quiteño

Vive elCARNAVAL

Quito patrimonial 4Exposiciones en bulevares 7

Desfiles: alegría y color 8

La mascarada andina 10

Manos en La Ronda 12

Agenda cultural 15Fiestas en las parroquias 16

Gastronomía 18

Rutas para bicis 20

Rutas para caminantes 22

Agenda turística Quito • Nº 8Edición Carnaval 2013Enero 2013 - Es una publicación de la EmprEsA pÚBLICA mEtropoLItANA QuIto turIsmo

Augusto Barrera GuarderasAlcAlde del distrito MetropolitAno de Quito

se permite reproducir el material informativo de este boletín, con la condición de citar la fuente.

contenidos: comunicación -Quito turismodiseño Gráfico: Francisco Veintimilla r.Fotos: Quito turismo, secretaría de cultura, Martín Jaramillo, archivo Ñan 022 993 300 ext. 1018, 1050press@quito-turismo.com

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Índice

Edición Carnaval 2013

Más información en: www.quito.com.ec

Bulevar Naciones Unidas

Foto: Martín Jaramillo

Augusto Barrera GuarderasAlcAlde del distrito MetropolitANo de QUito

El FESTEJO DE CARNAVAl va cambiando con la dinámica de la ciudad. Antes era, sobretodo, un pre-texto para desperdiciar agua o burlarse del prójimo

con bromas y juegos que, poco a poco, se van desterrando porque encierran violencia. La idea de no salir de casa por temor a la “guerra de agua” va dando paso a celebraciones sin agresiones y desperdicio absurdo de agua. La Alcaldía de Quito, a través de varias instancias municipales, te propone vivir las Fiestas de Carnaval al aire libre, en las calles, plazas y boulevares del Quito urbano y rural con una amplia oferta de eventos artísticos y culturales.

En este feriado carnavalero, por ejemplo: La Ronda se llena de color y algarabía el 9 de febrero, con un desfile típico andino de danzantes y músicos que recuerda el fin de los Santos Inocentes con la riqueza del folclor de máscaras y representaciones de personajes típi-cos, animales en-démicos y flores. Es la Mascarada que, al ritmo de al-bazos, sanjuanitos, tonadas, saltashpas, hará su recorrido desde la Plaza Grande y recorrerá la García Moreno hacia La Ronda, donde quite-ños y turistas podremos alegrar el día con el color, el ritmo y la tradición de esta fiesta andina. Y de paso, visitamos a los 12 artesanos que, prolijamente y con pasión, hacen sus oficios a la vez que preservan la tradición de Quito.

En este 2013, en el que se cumplen 35 años de la de-signación de Quito como Primer Patrimonio Cultural de la Humanidad, habrá una dinámica agenda, pues en las zonas norte, sur, centro y en parroquias se festeja el carnaval con fiestas populares, exhibiciones de arte en el recuperado es-pacio público, desfiles y mucho más. Entérate y descubre tu ciudad...

El Carnaval Quiteño es festivo y alegre, por eso en esta Guía Turística le

proponemos una serie de actividades que le permitirán disfrutar de ésta, una

ciudad amable y cálida que es admirada por miles de turistas cada año.

Carnaval, tiempo de fiesta y algarabía

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Quito patrimonialy RefeReNte muNdiAL

Después de 35 años ¿qué hemos aprendido como ciudad?35 años después de la Declaratoria como Primer Patrimonio Cul-tural de la Humanidad, el Centro Histórico de Quito se proyecta más allá de su conservación patrimonial y, a partir de los elementos que constituyen su cultura e identidad, se busca consolidar al Centro His-tórico como el elemento clave de una ciudad viva, donde quienes la habitan y visitan son los protagonistas. El patrimonio es un es-cogimiento de memoria. Es una selección, hay

