo.
En relación a los factores legales e institucionales son los fijados por el ayuntamiento,
pero en este caso son los mismos para los tres locales: Solicitud de apertura de actividad,
solicitud de licencia de obra y solicitud ambiental, además en el caso de poner terraza la
solicitud de autorización para la ocupación de la vía pública con veladores.
Teniendo presente todo lo comentado anteriormente he decidido elegir el tercer local
como emplazamiento, por los siguientes motivos: Respecto al primer local, la ubicación es
más favorable ya que el Paseo del Mercadal (Figura 4) es una de las zonas donde más
habitantes pasan al día, y aun teniendo más competencia también podemos sacar provecho de
ella si sabemos manejar bien la situación. Además es más probable obtener la terraza en esa
calle por ser peatonal.
Figura 4. Mapa con la ubicación del Paseo del Mercadal
Con respecto al segundo local siendo prácticamente los mismos factores, y aun siendo
más barato el alquiler del segundo local elijo el tercer local por estar este más acondicionado,
anteriormente había una tienda de ropa en ese local, por lo que tendríamos que hacer una obra
menor. Así el local esta acondicionado, dotado de las instalaciones necesarias para un bar-
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restaurante de éste tipo como son los aseos para hombres, mujeres y minusválidos, aire
acondicionado, aunque será necesario realizar una cocina totalmente equipada, almacén, barra
y un salón-comedor. En la figura 5 podemos ver en detalle el interior del local seleccionado.
Figura 5. Interior del tercer local.
El punto negativo que podemos señalar en este local, es que no dispone de salida de
humos, por lo que nosotros nos encargaríamos de que se construyera una, ya que es necesario
e imprescindible puesto que en este local se va a utilizar bastante la zona de cocina.
2.3. Forma jurídica
A la hora de la creación de cualquier empresa, un aspecto importante es la forma
jurídica, ya que dependiendo de la misma se tendrá un tipo de responsabilidad (limitada,
ilimitada), habrá que aportar una cantidad de dinero, su creación será más o menos rápida, así
como los trámites administrativos o las subvenciones a las que podemos acogernos serán
diferentes para cada caso.
Por eso es fundamental conocer los tipos de formas jurídicas a las que podríamos
acogernos, tales como: Empresario individual, Comunidad de bienes, Sociedad Civil,
Sociedad Colectiva, Sociedad Comanditaria, Sociedad de Responsabilidad Limitada, Sociedad
Anónimas y Sociedad Cooperativa, entre otras.
En la elección de la forma jurídica de mi empresa tuve en cuenta dos opciones
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principales a elegir, Empresario Individual y Sociedad de Responsabilidad Limitada. ¿Cuáles
fueron las razones para desechar las demás opciones?
1. Sociedad Anónima: Se necesita demasiado dinero para su creación 60.000 €, los cuales deben ser satisfechos en el desembolso inicial en un 25%, nada más comenzar la sociedad.
2. Sociedad Civil: No puede beneficiarse de algunos mecanismos de protección que para los comerciantes establece el código de comercio.
3. Sociedad Comanditaria por acciones: Hay división entre socios colectivos y socios
comanditarios, lo que considero que no es muy habitual en una pequeña empresa como un bar.
4. Sociedad Cooperativa: Es necesario encontrar al menos cinco personas con aptitudes e
intereses similares, además los tramites son complicados y lentos.
A pesar de eliminar las cuatro anteriores la decisión final entre elegir Sociedad Limitada y
Empresario Individual (autónomo) no era fácil ya que cada una tenía sus ventajas y sus
inconvenientes.
Una de las formas jurídicas más sencillas, es el empresario individual, debido a que no hay
que realizar demasiados trámites, tan sencillo como acudir a Hacienda y al Instituto Nacional
de Seguridad Social y además, no es necesario ningún tipo de capital previo para formar la
empresa y en muchos casos no está obligado a llevar un libro contable.
En cambio, una Sociedad Limitada necesita de tramites mayores, debido a que quien
monte el bar no es una persona física, sino que es una persona jurídica, debes tener un registro
previo del nombre de la empresa y su constitución debe estar firmada ante notario, debe
acudir al registro mercantil para registrar la sociedad, darte de alta en el censo de empresas y
en el impuesto de actividades económicas y dar de alta al administrador como trabajador
autónomo, así como en la Seguridad Social. Además de todo esto tiene unos gastos iniciales
nada más formar la sociedad de 3.006 €, y otros gastos de notarios, abogados.
El empresario individual tiene un gran inconveniente como es que su responsabilidad es
ilimitada, es decir su capital presente y futuro está ligado a la empresa, y en el caso de estar
casado si tiene un régimen de ganancias el patrimonio del matrimonio también respondería a
las deudas de la empresa.
Con lo que como decisión final decidí elegir como forma jurídica la Sociedad Limitada ya
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que tiene responsabilidad limitada, factor que es decisivo en mi opinión a la hora de crear una
empresa sin tener experiencia previa. Otro de los motivos por lo que he elegido la Sociedad
Limitada es que muchos organismos y subvenciones solo se conceden con la condición de
estar constituida como sociedad mercantil, además de tener mayores ventajas fiscales como
puede ser la posibilidad de desgravar el 100% de los gastos, aspecto que como empresario
individual no siempre es así.
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3. ANÁLISIS
3.1. Caracterización del mercado
La ubicación de nuestra empresa será Calahorra, una ciudad situada en la Rioja baja,
con una población como podemos apreciar en la tabla 1 de aproximadamente 24.000
habitantes, que goza de una economía basada en la producción agrícola, industria y sector
terciario. Actualmente la considero una ciudad estancada, ya que no pienso que haya un
incremento notable ni en su demografía ni en la dimensión de la ciudad.
Tabla 1. Población de Calahorra en 2015
Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Como podemos observar en la tabla 2, observando la demografía de la ciudad,
podríamos decir que ésta tiene una población bastante distribuida siendo la franja entre los 30-
50 años la que más abunda, sin una diferencia significativa entre hombres y mujeres.
Tabla 2. Población de Calahorra según sexo y edad
EDAD HOMBRES MUJERES TOTAL 0-4 754 685 1.4395-9 674 590 1.264
10-14 593 593 1.18615-19 650 608 1.25820-24 733 730 1.46325-29 881 812 1.69330-34 1.105 1.079 2.18435-39 1.090 1.006 2.09640-44 1.031 982 2.01345-49 920 903 1.82350-54 836 831 1.66755-59 667 677 1.34460-64 567 589 1.15665-69 463 510 97370-74 351 456 80775-79 476 545 1.02180-84 296 480 776
85- 218 458 676TOTAL 11.902 12.300 24.202
2015 26036 CalahorraHombres 11.763
Mujeres 12.192
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Respecto a los sectores el sector terciario en España es el que más ingresos aporta al
PIB, y la tendencia es que continué así, esto es debido a que el sector secundario no está lo
suficientemente actualizado como para competir con los países mejor industrializados y no se
ha invertido en tecnología ni infraestructuras. Con respecto al sector primario podemos
afirmar que en España ha habido un proceso de abandono de la actividad agrícola lo largo de
los años, ya que ha ido perdiendo importancia, habiendo sido el primer sector en España
durante muchos años, pero con la industrialización de los años 70 dejo de serlo.
