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Hoteles Boutique.
Un alojamiento diferencial.
Se vive un constante cambio, lo que hoy capta nuestra
atención, mañana nos resulta poco atractivo.
Experiencias, sensaciones, lugares y sabores quedan fijados
en nuestra mente y alimentan día a día las ganas de vivir.
Las frivolidades del lujo poco a poco son sustituidas por
pequeños detalles que nos regocijan y nos hacen sentir
bien.
Un tema que se relaciona con este fenómeno y logra captar la
atención, es la relación entre húesped – alojamiento, y el
surgimiento del Hotel Boutique, un concepto que en los
últimos años tomo fuerza y capta la atención de arquitectos,
diseñadores y hoteleros.
El término es utilizado a menudo, pero poco se sabe de qué
trata, en dónde surge y qué es necesario para ser
considerado como tal, así como es la esencia de dicho
establecimiento.
Al escuchar el término automáticamente nos remite a un
recinto pequeño, exclusivo, refinado y con muchos detalles.
Buenos Aires en la actualidad recibe un constante flujo de
turistas procedentes en su mayoría de Europa y Norte
América los cuales desde que ponen un pie en Ezeiza son
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abordados por un abanico de posibilidades, mostrándoles un
paraíso de cemento.
Dónde hospedarse es un factor primordial a la hora de
interactuar el visitante con la ciudad ya que en donde se
hospede va a influir en la percepción que el visitante se
lleve consigo.
Los Hoteles Boutique surgen como una nueva alternativa a los
ya pasados de moda hoteles de cadenas. Proponen un
alojamiento diferencial y en el caso de Buenos Aires, se
ubican en diferentes puntos de la ciudad como: Palermo, San
Telmo, Recoleta y Las Cañitas.
Los objetivos planteados son establecer cómo llega el
concepto a Argentina?, analizar las propuestas de Hotelería
Boutique en el país, poniendo especial énfasis en la ciudad
de Buenos Aires, cómo se posiciona, qué la diferencia y la
hace tan exclusiva.
El trabajo hará referencia a como ha evolucionado la
hotelería en los últimos años y quienes eligen y por qué un
Hotel Boutique.
Con el presente Proyecto de Grado se pretende aportar
conocimiento y aclarar un concepto que como anteriormente se
mencionó está siendo muy utilizado y toma cada vez más
fueza.
Dicho aporte será útil para estudiantes y profesionales del
Diseño, Arquitectura, Hotelería y Turismo.
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Objetivo
Con la presente Proyecto de Grado se pretende aclarar un
concepto frecuentemente manejado pero que en muchas
oportunidades se desconoce de que trata. Comprender Por qué
surge este tipo de hospedaje, que desde principios de los
’90 es elegido por turistas clase media – alta que buscan
algo “diferente”.
Justificación
Las necesidades actuales se ha sido modificado por un
movimiento de nuevas tendencias y un cambio en el ritmo de
vida. Llama la atención el surgimiento de estos recintos en
un lapso relativamente corto de tiempo, por eso resulta
atractivo analizar dicho fenómeno.
Aporte
Hoteles Boutique. Un alojamiento diferencial, es un proyecto
de grado en el que se aportan conocimientos sobre un
fenómeno relativamente reciente en el campo de la hotelería,
el diseño y el turismo.
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Capítulo 1 – La sociedad actual
El ser humano siempre ha sido consumidor; pero mientras en
otras épocas procuraba consumir de acuerdo con sus
necesidades naturales, en la actualidad las personas tienden
a crear una serie de hábitos y modos de vida que llevan a
consumir por el mero placer de consumir. Surge, de esta
manera, la sociedad consumista, que se caracteriza por:
- superproducción
- creación de nuevas necesidades y nuevos lujos
- predisposición a comprar
- despilfarro
En este mundo de superabundancia se produce una doble
paradoja: por una parte, las personas que tienen acceso a
cuantiosos bienes jamás se sienten satisfecha y, por otra
parte, existen seres humanos que no pueden satisfacer sus
necesidades elementales.
El consumo no se define ni por el alimento que se digiere,
ni por la ropa, ni por la sustancia oral y visual de las
imágenes y de los mensajes, sino por la organización de todo
esto. El individuo fue absorbido por el consumo en la
carrera por el nivel de vida, al acosarlo de imágenes, de
información, de cultura, la sociedad del bienestar ha
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generado una desocialización. La era del consumo liquidó el
valor y la existencia de las costumbres y tradiciones,
produjo una cultura nacional y de hecho internacional en
base a la solicitación de necesidades e informaciones,
arrancó al individuo de su tierra natal y de su estabilidad.
Lo que se consume son signos o imágenes de los objetos, es
decir significaciones que se introducen desde afuera en las
cosas reales. La función de estos símbolos será la de
satisfacer y gratificar los deseos y ambiciones personales.
“Hablar de la sociedad de consumo es sostener que el consumo
ha derivado en consumismo, es decir, en exaltación,
exageración o hipervaloración mitificante. Es reconocer que,
más allá de la necesidad de satisfacer la aspiración a una
vida más confortable, se vive socialmente una ansiedad por
poseer cada vez más. La paradoja es que esta compulsión trae
una desvalorización del objeto una vez alcanzado. El
producto poseído ya no interesa tanto como el que aún no se
posee. De allí que el consumista es un permanente
insatisfecho y el consumo se torna sinónimo de
desvalorización de ideologías, mitos, ídolos, modas y, por
supuesto, objetos.”
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Hoy en día se vive en una realidad determinada por la
compulsión al consumo, la globalización y el avance
tecnológico, donde los medios de comunicación son más
vehículos de marketing que de información, y además se vive
encerrado en un mercado y no en una sociedad.
El consumo de masas es consecuencia del alto desarrollo al
que han llegado determinadas sociedades; esto se manifiesta
en el incremento de la renta nacional. A su vez posibilita
que un número mayor de personas adquiera bienes más
diversificados.
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1.1 El Consumismo
Sociedad de consumo es un término utilizado en la economía y
sociología, para designar al tipo de sociedad que se
corresponde con una etapa avanzada de desarrollo industrial
capitalista y que se caracteriza por el consumo masivo de
bienes y servicios. El concepto de sociedad de consumo está
ligado al de economía de mercado, y por ende al concepto de
capitalismo.
Junto al consumismo se puede asociar una actitud vacia como
es la de los snobistas.
Un snob, es un individuo que acoge las novedades por
admiración necia o para darse tono, aquella que imita con
afectación las maneras y opiniones de aquellos a quienes
considera distinguidos. Ligado a el termino surgue el
concepto de los hoteles boutique, muchos los consumen sin
saber cual es la escencia de estos recintos.
El término es una adaptación gráfica del acrónico ingles
snob, y este de la abreviación latina sine nob, sine
nobilitate: “sin nobleza”.
El snob imita las formas de vestir, expresiones, el tipo de
vida de aquellos que considera “divertidos” y que tantas
veces llevan una vida vacía, “rota” y “desilachada”.
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Capítulo 2 – Clasificación de Hoteles.
La palabra hotel deriva del francés hôtel, que originalmente
se refería a una versión francesa de una casa adosada, no a
un lugar que ofreciera alojamiento. En el uso actual, hôtel
también tiene el significado de "hotel" y hôtel particulier
es usado para referirse al viejo significado.
Un hotel nace para asumir, con sus servicios, exigencias del
mercado específicas; las soluciones elegidas para responder
a éstas llevan a una tipología especial. Desde el punto de
vista del proyecto, es fundamental identificar los
parámetros que determinan tal caracterización.
Existen clasificaciones generalmente ligadas a la duración
de la estancia del huésped y a la localización del hotel.
Se distinguen así los hoteles de tránsito de los de
estancia, los de playa de los de montaña, los rurales de los
urbanos. Los hoteles, además, según la normativa
internacional relativa a los diferentes niveles de
presentación, están clasificados por el conocido número
progresivo de estrellas, desde una para los más modestos,
hasta cinco e incluso seis para los de lujo y superlujo.
Desde el punto de vista puramente arquitectónico, se tiende
a distinguir un hotel por el estilo, por el período de
construcción y por la configuración planivolumétrica; este
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criterio permite delinear con mayor certeza las
características específicas de un hotel determinado.
Todo intento de clasificación después de algunos años es
superado por el proceso evolutivo al que están sujetas las
tipologías. Las exigencias económicas y operativas, las
costumbre sociales y las tendencias del mercado imponen,
cada vez más, cambios a los que la estructura hotelera debe
saber responder con rapidez, adecuando los criterios de
producción, las fórmulas de servicio, las soluciones
tecnológicas, el estilo y la arquitectura de exteriores e
interiores, según la evolución de los gustos.
