La comida rpida - Efecto y Consecuencia
Profesor: Patricio UrrutiaAutoras (es): Pa Duarte
Estefana Benavides
Fernando CanalesFacultad: Economa y NegociosTtulo al que se
aspira: Ingeniera ComercialFecha: 03/06/20121. Resumen y palabras
clavesSntesisIndudablemente estamos en una sociedad globalizada, la
cual ha provocado grandes cambios que son favorables para la
sociedad de hoy, pero esta globalizacin trajo consigo adems muchas
consecuencias, una de ellas es el capitalismo el cual ha provocado
que los seres humanos tengan muchas horas de trabajo y muy pocas
horas de tiempo libre, tan poco tiempo libre que muchas personas ni
siquiera tienen tiempo como para prepararse comida, todo esto trae
de la mano a las grandes cadenas de comida rpida como lo son
McDonalds una de la ms conocidas y con gran prestigio a nivel
mundial debido a sus alimentos que son muy preferidos por la
poblacin y adems por las grandes propagandas y su conocido smbolo
de la letra M amarilla, que adems muchos expertos dicen que la
poblacin es la que mas reconoce incluso ganndole al signo de la
cruz de la iglesia catlica. Este predominio de las comidas rpidas
han trado de la mano muchas consecuencias, las buenas son que
destacan por la eficiencia y eficacia ya que atienden de muy buena
y envidiable forma a sus clientes, pero lo malo de estas es que
tienen grandes ndices de grasas saturadas y colesterol, los cuales
han provocado grandes enfermedades al corazn y la ms importante es
la obesidad que es provocada por el consumo excesivo de estas
comidas y adems de la globalizacin la cual ha provocado un gran
sedentarismo a nivel mundial, todos estos factores son los que nos
rodean actualmente y los que nos impiden tener una salud esperada,
segn investigaciones de la organizacin mundial de la salud (OMS)
slo entre el 10 y el 25 % de la poblacin mundial se encuentra
completamente sana.
Palabras Claves
Sociedad | Globalizacin | Capitalismo | Obesidad | Comida rpida
| Salud | Sedentarismo2. Tabla de Contenidos21.Resumen y palabras
claves
2Sntesis
2Palabras Claves
32.Tabla de Contenidos
53.Introduccin
64.Mtodos
6Procedimientos para la obtencin de la informacin
75.Resultados
7Efectos en la Salud
7La obesidad
8El sedentarismo
9Globalizacin en la comida rpida
9Expansin del rubro
9Distorsin que ha sufrido las culturas
10Inversin de las empresas del rea de comida Rpida
10Alta demanda como causa de la inversin
10Bajo Costo como incentivo al consumo
11Tecnologa genera que haya mayor demanda
126.Discusin
137.Cuadros, grficos
13La cardiopata isqumica como primera causa a nivel mundial
13Gasto en comida rpida por habitante en euros
148.Conclusiones
159.Glosario
1710.Referencias Bibliogrficas
3. Introduccin
Estamos frente a una sociedad que cada vez enfrenta ms cambios,
provocados principalmente por la globalizacin que ha causado
grandes diferencias en la forma de vivir, estas formas de vivir se
ven reflejadas principalmente en la nueva forma que tenemos para
alimentarnos, es decir, que consumimos altos niveles de comida
chatarra los cuales no son beneficiosos debido a las caloras,
grasas saturadas y colesterol que estas contienen.
El consumo excesivo de comida rpida trae consigo muchas
consecuencias como lo es la obesidad que es una enfermedad muchas
veces crnica y muy difcil de tratar ya que esta enfermedad debe
tener demasiada fuerza de voluntad porque a las personas que tienen
estos problemas les cuesta dejar de consumirla, las comidas rpidas
son predominantes en pases capitalistas y globalizados, adems son
reyes de las propagandas y todo tipo de cosas que las promocionen
las empresas invierten demasiado dinero en esto ya que se dieron
cuentan que son muy importantes para llevar al usuario al accin de
consumir la comida.