que ser muy cuidadosos en lo que excluimos. La gran deuda es hacer más participativo el escogimiento del pa-trimonio, y los criterios mediante los cuales declaramos riesgos o valores patrimoniales. Los desafíos perma-nentes son: abordar un concepto integral de pa-trimonio, entendiéndolo como: Patrimonio Natu-ral, Patrimonio Inmate-rial, Patrimonio Material; enfocar la problemática de “habitar”, “experi-mentar”, “practicar”, “sentir” estos espacios considerados lugares patrimoniales, sean centros, barrios, plazas, edificaciones u otros,

así como las vivencias, memorias, prácticas, tradiciones, que forman parte de la vida cotidia-na de sus protagonistas es un gran reto, pues hablar de patrimonio sig-nifica vivir los lugares, apropiarse del tiempo, llevar a cabo procesos de negociación y enfren-tar posibles disputas

¿Qué ha significado este título para la ciudad? Más allá de la visión clá-sica basada en el objeti-vo de declarar a un sitio Patrimonio, con el fin de “catalogar, preservar y dar a conocer sitios de importancia cultural o natural excepcional

Este año, Quito cumple 35 años como Primer Patrimonio Cultural de la Humanidad. Este tema despierta reflexiones y motivos para celebrar. Aquí el punto de vista de la directora de Instituto Metropolitano de Patrimonio.

Carnaval 20134

para la herencia común de la humanidad”, para nosotros el significado es mucho más profundo y se entiende desde: la noción de patrimonio no estática, un patrimonio inscrito en la ciudad y en el Distrito Metropo-litano, una noción que se enfoca en la idea de “habitar”, “experimen-tar”, “sentir” y “apropiar-se” de aquello que la ciudadanía entiende por patrimonio, en función de su experiencia y vivencias.

¿Qué hacemos para preservar y mantener la esencia del Centro Histórico?

AnA MAríA ArMijos es la directora ejecutiva del Instituto Metropolitano de Patrimonio de Quito y es también habitante del Centro Histórico. Su reflexión va más allá del título recibido en 1978, abarca las cotidianeidades de el patrimonio vivo.

Creo que lo primero debe ser respetar las manifestaciones cultura-les desde una visión de diversidad, intentando fomentar las prácticas en donde se sustentan con el fin de que se de-sarrollen en un ámbito de derecho y libertad, evitando comercializar una práctica o un legado de memoria social. ¿Qué tipo de activida-des, desde la Alcaldía, se están pensando para celebrar los 35 Años de Primer Patri-monio Cultural de la Humanidad? ¿Algún mensaje que posicio-nar, quizás?

panorámica centro Histórico de Quito.

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Plaza San Francisco

El mensaje es que el patrimonio no es uno, ni es estático, que Quito a sus 35 años de haber sido declarado Primer Patrimonio Cultural de la Humanidad, es un Quito que se proyec-ta, reconociendo los elementos que consti-tuyen cultura e identi-dad, asociados tanto al patrimonio tangible como a las diversas ex-presiones culturales que componen una ciudad viva donde quienes la habitan y visitan son los protagonistas.Es por esto, que plan-teamos una celebración desde varios ámbitos que a su vez se plan-tea hitos de diversa índole, enmarcados en categorías: encuentros internacionales como Habitar el Patrimonio, donde especialistas de Cracovia, ciudad herma-

na, que fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad, junto a Quito y especialistas nacionales, intercambia-rán sus experiencias en el campo.

Otro hito será el Proyec-to de Reflexión acerca del Patrimonio visto por los ciudadanos y expresado en imágenes. También están las obras de intervención, de con-servación y restauración de bienes muebles y arquitectónicos, como la Intervención del Arteso-nado Oriental y Sala Ca-pitular de San Agustín, producto de un acuerdo internacional Agencia de Cooperación Española y la Comunidad Agustina, y otras acciones ligadas al Patrimonio Natural, como la catalogación y preservación de un total de 420 árboles del