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Capítulo 2.1 - Clasificación Tradicional.
La tendencia a clasificar las estructuras hoteleras según la
duración media de las estadías de los clientes es válida, si
se hace referir a situaciones más definidas, como en el caso
del hotel ubicado en una gran ciudad en contraposición al
situado en una localidad turística. En el hotel urbano la
duración media de ocupación de las habitaciones casi nunca
supera las veinticuatro horas, mientras que en el hotel de
playa o de montaña la media de la estancia es de varios
días.
Una estructura hotelera se diferencia en función de su
localización:
- Ciudad
- Campo
- Playa
- Montaña
- Balneario
- Lago.
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La localización urbana comporta una posterior articulación
de la clasificación en subtipologías, ya que el ambiente de
ciudad posee una o más características fundamentales:
- de negocios
- de arte
- industrial
- turística
- de vacaciones (playa, montaña, balneario, campo, lago).
Cualquier establecimiento tiene, además, un microclima
característico, en función de la latitud, de la altitud
sobre el nivel del mar y de la localización, que influye
sobre la tipología.
Hay que considerar si el hotel está ubicado en el centro
histórico o en la parte más moderna del núcleo urbano, en la
periferia o en la zona suburbana y qué distancia lo separa
de los nudos de las líneas de comunicación (estaciones de
trenes, terminal de aeropuerto y micros).
Hotel de noche.
Denominado tradicionalemente en Francia y el noreste de
Italia meublé, garni en los paises de habla germana y en el
noreste de Italia y bed and breakfast en Gran Bretaña e
internacionalmente.
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Se caracteriza por tener pocos espacios comunes, salvo la
sala de desayunos y el salón donde, normalmente esta el bar
y la televisión. Es una formula común: permite, a las
personas que están de viaje, gastar relativamente poco a
cambio de una habitación por los general confortable. Su
ubicación ha de ser estratégica, en carreteras o autopistas
de gran comunicación, cerca de terminales de tren,
aeropuertos y micros.
La estructura hotelera más simple está constituida por el
hotel de noche. La zona de servicio incluye la recepción, la
portería, el bar, la cafeteria y está concentrada para que
un sólo empleado pueda atender a los clientes en los
momentos de menos trabajo.
Muchos hoteles de noche pequeños poseen una única sala que
desarrolla todas las funciones de entrada, distribuidor,
salon, bar, y sala de desayunos.
Hotel de tránsito
Es una de las tipologías más antiguas. La definición de
hotel de tránsito no caracteriza en sí misma una tipología
determinada. Algunos de estos hoteles, si están próximos a
una gran ciudad, pueden tener un amplio movimiento de
clientela externa para reuniones, banquetes y convenciones.
Si son de trámsito aéreo y categoría superior, a menudo
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tienen garantizada una Buena facturación con la clientela
constituida por hombres de negocios que llegan en avión y,
sin necesidad de desplazarse al centro, se encuentran con
sus interlocutores en el aeropuerto.
Las dimensiones de las areas destinadas a restaurante y sala
de reuniones deben cuidarse de forma especial, para evitar
que, en determinadas épocas del año los volúmenes queden
desaprovechados.
Hotel de vacaciones
Situado normalmente en locaciones turísticas de playas,
lagos, balnearios, o montaña, tienen también su origen en la
antigüedad, ejemplos son las termas en Oriente y Occidente.
La ubicación impone configuraciones y distribuciones
espaciales diferentes, según los casos. Si el hotel está
lejos del núcleo urbano, los servicios accesorios ofertdos
deben ser más completes. Los espacios comunes tienen mucha
importancia; deben resultar luminosos y especializados para
permitir a los húespedes el desarrollo simultáneo de
distintas actividades. En función de las condiciones
climáticas y ambientales, los espacios exteriores son
también importantes para el desarrollo de actividades
deportivas o simplemente de relax.
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Capítulo 2.2 - Clasificación Funcional
Un criterio más analítico de clasificación es el que hace
referencia a la función más importante que caracteriza al
hotel.
Hotel de Negocios.
Típico de las áreas metropolitanas, tiende a integrar cada
vez más los servicios tradicionales con los específicos de
congresos. Las habitaciones, son estructuradas de forma muy
functional para permitir al húesped acomodación ágil, están
provistas de una mesa de trabajo amplia para poder desplegar
documentos, una iluminación óptima. Los espacios comunes,
como son el bar, restaurante, recepción y salones son
decorados especialmente para eventos y están dispuestos de
forma que se pueda tener cierto nivel de discreción para las
conversaciones de negocios. La oferta de los medios de
comunicación interna y externa debe ser amplia, teléfonos
directos en las habitaciones, y también en zonas comunes
para mejorar la agilidad y rapidez de las llamadas en horas
clave del cierre de negocios. Todos los ambientes deben
ofrecer una decoración de nivel alto y de estilo,
acondicionados acusticamante y microclimatizados.
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Hoteles de Congresos.
Respecto al hotel tradicional, posee volúmenes añadidos muy
importantes. Todos los recorridos, las intersecciones, las
conducciones horizontals y verticales y los servicios están
orientados, dimensionados y predispuestos para esta
actividad especial.
Los hoteles estacionales, especialmente los de playa o de
lago, situados en centros importantes o de gran tránsito,
tienden cada vez más a albergar al turismo de congresos en
la estación baja y en la media.
Hotel Suite
A veces se lo denomina “hotel de apartametos”, lo que puede
provocar una possible confusion con el hotel residencial. El
hotel suite es un hotel auéntico, dotado de todos los
servicios tradicionales, muy parecido al hotel de negocios,
y destinado a una clientela de nivel socio – económico,
medio – alto, que necesita un espacio privado y protegido
para desarrollar su actividad y, en algunos casos recibir
clientes.
Hotel Residencial
Denominado a veces con el término anglosajón, residence
hotel, nace a partir de ciertas tipologías tradicionales y
especialemente del mueblè, o hotel amueblado, que propone
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todavía la formula de alojamiento y desayuno. Ofrece, en
general, una serie de apartamentos, un local de estancia
común, dotado o no de un bar, y una portería que desarrolla
funciones de secretaría. Recibe húespedes por períodos
semanales, quincenales o mensuales.
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Capítulo 2.3 - Clasificación de Estrellas.
De esta manera los turistas pueden planificar viajes
teniendo una idea de lo que le espera al llegar a destino.
Para comprender esta clasificación es fundamental el hecho
de que los hoteles, también ofrecen servicios anexos, como
piscinas, guarderías para niños, centros de convención,
centros de negocios, lavanderías, restaurantes y algunos
servicio a la habitación.
Es por medio de estos elementos o servicios que brindan los
hoteles, como se los clasifica. Esta clasificación, tiende a
ser estandarizada, aunque varían los detalles de país en
país. Se han hecho esfuerzos en Europa y Estados Unidos para
unificar criterios, pero hasta el momento no han dado
frutos.
Los hoteles se clasifican por medio de estrellas, y el rango
va de una estrella a cinco estrellas. Teniendo en cuenta
estas estrellas, se sabrá de inmediato que es lo que se
puede esperar de un alojamiento.
Una estrella representa a un hotel con características
básicas, lo mínimo requerido para un establecimiento, y en
el otro extremo las cinco estrellas sólo las obtienen los
hoteles de lujo, con todas las comodidades posibles.
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Es importante que esta clasificación de estrellas sea los
más estandarizada posible.
Si se ingresa a cualquier hotel del mundo, que posea cinco
estrellas, se sentirá siempre la misma satisfacción frente
al servicio entregado. Esta clasificación de hoteles,
indicará el precio que se tendrá que pagar, por hospedarse
en ellos. Entre más estrellas posea el hotel, más cara será
la habitación. De igual manera, entre más estrellas posea el
hotel, más servicios anexos llegará a ofrecer.
Los hoteles de una estrella, por lo general, son
establecimientos tipo caseros o posada, en donde sus dueños
entregan todos los servicios. En estos hoteles, puede que
sirvan comida, como no. No siempre cuentan con baño o ducha,
en todos los dormitorios. Las instalaciones, son bastante
limitadas. En cuanto a la comodidad de las habitaciones,
esta es mínima, y la limpieza es aceptable.
Los hoteles que se clasifican como de dos estrellas, tendrán
mejores instalaciones, que los de una estrella. Estos
hoteles, son muy utilizados por personas en viajes de
negocios de bajo perfil, que no desean pagar un precio muy
alto, por una habitación. Todas las habitaciones cuentan con
un baño y una ducha. El servicio, es más profesional, ya que
no es manejado por una familia, sino por personas
calificadas. Estos hoteles, de dos estrellas, por lo general
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entregan alimentación completa, al gusto del huésped, como
asimismo, diversas bebidas y tragos.