La comida rpida es una de las mas predominantes a nivel mundial,
la cual en su mayora son grandes cadenas alrededor del mundo y que
controlan mayoritariamente el rea de comida, la globalizacin tambin
ha ayudado a estas poderosas cadenas ya que gracias a la tecnologa
estas pueden promocionarse ya sea a nivel del internet o con
poderosas propagandas publicitarias en las calles que cada da
millones de personas recorren, todo esto es gracias a la
globalizacin que cada da es ms potente y adems de ser un pas
capitalista al igual que Estados Unidos que es un icono a nivel
mundial de la comida chatarra.
En este informe sern planteados los puntos ms importantes de la
comida chatarra como lo son la globalizacin que cada vez la hacen
ms popular y mucho ms poderosa, la salud que se ve muy afectada por
el consumo de esta comida en exceso y el marketing o como se ven
promocionadas estas comidas alrededor de todo el mundo ya que son
una de las empresas ms poderosas a nivel mundial.4.
MtodosProcedimientos para la obtencin de la informacinEl novelista
Jonathan Safran Foer*, coincide en su ltimo libro, Eating animals:
200 dlares no es una hiptesis, no es un nmero imaginario; es lo que
verdaderamente cuesta una hamburguesa.
Para que este novelista expusiera dicha informacin en su libro,
incluyo las llamadas externalidades (costes externos
medioambientales, sociales, de salud) en el costo de las
hamburguesas, ciertas externalidades no las pagara ni McDonalds ni
Burger King, ni Pizza Hut, sino que la sociedad en general.
Recursos, salarios y salud son los costes a lo cual se enfrenta
la comida rpida al momento de comercializarla.
El 75% asegura que salir a comer a un restaurante de comida
rpida es para ocasiones especiales y el 25% restante dice que
prefiere salir a un local de comida mas "casera", pero que no
descarta que sea en momentos sociales. Aun as, hay un 15% que
expres que hay veces en las que acude en solitario a McDonald's por
la verdadera necesidad de alimentarse y no de sociabilizar.
Esto lo expreso Martnez J (2003) en base a un estudio que se
hizo entrevistando a varias personas de distintas edades. Las
preguntas planteadas en el cuestionario fueron referidas a tres
apartados, uno( que es por el cual est hecha esta referencia )donde
se intentaba recoger datos sobre: motivacin fundamental para comer
en McDonalds, mens y alimentos preferidos.5. ResultadosEfectos en
la SaludLa obesidad
La obesidad es una de las enfermedades ms frecuentes y
predominantes tanto en Estados Unidos como en Chile, segn cifras de
la JUNAEB ( Junta nacional de auxilio escolar y becas), el 18% de
los escolares chilenos son obesos, lo que deja a nuestro pas entre
las naciones con ms nios obesos en el mundo. Estados Unidos, en
cambio, cuya poblacin tiene severos problemas de obesidad, tiene
menos nios obesos: slo el 16%. Para tener ms claro que es la
obesidad y que significa que se padezca desde la infancia se citar
una definicin de varios autores, La obesidad es una alteracin
compleja y multifactorial, con componente tanto genticocomo
ambiental,que se caracteriza por una alta proporcin de exceso de
grasa corporal. La acumulacin de grasa corporal, sobre todo la de
tipo androide presente en la edad escolar, que persiste en la
adolescencia, ejerce efectos fisiolgicos y patolgicos con claro
efecto sobre la mortalidad en la edad adulta 4 ( Rey J, Bresson JL
& Abadie, 1994).