Distrito Metropolitano de Quito, la puesta en valor de espacios como el Convento del Carmen Alto, para la visita, disfrute y contempla-ción de la comunidad Carmelita y de toda la ciudadanía (el nuevo museo del Carmen Alto abrirá sus puertas en oc-tubre de 2013); entrega a la ciudadanía de obras de infraestructura, entre las cuales un proyecto emblemático constituye el Complejo Cultural y Recreativo Cumandá, que dotará a la ciudada-nía del Centro Histórico de Quito, de espacios verdes y de equipamien-to deportivo y cultural, al tiempo que atraerá a nuevos usuarios que convertirán sus alre-dedores en un nuevo centro de actividades comerciales y culturales, entre otros.

plaza e iglesia de san Francisco

Carnaval 20136

Exposición de esculturas “Viva Agua Viva”

Ven y participa de esta exposición que propone reflexionar sobre la importancia del agua y su uso. Además podrás conocer más sobre los personajes tradicionales del Carnaval, buscando así repensar la memoria y costumbres quiteñas y ecuatorianas que se han ido forjando alrededor de los festejos del carnaval.

Desde el 7 de febrero - Todo el día Bulevar Naciones Unidas

Fiesta de Carnaval en el Bulevar Naciones Unidas

¿Quieres saber cómo se vive el tradicional juego del Carnaval en las diferentes regiones de nuestro país? Ven, participa y disfruta de esta representación que, mediante música, danza y teatro, recreará como se celebra esta tradicional fiesta en cada población.

9 de febrero - A partir de las 10:30 Bulevar Naciones Unidas

Exposición de esculturas “Fauna Escondida”

Esta muestra se compone de siete esculturas de animales emblemáticos del Distrito (cinco ranas, una culebra y una mariposa). Esto se complementa con la exhibición fotográfica de animales endémicos con el objeto de promover el conocimiento y cuidado de las diferentes espacies que forman parte de la fauna quiteña.

9 de febrero - A partir de las 10:30 Plaza Quitumbe

Foto: Martín Jaramillo

LAs PLAzAs, BULEVArEs y PAr-QUEs DE QUito son el escenario de representaciones artísticas y cul-

turales. Exposiciones de artes plásticas, espectáculos musicales, dancísticos y teatrales te esperan para celebrar el Car-naval Quiteño 2013.

¡ViVe eL CARNAVAL

cultural quiteño!

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LAs másCArAs, Los DisFrACEs, LA mú-siCA y Los jUEgos se unen a la alegría del Carnaval Quiteño que, a través de coloridos

desfiles y comparsas tanto en el norte como en el sur y el centro, recuperan la costumbre y tradición del Quito de antaño.

ALegRíA y CoLoR

en los desfiles de Carnaval

Desfile de Carnaval “yaku yuyay” “Amar el Agua”

Más de 1.500 bailarines, varios carros alegóricos e innumerables músicos de la localidad y parroquias vecinas rinden homenaje a uno de los elementos vitales que nos purifica y generosamente nos da la vida: el agua. Además, Yaku Yuyay te invita a disfrutar de esta fiesta sin agresiones, generando un espacio familiar de sano esparcimiento.

9 de febrero - De 19:00 a 22:00 Inicia en el Cementerio de Calderón, recorre

las calles Duchicela, Carapungo, Independencia hasta llegar a la Pampa

Desfile de Carnaval 2013 en el Centro Histórico

Disfruta de un desfile de comparsas alegóricas que recorrerán las calles del Centro Histórico. Adicionalmente la programación de Quito a Pie en plazas se realizará en la Plaza de San Francisco y el Bulevar 24 de Mayo

10 de febrero - De 10:00 a 13:00 Inicia en el parque García Moreno (Basílica), continúa por las calles Venezuela, Esmeraldas, García Moreno hasta llegar al Bulevar 24 de Mayo

Carnaval 20138

Desfile de Bienvenida al Carnaval Quiteño

Ven con tu familia a un recorrido artístico a través de un show de danza tradicional organizado por la Fundación Cultural Humanizarte. Esta manifestación cultural parte de dos sitios simultáneos, uno desde el puente de la calle Venezuela y el otro desde el puente de la calle Maldonado. Ambos se unirán en la calle Guayaquil.

