Guía de los Cereales del Reino Unido - … · calidad del trigo de molienda del Reino Unido. ... del desayuno hasta bebidas alcohólicas de gran calidad como la cerveza o el whisky

Guía de los Cerealesdel Reino Unido

TRIGO

El trigo es el cultivo más extendido en el ReinoUnido. De media, abarca unos 2 millones dehectáreas de tierra y producen anualmente unos15 millones de toneladas, de las que 2,5 millonesse exportan a países sobre todo de la UE. Eltrigo es un cultivo versátil que se utilizaprincipalmente para la producción de harinapara pan y galletas (consumo humano), y parapienso compuesto (consumo animal).

A la hora de exportar, el Reino Unido dispone de dos tipos detrigo: ukp (trigo panificable) y uks (trigo blando). Las marcas ukp yuks han sido concebidas para crear una clasificación sólida,coherente y reconocible que permite identificar más fácilmente lacalidad del trigo de molienda del Reino Unido.

Guía de los cereales del Reino Unido

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Las marcas ukp están compuestas por unas variedadesde trigo semiduras que lo hacen adecuado tanto parala UE como fuera de ella. A los importadoresextranjeros les gusta la consistencia y versatilidad de lamarca ukp, resulta adecuada para muchos productos ypuede usarse para mezclarse con otro trigo.

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Peso específico (kg/hl) 76 (min)

Ad mix (%) 2 (máx)

Índice de caída de Hagberg 250 (min)

Proteína (%) 11-13

W 170 (min)

P/L 0.9 (máx)

Gluten húmedo 23,7

ukp

Peso específico (kg/hl)

Índice de caída de Hagberg

Proteína

W

P/L

Gluten húmedo

2009/10

77,6

295

12,4

207

0.57

23,5

2010/11

77,9

307

12,6

217

0.50

24,5

2011/12

80,9

318

12,5

199

0.70

28,2

2012/13

70,9

257

13,2

201

0.86

23,0

2013/14

77,9

341

12,8

220

0.62

23,3

La siguiente tabla señala las especificaciones del trigo ukp:

Datos de calidad de 5 años de cosecha

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La marca uks es un trigo de molienda suave apto parala fabricación de galletas por su bajo nivel deproteínas, una gran extensibilidad y una bajaabsorción de agua. El bajo nivel de proteínas hacenque resulte sencillo utilizarlas en una gran variedad derecetas de elaboración de galletas, como los gofres.

uks



Proteína

W

P/L

Gluten húmedo

2009/10

76,0

217

10,7

78

0.28

21,3

2010/11

76,0

224

11,0

78

0.20

22,1

2011/12

79,7

268

11,6

92

0.40

29,8

2012/13

69,2

222

12,2

82

0.49

22,0

2013/14

76,2

279

11,5

82

0.22

21,5


Peso específico (kg/hl) 75 (min)

Ad mix (%) 2 (máx)

Índice de caída de Hagberg 220 (min)

Proteína (%) 10,5-11,5

W 70-120

P/L 0,55 (máx)

Gluten húmedo 21,5

La siguiente tabla señala las especificaciones del trigo uks:


TRIGO FORRAJERO

El trigo que se produce en Reino Unido no cumplelas altas especificaciones exigidas para el usodoméstico o la molienda extranjera normalmente seclasifica como "trigo forrajero." El trigo forrajero seutiliza en una gran variedad de pienso compuestopara todo tipo de ganado.

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n Proporciona una fuente de energía debido a su alto contenido enfécula y que lo convierte en un buen sustitutivo del maíz en la fórmula.

n Tiene un mayor contenido de proteína que el maíz, reduciendo lanecesidad de la suplemento de proteína en la ración.

n Se adapta a diversos procesos - puede comerse entero, molido,aplastado, en copos o granulado.

n Reduce la necesidad de usar un aglomerante debido a su altocontenido en gluten.

Beneficios del trigo forrajero en las raciones de pienso de animales:

El trigo forrajero de Reino Unido se vende, por lo general, con una humedad que va desde un mínimo de 72.5kg/hl y un máximo de 15%.

GB Trigo forrajeroPeso específico (kg/hl)


Proteína (%)

201376,1

228

11,4

201269,0

221

11,4

201177,7

230

11,1

201076,0

223

11,0

Media 2010-1374,7

225.5

11,3

Resultados del estudio de calidad de los cereales – endospermo duro, trigos de no molienda


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CEBADA

El trigo del Reino Unido se cultiva para el consumohumano, el malteado, fermentación o destilación ypara pienso de animales. Es una importante cosechaen el sistema de rotación de numerosas granjas. Enel Reino Unido, la producción de cebada en2013/2014 superó los 7Mt de los que 1,1Mt fueronpara exportaciones.

Es la segunda cosecha más cultivada en el RU, exportando en laactualidad a 26 países.

Cebada de GB


Contenido en nitrógeno (%)

Grano a través de tamiz 2,25mm (%)

Grano retenido por tamiz 2,5mm (%)

2013

67,5

1,68

1,7

94,4

2012

62,9

1,60

3,6

89,8

2011

64,4

1,71

1,4

95,8

2010

67,0

1,64

1,9

94,1

Media 2010-13

65,5

1,66

2,1

93,5



CEBADA CERVECERA

La cebada cervecera del RU se cultiva para obtenermalta destilada desde el grano para fabricar unavariedad de productos que van desde los cerealesdel desayuno hasta bebidas alcohólicas de grancalidad como la cerveza o el whisky.

La malta está ganando popularidad en la industria alimentaria comoaromatizante y como fuente de nutrientes. El RU frecuentementeexporta cebada cervecera a los principales compradores, entre los quese incluyen los mayores productores de cerveza: Alemania y Holanda.

