8/10/2019 Gomitas frutales
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Gomitas frutales
Ingredientes:
50 gramos de gelatina sin sabor
110 cm3 de agua
200 gramos de glucosa
300 gramos de azcar comnEsencias frutales
Colorantes
Preparacin:
Mezclamos en una cacerola el agua, el azcar y la glucosa y lo
ponemos al fuego.En una taza
grande disolvemos la gelatina con 10 cucharadas de agua.
Agregamos a la cacerola.
Retiramos la mezcla del fuego y la pasamos a otro recipiente
para que se entibie. Colocamos la
preparacin en distintos recipientes para agregarles los
colorantes y las esencias correspondientes
(por ejemplo colorante rojo con esencia de frutilla)
Cuando se enfre, pero antes de que se endurezca, los ponemos en
los moldes con los que
queremos que salgan las figuras de las gomitas. Una vez que han
tomado la consistencia
deseada, se desmoldan y se pasan por por azcar.
1 taza de azcar (300g)
taza de agua fra
kg. de fcula de maz (2 tazas)
de taza de agua hervida o clorada.
10 cucharadas soperas de jarabe de maz*
3 cucharadas soperas de grenetina*
1 cucharada cafetera de cido ctrico*
cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*
La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en
polvo*
* Consgalos en tiendas de materias primas o en farmacias
grandes
Utensilios:
Taza medidora
Cuchara sopera
Recipiente refractario o charola extendida de metal o plstico
con profundidad de 3 a 5cm.
Olla de peltre con capacidad de 2 L
Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable
Brocha de cocina, de pulgada limpia y seca
Recipiente de plstico con tapa y con capacidad de L
Etiqueta adherible
Procedimiento:
1. Vace la fcula de maz en el refractario, formando una capa de
dos centmetros de grueso.
Sobre la fcula, haga orificios del tamao y forma que desee.
Estos orificios servirn como
moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro
objeto que deje un hueco.
2. Remoje la grenetina en media taza de agua fra durante media
hora.
3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de
azcar y el jarabe de maz y mezcle
con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe,
procurando limpiar las
paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el
azcar. El punto en el que se
determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte
una pequea porcin en un
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vaso con agua fra y la gotita de jarabe al llegar al fondo
mantiene su forma.
4. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada
en el jarabe caliente.
5. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se
mezcle bien.
6. Incorpore el colorante y el cido ctrico. Agite para mezclar
bien todos los ingredientes y deje
enfriar unos minutos sin dejar que endurezca.
7. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de
los huecos de la fcula de maz
y deje pasar 2 minutos para despus cubrirlos con un poco de la
misma fcula. Deje reposar
hasta que las gomitas estn secas (aproximadamente 30 minutos).
Pasado este tiempo, con
ayuda de la cuchara limpia y seca, retire una por una de la
fcula de maz sacudindolas con la
brocha. Finalmente, revuelque las gomitas en el azcar
restante.
(TE VAS A TARDAR PERO RESULTA EFECTIVO)
