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marucha83
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ELABORACIÓN DE QUESO NAVIDEÑO
Alistamiento material _______________________________ queso, pimentones, ciruelas, bolsas y pita para moldeado, etc.
Adecuación de todos los ingredientes _____________________picar pimentón en julianas, la aceitunas en rodajas, las ciruelas en trozos
Extender el queso ______________________________________cuando se este fundiendo se extiende como una pizza pero en forma rectangular
Relleno __________________ __________se disponen todos los ingredientes sobre el queso de forma estetica (jamon, pimentones, ciruelas y aceitunas )
Enrollado _________________ __________ teniendo como base la bolsa plastica se forma el rollo de queso y se cubre con el plastico
Amarre ________________________________ _______las puntas se amarran con pita quedando una forma de salchichón
Refrigeración ________________________________ 5 horas
Tajado ___________________________________ se taja en lonjas de 2 cm de ancho
Empaque _____________________________________-se dispone en bandejas de icopor y se cubre con envoplast
Decoración _______________________________________se decora la bandeja según temporada
Formulación de ingredientes
Queso doble crema 1 kg Pimentón (amarillo, verde, rojo)
160 gr
Jamon de pierna 6 lonjas de 15grCiruelas pasas 35 unidades Aceitunas 20 unidades
Materiales
Bolsas plásticas gruesas transparentesPita