JOSELYN MITSY NEYRA SEDANO Administración …repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/3032/3/2018_Neyra...UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA DISCO-BAR PARA ADULTOS “CALLE 60”Trabajo

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

DISCO-BAR PARA ADULTOS “CALLE 60”

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:

JOSELYN MITSY NEYRA SEDANO –

Administración de Empresas

LEIDY KATERINE QUIROGA MEJÍA –

Administración de Empresas

Asesor:

Rosalili Valdivia Trujillo

Lima – Perú

2018

2

Índice

Capítulo I: Información general ................................................................................................. 17

1.1 Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ............................................................. 17

1.2 Actividad económica, código CIIU .................................................................................... 17

1.3 Definición del negocio ...................................................................................................... 18

1.4 Descripción del producto o servicio .................................................................................. 19

1.5 Oportunidad de negocio ................................................................................................... 21

1.6. Estrategia genérica de la empresa .................................................................................. 22

Capitulo II: Análisis del macro entorno ...................................................................................... 23

2.1 Análisis del macro entorno ............................................................................................... 23

2.1.1 Del País: .................................................................................................................... 23

2.1.1.1 Superficie, número de habitantes. capital, ciudades importantes ............................... 23

2.1.1.2 Tasa de crecimiento poblacional. PBI Ingreso per cápita. población

económicamente activa. ........................................................................................... 24

2.1.1.3 Balanza comercial: importaciones y exportaciones .................................................... 27

2.1.1.4 Tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país. .................................. 28

2.1.1.5 Leyes o reglamento del sector vinculados al proyecto: ............................................... 29

2.1.2 Del sector .................................................................................................................. 33

2.1.2.1 Mercado internacional ................................................................................................ 33

2.1.2.2 Mercado del consumidor ............................................................................................ 38

2.1.2.3 Mercado de proveedores. .......................................................................................... 50

2.1.2.4 Mercado competidor .................................................................................................. 51

2.1.2.5 Mercado distribuidor .................................................................................................. 53

2.2. Análisis del micro entorno ........................................................................................... 54

2.2.1. Competidores actuales: ............................................................................................ 54

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. .......................................................................... 60

2.2.3 Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................................... 61

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos ............................................................................. 64

2.2.5. Competidores potenciales, barreras de entrada. ....................................................... 66

Capítulo III: Plan estratégico ..................................................................................................... 67

3.1. Visión y misión de la empresa..................................................................................... 67

3.2. Análisis FODA ............................................................................................................ 67

3.3. Objetivos. ................................................................................................................... 69

Capitulo IV: Estudio de mercado ............................................................................................... 70

4.1 Investigación de mercado: ............................................................................................... 70

4.1.1 Criterios de segmentación: ........................................................................................... 70

3

4.1.2 Marco muestral .......................................................................................................... 71

4.1.3 Entrevistas a profundidad: ......................................................................................... 72

4.1.4 Focus group .............................................................................................................. 80

4.1.5 Encuestas.................................................................................................................. 83

4.2 Demanda y oferta ..................................................................................................... 103

4.2.1 Estimación del mercado potencial ........................................................................... 103

4.2.2 Estimación del mercado disponible .......................................................................... 106

4.2.3 Estimación del mercado efectivo. ............................................................................ 107

4.2.4 Estimación del mercado objetivo. ............................................................................ 108

4.2.5 Frecuencia de compra ............................................................................................. 109

4.2.5. Cuantificación anual de la demanda ....................................................................... 111

4.2.7. Programa de ventas en unidades y valorizado ........................................................ 112

4.3 Mezcla de Marketing ................................................................................................. 114

4.3.1 Producto .................................................................................................................. 114

4.3.2 Precio ...................................................................................................................... 120

4.3.3 Plaza ....................................................................................................................... 123

4.3.4 Promoción ............................................................................................................... 127

4.3.4.1 Campaña de lanzamiento: .................................................................................... 127

4.3.4.2 Promoción: ........................................................................................................... 133

Capitulo v: Estudio legal y organizacional ............................................................................... 138

5.3. Estudio legal ................................................................................................................ 138

5.3.1. Forma societaria .................................................................................................. 138

5.1.2. Registro de marcas y patentes. ............................................................................. 141

5.1.3. Licencias y autorizaciones ................................................................................... 142

5.1.4. Legislación laboral ............................................................................................... 144

5.1.5. Legislación tributaria ............................................................................................ 146

5.1.6. Otros aspectos legales .......................................................................................... 147

5.2. Estudio organizacional .................................................................................................. 148

5.2.1 Organigrama funcional ........................................................................................... 148

5.2.2 Servicios tercerizado. ............................................................................................. 149

5.2.3 Descripción de puestos de trabajo. ........................................................................ 150

5.2.4 Descripción de actividades de los servicios tercerizados............................................. 157

5.2.5 Aspectos laborales ................................................................................................ 159

Capitulo vi: Estudio tecnico ..................................................................................................... 162

6.1 Tamaño del proyecto: ..................................................................................................... 162

6.1.1 Capacidad instalada: ............................................................................................... 162

4

6.1.2 Capacidad utilizada: ................................................................................................ 163

6.2 Procesos ......................................................................................................................... 163

6.2.1 Diagrama de flujo de proceso de producción. ........................................................ 163

6.3 Tecnología para el proceso ............................................................................................. 166

6.3.1 Maquinaria y equipo: .............................................................................................. 166

6.3.3 Herramientas, utensilios de bar ................................................................................... 168

6.3.5 Mobiliario ............................................................................................................... 169

6.3.6 Útiles de administración ......................................................................................... 171

6.3.7 Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos ........................................... 172

6.3.8 Programa de reposición de herramientas y utensilios del bar ...................................... 173

6.4 Localización .................................................................................................................... 174

6.4.1 Macro localización: ................................................................................................ 174

6.4.2 Micro localización: ................................................................................................. 176

6.4.3 Gastos de adecuación ........................................................................................... 178

6.4.4 Gastos de servicios ................................................................................................ 179

6.4.5 Plano de operaciones ............................................................................................ 180

6.5 Responsabilidad social frente al entorno ......................................................................... 180

Capítulo vii: Estudio económico y financiero ........................................................................... 182

7.1 Inversiones ............................................................................................................... 182

7.1.1 Inversión en activo fijo depreciable .......................................................................... 182

7.1.2 Inversión en activo intangible ................................................................................... 184

7.1.3 Inversión en gastos pre-operativos .......................................................................... 185

7.1.4 Inventarios Iniciales ................................................................................................. 186

7.1.5 Inversión en capital de trabajo ................................................................................. 187

7.1.6 Liquidación del IGV.................................................................................................. 189

7.1.7 Resumen de estructura de inversiones .................................................................... 189

7.2 Financiamiento ......................................................................................................... 190

7.2.1 Estructura de financiamiento.................................................................................... 190

7.2.2 Financiamiento del activo fijo ................................................................................... 191

7.3 Ingresos anuales ...................................................................................................... 194

7.3.1 Ingresos por ventas ................................................................................................. 194

7.3.2 Recuperación de capital de trabajo. ......................................................................... 195

7.3.3 Valor de desecho neto del activo fijo........................................................................ 196

7.4 Costos y gastos anuales ........................................................................................... 199

7.4.1 Egresos desembolsables ......................................................................................... 199

7.4.1.1 Presupuesto de materias primas e insumos. ....................................................... 199

5

7.4.1.2 Presupuesto de mano de obra directa. ..................................................................... 200

7.4.1.3 Presupuesto de costos indirectos ............................................................................. 203

7.4.1.4 Presupuesto de gastos de administración ................................................................ 204

7.4.1.5 Presupuesto de gastos de ventas. ........................................................................... 206

7.4.2 Egresos no desembolsables .................................................................................... 208

7.4.2.1 Depreciación ............................................................................................................ 208

7.4.2.2 Amortización de intangibles. .................................................................................... 208

7.4.3 Costo de producción unitario y costo total unitario ................................................... 209

7.4.4 Costos fijos y variables unitarios .............................................................................. 212

Capítulo viii: Estados financieros proyectados ........................................................................ 213

8.1 Premisas del estado de ganancias y pérdidas y del flujo de caja ................................... 213

8.2 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.................................................. 214

8.3 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ........................ 215

8.4 Flujo de caja operativo. .................................................................................................. 216

8.5 Flujo de capital............................................................................................................... 216

8.6 Flujo de caja económico. ............................................................................................... 217

8.7 Flujo del servicio de la deuda. ........................................................................................ 218

8.8 Flujo de caja financiero .................................................................................................. 218

Capítulo ix: Evaluación económico financiera ......................................................................... 220

9.1 Calculo de la tasa de descuento .................................................................................... 220

9.1.1 Costo de oportunidad: ............................................................................................. 220

9.1.1.1 CAPM ...................................................................................................................... 220

9.1.1.2 COK Propio.............................................................................................................. 221

9.1.2 Costo promedio ponderado de capital ..................................................................... 222

9.2 Evaluación económica financiera ................................................................................... 222

9.2.1 Indicadores de rentabilidad ...................................................................................... 222

9.2.1.1 vane y vanf .............................................................................................................. 222

9.2.1.2 tire y tirf, tir modificado ............................................................................................. 223

9.2.1.3 Periodo de recuperación descontado ....................................................................... 223

9.2.2 Análisis del punto de equilibrio ................................................................................. 224

9.2.2.1 Costos variables, costos fijos ................................................................................... 224

9.2.2.2 Estado de Resultados (costeo directo) ..................................................................... 226

9.2.2.3 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ........................................ 226

9.2.2.4 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles .................................. 226

9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ............................................................................... 227

9.3.1. Variables de entrada ............................................................................................... 227

6

9.3.2. Variables de salida. ................................................................................................ 227

9.3.3. Análisis unidimensional .......................................................................................... 228

9.3.4. Análisis multidimensional ........................................................................................ 229

9.3.5. Variables criticas del proyecto. ............................................................................... 230

9.3.6. Perfil de riesgo........................................................................................................ 230

Conclusiones: ......................................................................................................................... 231

Recomendaciones: ................................................................................................................. 233

Referencias ............................................................................................................................ 235

Anexos:................................................................................................................................... 238

7

Índice de tablas

Tabla 1 Perú: población por grupos quinquenales de edad principales ciudades -2015..24 Tabla 2 Tasa de crecimiento ...........................................................................................25 Tabla 3 Principales Indicadores del sector externo..........................................................27 Tabla 4 Balanza comercial .............................................................................................27 Tabla 5 Proyecciones de población San Isidro al año 2015 ..............................................40 Tabla 6 Estimaciones y proyecciones de población al 2015 .............................................41 Tabla 7 Estimaciones y proyecciones de población al 2015 .............................................42 Tabla 8 Proyecciones de población al 2015 .....................................................................43 Tabla 9 Proyecciones de población al 2015 .....................................................................44 Tabla 10 Sistema de información regional para la toma de decisiones .............................45 Tabla 11 Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo de la población ocupada ....46 Tabla 12 Análisis del micro entorno .................................................................................54 Tabla 13 Número de encuestas por distrito ......................................................................72 Tabla 14 Resumen focus group .......................................................................................80 Tabla 15 ¿Cuál es su género? .........................................................................................84 Tabla 16 ¿En qué distrito vive? ........................................................................................85 Tabla 17 ¿Cuál es el promedio de sus ingresos? .............................................................85 Tabla 18 ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? ......................................86 Tabla 19 ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ? ....................87 Tabla 20 ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste? ....................88 Tabla 21 ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno? .............89 Tabla 22 ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted los prefiere? .....................................................................................................................90 Tabla 23 ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un centro de entretenimiento nocturno? ...............................................................................................91 Tabla 24 ¿Asistiría usted a una disco bar como la propuesta? .........................................92 Tabla 25 ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de disco bar? ......................93 Tabla 26 Diga usted según su preferencia cuales serían los ritmos que le gustaría escuchar en nuestra propuesta de disco - bar ..................................................................94 Tabla 27 ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo? ...95 Tabla 28 ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”? .......96 Tabla 29 ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente para personas de 55 años en adelante? ..........................................................................97 Tabla 30 ¿A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar? .........................99 Tabla 31 ¿Qué día de la semana definitivamente no iría? Puede marcar más de 1 opción ............................................................................................................................ 100 Tabla 32 ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones? ................ 101 Tabla 33 ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona? ......................................................................................................................................102 Tabla34 Datos aplicables para cálculo de mercado potencial ........................................ 103 Tabla 35 Proyección de la población en la zona 7 de Lima desde el 2016 al 2020 ....... 103 Tabla 36 Mercado potencial por año .............................................................................. 105 Tabla 37 Mercado potencial para los 4 años .................................................................. 106 Tabla 38 Mercado disponible. ........................................................................................ 107 Tabla 39 Mercado efectivo. ............................................................................................ 108 Tabla 40 Mercado objetivo. ............................................................................................ 109 Tabla 41 Tabla de frecuencia del perfil de cliente ........................................................... 110 Tabla 42 Tabla de frecuencia de asistencia a nuestro disco – bar .................................. 110 Tabla 43 Escenario conservador .................................................................................... 111 Tabla 44 Demanda anual proyectada............................................................................. 113 Tabla 45 Proyección de la demanda 2017 ..................................................................... 113 Tabla 46 Ingresos proyectados hasta el 2020 ................................................................ 114

8

Tabla 47 Precios de cocteles a base de pisco ............................................................... 121 Tabla 48 Precio de cocteles a base de ron .................................................................... 121 Tabla 49 Precio de cocteles a base de whisky ............................................................... 122 Tabla 50 Precio de botellas ............................................................................................ 122 Tabla 51 Precio de bebidas sin alcohol .......................................................................... 123 Tabla 52 Directorio......................................................................................................... 139 Tabla 53 Costo para la forma societaria ......................................................................... 140 Tabla 54 Registro de Marca ........................................................................................... 142 Tabla 55 Licencia y autorizaciones ................................................................................ 144 Tabla 56 Régimen laboral .............................................................................................. 145 Tabla 57 Obligaciones laborales .................................................................................... 145 Tabla 58 Legislación Tributaria ...................................................................................... 146 Tabla 59 Otros aspectos legales .................................................................................... 148 Tabla 60 Colaboradores MOD ..................................................................................... 148 Tabla 61 Número de personal tercerizado ..................................................................... 149 Tabla 62 Descripción del puesto: Gerente general ......................................................... 150 Tabla 63 Descripción del puesto: Jefe de Operaciones .................................................. 151 Tabla 64 Descripción del puesto: Marketing ................................................................... 152 Tabla 65 Descripción del puesto: Cajero ........................................................................ 153 Tabla 66 Descripción del puesto: Bartender ................................................................... 154 Tabla 67 Descripción del puesto: Anfitriona ................................................................... 155 Tabla 68 Descripción del puesto: Mozo y/o mesera ....................................................... 156 Tabla 69 Descripción del puesto: Contador.................................................................... 157 Tabla 70 Descripción del puesto: Limpieza .................................................................... 158 Tabla 71 Descripción del puesto: seguridad ................................................................... 158 Tabla 72 Resumen planilla. ............................................................................................ 160 Tabla 73 Ingreso laboral promedio. ................................................................................ 161 Tabla 74 Capacidad instalada. ....................................................................................... 162 Tabla 75 Capacidad instalada. ....................................................................................... 163 Tabla 76 Recetas ........................................................................................................... 165 Tabla 77 Acondicionamiento del local ............................................................................ 167 Tabla 78 Activo fijo depreciable. .................................................................................... 170 Tabla 79 Programa de mantenimiento maquinaria y equipo ........................................... 172 Tabla 80 Reposición de herramientas ............................................................................ 173 Tabla 81 Calificación de los factores para macro localización ........................................ 176 Tabla 82 Evaluación de factores para macro localización .............................................. 176 Tabla 83 Calificación de los factores para macro localización ........................................ 177 Tabla 84 Matriz de decisión de macro localización......................................................... 178 Tabla 85 Responsabilidad social .................................................................................... 181 Tabla 86 Activos fijos. .................................................................................................... 182 Tabla 87 Depreciación ................................................................................................... 183 Tabla 88 Resumen depreciación anual .......................................................................... 183 Tabla 89 Clasificación de depreciación .......................................................................... 184 Tabla 90 Activos intangibles. ......................................................................................... 184 Tabla 91 Amortización intangible. .................................................................................. 185 Tabla 92 Gastos pre operativos. .................................................................................... 185 Tabla 93 Amortización de intangibles. ............................................................................ 186 Tabla 94 Amortización expresada en soles. ................................................................... 186 Tabla 95 Bienes no depreciables. .................................................................................. 187 Tabla 96 Política de pagos ............................................................................................. 188 Tabla 97 Liquidación IGV ............................................................................................... 189 Tabla 98 Estructura de inversiones. ............................................................................... 189 Tabla 99 Estructura de financiamiento. .......................................................................... 190 Tabla 100 Resumen de préstamo .................................................................................. 192

9

Tabla 101 Financiamiento activo fijo .............................................................................. 193 Tabla 102 Escudo fiscal ................................................................................................. 193 Tabla 103 Programa ventas anuales.............................................................................. 194 Tabla 104 Programa de ventas por tipo de bebida ......................................................... 195 Tabla 105 Ratio de capital de trabajo ............................................................................. 196 Tabla 106 Valor de rescate por área .............................................................................. 197 Tabla 107 Cálculo valor desecho. .................................................................................. 198 Tabla 108 Presupuesto materia prima. .......................................................................... 199 Tabla 109 Presupuesto materia prima por bebida .......................................................... 200 Tabla 110 Presupuesto MOD ......................................................................................... 201 Tabla 111 Presupuesto mano de obra directa. ............................................................... 202 Tabla 112 Presupuesto por servicio tercerizado............................................................. 202 Tabla 113 Presupuesto costos indirectos ....................................................................... 203 Tabla 114 Sueldos ......................................................................................................... 204 Tabla 115 Presupuesto gastos de administración .......................................................... 205 Tabla 116 EGP .............................................................................................................. 206 Tabla 117 Flujo de caja .................................................................................................. 206 Tabla 118 Presupuesto gasto de ventas. ....................................................................... 207 Tabla 119 Servicios ....................................................................................................... 207 Tabla 120 Promocion y publicidad ................................................................................. 207 Tabla 121 EGP .............................................................................................................. 208 Tabla 122 Flujo de caja .................................................................................................. 208 Tabla 123 Egresos no desembolsables. ........................................................................ 209 Tabla 124 Costo de producción unitario y costo total unitario ......................................... 209 Tabla 125 Costo de operaciones – visitas sin orquesta.................................................. 210 Tabla 126 ....................................................................................................................... 210 Tabla 127 Costo de operaciones – visitas con orquesta ................................................ 211 Tabla 128 Costo total unitario promedio ......................................................................... 211 Tabla 129 Costos visita sin orquesta. ............................................................................. 212 Tabla 130 Costos fijos.................................................................................................... 212 Tabla 131 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros ................................. 214 Tabla 132 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros ................................ 215 Tabla 133 Flujo de caja operativo. ................................................................................. 216 Tabla 134 Flujo de capital .............................................................................................. 217 Tabla 135 Flujo de caja económico. ............................................................................... 217 Tabla 136 Flujo del servicio de la deuda ........................................................................ 218 Tabla 137 Flujo de Caja Financiero. .............................................................................. 219 Tabla 138 COK modelo CAPM ...................................................................................... 221 Tabla 139 COK Propio ................................................................................................... 221 Tabla 140 WACC ........................................................................................................... 222 Tabla 141 Indicadores de rentabilidad. .......................................................................... 224 Tabla 142 Punto de equilibrio......................................................................................... 225 Tabla 143 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 226 Tabla 144 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 226 Tabla 145 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 226 Tabla 146 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 227 Tabla 147 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 227 Tabla 148 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 228 Tabla 149 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 228 Tabla 150 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 228 Tabla 151 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 229 Tabla 152 Estado de resultados costeo directo ............................................................. 229

10

Índice de figuras

Figura 1. Logo ........................................................................................................................... 17

Figura 2. Fotografía del lugar .................................................................................................... 20

Figura 3. Fotografía del lugar .................................................................................................... 20

Figura 4. Layout ........................................................................................................................ 21

Figura 5. Pbi variación anual ..................................................................................................... 25

Figura 6. Población económicamente activa ............................................................................. 26

