Upload
lorena-leon-duran
View
39
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
FLUJO DE OPERACIONES DE LA PALTA
COSECHA PLANTA EMPACADORA CLASIFICACIÓN INSPECCIÓN DE
CALIDAD
CÁMARA DE FRIO
INSPECCIÓN SENASA
TRANSPORTE EN ORIGEN
TRANSPORTE EN DESTINO
INSPECCIÓN DE CALIDAD EN
DESTINO
CANALES DE DISTRIBUCIÓN CLIENTE FINAL
COSECHA • Manual con guantes y tijeras (conservar pedúnculo)
• Recolección en javas (marcadas con el número de registro oficial del lugar de producción)
• Transporte a la planta empacadora
PLANTA EMPACADORA
• Descarga
• Enfriado y conservación temporal (pallets son enfriados por un periodo de 8 a 12 horas a temperatura de 4.5 a 5.5°C)
• Lavado (escobillado sin causar daños)
• Selección (descarte de frutos que presentan marcas o daños en la cáscara) (contenido mínimo: 21% de materia seca)
• Secado
CLASIFICACIÓN • Clasificación del fruto por calibre (código: 12-22/peso aproximado entre 180 - 330)
• Empacado
Cartón: cajas de 4 Kg. tipo plató auto armables Plástico: cajas de 10 y 11 kilos Bines de 250 kg de madera tratada en horno (fiscalizados por SENASA)
• Etiquetado de cajas
• Pesaje
INSPECCIÓN DE CALIDAD • Interno
• Externo
CÁMARA DE FRIO • Previo tratamiento cuarentenario de fumigación con bromuro de metilo o
tratamiento combinado de fumigación más frío para exportar a Chile*
• Refrigeración (temperatura de conservación de de 5.5 a 6.5°C)
INSPECCIÓN SENASA • Carta de temperatura a la naviera
• Inspección fitosanitaria
Inspección fitosanitaria de envíos en almacén de frio [Lugares de producción: lugares no certificados = 1% del total de cajas / lugares fuera del área autorizada, Piura y Lambayeque = 4% del total de cajas]
Inspección fitosanitaria por lugar de producción (EE.UU, Chile) [Lugares de producción certificados]
TRANSPORTE EN ORIGEN • Solicitud de booking a línea naviera
• Carga e inspección del contenedor vacío en planta
• Inspección de contenedores marítimos: - Manual de tratamiento de APHIS
- Manual operacional de SENASA
• Colocación de precintos de seguridad
• Documentos de embarque Contrato Packing list Factura Carta de Temperatura Certificado de carga y calibración para el tratamiento de frío Certificado Fitosanitario Certificado de Origen Bill of Lading (B/L)
TRANSPORTE EN DESTINO • Descarga del contenedor
• Desaduanaje
• Pago de aranceles
• Transporte del contenedor a los almacenes del cliente
INSPECCIÓN DE CALIDAD EN DESTINO • Tratamiento de frio validado y aprobado por APHIS (EE.UU)
• Acciones adicionales: - Tratamiento adicional - Reexportación
CANALES DE DISTRIBUCIÓN • Mayorista o distribuidor
CLIENTE FINAL
BIBLIOGRAFÍA DOLORES, Orlando (2014) Certificación fitosanitaria de palta fresca var. Hass destinada a la exportación (Consulta: 27 de abril)(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/CONSULTAPROCEDIMIENTOS/CERTIFICACION%20PALTA%202014%20nuevo.pdf) RISCO, Martha (2007) Conociendo la cadena productiva de palta en Ayacucho (Consulta: 27 de abril de 2014) (http://www.solidinternational.ch/wp-content/themes/solid/sources/img/Conociendo-la-cadena-productiva-de-la-palta-en-Ayacucho1.pdf ) SAG y SENASA (2006) Plan de trabajo para la exportación de frutos de palto (Persea americana) desde Perú a Chile (Consulta: 27 de abril de 2014)(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/PROTOCCOLOS_CONVENIOS/PlAN_DE_TRABAJO_EXPORTACION_PALTA_CHILE.pdf)