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Trabajo realizado sobre exportacion de alcachofas
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COMERCIO INTERNACIONAL
PROYECTO DE EXPOTACIN DE ALCACHOFA
El Per cuenta con una experiencia de ms de 30 aos en laproduccin de alcachofas y con ms de 20 aos en la exportacin ,
es por ellos que decimos exportar .
La demanda de alcachofas ha ido aumento en los ltimos aos ,por la exigencia de los consumidores al saber el valor nutricional de
est producto.
Uno de los principales productores de alcachofa es ICA , seguidode LA LIBERTAD Y LIMA .
Uno de los principales pases exportadores de alcachofas esChina , siguiendo Francia y encontrndose en tercer lugar el Per
con un participacin del 8% del total de exportaciones a nivel
mundial.
De las exportaciones realizadas en el Per , Estados Unidosrepresenta el principal mercado objetivo con una participacin del
60% , seguido por Espaa con un 14% de participacin .
En el sector
Hortalizas, la
Alcachofa present
una variacin
porcentual positiva
del 13%
Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.
PRODUCTO ficha tcnica
Nombre Comn: Alcachofa, Alcachofera, Artichoke.
Nombre Cientfico: Cynara scolymus L.
Familia: Asteraceae.
Principales Variedades: Cultivo Blanco (De Tudela, Green Globe, etc.); Violetas
(Provenza, Romanesco, etc.); con Espinas (Criolla).
Periodo Vegetativo: Es considerado como un cultivo perenne o semi perenne.
Partida Descripcin
2005991000 ALCACHOFAS (ALCAUCILES)
2005901000ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS,
SIN CONGELAR
2001909000DEMAS HORTALIZAS,FRUTAS Y DEMAS PART. COMEST. DE
PLANTAS,PREP. O CONSERV.EN VINAGRE
710809000LOS DEMAS HORTALIZAS INCLUSO SILVESTRES CONGELADAS
EXCEPTO ESPARRAGO
VARIEDADES
PRODUCTO - USOS
Descripcin del Producto:La parte comestible de este producto es la inflorescencia, alargada o achatada,
en forma de rosetn, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y
unidas al vstago. A las brcteas blandas internas y las porciones blandas del
cogollo se les llama corazn. Su carne es crujiente, suculenta, con unacombinacin de sabores dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.
Propiedades y Usos:Tiene un alto contenido en agua, hidrato de carbono, fibras, minerales, etc. En
medicina natural se usa para tratar la anemia, diabetes, estreimiento, clculos
de vescula biliar, reuma (a base del jugo resultante de la coccin de sus hojas),
etc. Reduce el nivel de colesterol y presin arterial, previene la arteriosclerosis y
su bajo contenido en caloras lo hace recomendable en dietas adelgazantes.
Estudios recientes indican que su consumo previene o mejora los procesos
cancergenos.
VALOR NUTRICIONAL
Elemento UMB Contenido
Caloras gr. 19
Agua gr. 92.9
Ceniza gr. 1.2
Carbohidratos gr. 2.9
Protenas gr. 2.8
Grasa gr. 0.2
Fibra gr. 1.4
Calcio mg. 42
Hierro mg. 1.1
Fsforo mg. 51
Retinol mg. 50
Tiamina mg. 0.07
Riboflavina mg. 0.04
Niacina mg. 0.85
Valor nutritivo por cada 100 gr de contenido comestible
Fuente: PROMPEX
El producto que se ofrece son los corazones procesadas y envasadas ensalmuera, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes.
Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460ml.
RecepcinEscaldado y
enfriado
Seleccin y
clasificacin
Perfilado y
cortado
Envasado y
pesado
Dosificacin
liquido gobierno
Pelado
Exhausting y
cerrado
Tratamiento
trmico
Codificado y
Almacenamiento
PRODUCCIN POR DEPARTAMENTO
Fuente: PROMPEX
DEPARTAMENTOS PRODUCCION %
ICA 29 TM19.92
LA LIBERTAD 27 TM18.54
LIMA 26 TM17.86
APURIMAC 23.6 TM16.21
ANCASH 21 TM14.42
JUNIN 19 TM13.05
TOTAL 145.6 100
FRECUENCIA DE COSECHA
EVOLUCIN DE PRECIO POR CHACRA
Fuente: Direccin General de Competitividad Agraria
Principales Zonas de Produccin y Rendimiento (2014): Ica (29 TM/Ha), La
Libertad (27 TM/Ha), Ancash (21 TM/Ha), Junn (19 TM/Ha), Lima (26 TM/Ha),
Apurimac (23.6 TM/Ha).