Los hoteles de tres estrellas, poseen instalaciones mayores,
mejor servicio y una mayor gama de los mismos, que en los
dos casos anteriores. El tamaño de los restaurantes es mayor
y otorgarán una amplia oferta de alimentos y bebidas.
Asimismo, los restaurantes de estos hoteles, también
atienden público externo al hotel. o sea, personas que no se
hospedan en el mismo. Las habitaciones son más grandes y
cuentan con baño y ducha.
Algunos de los detalles que parecen obviedades a las hora de
hospedarse pero que sin embargo cuantan son los artículos de
baño y tocador. Los mismos en su mayoría, cuentan con
televisores y televisión por cable. Todas las habitaciones
contarán con teléfonos.
Los hoteles que se clasifican con cuatro estrellas, tendrán
un mayor lujo que los ya mencionados. Tanto en el
mobiliario, como el inmueble mismo. Las habitaciones serán
mayores que en los otros hoteles, con mejor decoración y más
equipados.
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El servicio será más profesional aún, como asimismo,
contarán con servicio a la habitación las 24 horas. De igual
manera, estos hoteles cuentan con lavandería y limpieza en
seco. El restaurante, contará con productos más refinados y
elaborados.
Por último, los hoteles que se clasifican con cinco
estrellas. Estos hoteles, contarán con espacios sumamente
amplios y extremadamente lujosos. La idea de ellos, es que
sus huéspedes, quienes son personas con una alta capacidad
de consumo, se sientan como en su casa. Que no han salido de
ella. Todo lo relacionado con el inmueble y mobiliario, no
se deja al azar. Todo refleja elegancia y sofisticación. El
servicio en sí, es de la máxima calidad. Siempre debe estar
pendiente a satisfacer todas las necesidades de los
huéspedes. El restaurante tendrá calidad internacional. Por
lo general, poseen tres restaurantes distintos. Las
habitaciones contarán con todas las comodidades posibles.
Equipos de música, hodromasajes en los baños, televisión por
cable o satelital, entre otras comodidades. Asimismo,
contarán con gimnasios muy completos, incluso peluquerías.
La ubicación de estos hoteles, es de las mejores, en todas
la ciudades en que se encuentran.
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A esta clasificación de estrellas que es la más común se
suma otra en la que se destacan:
- Hoteles de ciudad o urbanos.
- Hoteles clubes
- Hoteles de aeropuerto
- Hoteles deportivos
- Hoteles de playa.
- Hoteles gastronómicos
- Hoteles de naturaleza
- Hoteles de montaña
- Hoteles apartamento o apart hoteles.
- Hoteles Boutique
- Albergues turísticos
- Hoteles Buisness Class o de Negocios
- Hoteles familiares
- Hoteles de temporada
- Hoteles posada
- Hoteles vacacionales
- Hoteles monumento
- Hoteles balneario
- Hoteles casino
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Capítulo 3 - Hoteles Boutique
Diariamente en el ámbito del diseño, la arquitectura, el
turismo y la hotelería se escucha el término, pero poco se
sabe de que trata. Llama la atención la explosión de ofertas
en un período relativamente corto de tiempo.
El término.
¿Dónde y cuándo surge el término?
El término Hotel Boutique es originario de Europa, utilizado
para describir hoteles de entornos íntimos, generalmente
lujosos o no convencionales y emplazados en antiguas casas.
Estos Hoteles se diferencian de las grandes cadenas por
ofrecer un nivel de alojamiento, servicios e instalaciones
excepcional y personalizado.
Para entender este fenómeno hay que remontarse a unas
décadas atrás. Es que, de un modo u otro, estos pequeños
hoteles tienen su germen primigenio en los “bed & breakfast”
ingleses de la década del 70. En esos años, cuando los hijos
por fin dejaban la casa familiar, sus padres remodelaban un
poco los cuartos vacíos para alquilarlos a inquilinos y
turistas. Así se ganaban una mensualidad y seguían viviendo
sus propias vidas sin melancolía, a través de los relatos
alegres de los viajeros que pasaban bajo el techo propio.
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A principios y mediados de los años ‘70 nacían los primeros
alojamientos boutique en Nueva York. El empresario e
interiorista Ian Schrager crea junto a Andree Putnam el
Morgans Hotel, Más que un hotele se podría decir que ha
ideado espacios donde el diseño, la escenografía y la
decoración se convierten en protagonistas absolutos. El
resultado ha sido una nueva visión, provocadora y, sobre
todo, divertida, que ha atraído a un público ávido de
sensaciones nuevas. Actores, cantantes, modelos, diseñadores
y gente de la jet set de todo el mundo han visto en sus
hoteles un tipo de establecimiento que se aleja de los
convencionales hoteles de toda la vida.
A él se deben conceptos tan revolucionarios como “Home away
from home” (estar fuera de casa como en casa), es decir, el
modelo estándar de hotel cambia radicalmente para
convertirse en un lugar que haga sentir como en su propio
hogar.
En Londres, el Blakes Hotel, por la diseñadora Anouska
Hempel también conocida como Lady Weimberg proponía lujo y
privacidad.
Estos establecimientos hacían foco en el diseño y buscaban
escapar a los aburridos estándares decorativos de las
grandes cadenas.
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El aporte de Philippe Stark fue fundamental en esta movida,
el hombre que ideó el interior del Café Costes en París, la
primera propuesta en la que se conceptualiza de otro modo el
café, fue también quien diseñó en la Argentina el Faena
Hotel + Universe.
Pero a nivel local el primer hotel que reunió las
condiciones de un boutique con todas las letras fue el
Design CE, sobre la calle Marcelo T. de Alvear, que
construyó el arquitecto Ernesto Goransky.
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3.1 Características esenciales
La realización de un hotel requiere la particiacón de
numerosos expertos. La proyeccion integral, que se
desarrolla y afirma es en todos los campos, y es
indispensable tanto para las grandes como pequeñas obras.
Requiere que los especialistas, ademas de estar de acuerdo
en los mismos criterios proyectivos, trabajen juntos
habitualmente.
El nivel de calidad que se obtiene cuando el proyecto lo
realiza un grupo integrado de especialistas no tiene
comparación con el mejor resulatado conseguido por un solo
profesional.
Para la realización de un hotel boutique todo es más
complejo ya que se lo considera muchas veces como una obra
de arte, difícil de definir, y complejo a la hora de llevar
a cabo un enpredimiento, ya que requiere más trabajo y
esfuerzo que hacer uno de marca, convencional.
Un hotel de marca convencional como puede ser Hilton,
Marriot o Sheraton tiene estándares bien establecidos para
satisfacer a un amplio espectro de clientes. Un
establecimiento boutique debe ofrecer una experiencia de
alojamiento única en su tipo, con una personalidad
individual.
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La escencia de los Hoteles Boutique es que son pequeños,
intimos, no superan las veite habitaciones, y por donde se
lo reccorra esta plasmado de diseño.
Se ubican en escenarios llenos de atractivos, regiones con
encanto y en oportunidades de difícil acceso.
Un factor primordial en dichos recintos, redica en el trato
de el personal que trabaja en el Hotel y el húesped, ya que
el mismo es tratado casi familiarmente.
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3.2 Análisis comparativo de Infraestructura entre hoteles de
diferente categoría.
Los espacios interiores.
En función de la categoría, de la ubicación y de la
volumetría disponibles, un hotel debe proporcionar todos los
servicios primarios, accesorios y necesarios, que sean
válidos para satisfacer las exigencias del mercado.
Para algunos ambientes se establecen las dimensiones mínimas
de volumetría y superficie, como es el caso de las
habitaciones.
La asignación de espacios debe hacerse caso por caso, sobre
todo en función de la rentabilidad empresarial. Es evidente
que un pequeño hotel familiar de mar o de montaña puede
permitirse sólo los espacios funcionales estrictamente
necesrios, al contrario de los grandes hoteles urbanos, el
cual debe introducir espacios muchas veces innecesarios,
para situarse en el mercado con una imágen más rica y
atractiva que la de la competecia.
En los hoteles boutique estos espacios no son de generosas
dimensiones, ya que el concepto no lo aplica.
Los grandes hoteles de clase internacional denotan la
tendencia a dar máxima importancia a los espacios de
representación, como es el hall. Éste en la mayoría de los
casos con un fuerte desarrollo vertical, que coincide en
muchas realizaciones con un majestuoso hueco interior que
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recorre el edificio hasta el techo sobre el cual se asoman
los balconajes de las plantas. En la base están las áreas de
sociales.
