FIBRA DIETARIA ENLA PREVENCION Y

TRATAMIENTODE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

FIBRA DIETARIA ENLA PREVENCION Y

TRATAMIENTODE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

Asesora NutricionalProductos Quaker S.A.SIMPOSIO INTERNACIONAL ILSIBogotá, Noviembre 24 y 25 de 2000

Asesora NutricionalProductos Quaker S.A.SIMPOSIO INTERNACIONAL ILSIBogotá, Noviembre 24 y 25 de 2000

Ivonne Giléde. ND.Ivonne Giléde. ND.

HACE 30 AÑOSHACE 30 AÑOS

Dennis Burkitt, MD.Servicio de Salud

AfricaNativos africanos alto

consumo de fibra

Baja incidencia enfermedades digestivas, colesterol alto, diabetes.

Dennis Burkitt, MD.Servicio de Salud

AfricaNativos africanos alto

consumo de fibra

Baja incidencia enfermedades digestivas, colesterol alto, diabetes.

HALLAZGOSHALLAZGOS

↑ Refinada↓ Fibra

↑ Grasas↑ Azúcares

↑ Refinada↓ Fibra

↑ Grasas↑ Azúcares

ENFERMEDADES CRONICAS

ENFERMEDADES CRONICAS

ALIMENTACION ACTUALALIMENTACION ACTUAL

TENDENCIAS CONSUMIDORTENDENCIAS CONSUMIDOR

§ Estilo de Vida Saludable

§ Cuidado del Cuerpo

§ Nutrición Positiva

§ Estilo de Vida Saludable

§ Cuidado del Cuerpo

§ Nutrición Positiva

FACTORES DE RIESGOFACTORES DE RIESGO

§ Sobrepeso

§ Sedentarismo

§ Alcoholismo

§ Tabaquismo

§ Sobrepeso

§ Sedentarismo

§ Alcoholismo

§ Tabaquismo

§ Herencia

§ Sexo

§ Herencia

§ Sexo

ESTADISTICAS DE ENFERMEDAD

CARDIOVASCULAR

ESTADISTICAS DE ENFERMEDAD

CARDIOVASCULAR

§ Enfermedades Cardiovasculares 26.3%

§ Cáncer 11.4%

§ Accidentes 9.8%

§ Diabetes Mellitus 2.8%

§ Enfermedades Cardiovasculares 26.3%

§ Cáncer 11.4%

§ Accidentes 9.8%

§ Diabetes Mellitus 2.8%

Principales Causas de Mortalidaden América Latina y el Caribe

Principales Causas de Mortalidaden América Latina y el Caribe

PAHO, 1996PAHO, 1996

CAUSAS DE MORBI-MORTALIDAD EN COLOMBIA

CAUSAS DE MORBI-MORTALIDAD EN COLOMBIA

1. Violencia

2. EnfermedadCardiovascular

1. Violencia

2. EnfermedadCardiovascular

Mecanismos para la Prevención y/o Tratamiento ECV

Mecanismos para la Prevención y/o Tratamiento ECV

DIETA

§Primer Paso

FARMACOLOGICO

§Individuos con alto riesgo

DIETA

§Primer Paso

FARMACOLOGICO

§Individuos con alto riesgo

FIBRA DIETARIAFIBRA DIETARIA

DefiniciDefinicióón segn segúún Cummings......n Cummings......“Es el citoesqueleto de los vegetales…una sustancia aparentemente inerte, que puede ser fermentada por algunas bacterias, pero no desdoblada por las enzimas digestivas, por lo que resulta inabsorbible. Tiene unas características muy dispares según la especie vegetal de procedencia y dentro de ella según la variedad”

DefiniciDefinicióón segn segúún Cummings......n Cummings......“Es el citoesqueleto de los vegetales…una sustancia aparentemente inerte, que puede ser fermentada por algunas bacterias, pero no desdoblada por las enzimas digestivas, por lo que resulta inabsorbible. Tiene unas características muy dispares según la especie vegetal de procedencia y dentro de ella según la variedad”

CLASES DE FIBRA DIETARIACLASES DE FIBRA DIETARIA

Celulosa

Hemicelulosa

Lignina

Celulosa

Hemicelulosa

Lignina

(frutas, verduras)(frutas, verduras)

Gomas

Mucílagos

Pectinas

Gomas

Mucílagos

Pectinas

(avena(avena-- physillium)physillium)

INSOLUBLEINSOLUBLE SOLUBLESOLUBLE

BENEFICIOS DE LA FIBRA SOLUBLE EN LA

PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ECV

BENEFICIOS DE LA FIBRA SOLUBLE EN LA

PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ECV

§Disminuye los nivelesde colesterol

§Controla el nivel deglucosa en la sangre

§Alto poder de saciedad

§Disminuye los nivelesde colesterol

§Controla el nivel deglucosa en la sangre

§Alto poder de saciedad

ALIMENTOS CON FIBRA SOLUBLE Y BENEFICIOS EN SALUD CV

ALIMENTOS CON FIBRA SOLUBLE Y BENEFICIOS EN SALUD CV

COMPROBADOS CIENTIFICAMENTECOMPROBADOS CIENTIFICAMENTE

§AVENA (Fibra – Betaglucano)