También debemos analizar la situación de nuestro negocio, es decir la situación de los
bares. Los bares como todos sabemos son locales donde se sirven bebidas, y considero que
para obtener éxito tendremos que tener presentes varios factores: la localización, su precio y la
forma de tratar a los clientes. Si se consiguen todos estos factores el éxito del bar está
garantizado.
Una vez cumplidos estos factores, la clientela en los bares suele ser bastante estable ya
que distinguiría entro dos tipos de clientes: clientes habituales y clientes esporádicos, siendo
los clientes habituales los que sostienen el bar y proporcionan las ganancias.
3.2. Clientela potencial
Como anteriormente habíamos definido bar es un local donde sirven bebidas, con lo
cual nuestros clientes presentes y futuros serán aquellas personas que estén dispuestas a
consumir bebida en un local.
Nuestro mercado objetivo se corresponde al target de personas entre 15 años hasta 79
años. De los cuales los clientes más habituales estarán entre los 20 y 65 años. Si logramos
agruparlos nos ayudara a optimizar recursos, segmentar nuestro mercado, adaptar mejor
nuestro producto o generar nuevas ideas de negocio.
La cuestión es poder agrupar a nuestros clientes en un solo grupo, para poder de esta
manera satisfacer las necesidades de todos ellos. En mi opinión creo que no sería posible
agruparlos en un solo grupo homogéneo, ya que es muy difícil debido a la franja de edad de
nuestros potenciales clientes que podría agrupar a gente joven de entre 16 y 17 años y a gente
más adulta donde podría un límite alrededor de los 70 años.
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No se considerarían grupos homogéneos en lo que se refiere a la edad pero si
podríamos agruparlos según sus intereses o motivaciones, siendo estos disfrutar de un rato
agradable con los amigos o familiares tomando bebida con una tapa. Además como habíamos
dicho anteriormente nuestro objetivo sería que nuestros consumidores tomaran al menos dos
consumiciones o quedarse a cenar, por nuestra buena relación calidad-precio pudiendo ser esta
otra razón por la cual poder agruparlos.
3.3. Análisis de la competencia
La cadena de restauración Italiana
“La Mafia se sienta a la Mesa”, escucha a
sus clientes. La carta (La Mafia) Precio
medio a la carta: (entrante + plato + postre)
22€. Especialidad: platos típicos de la
cocina italiana como la pasta, pizza y
ensaladas.
El Bar OASIS se encuentra situado en uno
de los mejores puntos del citado paseo,
por tanto dispone de un espléndido y
cómodo velador. Ofrecen servicios, como
por ejemplo, cafés por la mañana,
cervezas por la tarde y copas por la
noche.
La cervecería (Kilkenny) es un buen sitio
para pasar a tomar cerveza. Tienen una
amplia gama de cervezas de todos tipos
(nacionales y de importación). El lugar es
acogedor y tranquilo para tomar un café o
una cerveza, si no hay ningún evento
deportivo (partidos de futbol), ya que se
llena y apenas hay sitio.
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The Swing es un bar-restaurante, donde
ofrecen pinchos, desayunos y menús del
día. Es un buen sitio para pasar el rato con
tus amigos. Poseen un punto a su favor
bastante fuere, y es que ofrecen unas
tortillas de muy buena calidad.
La Comedia es bar-restaurante al uso. Su
idea es atraer a sus clientes no sólo por sus
pinchos, sus novedosos menús o su
decoración y ambiente, sino también por
ofrecer a sus clientes algo más.
Exposiciones, fotos, conciertos y teatro.
'La Comedia' lleva celebra cada otoño el
ciclo de café-teatro.
Café Rioja Bar La Rioja cuenta ya con
más 30 años de su existencia y Calahorra
puede presumir de tener una de las
mejores barras de pinchos vanguardistas.
El Bar-Café Rioja empieza a sofisticar
sus pinchos ganando premios tanto
regionales como nacionales y
convirtiéndose así en uno de los mejores
bares de pinchos en el panorama
nacional.
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La Montanera es un bar que posee la
mayor oferta en ibéricos y vinos en el
centro de la ciudad. Ofrece un servicio
desde el desayuno, almuerzo o comida, o
termina el día tomándote una copa.
3.4. Barreras de entrada y salida
El economista Michael Porter estableció que a la hora de entrar con una nueva
empresa en un mercado ya existente, no obedece únicamente de la propia decisión del
empresario de entrar en un mercado sino que además dependía de otros factores exógenos
como es el mercado, y propuso tanto barreras de entrada como de salida para las empresas.
Las barreras de entrada son las economías de escala, diferenciación de producto, requisitos de
capital, acceso a canales de distribución, curva de aprendizaje y política del gobierno.
Las barreras de salida son regulaciones laborales, activos poco realizables o de difícil
reconversión, compromisos contractuales a largo plazo con los clientes, barreras emocionales,
interrelaciones estratégicas, restricciones sociales y gubernamentales.
A continuación paso a analizar la situación comenzando con las barreras de entrada:
a) Podemos decir que los bares si obtienen economías de escala no en la producción, ya
que los bares no producen las bebidas que venden sino que los compran primero a los
grandes distribuidores y después los venden en su propio local ofreciendo su servicio, con lo
que a la hora de entrar en este mercado, no se ve afectado por las economías de escala ya que
los grandes distribuidores tienen mucho poder.
b) Diferenciación de producto significa que las empresas establecidas tienen
identificación de marca y lealtad de cliente, en este caso considero que se da el caso, pero no
que no haya una solución ya que aunque la lealtad de los clientes es difícil de cambiar, si se
actúa correctamente es posible establecerse en cualquier zona con tus propios clientes.
c) Los requisitos de capital son las necesidades de invertir recursos financieros en las
instalaciones, los stocks, o la inversión inicial. En el momento de crear un bar es necesaria
una inversión inicial pero no diría que una inversión demasiado grande, ya que puedes
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alquilar un local que haya sido antes un bar y tenga ya todas las instalaciones o alquilar el
local y montarlo en cuyo caso tendrías unos costes altos, pero después podrías traspasar el
local y recuperar la inversión.
d) En el caso de los canales de distribución en el caso práctico de nuestro bar no es
relevante ya que estaremos situados en una ciudad y no hay posibilidades de expansión para
un bar que no va a ser una franquicia como podrían ser los 100 montaditos. Para llamar la
atención y atraer a clientes simplemente tendremos que disminuir nuestro precio o hacer
ofertas.
e) La curva de aprendizaje no la considero esencial ya que hay muchos profesionales que
trabajan en este mundillo y son muy competentes, de esta forma en pocas semanas es posible
estar a la altura de la competencia, sin tener pérdidas en ese know how.
f) Por último, las políticas de gobierno pueden la entrada de productos con controles o
regulaciones, pero en este caso no es así porque en España se conceden ayudas y
subvenciones a las pequeñas y medianas empresas.
