III Jornadas de LecheríaUVISA 2010

ESTRUCTURA PRODUCTIVA DE UN GRUPO DE TAMBOS REGIONALES

PASADO, PRESENTE Y FUTURO

Ing. Agr. Hugo Jorge AlvarezCátedra Sistemas de Producción Animal Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Rosarioemail: halvarez@unr.edu.ar

1º Parte: Caracterizar las transformaciones estructurales y tecnológicas de un grupo de

tambos regionales en las tres últimas décadas

2º Parte: Plantear metas productivas para darle mayor sustentabilidad a dichos tambos

3º Parte: Compartir con ustedes el modo en que se pueden alcanzar dichas metas

Características de la presentación

Nuevo modelo agropecuario: competencia por el uso de la tierra

Cierre de más de 20000 tambos

Sur de Santa Fe: gran impacto del modelo de sojización

Se verifica en la zona la permanencia de un grupo de tambos, en general familiares

Introducción

1º Parte: Caracterizar las transformaciones estructurales y tecnológicas de un grupo de tambos

regionales en las tres últimas décadas

ETAPAS EVALUADASPeríodo inicial (42 tambos):

fines de los 80’ principios de los 90’Período final (41 tambos):

segundo quinquenio de los 2000´

Superficie (has) Período Inicial Período Final P

Total 243 196 NS

Tambo 156 168 NS

Pasturas artificiales 81 82 NS

Verdeos de invierno 26 26 NS

Verdeos de verano 12 6 S

Silaje 4,1 14 AS

Agrícola 45 38 NS

Indicadores de superficie

NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO Alvarez y otros, 2010

Composición del Rodeo

Número de animales Período Inicial Período Final P

Vacas totales 98 143 AS

Vacas en ordeño 75 115 AS

Vacas secas 23 28 NS

Vaquillonas preñadas 17 22 S

NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO

Alvarez y otros, 2010

Índices productivos Periodo

InicialPeríodo

Final P

Carga (animales/ha tambo aj.) 1,06 1,25 S

Litros/vaca ordeño/día 13,6 19 AS

Litros/ha tambo ajustada/año 2614 4982 S

Kg Grasa/ha tambo ajustada/año 87 176 AS

Litros/tambo/día 985 2187 AS

Suplementación/vaca ( kilos de EG) 5,2 8 AS

Suplementación/litro (kilos de EG) 0,403 0,408 NS

% Grasa 3,39 3,51 S

% Proteína s/d 3,25 --

NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO Alvarez y otros, 2010

Composición de la dieta (en %)

Período Inicial

Período Final

P

Pastura Verdeo de invierno Verdeo de verano Heno Silaje Concentrados Subproductos

5714663

103

44927

12224

ASS

ASNSASASNS

NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO Alvarez y otros, 2010

Índices reproductivos

PeríodoInicial

PeríodoFinal P

Intervalo entre partos (meses) 13,7 14 NS

Nº de servicios por preñez 2,1 2,7 AS

Período de lactancia (meses) 10,1 11,3 AS

Período de vaca seca (meses) 3,6 2,7 AS

Edad al primer servicio (meses) 21 18 AS

NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO Alvarez y otros, 2010

Maquinarias (% de tambos)Período Inicial Período Final

Tolva autodescargable 3 32

Mixer 3 40

Pala frontal 23 46

Desmalezadora 86 92

Henificadora Propia Contratada

25 22

3146

Sembradora grano fino Propia Contratada

84 16

4753

Sembradora grano grueso Propia Contratada

57 3

3639

Alvarez y otros, 2010

Máquina de ordeñar (% de tambos)Período Inicial Período Final

Tipo de máquina de ordeño No posee (a mano) Al tarro Balde suspendido Línea de leche

5 71078

000

100Rutina lavado máquina ordeñar Agua caliente Detergente alcalino Detergente ácido

428972

779794

Bajadas (número) 5 7Bretes por bajada (número) Uno Dos

5941

3565

Alvarez y otros, 2010

Instalaciones de ordeño (% de tambos) Período Inicial Período Final

Brete a la par Espina de pescado Espina lado por lado

7525 0

246412

Piso del corral de espera Tierra Cemento

2872

1783

Comederos sala de ordeño Individual Colectivo No posee

82 018

91 2 7

Suministro comederos Manual Automático

9010

8713

Carga comederos Manual Automático

8119

5941

Manejo de efluentes 10 18Oficina en el tambo 50 61

Alvarez y otros, 2010

Tenencia, asesoramiento, mano de obra y comercialización (% de tambos)

Período Inicial Período Final Tenencia propiaArrendamiento

1000

9010

Asesoramiento AgronómicoAsesoramiento Veterinario

5963

6278

Mano de obra tambo Tambero tantero Ordeña el propietario

955

8713

Pago por grasaPago por grasa y proteínaPago por litro

870

13

33

94Elaboración de producción 0 15

Alvarez y otros, 2010

Manejo del rodeo (% de tambos) Período Inicial Período Final

Raza Holando ArgentinoRaza Jersey - Cruza Holando-Jersey

100 0

93 7

Control lechero 28 24

Alimentación de VO por grupos 23 29

Sombra en corral de espera 5 26

Registros productivos-reproductivos 80 87

Servicio con inseminación artificialServicio natural a corralServicio natural a campo