10 de febrero - Desde las 12:00 Calle Juan de Dios Morales (La Ronda)

Desfile Nocturno de Carnaval en el sur 2013

Comparsas, zanqueros, carros alegóricos y bailarines te esperan en un derroche de color y alegría en el sur de Quito para celebrar juntos un verdadero Carnaval Cultural. Previo al desfile, habrá un espectáculo artístico en el que intervendrán: Azabache, Margarita Villacís, Eclipse Solar y Las Tres Marías.

11 de febrero - 18:30 Inicia en Av. Mariscal Sucre y Tabiazo hasta

Av. Mariscal Sucre y Matilde Álvarez (sector Mercado Las Cuadras).

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EL CArNAVAL Es UNA FiEstA que termina el tiempo de los ‘Santos Inocentes’, es la celebración en la que el mundo juega al disfraz

y cambiar los roles como una forma de diversión, antes de comenzar la Cuaresma.

En la década de los 50 y antes, en todas las parroquias, barrios y alrededores de Quito, la costumbre consistía en disfrazarse de personajes representados con máscaras, para eso se creaban danzas zoomorfas que imitaban a los animales típicos de los bosques y montes, además se realizaban comparsas que imitaban a los jefes políticos, secretarios, presidentes, entre otros, y a personajes públicos como zapateros, peluqueros, panaderos, payasos, etc.

Estas fiestas coincidían con la finalización de las “misas al Niño Dios” y se designaban priostes que encabezaban las celebraciones que partían de las plazas Arenas y Belmonte. Según Rafael Camino, director del Ballet Folclórico Jacchigua, en esos años también se remedaba a las personas que no eran aceptadas socialmente y, en especial, a

LA mASCARAdA ANdiNA vuelve al centro histórico

Carnaval 201310

quienes necesitaban “mejorar” su comportamiento. Para todas estas representaciones se creaban ca-retas que simulaban a diferentes personajes, éstas eran hechas de: papel, cuero, alambre, madera o barro. El ritmo llegaba con las bandas de pueblo que entonaban sanjuanitos, albazos, saltashpas y tona-das iban y venían bailando en parejas de un lado al otro lado, por dentro por fuera, en círculos y saltos breves. En las fiestas de Carnaval, los enmascara-dos eran hombres y mujeres jóvenes, casi siempre solteros, aunque también había una minoría de casados y con hijos. Durante el baile también se jugaba con talco y pétalos de flores silvestres.

Esta danza festiva es un homenaje de Quito Turismo a la esencia mestiza de Quito, en un escenario ma-jestuoso como es el Centro Histórico y La Ronda.

» ProGrAMACiÓnFECHA: Sábado, 9 de febrero

• 10H30-11H00: Concentración en la Plaza Grande recorrido: Por las calles García Moreno, Bolívar, avanza hasta la Plaza de Santo Domingo, Av. Maldonado, Juan de Dios Morales o calle La Ronda

• 11H30-12H00: Fiesta de la Mascarada (calles Guayaquil y Juan de Dios Morales)

• 12h10: Danza hacia la Plaza Eugenio Espejo, recorrido por la García Moreno y Morales hasta el Boulevard 24 de Mayo.

Más de 210 bailarines y músicos de Jacchigua serán parte de la comparsa enmascarada, que recuerda la fiesta andina, y recorrerá la calle García Moreno hasta La Ronda. El punto de encuentro será la Plaza Grande, este 9 de febrero a las 10h30.

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» inForMACiÓn ÚTiL:Ven a la calle Morales, mejor conocida como La Ronda y descubre 13 oficios tradicionales...

CAsA 989

QUEsADiLLAs, PANADEríA y PAstELEríA “sAN jUAN”

Juan Cobo León fue el gestor del ne-gocio; sus recetas de aplanchados, quesadillas, chimborazos, rosquetes, melvas y bizcochos encantan a nacio-nales y extranjeros. Ahora son un lega-do de su familia y tradición quiteña.