El lujo y esplendor introducidos en los proyectos más
importantes no son sólo manifestaciones exteriores, sino que
indican la tendencia a mejorar los niveles de calidad
ambiental y de prestaciones de servicios.
Es importante destacar que esta búsqueda de calidad, sólo
relativamente cara, se basa en proyectos cuidados en todos
los detalles y no tanto en inversiones vertiginosas.
Obetener resultados superiores a la media no debe ser
exclusiva de hoteles de grandes dimensiones o de categoría
superior, fuertes financieramente. Los Hoteles boutique
muchas veces cuidan la estética y detalles sin necesidad de
altos presupuestos.
Características de los espacios.
La realidad física de un hotel es enormemente diversificada.
Las características de cada función y la determinación de
las que han de tener los correspondientes espacios en donde
aquéllas se desarrollan constituyen el resultado final del
proceso de elaboración del proyecto.
Principales espacios – función
El Hall. En los casos más modestos, el hall puede incluso no
existir y ser sustituído por una antrada suficientemente
amplia donde se pueda ubicar un sillón de espera. A medida
que crecen las dimensiones y categoría del hotel, este
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volumen adquiere más importancia. En el caso de hoteles de
cadena internacionales el hall de entrada tiene un muchas
veces el aspecto de arquitectura monumental, donde todo es
grande en comparación a la escala humana, las luminarias son
imponentes, los pisos son revestidos de caros materiales y
el mobiliario es de importantes firmas y en oportunidades
diseñados exclusivamente para el recinto.
En el caso de los Hoteles Boutique si bien no trabajan
grandes dimensiones, el espacio es estudiado en detalle,
siendo dinámico y funcional.
Los espacios dentro del Hotel Boutique son acogedores,
íntimos cuidados en todos los aspectos, fragancias, luces y
texturas generan atmósferas que derrochan buen gusto. Las
fachadas de los edificios pueden ser muy diferentes y causar
grades impactos visuales, o mimetizarse con el entorno
pasando casi intrascendente.
Muchos de ellos conservan las antiguas fachadas de los
edificios, otros le incorporan color y materiales que
generan atractivos contrastes.
Las salas que pueden presentar o no, también manifiestan ser
un espacio para compartir, entablar relaciones con otros
huéspedes ya que se asemejan a los salones de una vivienda
convencional.
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Las habitaciones ocupan el mayor volumen del hotel y
constituye, por tanto, una parte significativa de la
inversión. Una amplitud justa para las habitaciones y los
baños anexos permite desarrollar una política comercial más
incisiva, logrando captar a la mejor clientela y
garantizarle un servicio cualitativamente más elevado. Las
dimensiones varian pero se puede desarrollar cómodamente una
habitación a partir de los veititres metros cuadrados. Este
es uno de los factores por los que la hotelería boutique no
entra en la categoría de cinco estrellas.
Aspectos funcionales.
La distribución estándar de las habitaciones en un hotel
vertical a veces se realiza en una sola banda, pero es muy
frecuente la de dos hileras de habitaciones que se asoman a
un pasillo central.
Las tipologías horizontales pueden ser muy variadas. Las
soluciones proyectadas no siempre persiguen una optimización
de las exigencias operativas funcionales o la reduccion de
gastos de gestión.
En muchos de los Hoteles Boutique se aplica el concepto de
suite en las habitaciones. Las suites otorga más
flexibilidad a la hora de su uso, sin embargo es mas
complejo su desarrollo ya que se deben tener en cuanta
problemas a resolver como: las fuentes que preveen
iluminación natural, los puntos de conexiones eléctrica,
telefónicas, de ventilación y buena circulación.
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El plano de una suite muchas veces se diseña siguiendo los
criterios tradicionales del doble ambiente, usando como
dormitorio y sala de estar. El acabado debe, por el
contrario a las habitaciones estandar, mejores y más
cuidadas.
Los baños, al contrario a los de las hoteles tradicionales,
presentan un diseño sofisticado y vanguardista desde el
punto de vista de la utilización de los materiales.
Amplios, luminosos, en oportunidades recrean climas casi
teatrales. En oportunidades se recrean pequeños SPA, donde
se encuentra hidromasaje, sistema de aromaterapia, música,
sales y velas.
Un SPA es establecimiento de salud que ofrece tratamientos,
terapias o sistemas de relajación, utilizando como base
principal el agua. No hay un origen cierto de la palabra
“spa”. Algunos lo atribuyen al pueblo belga de Spa, que era
conocido en la época romana por sus baños, mientras que
otros especulan que viene del acrónimo en latín de la frase
“salus per aquam”, o sea, “salud a través del agua”
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3.3 Servicios especiales
Los Hoteles Boutique se diferencian en oportinidaes por sus
servicios, que muchas veces parecen las excentricidades de
nuevos ricos.
Se busca consentir al huésped en todas sus espectativas,
buscando su máximo bienestar en su tiempo de oscio.
Los servicios especiales de cada hotel van a variar
dependiendo su locación. Los Hoteles Boutique regionales
ofrecen servicios que estan ligados con la naturaleza o con
la producción más notoria de la región.
En Buenos Aires los servicios atipicos a los que pueden
llegar a ofrcer un hotel convencional son: recorridas
guiadas a museos y anticuarios, partidos de polo con los
mejores jugadores argentinos de mayor handicup, clases de
música y danzas clasicas rioplatenses, como ser tango,
pericón etc., tratamientos de belleza exóticos, servicio de
personal shopper, ya que la capital porteña ofrece una buena
oferta en cuanto a moda y es considerada muchas veces como
la que dicta tendencias en América Latina. Otros servicios
más relacionados con la naturaleza serían los paseos en
bicicleta, navegar por El Tigre, o simples caminatas por
barrios con encanto como San Telmo y el novedoso Palermo
Soho.
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Capítulo 4 – Turismo y Hotelería Boutique.
Muchos definen al turismo como “la industria sin humo”. El
turismo en la actualidad incorpora el concepto de hoteleria
boutique. A partir de la crisis económica que afecto a la
Argentina en el 2001, el flujo de turistas ha sido
constante, la mayoría procedente de Norte América, Europa y
Asia.
En Buenos Aires con una billetera gruesa en dólares o euros
permite disfrutar más y mejor de la ciudad. Los turistas de
alto poder adquisitivo lo saben muy bien. Este sector de
visitantes es el que más se consolidó en el último tiempo, y
ya existe un circuito que capta sus hábitos y sus gustos.
En el últimos años los hoteles de 5 estrellas tuvieron una
ocupación promedio del 70%, hasta un 20% más que las
categorías inferiores. La mayoría de las inversiones
hoteleras se están concentrando en emprendimientos de lujo.
El targuet que manejan son estadounidenses, europeos y
latinoamericanos, mayores de 35, bien formados e informados,
ése es el perfil de los turistas que se hospedan en Hoteles
Boutique.
Los hay empresarios y profesionales, que aprovechan los
ratos libres de sus reuniones y, también, turistas en claro
plan de placer.
34
El turista de alto poder adquisitivo quiere vivir
experiencias únicas. No busca lo más caro, prefiere lo que
no puede conseguir en su pais.
Los húespede VIP, sigla que significa en ingles Very
Important People, traducido al español, persona muy
importante, andan a la caza de lo que distingue a la Ciudad.
Uno de esos sellos es el tango.
Las tanguerías, al igual que los restaurantes, tours y
locales, son chequeadas previamente por el personal del
hotel donde se hospedan, asegurándose la satisfaccion de sus
clientes.
La Esquina Carlos Gardel, El Querandí, El Viejo Almacén y
Michelangelo son algunas de las tanguerías más recomendadas.
En Michelangelo, que ofrece un show clásico en un edificio
histórico, la cena show VIP con un menú de cocina criolla en
una fusión gourmet sale 420 pesos o 140 dólares.
Hay puntos obligados, las actividades varían según cada
turista. No hay estereotipos. Depende de si vino por
negocios o placer, si está solo o en grupo, si es su primera
visita o no. Es común que busquen lo exclusivo y disfruten
de lo nuevo y distinto.
El alojamiento es fundamental. Los cinco estrellas ofrecen
lujosas habitaciones, como el Alvear Palace Hotel, La Maison
Four Season y el Hayatt, cadenas de reconocimiento
35
internacional, donde los húespedes ya conocen el exclusivo
servicio que van a recibir.
Sin embargo hay quienes prefieren los Hoteles Boutique a los
que consideran más atractivos a la hora de establecer un
vínculo con la ciudad.