Como dice en la cita anterior, esta obesidad infantil persiste
hasta la edad adulta, lo cual es muy grave ya que demuestra que
muchas veces es una enfermedad sin cura y que va pasando de
generacin en generacin, segn recientes estudios, la (Academia
Chilena de medicina, 2012) dice que los adultos si en el ao 2003,
un 22,5% de la poblacin chilena adulta tena sobrepeso u obesidad,
para 2010, ese porcentaje haba aumentado a 27%. Lo que es
preocupante para la academia que hizo esta investigacin es que de
ese 27%, apenas un 12% reconoce su sobrepeso y el resto solo se
considera normal, adems agregar que con el mismo estudio de la
academia chilena de medicina, hace 20 aos precisa que el 56% de las
personas en Chile mora de enfermedades crnicas, como las
cardiovasculares, cncer, diabetes e hipertensin. Hoy en cambio
recalca que el 82% muere de estas patologas. Segn estudios del
Ministerio de Salud, en Chile un 29% del total de muertes son
causadas por enfermedades asociadas a una alimentacin deficientes y
a una vida sedentaria. El problema adems se potencia cuando se
atienden las nefastasconsecuenciasque el sobrepeso acarrea a la
salud: ste puede llegar a reducir la esperanza de vida de una
persona hasta en 10 aos y representa una elevada carga econmica
para la sociedad.
El sedentarismo
Un factor tambin muy importante que lleva a la obesidad es el
sedentarismo que adems es otro problema muy grave en la sociedad
actual. Las encuestas de los ltimos aos, de Calidad de Vida del
Ministerio de Salud y la CASEN (Caracterizacin Socioeconmica
Nacional) muestran que un 73% de la poblacin no hace ningn tipo de
actividad fsica; un 18% realiza actividad fsica una o dos veces por
semana, que son los que juegan ftbol o salen a pasear el fin de
semana y slo un 9% hace ejercicio, durante 30 minutos, a lo menos 3
veces por semana. La ltima Encuesta Nacional de Salud 2003, cuyos
resultados se publicaron en mayo del 2004, revela que prcticamente
el 90% de la poblacin es sedentaria, situacin que aumenta con la
edad y es mayor en las mujeres que en los hombres.Este sedentarismo
adems est ligado a la tecnologa que cada vez se hace ms presente en
la vida de las personas ya que los que no van acorde a la
tecnologa, quedan prcticamente fuera de la actualidad y muchas
veces son poco considerados, ya que ahora la mayora de las cosas se
hacen a travs de internet, que cada vez facilita ms los das para
las personas; es decir gracias a esta muchas veces las persona no
tiene que salir a recorrer, por ejemplo biblioteca tras biblioteca
en busca de un artculo o libro como se haca hace unos 20 aos atrs,
ahora todo lo que necesitamos hacer; se hace casi prcticamente
desde un computador, esto ha llevado a la poblacin a ser cada vez
mas sedentaria y dependiente de esta tecnologa que a la larga
tambin podra terminar matando ya que esto lleva a la obesidad u
otro tipo de enfermedades anteriormente mencionadas.
Globalizacin en la comida rpidaExpansin del rubro
De la globalizacin no se escapa la forma de alimentarnos y
trabajar, como el capitalismo, que provoc que trabajemos ms y
tengamos menos tiempo para hacer otras actividades como cocinar. Y
es por eso que se empez a demandar comida rpida, por el poco tiempo
que poseemos, provocado por la influencia de culturas ms poderosas
a la nuestra, que por ejemplo, mediante su publicidad implcita como
McDonald's que "muestra algo falso pero que es bonito" nos dejamos
llevar por su ideologa.
El lder en produccin de comida rpida es McDonald's, que ofrece
un servicio rpido, social y no necesariamente saludable. Que por
todo el proceso, que involucr el aumento de oferta de sus
productos, el aumento de sus locales alrededor de todo el mundo,
todo el reconocimiento de la sociedad y su respectiva demanda e
invasin social, al proceso se le denomin "McDonaldizacin".
