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HORCHATA DE COCO
El agua de horchata es una bebida sumamente popular. No debe
confundirse con lahorchata de chufa y de almendra que se prepara en
algunos paises, ya que ésta horchatase prepara a base de arroz con
un toque tropical del sabor que proporciona el coco.
INGREDIENTES
500 g (1 lb) (4 oz) de arroz30 g (1 oz) de rajas de canela, y
unas rajitas adicionales para adorno1 litro (1/4 de gal) de agua
caliente250 ml (8 1/2 oz) de agua fría15 almendras420 ml (14 oz) de
leche de coco enlatada
250 g (9oz) de azúcar La cáscara de 1 limónUn chorrito de
Ron blanco (opcional)Cubos de hielo6 a 8 ramitos de menta fresca
(opcional)
PREPARACION
1._Un día antes, pulverice el arroz con un molino para especias,
quiebre las rajas decanela y mézclelos con el agua caliente en un
tazón. Tape la mezcla y manténgala enregrigeración.
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2._Al otro día, ase ligeramente las almendras sobre un comal,
pélelas y muélalasfinamenre. Añádalas, junto con la leche de coco,
al agua de arroz. No lo haga de una solavez, sino por partes. Vaya
licuando la mezcla hasta que esté homogénea, cuélela ypóngala en
una jarra.
3._Mezcle el azúcar y la cáscara de limón con el agua fría y
caliéntela a fuego lento hastaque se disuelva el azúcar.
Deje enfriar, retire la cáscara y añada el jarabe a la jarra con
el arroz, mezclando muybien.
Si quedó muy espesa, añada más agua. Tápela y refrigérela hasta
que esté bien fría. Antes de servír, vuelva a revolver.Sirva
en vasos altos con cubos de hielo, y si así lo desea, un chorrito
de ron.Puede adornar cada vaso con una rajita de canela y un ramito
de menta.