Figura 7. Inflación y meta de inflación ....................................................................................... 29

Figura 8. Exportaciones e importaciones .................................................................................. 35

Figura 9. Exportaciones e importaciones .................................................................................. 37

Figura 10. Porcentaje respecto del total de la población de cada ámbito geográfico ................. 39

Figura 11. Población de adultos al 2015 en el distrito de san isidro ........................................... 40

Figura 12. Población de adultos al 2015 en el distrito de miraflores .......................................... 41

Figura 13. Población de adultos al 2015 en el distrito de san borja ........................................... 42

Figura 14. Población de adultos al 2015 en el distrito de santiago de surco .............................. 43

Figura 15. Población de adultos al 2015 en el distrito de barranco ............................................ 44

Figura 16. Perfil y hábitos de consumo del adulto ..................................................................... 47


Figura 18. Encuesta demográfica y de salud familiar, 2013 ....................................................... 48


Figura 20. Estilos de vida .......................................................................................................... 49

Figura 21. Estructura directa ..................................................................................................... 53

Figura 22. Mapa de ubicación ................................................................................................... 55

Figura 23. Carta de peña .......................................................................................................... 56

Figura 24. Promociones rompe y raj.......................................................................................... 57

Figura 25. Mapa de ubicación ................................................................................................... 58

Figura 26. Imagen rompe y raja ................................................................................................ 58

Figura 27. Promociones “el maracaná” ..................................................................................... 59

Figura 28. Promociones “el maracaná” 2 .................................................................................. 60

Figura 29. Catalogo sumon licores ............................................................................................ 62

Figura 30. Imagen “distribuidoras mi mar” ................................................................................. 62

Figura 31. Orquesta poker band ............................................................................................... 63

Figura 32. Página buffets fantasy .............................................................................................. 64

Figura 33. Formula de marco muestral ...................................................................................... 71

Figura 34. Bar huringas ............................................................................................................. 73

Figura 35. Imagen bruno ávila ................................................................................................... 75

Figura 36. Bar cachivache......................................................................................................... 76

Figura 37. Focus group ............................................................................................................. 80

Figura 38. Focus group 2 .......................................................................................................... 81

Figura 39. ¿En qué rango de edad se encuentra usted? ........................................................... 83

Figura 40. Cuál es su género? .................................................................................................. 84

Figura 41. ¿En qué distrito vive? ............................................................................................... 84

Figura 42. ¿Cuál es el promedio de sus ingresos? .................................................................... 85

Figura 43. ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? ............................................. 86

11

Figura 44. ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ? ........................... 87

Figura 45. ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste? ........................... 88

Figura 46. ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno? .................... 89

Figura 47. ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted

los prefiere? .............................................................................................................. 90

Figura 48. ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un centro de

entretenimiento nocturno?......................................................................................... 91

Figura 49. Asistiría usted a una disco bar como la propuesta? .................................................. 92

Figura 50. ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de disco bar? ............................. 93

Figura 51. Preferencias de ritmos ............................................................................................. 94

Figura 52. ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo? .......... 95

Figura 53. ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”? .............. 96

Figura 54. ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente

para personas de 55 años en adelante ..................................................................... 97

Figura 55. Características de propuesta de negocios. ............................................................... 98

Figura 56. A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar? ..................................... 98

Figura 57. ¿Qué día de la semana definitivamente no iría? ....................................................... 99

Figura 58. ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones ......................... 100

Figura 59. Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona? ......... 101

Figura 60. Qué tipos de bebidas ó tragos consumiría en nuestra propuesta de disco - bar? ... 102

Figura 61. Arellano markenting - estilos de vida – estudio multiclientes................................... 112

Figura 62. Logos ..................................................................................................................... 116

Figura 63. Carta de “calle 60” .................................................................................................. 119

Figura 64. Comparación calle 60 y sus competidores más cercanos....................................... 120

Figura 65. Layout final............................................................................................................. 124

Figura 66. Imagen preliminar de la cocina ............................................................................... 124

Figura 67. Imágenes atención al cliente 1 ............................................................................... 125

Figura 68. Imagen barra principal ............................................................................................ 125

Figura 69. Preliminar exterior .................................................................................................. 126

Figura 70. Preliminar exterior 2 ............................................................................................... 126

Figura 71. Página web ............................................................................................................ 129

Figura 72. Carta ...................................................................................................................... 129

Figura 73. Fan page de facebook: “calle 60” disco bar ........................................................... 129

Figura 74. Facebook ............................................................................................................... 130

Figura 75. Video youtube ........................................................................................................ 131

Figura 76. Publicidad .............................................................................................................. 132

Figura 77. Flyers fiestas patrias .............................................................................................. 135

Figura 78. Promoción cuponatic .............................................................................................. 135

Figura 79. Fiesta de fin de año ................................................................................................ 137

Figura 80. Logo final ............................................................................................................... 142

Figura 81. Organigrama funcional ........................................................................................... 148

Figura 82. Diagrama de flujo de proceso de atencion al cliente ............................................... 163

Figura 83. Diagrama de flujo de proceso de los mozos ........................................................... 164

Figura 84. Características de maquinaria y equipo .................................................................. 166

Figura 85. Características de herramientas ............................................................................. 168

Figura 86. Características de mobiliario .................................................................................. 169

Figura 87. Características de útiles ......................................................................................... 171

12

Figura 88. Macro localización.................................................................................................. 174

Figura 89. Macro localización ................................................................................................. 175

Figura 90. Macro localización.................................................................................................. 175

Figura 91. Micro localización ................................................................................................... 177

Figura 92. Micro localización ................................................................................................... 177

Figura 93. Operaciones........................................................................................................... 180

Figura 94. Gráfico de inversione ............................................................................................. 190

Figura 95. Valor de desecho ................................................................................................... 196

Figura 96. Formula de cok ...................................................................................................... 220

Figura 97. Formula de wacc .................................................................................................... 222

13

Índice de Anexos

Anexo 1 - Carta de calle 60 ..................................................................................................... 238

Anexo 2 - Encuesta de mercado ............................................................................................. 239

Anexo 3 - Preguntas para entrevista en profundidad ............................................................... 248

Anexo 4 - Relación de proveedores mehumu .......................................................................... 250

Anexo 5- Financiamiento del banco Interbank ......................................................................... 254

Anexo 6- Financiamiento del banco Scotiabank ...................................................................... 255

Anexo 7- Valor de rescate de los activos fijos ......................................................................... 256

Anexo 8 - Relación de proveedores ........................................................................................ 258

14

Resumen ejecutivo

El presente estudio titulado: “DISCO-BAR PARA ADULTOS CALLE 60” es una idea

de negocio, que involucra un sin número de actividades ya que encontramos una

disposición de gasto para diversión, en todos los niveles socioeconómicos. Aguilar

(2016) sostiene: “Para el peruano, el gasto en entretenimiento está por encima que el

realizado en educación, salud, transporte, cuidado personal o ahorro”. Por ello,

tomando, como objetivo el desarrollo de la idea del negocio, surge el objetivo de

identificar un nicho de mercado poco atendido, como es el caso de las personas

mayores de 55 años de NSE A y B, que también tienen la necesidad de divertirse en

un lugar diseñado para ellos.

Nuestro estudio presenta una estrategia genérica que considera un enfoque

basado en diferenciación; por esta razón, “Calle 60” será un disco-bar donde se

pondrá música de los años 60-70 y 80, se brindará un servicio de excelencia,

infraestructura adecuada, donde podrán disfrutar de una gran variedad de bebidas y

piqueos con una diversión asegurada, con un DJ profesional y la presentación de la

Orquesta Póker Band que ofrecerá show temático en vivo. Nuestro local estará

estratégicamente ubicado en el distrito de Miraflores.

Como resultados de los Focus Group y encuestas realizadas, se contó con una

gran aceptación de nuestra propuesta de disco-bar y los resultados obtenidos nos

permitieron determinar que atenderemos, de miércoles a sábado de 7p.m. a 2a.m.

todos estos días se contará con el servicio del DJ y los días viernes y sábado se

ofrecerá al público un show de 3 horas de la orquesta, así mismo, por estos dos días

se cobrará una entrada de S/.30 soles, por persona.

Realizaremos nuestra campaña de lanzamiento desde diciembre del 2016 y

nuestras operaciones empezarán el 02 de enero del 2017. Para nuestra campaña de

lanzamiento tenemos destinado una inversión de S/.40 000 soles porque lanzaremos

publicidad en “Radio Capital”, “Radio la Inolvidable” y revistas como “Somos” del

15

Comercio, entre otras, además, se hará publicidad en las redes sociales y enviaremos

mailing masivos.

Para proyectar nuestras ventas, hemos considerado un 3.55% de nuestro

mercado objetivo los cual nos brinda 18 639 visitas para el primer año, con un

promedio de 96 visitas por día.

Hemos determinado que nuestra empresa, será una Sociedad Anónima Cerrada,

donde sus principales beneficios son que la titularidad de los accionistas, no es de

carácter público, los socios tienen el beneficio de responsabilidad limitada y la

transferencia de acciones, no requiere ser inscrita en los Registros Públicos.

El Organigrama del estudio, presenta un Gerente General a la cabeza, a quien le

reporta un Jefe de Operaciones que tiene a su cargo al Barman, ayudantes de

barman, mozos y cajera.

Así mismo, contaremos en nuestra planilla a un profesional en Marketing, un DJ y

una anfitriona. Como personal tercerizado, contrataremos al asesor contable, personal

de limpieza y la orquesta Poker Band.

La inversión total asciende a S/. 535 419, de los cuales, el activo fijo representa el

68%, activos intangibles representa el 2%, gastos pre operativos el 27% y el capital de

trabajo el 3%. Conociendo que nuestra inversión es bastante alta, se financiará el

proyecto con capital propio de los accionistas, en un total de S/. 285 419, que

representa un 53% de la inversión total lo cual cubrirá los activos intangibles, gastos

pre operativos, capital de trabajo y una parte de los activos fijos.

Encontrándose una diferencia de la inversión, (el otro 47%) será financiado a

través de un préstamo por parte de la Socia Fiorella López Muñoz; quien está

cobrando una TCEA de 40%. El horizonte de evaluación de nuestro proyecto es de 4

años. Nuestro costo de oportunidad como accionistas es del 46.48%, y nuestro

WACC es de 38.41%.

16

Se concluye, que nuestro proyecto si es rentable, considerando que se obtendrá

un VANE de S/.48 480 y una TIRE de 43.48%.

El periodo de recuperación, descontado de capital es de 3 años y medio, lo cual

nos parece aceptable, debido a la alta inversión que necesita el negocio.

Las visitas proyectadas, para el 2017 son de 18 600 y nuestro punto de equilibrio,

es de 16 793 visitas, se debe tener este mínimo de visitas para que nuestra utilidad

sea cero en el 2017.

17

Capítulo I: Información general. 1.1 Nombre de la empresa, horizonte de evaluación.

Nombre de la empresa: Razón social: JCFK SAC

Razón Comercial: “Calle 60” Logo: Refleja a las discotecas de los años 70, donde la mayoría tenían esos colores

morado y rosado, además la imagen del Cadillac representa la época.

Figura 1. Logo

Horizonte de evaluación: La vida útil de los activos fijos más importantes de nuestro

negocio (equipo en general, muebles, entre otros) tendrán una vida útil en promedio de

10 años, el importe de la inversión será de S/. 535,419 incluido el IGV, por lo cual

determinamos un horizonte de evaluación de 4 años, es decir, los cálculos se realizarán

en este periodo de tiempo.

1.2 Actividad económica, código CIIU.

Actividad económica: Hoteles y Restaurantes.

Código CIIU: • CIIU Rev4

18

• Sección: I - Alojamiento y servicios de comida. • División: 56 - Actividades de servicios de comidas y bebidas.

• Grupo: 563 - Expendio de bebidas alcohólicas, para el consumo dentro del

establecimiento.

• Clase 5630 - Expendio de bebidas alcohólicas, para el consumo dentro del

establecimiento

1.3 Definición del negocio. El presente estudio expone una idea del negocio, que se origina considerando que no

existe un lugar de diversión nocturno dirigido exclusivamente para personas adultas

mayores de 55 años, se observa que en Lima la mayoría de lugares son dirigidos a un

público joven, dejando de lado a las personas mayores, las cuales no tienen un lugar

donde puedan divertirse y relacionarse con personas de su edad.

Se debe considerar que las personas mayores, también tienen la intención de

divertirse, además, cuentan con el poder adquisitivo para gastar en un lugar donde

puedan encontrar a sus iguales, con la música que a ellos les agrada, carta de aperitivos

especialmente para ellos, con la comodidad adecuada, donde se brinden momentos

memorables, logrando que se fidelicen y deseen regresar.

Se trata de una Disco- Bar para adultos, lo llamaremos: “CALLE 60”, el foco del

negocio está dirigido a personas de 55 a 75 años, lo cual no impide el acceso a personas

que no estén en ese rango de edad. El objetivo, es que la persona conserve sus

capacidades físicas y conductuales a partir de relacionarse con otras personas de su

misma edad, además, que interactúe en un ambiente con instalaciones e infraestructura

adecuada a sus necesidades; en este último punto, incluiremos las siguientes

características:

- Buena iluminación, luz tenue-clara. - Volumen de la música, media-baja.

- Volumen de micrófono del animador, media-alta.

19

El horario de atención será de miércoles a sábado de 7:00p.m a 2:00a.m; los días

miércoles y jueves será el ingreso libre y los viernes y sábado se cobrará una entrada de

s/.30.00 porque se contará con show en vivo por la orquesta “Poker band”; dentro de su

amplio itinerario, tiene bloques de shows temáticos, cada uno tendrá un vestimenta y

bailes de acuerdo a la música, por ejemplo:

- Disco y rock de los 70. - Criollo.

- Romántico de la época - Salsa, merengue, entre otros.

El local está ubicado en la zona 7 de Lima metropolitana, se ubicará en el distrito

de Miraflores, Avenida el Ejército 05, con un área total de 220 m², tendrá un aforo de 150

personas, este contará con una decoración híbrida, es decir, fusionaremos el estilo de los

años 70 y el actual, contará con todo lo exigido por defensa civil, como puertas de

emergencia y rampas para discapacitados.

La carta se encuentra diseñada sobre discos de vinilo, además, que contaremos

con una variedad de tragos a escoger por los clientes.

Considerando la edad de nuestros clientes, tendremos una enfermera para que

pueda dar primeros auxilios, en caso de presentarse algún inconveniente con la salud de

alguna persona, de la misma manera, se contará con acceso de llamado rápido a la

ambulancia.

1.4 Descripción del producto o servicio.

El factor de éxito de nuestro negocio, radica en la excelente atención que brindarán

nuestros colaboradores altamente calificados, para dar el mejor servicio, tener extrema

paciencia con nuestros clientes, recordar los nombres de los clientes más frecuentes,

atenderlos en lo que deseen y que de esta manera prefieran siempre nuestro negocio.

Imágenes preliminares del lugar:

20

Figura 2. Fotografía del lugar

Figura 3. Fotografía del lugar

21

Figura 4. Layout

Como se observa en la figura 4, se tiene distribuido todo el ambiente del lugar que se

alquilará de una manera exacta, realizando la medición en metros cuadrados.

1.5 Oportunidad de negocio. La idea de negocio, se centra en un mercado objetivo de adultos mayores de 55 a 75

años, se puede observar que en el rubro de diversión este mercado se encuentra

desatendido.

La oportunidad de negocio, se encuentra en el mercado al cual estamos dirigidos,

ya que suelen divertirse en lugares como bares, casinos y peñas, pero no existe un lugar

22

que se centre solamente en estas personas, se debe considerar que al existir limitadas

opciones de entretenimiento, se convierte en una buena opción de negocio.

Se trata de una sana diversión, que hace que los adultos puedan compartir con

personas de su misma edad, ofreciéndoles una experiencia diferente.

Según el estudio del Macro – El cuál se encuentra en el capítulo II del presente

trabajo, hemos podido averiguar que el 11% de la población es adulta mayor, esto hace

un promedio de 3.463,748 personas.

Nuestro negocio se encontrará ubicado en el distrito de Miraflores, donde se

tienen un promedio de 17,681 personas entre las edades de 55 a 74 años. La localización

es adecuada, por ser un distrito céntrico y de vida nocturna.

La idea del negocio es novedosa, ya que, no existe un lugar con esta temática, el

cual, exclusivamente se centre en personas mayores, adecuando el lugar al pasado y

donde las personas de alguna manera puedan volver a vivir y recordar cómo era en sus

tiempos.

1.6. Estrategia genérica de la empresa.

La estrategia genérica de “Calle 60”, será la Estrategia de Enfoque, basado en

diferenciación, ya que estamos considerando un segmento específico del mercado, los

cuales son los adultos mayores (de 55- 75 años). Nuestro objetivo, es satisfacer las

necesidades de diversión de este nicho de consumidores, brindando una excelente

atención y ofreciendo lo que estos requieren en un ambiente adaptado a ellos.

Tendremos un liderazgo en diferenciación, ya que según lo indicado

anteriormente, no se cuenta con un lugar específico para personas de estas edades, se

debe considerar que los consumidores son insensibles a los precios, ya que por su edad,

generalmente, no tienen obligaciones, por lo cual están dispuestos a gastar algo extra en

su diversión.

23

Capitulo II: Análisis del macro entorno. 2.1 Análisis del macro entorno.

2.1.1 Del País:

2.1.1.1 Superficie, Número de habitantes. Capital, ciudades importantes.

Superficie:

El Perú se encuentra situado en la parte central y occidental de América del Sur. Está

conformado por un territorio de una superficie continental de 1.285.215,60 km² de

superficie, lo que representa el 0.87% del planeta.

Número de habitantes:

La población del Perú de acuerdo con estimaciones y proyecciones del Instituto Nacional

de Estadística e Informática hasta el 30 de junio de 2016, alcanzó las 31 millones 488 mil

625 personas.

Del total de la población peruana, el 50,1% son hombres (15 millones 605 mil 814)

y el 49,9% son mujeres (15 millones 545 mil 829); asimismo, la población urbana alcanza

el 76,7% y la rural el 23,3%. (Instituto Nacional de Estadística e Informática: 2016)

Capital:

En 2014, Lima contaba con una población de 8 755 262 habitantes, cifras que la

convierten en la ciudad más poblada del país. La aglomeración urbana de Lima y Callao

suma un total de 9 751 717, según información del INEI.

En la actualidad se le considera como el centro político, cultural, financiero y

comercial del país. A nivel internacional, la ciudad ocupa el cuarto lugar dentro de las

ciudades más pobladas de América Latina y el Caribe y es una de las treinta

aglomeraciones urbanas más pobladas del mundo.

24

Lima es uno de los centros financieros más importantes de Latinoamérica. Los

principales rubros económicos que presentan una alta actividad son la industria

manufacturera, el comercio, los servicios y el turismo.

Tabla 1

Perú: población por grupos quinquenales de edad principales ciudades -2015.

UBIGUEO

PROVINCIAS

GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD

55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 TOTAL

040000 AREQUIPA 55,343 44,478 34,173 25,895 159,889

080100 CUSCO 17,890 13,667 9,847 6,698 48,102

130100 TRUJILLO 38,775 30,540 22,754 16,484 108,553

150100 LIMA Y CALLAO 424,840 341,162 258,161 192,553 1,216,716

Análisis:

Como observamos en los la tabla 1, Lima es la ciudad con mayor población adulta mayor,

y será donde nuestro negocio se pueda localizar.

2.1.1.2 Tasa de crecimiento poblacional. PBI Ingreso per cápita. Población

económicamente activa.

La tasa de crecimiento de la población en el Perú en el 2014 fue de 0.99 % sin

embargo, en los últimos años hasta el 2015 se considera una tasa promedio de 1.5 %

anual.

25

Tabla 2

Tasa de crecimiento

Figura 5. PBI Variación anual

Análisis:

Como podemos observar en la figura, el PBI en nuestro país se ha mantenido en

crecimiento, en el 2014 obtuvimos una tasa de 2.4, en el 2015 una tasa de 3.3 y el BCR

espera para este año un avance de 4%, así como para el 2017 alcanzar una tasa de

crecimiento del PBI de 4.5%.

“En el informe de Perspectivas Económicas Globales “Divergencias y riesgos”, el

Banco Mundial pronosticó que este año el Producto Interno Bruto de Argentina caerá

0,5.”