Suelen desplazarse en taxi y la mayoría contrata
excursiones, que van desde el clásico city tour hasta otras
novedosas, entre ellas recorridos a las mejores casas de
antigüedades en San Telmo a visitas guiadas con seguridad a
barrios carenciados.
Casi todos vienen con referencias tomadas de Internet o de
publicaciones de sus países. Preguntan por el tango, Evita y
Borges, y compran muchos diseños en cuero. En los locales de
Recoleta los turistas mexicanos, colombianos y americanos
compran en cantidades, mientras que los europeos son más
conservadores.
Pese a las limitaciones del equipaje, también adquieren
antigüedades y objetos de diseño.
Los circuitos de compras top son los de Palermo Viejo y
Avenida Alvear. Para elegir mejor, hay turistas que destinan
150 dólares a una personal shopper, asistente que acompañará
en un tour de compras.
Los clientes VIP, son de clase media europea.
Los personal shoppers acostumbran llevar a las clientas a
locales en las que son recibidas en livings con café y mucho
36
tiempo para ver modelos, y donde les hacen descuentos por
cantidad.
Hay quienes se hacen engarzar joyas o confeccionarse a
medida una camisa de algodón egipcio.
Muchas mujeres se realizan tratamientos estéticos, como
aplicarse botox.
La buena mesa importa para los exigentes. Muchos piden ir a
bodegones, pero la mayoría se inclina por los restó de moda
donde la cocina de autor es acompañada por una buena
decoración.
Casi ninguno deja la Ciudad sin probar la carne argentina.
La carne, casi siempre, va acompañada por un malbec, la cepa
criolla por excelencia.
La noche porteña ofrece gran cantidad de propuestas. Hay
tantas opciones como gustos, considerada por muchos como el
mejor lugar para divertirse en el mundo.
El teatro Colón, y los partidos en la Bombonera son algunos
de los espectáculos que más llaman a los extranjeros.
Para muchos porteños, los consumos de los turistas VIP
pueden parecer excentricidades. Y para el común de los
vecinos de la ciudad de Bunos Aires la mayoría son
prohibitivos.
37
Los precios en Puerto Madero, Recoleta y Palermo Soho están
pensados para extranjeros, como ocurre en otros países con
productos especialmente desarrollados para el turismo. Sin
embargo, de a poco se está tomando conciencia del impacto
que tiene esta especie de "ciudad paralela para el turismo".
Cuidar al turista no es más que cumplir con lo pactado,
respetar las normas, brindar un servicio eficiente y tener
un trato cordial. Un visitante que disfruta su estadía puede
volver y recomendar, impulsando que el turismo se consolide
como una actividad económica importante más allá de los
vaivenes del tipo de cambio.
38
4.1 Perfil de consumidores.
La elección de los diferentes niveles económicos y
tipológicos de la clientela, puede variar según el período
del año, supone la presencia simultánea en el hotel de
personas con diferentes preferencias.
El conjunto de huéspedes presentes en el establecimiento
contribuye a formar un determinado ambiente, palpable sobre
todo en las zonas comunes.
Inglés, francés, italiano y otras lenguas se ha vuelto
costumbre escuchar en las calles. Después de la crisis
financiera de 2001 los extranjeros comenzaron a arribar al
país en busca de lo exótico, lo nuevo.
El tango, la buena comida, los vinos, el diseño y las
ventaja cambiaria han hecho de la Argentina un paraíso para
los extranjeros.
Junto con ellos trajeron conceptos, costumbres y necesidades
que no se podían satisfacer debido a que la infraestructura
hotelera hasta el momento era relativamente pobre en
comparación a Europa y Estados Unidos, inclusive a la de
países vecinos como Brasil.
Cansados de la hotelería tradicional, buscan una experiencia
más íntima y personalizada de alojamiento, es por eso que
los hoteles boutique son la opción ideal.
39
El huésped que se aloja en estos hoteles aprecia, por
ejemplo, que lo llamen por su nombre, que el trato sea casi
familiar, que su cena este enmarcada por la luz de las velas
o la musica de un violín, que le ofrezcan el té en loza
inglesa o su dormir sea entre sábanas de hilo de algodón
egipcio. Son personas que busca salir de los formatos
convencionales y aprecia los detalles de lujo.
Poseen todo y buscan lo “diferente”, lo no convencional.
Dentro del público las edades varían, desde jóvenes de 25
años aproximadamente, a parejas que rondan los 50 años.
Muchos Hoteles se reservan el derceho de recibir niños, ya
que las habitaciones no preveen el alojamiento de los mismo,
pero si pueden llegar a prestar servicio a clientes atípicos
como las mascotas.
El “targuet” al que apuntan los Hoteles Boutique está
formado por visitantes con una sensibilidad por el diseño,
la arquitectura. Apasionados del buen vivir, con una
concepción estética globalizada, ya que se lleva consigo
experiencias, partiendo del concepto de que cada recinto es
único y mágico en donde la estadía es algo nuevo y diferente
a lo antes vivido.
40
La posición socio económica de los huéspedes es de clase
media-alta debido a que las tarifas en la hotelería boutique
son casi como las de un cinco estrellas, rondando desde los
cien a quinientos dólares la noche.
Muchos de los hoteles se manejan con una clientela exclusiva
conocedora de los servicios y comodidades que ofrece. Las
tarifas siempre se maneja en dólares factor que da cuenta al
público al que apuntan.
Los edificios donde se establecen, el diseño que lleva una
impronta única que lo diferencia, dan cuanta de la
exclusividad a la que pretenden llegar.
Como antes se mencionaba quienes utilizan dicha hotelería
son conocedores, viajan con frecuencia y buscan lo que capte
su atención, por eso se puede decir que cada hotel boutique
tiene su huésped en particular debido a que cada uno ofrece
servicios puntuales
Un hotel boutique no puede ser para todos.
41
Capítulo 5 – El Hotel Boutique y su entorno
El feómeno turístico en la actualidad se ve cada vez más
como un producto – servicio extremadamente complejo. En la
variada serie de elementos que lo componen, además de la
receptividad, asume cada vez más importancia el papel que
desempeñan la estructura e infraestructura, el paisaje
natural y el artificial, la atmósfera y, por tanto, la
percepción global del ambiente de acogida.
El capital fundamenal del turismo está constituido por el
paisaje cultural; es decir, el conjunto compuesto por el
paisaje natural y por las intervenciones humanas, unas
sedimentadas en el tiempo y por tanto estrechamente
integradas en el ambiente, es el caso de las iglesias
antiguas, los castillos, los antiguos puentes de piedra.
En muchas áreas la urbanización salvaje e inculta y
determinadas obras de utilidad pública, como por ejemplo
viaductos y las redes eléctricas, han ocasionado,
desgraciadamente, un prosceso de desfiguración del paisaje
cultural.
Investigaciones recientes demuestran que la demanda
turística es cada vez más sensible a los aspectos de la
calidad global del ambiente del paisaje. Al turista
contemporáneo, que tiende a ser cada vez más culto y
exigente al pretender su máximo bienestar, urbano y de
servicios.
42
A la hora de elegir la localidad adonde ir de vacaciones lo
motiva más que la comodidad y el nivel de servicio de las
estructuras hoteleras, elemento que muchas veces da por
descontado, el ambiente natural y humano, acogedor y
genuino.
Las preferencias del hombre de ciudad tienden cada vez más
hacia ambientes y localidades quizas no demasiado bonitas,
pero en cualquier caso íntegras, en el sentido que no estén
corrompidas por el hombre.
Muchas son las motivaciones que llevan a la elección del
destino vacacional, pero las más importantes son:
La belleza y armonía de un paisaje que haya mantenido su
carácter rural y natural. La mayoría prefiere una localidad
con arquitectura tradicional , mientras que otros eligen
lugares con características urbanas o semiurbanas.
La tranquilidad, el centro turístico no congestionado, la
limpieza y ausencia de basurales es otro de los factores que
se tienen en cuenta a la hora de elegir un destino.
La posibilidad de practicar deportes en un marco natural
también es de fundamental importancia para algunos.
La arquitectura del exterior de un hotel, ya sea boutique o
no, tiene una estrecha relación con la realidad circundante
y el éxito de las empresas turísticas está cada vez más
ligado a la calidad global de la localidad.
43
Se hace esencial, pensar en la localidad como una entidad de
acogida global , en la que debe darse una fuerte integración
entre las distintas actividades, que pueden ser de oscio,
turísticas, culturales, artesanales o comerciales.
El aspecto primordial al que se dedica mucha atención, antes
de considerar el exterior de un hotel, es el que está ligado
a la realidad inmediata circundante.