523810

602020

Secado gradualSecado Terapéutico

7624

3763

Rutina de ordeño Extracción de primeros chorros Desinfección de pezones Escurrido

465023

92853

Alvarez y otros, 2010

La identificación de los cambios tecnológicos operados y su vinculación con los índices

productivos y reproductivos resultan de gran importancia para diseñar y

proponer herramientas tecnológicas permitan mejorar la sustentabilidad

de los tambos

Conclusión de la 1º Parte

2º Parte: Plantear metas

productivas para darle sustentabilidad a los tambos regionales

relevados

UNA PRIMERA DISCUSIÓN :En principio,

¿CUAL/ES SISTEMA/S SE ADAPTARÁ/N

MEJOR A NUESTRA REALIDAD?

A MI CRITERIO LOS SISTEMAS

PASTORILES INTENSIFICADOS

SON UNA EXCELENTE

OPCIÓN PARA INTEGRARSE EN

MODELOS MIXTOS

Sistemas PastorilesModelo

Neocelandés

Sistemas Intensivos

(estabulación)

Sistemas Pastoriles

Intensificados

+ suplem

ento

+ suplem

ento

Sistemas de BasePastoril

+ suplem

ento

60-70 % dieta: pastura200-300 grs EG/litro leche

40-50 % dieta: pastura400-500 grs EG/litro leche

Tambo Experimental FCATambo Roca EEA Rafaela

100 % pastura

LOS SISTEMAS PASTORILES INTENSIFICADOS

RESULTAN UNA BUENA OPCIÓN•

Considero que tienen sustentabilidad Productiva Ambiental Económica

Social

¿Porqué pastoriles y porqué intensificados?

Pastoriles

Porque la pastura es un recurso económico

INTENSIFICADOSPorque es necesario suplementar para:

a. Cubrir déficits en la producción de las pasturas b. Aumentar el consumo de energía c. Mejorar la producción individual de leche d. Balancear los nutrientes de las dietase. Mejorar la composición de la lechef. Aumentar la carga animal g. Mejorar la eficiencia de cosecha de las pasturas por la mayor

carga animalh. Mejorar longitud y producción de las lactancias en épocas de

poco crecimiento de pasturasi. Optimizar el estado corporal de los animalesj. Mejorar la eficiencia reproductiva del rodeok. AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD (litros/hectárea)

METAS PRODUCTIVAS

ALCANZAR LOS INDICADORES DELTAMBO EXPERIMENTAL VILLARINO

- Producción individual- Carga animal

- Producción por hectárea

Producción individual

0

5

10

15

20

25

PromedioRegional

PromedioNacional

TamboExperimental

Villarino

Litros/VO/dia

251719

Carga animal

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6

PromedioRegional

PromedioNacional

TamboExperimental

Villarino

VT/ha

1,5

1.2 1.1 1.3

0

2000

4000

6000

8000

10000

PromedioRegional

PromedioNacional

TamboExperimental

VillarinoLitros/hectárea

Producción por hectárea

6000

4200

9500

3º Parte: ¿Como alcanzar esos índices?

Tecnologías de Procesos (manejo y costo intelectual)

Tecnologías de procesosTecnologías de procesosGESTIÓN PROFESIONAL GESTIÓN PROFESIONAL

MANO DE OBRA CAPACITADAMANO DE OBRA CAPACITADA1- Optimizar los niveles de producción y utilización de pasturas

a) planificar el correcto cultivo antecesorb) sembrar en fecha óptimac) asignar adecuadamente el forraje disponible (eficiencia de

cosecha)b) respetar tiempos de descanso y ocupación 2- Usar eficiente de los suplementosa) elegir el suplemento de acuerdo al objetivo que se

persigab) definir tipo y niveles de acuerdo a calidad y cantidad de dieta basec) suplementar a los animales por grupos,

considerando:- momento de la lactancia- producción individual de leche (control lechero)- estado fisiológico (vacía o preñada)- edad (vaca adulta o vaca de 1º parición)- estado corporal

Tecnologías de procesosTecnologías de procesos

4- Llevar registros confiables y aprovecharlos para:

- Calcular Índices productivos- Calcular Índices reproductivos

SIN ÍNDICES NO SE PUEDE DIAGNOSTICAR Y SIN DIAGNÓSTICO NO SE PUEDE MEJORAR

3- Ajustar carga animal de acuerdo a la receptividad del campo

a) requerimientos de los animales- nivel de producción- % de reposición

b) nivel de suplementación- cantidad- calidad

c) producción y utilización de pasturas y verdeos- tasa de crecimiento diaria- digestibilidad- eficiencia de cosecha

CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN

CONSIDERO QUE LAS PROPUESTAS PRESENTADAS PARA ALCANZAR LAS METAS

TIENEN COMO PRINCIPAL VIRTUD

SER ACCESIBLESA LOS PRODUCTORES

¡MUUUU…CHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!