26

Sosa J. (2016, junio 07) “En el caso de Brasil, la mayor economía de la región,

CEPAL (La Comisión Económica para América Latina y el Caribe) mantuvo su proyección

de una contracción económica del 3,5 por ciento este año, debido a nulas señales de

repunte de sus principales motores de crecimiento y Venezuela con un desplome del PIB

de 8% desde una baja de 6,9% condicionado por el precio del petróleo y de las

importaciones.”

Todos estos datos acerca de la economía mundial, nos indican que nuestro país,

a diferencia de muchos países en Sudamérica, mantiene una economía estable, ya que

tiene una de las tasas más altas de crecimiento del PBI, brindándonos un escenario

seguro para la inversión.

Figura 6. Población económicamente activa

27

2.1.1.3 Balanza Comercial: Importaciones y Exportaciones

Tabla 3 Principales Indicadores del Sector Externo

Tabla 4 Balanza Comercial

2016 Enero-Julio Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. 2015 2016 Flujo Var.%

1. EXPORTACIONES

Productos tradicionales

Productos no tradicionales

Otros

2. IMPORTACIONES

Bienes de consumo

Insumos

Bienes de capital

Otros bienes

2 460

1 560

892

8

2 983

653

1 230

1 022

78

2 442

1 647

789

6

2 589

665

1 076

841

6

2 795

1 999

789

7

2 817

729

1 174

883

31

2 782

1 996

779

7

2 737

628

1 116

977

16

2 830

1 992

830

8

2 766

658

1 175

915

18

2 642

1 850

784

8

2 886

675

1 328

874

7

3 245

2 371

864

9

2 760

680

1 248

821

11

19,288 19,195 -93 -0.5

13,110 13,416 306 2.3

6,128 5,727 -401 -6.5

50 52 2 4.4

21,767 19,537 -2,230 -10.2

4,904 4,689 -215 -4.4

9,468 8,348 -1,120 -11.8

6,991 6,333 -657 -9.4

405 167 -238 -58.7

3. BALANZA COMERCIAL - 523 - 147 - 22 46 64 - 244 484 -2,479 -342

28

Como podemos observar en la tabla 3, hasta el 2013 nuestro país estuvo registrando

cifras positivas en la balanza comercial, aunque en el 2014 y 2015 el Perú tuvo déficit

fiscal, para este año tenemos una tendencia positiva, ya que nuestras exportaciones

vienen subiendo y las importaciones se han reducido.

“De acuerdo al último reporte del BCR, en mayo, las exportaciones aumentaron a

6.2% en comparación a similar mes del año pasado, en cambio, la situación fue contraria

para las importaciones que retrocedieron a 8.6%”. (Informe Anual de Balance Interno

Peruano 2016)

“En mayo de este año las exportaciones peruanas registraron nuevamente

resultados positivos, por segundo mes consecutivo en lo que va del año, lo que generó

que el Perú registré un superávit comercial de US$ 65 millones de acuerdo al último

reporte del Banco Central de Reserva (BCR).”

Asimismo, el Banco Scotiabank prevé que la balanza comercial del Perú registrará

en el tercer trimestre del 2016 un superávit por primera vez desde el cuarto trimestre del

2013.

2.1.1.4 Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.

Tasa de inflación:

La inflación acumulada, en los últimos doce meses, pasó de 4.5% en febrero a 3.5% en

mayo de 2016, como resultado de la reversión de los choques de oferta internos

asociados al Fenómeno El niño. Adicionalmente la caída en la tasa de inflación estaría

asociada a la reducción de las expectativas inflacionarias y a la apreciación del sol desde

febrero.

29

Figura 7. Inflación y meta de inflación

Luego que la tasa inflacionaria, regresará a su rango meta (3%), el Banco Central de

Reserva (BCR), proyecta que este año podría cerrar hasta el 2.8%, lo cual permitiría al

ciudadano de a pie comprar sus alimentos a menor precio, principalmente. (Informe Anual

de Balance Interno Peruano 2016)

“Estamos esperando que los siguientes meses la inflación se ubique de manera

cercana al límite superior al rango meta (3%). Estamos con una proyección de 2.8 – 2.9%

al cierre de este año. Los precios de los alimentos, si bien se han corregido podrían

seguir bajando. Habría espacio, para que las condiciones de oferta en el sector agrícola

apunte a menores precios”, explicó el presidente del BCR.

2.1.1.5 Leyes o reglamento del sector vinculados al proyecto:

Dentro de las leyes y reglamentos Generales y del Sector vinculadas al proyecto

podemos resaltar las siguientes:

30

Título 1.

Disposiciones generales

Artículo 1°. - Finalidad de la Ley

La presente Ley tiene como finalidad establecer el marco jurídico de las

disposiciones aplicables al procedimiento para el otorgamiento de la licencia de

funcionamiento expedida por las municipalidades.

Artículo 3°. - Licencia de funcionamiento

Autorización que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades

económicas en un establecimiento determinado, en favor del titular de las mismas.

Artículo 4°. - Sujetos obligados

Están obligadas a obtener licencia de funcionamiento las personas naturales,

jurídicas o entes colectivos, nacionales o extranjeros, de derecho privado o público,

incluyendo empresas o entidades del Estado, regionales o municipales, que desarrollen,

con o sin finalidad de lucro, actividades de comercio, industriales y/o de servicios de

manera previa a la apertura, o instalación de establecimientos en los que se desarrollen

tales actividades.

Artículo 5°. - Entidad competente

Las municipalidades distritales, así como las municipalidades provinciales, cuando

les corresponda conforme a ley, son las encargadas de evaluar las solicitudes y otorgar

las licencias de funcionamiento, así como de fiscalizar las mismas y aplicar las sanciones

correspondientes, de acuerdo con las competencias previstas en la Ley Nº 27972, Ley

Orgánica de Municipalidades.

31

Artículo 7°. - Requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento serán exigibles como

máximo, los siguientes requisitos:

a) Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada,

que incluya:

1. Número de R.U.C. y D.N.I. o Carné de Extranjería del solicitante, tratándose de

personas jurídicas o naturales, según corresponda.

2. D.N.I. o Carné de Extranjería del representante legal en caso de personas

jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que actúen

mediante representación.

b) Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurídicas u

otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá

carta poder con firma legalizada.

c) Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección

Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según

corresponda.

d) Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:

d.1) Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.

32

d.2) Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la normativa

vigente, en la Declaración Jurada.

d.3) Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas

actividades que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la

licencia de funcionamiento.

d.4) Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura,

conforme a la Ley Nº 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación.

Infracciones y Sanciones:

Ordenanza N° 376-2012, Que aprueba el Régimen de Aplicación de Sanciones

Administrativas de la Municipalidad de Miraflores.

Legislación Complementaria:

Decreto Supremo No. 015-08-SA, Reglamento de Ley General para la

prevención y Control de los Riesgos del Consumo del Tabaco.

Ley Nº 28705, en la se contempla que se prohíbe el fumar en lugares públicos

cerrados.

Ley Nº 28681, que contempla el prohibir la venta de bebidas alcohólicas a

menores de 18 años.

Ley Nº 26887, Ley General de Sociedades, hace referencia constante a los

conceptos y normativas que afectan a todas las organizaciones de personas que crean

un fondo patrimonial para colaborar en la explotación de una empresa.

Decreto Legislativo N° 943, Ley del Registro Único del Contribuyente (RUC) es

el sistema de identificación por el que se asigna un número a las personas naturales y

sociedades que realizan actividades económicas, que generan obligaciones tributarias.

Decreto Supremo N° 001-97-SA6, Reglamento Higiénico Sanitario de Alimentos

y Bebidas de Consumo Humano. La presente norma basa el control y vigilancia que se

33

cita en principios como el de disposición de buenas instalaciones y medios de transporte

que se utilizan en cada una de las etapas de la cadena alimentaria. NOM N° 109 SSAI -

1994 Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas

y alcohólicas.

Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor.

2.1.2 Del Sector

2.1.2.1 Mercado Internacional

Se consolida el crecimiento en bares y restaurantes.

La cifra de negocios de los bares y restaurantes aumentó en 2015 un 4,5%, respecto al

año anterior, según los datos de los Indicadores del Sector Servicios del Instituto

Nacional de Estadística. Se consolida así el crecimiento en esta rama de actividad, que

en 2014 ya cerró en positivo, con un avance de un 3,3%, tras seis años consecutivos de

caídas.

La cifra de negocios de los bares y restaurantes aumentó en 2015 un 4,5%

respecto al año anterior, según los datos de los Indicadores del Sector Servicios del

Instituto Nacional de Estadística que recoge la Federación Española de hostelería

(FEHR). Se consolida así el crecimiento en esta rama de actividad, que en 2014 ya cerró

en positivo, con un avance de un 3,3%, tras seis años consecutivos de caídas.

En todas las comunidades autónomas, se tuvo un incremento de las ventas, en el

conjunto de la hostelería en 2015, excepto en Navarra y Baleares, donde hubo

descensos de un 0,8% y 0,1% respecto al año anterior, respectivamente. Por su parte, el

mayor aumento se produjo en Asturias (10,1%), seguida de Murcia (8,7%), Galicia (8,5%)

y Extremadura (8%).

http://www.fehr.es/

http://www.fehr.es/

34

Bares y restaurantes

Crecimiento 2015 respecto a 2014: 4,5%


Crecimiento en diciembre 2015: 5,5%

Mayores aumentos: Asturias (10,1%), seguida de Murcia (8,7%), Galicia (8,5%) y

Extremadura (8%).

Descensos: Navarra (0,8%) y Baleares (0,1%)

Alojamiento



Crecimiento en diciembre 2015: 9%

El crecimiento del comercio seguirá siendo moderado en 2016, ante la

incertidumbre que pesa sobre la demanda Mundial.

Se prevé que el volumen del comercio mundial siga creciendo a un ritmo lento en

2016, al 2,8%, una tasa idéntica a la registrada en 2015 (también del 2,8%). Las

importaciones de los países desarrollados, deberían contenerse este año, mientras que la

demanda de productos importados en las economías en desarrollo de Asia, debería

repuntar. En 2017, el comercio mundial debería crecer al 3,6%, según informaron los

economistas de la OMC el 7 de abril.

En 2015, América del Norte, contribuyó positivamente al crecimiento de las

importaciones mundiales (1,1%), mientras que ese mismo año la contribución de América

Central y del Sur (-0,2%) y de otras regiones, que comprende África, Oriente Medio y los

países de la CEI, fue negativa (-0,4%).

35

Figura 8. Exportaciones e importaciones

El volumen de las exportaciones de mercancías, entre 2011 y 2014, pero su contribución

fue inferior a la de Europa en 2015. En el último año, la participación de Asia en el

aumento del 3,0% de las exportaciones mundiales de mercancías fue de 1 punto

porcentual (o el 35% del crecimiento de las exportaciones), mientras que la de Europa fue

de 1,3 puntos porcentuales (o el 44% de ese aumento).

La contribución de América del Norte, al crecimiento de las exportaciones, en

términos de volumen fue prácticamente nula en 2015, ya que, la demanda de productos

estadounidenses se redujo en Canadá, Asia, América Central y del Sur. En cambio,

América Central y del Sur y otras regiones contribuyeron de manera positiva, aunque

poco, al crecimiento del volumen de las exportaciones. Es probable, que los aumentos

del volumen de las exportaciones en las regiones productoras de petróleo junto con la

disminución de las importaciones en Asia contribuyeran a la baja de los precios de la

energía en 2015, ya que hubo más oferta de petróleo que demanda de energía, lo que

hizo que los precios se desplomaran.

36

Se muestra el volumen trimestral de las exportaciones e importaciones de

mercancías, correspondientes a los cuatro años finalizados el cuarto trimestre de 2015.

Puede verse, que todas las regiones geográficas se vieron afectadas de uno u otro modo

por la desaceleración del comercio en la primera mitad de 2015, aunque los efectos

fueron más pronunciados en el segundo trimestre. Las importaciones de las economías

que dependen de los recursos (mayoritariamente en América Central y del Sur y otras

regiones) se contrajeron al reducirse los ingresos de exportación y no repuntaron en la

segunda mitad de 2015, mientras que las importaciones de las regiones más

industrializadas (Europa, América del Norte, Asia) se recuperaron parcialmente en la

segunda mitad del año.

37

Volumen de las exportaciones e importaciones de mercancías por regiones, 2012T1-2015T4

(Índices de volumen, 2012T1=100)

Figura 9. Exportaciones e importaciones

38

Perspectivas para 2016 y 2017.

Las previsiones de la OMC, de que el volumen del comercio mundial de mercancías crecerá

un 2,8% en 2016 y un 3,6% en 2017, se basan en estimaciones de consenso de analistas

económicos, sobre el PIB real a tipos de cambio del mercado. Según esas estimaciones, el

PIB mundial, debería crecer un 2,4% este año y un 2,7% el próximo; el crecimiento se

frenaría ligeramente en los países desarrollados en 2016 y repuntaría modestamente en los

países en desarrollo.

Las exportaciones de los países desarrollados y en desarrollo, deberían crecer

aproximadamente al mismo ritmo en 2016, un 2,9% y un 2,8%, respectivamente. En cambio,

se prevé que las importaciones de las economías desarrolladas, superen a las de los países

en desarrollo en 2016, con un aumento del 3,3% y el 1,8%, respectivamente.

2.1.2.2 Mercado del Consumidor

Población:

El Perú, actualmente, cuenta con aproximadamente 31’488,626 habitantes y la tasa de

crecimiento es de 1.08% respecto al 2015.

Al cierre del 2014 existe una gran población de adultos mayores que cuentan con 60

años a más en Lima Metropolitana.

Lima Centro o también conocida como Lima moderna, tiene la mayor concentración de la

población adulta mayor.

Siendo, conformada principalmente por cuatro distritos (San Isidro, Miraflores, Jesús

María y Pueblo Libre).

39

Población Adulta Mayor, 2014

Figura 10. Porcentaje respecto del total de la población de cada ámbito geográfico

40

Figura 11. Población de adultos al 2015 en el Distrito de San Isidro

Tabla 5

Proyecciones de Población San Isidro al año 2015.

Ámbito

Indicador

Unidad

2010

2011

2012

2013

2014

2015

SAN

ISIDRO

Población total de 55-59

años de edad

Personas

3537

3543

3540

3535

3532

3537

SAN

ISIDRO


años de edad

Personas

3208

3235

3267

3298

3324

3342

SAN

ISIDRO


años de edad

Personas

2748

2758

2770

2786

2803

2823

SAN

ISIDRO


años de edad

Personas

2362

2365

2364

2361

2361

2367

SAN

ISIDRO


años de edad

Personas

2027

2052

2071

2086

2098

2107

41

Figura 12. Población de adultos al 2015 en el Distrito de Miraflores

Tabla 6 Estimaciones y Proyecciones de Población al 2015

Ámbito

Indicador

Unidad

201 0

2011

2012

2013

2014

2015

MIRAFLORES

Población total de 55-59 años de edad

Persona s

543 3

5466

5485

5501

5522

5554

MIRAFLORES


Persona s

470 8

4768

4836

4904

4965

5014

MIRAFLORES


Persona s

368 9

3718

3752

3789

3831

3875

MIRAFLORES


Persona s

316 2

3181

3192

3203

3216

3238

MIRAFLORES


Persona s

283 0

2877

2917

2951

2980

3007

42

Figura 13. Población de adultos al 2015 en el Distrito de San Borja

Tabla 7

Estimaciones y Proyecciones de Población al 2015

Ámbito

Indicador

Unidad

2010

2011

2012

2013

2014

2015

SAN BORJA


Personas

6082

6196

6298

6401

6511

6639

SAN BORJA


Personas

5450

5590

5743

5899

6053

6197

SAN BORJA


Personas

4804

4904

5012

5128

5253

5388

SAN BORJA


Personas

4033

4108

4177

4245

4321

4411

SAN BORJA


Personas

2946

3034

3115

3193

3268

3344

43

Figura 14. Población de adultos al 2015 en el Distrito de Santiago de Surco

Tabla 8 Proyecciones de Población al 2015

Ámbito

Indicador

Unidad

2010

2011

2012

2013

2014

2015

SURCO


Persona s

15982

16591

17184

17787

18424

19124

SURCO


Persona s

12901

13484

14112

14768

15430

16079

SURCO


Persona s

10327

10741

11184

11657

12161

12695

SURCO


Persona s

8250

8564

8871

9184

9519

9891

SURCO


Persona s

6107

6408

6704

6999

7295

7595

44

Figura 15. Población de adultos al 2015 en el Distrito de Barranco

Tabla 9 Proyecciones de Población al 2015

Ámbito

Indicador

Unidad

2010

2011

2012

2013

2014

2015

BARRANCO


Personas

1882

1876

1866

1855

1845

1839

BARRANCO


Personas

1572

1578

1586

1594

1599

1600

BARRANCO


Personas

1298

1296

1296

1298

1300

1303

BARRANCO


Personas

1144

1141

1134

1128

1123

1120

BARRANCO


Personas

914

921

925

927

928

928

45

Tomando como referencia, las tablas estadísticas anteriores, donde se muestra la población

total por edades de diferentes distritos, decidimos que nuestro negocio de Disco - Bar para

adultos, estaría ubicado en el Distrito de Miraflores, por lo que estratégicamente seria

también de fácil acceso para las personas de los distritos aledaños.

Tabla 10

Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones.

AÑO Lima Metropolitana Total, Nacional

2011 2249972 4922596

2012 2392856 5262892

2013 2507113 5476945

2014 2616949 5722367

2015 2725583 5961060

Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones.

Número de Afiliados Activos en las Administradoras de Fondos de Pensiones. AFP (2011 -

2015)

Cada año es mayor el número de afiliados a AFP, lo que asegura el poder contar con

más público consumidor con capacidad económica, provenientes de sus pensiones de

jubilación.

Ingreso Promedio Mensual Proveniente Del Trabajo De La Población Ocupada Del

Área Urbana, Según Principales Características, 2010-2014.

46

Tabla 11 Ingreso Promedio Mensual Proveniente Del Trabajo De La Población Ocupada

Principales

caracteristicas

2010

2011

2012

2013

2014

Total 1102,0 1187,7 1285,9 1317,2 1381,7

Hombre 1316,3 1407,6 1508,6 1533,4 1604,9

Mujer 821,0 901,2 993,1 1033,2 1089,9

Grupo de edad

De 14 a 24 años 632,4 703,9 783,2 845,2 860,1

De 25 a 44 años 1214,5 1282,3 1388,1 1423,8 1507,4

De 45 a 64 años 1269,1 1380,9 1487,1 1487,7 1530,3

De 65 a mas

años

643,5 751,9 783,4 804,2 806,4

Se puede apreciar en el cuadro que los adultos en rangos de edades de 60 a 64 años,

perciben unos ingresos superiores a los S/.1500 nuevos soles, mientras que los de edades

superiores a 65 años tienen ingresos menores a S/. 900 nuevos soles.

La proyección a futuro, es favorable y con tendencia a aumentos de salarios los

cuales serán una oportunidad, para nuestro negocio, ya que, nuestro público objetivo contará

con más poder adquisitivo.

47

Figura 16. Perfil y Hábitos de Consumo del Adulto

Análisis: Podemos observar en la figura 16, que en la mayoría, los adultos son jefes de

hogar, por este motivo se puede asumir que tienen bastante tiempo libre por lo que pueden

permitirse distracción y diversión


48

Figura 18. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar, 2013

Análisis: Podemos observar en la figura 18, que el 36% de los adultos tomaron bebidas

alcohólicas en ese último mes, lo cual servirá para la sustentación del proyecto.


49

Estilos de Vida:

Según Arellano Marketing el Perú se conforma por estos en 6 estilos de vida:

Los afortunados (Mixtos)

Progresistas (Hombres)

Modernas (Mujeres)

Adaptados (Hombres)

Conservadoras (Mujeres)

Modestos (Mixtos)

Figura 20. Estilos de vida

El Proyecto de Discoteca Bar para adulto mayor, el público objetivo será:

Progresistas, conformada por aquellos hombres independientes, mayores de edad,

de estatus sociales A/B y cuya condición de empresarios, y/o jubilados les permite contar

con el tiempo suficiente para poder disfrutar una vida plena con sus familiares; además

del gusto por viajar, comer en restaurantes, y estar buscando constantemente calidad en

los productos y/o servicios que consumen.