Distorsin que ha sufrido las culturasEsto ha provocado que la
mayor parte de la poblacin que ha tenido contacto con McDonald's
(normalmente en un pas capitalista y globalizado), haya cambiado
sus hbitos alimenticios predeterminados y se manifieste una
distorsin en su ideologa, ms conocida como aculturacin. Lo que hace
que nuestros hbitos alimenticios cambien a necesitar comida rpida
pero no saludable, provocando un aumento considerable en la
mortalidad por infartos al miocardio segn la Organizacin Mundial de
la Salud (OMS), siendo la principal causa de muerte en 2008.Pero a
pesar de las consecuencias negativas provocadas por la globalizacin
de la comida rpida, como el aumento de la mortalidad, tambin hay
consecuencias positivas.
Entre ellas, esta la consolidacin de las relaciones personales,
ya que la mayora de las personas no consumen diariamente esta
comida, si no que se consume una poca cantidad mensualmente y solo
cuando algo social los motiva a consumirla. Como por ejemplo,
disfrutar con la familia, los amigos y lo ms importante, en
cualquier lugar donde nos encontremos, siempre nos sentiremos como
en casa al ver un McDonald's.
Inversin de las empresas del rea de comida Rpida
Alta demanda como causa de la inversin
ltimamente el mercado de la comida rpida ha ido avanzando e
imponindose fugazmente en la sociedad mundial debido a la alta
demanda que presenta este tipo de industria.
En estos ltimos tiempos hemos ido observando como la personas;
trabajadores; estudiantes, etc. cada vez tienen menos tiempo libre
debido a factores externos como el trabajo, la escuela,
universidad, etc., por lo que ahora es totalmente no comn ver que
se coma en casa en familia comida ms sana, por esto mismo cada
miembro de la familia acude por separado a la comida rpida,
haciendo que esta sea consumida por personas de todas las edades y
por ende su consumo sea masivo, todo esto para satisfacer la
necesidad primordial del ser humano, la comida.
Pero para autores como Fbrega* (2004), el xito de la comida
rpida se debe por encima de todo lo anterior mencionado, a su
imagen positiva que proyecta, juvenil y moderna.Bajo Costo como
incentivo al consumo
El bajo costo de los productos de la industria de comida rpida
provoca una alta atraccin por parte de consumidores y por ende
genera una alta demanda.
Con polticas de descuento hechas a la medida de la recesin, las
grandes cadenas multinacionales de comida rpida comoBurger
KingyMcDonalds crecen como la espuma.Burger King ha desplegado una
agresiva campaa publicitaria para promocionar elmenKing Ahorro,
hamburguesa y bebida, a slo 1,99 euros ($1272 chilenos). McDonald's
aument su volumen de negocio un 6,5% el ao pasado y quiere abrir 55
nuevos restaurantes hasta el 2013.Pero lo que la gente no sabe, o
no le importa saber es que existen ciertas externalidades; costos
medioambientales, sociales, de salud, que hacen que el precio de
una hamburguesa ascienda a 200 dlares.El novelista Jonathan Safran
Foer*, coincide en su ltimo libro, Eating animals: 200 dlares no es
una hiptesis, no es un nmero imaginario; es lo que verdaderamente
cuesta una hamburguesa. Precisamente esto es lo que la gente
desconoce y solo ve los precios bajos que tiene la comida rpida en
el mismo momento y no lo ve a futuro como un gasto
monetario.Tecnologa genera que haya mayor demanda
El mundo cada vez se est globalizando, por ende la publicidad y
la expansin de esta industria va en gran aumento lo que genera un
mayor nmero de consumidores.McDonalds por ejemplo, ha utilizado la
tecnologa para potenciarsu empresa y que tiene directa relacin y en
respuesta a la demanda de personas que hacen uso de los productos
que ofrece, apelando a el uso de la tecnologa como un medio de
hacer las cosas ms rpido, en menor tiempo (como en el caso del uso
decocinas industriales por ejemplo) Es as como McDonalds est
catalogada como una gran empresa, de acuerdo a la inversin que han
realizado. Otro uso de la tecnologa que ha incluido McDonalds, es
tener una pgina web para usarla como medio de difusin de su empresa
y los productos que ofrece (www.mcdonalds.cl), adems de ofrecer
seal inalmbrica de conexin a internet WI-FI a los usuarios que
tengan Nintendo Ds, en la mayora de sus restaurantes a nivel
mundial. As como McDonalds ha incluido este uso de la tecnologa en
su compaa, las dems empresas grandes de comida rpida tambin lo han
hecho, por este motivo el posicionamiento de estas marcas es alto y
por ende los consumidores los prefieren por ser ms conocidos y
destacados.6. DiscusinAutores como Mosquera y Fbrega, concuerdan en
sus opiniones que el xito de la comida rpida se debe a que su
publicidad es engaosa; proyecta una imagen positiva, juvenil y
moderna, en tanto que Mosquera dice: muestra algo falso pero que es
bonito.