La calidad de los espacios públicos, la imágen urbana, debe
considerarse como un elemento fundamental del producto
hotelero. Una política integral de ambientación urbana y de
ordenamientos microurbanísticos son elementos inseparables
de la imagen y de la estrategia de marketing. Una localidad
dotada de bienes naturales, patrimonio histórico y
equipamientos, pero desprovista de conciencia turística, se
aprecia menos de la que es capaz de dar una buena acogida.
44
El exterior del hotel.
Si la calidad global de la localidad, definida como imagen
de marca, costituye junto con el marco natural la motivación
principal a la hora de la elección. El aspecto exterior
determina la personalidad del hotel.
La adaptación a la naturaleza y a las construcciones
circundantes es una condición esencial en la calidad de la
oferta. Tanto si se opta por un tipo de construcción moderna
como por la recuperación, o por la arquitectura regional. La
forma el volumen, el carácter de la construcción deben estar
en equilibrio y armonía con la arquitectura preexistente.
El entorno en la mayoría de los casos es lo que les da
encanto a estos hoteles. Espacios en donde se respira una
atmósfera casi de hogar sin dejar de lado el mejor servicio.
La ubicación es un elemento clave. Respecto a los destinos
urbanos la ubicación sigue siendo la prioridad numero uno
de los clientes.
En los hoteles boutique la ubicación se determina teniendo
en cuenta no sólo el confort de los clientes sino también la
imagen del hotel. Es una expectativa estar en el centro de
todo, cerca de espectáculos atractivos y monumentos
históricos. En consecuencia, los hoteles boutique
típicamente se encuentran en los centros de las ciudades
45
llenos de negocios y vida turística, sin embargo otros
proponen un descanso a la ajetreada vida de las ciudades
ubicándose en lugares remotos, en localidades de difícil
acceso.
En el caso de hoteles alejados de las urbes los escenarios
más escogidos son la playa, la montaña, y regiones donde la
produccion tenga encanto, citando como ejemplo Mendoza donde
en los ultimos años varias de las bodegas adaptaron su
infrastructura para recibir a los visitantes que desean
vivir la experiencia del vino.
Un entorno privilegiado acompañado de una infrastructura de
diseño y tecnología hará de la estadía una experiencia
mágica que permanece en los recuerdos.
Paisaje Urbano
El carácter arquitectónico de la localidad constribuye de
forma decisiva en la imágen turística. Una localidad con
edificios y características de metrópolis, interesa mucho
menos al turista que una localidad que ha sabido conservar y
valorar su tradición arquitectónica, importante signo de
identidad cultural. Se hace indispensable en la localidades
de vocación turística, un control de calidad de las
intervenciones inmobiliarias, el uso de materiales locales,
el mantenimiento de las formas, volúmenes y características
46
típicas, como pueden ser la inclinación de los tejados, los
postigos o las galerías.
Si la calidad global de la localidad, definida como imágen
de marca, contituye, contituye junto con el marco natural,
la motivación principal de la elección del visitante. El
Hotel Boutique donde pasar el tiempo de la estadía debe
tener relación con el aspecto exterior donde se ubica ya que
el mismo se va a integrar con el aspecto interior del mismo,
y de ello depende la impresión de los húespedes.
Por tanto, el aspecto exterior del Hotel, determina la
personalidad, resultando de fundamental importancia a la
hora de la elección.
47
Capítulo 5.1 - Hotel e Imagen.
El concepto de imagen se asocia casi siempre a la forma
exterior de los objetos, sea directa o indirectamente
perceptible a la vista. Es importante considerar el hotel no
sólo como un simple objeto material, sino como una entidad
compleja insertada en una realidad más amplia, donde lo
concreto se funde con lo inmaterial.
Imágen y comportamiento.
Estudios socioculturales realizados sobre modelos de
comportamiento y consumo evidencian que a la hora de ralizar
una elección cualquiera, existe una tendencia a la
personalización, inducida más por factores más emocionales
que racionales. Este fenómeno se ha definido como
subjetividad de masa, es donde cada usuario interpreta a su
manera los productos.
Entre la realidad y la imagen de un producto debe existir
una relación, no se puede y no se debe crear una imagen
falsa. La imagen debe ser una realidad proyectada que el
consumidor mira y lee.
La capacidad proyectiva en el caso de un bien de consumo,
depende tanto de la idea de base y de la correcta percepción
que el producto tenga de sus propias capacidades
realizativas, como de su acertada visión del Mercado.
Sería ilógico proyectar un hotel de diez habitaciones si el
estándar de gestión requiere un mínimo de cuarenta. De la
48
misma manera, un hotel de diez habitaciones, concebido como
lugar exclusivo, puede tener éxito por ser muy agradable.
Una empresa de este tipo, con una imagen muy alta, requiere
en el servicio, la decoración, la publicidad, el tipo de
comercialización y el tratamiento de los detalles, una
calidad, un modo de hacer, un tono, en consonancia con dicha
imagen.
Otro aspecto fundamental del problema de la imagen es la
necesidad absoluta de coherencia entre las ideas, la
realización y la comunicación a lo largo del proceso. Esta
coherencia genera un mayor reconocimiento y comprensión del
producto y, por lo tanto, un ahorro en comunicación y
comercialización.
El concepto de imagen se puede resumir como el resultado de
una estrategia empresarial y de las acciones derivadas de la
misma, ejecutadas para alcanzar los objetivos. La
comunicación, como la oferta, se diseñan de forma que
respondan al concepto de coherencia. Se eliminan todos los
factores azarosos.
No se elige nunca un hotel prescindiendo por completo de la
localidad en que está situado. Antes de afrontar la imagen
del establecimiento se debe ver la localidad donde está
situado, ya que ambas realidades conforman el producto
turístico.
El producto turístico ofertado por una localidad está
constituido por la suma de actividades dedicadas a la
49
hotelería y a la gestión del ocio, a las características
naturales, a los aspectos culturales, históricos,
etnográficos y a los factores urbanos como el
embellecimiento, la estructura de la zona o el sistema de
transportes.
La imagen de la localidad estará fomada por el conjunto de
imágenes individuales de los distintos factores que entran
en juego, que tienden a hacer de una localidad un producto
turístico.
La imagen y el hotel.
La imagen específica del hotel queda encuadrada en el
contexto de la estación y de su perfil global, dicha imagen
debe lograr que el establecimiento se diferencie de forma
clara de todos sus competidores. Cuando un hotel consigue
una buena imagen, ésta provoca la fidelidad de los clientes
y permite a la gestión rebajar los costos de comunicación y
comercialización.
La ubicación desempeña un papel esencial en la imagen. Un
hotel situado en el barrio más elegante de la ciudad,
inmediatamente será considerado de buen nivel; por el
contrario se lo construye en un barrio inseguro, se lo
considerará mediocre.
El primer impacto que se tiene de una localidad es el de las
impresiones visuales que se recogen al acercarse a la misma.
50
La primera experiencia emotiva que se tiene al llegar frente
a un hotel es de tipo visual.
El papel de los medios de comunicación y de los diferentes
canales de promoción utilizados por el hotel constituye un
amplio argumento de estudio, en el ámbito de las técnicas de
marketing. La imagen externa es un componente del tejido
urbano, debe estar armónica y correctamente insertada en el
contexto específico del tejido urbanizado, sin
discontinuidad ni rupturas. El edificio del hotel y todo
cuanto lo rodea deben contribuir al enriquecimiento y no a
la banalización del producto. Los que intervienen en el
pryecto deben dedicar una parte de su trabajo tanto al
estudio de la imagen global de la estación, como a los temas
contenidos en ella, por que es innegable que un producto
generado en función de estos esquemas tendrá un aspecto
arquitectónico exterior coherente con los mismos y, por
tanto, más fácil de comercializar o personalizar.
La apariencia exterior del hotel no debe contrastar con su
realidad interior. Las características físicas del interior
pertenecen a varios sistemas y representan la prolongación
del exterior. Por ejemplo, las grandes cadenas tienen
siempre y en cualquier lugar el mismo criterio de
realización, ya sea física como de producto, y por tanto,
los mismos criterios de disposición de los locales, de
decoración, de estilo de servicio, de manera que la imagen
de marca siempre es la misma, independientemente de la
51
localidad y del personal. En los hoteles boutique ocurre lo
contrario, ya que son únicos. Si bien tienen normativas
previamente pautadas el servicio siempre trata de ser
diferente y mejor que el de la competencia.
52
Capítulo 6 – El Hotel Boutique en la Argentina-Buenos Aires.