50

Modernas, conformadas por aquellas mujeres adultas, mayores de edad,

Cosmopolitas de estatus sociales A/B, que gustan verse y sentirse bien siempre, ir de

compras, viajes, familia; al igual que a los hombres les agrade la calidad en los productos

y/o servicios que consumen.

2.1.2.3 Mercado de proveedores.

Cervezas y bebidas alcohólicas.

Unión de Cervecerías Peruanas Backus & Johnston S.A.A.

Es la empresa líder del mercado cervecero peruano. Portafolio incluye 12 marcas de cervezas.

Dirección: Av. Nicolás Ayllón 3896, Ate, Lima - Perú

Teléfono: (511) 3113000

Página Web: www. Backus.com.pe

E-Mail: [email protected]

Gaseosas y agua mineral.

Corporación José R. Lindley S.A

Es socio y embotellador autorizado de The Coca-Cola Company en el Perú productor y comercializador de

las marcas Coca-Cola, Inca Kola.

Dirección: Jr. Cajamarca, 371, Rímac – Lima

Teléfono: (511) 319-4000

Página Web: www.lindley.pe


Vinos, licores, vodka, tequilas, ron, whisky y otras bebidas alcohólicas.

Distribuidora Mi Mar S.A.C.

Con más de 25 años dedicados a la distribución de vinos y licores de todas las categorías.

http://www.backus.com.pe/

mailto:[email protected]

http://www.lindley.pe/


51

Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado. Ofrece el servicio

de reparto sin costo adicional, cuenta con vehículos debidamente equipados para que los

productos lleguen en forma puntual y en perfectas condiciones.

Dirección: Av. Brasil 1196, Pueblo Libre - Jr. Mariscal Miller 1898, Lince

Teléfono: (511) 423 – 9486

Página Web: www.licoresmimar.net

Distribuidoras BM Licores E.I.R.L

Con más de 24 años dedicados a la distribución de vinos y licores de todas las categorías.

Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado.

Ofrece el servicio de reparto sin costo adicional.

Dirección: Calle Colina 698 – Surquillo

Teléfono: (511) 445-3570

Página Web: www.bmlicores.com


Software de Gestión y administración:

Real Systems S.A.

Es una empresa con más de 22años en el mercado peruano, ofrece soluciones de software

para agilizar y controlar sus procesos empresariales, automatizar el trabajo y ser más

rentables.

Dirección: Calle Manuel Fuentes 833, San Isidro

Teléfono: (511) 203 -8300

Página Web: www.realsystems.com.pe

2.1.2.4 Mercado competidor.

Actualmente, negocios de discotecas hay muchos, pero estos no van dirigidos directamente

al público adulto mayor de 55 años a más.

http://www.licoresmimar.net/

http://www.bmlicores.com/


http://www.realsystems.com.pe/

52

Sustitutos

Cines:

El mercado del cine local, ha crecido anualmente por encima de los dos dígitos. El año

pasado facturó cerca de S/.600 millones.

“Considero, que en un par de años, quizá el 2017, podríamos superar los 50 millones

de espectadores y llegar a una etapa de madurez”, dice Mónica Ubillús, presidente de la

Asociación Nacional de Salas de Cine, el gremio que reúne a las ocho cadenas del

mercado.

Cinerama El Pacífico

Av. José Pardo 121, Miraflores

UVK Multicines

Larco mar, Malecón de la Reserva 610, Miraflores

Teatros:

Cinco distritos de Lima Metropolitana tienen el 52% de los 96 teatros del Perú: Miraflores

(18), Lima Cercado (14), Barranco (7), Jesús María (6) y San Isidro (5). Además, Lima

cuenta con 67 salas de teatro frente a las 29 que existen en otras partes del país.

“Una posibilidad para potenciar este sector es llevar la experiencia vivida en la capital

a las principales ciudades del Perú con la finalidad de replicar un modelo exitoso que permita

la proliferación de teatros a nivel nacional. Hoy en día, en Lima, se generan temporadas de

teatro con asistencia masiva y con tickets que superan los 50 nuevos soles”, afirmó

Fernando Horna, vicepresidente ejecutivo de Mapcity, empresa líder en “geobusiness” e

inteligencia comercial que realizó este estudio estadístico.

Teatro Marsano

Calle. General Suárez 409, Miraflores

Auditorio del Centro Cultural Ricardo Palma

http://elcomercio.pe/noticias/cine-peruano-518500?ref=nota_economia&ft=bajada

53

PRODUCTOR

CONSUMIDOR

FINAL

Av. José Larco 770, Miraflores

Casinos:

El sector de juegos de azar en el Perú apareció en una etapa decisiva, a inicios de los

noventa. Hoy es una de las más sólidas de la región.

En términos generales, puede destacarse que el sector del juego en Perú cuenta con

729 salas (entre casinos y locales de juego) autorizadas para operar y más de 75 mil

máquinas tragamonedas. Se trata de un mercado estable, confiable, elogiado en la región.

Fiesta Hotel & Casino

Alcanfores 475, Miraflores

Atlantic City

Av. Alfredo Benavides 430, Miraflores

2.1.2.5 Mercado distribuidor.

Los canales de distribución, que se utilizan en los negocios de discotecas y bares son de tipo

de estructura directa.

Esto es debido a que la marca de la discoteca y todo lo que engloba al servicio de

excelencia en general va directamente hacia el consumidor final.

Canal de estructura directo.

Figura 21. Estructura directa

54

2.2. Análisis del micro entorno.

Actualmente, el entretenimiento es parte de la vida misma, aún en épocas de crisis

económica, las personas no pueden dejar de lado las actividades que les producen recreo.

Cuando hablamos de la industria de servicios, podemos involucrar un sin número de

actividades, encontramos una disposición de gasto para diversión en todos los niveles

socioeconómicos. Para el peruano, el gasto en entretenimiento, está por encima que el

realizado en educación, salud, transporte, cuidado personal o ahorro.

Tabla 12

Análisis del Micro entorno

FUERZA INTENSIDAD

Rivalidad entre competidores Baja

Poder de negociación de los clientes Baja

Poder de negociación de los proveedores Baja

Amenaza de productos sustitos Alta

Competidores potenciales barreras de entrada. Baja

En la tabla 12, se puede observar el resumen de las cinco fuerzas de Porter, donde se refleja

la intensidad de estas variables en el sector servicios y específicamente como afectan a

nuestra idea de negocio. Luego, se explica las causas de la magnitud de cada una de ellas.

2.2.1. Competidores actuales:

Esta fuerza competitiva es media, debido a las siguientes razones:

- Reducido número de competidores dirigido al mismo segmento (Adulto mayor). Se

ha identificado algunos competidores cercanos, pero estos se dirigen en general a todas las

edades que gusten de esta diversión.

55

- Crecimiento en la demanda del sector de servicios de diversión, descripción:

2.2.1.1 ¡Del carajo!

Es una peña netamente criolla, fundada el 29 de octubre de 1999, se identifica porque

promueve la música criolla, ofreciendo shows, participación e interacción con el público, se

preocupan para que los mismos interactúen con los artistas y los bailarines.

Plaza: Actualmente tiene dos sedes en el Perú; en Lima y Arequipa. La sede que tiene

en Lima, se encuentra ubicada en Barranco con un amplio local, como pista de baile,

escenario.

Promoción: Presentan diversos shows como:

- Danzas negras

- El show de Edson Salazar (presentación de artistas como Lucia de la Cruz y Bartola)

- Campeones de marinera

Precio de entradas:

S/.20.00 hasta las 11:00 p.m. haciendo reserva.

Horario de atención y dirección: Viernes y Sábados 8:00 p.m. a 3:00 a.m. Calle Catalino

Miranda #158, Barranco. Lima, Perú 241-8904.

Figura 22. Mapa de ubicación

56

Figura 23. Carta de peña

2.2.1.2. De Rompe y Raja

Descripción: Es una Peña turística, cuenta con shows de música y bailes criollos,

asimismo, comida criolla del Perú. Los fines de semana presentan a grandes cantantes y

grupos de bailes reconocidos en el medio local e internacional, noches de baile, cajón y

jarana.

Plaza: Cuentan con la presencia de un marco musical, que deleita con música criolla

e internacional y cada fin de semana presentan a reconocidos artistas y bailarines de música

peruana.

Promoción:

Ocasionalmente, presentan promociones en páginas por Internet.

57

Figura 24. Promociones Rompe y Raja

Tarifa:

Entrada promedio: S/.50

Horario de atención y dirección:

Viernes y sábados desde las 9:00 p.m. hasta las 3:00 a.m. Av. Manuel Segura 127 Barranco,

Lima 247-3271, atienden de lunes a jueves solo reservas para buffet (como restaurante).

58

Figura 25. Mapa de Ubicación

Datos de interés:

Según datos del diario El Comercio en el año 2012, la peña criolla, “De rompe y raja” infringió

las normas de funcionamiento para su local de entretenimiento, informó la comuna

barranquina. “La peña, fue clausurada porque incumplía con el horario de funcionamiento

permitido en la comuna, que es hasta las 3 a.m.”

Figura 26. Imagen rompe y raja

2.2.1.3. El Maracaná

Cuenta con shows diversos, shows en vivo de diferentes estilos de música, música criolla,

afro peruana, valses, disco, etc.

59

Figura 27. Promociones “El Maracaná”

Plaza: Cuenta con 1 local.

Tarifa: S/.145 en promedio, con consumos mínimos para que aplique.

Horario de atención y dirección: Jr. Huáscar 1654 - Jesús María, 1 Lima

424-0789, lunes a Domingo de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. y los shows comienzan a esa hora

hasta las 4:00am

Promociones:

Las entradas, mayormente se compran a través de teleticket, si se compran con anticipación,

tienes descuento es diferente por cada show y presenta promociones ocasionalmente en

internet, por ejemplo:

60

Figura 28. Promociones “El Maracaná” 2

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes.

El nivel de esta fuerza es medio debido:

-Concentración de clientes, no directamente atendidos en el distrito de Miraflores y

aledaños. (Adultos mayores)

-Diferenciación de infraestructura y temáticas.

-Demanda del negocio de entretenimiento en escala.

Se observa, que en el departamento de Lima-Perú no se dispone de disco-bares para

adultos mayores, específicamente en el distrito al cual se dirige el proyecto que es en

Miraflores. Se identifica un nicho de mercado no atendido, el 11% de la población es adulto

mayor.

Además, los negocios de entretenimiento están en constante crecimiento, “La oferta

es menor de lo que podría ser la demanda. Por eso si le ofrecemos al público alternativas

distintas va reaccionar positivamente” índico para un diario local, el gerente general

de Divercity Perú Luis Fernando Boza.

61

2.2.3 Fuerza negociadora de los proveedores.

El poder de esta fuerza, dependen de las siguientes variables:

-Gran cantidad de proveedores.

-Importancia del volumen de compras para los proveedores.

-Amplia gama de insumos sustitutos.

-Baja diferenciación de insumos entre los diferentes proveedores

Se indica que esta fuerza negociadora de los proveedores es media, ya que se

dispone de muchos lugares que ofrecen alimentos y bebidas para abastecernos como

negocio; existe una alta concentración de proveedores a cargo de empresas: distribuidoras,

supermercados, servicios de catering, camiones repartidores, etc.

Se puede negociar con los proveedores, con el fin de conseguir productos de calidad

y a buenos precios. Los productos que se van a requerir son comunes, con presencia de

productos sustitutos incluso, fáciles de obtener en el mercado, ningún proveedor brinda

características diferenciadas e inigualables, es decir si las estipulaciones de los proveedores

no son atractivas, para el negocio se pueden prescindir de sus servicios. Además, si se

compra por altos volúmenes y pudiendo abastecernos de licores en stock, los precios son

aún más accesibles, se puede negociar los pedidos por grandes cantidades. Algunas

propuestas:

Nombre: Sumon Licores

Descripción: es una organización mayorista dedicada a la distribución de vinos y

licores, con más de 20 años de experiencia en el mercado nacional,

- Brinda asesoramiento para las necesidades de sus clientes.

- Posee sistema de consignación (hasta el 40% de su compra).

- Brinda degustaciones y delívery gratuito (dentro de lima metropolitana).

- Tiene moderna página web: http://www.sumon.com.pe/productos.php

http://www.sumon.com.pe/productos.php

62

- Cuenta con cotizaciones y catalogo on-line

Figura 29. Catálogo sumo de Licores

Nombre: Distribuidoras Mi Mar

Descripción: Cuenta con más de 25 años dedicados a la distribución de vinos y licores de

todas las categorías.

- Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado.

- Ofrece el servicio de reparto sin costo adicional, cuenta con vehículos debidamente

equipados para que los productos lleguen en forma puntual y en perfectas condiciones.

- Formas de pago a consignación de 15 días.

- Página web: www.licoresmimar.net

- Ubicados estratégicamente en los Distritos de Lince y Pueblo Libre.

Figura 30. Imagen “Distribuidoras Mi Mar”

Nombre: Distribuidoras BM Licores E.I.R.L.

http://www.licoresmimar.net/

63

Descripción: Tiene más de 24 años dedicados a la distribución de vinos y licores de todas

las categorías.

- Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado.

- Ofrece el servicio de reparto sin costo adicional dentro y fuera de Lima.

- Formas de pago a consignación de hasta 15 días.

- Página web: www.bmlicores.com/nosotros.html

- Ubicados estratégicamente en Calle Colina 698 – Surquillo

Con respecto a la empresa que nos proveerá los shows en vivo, artistas invitados entre

otros, podemos encontrar en las páginas amarillas, muchas opciones a diferentes precios, es

decir, podremos negociar, entre las opciones tenemos y los artistas a presentar de acuerdo a

las temáticas.

Tenemos las siguientes opciones:

- Orquesta Poker Band.

- DMS producciones.

- Los potrillos de Lima.

Respecto a los shows contratos en vivo:

Figura 31. Orquesta Poker Band

http://www.bmlicores.com/nosotros.html

64

También, necesitaremos una empresa de catering que nos provea los alimentos que van a

ser distribuidos en el local, como piqueos, menaje, la forma de contacto también está al

alcance y gran oferta de ellos en las páginas amarillas.

Figura 32. Página Buffets fantasy

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.

Se considera que esta fuerza es alta, ya que solo en el distrito de Miraflores encontramos

una gran oferta de lugares de entretenimiento donde pueden asistir el público objetivo al cual

nos estamos dirigiendo, entre la investigación realizada existe una página del distrito de

Miraflores donde podemos encontrar:

Bares:

Bar – Huaringas

Descripción: Huaringas fue creado en 2001, en los altos del restaurante. Las Brujas del

Cachiche. Es una de las barras más frecuentadas por muchos limeños. Sobresale su

ambiente confortable y amplio. Además, la creatividad en sus tragos, en especial los tragos a

base de pisco; entre ellos está el pisco clásico, el brujo sour, chilcano brujo, maracuyá sour,

sorbet de Camú Camú y el tunche de aguaymanto.

- Horarios y dirección: Calle Bolognesi 460 - Miraflores

65

Atención: Lunes 7:00 p.m. a 00:30 a.m. martes a jueves 7:00 p.m. a 1:00 a.m. viernes a

sábado 7:00 p.m. a 2:30 a.m.

- Los fines de semana hay música en vivo.

- Acepta tarjeta Visa, MasterCard, American Express.

Casinos:

Atlantic City

Av. Benavides 430 Miraflores, Lima Perú

Teléfonos: 705 4400 – 7054460

Página web: http://www.acity.com.pe/

Descripción: Las mejores máquinas slots, los mejores juegos y la excelente calidad de

servicio, son la carta de presentación de este centro de entretenimiento para los visitantes

que gusten de los juegos de azar, en el más elegante entorno.

- Sus instalaciones están diseñadas especialmente para hacer que pase momentos

inolvidables, cuentan con sala de máquinas, mesas y restaurante 5 tenedores.

Fiesta Hotel & Casino

Dirección: Av. Benavidades 509, Miraflores. Lima, Perú

Teléfono: (511) 610-4150

Página web : http://www.fiesta-casino.pe/

Descripción: Único casino al estilo Las Vegas en todo el Perú, donde le ofrecen las 24

horas entretenimiento a sus clientes, con un concepto global de diversión, donde el juego

emocionante, el buen servicio y los espectáculos inolvidables son imprescindibles.

Restaurantes criollos

Sachun.

Descripción: es un restaurante turístico que cuenta Show Folklórico y Criollo.

Horarios: jueves 8:30p.m. a 2:00a.m ./ viernes – sábado 9:00 p.m. a 3:30 a.m.

http://www.acity.com.pe/

http://www.fiesta-casino.pe/

66

Dirección: Av. Del Ejercito 657 Miraflores.

Reservas: [email protected]

Todos esto lugares donde posiblemente nuestro público objetivo puede llegar a asistir, ya

que se pueden compartir momentos con los viejos amigos, con la familia, y disfrutar

momentos agradables.

2.2.5. Competidores potenciales, barreras de entrada.

Esta fuerza competitiva es media, debido a los siguientes factores:

- Tramites diversos para ingreso al sector servicios.

- Poco interés de inversión en disco – Bar para adultos.

- La inversión inicial es alta.


67

Capítulo III: Plan estratégico.

3.1. Visión y misión de la empresa.

Visión

Ser reconocidos en Lima Metropolitana, como la mejor alternativa de diversión por brindar

experiencias inolvidables, para nuestro público objetivo, con un crecimiento constante del

negocio para nuestros inversionistas y llevando nuestra propuesta con responsabilidad

social.

Misión

Somos una empresa que satisface las necesidades de diversión, recreación y

socialización de las personas mayores de 55 años, comprometidos en brindar un excelente

servicio de atención al cliente, superando sus expectativas, generando valor para los

accionistas, comprometidos con nuestros colaboradores y proveedores, contribuyendo con la

responsabilidad social al beneficio de la comunidad donde operamos.

3.2. Análisis FODA.

Fortalezas:

- Localización céntrica.

- Distrito donde estamos ubicados es donde se encuentra la mayoría de población adulta.

- Infraestructura adecuada al tipo de cliente.

- Posibilidad de financiamiento de los inversionistas.

- Alianza con servicios de taxi.

- Personal capacitado para el cuidado del adulto mayor.

- Habilidad de servicio en equipo.

- Adaptabilidad al cambio.

- Capacidad de comunicación y persuasión.

- Productos y servicios diferenciados.

68

Oportunidades:

- Se cuenta con demanda de población.

- Mayor crédito por parte de las entidades financieras a los emprendedores.

- Expectativas de crecimiento en el país.

- No se cuenta con competidores al mismo público objetivo.

- Posibilidad de visita de los clientes en días de semana.

- Demanda insatisfecha en el rubro.

- Alianzas estratégicas.

Debilidades:

- Altos costos en inversión inicial.

- Poca experiencia en el rubro.

- Clientes propensos a accidentes y problemas de salud.

- Falta de tiempo de los miembros.

- Falta de conocimiento del mercado objetivo.

- Desconocimiento de proveedores.

- Distancia geográfica entre los miembros del equipo.

- Poco presupuesto.

- Falta de reconocimiento del negocio.

- Ser empresa nueva en el mercado.

Amenazas:

- Posibles futuros competidores.

- Trámites burocráticos.

- Aumento de inseguridad ciudadana en Lima.

- Posibilidad de no aceptación por parte de los clientes.

- Desastres naturales repentinos.

69

- Problemas respecto a la inseguridad política y económica en el Perú.

- Asaltos al negocio.

- Mejoras de precios y estrategias por parte de la futura competencia.

3.3. Objetivos.

Objetivo general:

Crear reconocimiento del nombre del disco-bar “CALLE 60” para el año 2017, de esa manera

satisfacer la necesidad de diversión de un grupo específico de clientes logrando que estos se

fidelicen con nosotros, con el fin de recuperar la inversión inicial y obtener utilidades.

Objetivos específicos:

- Aumentar el índice de visitas en un 15% del año 2017 al 2020.

- Incrementar las ventas en el año 2019 en un 20%, para poder remodelar el local.

- Crear un equipo sólido de trabajadores, que cumplan con los estándares de calidad y

tiempos de atención.