Por tanto, podemos concluir que las barreras de entrada no son un problema para crear un
bar, siendo la inversión inicial la única objeción. A continuación vamos a analizar las barreras
de salida:
1) Respecto a las regulaciones laborales, en empresas de gran tamaño o multinacionales,
puede ser un gran problema el cierre de la fábrica, como puede ser un ejemplo actual la
empresa tabacalera Altadis en Agoncillo ya que no es solo el coste económico que la empresa
debe pagar a sus trabajadores, sino también el coste social de dejar a más 100 personas sin
trabajo. No es así en pequeñas empresas de menos de diez trabajadores como es nuestro caso.
2) Tampoco se da el caso de activos realizables o de difícil conversión, ya que nuestro
stock en el almacén tiene ser calculado de esta forma en el caso de un hipotético cierre de la
empresa dejaríamos de comprar bebida o comida a nuestros proveedores, y para la venta o
traspaso de local si el negocio funciona no habrá ningún problema para traspasarlo.
3) En el caso de los compromisos contractuales a largo plazo con los clientes sobre todo
se suele dar en aquellas empresas que producen el producto para materia prima de otras
empresas, es decir empresas de alimentación, industriales, … No estaría tampoco dentro de
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nuestro tipo de empresa.
4) Las barreras emocionales pueden suponer un problema, pero este dilema lo veo
situacional ya que si el empresario está obteniendo perdidas todos los meses y no llega ni para
pagar el alquiler del local, será casi obligatorio cesar con la actividad.
5) Las interrelaciones estratégicas son también una barrera para empresas grandes o
multinacionales las cuales tienen más de un negocio o de varias líneas de producción, y pueden
verse afectadas en sus beneficios, en la imagen de la compañía, en su capacidad para negociar
con otras empresas que producen ese mismo producto o tenga una gran importancia en la
orientación de la empresa. En la empresa que queremos montar solo hay un negocio, con lo que
el cese del mismo significara el cierre de la empresa.
6) Por último, restricciones sociales y gubernamentales también se refiere a empresas de
tamaño mayor que tienen mayor repercusión tanto a efectos económicos de la región como de la
pérdida de los puestos de trabajo como puede ser el caso mencionado de Altadis.
Para finalizar, cabe plantearnos la siguiente pregunta ¿Podemos una vez dentro erigir
barreras de entrada?
Como acabamos de observar en las barreras de entrada no ha habido ningún conflicto para
poder competir con las empresas que ya están en el mercado teniendo que invertir una gran
cantidad de dinero para igualarnos a ellas. De igual modo veo muy difícil que una vez
establecidos podamos encontrar alguna forma para que no logren entrar futuros competidores,
ya que el factor que más podemos modificar, la diferenciación del producto es muy fácil de
imitar o de hacer un producto sustitutivo con lo cual concluiré que no podemos erigir barreras
de entrada.
3.5. DAFO
Utilizaremos un análisis DAFO porque nos ayuda a ver nuestra situación actual como
empresa y en relación al entorno exterior y además es un análisis sencillo de realizar
A continuación en la tabla 3 presentamos el análisis DAFO para nuestra empresa de
bar-restaurante:
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Tabla 3. Análisis DAFO de nueva empresa
Debilidades Amenazas
*Fuerte inversión. *Jornada laboral excesiva. *Nuevo en el mercado. *Poco presupuesto. *Poco personal involucrado. *Falta de experiencia. *Falta de información de los clientes sobre el producto.
*Demasiado público objetivo, en un futuro delimitarlo
*Crisis económica‐financiera. *Fuerte competencia. *Proyecto fácil de imitar. *Demanda de mercado estacional. *Desconfianza a lo nuevo. *Subida de los impuestos. *Bajada de los salarios en general *Dependencia de fiestas y verano para obtener beneficios
Fortalezas Oportunidades
*Conocimientos de administración. *Control y dirección sobre las ventas *Alta calidad en servicios y productos. *Buena localización, en lugar transitado. *Precios competitivos tanto en comida como en bebida. *Gerencia comprometida. *Posibilidad de bar y restaurante sin salir del local
*Zona wi‐fi gratis
*Afluencia del turismo de pueblos cercanos. *Capacidad de atraer usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetería como bar sin tener que escoger entre uno de los dos. *Descuento de proveedores por compra al por mayor. *Sector gastronómico en crecimiento *Existencia de subvenciones para apoyarnos. *Ayuda del ayuntamiento a la hora de montar el establecimiento. *Rápida incorporación *Aperitivos gratis con cada consumición.
23
4. INVERSIONES REQUERIDAS
4.1. Requisitos con el ayuntamiento
Antes de poner en marcha cualquier negocio hacen falta entre otras cosas realizar los
correspondientes trámites con el ayuntamiento, eso sí solo es necesario realizarlos en aquel
ayuntamiento donde este localizado el establecimiento o local.
Podemos solicitar varios tipos de licencia en el mismo:
a) Licencia de obras: Una vez que disponemos de un local donde realizar la
actividad, es posible que necesite de obras para su acondicionamiento. La licencia de
obras tiene como objetivo vigilar que las obras se lleven a cabo estén dentro de la
legalidad urbanística. En aquellas ocasiones en las que la obra no altere
sustancialmente el aspecto ni la estructura del local, no precisaran de esta licencia sino
que con una comunicación escrita describiendo las obras será necesaria en la mayoría
de los ayuntamientos.
b) Licencia ambiental: Cuyo objetivo no será otro que prevenir daños contra el medio
ambiente.
c) Licencia de apertura: La cual el ayuntamiento entregara cuando las
instalaciones del local estén capacitadas para el correcto funcionamiento del negocio,
también serán necesarias cuando se realicen modificaciones en el local.
d) La solicitud de autorización para la ocupación de la vía pública con veladores,
en el caso de montar una terraza en el bar.
Comenzaremos por la licencia de obra, para la que necesitaremos la licencia de obras
menor con dirección facultativa y un proyecto ya que es una obra menor que a pesar de su
sencillez técnica y escasa entidad constructiva y económica, afecta a elementos estructurales e
instalaciones.
La documentación necesaria es:
1. Instancia normalizada.
2. Liquidación de la tasa.
3. Un ejemplar en papel y una copia en formato pdf y si es posible editable (dwg,doc.) en
formato CD o DVD de Proyecto de ejecución redactado por facultativa competente.
