INFORME Nº 3

Sistema de Gestión en un Restaurant

Versión <2.0>

Grupo 2

Integrantes

Ayo Campos, Martín (coordinador)Campos Rubina, Luis

Elera Ato, ExxelGuzmán Oscategui, MayconHuamán Moya, Christopher

HISTORIAL DE REVISIONES

Versión

Autor Descripción Fecha

1.0Ayo Campos, MartinHuamán Moya, Christopher

Planteamiento y Descripción del proyecto elegido. 03/09/2015

1.5 Todo el Grupo Análisis del negocio, CUN y DCUN06/09/2015

2.0 Todo el Grupo Especificaciones del Software, CUS Y DCUS

08/09/2015

ACTA DE REUNION

Lunes 07 de Septiembre

En esta tercera reunión con el grupo se acordó hacer las especificaciones del software de nuestro sistema de gestión en un restaurante, que es la continuación de los otros dos informes, quedamos realizar de una vez el historial de revisiones, para ir ordenando las actividades que hemos realizado cada uno de los integrantes del grupo, a su vez, adjuntar los otros dos informes en uno solo, para ir armando una documentación que englobe todo nuestro avance y así poder hacer las revisiones para hacer alguna modificación posterior (si es necesario).

Se hizo la repartición de los diagramas de actividades para obtener los cus que salgan de cada uno de ellos y construir finalmente el diagrama de cus relacionado con cada actor del sistema.

Martes 08 de Septiembre

Se verifico y unió todas las partes encargadas a cada uno de los integrantes del grupo y se actualizo el informe, uniendo lo demás entregables en este mismo.

SISTEMA DE GESTION EN UN RESTAURANT

1. Introducción

Sistema de atención al cliente, control de inventario y balance de ventas de

restaurantes.

Este sistema ayudará en agilizar la toma de pedidos (platos) y su despacho, además de

llevar un registro ordenado y automatizado del inventario de insumos del restaurante

asi como tambien mantener un registro del flujo de caja.

1.1. Problema

El negocio actual trabaja de forma tradicional (manual) todos los procesos y se necesita automatizarlos, así como agilizar la atención del cliente (reducción de tiempo en la atención).

Afecta a: los clientes que llegan al restaurant y al encargado de gestionar los pedidos ya que todo es manual.

1.2. Objetivos

Los objetivos principales de nuestro proyecto son:

• La organización y control de pedidos.

• Monitoreo (consultas) de los ingresos y egresos de la caja.

• Manejo del inventario.

• Reducción en tiempo en la atención e ingreso de datos.

• Automatización de las tareas manuales en el restaurant.

1.3. Alcance

• Permitirá ingresas los pedidos con sus especificaciones para adjuntar a cada uno de los documentos.

• El sistema (software) es general, que se puede orientar a varias líneas de restaurantes tomando en consideración los puntos en común de todo restaurant.

1.4. Restricciones

El tiempo de 13 semanas que se dispone para elaborar todo el proceso de modelado del sistema.

Es presupuestal, no se dispone de un pago por parte del restaurant.

1.5. Supuestos

Actualmente todo el manejo de la información es manual, no se cuenta con un sistema ni una base datos que la gestione eficientemente.

Entonces, el sistema propuesto deberá gestionar eficientemente los tiempos de recepción y actualización que tendrá por entrada los pedidos y el control de la administración de la información del restaurant (balances, pedidos, entre otros), en donde el sistema manejado debe ser amigable con el usuario al momento de hacer registros.

2. Situación Actual del NegocioSe necesita optimizar el proceso de registro de pedidos y la información que maneja el restaurant, ya que actualmente todo los procesos son manuales (en hojas) y no hay una organización adecuada de estos.

3. Descripción de los procesos de negocio implicados

3.1. PROCESO: Control de Pedidos

Desde la toma de pedidos en una comanda, su atención y preparación en la cocina, además de poder modificar los pedidos de una comanda, hasta su cancelación(cobro), y registro.

3.2. PROCESO: Control del inventario

Registra los nuevos insumos (ingredientes) comprados a los distribuidores en el inventario.

3.3. PROCESO: Balance de compras y ventas

Revisar las ventas registradas, se calculan las ganancias y pérdidas, se analiza el balance y se actualiza el Libro de ventas.