- Lograr un margen de 30% de participación en el rubro de bares en el distrito de Miraflores.

70

Capítulo iv: Estudio de mercado.

4.1 Investigación de mercado:

La siguiente investigación, tiene como objetivo conocer la viabilidad del proyecto Disco-bar

para personas mayores de 55 años de edad.

Deseamos saber, si nuestra propuesta de disco-bar va a gozar de la aceptación del

público objetivo, recogeremos información cualitativa y cuantitativa de nuestros clientes

potenciales a fin de ajustar nuestra propuesta a sus necesidades, gustos y preferencias.

4.1.1 Criterios de segmentación:

Se tomaron en cuenta los siguientes criterios:

Geográfico: Se ha seleccionado los distritos que pertenecen a la zona 7 de Lima que son:

Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina.

Demográfico: Hombres y mujeres de 55 a 75 años de edad.

Socioeconómico: Personas de nivel socio económico A-B.

Psicográfico: Según Arellano Marketing, personas con los siguientes estilos de vida:

Los Sofisticados: Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos que el

promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen

personal. Son innovadores en el consumo y cazadores de tendencias. Le importa mucho su

estatus, siguen la moda y son asiduos consumidores de productos “light”.

Las Modernas: Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realización

personal también como madres. Se maquillan, se arreglan y buscan el reconocimiento de la

sociedad. Son modernas, reniegan del machismo y les encanta salir de compras, donde les

gusta comprar productos de marca y, en general, de aquellos que les faciliten las tareas del

hogar. Están en todos los NSE.

Segmentación:

71

“Hombres y mujeres entre 55 y 75 años de edad, de NSE A y B, residentes en los

distritos de la zona 7 de Lima Metropolitana (Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de

Surco y la Molina) con estilos de vida como los sofisticados y las modernas.

Figura 33. Formula de marco muestral.

4.1.2 Marco muestral:

Muestra: El tamaño de la muestra, para una población infinita se calcula mediante la

siguiente fórmula:

Dónde:

n = El tamaño de la muestra

Z = Nivel de confianza, 95% -> z = 1.96

p = Probabilidad de éxito o aceptación = 50%

q = Probabilidad de fracaso o rechazo = 50%

e = Margen de error +/- 5%

Al realizar la operación, nos da como resultado el tamaño de la muestra que

necesitamos es de 385 encuestas, sobre este valor realizaremos el siguiente cuadro para

determinar el número de encuestas por ubicación geográfica.

La siguiente tabla, nos muestra el número de encuestas que necesitamos realizar por

distrito.

72

Tabla 13 Número de encuestas por distrito

Interpretación:

Segunda columna: tenemos el número de población en cada distrito.

Tercera columna: muestra el porcentaje de la población por distrito que tiene entre 55 y 75

años de edad.

Cuarta y Quinta columna: se encuentra el porcentaje de la población por distrito que

pertenece al NSE A y B respectivamente.

Sexta Columna: Total año 0, muestra el total de la población por distrito que cumple

con los criterios de segmentación elegidos.

Octava columna: muestra el número de encuestas que necesitamos hacer por cada

distrito.

4.1.3 Entrevistas a Profundidad:

Entrevista a Competencia 1:

Objetivo: Conocer el Know How del negocio, comprender el proceso de las actividades que

se realizan en el negocio de bares, conocer que herramientas de marketing utiliza para

fidelizar a sus clientes y mantener su cuota de mercado.

73

Figura 34. Bar Huringas.

Información del negocio:

El bar Huaringas, se encuentra ubicado en Miraflores. Es reconocido como un bar pisquero,

su trago bandera es el maracuyá sour, atiende de lunes a sábado de 7 p.m. a 3 a.m. El

público que recibe tiene una edad promedio de 30 a 65 años de edad.

Sobre las operaciones:

El bar tiene un aforo de 250 personas, cuenta con 2 barras y 1 cocina donde se

preparan los platos que se ofrecen en la carta de piqueos.

En cada barra, tiene un barman y 3 ayudantes, que en total hacen 8 personas

encargadas de preparar los tragos.

En la cocina, hay 1 chef y 7 ayudantes de cocina. Asimismo, cuenta con 2 personas

de seguridad, una anfitriona y un DJ que pone la música en vivo.

El bar Huaringas, tiene contrato de exclusividad con su proveedor de pisco, la

empresa Cuatro Gallos, con el cual tiene crédito a 60 y 90 días y un monto mínimo de

consumo anual que tiene que superar.

Con los proveedores del resto de licores, tienen un acuerdo de concesión con los que

liquidan mensualmente los productos utilizados.

PERFIL

Nombre: Jorge Ventura Profesión: Asesor Integral de

Negocios Gerente Bar Huaringas y Restaurante

Brujas de Cachiche Experiencia: 10 años

Fecha de entrevista: 03 octubre 2016

74

El resto de insumos, para la preparación de los tragos y para la preparación de la

comida se compra semanalmente con dinero de la caja chica del negocio.

El negocio, les deja a los accionistas un margen de utilidad del 30%.

Los costos directos, para la preparación de los tragos y la comida representan el

25%, la planilla representa el 15% y otros costos indirectos representan el 30 %

aproximadamente.

Estrategias de marketing:

En caso del bar Huaringas, no invierten mucho en publicidad masiva, porque el bar ya

está posicionado en el mercado y cuenta con gran afluencia de público los fines de semana,

(jueves, viernes y sábado); sin embargo, para los días de lunes, martes y miércoles la

cantidad de público que esperan recibir es incierta.

Ante esta situación, el bar en su objetivo de garantizar la audiencia de lunes a

miércoles, ha realizado convenios con los bancos, y otras empresas grandes donde sus

trabajadores (que son el perfil del público objetivo) reciben descuentos especiales de hasta

el 40% en el consumo de tragos y todo tipo de bebidas que aplica para comprar en estos

días.

Con esta promoción lo que se busca es intercambiar margen de utilidad, por rotación

o volumen de ventas.

Además, Huaringas, tiene convenio con las principales agencias de viaje de Lima,

para que se incluya en los tours que se ofrecen a los turistas visitar el bar, donde se prepara

la música y el ambiente de acuerdo a la edad del grupo de turistas que se va a recibir.

Con este convenio, se busca tener calendarizado los grupos de turistas, que se va a

recibir durante todo el año, y así asegurar los ingresos anuales del negocio.

75

PERFIL Nombre: Bruno Ávila Lertora

Profesión: DJ Profesional Ha trabajado en discotecas de Perú y de

España, también trabaja en eventos importantes para grandes empresas.

Experiencia: 9 años


Entrevista a Proveedor.

Objetivo: Se busca conocer la demanda de los DJ en el mercado, conocer cuánto

cobran, bajo qué modalidades se les contrata, y el nivel de competencia de los DJ en Lima,

considerando que su trabajo es una pieza clave para nuestro negocio.

Figura 35. Imagen Bruno Ávila

Sobre el negocio:

Bruno Ávila, nos cuenta que tiene amplia experiencia trabajando como DJ en las

discotecas más grandes de Lima, también trabajo en Sevilla y León - España.

En la ciudad de León, trabajó en una discoteca dirigida para público mayor donde

ponían música Rock y disco de los años 70 y 80.

Nos indica que el objetivo del trabajo del DJ, es mantener a la gente bailando, la

música fluye de acuerdo a la aceptación del público y ellos están atentos a esto para cambiar

de ritmo inmediatamente lo crean necesario.

Nos indica que en Lima, las discotecas lo contratan por día, por fines de semana o

por mes, y le van renovando su contrato cada mes.

Nos indica que él, al igual que los DJ del medio, están cobrando para discoteca una

tarifa promedio de 60 dólares por día, lo que equivale a 198 soles por un promedio de 6 a 7

horas de trabajo.

76

PERFIL

Nombre: Lisset Pianto Chura Profesión: Administración de empresas

Dueña del bar Cachivache en Barranco Experiencia: 4 años


Sin embargo, para un contrato mensual cobran 2000 soles por trabajar 12 días.

Además piden su movilidad a su domicilio por seguridad ya que sus equipos personales son

muy costosos.

Por esta tarifa el DJ, solo lleva su cabina de DJ, su laptop y sus audífonos. Todos los

equipos como parlantes, bajos, cables, etc. Lo debe poner la discoteca.

Solo en temporada alta, que son las fechas de verano (diciembre- marzo) lo contratan

por el tiempo que dura la temporada (4 meses), por lo general para las discotecas en Asia y

lo contratan con un mínimo de 3 meses de anticipación.

Entrevista a Experta.

Objetivo: Validar la idea de negocio, conocer su opinión y su experiencia al tener un

bar dirigido a público mayor de 45 años. Obtener algunas recomendaciones.

Figura 36. Bar Cachivache

Sobre el Negocio:

Lisset, es la dueña del bar Cachivache, es un bar pequeño de aproximadamente 90 metros

cuadrados, su público objetivo son las personas mayores de 45 años de NSE B - y C, ella

compite en el mercado por liderazgo en costos, en su bar se escucha música rock y pop de

los años 80.

77

Nos cuenta, que la competencia en el mercado de bares y discotecas, es fuerte, pero

es importante tener una identidad, es decir, algo único por lo que los clientes te recuerden y

te prefieran.

En Barranco, donde se encuentra ubicado Cachivache, existen muchos bares, la

mayoría pequeños y cada uno tiene una característica especial, ya sea por la decoración, la

música o por el estilo propio del bar.

Sobre nuestra idea:

Le pareció buena idea, porque cree que nuestro público objetivo, esta desatendido

en este rubro.

Nos indica, que la rentabilidad que deja el negocio es de 20% aproximadamente,

pero la inversión es alta, por este motivo es mejor alquilar un local y adaptarlo a nuestra

conveniencia para bajar nuestro costo por inversión.

Nos comenta, que la publicidad por redes sociales es más efectiva que los anuncios

en periódicos o revistas, es importante estar siempre al día en las redes sociales publicando

las ofertas del mes o promociones especiales.

Sobre los permisos municipales:

Nos indica, que Miraflores es un distrito muy complicado para sacar licencia de

funcionamiento y por el momento no están otorgando licencias para bares ni discotecas.

En Barranco es mucho más fácil, porque el alcalde de Barranco apoya las iniciativas

de negocios de diversión nocturna porque quiere que Barranco recupere su prestigio como el

lugar turístico y seguro para divertirse.

Sobre la Carta:

Nos sugiere, no tener mucha variedad al iniciar el negocio, es mejor ir conociendo a

nuestro público e identificar sus preferencias para ahorrar costos de capital, espacio en el

almacén, etc.

78

Sobre los proveedores:

Nos indica, que en Ica hay proveedores de Piscos artesanales que ofrecen su

producto a buenos precios y son de buena calidad e incluso dan crédito a 30 días.

Con Backus, se compra al contado siempre y se hacen los pedidos con 5 días de

anticipación.

Las compras de los demás insumos para los tragos y comidas se hacen semanales.

Conclusiones de las Entrevistas a Profundidad:

De las 3 entrevistas, se obtienen conclusiones que se aplicarán en la validación

cuantitativa del negocio.

Sobre la idea de negocio:

Buena Idea, se identifica un nicho de mercado.

Margen de rentabilidad promedio 20%.

Existe alta competencia en el mercado de bares y discotecas, es importante.

encontrar nuestra propia identidad, nuestro propio estilo para ser reconocidos por el público.

La música es fundamental en este tipo de negocio, es muy importante contratar a

un DJ con experiencia que pueda llegar al gusto de los clientes y seamos reconocidos por el

buen ambiente que se genera en nuestro bar.

Por ser un concepto de negocio dirigido a un público especial, no identificando

competencia directa, podemos buscar apoyo en medios de comunicación; como TV, radios y

otra publicidad, para dar a conocer el formato del negocio y causar expectativas.

La publicidad por redes sociales es más efectiva que los anuncios en periódicos o

revistas, es importante estar siempre al día en las redes sociales publicando las ofertas del

mes o promociones especiales.

79

Sobre la Implementación:

Para poner en marcha el negocio, se necesita una alta inversión.

Se recomienda, alquilar un local no muy grande, ya que en el primer año es una

etapa de adaptación a los gustos y preferencias del cliente.

Se recomienda, comprar equipos de calidad para la cocina y el bar, ya que, con el

uso frecuente suelen desgastarse rápido y el mantenimiento es más caro.

En Miraflores, San Isidro y San Borja es más complicado para sacar licencia de

funcionamiento.

En Barranco es mucho más fácil, el alcalde de Barranco apoya las iniciativas de

negocios de diversión nocturna porque quiere que Barranco recupere su prestigio como el

lugar turístico y seguro para divertirse.

sobre la imagen de la marca:

Nuestro logo tuvo buena acogida, a los entrevistados les parece que el logo

trasmite la idea de negocio que se quiere implementar.

Sobre los proveedores:

En Ica hay proveedores de piscos artesanales que ofrecen su producto a buenos

precios y son de buena calidad e incluso dan crédito a 30 días.

Con Backus, se compran productos al contado siempre y se hacen los pedidos con

5 días de anticipación.

Las compras de los demás insumos, para los tragos y comidas se hacen

semanales.

80

4.1.4 Focus Group

Tabla 14

Resumen Focus Group

DATOS FOCUS GROUP

Fecha Miércoles 05 de Octubre del 2016

Participantes Hombres y Mujeres de 55 a 75 años de edad

Nro. de participantes 5 hombres y 5 mujeres = Total 10 personas

Nivel Socio Económico A-B

Duración 1 hora

Identificar el perfil del cliente que asistiría a nuestro disco-bar.

Objetivos Conocer las características y los atributos más valorados por los clientes para este tipo de negocio. Validar la aceptación de nuestra propuesta de

disco-bar.

Figura 37. Focus Group

81

Figura 38. Focus Group 2

Conclusiones del Focus Group:

En base a los resultados obtenidos del Focus Group, se concluye lo siguiente:

Perfil del Cliente:

Nuestro público objetivo, suele salir a divertirse por las noches a lugares como las

peñas, bares, lugares con espectáculo y orquestas en vivo.

Prefieren estos lugares, porque les gusta el tipo de música que ponen, como música

criolla y variada de todos los tiempos, es fundamental para que puedan divertirse, además

les gusta estos lugares, porque pueden bailar sin tener que ir a una discoteca, y porque

pueden disfrutar de buena comida y bebidas.

Los atributos que consideran más importantes de estos lugares son la buena atención

al cliente, el tipo de música que ponen y los shows de las orquestas en vivo.

Es muy importante para ellos la seguridad dentro del local y de sus alrededores.

Además, nos indican que la frecuencia con la que salen a divertirse en este tipo de lugares

es aproximadamente 2 veces al mes.

82

Validación del Producto:

Les parece una buena idea el proyecto de Disco-bar Calle 60, porque no conocen un

lugar como la propuesta donde se ponga sólo música de su época.

Nos indicaron que les parece atractivo, porque podrían bailar y recordar sus épocas

de juventud y socializar con personas de su edad.

Sobre el logo, les gustó mucho porque les recuerda a las discotecas de los años 70,

donde la mayoría tenían esos colores morado y rosado, además les gusta la imagen del

Cadillac que representa la época.

Indicaron que les gustaría enterarse de la publicidad de Calle 60 principalmente por

redes sociales, revistas y televisión.

Indicaron que les gustaría que Calle 60 esté ubicada dentro de un centro comercial

por que cuentan con estacionamiento, porque les parece más seguro y porque además

pueden comprar algo en las tiendas.

Les gustaría que la decoración sea una combinación entre un estilo moderno

minimalista y de los años 60-70. Prefieren un ambiente con buena iluminación en luz cálida

sobre todo en las mesas para que puedan leer la carta y volumen no muy alto para que

puedan conversar.

Prefieren tomar tragos a base de Pisco, Ron y Whisky antes que cerveza. En cuanto

a los piqueos que les gusta consumir en este tipo de lugares son los clásicos, como

tequeños, brochetas, etc.

No les gusta la idea de que la decoración del bar cuente con pantallas led donde se

pongan videos musicales de los años 60-70 y 80 y les gustaría que “Calle 60” atienda a partir

de las 7 p.m.

83

4.1.5 Encuestas

Resultados de la encuesta.

1.- ¿En qué rango de edad se encuentra Usted?

Figura 39. ¿En qué rango de edad se encuentra Usted?

Tabla 15

En qué rango de edad se encuentra Usted?

Respuesta Cantidad Porcentaje

55 – 60 años 250 65.0%

61 – 70 años 82 21.4%

71 – 75 años 41 10.7%

76 años a mas 11 2.9%

Total 382 100.0%

Interpretación:

La tabla 15 muestra que del total de personas encuestadas el 65% se encuentra en el rango

de 55 – 60 años, lo cual, permite enfocar mas aun que ese es el mercado objetivo al cual

apuntamos.

84

2.- ¿Cuál es su Género?

Figura 40. Cuál es su Género?

Tabla 15

¿Cuál es su Género?

Interpretación:

En la tabla 15, se observa que el 43.7% de personas encuestadas fueron del genero

femenimo y el 56.3% fueron del genero masculino.

3.- ¿En qué distrito vive?

Figura 41. ¿En qué distrito vive?

85

Tabla 16

¿En qué distrito vive?


Miraflores 109 28.2%

Santiago de surco 90 23.3%

Interpretación:

De las 385 encuestas realizadas, se observa que el 28.20% representa el distrito de

Miraflores, seguido por Santiago de Surco que representa el 23.30%.

4.- ¿Cuál es el promedio de sus ingresos?

Figura 42. ¿Cuál es el promedio de sus ingresos?

Tabla 17

¿Cuál es el promedio de sus ingresos?


S/. 850 – S/. 1,500 37 9,7%

S/. 1,501 – S/. 3,000 116 30,1%

S/. 3,001 – S/. 5,000 142 36,9%

Más de S/. 5,000 90 23,3%

Total 382 100.0%

86

Interpretación:

La tabla 17, refleja que un 36.90% de las personas que fueron encuestadas, ganan un

promedio de S/.3001 a S/.5000.

5.- ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? ( Si la respuesta es No, agradeceré

terminar la encuesta.)

Figura 43. ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno?

Tabla 18 ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno?

Interpretación:

La tabla 18, se refleja que el 86.40% de las personas encuestadas, asisten a lugares de

entretenimiento nocturno.

87

6.- ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ?

Figura 44. ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ?

Tabla 19 ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ?

Interpretación:

Se observa en la tabla 19, que los lugares más frecuentados por las personas encuestadas,

son las peñas con un 28.70%, seguido por los bares con un 27.70%; nos ayudará a

identificar los principales servicios sustitutos que adquieren actualmente.

88

7.- ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste?

Figura 45. ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste?

Tabla 20 ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste?

Interpretación:

Se observa en la tabla 20, que la mayoría de personas que respondieron esta pregunta

asisten a “La peña del carajo”. Considerar que esta fue una pregunta abierta, por lo cual, se

muestran los resultados de los lugares más mencionados.

89

8.- ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?

Figura 46. ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?

Tabla 21

¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?

Interpretación:

La tabla 21, refleja que el 37.9% de las personas encuestadas asiste normalmente a los

centros de entretenimiento de su preferencia, de manera quincenal, seguido por un 27.2%,

que asiste una vez a la semana, estos datos nos ayudarán al cálculo de la frecuencia de

compra, en nuestro caso asistencia a estos lugares.

90

9.- ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted los

prefiere? Puede marcar más de 1 opción.

Figura 47. ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual

usted los prefiere?

Tabla 22

¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted los

prefiere?

Interpretación:

En la tabla 22, se observa que de las personas encuestadas, el 68.10%, valora la buena

atención que se ofrece en los lugares a los que asiste, seguido del buen ambiente con

64.90% y la buena música con 59.60%.

Esto nos ayuda a reforzar la idea de identificarnos por una excelente atención con la cual

lograremos fidelizar a nuestro mercado objetivo.

91

Considerar que no existe totalidad, ya que en esta pregunta tenían la opción de marcar más

de una respuesta.

10.- ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un Centro de

entretenimiento nocturno? Costo aproximado por persona.

Figura 48. ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un Centro de entretenimiento nocturno?

Tabla 23 ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un Centro de entretenimiento nocturno?

