Ingredientes: 750 gr de carne de ternera finamente picada 7 huevos 150 gr de grasa 70 gr de pan rallado 1 cebolla picada 1 cucharada de alcaparras sal, a gusto 1 pizca de nuez moscadaPreparacin:Dore la cebolla en la grasa. Agrguele dos huevos batidos con un poco de agua y cocine hasta que cuajen, revolviendo continuamente. Aparte, bata bien las 5 yemas restantes, incorprele los huevos revueltos, la carne, el pan rallado, las alcaparras previamente lavadas y los condimentos. Al final, agregue mezclando suavemente, las 5 claras batidas a nieve. Virtalo en un molde engrasado, tape hermticamente y cocine a bao de Mara durante 1 hora y cuarto. Srvalo con salsa de championes u otra a gusto. Se puede comer fro o caliente indistintamente.