4. DIAGRAMAS DE CASOS DE USO DEL NEGOCIO (DCUN)

5. DIAGRAMAS DE ACTIVIDAD

6. ESPECIFICACIONES DEL SOFTWARE

Requerimientos Funcionales:

Requerimientos del mesero

El usuario debe poder realizar varias operaciones con los pedidos y las

comandas (agregar ,ver detalles , cambiar de estado el pedido , cobrar)

El sistema debe poder registrar cada comanda despachada para un

posterior informe

El sistema debe tener la función de imprimir un comprobante de pago.

Requerimientos del cocinero

Los cocineros deben poder ver en el sistema la cola de pedidos que se

tiene y los detalles de cada uno

El cocinero debe poder cambiar el estado del pedido segun sea el caso

(preparacion , listo ,falta insumos)

El cocinero podrá volver a colocar un pedido ya “preparado”

accidentalmente a la cola de pedidos.

Requerimientos del Adm. Operativo y/o Admin. General

El sistema debe poder responder las consultas y operaciones hechas por

el usuario como mostrar registro de insumos, buscar insumo, registrar,

modificar, eliminar, descontar, etc

El sistema debe poder dar informes detallados como insumos mas

usados, insumos que se están agotando,precio de cada insumo , etc.

El sistema mostrará al administrador una lista de productos registrados

asi como: buscar, ver detalles, registrar, modificar, eliminar productos

(platos).

El sistema permitira el racionamiento y costeo de recetas (platos),

permitiendo un mayor control del consumo de insumos asi como el

margen de utilidad de las ventas.

Requerimientos del Adm. General

El gerente debe poder tener acceso a informes hechos por el sistema

como ventas registradas durante un periodo determinado o detalles de

una comanda

El sistema debe mostrar los ingresos y egresos hechos durante un

periodo.

Requerimientos No funcionales

El sistema debe poder mostrar las interfaces de forma interactiva para

poder tener un control eficiente por parte de los usuarios.

Las interfaces deben estar alojadas en pantallas que puedan mantener de

forma permanente visible los datos ( en el caso de la tablet un tamaño

adecuado para el mesero).

El tiempo de respuesta entre funciones del sistema debe ser sumamente

rapido ya que en el negocio tratado el tiempo es un factor indispensable.

El sistema debe estar activo todo el tiempo que de servicio el restaurante y

tener una fiabilidad muy segura de las acciones que se toman en el proceso

de atención.

Alcance

El sistema se desarrollará para cubrir los siguientes procesos:

La atención al cliente en el control de los pedidos, desde la toma del

pedido, su preparación o modificación, hasta la cancelación (cobro) de la

comanda.

El control del número de unidades disponibles en almacén, las entradas y

salidas de este así como dar informes de stock de los insumos.

Un balance general de ventas hechas en determinados periodos.

Análisis de factibilidad

Análisis de Mercado:

En la cuadra donde esta ubicado el local solo existen 2 restaurantes los

cuales no tienen plus de ofrecer productos de cafetería y/o jugueria a la

vez, y esto hace que la demanda del negocio sea mayor en la zona y vaya en

aumento.

Análisis Técnico:

La infraestructura del local cuenta con un solo piso, en el cual se encuentra

seccionado en 2 áreas: restaurante y cafetería, sumando las mesas en un

total de 17 . Donde hay una sección especial para caja , y allí se puede

montar un pequeño módulo para el sistema.

Hardware Cantidad P/ Unitario S/. Total S/.

Tablet 02 210.00 420.00

PC 01 0.00 0.00

Total S/ 420.00

* El negocio ya cuenta con 1 PC (ordenador de escritorio) con acceso a

internet.

Analisis Financiero:

En este aspecto hemos calculado un coste no mas de S/1,000.00 (mil soles)

que cubren los gastos del equipo necesario (tablets), el costo de desarrollo

y la implementacion e instalacion del sistema

Hablando con el gerente del restaurante no es factible ya que es un monto

para él accesible con tal de poder mejorar los procesos de su negocio.

Organigrama de la empresa u organización donde se lleva a cabo el sistema

Esta es una organización referencial que dio el gerente ya que depende de la

cantidad de clientes que son atendidos, ya que es un negocio familiar el personal

va variando de labor y en número.

● 1 Administrador General

● 3 Administrador Operativo

● 2 Mesero

● 1 Cocinero

6.1. CASOS DE USO DEL SISTEMA

Modulo Control de Pedidos

Modulo Inventario

Módulo Particionamiento

Módulo de Ventas

Módulo Administración del Sistema