4. Hoja de encargo de dirección facultativa.
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El plazo de tramitación es de 1 mes, con un mínimo de 35 €. Las tasas que se establecen se
realizaran por el sistema de autoliquidación. La tasa se calculará aplicando a la base imponible
determinada conforme al artículo anterior los distintos tipos de gravamen, en nuestro caso el
general 0,7%.
La bonificación a la que podemos acogernos es la adaptación de comercios (cambio de
actividad o continuación existente): 25%
Comencemos por la licencia ambiental, la cual es necesaria para prevenir actividades que
pueden generar daños en el medio ambiente y molestias o riesgos a personas y bienes.
La documentación necesaria es la siguiente: 1) Instancia normalizada.
2) Justificante de pago de la tasa correspondiente.
3) Dos ejemplares del proyecto técnico de la actividad a desarrollar y de sus
instalaciones, donde tendrá que contener: Las características de la actividad o instalación,
informe de situación del suelo donde se asentará la instalación, su incidencia en el medio
ambiente y, en particular, los recursos naturales, materiales, sustancias o energías
empleadas en la instalación, los residuos y emisiones contaminantes, las molestias que
pudiera causar a los habitantes de la localidad por ruidos, calor, vibraciones, olores u otros,
las técnicas de prevención y las medidas correctoras de los efectos negativos sobre el
medio ambiente.
4) También son necesarios los planos en los cuales necesitaremos: Planos de
emplazamiento y situación, a escala mínima 1/1000, saneamiento de las distintas plantas,
secciones necesarias para la definición del edificio, alzados correspondientes a cada
fachada, planta cubierta, todos ellos a escala mínima 1/100, y planos de instalaciones a
escala mínima 1/100, pliego de condiciones, mediciones y presupuesto, los demás
documentos exigidos por disposiciones vigentes, nivel de presión sonora máximo que se
alcanzará en el interior de la actividad, características de los materiales aislantes
empleados, cálculos justificativos de las soluciones adoptadas.
El plazo de tramitación son 3 meses y hay que pagar una tasa de 600 € previamente.
En el caso de la licencia de apertura, se obtendrá una vez obtenidas la licencia de obra y la
licencia ambiental, la documentación necesaria es:
Instancia normalizada
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Documentación acreditativa de la representación
Informe que acredite la conformidad de la misma licencia ambiental y las copias de las
autorizaciones e inscripciones registrales preceptivas.
En su caso, documentación complementaria que venga reflejada en la licencia
ambiental concedida.
En su caso, por razón de la actividad de que se trate o del tipo de establecimiento o
instalación, se presentara medición realizada por técnico cualificado que acredite el
cumplimiento de los niveles y parámetros exigidos por la vigente ordenanza municipal
sobre el ruido y vibraciones.
El plazo de tramitación es de 3 meses y no habrá que pagar ninguna tasa por ser pagadas
anteriormente en la licencia ambiental.
La última tramitación con el ayuntamiento, está solo en el caso de la utilización privativa
o aprovechamiento especial del dominio público local con mesas y sillas y barricas/ mesas
altas, es la solicitud de autorización para la ocupación de la vía pública con veladores, la cual
deberá aportar la siguiente documentación:
Instancia normalizada
Autoliquidación emitida conforme a los datos de la solicitud (categoría calle, periodo
para el que se solicita la ocupación y número de mesas que se pretende instalar).
Plano de expresivo de la situación de la terraza, superficie a ocupar, ancho de acera,
frente de fachada, distancia a las esquinas, elementos de mobiliario urbano existentes y
elementos de mobiliario a instalar, con expresión de su clase, número, dimensiones y
colocación.
Documento acreditativo de hallarse al corriente en el pago de pólizas de seguros de
responsabilidad civil e incendios que se extiendan tanto al establecimiento principal como
a los posibles riesgos de igual naturaleza que pudieran derivarse del funcionamiento de la
terraza.
El plazo de tramitación es de un mes. Su precio y la forma de pago son las siguientes:
A la entrega de la solicitud se emite autoliquidación conforme a las mesas que se
pretenden instalar y los siguientes periodos y tarifas:
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Anual (licencia ordinaria) por mesa En las calles de 1ª categoría 47,00 € En las calles de 2ª categoría 35,00 € En las calles de 3ª categoría 27,00 €
Festivos y vísperas de festivos solamente sólo en temporada licencia ordinaria) por mesa
En las calles de 1ª categoría 29,00 € En las calles de 2ª categoría 21,00 € En las calles de 3ª categoría 16,00 €
Fiestas y ferias patronales de Marzo y Agosto (licencias extraordinarias), y durante las fechas de celebración de otros eventos licencias excepcionales).
1. En las calles de 1ª categoría 25,00 € 2. En las calles de 2ª categoría 17,00 € 3. En las calles de 3ª categoría 11,00 €
Barricas y mesas altas, por unidad/ año 25,00 € 4.2. Inversión inicial
Para poner a punto el negocio y poder ejercer nuestra actividad, deberemos
acondicionarlo para ello necesitaremos un diseñador, electricista, albañil …ya que como
hemos dicho anteriormente, la ubicación de un local es fundamental pero también lo es su
aspecto para poder captar clientes. En la tabla 4 presentamos las inversiones requeridas para
comenzar la actividad.
Tabla 4. Inversión inicial
Inversión inicial Año 0
Cocina 20.000,00 €
Mobiliario 12.000,00 €
Carpintería 8.000,00 €
Electricista 2.000,00 €
Fontanería 3.000,00 €
Albañilería 6.000,00 €
Pintura 3.000,00 €
Diseño 1.500,00 €
Licencia ambiental 600€
Licencia de obra 0,007*55500=388,5€
Notario 200,00 €
Stock 1.500,00 €
Promoción publicidad 2.190,00 €
Alta en actividades económicas 185,99 €
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Antes de comenzar nuestra actividad nos daremos a conocer con la publicidad lo que
nos supondrá unos costes de 2.190 €.
Además deberemos de tener un stock de mercaderías en el almacén de 1.500 €, para
poder trabajar desde el principio en nuestra actividad, y mantenerla siempre, y unos gastos de
notaría estimados en 200€.
Por último, es necesario darse de alta en el impuesto de actividades económicas, y no
solo en una actividad ya que tenemos que darnos de alta como restaurante y también como
bar-cafetería, con lo que deberemos pagar como restaurante una tasa de 108,86 € y como bar-
cafetería una tasa de 77,13 € al ser una población entre 10.000 y 40.000 habitantes.
Con lo que concluimos que nuestra inversión final es de 60.564,49 €.
4.4. Subvenciones
El Gobierno de La Rioja da subvenciones, ayudas o financiación a aquellas empresas
Riojanas que tratan de fortalecer la región, a través de una mayor competitividad, pero
también obsequia con las mismas prestaciones a pequeñas y medianas empresas que han
comenzado hace poco su actividad o a nuevos emprendedores, estas subvenciones se obtienen
desde ADER (Agencia de Desarrollo Económica de La Rioja). Aunque hay algunas
actividades que no son subvencionables, entre ellas algunas actividades de la hostelería y, en
concreto, los bares. Estos no reciben este apoyo, es por ello que mi negocio es un bar
restaurante para así poder aprovechar la parte correspondiente al restaurante, por ejemplo
supongamos que montamos el negocio y tenemos terraza, en el caso de que se sirvan las
comidas en la terraza se podría acoger a la subvención, pero en cambio si se utiliza con
función de bar no estaría acogida.