HELADos DE PAiLA “EL NEgrito”

Sabores como la mora, el coco, la na-ranjilla, el kiwi, el aguacate o la manda-rina y más frutas ecuatoriales se baten en la paila de bronce de Orlando Fon-seca, quien se esmera hasta que sus helados tomen la consistencia auténti-ca y tradicional de este dulce.

CAtzo: DisEño DE joyAs

Catzo nació hace diez años con la inspiración de las for-mas precolombinas, místicas y colo-niales, bajo la mirada creativa de Luis Figueroa. Anillos, aretes, collares o pulseras son piezas exclusivas e inno-vadoras que se crean en este taller.

EL rABEL

Su nombre evo-ca aquel instru-

mento de cuerda con arco de la época medieval. El diseño, la creación y la restauración de instrumentos musica-les inspiran, día a día, a un grupo de jóvenes de la Escuela Taller Quito a practicar el tradicional oficio de lutier.

Carnaval 201312

CAsA 925

Art LUmiErE

La magia de la pa-rafina y el fuego incandescente es la fuente de inspira-ción de Art Lumiere. Su oficio consiste en el diseño exclusivo y personalizado de velas decorativas con aromas, figu-ras, texturas y apliques. Formas de íco-nos quiteños como la Mitad del Mun-do y El Panecillo o diseños modernos con incrustaciones de semillas.

APi rEAL

Se inspira en los paisajes de los cam-

pos frescos de nuestra tierra. Jabones, cremas restauradoras, esen-cias y champús son preparados con miel de abeja y con una fusión de flores, aceites y extractos esenciales 100% naturales.

zABALArtEs

La maravillosa tex-tura de la madera, su fragancia natu-ral, colores y veteados diversos hacen posible la elaboración de una pieza irre-petible. Aquí los trompos, yo-yos, bale-ros, platillos voladores y muñecos de madera evocan la nostalgia del Quito de antaño.

tALLEr-EsCUELA DE PiANos

Huberto Santacruz se considera un “cirujano de pianos”, quien además de regresar a la vida a viejos pianos, toca melodías ecuatorianas que evocan el recuerdo de su padre. Su oficio está lleno de historias interesantes.

VULgomAEstrE

Su diseño se ins-pira en motivos

ecuatorianos que dan vida a camisetas y accesorios etno-urbanos. Los jóve-nes diseñadores mezclan la rica histo-ria gráfica del país con las tendencias contemporáneas, una muestra de la riqueza cultural de nuestra tierra.

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somBrErEríA HUmACAtAmA

Luis López, su propietario, lleva más de 40 años ela-borando sombreros, oficio que heredó de su padre. Este taller es uno de los pocos que se dedica a la confección de sombreros a mano en el Ecuador, en su taller se exhiben estilos étnicos, moderno y de época.

HojALAtEríA siLVA

Las hábiles manos de Manuel Silva han dado vida a pequeños objetos de hojalata por 57 años, en La Ronda. Su nostalgia por las cosas pequeñas le llevó a fabricar pequeños juguetes como cocinas ollas, baldes, refrigeradoras, regade-ras y mucho más...

CAsA 762

toDos Los tALLErEs EstáN

ABiErtos DE LUNEs A DomiNgo,

DE 09H00 A 17H00

CAsA 707FUNDACióN CULtUrAL HUmANizArtE

Crea obras de danza y música nacio-nal, que exaltan la riqueza cultural de las regiones del país: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. Sus puestas en escena traen una selección de co-reografías alegres y coloridas.

Foto imAgiNAQUito

Este taller ofrece la posibilidad de res-catar imágenes guardadas en pelícu-las o en fotografías de papel; además de perennizar aquellos momentos que merecen ser recordados siempre. Es un taller imperdible de fotografía.