Buenos Aires al igual que todas las grandes capitales del
mundo tuvo que readaptarse a las nuevas nececidades del
turismo para llegar a ser una ciudad que cumpla con las
exigencias del turista.
La irrupción de los establecimientos boutique en el mundo
fue un éxito no sólo en términos de ocupación, sino también
como modelo de negocios. A fines de los años 90, cuando
explotó el fenómeno, la tasa de ocupación de la industria
hotelera en general promediaba el 63%, mientras que en los
hoteles boutique alcanzaba el 72%.
Las tarifas promedio del sector hotelero rondan los 80
dólares la noche, en el caso de los boutique superaba los
200 dólares.
Aunque estos alojamientos de diseño tienen asociados costos
de mantenimiento más altos que sus pares de las grandes
cadenas, generan también una rentabilidad sobre la inversión
que supera al hotel tradicional.
El modelo de negocios a escala de los boutique, y sobre todo
el hecho de que se puedan cobrar hasta 250 dólaress la noche
por habitación, permite un recupero más rápido de la
inversión. Lo cual no es poco si se tiene en cuenta que
construir una habitación de hotel diseñada en Buenos Aires,
en un barrio como Palermo Hollywood, cuesta alrededor de
80.000 dólares.
53
Desde el comienzo de esta década, los llamados hoteles
boutique se multiplicaron por la ciudad y proliferaron
especialmente en Palermo, donde ya se cuenta con más de una
docena de este tipo de establecimientos.
Buenos Aires es una gran ciudad, una megalópolis que con
los suburbios supera los once millones de habitantes. Es
también la más elegante y activa de América del Sur, y la
que mejor resume la variada y heterogénea esencia de lo
argentino.
De moderna estructura y dinámica actividad, ha sabido
conservar viejas tradiciones y rincones entrañables.
Fascina al visitante por su ambiente, la diferente
personalidad de cada uno de sus barrios, la cordialidad de
su gente y el amplio abanico de sus ofertas culturales y
comerciales. Buenos Aires, rodeada de la espléndida
naturaleza pampeana, es la gran puerta cosmopolita de
Sudamérica.
En los hoteles boutique no importa si se trata de una vieja
casa de cinco habitaciones, reciclada a puro esfuerzo con
ahorros de familiares y amigos, o un costosísimo complejo
minimalista, diseñado hasta el ultimo detalle, financiado
por un poderoso grupo hotelero.
Eso quieren hoy muchos turistas extranjeros que visitan
Buenos Aires y eso hay que darles: un cuatro estrellas
personalizado, pero con una tarifa un poco más alta que la
54
de un cuatro estrellas. Así en los últimos años han
florecido, sobre todo en las zonas más “cool” de Palermo,
los llamados hoteles de diseño o boutique, que se
diferencian de las grandes cadenas por ser modernos, íntimos
y coquetos, asociados con el mundo del arte y la moda, y
sobre todo por tratar a los huéspedes de manera más
personalizada.
El fenómeno es nuevo en la ciudad.
Desde el año 2000, los hoteles boutique conquistaron muchos
barrios porteños, como San Telmo, Belgrano, Las Cañitas,
Recoleta y Abasto.
En Palermo Hollywood y Palermo SoHo los proyectos superaron
todo lo esperado. En estos barrios funcionan más de una
docena de hoteles de diseño, que en general no tienen más de
diez habitaciones.
Entre los hoteles de Palermo están Esplendor Palermo,
Malabia House, Costa Petit Hotel, Legado Mítico, Mine Hotel,
Bobo Hotel, Home Buenos Aires, 1551 Palermo Boutique Hotel,
Vain Hotel, Soho All Suites y el Vitrum Hotel.
Eligen Palermo porque es el barrio que concentra la mayor
cantidad de diseño por metro cuadrado del país y porque
hasta hace no mucho las propiedades allí eran más baratas
que en Recoleta y Barrio Norte.
55
Capítulo 6.1 - Regiones con atractivos
A menudo se piensa en el turismo de forma restrictiva, como
un producto cuyo aspecto destacado es, sobre todo, la
ocupación hotelera.
El fenómeno turístico, por el contrario, hoy en día se ve
cada vez más como un producto extremadamente complejo. En la
variada serie de elementos que lo componen además de la
receptividad, asume cada vez más importancia el papel que
desempeñan las estructuras e infrastructuras, el paisaje
natural y el artificial, la atmósfera y, por tanto la
percepción global del ambiente de acogida.
Estudios realizados en Suiza en los años ’80 sobre las
motivaciones que llevan a la elección del lugar de
vacaciones, resaltan la importancia atribuida a algunos
aspectos como son:
-
- La belleza y armonía de un paisaje que haya mantenido su
carácter rural y natural. Resulta interesante ver que ante
la igualdad de paisaje natural, casi el 80% de las
preferencias se va hacia una localidad con arquitectura
tradicional, mientras que un 20% elige lugares con
características urbanas o semiurbanas.
56
- La tranquilidad, el centro turístico no congestionado,
la limpieza y ausencia de basurales , es la preferencia de
un 75%.
- La posibilidad de practicar deportes en un marco
natural. Realizar paseos, excursiones, equitación,
bicicleta y caminatas. Un 55% de influencia a la hora de
elegir el destino.
Estos estudios marcan la fundamental importancia de un
cuadro ambiental sano y dotado de las infrastructuras
necesarias, en el cual incluso los mejores hoteles pierden
su atractivo.
En la Argentina existen regiones que poco a poco están
mejorando la estructura hotelera para recibir turistas de
todo el mundo que llegan en principio a Buenos Aires pero
que al recibir tan buenos comentarios sobre los hermosos
paisajes, la calidez de su gente y el buen servicio
deciden extender su estadía y trasladarse a provincias como
Misiones, Salta, Mendoza y el Sur Argentino.
Los proyectos de Hoteles Boutique que se estan realizando
son muchas veces más interesantes que los emplazados en
Capital Federal, ya que cuentan con el incomparable factor
natural, la tranquilidad y las costumbres.
57
Estar alejado de la capital y encontrar todo al alcance de
la mano resultaba raro hasta hace pocos años, pero con el
arribo de esta nueva “especie” de turistas, en oportunidades
llamados VIP, las ciudades sufren una constante metamorfosis
para readaptarse a los nuevos conceptos y necesidades.
58
Capítulo 7 – Falsas propuestas del Hotel Boutique
Por la cantidad de emprendimientos que se abrieron en los
ultimos años, son muchas las novedades, aunque en general
sus propuestas arquitectónicas resultan similares entre si,
dominan dentro de la tendencia, el diseño “urbano”
contemporáneo con hincapié en el diseño y decoración de los
interiores de edificios reciclados.
No todos los que se llaman boutique cumplen las condiciones
para serlo, si bien tienen pocas habitaciones, diseño y
atención personalizada, no alcanzan ciertos estándares
internacionales.
Pero en esta diversidad hotelera, disputan algunos que
manejan con mayor solvencia y rigurosidad este programa, en
el que no solamente se trata de resolver una cuestión de
interiorismo, sino de proponer soluciones novedosas y
recnocer cuál es el rasgo que lo distigue de la competencia.
Es difícil ya de por si definir los hoteles boutique por que
no está claro que requisitos deben poseer para ser
considerados como tal.
Sin embargo pequeños detalles como la de una arquitectura
que trabaje en armonía con el entorno, espacios intimos y
diseños con sello propio son unos de los conceptos que la
mayoría presenta.
59
No existen mejores y peores hoteles pero si se encuentra
ofertas que se hacen llamar “boutique” para entrar en la
categoría de exclusivos que poco tienen que ver con la
esencia y el diseño de dichos recintos.
Como anteriormente se menciona, no hay una legislación hasta
el momento que informe cuales son las premisas para bautizar
un hotel como “Boutique”.
Muchas casos en la ciudad se autonominan de tal forma por el
simple hecho de tener pocas habitaciones y encontarse en
puntos atractivos.
60
7.1 – Análisis Comparativo. Casos Legado Mítico y Mine Hotel
Boutique.
Ambos hoteles se ubican en Palermo Soho, en donde también se
pueden encontrar varias ofertas del mismo estilo.
Legado Mítico, se presenta como una propuesta de Hotel
Boutique con detalles que podrían ser temáticos, en donde
todos los espacios fueron pensados, desde los colores en su
fachada, la conservación del edificio, y los “ameneties” de
las habitaciones.
Un hotel en donde el huésped transita sus ambientes como los
de su propio hogar, en donde el trato hacia el cliente es
amigable y respetuoso.