Dentro del ADER el tipo de subvención a la que deberíamos acogernos ya que somos
personas físicas, desempleadas o en activo, que se constituyan como empresario individual o
como sociedad, que teniendo el domicilio fiscal y centro de trabajo en La Rioja y constituido
formalmente a partir del 15 de Noviembre de 2015, y que radiquen su centro de trabajo en la
Comunidad Autónoma de La Rioja, a la promoción de emprendedores, ya que dentro de las
actividades subvencionables se encuentran la sección I: la división 56.1. Restaurante y puestos
de comidas (excepto las cafeterías) y la División 56.2 Provisión de comidas preparadas para
eventos y otros servicios de comidas.
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Las actuaciones subvencionables serán las siguientes:
Programa de Gastos de constitución de la empresa.
Gastos de constitución de la empresa (asesores, gestores, notaría, registrador) limitado
a 250€ para empresarios individuales y 500 €para el resto de sociedades.
Cursos de creación de empresas y similares limitado a 500 €.
Gastos para la realización de informes sobre el estado de la técnica para estudios de
patentes limitado a 500 €.
Gastos en consultoría de marketing que ayuden en el lanzamiento comercial inicial de
los productos y servicios de la empresa que se produzcan en los primeros seis meses de
vida de la empresa. Serán subvencionables los gastos de realización de planes de
marketing, planes de comunicación, servicios de dinamización de redes sociales,
generación de contenido digital, publicidad en internet, publicidad en prensa y revistas
especializadas, radio, e-mail marketing, concursos y promociones en redes sociales
(excluidos los regalos) y auditorias SEO. El gasto máximo en este apartado se limita a
1.000 €.
Programa de Inversión en activos fijos nuevos.
Reforma de locales e inmuebles e instalaciones de cualquier tipo (técnicas, fontanería,
electricidad, seguridad, accesibilidad) para la adecuación física del local, incluso en
aquellos casos en los que el local sea propiedad de terceros siempre que se acredite que el
contrato de alquiler o cesión de uso se extiende por un período mínimo de cinco años a
partir de la fecha de presentación de la solicitud. Se tendrá en cuenta para su valoración el
importe notificado a la Administración a través de la licencia de obras o documento
equivalente.
Honorarios de redacción de proyecto de obra, instalaciones, interiorismo, decoración y
dirección y certificación de final de obra.
Maquinaria.
Mobiliario.
Los elementos de transporte exterior, excepto en el caso de que el beneficiario sea una
nueva empresa cuya actividad sea la de transporte. El vehículo adquirido debe encuadrarse
dentro de alguna de las siguientes categorías: Vehículos de transporte de categoría N,
vehículos de motor destinados al transporte de mercancías que tengan por lo menos cuatro
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ruedas. Vehículos asimilables a la categoría M1: 30 Derivado de turismo y 31 Vehículo
mixto adaptable.
Programa de Nuevas tecnologías de la información y las telecomunicaciones (TIC)
Compra de ordenadores y demás conjuntos electrónicos (hardware) así como cualquier
aplicación informática (software), incluyendo las páginas web que cumplan las
prioridades 1ª y 2ª de la norma UNE 139.803. La subvención máxima por la página
web será de 1.000 €.
Quedan excluidas de las subvenciones:
1. Derecho de traspaso, canon de franquicia y similares
2. Construcción y compra de bienes inmuebles y la adquisición de terrenos.
3. Adquisición de vehículos no incluidos dentro de las categorías citadas.
4. Activo circulante, gastos de cualquier tipo y elementos fungibles.
5. La adquisición de moldes, utillaje u hormas.
6. Gastos de reparación y mantenimiento.
7. Inversiones cuya base imponible expresada en la correspondiente factura sea inferior a
300 euros.
8. Los activos fabricados por el propio solicitante.
9. El importe correspondiente al Impuesto del Valor Añadido (IVA), así como cualquier
otro tipo de tasas o tributos.
Otras condiciones que hay que tener presentes es el importe mínimo del proyecto
global a subvencionar deberá ser igual a superior a los 4.000€ y la inversión máxima
subvencionable será de 60.000 €. Se concederá un 35% de subvención sobre los gastos e
inversiones subvencionables.
El plazo de presentación de solicitudes finaliza el 30 de noviembre de 2016. Podrán
subvencionarse actuaciones o inversiones realizadas a partir de la fecha de solicitud de la
ayuda.
Como acabamos de ver será subvencionado un máximo de un 35% de los gastos e
inversiones subvencionadas. En nuestro caso tenemos un gasto de 56.700€, con la cocina,
mobiliario, carpintería, electricista, diseño, fontanería, albañilería, pintura, notario y
publicidad los cuales son gastos subvencionables, pero como está establecido en la normativa
de exclusiones el IVA no es subvencionado.
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Por todo lo expuesto anteriormente podemos obtener una subvención de 15677,55€. El
cálculo sería el siguiente:
56.700 € x 21%= 11.907€
56.700 €- 11907€= 44.793€
Con lo que tendremos una base para nuestra subvención de 44.793€.
44.793 € x 35%=15.677,55 €
60.564,49 €- 15.677,55 €=44.886,94 €
31
5. ANÁLISIS DE INGRESOS Y GASTOS
5.1. Ventas de mercaderías
Nuestro bar restaurante tendrá una gran variedad de productos como puede ser platos
combinados, bocadillos, rotos, entrantes, ensaladas, todo tipo de bebidas alcohólicas y no
alcohólicas y postres.
Para calcular las ventas estimadas, hemos estimado que vendemos diariamente 30
bocatas y platos combinados los días laborales, además tenemos una previsión de 100 bocatas
y platos combinados durante viernes por la noche y fin de semana. A la hora de hacer las
previsiones he tenido en cuenta que las ventas siguen un periodo estacional siendo los meses
más favorables junio, julio, agosto y septiembre por ser verano y fiesta de San Emeterio y San
Celedonio. Los meses con unas ventas esperadas normales enero, marzo y diciembre y los
meses menos favorables todos los demás al disminuir la población estudiante y no tener
eventos importantes que atraigan a posibles clientes. En la tabla 5 presentamos las ventas de
mercaderías anuales previstas para el primer año de nuestro negocio.
Tabla 5.Ventas de mercaderías
Para poder mejorar estas previsiones podemos realizar ofertas especiales como pueden ser:
Entre semana con la consumición, tapa gratis de encurtidos.
Los días de partido 3x2 en cervezas.