§PSYLLIUM

§AVENA (Fibra – Betaglucano)

§PSYLLIUM

§ PRIMERA RATIFICACIONDE SALUD AUN ALIMENTO FDA

§ CASI 45 AÑOS DE INVESTIGACION

§ 37 ESTUDIOS1 META-ANALISIS

§ DETERMINACION PRECISA DE LA CANTIDAD DE BETAGLUCANO

§ PRIMERA RATIFICACIONDE SALUD AUN ALIMENTO FDA

§ CASI 45 AÑOS DE INVESTIGACION

§ 37 ESTUDIOS1 META-ANALISIS

§ DETERMINACION PRECISA DE LA CANTIDAD DE BETAGLUCANO

3 GRAMOS DE BETAGLUCANO

DE AVENA REDUCEN DE 5 A

6 mg/dl EL COLESTEROL

TOTAL

3 GRAMOS DE BETAGLUCANO

DE AVENA REDUCEN DE 5 A

6 mg/dl EL COLESTEROL

TOTALRIPSIN et al 1992

LA AVENA REDUCE EL RIESGO CARDIOVASCULAR

LA AVENA REDUCE EL RIESGO CARDIOVASCULAR

CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA

CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA

§ 3 gramos al día de Fibra Solublede la Avena

§ 0.75 g por porción servida

§ 3 gramos al día de Fibra Solublede la Avena

§ 0.75 g por porción servida

ü Alimento Bajo en Grasas Totales

ü Bajo en Grasas Saturaday Colesterol

ü Bajo en Sodio

ü Alimento Bajo en Grasas Totales

ü Bajo en Grasas Saturaday Colesterol

ü Bajo en Sodio

CUANTO ES 3 GRAMOS DE FIBRA SOLUBLE DE AVENA?CUANTO ES 3 GRAMOS DE

FIBRA SOLUBLE DE AVENA?

§ 6 Avena en Hojuelas o Molida§ 6

Avena en Hojuelas o Molida§ 4

Salvado de Avena (Oat Bran)§ 4

Salvado de Avena (Oat Bran)

§ 1 ½de Cereal Listo de Avena § 1 ½

de Cereal Listo de Avena

PSYLLIUM Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

PSYLLIUM Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

§ 30 años de investigación

§ 55 estudios, 21 revisadospor la FDA

§ 2do. Alimentocon claim

§Mecanismo ?

§ 30 años de investigación

§ 55 estudios, 21 revisadospor la FDA

§ 2do. Alimentocon claim

§Mecanismo ?

CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA Y PSYLLIUM PARA CUMPLIR EL CLAIM

CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA Y PSYLLIUM PARA CUMPLIR EL CLAIM

Cantidad

/día Porción

Cantidad

/día Porción

Avena (betaglucano) 3 g 0.75 g

Psyllium 7 g 1.75 g

Avena (betaglucano) 3 g 0.75 g

Psyllium 7 g 1.75 g

ACCIONES DE LA INDUSTRIA EN EL USO DE FIBRA Y ECV

ACCIONES DE LA INDUSTRIA EN EL USO DE FIBRA Y ECV

§ Continua investigación científica

§ Desarrollo de productos funcionales: fuentes de fibra, antioxidantes, enriquecimiento y fortificación.

§ Protección al Consumidor

§ Continua investigación científica

§ Desarrollo de productos funcionales: fuentes de fibra, antioxidantes, enriquecimiento y fortificación.

§ Protección al Consumidor

PROTECCION AL CONSUMIDOR PROTECCION AL CONSUMIDOR

§ Educación en salud y nutrición.

§ Propender por la normatizacióndel uso de Claims.

§ Incluir EtiquetadoNutricionalen todos los productos.

§ Educación en salud y nutrición.

§ Propender por la normatizacióndel uso de Claims.

§ Incluir EtiquetadoNutricionalen todos los productos.

POR QUE EL USO DE LOS CLAIMSEN LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?

POR QUE EL USO DE LOS CLAIMSEN LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?

§ Tendencias haciauna Nutrición Positiva

§ Demanda dealimentos saludables

§ Reducción del Riesgode Enfermedades

§ Globalización delos mercados

§ Tendencias haciauna Nutrición Positiva

§ Demanda dealimentos saludables

§ Reducción del Riesgode Enfermedades

§ Globalización delos mercados

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

§ ECV Principal causa de morbi-mortalidad§ ECV Principal causa de morbi-mortalidad

§ Auto-Cuidadode la Salud

§ Auto-Cuidadode la Salud

§ Alimentos Saludables

§ Alimentos Saludables

§ Fibra Soluble§ Fibra Soluble § Impacto Significativo en la disminución del riesgo CV

§ Impacto Significativo en la disminución del riesgo CV

§ Uso de Claims de Salud

§ Uso de Claims de Salud

§ Contribuyen a mejorarla salud del corazón enlas poblaciones

§ Contribuyen a mejorarla salud del corazón enlas poblaciones