7/27/2019 Formato_costeo_recetas

1/2

N de receta: Porciones: 10.000

Nombre: 1/14/2002

Cdigo Cantidad Un.Precio

UnitarioImporte

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0.00

Costo P/P 0.00

0%

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

Factor #DIV/0! 0.00Precio s/I.V.A.

PRECIO ADAPTA DO A NUESTRA CARTA

% de Costo #DIV/0!Precio Fijado c/IVA

I.V.A.

Precio Sugerido

I.V.A. 15%I.V.A.

Precio de Venta

% de Costo 30.00%Costo M.P.

Factor #DIV/0!Imprevistos

Total Costo

Ingredientes

NOMBRE DEL RESTAURANTE

Personas

FECHA:

7/27/2019 Formato_costeo_recetas

2/2

N de receta: EF-01 Porciones: 10.000

Nombre: 8/19/2001

Cdigo Cantidad Un.Precio

UnitarioImporte

AB-048 0.300 Kg. 85.00$ 25.50$

-$

-$

-$

25.50

Costo P/P 2.55

5%

2.68

8.93

1.34

10.26

15.00

1.96

Factor 4.87 13.04

Ingredientes

Pulpa de jaiba

NOMBRE DEL RESTAURANTE

Personas

Ensalada de jaiba FECHA:

I.V.A.

Precio de Venta

% de Costo 30.00%Costo M.P.

Factor 3.33Imprevistos

Total Costo

Precio s/I.V.A.

PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA

% de Costo 20.53%Precio Fijado c/IVA

I.V.A.

Precio Sugerido

I.V.A. 15%

Nmero de receta segn

el cdigo.

Ej.:

Entradas Fras

EF001

EF-001

Sopas:

SOP001

SO-001, etc.

Nmero de porciones

que se pueden hacer

con las cantidades de

materia prima en esta

receta. (Guarniciones y

subrecetas deben ir porlitro o kilo y fondos a

10 litros)

Personas, litros, kilos"

etc. Segn sea el caso

Nombre del platillo.

Este nombre tiene queser el mismo que

aparece en la carta.

Fecha de elaboracin de

esta receta.

Cdigo del producto

segn almacn

Nombre del producto

Cantidad que se

utiliza para la

elaboracin de la

receta.

Ej.

.010 para 10 gr.

.100 para 100 gr.

Escribe la unidad de

medida para este

ingrediente.

Ej.

Kg. para kilos.

Lt. para litros.

Pz. para piezas.

Precio unitario de este

producto, segn lista de

almacn

Resultado se =

cantidad (x) precio

unitario

Agregar un porcentaje

adicional de improvistos

(solo si es necesario)

Ajuste de precio,

mismo que aparecer

en la carta

Costo total de

materia prima

Costo de materia

prima por porcin

= Costo por porcin +

imprevistos

= Total de costo (x)

Factor

Precio sugerido de

venta incluido el IVA

Nuevo porcentaje de

costo segn ajuste

Nuevo factor segn

ajuste

Porcentaje de costo

esperado