Miércoles, descuento en nuestros productos de un 20%.
Grupos de más de10 personas descuento de un 10 % en los productos.
Una vez calculados los resultados obtendremos un beneficio en la venta de nuestros productos
de 85.153,83 €
Ingresos en comidas 95.673,50 €Costes variables en comidas -45.350,78 €Ingresos por bebidas 53.314,00 €Costes variables por bebida -18.482,89 €Total 85.153,83 €
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5.2. Publicidad Para difundir la idea de un nuevo establecimiento en la ciudad, se llevará a cabo
distintos métodos para llamar la atención del cliente. Para los más jóvenes, he decidido
contratar con una empresa que se dedica a gestionar la imagen de nuestro negocio a través de
las redes sociales como son, Instagram, Facebook y Twitter.
Para este caso, he contratado con el Grupo Janbiel (Online Solutions), la oferta básica
es de 145€/ mes+ IVA que incluye los siguientes servicios:
Creación o adecuación de perfiles en RRSS.
Twitter.
Facebook.
3 post semanales.
Respuesta de comentarios.
Monitorización redes de L a V.
Blogging 1 post mensual.
Campañas Facebook Ad.
Google Adwords.
Potenciación SEO.
Informe mensual y análisis.
Para las personas de más edad nos daremos a conocer con el periódico local, y a través de
anuncios publicitarios en la radio.
La publicidad en radio permite una excelente segmentación
geográfica y, gracias a la variedad existente de emisoras y programas, es
capaz de llegar con mucha precisión a determinados públicos: amas de
casa, adolescentes, ejecutivos, aficionados al deporte… etc. Los anuncios en la frecuencia
91.7 MHz en cada una de las franjas horarias se presenta en la tabla 6, teniendo un precio
aproximado de 120€ al mes durante las 24 horas.
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Tabla 6. Precio publicidad en radio
Franja horaria Precios
10:00-14:00 (L- V) 35.19€
10:00-14:00 (S) 35.19€
06:00-10:00 (L- V) 36.64€
14:00-20:00 (L- V) 33.52€
La publicidad en radio, además de resultar económica, permite desarrollar una fuerte
presión publicitaria y una gran frecuencia de contactos en periodos muy cortos de tiempo.
La publicidad en prensa local permite una excelente segmentación geográfica
(periódicos locales, prensa de difusión nacional, ediciones regionales), así como una cierta
segmentación demográfica y por intereses o estilos de vida. Por ello he considerado utilizarla
promocionar nuestro bar-restaurante. En la tabla 7 presentamos las estimaciones de la prensa
local digital.
Tabla 7. Precio publicidad en prensa local digital
Duración campaña 1 mes, anuncio 10 segundos,
Emisión 60 veces al día. 15€
Duración campaña 1 mes, anuncio 10 segundos,
Emisión 60 veces al día.
15€
5.3. Gastos estimados
El gasto mensual más alto normalmente para las empresas es el salario de sus
trabajadores, aunque este depende del número de trabajadores que disponga la empresa, en
nuestro caso, dispondremos de un jefe de cocina, un jefe de sala, un jefe
administrativo/camarero. En la tabla 8, se presenta el coste anual de los salarios de los
trabajadores.
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Tabla 8. Coste anual salarios trabajadores.
Además de las nóminas tendremos otros gastos mensuales como pueden ser la luz, el
agua, el alquiler del local, los representaremos en la siguiente tabla 9.
Tabla 9. Gastos anuales
Nombre Cantidad (€)
Prima de seguro 165 €
Publicidad 2.190 €
Sueldos y salarios 38.472 €
Seguridad Social a cargo de la empresa 12.975,12 €
Telefonía y televisión 840 €
Luz 1.140 €
Agua 480 €
Alquiler del local 19.200 €
Terraza 376 €
Total 75.838,12 €
Categoría profesional Salario/mes Salario/año Prorrata BCCJefe de cocina 986,00 € 11.832,00 € 325,54 € 164,33 € 1.150,33 € Jefe de sala 920,00 € 11.040,00 € 303,75 € 153,33 € 1.073,33 €
1.300,00 € 15.600,00 € 451,97 € 216,67 € 1.516,67 €
Totales 3.206,00 € 38.472,00 € 1.081,26 € 534,33 € 3.740,33 €
Cost Seg.Social Empresa
Jefe Administrativo/camarero
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6. FLUJOS DE CAJA
6.1. Cuadro de datos
En la tabla 10 se presenta los ingresos y gastos estimados de los 5 años del proyecto.
Tabla 10. Cuadro de Datos
A continuación, vamos a explicar el cuadro de datos.
a) Para comenzar, los ingresos y gastos en comidas los hemos aumentado en un
3%. En el siguiente año hemos reducido en un 1% nuestras ventas ya que el año
anterior nuestro negocio tubo un auge excesivo, y en los dos últimos hemos
aumentado las ventas en un 1% cada año.
b) Respecto a los ingresos y gastos en las bebidas podemos predecir que en el
segundo año han sido aumentadas en un 2%, y en los posteriores un 1% cada año.
c) Los salarios han sido aumentados un 1,5 % cada año, ya que en los años
recientes están rondando entre un 1% y un 2% de aumento.
d) El alquiler del local lo hemos mantenido estable durante los cinco años de
nuestro proyecto ya que realizamos un contrato por el que manteníamos constante
su precio.
e) En cuanto a suministros, los gastos de agua y luz han sido aumentados un 2%
anualmente y los gastos en televisión y teléfono han sido aumentados en un 1%
anualmente. Estos gastos son aumentados debido a una situación esperada
favorable en el nivel de vida de las familias españolas.
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Inversión inicial -60.564,49 €Subvención 15.677,55 €Traspaso 38.500,00 €Ingresos en comidas 95.673,50 € 98.543,71 € 97.558,27 € 98.533,85 € 99.519,19 €Ingresos en bebidas 53.314,00 € 54.380,28 € 54.924,08 € 55.473,32 € 56.028,06 €Costes variables comidas -45.350,78 € -46.711,30 € -46.244,19 € -46.706,63 € -47.173,70 €Costes variables bebidas -18.482,89 € -18.852,55 € -19.041,07 € -19.231,48 € -19.423,80 €Suministros -2.460,00 € -2.500,80 € -2.542,33 € -2.584,61 € -2.627,65 €Salarios -38.472,00 € -39.049,08 € -39.634,82 € -40.229,34 € -40.832,78 €Seguridad social -12.975,12 € -13.169,76 € -13.367,40 € -13.567,80 € -13.771,32 €Servicios independientes -2.281,00 € -2.299,80 € -2.319,54 € -2.340,27 € -2.362,03 €Alquiler -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 €
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f) Servicios independientes compuesto por publicidad, terraza y el seguro, todos
estos gastos serán mantenidos constantes, exceptuando la terraza que aumentara en
un 5% anual.
g) Con respecto al traspaso del local, le hemos dado un valor de 38.500 €, ya que
nuestro valor inicial fue de 55.500 € y tenemos gastos que son amortizables en los
cinco años de vida del proyecto y deberemos quitarle ese valor ya amortizado
55.500 €. Con lo que obtendríamos un beneficio extraordinario de 38.500€ ya que
consideramos que sufre una depreciación de un 30% de su valor inicial.