Foto: Francisco Veintimilla - Quito Turismo

Carnaval 201314

Presentación teatralConoce más sobre la historia del Antiguo Hospital Militar de una forma lúdica y creativa a través de la presentación de la obra teatral “Érase una vez un hospital…”

9 de febrero de 2012 15:00 Centro de Arte Contemporáneo

(Montevideo y Luis Dávila, antiguo Hospital Militar)

máscaras andinasDiseña y crea tu propia máscara andina utilizando materiales reci-clados.

9 de febrero de 2012 de 14:30 a 15:30 Museo Interactivo de Ciencia (Sincholagua y Av. Pedro Vicente Maldonado)

Carnaval andinoElabora los tradicionales cascaro-nes de Carnaval y recuperemos esta pintoresca tradición ecuato-riana.

10 de febrero de 2012 de 11:30 a 12:30 Museo Interactivo de Ciencia (Sincholagua y Av. Pedro Vicente Maldonado)

Exposición floralAdmira la belleza de más de 30 tipos de flores en cuatro arreglos florales que permanecerán como una ofrenda a la ciudad este feria-do. Además, el patio colonial se convierte en un espacio de expre-sión acerca de lo que amas y lo que odias.

11 y 12 de febrero de 2012 de 09:30 a 17:30 Museo de la Ciudad (García Moreno y Rocafuerte)

Pregón Carnavalero yakuReflexiona y conoce más sobre la celebración del Carnaval y el uso simbólico de agua en las prácti-

agen

da car

navaleracas culturales tanto de Quito

como del resto del país.

12 de febrero de 2012 de 11:00 a 13:00 Yaku Parque-Museo del Agua (calle López, Plaza El Cebollar. Barrio El Placer Bajo)

máscaras con material reciclableYaku te invita al taller de elabo-ración y decoración de masca-ras con materiales reciclables con el logo del museo, el cual representa de forma subjetiva al elemento vital.

12 de febrero de 2012 de 14:00 a 15:00 Yaku Parque-Museo del Agua (calle López, Plaza El Cebollar. Barrio El Placer Bajo)

tejiendo Vidas en El QuindeLas mujeres artesanas de la asociación Simiatug Samai na-rran la historia de su pueblo an-dino y de sus vivencias cotidia-nas... Las leyendas, las fiestas andinas, los tiempos de cose-cha y paisajes de los Andes son tejidos en coloridas artesanías, que estarán expuestos en las vitrinas de la Tienda El Quinde.

Todo el mes de febrero 9h00 a 18h00 Tienda El Quinde (Venezuela y Espejo, esquina)

Foto

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de fiesta en las pARRoQuiAS RuRALeSEL CArNAVAL es una celebración mestiza que está muy arraigada en las

zonas rurales del Distrito Metropolitano de Quito y permanece vigente gra-cias al entusiasmo y tradición de la comunidad, que se esmera en preparar

cada detalle.

Música, comparsas, danzantes, gastronomía y mucho más se ofrecen en algu-nas de las 33 parroquias rurales, entre las que destaca Amaguaña con uno de los “mejores carnavales del país”. Aquí una agenda que te permitirá planificar tu feriado de Carnaval.

Carnaval 201316

Carnaval de AmaguañaSÁBADO 2 FEBRERO

Pregón “Llega la lluvia del Carnaval con alegría”

Estadio de la parroquia Amaguaña 19h00 Entrada gratuita

DOMINGO 3 FEBRERO

Encuentro de Bandas de Pueblo “Un homenaje a la Pachamama, en la época de maduración”

Barrio Miranda, parroquia Amaguaña 12h00 Entrada gratuita

SÁBADO 9 FEBRERO

Cicleando por el Buen Vivir San Juan, parroquia Amaguaña 09h00

Desfile Tradicional Carnavalesco “Chillo Jijón y su carnaval de la alegría”

Barrio Chillo Jijón, parroquia Amaguaña 12h00

DOMINGO 10 FEBRERO

Desfile tradicional “Carnaval Andino con Flores y serpentinas”

Partida: Calles Bucheli y Colón; Llegada Plaza de Ritualidades, Comuna El Ejido. Luego se realizarán desde las 12h00, dos eventos masivos de carácter artísticos: Plaza de Ritualidades y en el Estadio Parroquial.