Interpretación:

Se observa en la tabla 23 que el 42.60% de las personas encuestadas, gasta un promedio

de entre S/.100 a S/.150 por persona, en las salidas a lugares nocturnos a los que asiste,

92

más adelante, contribuirá en el cálculo de las ventas proyectadas con el ticket promedio de

consumo adquirido, que es finalmente de s/.90.00.

Sección 1 – Información general.

Podemos observar con las respuestas de las personas a las cuales se entrevistaron, que son

frecuentes clientes de diferentes centros nocturnos, la mayoría pertenece al distrito de

Miraflores, por lo cual la ubicación de nuestro local seria estratégica, además que es un lugar

céntrico reconocido por la diversión nocturna.

Estas personas cuentan con un ingreso, el cual, les permite realizar gastos extras,

por esto estamos dirigidos al sector Socio – Económico A y B, donde estén dispuesto a

pagar por un excelente servicio, con un amiente agradable y calidad en los productos.

11.- ¿Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?

Figura 49. Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?

Tabla 24 ¿Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?

93

Interpretacion:

La tabla 24, refleja que el 94.8% de las personas encuestadas, estarian dispuestos a asistir

a una Disco Bar, como la propuesta que estamos realizando, es un indicador bastante

importante, ya que mas de un 94% esta totalmente interesado a asistir a nuestro local.

12.- ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de Disco Bar?

Figura 50. ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de Disco Bar?

Tabla 25

¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de Disco Bar?

Interpretación:

La tabla 25, se refleja que el 41.10% de las personas encuestadas, asistiría a nuestra

propuesta de disco Bar de una manera quincenal, seguido por un 33.70% que asistiría una

94

vez a la semana; dichos datos los utilizaremos más adelante para cálculos de frecuencia de

asistencia a nuestro local.

12.- Diga usted según su preferencia cuales serían los ritmos que le gustaría escuchar en

nuestra propuesta de disco - bar.

Figura 51. Preferencias de ritmos.

Tabla 26 Diga usted según su preferencia cuales serían los ritmos que le gustaría escuchar en nuestra propuesta de disco - bar.

Si Tal vez No

Criollo peruano 47 12.21% 28 7.27% 10 2.60%

Romanticos de

antaño

35 9.09% 26 6.75% 21 5.45%

Salsa 38 15.06% 17 4.42% 11 2.86%

Música disco y

rock

64 16.62% 17 4.42% 9 2.34%

Otros ritmos 35 9.09% 25 6.49% 18 4.68%

95

Interpretación:

En la tabla 26, se observa que el 16.62% de las personas encuestadas, prefiere la música

disco y rock de los 70, seguido de 15.06% que prefiere la salsa, nos ayudó a identificar los

principales géneros que deberá tener nuestro DJ.

14.- ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo?

Figura 52. ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo?

Tabla 27 ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo?

Interpretación:

Podemos observar en la tabla 27, que un total 95.8% de las personas encuestadas les

gustaria que nuestro bar en propuesta, presente shows y orquestas en vivo; es por ello que

definimos que presentara en su itinerario de viernes y sabado los shows en vivo.

96

15.- ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”?

Figura 53. ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”?

Tabla 28 ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”?

Interpretación:

La tabla 28, muestra que el 53.2% de las personas encuestadas, no les gusta que dentro del

itinerario del disco-bar se incluyan el show de la “hora loca”, es por ello que no tendremos

hora loca dentro del itinerario.

97

16.- ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente para

personas de 55 años en adelante? (bríndenos el nombre)

Figura 54. ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente

para personas de 55 años en adelante

Tabla 29 ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente para personas de 55 años en adelante?

Interpretación:

Se observa en la tabla 29, que el 78.5% de las personas no conoce ningún disco-bar, dirigido

a este segmento, es decir, esta informacion nos sirve para sustentar que no tenemos

competidores directos.

98

17.- De las siguientes características para nuestra propuesta de “Disco- Bar”, indicar que

preferiría los siguientes ítems:

Figura 55. Características de propuesta de negocios.

Interpretación:

Se observa en el la figura 55, los gustos y preferencias sobre algunas caracteristicas como:

- Volumen de música : Grado Medio con un 74% de las personas encuestadas.

- Grado de iluminación : Preferencia media de un 79%.

- Volumen del micrófono del animador: Grado media con un 76%.

Dicha informacion sera de importancia para las caracteristicas en el local.

18.- ¿A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar?

Figura 56. A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar?

99

Tabla 30 ¿A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar?

Interpretación:

En la tabla 30, se muestra que el 68% de las personas encuestas, les gustaria que la

propuesta del disco-bar, atienda a partir de las 7:00 p.m. es por ello que atenderemos a partir

de esa hora hasta las 2:00 a.m.

19.- ¿Qué día de la semana definitivamente no iría? Puede marcar más de 1 opción.

Figura 57. ¿Qué día de la semana definitivamente no iría?

100

Tabla 31 ¿Qué día de la semana definitivamente no iría? Puede marcar más de 1 opción.

Interpretación:

En la tabla 31, se observa que de las personas encuestadas, no asistirían definitivamente los

días lunes, obteniendo 86.5%; martes con un 51% y domingo, obteniendo el 51%; es por ello

que hemos decidido que atenderemos de miércoles a sábado.

20. ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones? Puede marcar más de

1 opción.

Figura 58. ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones

101

Tabla 32 ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones?

Interpretación:

La tabla 32, se refleja que el 68.8% de las personas encuestadas, prefieren enterarse de

nuestras promociones por medio de redes sociales, seguido de 55.2% obtenido para

enterarse por correo electrónico. Es por ello, que la información de promociones será

informada en nuestro Facebook y pagina web.

21.- Considerando que el disco - bar ofrecerá shows y orquestas en vivo ¿Cuánto estaría

dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?

Figura 59. Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?

102

Tabla 33 ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?

Interpretación:

Se observa en la tabla 33, que el 42.7% estaria dispuesto a pagar por la entrada entre S/.31

a S/.50, lo cual servirá para obtener el monto aproximado de la entrada al disco-bar; los dias

que tendremos shows en vivo, se determino que seria de s/.30.00.

22. ¿Qué tipos de bebidas ó tragos consumiría en nuestra propuesta de disco - bar?

Figura 60. Qué tipos de bebidas o tragos consumiría en nuestra propuesta de disco -

bar?

Interpretacion:

Se observa en la figura 60, que el 56.3% de las personas encuestadas, consumirían tragos a

base de pisco; seguido de un 45.8% de personas que tomarian bebidas a base de wiskys.

103

4.2 Demanda y oferta

4.2.1 Estimación del mercado potencial

El mercado potencial, se compone de clientes que cuentan con los criterios de segmentación

y demuestran tener algún interés en nuestro servicio. Se realizará la proyección por 4 años

considerando el año 2016 como año 0, los datos iniciales son del año 2015 ya que se

encuentra información en INEI a partir de este año.

Datos a considerar para el cálculo del Mercado Potencial.

Tabla34

Datos aplicables para cálculo de mercado potencial

Estimacion del Mercado considerando la tasa de crecimiento de 1.50%

Tabla 35 Proyección de la población en la zona 7 de Lima desde el 2016 al 2020

Interpretación:

- Contamos con la información de la población por distrito en el 2015 (Dato INEI).

- Para calcular los otros años se realiza la siguiente formula:

104

La cantidad de personas en el 2015 * tasa de crecimiento, a esta respuesta le

sumamos la cantidad de personas en el 2015.

Demostración:

(81932*1.5%)+81932 = 83162

Esto se replica para todos los años por distrito, lo cual nos permite determinar nuestro

Mercado Potencial.

Estimación del Mercado Potencial por cada año considerando la edad a la cual

estamos dirigidos y el NSE de los respectivos distritos.

105

Tabla 36 Mercado Potencial por año.

106

Interpretación:

En la tabla 36, se multiplica la cantidad de personas de nuestro mercado potencial por el

porcentaje de las edades a la cual estamos dirigidos y por el porcentaje del NSE, al cual nos

dirigimos.

Demostración:

(86960*11%*79.80%) = 7633

- Esto se replica en todos los Distritos a los cuales nos dirigimos.

Consolidación del Mercado Potencial por distrito y por años.

Tabla 37 Mercado Potencial para los 4 años.

Este es el consolidado del mercado potencial, donde se puede observar que en el año 2017

asciende a 69,087 personas y en el año 2020 asciende a 72243 personas.

4.2.2 Estimación del mercado disponible

Es el conjunto de clientes que tiene intención de compra, se cálcula considerando las

respuestas de la encuesta, para este caso se consideraran las preguntas 5 y 6.

107

Tabla 38 Mercado Disponible.

Interpretación:

Preguntas que se consideran para el cálculo:

5.- ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? (Si la respuesta es No,

agradeceré terminar la encuesta.)

Si: 86.40%

6.- ¿A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente

Bares. 27.70%

Peñas. 28.70%

Discotecas.12.80%

Lugares con espectáculo: 25.50%

Total: 94.70%

Formula: Mercado potencial * 86.40% * 94.70%

4.2.3 Estimación del mercado efectivo.

Es el conjunto de cliente que está interesado en el servicio que se ofrece y además está

dispuesto a pagar el precio que se está considerando. Para el cálculo, se están

considerando las preguntas 10 y 20 de la encuesta.

108

Tabla 39 Mercado Efectivo.

Interpretación:

Preguntas que se consideran para el cálculo:

10.- ¿Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?

Si: 94.80%

20.- Considerando que el disco - bar ofrecerá shows y orquestas en vivo ¿Cuánto

estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?

Entre S/ 30 - 50 soles 43.20%

Entre S/ 50 - 80 soles 21.10%

Total: 64.30%

Formula: Mercado disponible * 94.80% * 64.30%

4.2.4 Estimación del mercado objetivo.

Es el conjunto de clientes que la empresa espera captar, además por ser una empresa

nueva se está tomando un porcentaje conservador base y de crecimiento.

Estos clientes son los ideales para el servicio que se está ofreciendo, la publicidad se

estará dirigiendo a este grupo de personas las cuales están dispuestas a asistir a nuestro

negocio y pagar por lo que se ofrece.

Para el cálculo se está considerando lo siguiente:

109

- Porcentaje base: Esperamos captar un 3.55% del mercado efectivo considerando

que la actividad de Restaurantes (comidas y bebidas) registro un aumento de 5.14% en el

año 2015.

- Porcentaje de crecimiento: Por ser una empresa nueva y por ser conservadores

consideraremos un porcentaje de crecimiento de 2% para el primer año y 1% para los

siguientes años.

Formula: Mercado efectivo * 3.55% - Año base 2015.

Considerar porcentaje de crecimiento anual.

Tabla 40 Mercado Objetivo.

En el año 2017 el mercado objetivo asciende a 1792 personas, mientras que en el año 2020

asciende a 1982 personas. Se debe considerar que el crecimiento es porcentual y además el

mercado crece anualmente.

4.2.5 Frecuencia de compra.

En esta secuencia para la frecuencia de nuestro caso, serán expresadas en el número de

veces que una persona optaría por el servicio al año. Lo que realizamos, en primer lugar es

la frecuencia de asistencia al centro de entretenimiento, del perfil del cliente, para ello

utilizamos la pregunta número 8:

8. ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?

110

De los encuestados el 37.9% asisten quincenalmente; seguido de un 27.2% que lo hace

1 vez por semana.

Tabla 41 Tabla de frecuencia del perfil de cliente

*en la pregunta de más de 1 vez por semana se toma un escenario conservador que

será (3) días por semana.

Análisis:

Asimismo, en la tabla 41, se visualiza la frecuencia de asistencia a lugares de

entretenimiento nocturno por año es de 40 veces

Tabla 42 Tabla de frecuencia de asistencia a nuestro disco – bar.

*en la pregunta de más de 1 vez por semana se toma un escenario conservador que será (3)

días por semana.

Análisis: Una persona asistiría 29 veces al año a nuestra propuesta de disco bar.

Luego que realizamos los cálculos de frecuencia de compra del perfil del cliente y

frecuencia de compra de validación de nuestro servicio, para los cálculos de la demanda, se

recomienda utilizar el 50% de la frecuencia de compra del perfil del cliente, considerando,

que el cliente no dejará de consumir los productos o servicios similares.

111

Tabla 43 Escenario conservador

Análisis: Es decir asistirían 15 veces al año al disco bar

4.2.5. Cuantificación anual de la demanda.

Se realizará, tomando como referencia la frecuencia de asistencia a nuestro negocio, de

acuerdo a los resultados de la encuesta. La razón de asistencia, se ve afectada en

ocasiones por temporada; por ejemplo: los días festivos y promociones de fuera de

temporada que pueden ser utilizados para nivelar nuestra demanda. Las condiciones

económicas y el estilo de vida también afectan la oportunidad de utilización de nuestro

servicio; es por eso que este estará dirigido a la zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja,

Surco, La Molina) de los NSE A (29%) y B (44,9%).

112

Figura 61. Arellano markenting - estilos de vida – estudio multiclientes

Observamos en la figura 61, que el estilo de vida al cual se enfoca nuestro público objetivo

son los sofisticados y formales, según el último informe 2016 realizado por Arellano; donde

centraliza sus deseos como:

Buscan disfrutar del dinero que ganan.

Toman al precio como indicador de calidad.

Evaluan los ambientes y servicios de los lugares donde asisten.

Valoran la experiencia que le brindan.

4.2.7. Programa de ventas en unidades y valorizado

Para esta sección de la demanda utilizaremos los datos del mercado objetivo y la frecuencia

de compra calculados anteriormente por distritos y luego totalizando, donde podremos

obtener los siguientes resultados:

113

Tabla 44 Demanda Anual proyectada

Análisis: Es decir para el año 2017 la demanda asciende a 18,377 veces que adquirían

nuestro servicio.

4.2.8. Programa de ventas en unidades y valorizado.

El programa de ventas se presenta en “veces” y Nuevos Soles. Aquí podemos apreciar el

programa de ventas de la asistencia por mes y por año, donde para el año 1 se tiene una

demanda de 18,377, de los cuales 551 son demandados en el mes de enero.

Tabla 45 Proyección de la demanda 2017.

INGRESOS

Alimentos Bebidas Entrada

Mes

%ventas

Total Visitas

Visitas por

Dia

0.3

0.7

Total

Enero 3.00% 559 35 2,499.31 29,158.59 7,108.28 38,766.17

Febrero 4.00% 746 47 3,332.41 38,878.12 9,477.71 51,688.23

Marzo 6.00% 1,118 70 4,998.61 58,317.17 14,216.56 77,532.35

Abril 7.00% 1,305 82 5,831.72 68,036.70 16,585.99 90,454.41

Mayo 10.00% 1,864 116 8,331.02 97,195.29 23,694.27 129,220.58

Junio 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52

Julio 11.00% 2,050 128 9,164.13 106,914.82 26,063.69 142,142.64

Agosto 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52

Setiembre 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52

Octubre 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52

Noviembre 11.00% 2,050 128 9,164.13 106,914.82 26,063.69 142,142.64

Diciembre 12.00% 2,237 140 9,997.23 116,634.35 28,433.12 155,064.70

Ventas (sin IGV) 100% 18,639 83,310.25 971,952.89 236,943 1,292,205.81

IGV 14,995.84 174,951.52 42,649.68 232,597.05

Ventas (CON IGV) 98,306.09 1,146,904.41 279,592.35 1,524,802.85

114

Análisis: en la tabla 45, podemos observar la curva de estacionalidad que se presenta en el

primer año, en los meses de mayo, julio y diciembre; asimismo, se visualiza los ingresos por

alimentos (piqueos), bebidas y la entrada que solo se consideran los viernes y sábados que

presentamos shows.

Tabla 46 Ingresos proyectados hasta el 2020.

CONSOLIDACION TOTAL DE INGRESOS

Meses 2017 2018 2019 2020

Enero 38,766.17 83,128.9 86,625.8 90,209.0

Febrero 51,688.23 83,128.9 86,625.8 90,209.0

Marzo 77,532.35 96,983.7 101,063.5 105,243.8

Abril 90,454.41 96,983.7 101,063.5 105,243.8

Mayo 129,220.58 138,548.1 144,376.4 150,348.3

Junio 116,298.52 110,838.5 115,501.1 120,278.7

Julio 142,142.64 138,548.1 144,376.4 150,348.3

Agosto 116,298.52 110,838.5 115,501.1 120,278.7

Septiembre 116,298.52 124,693.3 129,938.7 135,313.5

Octubre 116,298.52 124,693.3 129,938.7 135,313.5

Noviembre 142,142.64 138,548.1 144,376.4 150,348.3

Diciembre 155,064.70 138,548.1 144,376.4 150,348.3

Ventas (sin IGV) 1,292,205.81 1,385,481.2 1,443,763.8 1,503,483.1

IGV 232,597.05 249,386.62 259,877.48 270,626.96

Ventas (CON IGV) 1,524,802.85 1,634,867.85 1,703,641.29 1,774,110.09

4.3 Mezcla de marketing

4.3.1 Producto

Como resultado de las encuestas y Focus Group realizado, obtuvimos información muy

importante y valiosa que nos permitió realizar los siguientes cambios a nuestra propuesta de

disco-bar:

Cambios en el producto después de la investigación de mercado:

En cuanto a la decoración del local:

115

Los clientes nos indicaron que no les gustaría que hubiera juegos de mesa, ni

máquinas tragamonedas, ya que ellos prefieren ir a un bar para disfrutar de los tragos y

bailar.

No les gustaría una decoración totalmente ambientada en los años 60 sino una

combinación de un estilo moderno y antiguo.

Por lo cual decidimos que el disco-bar tendrá mesas de madera, sillas y sillones

cómodas de madera tapizadas en cuero de un modelo minimalista y decidimos ampliar la

pista de baile a 70m2.

Nuestra decoración será con cuadros abstractos, plantas naturales, columnas y

techo de madera.

No les gusta la idea, de que la decoración del bar cuente con pantallas led donde se

pongan videos musicales de los años 60-70 y 80, por lo cual esta idea inicial queda anulada.

En cuanto a la iluminación:

Nos indicaron, que prefieren un ambiente iluminado para que puedan leer la carta

de tragos y piqueos y porque no les gusta bailar en ambientes oscuros.

La iluminación será más alta que en los bares o peñas que operan en Lima,

pondremos lámparas con luz cálida.

En cuanto a la música:

En nuestra propuesta de Disco-Bar, teníamos pensado colocar música de los años

60-70 y 80 de todos los ritmos, sin embargo, en las encuestas, ganó por marcada diferencia,

el género de música rock y disco como la principal opción que les gustaría que se toque en

el bar.

Por lo tanto, le daremos mayor énfasis a este ritmo, considerar que cuando no este

tocando la orquesta contrataremos un DJ, que toque música en vivo.

116

En cuanto al Logo:

En cuanto al prototipo del logo del Disco-Bar, a todos los participantes del Focus

Group les gustó, indicaron que los colores y la imagen del Cadillac representan a los bares y

discotecas de la época, solo nos sugirieron cambiar el fondo en forma circular.

Logo antiguo: Logo Nuevo:

Figura 62. Logos

Música de la época

Listado de música de mayor preferencia del público objetivo propuesto por nuestro DJ:

Música disco:

1. I will survive – GLORIA GAYNOR

2. Le freak – CHIC

3. Stayin’ Alive – BEE GEES

4. Super Freak – RICK JAMES

5. Funky Town – LIPPS INC

6. Disco Inferno – TRAMMPS

7. YMCA – VILLAGE PEOLPLE

8. Born to be alive – PATRICK HERNANDEZ

9. Billie Jean – MICHAEL JACKSON

10. Get up… I feel like being a sex machine – JAMES BROWN

117

11. Mandolay – LA FLAVOUR

12. I feel love – DONNA SUMMER

13. Love to love you baby – DONNA SUMMER

14. Shame – EVELYN KING

15. I’m so excited – POINTER SISTERS

16. Do you wanna funk – SYLVESTER

17. That’s the way I like it – K.C. & THE SUNSHINE BAND

18. Night Fever – BEE GEES

19. Last Dance – DONNA SUMMER

20. September – EARTH, WIND & FIRE

Rock baladas 70’s

1. I’m not in love – 10CC

2. Dancing Queen – ABBA

3. Year of the cat – AL STEWART

4. Ring my bell – ANITA WARD

5. Call me – ARETHA FRANKLIN

6. Copacabana – BARRY MANILOW

7. Mandy – BARRY MANILOW

8. I saw her standing there – THE BEATLES

9. And I love her – THE BEATLES

10. Twist and Shout – THE BEATLES

11. How deep is your love – BEE GEES

12. Never, never gonna give you up – BARRY WHITE

13. You’re the first, tha last, my everything – BARRY WHITE

14. Telephone Line – ELECTRIC LIGHT ORCHESTA

118

15. Daniel – ELTON JOHN

16. Goodbye yellow brick road – ELTON JOHN

17. Grease – FRANKIE VALLI

18. My Sweet Lord – GEORGE HARRISON

19. Long cool woman – HOLLIES

20. Love is in the air – JOHN PAUL YOUNG

21. Reflections of my life – MARMALADE

22. Band on the Run – PAUL MCCARTNEY & THE WINGS

23. We will rock you – QUEEN

24. You’re in my heart – ROD STEWARD

25. I was made for lovin’ you – KISS

26. Angie – ROLLING STONES

27. Ballroom Blitz – SWEET

28. Dance the night away – VAN HALEN

29. Logical Song – SUPERTRAMP

30. Do ya think I’m sexy – ROD STEWART

Personal calificado:

Mujeres: Chaleco color vino, blusa manga larga color blanco con el logo en el puño,

falda o pantalón color marrón, corbata michí color negro; cabello recogido y maquilladas de

manera natural.