6.2. Flujos de caja
A continuación, en la tabla 11, vamos a realizar el flujo de caja, para ello primero
debemos calcular los impuestos, mediante la cuenta de resultados:
Tabla 11. Cálculo del impuesto de sociedades.
Los gastos que son amortizables en nuestro proyecto de la inversión inicial son el
mobiliario y la cocina, esto es debido a que gastos como carpintería, electricidad, fontanería,
albañilería, diseño y pintura son considerados amortizables como gastos de constitución.
Con lo que podemos amortizar 55.000 € de la cocina y el mobiliario, y carpintería,
electricidad, fontanería, albañilería, diseño y pintura con una vida de 5 años por ser la
duración de nuestro proyecto, calculada una amortización constante del 20% .
Además, también deberemos de amortizar los gastos de constitución que estarán
formados por todos los demás gastos de la inversión inicial, esos serán amortizados en el
primer año de actividad.
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Ingresos 148.987,50 € 152.923,99 € 152.482,35 € 154.007,17 € 155.547,25 €Traspaso 38.500,00 €-Costes variables -63.833,67 € -65.563,85 € -65.285,26 € -65.938,12 € -66.597,50 €-Suministros -2.460,00 € -2.500,80 € -2.542,33 € -2.584,61 € -2.627,65 €-Costes nominas -51.447,12 € -52.218,84 € -53.002,22 € -53.797,14 € -54.604,10 €-Servicios independientes -2.281,00 € -2.299,80 € -2.319,54 € -2.340,27 € -2.362,03 €-Alquiler -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 €- Amortización -6.400,00 € -6.400,00 € -6.400,00 € -6.400,00 € -6.400,00 €- Amortización gastos de constitución -5.064,49 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €- Amortización gastos de instalación -4.600,00 € -4.600,00 € -4.600,00 € -4.600,00 € -4.600,00 €Beneficio antes de impuestos -6.298,78 € 4.740,69 € 3.733,00 € 3.747,04 € 42.255,97 €Beneficios negativos de años anteriores -6.298,78 € -1.558,09 €-Impuestos 0,00 € 0,00 € -543,73 € -936,76 € -10.563,99 €
37
Con respecto a los impuestos deberemos aplicar el impuesto de sociedades, que en el
año 2014 estaba situado en un 30%, pero ha ido reduciéndose a un 28% en 2015 y en la
actualidad se sitúa en un 25%, tanto para el régimen general como para PYMES. En el caso de
obtener resultados negativos no habría impuestos ese año, y se pasaría esa base negativa al
siguiente año.
En la tabla 12 se presenta el cuadro de flujos de caja.
Tabla 12. Flujos de caja.
Nuestros flujos de caja desde el primer año han sido positivos aumentando poco a
poco cada año.
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Inversión inicial -60.564,49 €Subvención 15.677,55 €Ingresos 148.987,50 € 152.923,99 € 152.482,35 € 154.007,17 € 155.547,25 €Traspaso 38.500,00 €- Costes variables -63.833,67 € -65.563,85 € -65.285,26 € -65.938,12 € -66.597,50 €- Suministros -2.460,00 € -2.500,80 € -2.542,33 € -2.584,61 € -2.627,65 €- Costes nominas -51.447,12 € -52.218,84 € -53.002,22 € -53.797,14 € -54.604,10 €- Servicios independientes -2.281,00 € -2.299,80 € -2.319,54 € -2.340,27 € -2.362,03 €- Alquiler -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 € -19.200,00 €- Impuestos 0,00 € 0,00 € -543,73 € -936,76 € -10.563,99 €Flujo de caja -44.886,94 € 9.765,71 € 11.140,69 € 9.589,27 € 9.210,28 € 38.091,98 €
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7. ANÁLISIS DE VIABILIDAD
7.1. VAN
Nuestra empresa necesita financiación, ya que al comienzo tenemos una fuerte
inversión que no podemos cubrir con nuestros propios fondos, aunque también deberemos
contribuir con nuestros propios recursos. Si nos presentamos ante cualquier entidad financiera
con un proyecto y pedimos todo el valor de la inversión, la entidad financiera desconfiaría de
la viabilidad de nuestro proyecto.
Nuestra inversión inicial es cercana a los 60.000 €, nosotros disponemos de 15.000 €
ahorrados, con lo que necesitaremos que nos financien 45.000€.
La forma más común de financiación es pedir un préstamo al banco, aunque existen
otras opciones como: Presentar el proyecto a un business angel local (empresarios de éxito
que buscan el desarrollo de emprendedores), la ayuda de familiares y amigos o las ayudas y
subvenciones.
En nuestro caso vamos a utilizar el préstamo bancario del Banco Santander con la
línea ICO para empresas y emprendedores.
4,25%
Como también habíamos utilizado financiación propia debemos pedir a nuestro propio
proyecto un interés. Partiendo de que seremos trabajadores en la empresa y de que los tipos de
interés que podemos obtener en los bancos son bajos, vamos a pedir un 2%.
Nosotros utilizaremos un coste medio ponderado entre el banco y lo que nosotros
exigimos a nuestro proyecto. El cálculo de la CPC es:
CPC=75% de 4,25 + 25% de 2 = 3,69%
Con lo que tendremos un tipo de interés del 3,69%.
De nuestra inversión inicial 60.564,49€, solo deberemos pagar 44.886,94 € ya que
15.677,55 € son a fondo perdido.
Nuestro VAN será el siguiente:
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− 44886,94+9765,71
(1+ 0,039)+
11140
(1+ 0,039)2+
9589,27
(1+ 0,039)3+
9210,28
(1+ 0,039)4+
38091,98
(1+ 0,039)5= 23241,85
Como nuestro VAN > 0, realizaríamos el proyecto.
En la realidad las magnitudes no son conocidas, ya que hay factores que no se pueden
controlar o son ajenos y que influyen en el proyecto, es por ello que habría que actuar en una
situación de total incertidumbre ya que no conocemos las probabilidades de que ocurran los
valores esperados.
Para no obviar esa incertidumbre debemos meter un % de riesgo en nuestro proyecto
en este caso vamos a utilizar un ajuste a tasa de descuento, aunque debemos decir que existen
otras formas de meter riesgo en la inversión
En nuestro caso al tratarse de un ajuste a la tasa de descuento, deberemos aumentar la
tasa de actualización en función del riesgo de la inversión, en mí caso he decidido que el
riesgo rondara el 2% de esta manera nuestro nuevo VAN será el siguiente:
VAN con riesgo
− 44886,94+9765,71
(1+ 0,059)+
11140
(1+ 0,059)2+
9589,27
(1+ 0,059)3+
9210,28
(1+ 0,059)4+
38091,98
(1+ 0,059)5= 18714,66
Como nuestro VAN con riesgo es > 0, realizaríamos el proyecto.