Mine Hotel Boutique es una propuesta totalmente diferente a
la de Legado, donde el edificio fue construído de cero. De
líneas simples, bajo la concepción racionalista de
arquitectura, el mismo rompe con la estética de las casas
antiguas que enmarcan el hotel.
Si bien el trato es bueno, exciste una “distancia” muy
marcada entre el huésped y el personal. Los espacios están
diseñados pero no son acogedores.
61
La fachada y la convivencia con su entorno.
Legado Mítico se ubica sobre calle Gurruchaga al 1800, entre
árboles y calles adoquinadas impregnado de recuerdos de
inmigrantes, poetas y compadritos, en el corazón del hoy muy
de moda, Palermo Soho.
Desde su frente pasa casi inadvertido entre casas del mismo
estilo, la intervención fue mínima, más que colores e
iluminación.
Desde su puerta a la calle ya se puede percibir la sensación
de estar ante una caja mágica donde las sorpresas se van a
ir sucitando puerta a puerta.
Una antigua puerta en madera de roble que al abrir crujen
sus visagras, nos confirma que en este Hotel se conjuga la
herencia de antaño con el estilo contemporáneo y cosmopolita
de la ciudad porteña.
Mine Hotel Boutique está emplazado a pocas cuadras, en
calle Gorriti al 4700, si bien el entorno no es el mismo que
en Legado Mítico, tampoco encaja con las casas existentes
que lo enmarcan. Presentándose como un Hotel de vanguardia
y tecnología, donde la calidez radica en el servicio,
resulta poco atractivo para el turista acostumbrado a ver
obras de arquitectura parecidas y mejores en el mundo.
Colores, materiales y formas, de otras paises, hacen
difícil otorgarle una identidad porteña, a algo tan
62
indiferente como es un volúmen de cemento con balconadas en
vidrio.
Si bien una de las consignas a la hora de desarrollar un
complejo Boutique es buscar lo nuevo, lo diferente, en
oportunidades se deja de lado la ciudad en donde está
emplazado y el mismo pasa a ser un obra muy buena desde el
punto de vista arquitectónico pero que rompe por completo
con esa búsqueda, por la cual el huésped escoje determinada
oferta.
Fig. 1 Fachada de Mine Hotel Boutique.
Disponible en:
http://www.minehotel.com/
Fig. 2 Fachada de Legado Mítico Hotel
Boutique.
Disponible en
http://www.legadomitico.com/
63
Los Interiores
Sectores Públicos.
Los interiores de Legado Mítico en el primer piso mantienen
casi original la distribución de la casona que data de 1943.
Pisos entablonados, texturas nobles como el cuero en el
mobiliario, cuadros de artístas argentinos y una iluminación
cálida que da un toque sofisticado.
Sectores semiprivados de lectura, y mesas pequeñas para
disfrutar de un té complementan una gran sala donde se
pueden encontrar libros de pintura, arte y literatura
argentina que eriquecen el conocimiento de los huéspedes.
Fig. 3. Parte Social, Interior Legado Mítico.
Disponible en: www.legadomitico.com.ar
64
Mine continúa la misma línea que en el exterior, simple con
toques de diseño en el mobiliario y géneros. Todo está a la
vista, lo que no produce curiosidad, inclusive desde la
calle se pueden observar los movimientos que ocurren dentro
del recinto.
La pileta se encuentra en el planta baja lo que no permite
su aprovechamiento, pocas horas de sol y un tanto a la vista
de todo. Esteticamente es un recurso atractivo visualmente
pero poco funcional.
Las zonificación no fue pensada para el terreno del que
disponían, eso se ve en los espacios un tanto estrechos y en
oportunidades incómodos.
Fig. 4. Parte Social, Interior Mine Hotel Boutique.
Disponible en: www.mine.com.ar
65
Fig.5 Parte Social exterior, Jardín con pileta Mine Hotel
Boutique. Dispoble en: www.mine.com.ar
Espacios Privados.
Legado Mítico trabajan con sutileza en cada una de sus once
habitaciones una temática, avocada a los íconos populares de
la historia Argentina, como es: ”El idealista” inspirada en
Ernesto “Ché” Guevara, “El tanguero” en Carlos Gardel, entre
otros destacados.
Amplias y cómodas aseguran una cálida estadía donde el
huésped podrá sentir parte de la historia entre sus sábanas.
Como en principio se menciona, dicha temática es trabajada
en cuenta gotas, ya que son detalles los que remiten a
determinado personaje.
Nada esta por azar, cada cosa esta ubicada donde le
corresponde.
66
Todas las habitaciones están equipadas con tecnología de
punta: televisores de plasma, home teather, y conexión
inalámbrica a Internet.
Fig. 7. Suite “La arrabalera”, Legado Mítico Hotel Boutique.
Disponible en: www.legadomitico.com.ar
Fig. 8. Suite “El idealista”,
Legado Mítico Hotel Boutique.
Disponible: www.legadomitico.com.ar.
67
Mine en sus habitaciones incorpora colores pastel, con una
base en su mayoría blanca.
El mobiliario en las habitaciones es de líneas puras y en
oportunidades da la sensación de estar muy despojada. De un
carácter fresco y jóven incita a la relajación.
Los materiales utilizados son el micro-cemento alisado,
piedra laja, y fibras naturales.
La tipología se repite en las 12 habitaciones de las que
cuenta Mine Hotel Boutique.
Fig. 9. Suite Mine Hotel Boutique.
Disponible: www.mine.com.ar
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Culminando con la comparación entre los sectores, fachadas e
imagen, se puede concluir que si bien son dos ejemplos de
Hoteles Boutique en el barrio de Palermo Soho, Legado Mítico
presenta la ecensia que debe tener un recinto Boutique, en
donde el huésped se lleva consigo una experiencia, dada por
esa sensación casi indescriptible que fusiona, misterio,
refinamiento y simplicidad.
Por otro lado, se arriesgaría a decir que Mine es una falsa
propuesta de Hotel Boutique en la ciudad; si bien posee
diseño y se ubica en una zona con atractivo, no logra reunir
esa “magia” que debe tener.
Un hotel sin identidad, ya que se podria situar en cualquier
capital de mundo, sea en América o Europa y el lenguaje de
interpretación sería el mismo, un hotel de líneas
racionalistas pero que no logra poseer una identidad ligada
a la ciudad.
Por el contrario Legado Mítico actuaría como un buen nexo
entre el huésped y la ciudad.
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Conclusión
En el presente Proyecto de Grado se analizarán cuales son
los fenómenos sociales que generan esta “necesidad” de
nuevos hospedajes, en donde los recuerdos y las nuevas
experiencias van de la mano.
Recintos pensados por arquitectos y diseñadores en donde el
huésped se siente cuidado y satisfecho por el entorno que lo
rodea.
Peuqueños, únicos y diferentes al resto, así se presentan
ante la competencia, que con el correr del tiempo afrece más
y más ofertas.
El fenómeno en la Argentina es relativamente reciente, ya
que el tema es conocido por selectos grupos, “gente de
mundo”, del diseño, la moda y la arquitectura, amantes del
buen vivir
Cada oferta si bien no excluye a nadie, está dirigida a un
público objetivo.
Este “alojamiento diferencial” generó una metamorfosis en la
hotelería, pero hasta cuándo y cómo seguirá sufriendo
variables.
La presencia de los mismos en el caso de Buenos Aires en
ocasiones produce grandes cambios, por ejemplo; el barrio
donde la mayor cantidad de emprendimientos Boutique se
concentra, es en la zona de Palermo, más precisamente lo que
hoy se denomina Soho.
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Un barrio que hasta hace no mucho era una zona de
residencias, donde los niños jugaban en sus veredas, y los
propietarios eran familias de clase media. Hoy por hoy es el
foco de diseño en Argentina donde existe la mayor cantidad
de locales de diseño, indumentaria y mobiliario por metro
cuadrado y donde también los emprendimientos Boutique
pusieron “la mira”.
Es común transitar las calles y encontrar europeos y
norteamericanos en busca de lo novedoso, llamativo y
original y como los vecinos de la zona se relacionan.
Justamente este es uno de los factores del por que eligen
estos “barrios”, que son propietarios de el “ser porteño”.
Si bien existen complejos Boutique que respetan el entorno y
continúan el lenguaje urbano en donde se emplazan, hay otros
que irrumpen de manera violenta, con formas y materiales que
“molestan” con la armonía establecida.
Concluyendo, el fenómeno de los Hoteles Boutique llegó para
quedarse, y poco a poco con el tiempo se va a ir conociendo
más el concepto, si bien no se volverá algo popular.
Sus clientes seguiran siendo como mencionaba, aquellos que
poseen cierta sensibilidad por el arte y el diseño.
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