Importancia de la reduccin de tamao:
La importancia de la operacin de reduccin de tamao o
desintegracin de trozos, grnulos de partculas, no consiste
solamente en obtener pedazos pequeos a partir de los grandes, sino
que tambin se persigue tener un producto que posea determinado
tamao granular comprendido entre lmites pre-establecidos; porque se
da el caso que un slido con un intrvalo de tamao satisfactorio para
una operacin determinada, puede resultar inconveniente para otra
operacin, aunque se trate de la misma substancia;
Por ejemplo: El carbn pulverizado se aplica en la calefaccin de
hornos industriales con quemadores especiales y el carbn en trozos
se usa en los hogares que llevan atizadores mecnicos en los cuales
no se puede usar carbn pulverizado, ni los hornos se pueden llenar
de carbn en trozo.
Si la velocidad de reaccin en la mayora de las reacciones sobre
partculas slidas es directamente proporcional al rea de contacto
entre fases; la reduccin de tamao se lleva a cabo principalmente
para aumentar esta rea.
Los fines de la reduccin de tamao es muy importante en la
industria por las siguientes razones:
1. Facilita la extraccin de un constituyente deseado que se
encuentre dentro de la estructura del slido, como la obtencin de
harina a partir de granos y jarabe a partir de caa de azucar.2. Se
pueden obtener partculas de tamao determinado cumpliendo con un
requerimiento especfico del alimento.3. Aumento de la relacin
superficie-volumen incrementando, la velocidad de calentamiento o
de enfriamiento, la velocidad de extraccin de un soluto deseado,
etc4. La molienda es el ltimo de los procesos mecnicos de reduccin
granulmtrica en el que se producen partculas cuyo tamao es inferior
a 8 mm. La molienda permite alcanzar la mayor ratio de reduccin de
tamao entre la partcula inicial y final, suponiendo tambin el mayor
consumo energtico de los procesos de reduccin granulomtrica
(Abrego, J. et al. 2010).Caracterizacin de las partculas slidasPara
caracterizar partculas slidas se debe hacer nfasis en algunas
propiedades que pertenecen a la partcula individual y sobre las
cuales se centra el estudio delcomportamientode partculas slidas en
la reduccin de tamao. Entre ellas se tienen elvolumen, rea
superficial, masa,densidad, tamao y forma de la partcula siendo
estas ltimas tres las de mayor importancia.DENSIDAD:las partculas
de slidos homogneos tienen la misma densidad que el material de
origen, mientras que cuando son slidos heterogneos, al romperse,
presentan diferentes densidades entre s y con el slido de
origen.FORMA DE LAS PARTCULAS:la forma de las partculas irregulares
se define enfuncinde un factor de forma (, esfericidad) el cual es
independiente del tamao de la partcula. Si se define Dp como
"dimetro de la partcula" que es la longitud de la dimensin de
definicin, el factor de forma est relacionado con stevalor. El
dimetro de la partcula se usa para formular la ecuacin genrica del
volumen de la Partcula y de la superficie de la partcula. Se
trabaja con una partcula en forma de cubo y luego se generaliza
llegando a:El volumen de la partcula (Vp) es:Vp = a Dp3(I)Y la
superficie de la partcula (Sp) es:Sp = 6bDp2(II)Con a y b como
constantes que definen la forma de la partcula.Con la
relacinvolumen-superficiede la partcula, queda:
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