Fuente: Direccin General de Competitividad Agraria
Unas de las
principales
empresas
exportadoras de
Alcachofa en el
Per son:
Sociedad Agrcola
Vir S.A. y Danper
Trujillo SAC.
SECTOR AGRO EXPORTADOR
Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.
VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.
http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas/boletines/valor-bruto-produccion-agropecuaria
En el periodo enero-octubre,
las ventas al exterior de este
producto registraron una suma
total de US$ 69 millones, lo
que represent un incremento
del 11.7% respecto al mismo
periodo de 2013.
VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.
http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas
/boletines/valor-bruto-produccion-
agropecuaria
VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.
Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.
El principales
mercado a donde se
orientaron las Agro
exportaciones
durante el ao 2014
fue Estados
Unidos2014.
Principal
destino de
estas
empresas
exportadoras
desde el ao
2011 fue
Estados
Unidos.
Fuente: ADEX.
Estados Unidos, se
ha mostrado
estable con un
incremento del
15%, el segundo
mercado ms
importante (31% de
participacin)
SECTOR AGRO EXPORTADOR
Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.
Estados Unidos tiene una extensin 9,83
millones de km de territorio y con ms de 310
millones de habitantes, es el tercer o cuarto
pas ms grande por rea total y el tercero
ms grande tanto por la superficie terrestre
como por poblacin. Es una de las naciones
del mundo tnicamente ms diversa y
multicultural, producto de la inmigracin a
gran escala.
Con un PBI $ 14.2 billones de dlares
Ingreso per cpita (PPA) $ 46.436
Fuente: USITC ( Comisin de Comercio Internacional de los EEUU).
En los Estados
Unidos, Nueva
York presenta el
mayor consumo
de Alcachofa
El consumo de alcachofas se concentra principalmente en los Estados de
Nueva York y California con porcentajes que superan el 38% y el 25%
respectivamente. (Fuente: USITC), lo cual coincide con el comportamiento
del consumo de los productos gourmet en general cuyo su consumo se
concentra tambin principalmente en los estados de Nueva York, ciudad de
Nueva York, en la costa este y California, ciudades de San Francisco, Los
ngeles y Long Beach en la costa oeste.
Nueva York es el principal puerto de entrada de este producto, seguido por
Los ngeles, Baltimore y San Francisco. Por Nueva York ingresa casi el 40%
del producto procesado proveniente de los principales orgenes (Espaa,
Chile, Per).
CUMPLIMIENTO DE ESTNDARES DE PUREZA Y PRODUCCINESTABLECIDOS POR EL FDA
CUMPLIMIENTO LEY SEGURIDAD DE LA SALUD PBLICAYPREPARACIN Y RESPUESTA ANTE EL BIOTERRORISMO
REGLAS DE ETIQUETADO
NOTIFICACIN DE ENTRADA
REGULACIONES ESPECFICAS PARA CONSERVAS
Fuente: USITC ( Comisin de Comercio Internacional de los EEUU).
Al estadounidense en general, se le puede calificar como una persona
consumista y siempre dispuesta a probar productos nuevos y novedosos.
Es exigente, est bien informado y tiene conciencia del cuidado del medio
ambiente.
Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son ms
sensibles a ser valorados por su calidad y no tanto por su precio.
Da especial importancia a la presentacin del producto, por ello el
empaquetado o envase debe ser de calidad.
En productos alimenticios, busca productos frescos, prcticos, favorecen la
comodidad en cuanto a preferir platos preparados y rpidos de cocinar.
Cada vez ms consumidores visitan tiendas chicas, aquellas que les hacen
la vida ms fcil.
Quieren disponibilidad todo el ao de sus alimentos preferidos.
Fuente: Agrodataperu 2014
Fuente: MINAGRI Direccin de Estadstica Agraria
Segn el Sistema de
Inteligencia de las
Naciones Unidas tanto en
el 2012 como en el 2013
Per ha ocupado el tercer
puesto en el ranking de
pases exportadores de
alcachofa en conserva
N PAIS 2013 Total exp (millon $ 2013)
1 CHINA 32% 592.74
2 FRANCIA 9% 254.59
3 PERU 8% 234.82
4 PAISES BAJOS 6% 157.93
5 ESPAA 4% 181.78
6 COREA DEL SUR 4% 121.06
7 BELGICA 3% 109.04
8 ALEMANIA 3% 100.08
9 TAILANDIA 3% 80.41
10 ESTADOS UNIDOS 3% 68.91
11 OTROS PAISES 21% 709.75
Fuente: ADEX, 2013
El Incoterms que se ha elegido para la exportacin de las Alcachofas peruanas es el FOB
(Franco a Bordo Free on Board), mercanca responsabilidad del vendedor hasta sobrepasar la borda del barco para la exportacin, siendo este incoterm el ms usado en las
exportaciones a los Estados Unidos.