09h00 – 18h00En los balnearios de la zona de Los Chillos la música y otras expresiones culturales serán el acto central de la fiesta.

otras fiestas:9 DE FEBRERO

Desfile de comparsas y alegorías Puembo 9h00

Carnaval bolivarense Checa 9h00

Desfile de carnaval El Quinde Nono 10h00

Vísperas: Chamizas, juegos pirotécnicos, fuegos artificiales, artistas y baile popular

Zámbiza 20h00

9, 10,11 DE FEBRERO

Fiestas en honor a san Cristóbal: caravanas, deporte, desfiles, carrera de coches de madera

Parroquia de Puéllaro

Fiesta de Carnaval Atahualpa: elección de la reina, comparsas desfiles, bailes

Parroquia de Atahualpa Domingo 10 de febrero

10 DE FEBRERO

Desfiles de la Confraternidad zambiceña

Zámbiza 10h00

Corrida de toros populares Alangasí 14h00

11 DE FEBRERO

Píntag vivirá el Festival de Coplas Andinas, en el que participarán 300 danzantes entonando cánticos tradicionales de la fecha, para luego visitar las casas de los vecinos de la comunidad, brindar con chicha y finalizar su recorrido en la plaza principal para seguir bailando al son de las banda de pueblo.

Barrio San Juan de la Tola 10h00

Foto: Archivo Ñan

Durante los días de feriado, en guayllabamba te espera el zoológico con obras de teatro, y un programa en el que los osos y tigrillos serán los protagonistas.

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eL RoSeRo

un comeibebe muy quiteño

rEFrEsCANtE y DELiCioso son dos de las cualidades del rosero, una tradicional bebida

quiteña que se obtiene de la mezcla del maíz con algunas frutas.

Según Mauricio Armendáriz, Director Nacional de la Asociación de Chefs del Ecuador, los primeros reportes de este brevaje datan del siglo XVIII. En 1750, la Real Academia de la Lengua en su diccionario ya describió esta be-bida ecuatoriana, al igual que el cham-pús, colada morada y ensalada de fru-tas eran muy populares en la época.

El rosero nació en los monasterios y claustros de Quito definiéndolo como parte de la cocina conventual; común-mente era consumido por los criollos. La preparación incluye frutas como: piña, frutilla, babaco, pulpa de naranji-lla; además de mote, vino blanco, cla-vo de olor, canela y hojas de naranja.

Todo esto necesita ser cocido en una olla con agua y azúcar para así obtener la parte líquida de la bebida.

Antiguamente, también era preparado con chamburo y arrayán, sin embargo estos ingredientes han quedado en desuso en vista de que son difíciles de encontrar en la actualidad.

La elaboración del rosero quiteño se diferencia con otras ciudades del Ecuador ya que éste no utiliza harina para espesarlo.

Como anécdota y parte de la histo-ria local, se han encontrado cartas del siglo XIX donde Manuela Sáenz comenta “Ya estarás comiendo rose-ro...”, refiriéndose a las conversaciones mantenidas con el libertador Simón Bolívar.

Foto: Carlos Narváez -Quito Turismo

Carnaval 201318

PreParación:1. Cocinar el mote. Cernir y reservar el agua.2. Preparar un almíbar con el azúcar, hojas de naranja,

hierbaluisa, hojas de arrayán, canela, clavo de olor, pimienta dulce y el agua de cocción del mote.

3. Licuar el almíbar con el babaco y la mitad de la piña.4. Cernir y reservar.5. Cortar la otra mitad de la piña en cubos pequeños.6. Mezclar las frutillas, la piña cortada, el almíbar con

babaco y piña, el zumo de limón, el agua de azahares y el mote.

