UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE QUIMICA INOCUIDAD ALIMENTARIA TAREA: AGENTES TOXICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS

Alumna:Tapia Plata Viridiana

TOXINA ALIMENTOGosipol Algodón

Tetradotoxina, saxitoxina Pescados y mariscosAminas biógenas Quesos

Taninos HabaInhibidores de tripsina Soya

Lectinas FrijolCanavanina Semillas de leguminosasMimosina Guaje

Hipoglicina A La planta Blighia sapidaSaxitoxina Mariscos

Tetradoxina Pez globoEsculina Miel

Tujona e Isotujona AjenjoAsarona Aceite de Calamo

Micotoxinas CerealesIpomeamarona Camote

Alcaloides Lupino, centenoAmigdalina Almendra amargaSaponinas Espinaca, betabel, esparrago, alfalfa, soyaAflatoxinas CacahuateOcratoxina Arroz

Ácido penicílico Maíz, panes, pastas, manzanas y perasÁcido fítico ZanahoriaChaconina Papa

Inhibidores de proteasas Lentejas