INCOTERMS ELEGIDO
PRODUCTO
Marca: THEMS Alcachofas alnatural.
Caractersticas: Buen sabor.
Ciclo de vida: duracin de 3 aos
Calidad: Excelente, para el mercado
internacional
Envase: Frascos de vidrio
Embalaje: Cajas de Cartn /Pallets /
contenedores
Etiquetado: abarca caractersticas
del producto, logo, cdigo de barras
Diseo: Presentaciones de frascos
de vidrio de 460ml..
PRECIO
Factores:
Costos fijos y variables,
Determinacin de limites precio
inferior y superior (evita perdidas y
limites con la competencia)
Mrgenes segn los distintos
niveles de distribucin
Rango de precios promedio
Medio de pago: Carta de crdito
irrevocable y confirmada
(Comprador vendedor Bancoemisor del crdito Banconotificador)
FORTALEZAS
Bajo costo de mano de obra en
conservas.
Ventajas comparativas de tipo climtico
en la costa peruana.
Mejoramiento del control de calidad
para conservas de alcachofas.
Buena calidad y sabor de la alcachofa
peruana.
Produccin mayora del ao.
Elevado nivel de tecnologa en la
aplicacin del cultivo y el proceso de
envase y embalaje
Excelente posicin del Per en el rubro
agro exportador.
DEBILIDADES
ndices casi nulos de preparacin y
educacin en el rubro del agro para
un futuro crecimiento.
Crdito limitado para la inversin en
el agro y produccin por parte de
entidades financieras.
Elevados costos de inversin para
darles un valor agregado a la
alcachofa.
Alto requerimiento de agua para el
riego constante del cultivo.
Existe una alta informalidad y
desorganizacin de los pequeos y
medianos productores.
OPORTUNIDADES
Reconocimiento nacional de la
alcachofa.
Incremento mundial del consumo de
productos naturales.
Avances tecnolgicos en el cultivo,
siembra, proceso productivo, envase y
embalaje de alcachofa en conserva.
Pocos meses de produccin de
alcachofas en otros pases del mundo.
Nuevos Tratados Internacionales.
Aumento de consumo de alcachofas
en EEUU y Europa.
AMENAZAS
Mayor consumo del corazones de
alcachofa enlatado a nivel mundial.
Posible entrada de China en el
comercio de corazones.
Barreras de ingreso a otros mercados.
Peligro de nuevas plagas en la
agricultura.
Disminucin del precio internacional
de las alcachofas en conserva por el
posible ingreso de China al mercado.
Desarrollaremos una estrategia integrativa (ganar ganar) donde el objetivoes encontrar formulas que tengan en cuenta los intereses de ambas partes y
llegar a una solucin que sea aceptable para ambas partes. De esta manera
cliente en el exterior se beneficiara con el ingreso de un producto de alta
calidad y nosotros de exportarlo y recibir ganancias por ello.
Para lograr esto debemos:
Participar en ferias del rubro de los productos gourmet o productos
alimenticios en general.
Visita a importadores en el mercado destino.
Envo de muestras y realizacin de seguimiento de la aceptacin del
producto.
Participacin en ferias de exhibiciones especializadas, como en este
caso, Thems versin invierno que se realiza en enero de cada ao en SanFrancisco.
Relaciones con la comunidad, patrocinios, auspicios a empresas de venta
de productos masivos as como a restaurantes conocidos a nivel local como
internacional.
Publicidad: Medios masivos del exterior, catlogos, pgina Web.
Marketing interno de la empresa: generacin de reconocimiento interno de
la marca, desarrollo de la empresa como responsable social.
Desarrollaremos estrategias : Ferias y eventos.
Esto representa la primera opcin de compradores para formalizar sus
decisiones de compra
Nuestros mas cercanos competidores hacen uso de este medio para llegar al
mercado norteamericano, beneficindose de todos los servicios que proveen
para promocionar sus productos tales como despacho por correo de catlogos
a empresas potenciales interesadas en sus productos, circulacin de revistas y
otras publicaciones del evento que incluyen informacin de los productos de
empresas participantes y su perfil web sites con toda la informacin de las
empresas participantes y localizacin dentro de la feria. Etc.
Para el transporte internacional de la alcachofa se utilizar un
contenedor de 20 pies. Los pallets debidamente almacenados son
colocados en el contenedor cuyas medidas son: 5.898 mm. x 2.350
mm. x 2.390 mm., con 1.360 cajas de alcachofa.
Una vez colocada la carga en el contenedor, es transportada hacia el
puerto de embarque para as iniciar con el proceso y trmites de
exportacin de la alcachofa, mientras este procedimiento se va
desarrollando, la duracin del producto es de 3 aos por ser un
producto en conserva.