Varones: Chaleco color vino, camisa manga larga color blanco con el logo en el puño,

pantalón color marrón, corbata michí color negro; cabello corto y bien afeitado.

Carta personalizada.

119

La carta que brindaremos a nuestros clientes es totalmente personalizada con la música de

la época; se tratan de cartas hechas sobre un diseño de discos de vinilo.

Cartas preliminares:

Figura 63. Carta de “Calle 60”

120

4.3.2 Precio

Tomando como referencia la encuesta realizada, identificamos a nuestros más cercanos

competidores: Sachun, Cohíba y Peña del Carajo, quienes ofrecen orquestas en vivo y

shows criollos, cobrando por la entrada entre S/.30 y S/.40 soles, nosotros hemos decidido

cobrar S/.30 soles los días viernes y sábado por brindar un servicio diferenciado.

Figura 64. Comparación Calle 60 y sus competidores más cercanos

En base al resultado de las encuestas realizas, la mayoría de las personas indicaron que no

asistirían los días domingos, lunes ni martes; por lo que se tomó la decisión de no abrir esos

días.

Horarios de Atención:

De miércoles a sábado de 7 p.m. a 2 a.m.

Se contará, además con una carta variada de cocteles y piqueos, y

estratégicamente aplicaremos precios psicológicos, los cuales están de acuerdo al mercado.

121

Precios de las bebidas y alimentos que ofreceremos

Tabla 47 Precios de cocteles a base de pisco

Chilcano Clásico

Ingredientes

Pisco Acholado 4 Gallos, zumo de limón, Ginger Ale,

Amargo de angostura y hielo.

Precio (S/.)

19.90

Perú Libre

Ingredientes

Pisco puro quebranta 4 Gallos, zumo de limón, Coca Cola,

Rodaja de Limón y hielo

19.90

Pisco Sour

Ingredientes

Pisco quebranta 4 Gallos, Jugo de Limón, huevo, jarabe de

goma, amargo de angostura y hielo.

20.90

Maracuyá Sour

Ingredientes

Pisco quebranta 4 Gallos, Jugo de Maracuyá, huevo, jarabe

de goma, amargo de angostura y hielo

20.90

Tabla 48 Precio de cocteles a base de ron

Cuba Libre

Ingredientes

Ron Appleton , Coca Cola , Limón y hielo

Precio (S/.)

20.90

122

Tabla 49 Precio de cocteles a base de whisky

Manhattan

Ingredientes

Whisky Jhonnie Walker Black, Vermut de rojo, Amargo de

angostura, Cereza marrasquino y hielo.

34.90

En las rocas

Ingredientes

Whisky Jhonnie Walker Black y hielos

34.90

Tabla 50 Precio de botellas

Productos Precio (S/.)

Chardonnay Navarro Correas (Argentina) 750ml 119.00

Malbec Navarro Correas (Argentina) 750ml 119.00

Tacama Gran Vino tinto 750ml 59.90

Whisky Jhonnie Walker Red 750ml 149.90

Whisky Jhonnie Walker Black 750ml 219.90

Whisky Jhonnie Walker Blue 750ml 899.00

Flor de caña 5 años 99.00

Havana Club añejo reserva 78.90

123

Tabla 51 Precio de bebidas sin alcohol

Productos Precio (S/.)

Jarra de Chicha Morada 19.90

Jarra de Limonada Frozen 19.90

Gaseosa 350ml 6.90

Red Bull 12.90

Botella de San Mateo sin gas 5.90

Botella de San Mateo con gas 5.90

4.3.3 Plaza

El Disco-Bar “Calle 60”, estará ubicado estratégicamente en la Av. El Ejército 05 cuadra 2 el

distrito de Miraflores; cercano a otros bares y centros de entretenimiento nocturno.

El cual tendrá una decoración híbrida, es decir, fusionaremos el estilo de los años 70

y la modernidad actual.

Se contará con un área total de aproximadamente de 220m²; y el aforo será para un

total de 150 personas.

El precio de alquiler es de $ 4,780 dólares, lo que en soles sería de S/.17,695 Soles

mensuales.

Se contará con 4 áreas principales:

Área de bar, en donde los clientes podrán degustar una gran variedad de cocteles

con y sin alcohol.

Una pista de baile de 70 m2 en el primer piso, el escenario será de unos 20m2 en

donde se presentarán los fines de semana la orquesta en vivo. (Viernes y sábado).

124

Imágenes Preliminares del Negocio.

Layout de Disco-bar Calle 60:

Figura 65. Layout final

Interior de la cocina:

Figura 66. Imagen preliminar de la cocina

125

Área de atención al cliente:

Figura 67. Imágenes atención al cliente 1

Barra principal:

Figura 68. Imagen barra principal

126

Imágenes preliminares del exterior del lugar

Figura 69. Preliminar exterior

Figura 70. Preliminar exterior 2

127

4.3.4 Promoción:

4.3.4.1 Campaña de Lanzamiento:

Para la etapa de la campaña de lanzamiento de nuestro servicio de Disco Bar “Calle 60”; se

ha determinado asignar un presupuesto publicitario de S/. 39,690 nuevos soles, la misma

que tendrá una duración de 1 mes (Dic del 2016); en donde se planificaran las estrategias

publicitarias a realizar con el fin de alcanzar nuestros objetivos planteados.

Objetivos:

Posicionar la marca “Calle 60 Disco Bar” en la mente de nuestro público objetivo.

Generar el interés por nuestra propuesta de Disco-bar único en el mercado.

Desarrollo de la Planificación de Lanzamiento - Mes Dic 2016

Toda la publicidad estará enfocada en base a los resultados obtenidos de las

encuestas y el focus group, realizado a nuestro público objetivo; los medios de comunicación

más elegidos por nuestro público objetivo fueron:

Tenemos planeado la apertura de “Calle 60” Disco el día sábado 07 de enero del

2017.

A continuación, se presenta un breve resumen los programas de acción a realizar

durante los primeros 2 meses previos al lanzamiento.

Gestión de nuestra marca por Internet:

Para nuestra publicidad en internet, se contará con un Community Manager,

encargado de desarrollar y mantener nuestra página web y redes sociales un contenido

atractivo y de calidad, creando y manteniendo relaciones estables y duraderas con los

clientes, fans y, en general, cualquier usuario interesado en la marca.

El community manager, también tiene que monitorizar todas las publicaciones y

novedades del sector de su empresa, convirtiéndose en los ojos de la empresa en Internet.

128

Esta práctica no sirve únicamente para identificar oportunidades y amenazas a tiempo,

también permite detectar el contenido más relevante de la competencia y del sector.

Diseño de la página Web.

Como punto de partida del plan de marketing, se diseñará una página Web, la cual

contará con un diseño y estilo moderno, además de uso sencillo en cuanto a visualización y

gestión de esta; las principales características que tendrá será de tipo responsive, es decir

será compatible con dispositivos móviles (Smartphone, tablets, etc.).

A través de esta herramienta, podremos darnos a conocer y los clientes tendrán

mayor información sobre nuestra empresa, esto trasmite seguridad y confianza al cliente.

Se contratará los servicios de Google Adwords, el cual ayudará a posicionarnos como

primera opción en la búsqueda del navegador.

Estructura de la página web:

¿Quiénes Somos?

Catálogo de Productos.

Imágenes de los ambientes.

Consultas.

Área de Reservas.

Enlaces con nuestras redes sociales (Facebook y YouTube).

Página Web Calle 60.

129

Figura 71. Página Web

Figura 72. Carta

Figura 73. Fan Page de Facebook: “Calle 60” Disco Bar

130

Facebook, es la red social más popular del mundo, por lo que la creación de esta nos

ayudara a poder interactuar con nuestros clientes, y como parte de las acciones

realizaremos lo siguiente:

Se promoverán 8 veces al día el evento de inauguración; además se publicarán

contenidos de interés de nuestro público objetivo, como famosos exponentes de la música y

tendencias, estas se distribuirán al día (2 mañana, 2 medio día, 2 tarde y 2 noche).

Se contratara el servicio de pago de anuncios en Facebook, por lo que se destinará

S/.300 nuevos soles mensuales para contribuir a incrementar los números de me gusta.

Figura 74. Facebook

131

Canal de YouTube:

Es la segunda plataforma de medios sociales más usada en el mundo, y con

expectativas a seguir creciendo, ya que los formatos audiovisuales son de mejores

persuasivas y de gran impacto.

Se creará una canal de Youtube, en donde enfocaremos las siguientes acciones:

Creación de videos de cortometrajes de máximo 3 minutos; en donde se incluirán las

imágenes del logo de la empresa.

Figura 75. Video YouTube

Publicación de 1 video al mes con las fiestas en el disco – bar.

Se creará un diseño gráfico publicitario alusivo a la inauguración de Disco Bar “Calle

60” (Flyer); en el cual se detallará el logo de nuestra imagen corporativa, la fecha del evento,

la dirección del lugar, la hora y las orquestas que se presentarán. Este Flyer se enviará por

mail, previo contrato con una empresa especializada en mailing masivos según el público

132

objetivo solicitado, se realizará un envió de 10 mil durante las últimas 5 semanas antes de la

inauguración.

Figura 76. Publicidad

Publicidad en Revistas y Periódicos

Como parte del marketing tradicional, se realizarán publicaciones en las 2 últimas

semanas del mes de febrero 2017, con la finalidad de fomentar la inauguración del evento

02 anuncios en edición dominical del diario el comercio – suplemento luces.

Tamaño del anuncio: 8.25 cm. alto x 13.70 cm. Ancho

Fechas: Domingos 4 y 18 de diciembre 2016

Precio por anuncio: S/ 1,421.71

01 anuncio en Edición Sabatina de Revista Somos

Tamaño del anuncio: 12.80 cm. alto x 4.00 cm. Ancho

Fecha: sábado 10 de diciembre 2016

Precio por anuncio: S/. 5,014.33

Publicidad en radio

133

Adicionalmente, a los medios de comunicaciones antes mencionados y con la

finalidad de fomentar el posicionamiento de la campaña de lanzamiento, se considerará

también la publicidad en 2 emisoras radiales.

Se eligieron radio Capital y Felicidad, porque están enfocadas a nuestro público

objetivo.

Se realizará 01 un spot publicitario en radio Capital con una duración de 25seg.

Tiempo: 1 semana (7 días)

N° veces de transmisiones al día: 4

Precio total de S/. 21,000 nuevos soles (30.00 x segundo).

Se realizará 01 un spot publicitario en radio Felicidad con una duración de 15seg.

Tiempo: 1 semana (7 días)

N° veces de transmisiones al día: 3 veces

4.3.4.2 Promoción:

Una estrategia de promoción, nos permite tener una planificación estratégica, es decir, estar

preparados para hacer frente a situaciones tanto esperadas como inesperadas.

Por esta razón, mantendremos una estrategia de promoción que nos permita

mantener y mejorar nuestra cuota de mercado cada año, según nuestros objetivos de

crecimiento en ventas.

Principales Convenios o Alianzas Corporativas:

Se realizarán alianzas y convenios con las principales agencias de viaje de Lima,

como Domiruth y Costa Mar, con las cuales se armarán paquetes turísticos donde incluya la

visita a nuestro Disco-bar “Calle 60”, como fin de su itinerario, en uno de los días que dura su

tour por Lima. Estas visitas se programarán los días miércoles o jueves, que son los días que

tendremos menor público.

134

Se realizarán convenios con todas las municipalidades de la zona 7, que cuenten

con clubes de adulto mayor, para invitarlos a que conozcan el bar ofreciéndoles descuentos

especiales de hasta 50%, para los días jueves y viernes. De esta manera, también

buscamos asegurar la afluencia de público, en estos días, sobre todo que las personas

conozcan el local y puedan recomendarlo a sus amigos, para que puedan regresar en otras

oportunidades.

Se realizarán convenios con las principales empresas de Lima, como bancos,

empresas de telefonía, entre otros, quienes tienen gran cantidad de empleados que

pertenecen a nuestro público objetivo, brindando cupones de descuentos para consumo los

días miércoles, jueves y viernes. De esta manera, se trata de compensar la rentabilidad por

rotación de ventas.

A continuación, algunas promociones programadas durante el año:

Día del pisco.

Lanzaremos promociones de paga 1 y toma 2; con esto se generará demanda e

interés a nuestros clientes.

Por fiestas Patrias:

135

Figura 77. Flyers fiestas patrias

Cupones de Descuentos

Se ofrecerán alternativas de canales de ventas, como por cuponeras de descuentos, lo cual

está en tendencia y esto contribuirá a incrementar el posicionamiento de la marca.

Figura 78. Promoción cuponatic

136

El 6to es gratis.

Se iniciará y mantendrá con esta promoción los días viernes y sábados, lo cual consistirá en

otorgar el 6to coctel gratuito, aplicable únicamente a los cocteles en presentación individual;

no aplicable en bebidas alcohólicas en presentaciones de botellas.

Promoción: Tu edad es tu descuento.

Esta promoción, consistirá en realizar un descuento en la cuenta total del consumo de

bebidas y alimentos, la cual estará distribuida de la siguiente manera:

De 55 a 65 Se les realizara un descuento de 10%.

De 65 a 75 Se les realizara un descuento de 20%

Fiesta de año nuevo.

Se organizará una fiesta con cena incluida, en esta parte se realizará un paquete por

parejas que incluirá; ingreso, cena, y poder disfrutar del show con orquesta en vivo.

137

Figura 79. Fiesta de fin de año

138

Capitulo v: estudio legal y organizacional.

5.3. Estudio legal.

5.3.1. Forma societaria.

La forma societaria de la empresa “Calle 60” será SAC “Sociedad Anónima Cerrada” esto

según la Ley General de Sociedades (Ley 26887).

Las características de este tipo de sociedad son las siguientes:

- Se debe contar con máximo 20 accionistas. En nuestro caso la empresa estará

conformada por 4 socios.

- El capital social, puede darse en efectivo o en bienes, además no existe importe

mínimo.

- El capital se representa en acciones que se distribuyen en los accionistas según el

aporte que realizan.

- La titularidad de los accionistas no es de carácter público.

- Los socios tienen el beneficio de Responsabilidad Limitada, donde las obligaciones

solamente afectan el límite de su aporte de capital sin afectar el patrimonio personal.

- La transferencia de acciones no requiere ser inscrita en los Registros Públicos,

solamente se anotan en el libro de Matricula de Acciones de la Sociedad el cual constituye

un registro de carácter privado.

Los órganos con los que contara la empresa serán los siguientes:

- Junta de accionistas: Órgano donde los accionistas toman decisiones, se tiene

competencia para deliberar y adoptar acuerdos en beneficio de la empresa, considerar la

toma de decisiones se realiza en base a lo que la mayoría prefiere. Las reuniones se darán

de forma trimestral.

139

Tabla 52 Directorio

ACCIONISTAS CARGO

% de

participación

Briceño Serrano, Carlos Alberto Presidente de

25%

Gerente general: Persona en quien recae la representación legal, es responsable de la

gestión de la empresa, además de ser quien ejecuta las decisiones del directorio, así mismo

es quien convoca a la Junta de Accionistas.

Pasos para el registro de la sociedad:

- Se acude a la SUNARP para verificar que en el mercado no exista un nombre o

razón social igual a la que se le va a dar a la empresa.

- Una vez realizada la búsqueda y confirmado que no existen nombres iguales o

similares al que queremos utilizar, pasamos a reservar nuestro nombre para que otra

empresa no pueda inscribirse con el mismo, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30

días.

- Se elabora la minuta de Constitución la cual es un documento donde los miembros

de la sociedad manifiestan su voluntad de crear la empresa. Esta debe ser redactada por un

abogado.

- Esta minuta debe ser elevada a Escritura Pública, donde un notario público la

revisa, con la minuta se deben llevar los siguientes documentos: Comprobante de depósito

en una cuenta bancaria, inventario detallado de bienes no dinerarios y certificado de

Directorio

López Muñoz, Fiorella Ivonne Director Suplente 25%

Neyra Sedano, Joselyn Mitsy Tesorero 25%

Quiroga Mejía, Leidy Katerine Vice Director 25%

140

búsqueda mercantil emitido por la oficina de registros públicos donde indique la inexistencia

de una razón social igual.

- La Escritura Pública se inscribe en SUNARP.

- Se obtiene el número de RUC.

- Se elige el régimen tributario.

- Se compran y legalizan los libros contables con los que tiene que contar la empresa.

- Se inscribe a los trabajadores en Es Salud.

- Se solicita la licencia municipal.

Tabla 53 Costo para la forma societaria

FORMA SOCIETARIA

Actividades Valor de Venta IGV 18% Precio Venta Duracion Detalles

Búsqueda y reserva del nombre S/. 4.24 S/. 0.76 S/. 5.00 5 min Realizada en SUNARP

Reserva del nombre S/. 15.25 S/. 2.75 S/. 18.00 30 dias utiles Se reserva el nombre en SUNARP

Elaboración de Minuta de Constitución y Elevacion a Escritura Publica

S/. 423.73 S/. 76.27 S/. 500.00 3 dias utiles Se realiza con la notaria.

Inscripción en Registros Públicos S/. 208.47 S/. 37.53 S/. 246.00 1 dia Util Se realiza la inscripsion en SUNARP

Compra de libros S/. 76.27 S/. 13.73 S/. 90.00 2 dias utiles

Se realiza compra en librería

Legalización de libros S/. 101.69 S/. 18.31 S/. 120.00 Se realiza en una notaria

Licencia Municipal S/. 353.30 S/. 63.59 S/. 416.89 15 dias utiles Licencia de Municipalidad de Miraflores

MONTO TOTAL S/. 1,183 S/. 213 S/. 1,396

El costo de la Inscripción en Registros Públicos consta de los siguientes pagos:

- Derecho de calificación: S/.43.00

- Derecho de Inscripción: 3* valor de capital /1000 = (3* 60.000) / 1000 = S/.180.00

- Designación de Gerente: S/.23.00

- Total: S/.246.00

Libros contables a considerar en el costo.

141

- Caja y bancos.- Se registra mensualmente la información del movimiento del dinero

(depósitos y retiros) a las cuentas de la empresa.

- Registro de Compras.

- Registro de Ventas.

- Libro diario.- Se detallan las transacciones que se realizan diariamente.

- Libro Mayor.- Se recopila las operaciones económicas de la empresa y se cruza la

información con el libro diario.

- Libro de Inventario y Balances.- Se registras los activos, pasivos y el Patrimonio, es

el que muestra la situación financiera de la empresa.

(100 folios c/u) – CU – S/.15.00.

Costo por legalización de c/u – S/.20.00.

El costo de la Licencia Municipal se considera:

El local se encuentra dentro de la Categoría 2 “Para locales de más de 100 hasta 500

m2, o hasta 2 pisos o con un máximo de 20 computadoras. (Código de pago 1752m,

S/.415.89 Nuevos Soles).”

5.1.2. Registro de marcas y patentes.

El nombre comercial que emplearemos es: “Calle 60”, la marca comercial únicamente

contará con el elemento gráfico que es el logo del producto.

