FOLLETO INFORMATIVO: ALFARERÍA, CERÁMICA Y PORCELANA

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS PRODUCTOS

“Algo más que un laboratorio de análisis”

En la industria alfarera, cerámica y de porcelana, para la elaboración de utensilios destinados a contener o procesar alimentos, se han utilizado vidriados formulados con plomo y cadmio. Si la formulación es deficiente o el proceso de cocción insuficiente, el vidriado se torna potencialmente tóxico. El uso indebido de estas formulaciones en piezas de alfarería, cerámica o porcelana que sirven para procesar o contener alimentos y /o bebidas representan un riesgo para la salud ya que ocasionan la solubilización del plomo y cadmio los cuales contaminan los alimentos y bebidas. Esto sucede especialmente con alimentos y condimentos ácidos como los jugos de naranja y limón, el vinagre, el tomate y otros más.

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PRINCIPIOS EN ALFARERÍA, CERÁMICA Y PORCELANA

La cerámica va unida a la historia de casi todos los pueblos del mundo. Abarca sus mismas evoluciones y fechas y su estudio está unido a las relaciones de los hombres que han permitido el progreso de este arte.

La invención de la cerámica se produjo durante la revolución neolítica, cuando se hicieron necesarios recipientes para almacenar el excedente de las cosechas producido por la práctica de la agricultura. En un principio esta cerámica se modelaba a mano, con técnicas como el «pellizco», el «colombín» o la «placa» (de ahí las irregularidades de su superficie), y tan solo se dejaba secar al sol en los países cálidos y cerca de los fuegos tribales en los de zonas frías. Más adelante comenzó a decorarse con motivos geométricos mediante incisiones en la pasta seca. Su cada vez más compleja, perfecta y bella elaboración determinó la aparición de un nuevo oficio: el del alfarero.

 

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ESTR

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NIVELES ACEPTADOS DE LA ESTRUCTURA QUÍMICA

Al ingerir cotidianamente alimentos y bebidas contaminados con plomo y cadmio, se puede producir una intoxicación gradual que afecta al organismo.

TIPOS DE PIEZALIMITE

PERMISIBLE

UNIDAD DE

MEDIDA

LIMITE DE SOLUBILIDAD

PLOMOCADMI

O

Piezas planas Promedio mg/L 2 0.50

Piezas huecas pequeñas

Todas las piezas mg/L 2 0.50

Piezas huecas grandes Todas las piezas mg/L 1 0.25

Piezas huecas para almacenar

Todas las piezas mg/L 0.50 0.25

Tazas y tarros Todas las piezas mg/L 0.50 0.25

Utensilios para procesar alimentos o

bebidasTodas las piezas mg/L 0.50 0.05

La materia prima es la arcilla. Se emplea agua, sílice, plomo, estaño y óxidos metálicos. Para la cerámica llamada gres se utiliza una arcilla no calcárea y sal. Otro material importante para otro tipo de cerámica es el caolín mezclado con cuarzo y feldespato. También se emplea el polvo de alabastro y mármol. Para las porcelanas se utilizan los óxidos de potasio, magnesio y aluminio.

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POSIBLES RIESGOS A LA SALUD

PLOMO

El plomo puede afectar a casi todos los órganos y sistemas en el organismo. El mas sensible es el sistema nervioso, especialmente en los niños. También daña:

• los riñones• al sistema reproductivo. • Los efectos son los mismos ya sea al

respirar o ingerir plomo. En altos niveles, el plomo puede disminuir:

• el tiempo de reacción• puede producir anemia• un trastorno de la sangre• También puede dañar al sistema

reproductivo masculino.

CADMIO

El cadmio daña:

• los pulmones• puede producir enfermedad del riñón • irritación el tubo digestivo, provocando

vómito y diarrea

La exposición de larga duración puede ocasionar:

• fragilidad de los huesos • y en forma experimental se ha observado

afección del sistema inmunológico.

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