El control de calidad se establecer
durante todo el proceso, esto nos
permitir mantener las condiciones de
calidad e higiene en cada fase, as
como controlar el correcto
funcionamiento de equipos, fluidez en
el aprovisionamiento de insumos,
control en caso de existir cuellos de
botella que detengan los procesos.
CONTROL DE CALIDAD
Inscripcin en el Food and Drug
Administration (FDA), en el cual las
plantas productoras reciben el cdigo
Food Canning Establishment (FCE) con
el que se reconoce al exportador como
apto para comercializar con EEUU.
Certificado de origen emitido por ADEX
Certificado Sanitario y Certificacin de exportacin para
productos industrializados o procesados emitidos por
SENASA
Inscripcin de la empresa en el FDA
Despus de la inscripcin se tiene en consideracin la
notificacin ante el FDA del arribo de la carga en EEUU.
La notificacin previa debe ser enviada y confirmada
electrnicamente por el FDA no antes de 5 das del
arribo de la mercadera y 8 horas antes del arribo por
mar o 4 horas antes del arribo por aire.
Cdigo NTP 209.241: 15% del contenido
drenado por envase con colacin
ligeramente mas oscura.
Cdigo NTP 209.038-2003: Alimentos
envasados, etiquetados
Cdigo UNE 49304h1 1aR: Para los
envases
Cdigo UNE 34-052: 1974 parte II:
Conservas de alcachofa.
FICHA RESUMEN DE INVERSIN
Conservas Corazones de Alcachofa
Conservas Corazones de Alcachofa
Parametros Generales A
Hectreas 4 Presentacin: Frasco 460 ml
Rendimiento (Cabeza/ha): 90,000Destino Produccin:
Nueva York -EEEUU
Variedad: Imperial star Produccin: Tercerizada
Precio chacra kg. ($): 0.49 Precio FOB ($): 3.90
Parametros Genrales B
Kg / Hectarea 22,000
Total Rendimiento (Cabeza/ha): 360,000
Merma por seleccin x Hectarea: 4Total productos buenos (Cabeza/ha): 345,600
Unidades x Frasco 15Costo unitario producccin tercerizada ( x frasco) 1.30
Costos directosUnida
desPrecio
unitario ($) Valor ($)
Total pago insumo 21,560.00Total costo produccin frascos 23,040 1.30 29,952.00
Costo frascos 23,040 0.65 14,976.00
Costos cajas de cartn 11,520 0.45 5,184.00
Embalaje 500.00
Transporte 150.00
Almacenamiento 300.00
Fletes / seguros 1,500.00
Contenedor / embarque 2,500.00
Otros gastos 900.00
Total costos directos 77,522.00
Ingresos ventasUnidad
esPrecio
unitario ($) Valor ($)
Total ventas 23,040 3.9 89,856.00
Ventas merma a terceros 300.00
Total ventas 90,156.00
Resumen Valor ($)
Total costos directos 77,522.00
Total ventas 90,156.00
Utilidad 12,634.00
Desarrollar un plan de Marketing para dar a conocer las propiedades de laalcachofa y los beneficios que otorga comprar un producto de origenPeruano.
Buscar que asociar a todos los productores para mantener una ofertaexportable constante.
Buscar que direccionar la produccin hacia los productos orgnicos.
Con el boom gastronmico peruano buscar que exportar productosgourmet.
Esta claro que la alcachofa es un producto rentable pero se necesita mas
inversin para cumplir con una demanda cada vez mas creciente.
El Per cuenta con zonas climticas especiales que le permiten tener una
temporada ms larga de siembra y cosecha, lo que nos da una ventaja
comparativa en comparacin con el resto de productores de alcachofa.
Mediante al apoyo de las Instituciones que tienen que ver directamente con el
comercio exterior, se debe fomentar e incentivar a los productores a expandir
expectativas de mercado.
o En los ltimos aos , la produccin de alcachofa ha ido en aumento
,acelerado as los ndices de importacin y de exportacin. Los
principales exportadores son China ,Francia y Per acumulando un
39% del total de exportaciones .Mientras los principales
importadores son Estados Unidos , Japn y Alemania.
o Las empresas tiene 3 tipos de presentacin para comercializar las
alcachofas, estas son ; fresca , congelada y en conserva
o La oportunidad de negocio en Amrica es relativamente alta por
ser un pas consumidor de Alcachofa, lo que debe ser una
motivacin para los exportadores para crear un potencial
exportable de calidad, a precios competitivos con cantidades
adecuadas para cumplir con las necesidades de la demanda.