7. Servir frío. Receta del libro “Rescate de los Sabores Tradicionales de Ecuador” UDLA

ingredientes:• 500 g. de mote blanco, cocido y finamente picado• 1 piña grande y madura picada en cubitos• 1 babaco pelado y picado en dados finos• 1 kg. de azúcar• 4 chamburos maduros, pelados, sin semilla y finamente picados• 2 cucharaditas de esencia de vainilla• 1 kg. de fresas cortadas en rodajas

Foto: UDLA

Prepara el rosero

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QUito oFrECE a todos los amantes del ciclismo de montaña rutas señalizadas con paraderos ecológicos, donde podrás

experimentar emociones intensas y explorar nuevos parajes.

RutAS y BiCiS de montaña

Foto: Jorge Cárdenas - Quito Turismo

Carnaval 201320

Lloa-Palmirarecorre las hondonadas de urauco hasta llegar a las aguas termales de Palmira. Desde aquí tienes una gran vista de la cordillera sur de los Pichinchas.

Recorrido: 24 km. Ida y vuelta

Dificultad: alto

¿Cómo llegar? Toma la Av. Mariscal Sucre, la entrada a la Mena 2, hasta el parque central de Lloa. Aquí encontrarás la señalética que te conducirá a la ruta.

Nono-AlaspungoEstá ubicada en el bosque nublado. Desde este lugar podrás observar la fauna silvestre de la zona como la pava de monte y variedad de colibríes. Ofrece una vista del domo del cráter del Guagua Pichincha.

Recorrido: 26 km. Ida y vuelta

Dificultad: medio alto

¿Cómo llegar? Toma la Av. Occidental, el intercambiador de la Ecoruta, el barrio Mena del Hierro hasta el parque de Nono. Aquí encontrarás la señalética que te conducirá a la ruta.

Cinto-torouco-Cruz Loma / ruta de los LibertadoresFue el escenario de la Batalla de Pichincha. El recorrido te permitirá conocer los páramos andinos y pajonales del sector. Ofrece una vista panorámica del sur de Quito.

Recorrido: 42 km. Ida y vuelta

Dificultad: alto

¿Cómo llegar? Toma la Av. Mariscal Sucre, la entrada a la Mena 2, hasta el santuario El Cinto en el ingreso al parque Huairapungo. Aquí encontrarás la señalética para iniciar la ruta.

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Vida CotidianaRecorre las calles, plazas e iglesias del casco colonial y sumérgete en la cotidianidad quiteña con los juegos y oficios tradicionales de La Ronda.

Martes a domingo Salidas: 09:00, 12:00 y 15:00 $15 por persona; niños (hasta 12 años), adultos mayores y personas con capacidades especiales $7,70 por persona.

tour FachadasDescubre detalles de la arquitectura de las fachadas de las principales edifi-caciones del Centro Histórico.

Lunes a lunes Salidas: 09:00, 12:00 y 15:00 $4 por persona; niños (hasta 12 años), adultos mayores y personas con capacidades especiales $2 por persona.

tour Fachadas Nocturno Salidas previa reservación $5 por

persona; niños (hasta 12 años), adultos mayores y personas con capacidades especiales $2,50 por persona.

ruta para niños, Bella AuroraDevela el misterio que esconden las entretenidas leyendas quiteñas y co-noce la historia de nuestro país y ciu-dad en un recorrido por varios museos.

Salidas previa reservación. $1 estudiantes

ruta para niños, tianguezConoce los secretos de los edificios patrimoniales del Centro Histórico y las historias de varios personajes que vivieron en el Quito Antiguo.

Salidas previa reservación. $1 estudiantes

EN EL CorAzóN DE QUito se encuentra el Centro Histórico más grande y mejor conservado de América. Conoce su arquitectura, su gente y aquellos oficios que aún se conservan en las manos de artesanos quite-

ños. Recorre sus museos, iglesias y los pequeños rincones que guardan en su interior arte, historia y cultura.

para caminantesRutAS

» inForMACiÓn y rEsErvACionEs Tienda El Quinde

(Venezuela y Espejo, bajos del Palacio Municipal)

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Carnaval 201322