-"muestra algo falso pero que es bonito ",nos dejamos llevar por
su ideologa. Alexander Mosquera (2008)-Fbrega (2004), el xito de la
comida rpida se debe por encima de todo lo anterior mencionado, a
su imagen positiva que proyecta, juvenil y moderna.
Foer y un portavoz de Burger King comparten opiniones muy
opuestas con respecto al costo que tiene una hamburguesa, uno
destaca que por cada euro que se invierte se recibe un valor
superior a esa inversin y el otro con una opinin muy divergente
contrarresta; lo que realmente cuesta una hamburguesa son 200
dlares; cifras muy elevadas con respecto a lo que quiere decir el
portavoz.
-Safran Foer*, coincide en su ltimo libro, Eating animals: 200
dlares no es una hiptesis, no es un nmero imaginario; es lo que
verdaderamente cuesta una hamburguesa.
Queremos que el consumidor perciba que por cada euro que
invierte recibe un valor superior a esa inversin, explic un
portavoz de Burger King.7. Cuadros, grficosLa cardiopata isqumica
como primera causa a nivel mundial.
Gasto en comida rpida por habitante en euros
8. ConclusionesComo podemos analizar por todo lo anterior, la
revolucin industrial dio hecho a la globalizacin siendo esta el
comienzo de muchos cambios en la actualidad y que seguirn cambiando
a una velocidad impresionante mientras la globalizacin siga a su
mismo ritmo.
La distorsin de las culturas es una de ellas, y sin lugar a
duda, una de las ms importantes, ya que con ese fenmeno se ha
logrado implantar la comida rpida dentro de Chile y alrededor del
mundo e influenciando a la gente a que la consuma cada vez ms.
Por consiguiente, la creciente demanda de la comida rpida ha
provocado que muchas empresas entren al rubro por la rentabilidad
que se puede llegar a tener, siendo McDonald's uno de los
principales entes de la industria.Sin embargo, al aumentar la
oferta tambin aumentara ms la demanda, lo que significa que la
gente empezar a consumir ms a medida que se va produciendo ms por
el efecto del capitalismo y el poco tiempo que este deja.Todo este
fenmeno ha causado que vayan cambiando nuestros hbitos
alimentarios, siendo la comida rpida un alimento daino a corto y
largo plazo, por ende tambin aumentan los problemas de salud,
siendo la obesidad y los infartos uno de los ms frecuentes en
tiempos contemporneos, de lo cual claramente se debe promover su no
consumo.Pero a pesar de lo anterior, los restoranes de comida rpida
son considerados como algo social y no netamente para comer, por lo
que se puede deducir que la globalizacin de la comida rpida no
cambi nuestros hbitos alimentarios en gran medida, solo el de la
minora de la sociedad.9. Glosario Las definiciones se obtuvieron de
www.definicion.org [consultadas el 03 de Junio de
2012]Globalizacin: Fenmeno de repercusin automtica, instantnea y de
alcance mundial que se da en el mbito de las actividades sociales,
econmicas y financieras, y que es causado principalmente por la
accin combinada de las tecnologas de la informacin y de las
comunicaciones, y de los medios de comunicacin de masas. La
globalizacin incontrolada est produciendo efectos negativos que
estn sufriendo una significativa contestacin social y siendo
estudiados por los Gobiernos con vistas a implementar mecanismos de
control, entre los que se halla la llamada Tasa Tobin, que gravara
los flujos financieros internacionales.Capitalismo:Rgimen econmico
que se basa en el predominio del capital como elemento de
produccin.Salud: Buen estado y funcionamiento del organismo,
ejerciendo normalmente todas sus funciones biolgicas y
psquicas.Produccin: Proceso por medio del cual se crean los bienes
y servicios econmicos. Es la actividad principal de cualquier
sistema econmico que est organizado precisamente para producir,
distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios para la
satisfaccin de las necesidades humanas.