La buena calidad de la cebada cervecera depende del contenido ennitrógeno y de su capacidad de germinación; ambos propiedades seencuentran en la cebada cervecera de RU, la cual ha pasado rigurosaspruebas por la industria.

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CEBADA FORRAJERA

La cebada es el cereal más importante en las dosis depienso (incluyendo los peces) y está consideradacomo una excelente fuente de energía pararumiantes, proporcionándoles altos niveles dealmidón. Al ser un grano duro no puede digerirsecompletamente, por lo que sigue un proceso de variastécnicas de aplastamiento o de formación de copos.

En los Estados Unidos, la cebada es un valioso grano para las dietasfinales de las terneras, mientras que en Europa se utiliza mucho enlas dietas de cerdos y aves. Su contenido en almidón es ligeramenteinferior al del trigo y el maíz pero su contenido proteico es similar aldel trigo y superior al del maíz, lo que lo convierte en un buensustitutivo de este último.

El Reino Unido exporta frecuentemente cebada forrajera a losprincipales compradores como son Arabia Saudí y Oriente Medio, asícomo países del norte de África.


AVENA

Cada año se produce una media de 700 000toneladas de avena para el consumo humano yanimal. La avena se utiliza en los cereales deldesayuno, en productos de belleza y en elconsumo animal. Más de 35 000 toneladas hansido exportadas desde la temporada 2013/2014, lamayor parte a la UE.

La avena se cultiva a gran escala en regiones con temperaturas másfrescas, fundamentalmente para el mercado de los desayunos parahumanos pero a su vez es considerada como una importante fuentede energía para la ganadería y los caballos.

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COLZA OLEAGINOSA

En los últimos años, la producción de colzaoleaginosa en el RU ha adquirido una mayorimportancia, incrementando tanto en su extensióncomo en su producción total. El año pasado seexportaron 720 000 toneladas a siete países de la UE.

La semilla se prensa para extraer el aceite, que se utiliza en lasindustrias alimentarias y de pienso animal, y su residuo se utilizacomo un ingrediente de forraje altamente proteico. También hahabido una fuerte demanda de colza oleaginosa para su utilizaciónen la producción de biodiésel en Europa.


OTROS PRODUCTOS

El RU también produce cantidades menores de otroscereales y oleaginosas:

n Triticale

n Linaza

n Centeno

Así como productos procesados y coproductos:

n Malta

n Coproductos de la producción de etanol

n Coproductos del proceso de molienda

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PROCESO DE GARANTÍA DE LA CALIDAD

Estos procesos y medidas de garantía de la calidad y de trazabilidad han sido puestos en marcha porla industria y el gobierno para asegurar que los cereales del RU son de la más alta calidad y seguridad.

n Los programas de certificación de semillas están destinados aproteger a los agricultores y sus clientes garantizando que lasemilla que adquieren cumpla determinados niveles de calidad

n En el Reino Unido la certificación de la semilla se rige pordos leyes: The Plant Varieties and Seeds Act 1964 y SeedMarketing Regulations 2011.

Certificación de las semillas sn El programa de cultivos combinables RTFA (Red Tractor FarmAssurance) cuenta con más de 15.000 socios en Inglaterra y Gales

n Las normas de garantía de calidad se establecen en o porencima de los requisitos legales mínimos para garantizar que losproductores cumplen los requisitos legales correspondientes,tales como la Ley de seguridad alimentaria (Food Safety Act)

n El programa garantiza la trazabilidad en todos los aspectos dela producción del grano, desde el uso de pesticidas yproductos químicos, hasta el almacenamiento efectivo delgrano y la evaluación de riesgos tales como las micotoxinas.

Certificación de fincas Red Tractor s


1.El TASCC Haulage Code,abarca la higiene del vehículo,el control de la contaminacióncruzada de cargas anteriores y el uso correcto de productos químicos.

2.El TASCC Merchant Code,abarca la exportación decultivos combinablesincluidos en el módulo decomercio y transporteinternacional.

3.El TASCC Testing Code,establece los estándarescomunes de prueba paraaumentar la confianza en laprecisión de los resultados de prueba.

4.El TASCC Storage Code,comprende una serie deestándares mínimos paragarantizar la seguridadalimentaria durante lamanipulación y elalmacenamiento de cultivos combinables.

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El Trade Assurance Scheme for Combinable Crops(TASCC) cubre cualquier actividad realizada desde lasalida de la granja hasta el barco, cubriendo más del 95% del mercado. Proporciona la verificaciónindependiente y verosímil de que la cadena desuministro está cumpliendo con sus obligacioneslegales de acuerdo con la legislación alimentaria y conlos códigos de buenas prácticas, que son cuatro:

Actividades posteriores a la finca


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British Cereal Exports (BCE) promueve lasexportaciones de cereales británicos en forma degranos enteros. Un comité conformado poragricultores y comerciantes dirige sus actividades.BCE sirve de vínculo entre los clientes del extranjeroy el sector cerealista, proporcionando informaciónindependiente sobre el sector cerealista del ReinoUnido.

No solo visitamos a nuestros clientes en sus propios mercados paracomprender sus necesidades, sino que también realizamos una serie deeventos a través de los cuales los usuarios finales pueden conocerdirectamente el sector cerealista del RU, tales como nuestros talleresde pan y galletas.

BCE tiene contactos en todo el sector, desde obtentores de plantashasta comerciantes del RU, y puede hacer los contactos idóneos paraatender sus consultas o dudas. Podemos ayudarle a concertar citas ysugerir itinerarios para su viaje al Reino Unido.

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