7.2. TIR
Una vez que sabemos que nuestro proyecto obtendría resultados positivos, una
cuestión interesante sería saber qué interés podríamos obtener para ello deberemos realizar el
TIR.
− 44886,94+9765,71(1+ k )
+1140,69
(1+ k )2+
9589,27
(1+ k )3+
9210,28
(1+ k )4+
38091,98
(1+ k )5
Para que nuestro proyecto no obtendría rendimiento en la inversión sería necesario un
tipo de interés del 16,90 %.
En la figura 6, presentamos la representación gráfica de los flujos obtenidos.
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Figura.6. Representación gráfica de los flujos.
Podemos concluir que al tener una rentabilidad > del coste k= 3,9% y siendo
r =16,9%, realizaríamos el proyecto, ya que la rentabilidad neta sería 16.9%-3.9%=13%
En el supuesto de meter el riesgo en el proyecto nuestra rentabilidad > k = 5,9% y
siendo r= 16,9% realizaríamos el proyecto, ya que la rentabilidad neta seria 16,9%-5,9%=
11%
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8. CONCLUSIONES
El estudio de viabilidad toma tiempo y dinero, pero es muy rentable si tenemos en
cuenta todas las empresas que son creadas a lo largo de un año y en menos de cinco años han
invertido una cantidad de dinero y tiempo mayor con unos resultados no tan favorables o
quedando disuelto el negocio
Nuestro objetivo en el trabajo era demostrar la viabilidad de un negocio y estimar su
posible rendimiento. El proyecto ha obtenido un resultado positivo a través del criterio básico
del VAN lo que indica que realizaríamos el proyecto, pero deberíamos de tener en cuenta los
siguientes aspectos:
a) Nuestro trabajo: Aun siendo muchos datos reales este proyecto está basado en
predicciones de ventas lo que indica que puede haber una fluctuación por encima o por
debajo de lo calculado.
b) También podemos decir que trabajamos en una situación de incertidumbre por lo que
tampoco sabemos exactamente cómo van a actuar factores como la inflación de los
precios, la demanda de nuestros productos, el precio de nuestra materia prima….
Con lo que podríamos concluir que pese a realizar un estudio de viabilidad preparado
cuidadosamente y que logre obtener la financiación pertinente, no podemos garantizar el éxito
del negocio.
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10. BIBLIOGRAFÍA SCRIBD:”Guía para elaborar el Marco Metodológico de un Proyecto de inversion” <https://es.scribd.com/doc/39980319/GUIA-PARA-ELABORAR-EL-MARCO-METODOLOGICO-DE-UN-PROYECTO-DE-INVESTIGACION> (Consulta 18 de junio 2016) INFOAUTÓNOMOS: “La ubicación: clave para el éxito”. <http://infoautonomos.eleconomista.es/marketing-y-ventas/como-elegir-ubicacion-para-un-negocio/>(Consulta 15 de febrero) EMPRENDEDORES Y PYMES: “Crea tu empresa” <http://www.ipyme.org/es-ES/CEmprendedor/Paginas/Crea-tu-empresa.aspx> (Consulta 20 de febrero 2016) GUÍA PARA LA CREACIÓN DE EMPRESAS: “Forma jurídica de constitución de la empresa” <http://www.crear-empresas.com/formas-juridicas-de-constitucion-de-la-empresa> (Consulta 13 de febrero 2016) MARKETING XXI:” Análisis competitivo” <http://www.marketing-xxi.com/analisis-competitivo-17.htm> (Consulta 24 de febrero 2016) CIUDAD.COM: “Pirámide de población” <http://www.foro-ciudad.com/la-rioja/calahorra/mensaje-12439380.html> (Consulta 24 de febrero 2016) LARIOJAORG” Información de interés para empresas” <http://www.larioja.org/empresas/es?locale=es_ES> (Consulta 10 de marzo 2016) ADER. “Ayudas emprendedores” <http://www.ader.es/ayudas/ayudas-por-areas/emp-emprendedores/> (Consulta 10 de marzo 2016) AYUNTAMIENTO DE CALAHORRA:” Licencia ambiental” <http://www.ayto-calahorra.es/portal/contenedor3.jsp?seccion=s_ftra_d4_v1.jsp&contenido=7135&tipo=4&nivel=1400&layout=contenedor3.jsp&codResi=1&language=es&codMenu=17&codMenuPN=5 >(Consulta 15 de marzo 2016)
AYUNTAMIENTO DE CALAHORRA: “Obra menor”
<http://www.ayto-calahorra.es/portal/contenedor3.jsp?seccion=s_ftra_d4_v1.jsp&contenido=3861&tipo=4&nivel=1400&layout=contenedor3.jsp&codResi=1&language=es&codMenu=17&codMenuPN=5>(Consulta 15 de marzo 2016)
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AYUNTAMIENTO DE CALAHORRA: “Solicitud de apertura de actividad”
<http://www.ayto-calahorra.es/portal/contenedor3.jsp?seccion=s_ftra_d4_v1.jsp&contenido=7129&tipo=4&nivel=1400&layout=contenedor3.jsp&codResi=1&language=es&codMenu=17&codMenuPN=5> (Consulta 15 de marzo 2016)
AYUNTAMIENTO DE CALAHORRA: “Terrazas”
<http://www.ayto-calahorra.es/portal/contenedor3.jsp?seccion=s_ftra_d4_v1.jsp&contenido=3807&tipo=4&nivel=1400&layout=contenedor3.jsp&codResi=1&language=es&codMenu=17&codMenuPN=5> (Consulta 15 de marzo 2016)
SEGURIDAD SOCIAL: “Trabajadores”
<http://www.seg-social.es/Internet_1/Trabajadores/CotizacionRecaudaci10777/Basesytiposdecotiza36537/index.htm#contenido>(Consulta 23 de marzo 2016) CNAE: ”Lista de actividades del grupo g” <http://www.cnae.com.es/actividades.php?grupo=G> (Consulta 10 de abril 2016) BLOGS SOBRE EL IMPUESTO Y LA DECLARACIÓN DE LA RENTA:”IVA en restaurantes 2016” <http://www.bolsamania.com/declaracion-impuestos-renta/iva-restaurantes/> (Consulta 3 de mayo 2016) INFOAUTÓNOMOS: “El impuesto de sociedades” <http://infoautonomos.eleconomista.es/fiscalidad/impuesto-de-sociedades/> (Consulta 3 de mayo 2016) INE: “Datos” <http://www.ine.es/> BLASCO, Y. (2008): Manual de dirección financiera I .Servicio de Publicaciones de La Universidad de La Rioja.