Aculturacin: Proceso sociocultural, que va a influir de manera
determinante en la personalidad de la persona que adquiere las
caractersticas propias de otra cultura diferente a la suya, como
son hbitos, costumbres, valores, tradiciones, etc.
Ideologa: Rama de la filosofa que trata del origen y
clasificacin de las ideas.
Hipercalrico: con alto contenido en caloras.Inversin: Es la
aplicacin de recursos financieros destinados a incrementar los
activos fijos o financieros de una entidad. Ejemplo: maquinaria,
equipo, obras pblicas, bonos, ttulos, valores, etc.
Mercadeo: Conjunto de operaciones para llevar una mercanca del
proveedor al consumidor, que incluyen investigacin del mercado,
promocin, venta y distribucin.
Tecnologa: Conjunto de los conocimientos propios de un oficio
mecnico o arte industrial o del funcionamiento o proceso de
mquinas.10. Referencias BibliogrficasOMS (1999) Glosario de
Promocin de la Salud. Traduccin del Ministerio de Sanidad. Madrid.
Disponible en URL:
http://www.msc.es/profesionales/saludPublica/prevPromocion/docs/glosario.pdf
World Health Organization (2008) Ten leading causes of death in
2008. Disponible en URL:
http://gamapserver.who.int/gho/interactive_charts/mbd/cod_2008/graph.html
[Consulta 03 de junio de 2012]
EAE Business School (2011) El Consumo de comida rpida - Situacin
en el mundo y acercamiento autonmico. Disponible en URL :
http://www.abc.es/gestordocumental/uploads/Sociedad/comida-rapida.pdfFbrega,
J. (2004): Comida rpida, comida lenta: cultura o barbarie?,Mtode n
40, febrero, pp. 77-82.
Safran (2011): Eating Animals, New York, United States.pp.16
Alexander Mosquera (2008) Globalizacin y manipulacin ideolgica
mediante la publicidad sobre fast food. Universidad de Zulia,
Venezuela: Pensar la publicidad, vol. 2, n1 pag.223.
Martnez J. (2003) Los McDonald's: Homogeneizacin y sociabilidad.
Un estudio antropolgico. Universidad de Granada, Espaa: Gazeta de
Antropologa ;N 19, 2003, Artculo 04.Definicion.org (2012)
Definiciones de la web [Consulta el 03 de Junio de 2012] Disponible
en URL: http://www.definicion.org/ OMS (1999) Glosario de Promocin
de la Salud. Traduccin del Ministerio de Sanidad. Madrid.
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[Consulta 03 de junio de 2012]
EAE Business School (2011) El Consumo de comida rpida - Situacin
en el mundo y acercamiento autonmico. Disponible en URL : HYPERLINK
"http://www.abc.es/gestordocumental/uploads/Sociedad/comida-rapida.pdf"
http://www.abc.es/gestordocumental/uploads/Sociedad/comida-rapida.pdf