El registro de la marca se realiza en INDECOPI, los pasos a seguir son los siguientes:

- Se realiza la búsqueda fonética para determinar que no existe una similar.

- Se completa el formato de Solicitud de Registro.

- Se indican los datos del solicitante, en este caso PJ con representantes legales.

- Se señala el domicilio de Notificaciones.

- Se indica cual es el signo que se requiere registrar.

- Se consigna el servicio que se desea distinguir con el signo solicitado.

142

- Se adjunta la constancia de pago.

- Se publica la Gaceta Electrónica de Indecopi por la obtención del Título de

propiedad Intelectual.

El logo a registrar será:

Figura 80. Logo final

Tabla 54 Registro de Marca

REGISTRO DE MARCA


Busqueda Fonetica S/. 26 S/. 5 S/. 31 90 dias Se realiza en INDECOPI

Registro de la Marca S/. 453 S/. 82 S/. 535

MONTO TOTAL S/. 480 S/. 86 S/. 566

5.1.3. Licencias y autorizaciones

Licencia de Funcionamiento.- Hace constar que las obras e instalaciones se han realizado

conforme al proyecto las cuales se deben encontrar aptas para su uso.

Los requisitos para obtenerla son:

- Se completa la Solicitud de Licencia de Funcionamiento.

- Vigencia el Poder del Representante Legal.

143

- Inspeccion Tecnica de Defensa Civil.

- Informar sobre el numero de estacionamientos.

- Pago de la tasa.

La Municipalidad evalua la zonificación y compatibilidad de uso, además de las Condiciones

en Defensa Civil.

Certificado de Defensa Civil.- Para establecimiento que cuente con un área mayor

a 100 m2 hasta 500 m2 y menor de 100m2 siempre y cuando constituyen los siguientes

giros: video pub, licorería, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas,

ferreterías, o giros afines a los mismos; así como solicitudes que incluyan giros cuyo

desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercialización de productos tóxicos o

altamente inflamables, le corresponde una evaluación previa ITSDC Ex Ante, quiere decir

que evaluación es antes de la licencia de funcionamiento, dicha inspección le corresponde la

oficina de defensa civil de cada municipalidad.

Los requisitos solicitados son:

- Plan de Contingencia.

- Planos de señalización, evacuación y distribución acotados (con medidas) firmados

por arquitecto colegiado.

- Protocolo de Pozo a tierra firmado por un ingeniero electricista o electromecánico.

- Certificado operatividad de extintores.

Se solicita el certificado en Defensa civil para lo que la municipalidad tiene 4 dias para

realizar la Inspección, tienen 7 dias para realizar la evaluación y 10 dias para pronunciarse,

se considera un promedio de 15 dias.

El tiempo de vigencia es de 2 años.

144

Carnet de Sanidad para Colaboradores.- Lo deben obtener los colaboradores que,

por la naturaleza de sus labores, brinden servicios al público o tengan contacto directo con

productos destinados al consumo humano.

La empresa debera realizar la solicitud y presentarse con la carta de solicitud dirigida

a la Gerencia de Salud adjuntando la relacion de personal en forma alfabética.

Permiso para la musica.- Este se tramita en ADDAYC, el cual autoriza al local

poder utilizar validamente el repertorio musical, para los dias que no se cobra entrada se

cobra el 8% de los ingresos y para los dias que si se cobra entrada se cobra el 5% de la

entrada.

Tabla 55 Licencia y Autorizaciones

LICENCIA Y AUTORIZACIONES


Licencia de Funcionamiento

S/. 198.64

S/. 35.76

S/. 234.40

15 dias

Conformidad de obra e Intalacion. Se

tramita en la Municipalidad.

Certificado de defensa Civil

Conformidad de condiciones de

seguridad. Inspenccion de Defensa civil

por parte de la Municipalidad.

Carnet de Sanidad S/. 13.73 S/. 2.47 S/. 16.20 2 dias Lo deben obtener los colaboradores

APDAYC S/. 5,090.68 S/. 916.32 S/. 6,007.00 10 dias Permiso para la musica.

MONTO TOTAL S/. 5,303.05 S/. 954.55 S/. 6,257.60

5.1.4. Legislación laboral

Ley a acogerse.- La empresa se acojerá a la ley como pequeña empresa ya que los

ingresos se encuentran en un rango no mayor a 1700 UIT.

Los beneficios laborales son los siguientes:

145

Tabla 56 Régimen Laboral

El tipo de contrato a majerar con todos los colaboradores sera en planilla

Tabla 57 Obligaciones Laborales

OBLIGACIONES LABORALES

Actividades Detalle

Planillas Los colaboradores seran registrados en la planilla de la empresa, esto se realiza en el Ministerio de Trabajo

Jornada de Trabajo Se tendran diferentes horarios de trabajo dependiendo del puesto, podra ser Full Time o Part time para los

Sobretiempo En caso de trabajo en sobretiempo por voluntar del colaborador ya que el empleador no puede obligar a

Vacaciones Se otorgara 15 dias calendario de vacaciones a todos los colaboradores.

Gratificaciones Se otorgaran 2 pagos de Gratificaciones (Julio y Diciembre) cada uno correspondiente a un mes de sueldo.

CTS Pago realizado en Mayo y Noviembre correspondiente a 1 mes de sueldo mas 1/6 de las gratificaciones por

Asignacion Familiar Se realizara el pago de S/85 soles a todos los colaboradores.

EsSalud Es el 9% del sueldo de cada colaborador.

Pension Se le retendra parte del sueldo a todos los colaboradores el cual pertenece a una AFP o a la ONP según

146

5.1.5. Legislación tributaria

Ya que la empresa se define como pequeña empresa el régimen tributario al cual se acogerá

será el Régimen General de Impuesto a la Renta, el cual tiene las siguientes características:

- Es régimen con un impuesto que grava las utilidades: diferencia entre ingresos y

gastos aceptados.

- Es fuente generadora de renta: Capital y Trabajo.

- Se tiene que sustentar sus gastos.

- Se debe realizar pagos a cuenta mensuales por el Impuesto a la Renta.

- Se presenta Declaración Anual.

Los tributos a pagar serán:

- Impuesto a la Renta.

- Impuesto General a las Ventas.- Se aplica una tasa de 16% en las operaciones

gravadas con el IGV. A esa tasa se añade la tasa de 2% del Impuesto de Promoción

Municipal (IPM)

- Impuesto a las transacciones Financieras.

Tabla 58 Legislación Tributaria

LEGISLACION TRIBUTARIA

Actividades Detalle Valorización %

Impuesto General a las Ventas (IGV) Grava a las ventas, orientado a ser asumido por el consumidor 18%

Impuesto a la Renta El pago es anual y el plazo para realizar la declaración vence el 31 28%

Impuesto a la Transaccion Financiera (ITF) Se descuenta automaticamente al realizar alguna operación en la 0.005%

147

5.1.6. Otros aspectos legales

Anuncio en el local.

Para gestionar la licencia para la colocación de anuncios y/o publicidad en el exterior

del local se debe presentar la siguiente documentación:

1) Contar con licencia de funcionamiento vigente.

2) Formulario de Solicitud de Publicidad Exterior con Carácter de Declaración Jurada,

debidamente llenado.

3) Copia del documento de identidad del solicitante o de su representante.

4) Fotografía a color que muestre el conjunto arquitectónico, con el resto de

inmuebles colindantes.

5) Arte final a escala y memoria descriptiva del letrero. Es decir, cuáles son sus

colores, de qué material está hecho, cuál es su dimensión y qué dice la leyenda.

6) Fotomontaje que muestre el letrero en su ubicación exacta.

7) Carta de responsabilidad y seguridad por la instalación del letrero firmada por

ingeniero civil o arquitecto.

8) Carta de responsabilidad y seguridad por la instalación del letrero firmada por

ingeniero electricista, si es que este es luminoso.

9) Constancia de Defensa Civil para la instalación de letreros, cuyo costo es S/. 180.

10) Pago por derecho de trámite.

148

Tabla 59 Otros aspectos legales

OTROS ASPECTOS LEGALES


Publicidad en exterior del local S/. 353 S/. 63 S/. 416 10 dias

Gestionar la licencia para la colocación de anuncios y/o publicidad

Constancia de Defensa civil S/. 153 S/. 27 S/. 180 Constancia de Defensa Civil para la instalación de letreros

MONTO TOTAL S/. 505 S/. 91 S/. 596

5.2. Estudio organizacional

5.2.1 Organigrama funcional.

Figura 81. Organigrama funcional

Tabla 60 Colaboradores MOD.

MANO DE OBRA DIRECTA 2017 2018 2019 2020

Bartender 1 1 1 1

Ayudante de Barman 4 4 4 4

Mozos 5 6 6 6

Anfitriona 1 1 1 1

DJ 1 1 1 1

TOTAL TRABAJADORES 12 13 13 13

149

En la tabla 60, podemos observar como distribuiremos el número de personal por puesto y la

variación que tendría desde el año 2017 al año 2020. Por ejemplo, para el puesto de mozos

y meseras empezamos con 5 personas para el año 2017 y terminamos con 6 personas para

el año 2020 de acuerdo al horizonte de evaluación.

5.2.2 Servicios tercerizado.

En el Disco – Bar se contará con estos servicios prestados por terceros:

Tabla 61 Número de Personal tercerizado

CARGO ÁREA CANTIDAD

CONTADOR Administrativa 1

Producción de alimentos 2 Administrativa 2

CONCESIONARIO

SEGURIDAD Y LIMPIEZA

150

5.2.3 Descripción de puestos de trabajo.

Tabla 62 Descripción del puesto: Gerente general

Formación académica

Especialización Experiencia Conocimientos

Superior, Titulado. Administración de

empresas,

Administración

hotelería y turismo.

Mínimo 4 años en

gerencia de bares,

discotecas, lugares

de entretenimiento

nocturno.

Informática e inglés

avanzado.

Misión del puesto:

Es el encargado directo de todas las funciones de mercadeo y ventas, de finanzas y de

recursos humanos, así como de las operaciones del día a día. Es el responsable de

liderar y coordinar las funciones de planeamiento estratégico de la empresa.

Funciones y responsabilidades:

Representar legalmente a la empresa.

Coordinar con el Contador y asesoría de marketing.

Reportar ante los socios acerca del desempeño de la empresa.

Crear estrategias de crecimiento para el negocio.

Tener a su cargo la negociación con los inversionistas que deseen adquirir nuestra

marca como franquicia, así como la negociación con los proveedores.

Preparar los informes financieros en coordinación con el área de contabilidad

Maneja los proveedores entabla relaciones de negocios con ellos para proveer al

disco - bar de lo mejor con calidad y bajo costo si es posible.

Tipo de contratación: Contrato a plazo indeterminado o indefinido

Remuneración: S/. 4,500 + Beneficios sociales

Horario de trabajo: miércoles a sábado de 1:00pm a 10:00pm

Jornada de trabajo: Mixta (Diurna y nocturna)

151

Tabla 63 Descripción del puesto: Jefe de Operaciones



Técnico terminado Gastronomía,

Administración

hotelería y turismo

Experiencia mínima

de 2 años en

posición similar


básico.

Competencias

Trabajo en equipo.

Orden y organización.

Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo.

Usar el correcto tono de voz al dirigirse a los clientes y su personal de trabajo


Encargado de la parte de alimentos y bebidas que se suministran dentro del local,

control de entradas y salidas de suministros, manejo de personal tanto de cocina como

bar y piso.

Participación en las reuniones de solicitudes de suministros para el local.

Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral.

Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.

Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.

Tipo de contratación: Contrato a plazo fijo o determinado- Sujeto a Modalidad.

Renovación cada 1 año.


Horario de trabajo: miércoles a sábado de 6:00pm a 4:00am


152

Tabla 64 Descripción del puesto: Marketing



Superior, titulado. Marketing,

administración de

empresas.

Experiencia mínima

de 2 años en

posición similar


avanzado.

Competencias

Trabajo en equipo


Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo.


Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.

Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.

Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos

estándares de eficiencia y optimización de recursos.

Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados de las

mismas.


Renovación cada 1 año.


Horario de trabajo: miércoles a sábado de 1:00pm a 10:00pm


153

Tabla 65 Descripción del puesto: Cajero



Estudiante y/o

técnico.

Competencias

Certificación de

cajero

(recomendable)

Mínimo 6 meses de

cajero.

Informática básica.

Vocación de servicio

Habilidades numéricas

Dinámica y proactiva

Responsable

Misión del puesto:

•Dar la bienvenida a los clientes

•Dirigirlos a sus mesas

•Atención a requerimiento del comensal


Cobrar en todas las formas de pago (efectivo y tarjeta)

Emisión de boletas y factura para los clientes que así lo requieran.

Elaborar diariamente el cuadre de caja para presentación al gerente general.

Atender e informar al cliente lo que necesite saber de nuestros servicios

Mantener en excelente presentación su área de trabajo.


renovación cada 6 meses.

Remuneración: S/. 1000.00 + Beneficios sociales



154

Tabla 66 Descripción del puesto: Bartender

Formación académica Especialización Experiencia Conocimientos

Estudios técnicos en

bar (truncos, en curso

o concluidos).

Competencias


Dinámico y proactivo

Responsable

Misión del puesto:

- Mínimo 1 año en bares, -

casinos, o empresas de

servicio

Persona que combina y sirve bebidas alcohólicas y no alcohólicas solicitadas por los clientes

que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra donde se acomodan los clientes,

controla la existencia de los insumos y solicita su reposición


Organizar el Bar o salón de Bar.

Cuidar de la limpieza de su área de trabajo.

Preparar y atender rápidamente los pedidos en forma higiénica y ordenada.

Supervisar la labor de sus ayudantes

Controlar el stock de Bar y solicitar su reposición al encargado.

Tipo de contratación: Contrato a plazo fijo o determinado- Sujeto a Modalidad. renovación

cada 6 meses.

Remuneración: S/. 1500 + Beneficios sociales



155

Tabla 67 Descripción del puesto: Anfitriona



Estudiante

técnico.

Competencias

- Mínimo 3 meses en -

atención al publico


Simpática y carismática

Dinámica y proactiva

Misión del puesto:

•Dar la bienvenida a los clientes

•Dirigirlos a sus mesas

•Atención a requerimiento del comensal


Encargada del primer contacto con el cliente, responsable de la primera impresión al

establecimiento

Manejar las llamadas entrantes al Disco-Bar.

La anfitriona trae a los clientes a su mesa y les proporciona la carta.

Supervisión de que las mesas cumplan con las necesidades del cliente

La anfitriona también maneja las quejas de los clientes y está encargada de pedir

suministros para la mesa.


Renovación cada 6 meses.

Remuneración: S/. 700 + Beneficios sociales



156

Tabla 68 Descripción del puesto: Mozo y/o mesera


Secundaria -

Competencias

Trabajo en equipo.


Mínimo 6 meses

- como mozos

Capacidad de trabajar bajo presión.


Tolerancia a labores rutinarias, control de impulsos.

Habilidades sociales.

Misión del puesto:

Realiza la toma y registro de pedidos, de acuerdo a las normas del establecimiento.

Realiza labores de limpieza, desinfección de las mesas; manejo de utensilios y

menaje; cierre de servicio, de acuerdo a normas del establecimiento, normas de

higiene, sanidad y seguridad.


Atención al público que ingresa al local de manera eficiente, la atención debe ser

por orden de llegada y de pedido de acuerdo a lo indicado por la anfitriona.

Mantenimiento del área de atención de clientes.

Responsable de limpieza de las mesas asignadas por el jefe de mozos


Renovación cada 6 meses.

Remuneración: S/. 900.00 + Beneficios sociales



157

5.2.4 Descripción de actividades de los servicios tercerizados.

Tabla 69 Descripción del puesto: Contador

Formación

académica Especialización Experiencia Conocimientos

Superior Contabilidad Mínimo 2 años con

manejo de contabilidad

de bares.

Informática

avanzada

Misión del puesto:

Contratación de Estudio Jurídico para Asesoría en Tributación y Declaración de

Impuestos Mensuales. Declaración Mensual de Impuestos y demás obligaciones de

la empresa


Tiene a su cargo la coordinación con el Gerente General.

Coordinar la presentación del pago de impuestos respectivos a SUNAT.

Presentación de Balance General Anual.

Asesoría en tributación y demás obligaciones contables de la empresa.

158

Tabla 70 Descripción del puesto: Limpieza



Secundaria

completa

- Mínimo 2 años en -

puestos similares.

Misión del puesto:

Realiza varias tareas de limpieza para garantizar la higiene de la instalación. Estas

tareas incluyen, aspirar, restregar, barrer, quitar el polvo, pulir, entre otros.


Barrer y trapear los pisos

Vaciar y reponer las bolsas de basura

Limpiar espejos y ventanas

Limpiar las oficinas administrativas, entre otras.

Tabla 71 Descripción del puesto: seguridad

Formación

académica Especialización Experiencia Conocimientos

Secundaria

completa

- Mínimo 2 años en -

puestos similares.

Misión del puesto:

Cuidar el y velar por ña seguridad dentro y alrededores del local asignado. Desarrollar

funciones de vigilancia dentro del área asignada.


Revisar el área asignada al entrar a su turno.

No abandonar el área asignada sin la autorización correspondiente del encargado de

turno.

159

5.2.5 Aspectos laborales

Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.

Será en planilla para todos los trabajadores, excepto los servicios tercerizados como:

contador, jefe y ayudante de cocina y los servicios de seguridad y limpieza.

La empresa contará con un personal que cumpla el perfil adecuado para el

desempeño correcto dentro de la empresa, por esta razón, se realizará previamente

procesos de reclutamiento, selección y entrevistas de trabajo especializadas que demuestre

que las personas están capacitadas para el puesto solicitado.

Se decidió, que todos los empleados contarán con un contrato a plazo fijo de 6

meses, renovable hasta el plazo máximo establecido por ley. En base al desenvolvimiento,

desempeño, trabajo, compromiso y responsabilidad, renovaremos y extenderemos el

contrato, caso contrario, procederemos a cortar el lazo laboral. Todos nuestros empleados

pasarán a formar parte de planilla como lo exige la ley, de manera que, contarán con todos

los derechos y beneficios sociales correspondientes a un Mype.

a. Régimen laboral de puestos de trabajo.

El contrato de trabajo se rige bajo el Régimen Laboral de la micro y pequeña

empresa, que comprende el reconocimiento de beneficios sociales tales como las

gratificaciones dos veces al año, compensación por tiempo de servicio, jornada de trabajo de

8 horas, pago de horas extras, vacaciones de 15 días anual, seguro social de ESSALUD,

asignación familiar.

160

b. Planilla para todos los años del proyecto.

Tabla 72 Resumen Planilla.

Habrá solo un tipo de planilla que incluirá al personal indicado; la remuneración dependerá

de acuerdo a las funciones y cargo que realizará cada uno de ellos.

Para la asignación de salarios se ha tomado como referencia el Informe de Empleo

publicado por el Ministerio de Trabajo.

Ingreso laboral promedio mensual de la PEA ocupada por grupo ocupacional –

departamento de Lima, expresado en Nuevos Soles.

161

Tabla 73 Ingreso Laboral Promedio.

Profesional, Técnico, Gerente, Administrador y Funcionario

Empleado de Oficina

Vendedor Artesano Obrero / / Jornalero Operario

Trabajador de Servicios

ima S/. 2,627 S/. 1,921 S/. 1,087 S/.1200 S/. 1275 S/. 1212

162

Capitulo vi: Estudio técnico.

6.1 Tamaño del proyecto:

El tamaño del proyecto está en función a la capacidad de atención, periodo de tiempo de

permanencia del cliente y la capacidad de respuesta.

Aforo del local: 150 personas.

Tiempo aproximado de permanecía del cliente por: 2 horas.

6.1.1 Capacidad instalada:

Tabla 74 Capacidad Instalada.

HORARIO

Horario de trabajo

Horas por dia (4

dias x sem.)

Horas efectivas

Horas de atencion

al publico

Gerente General 1pm - 10pm 9 8 7

Jefe de Operaciones 6pm - 4am 9 8 7

Cajera 6pm - 3am 9 8 7

Bartender 5pm - 4am 11 10 7

Ayudante de Barman 5pm - 4am 11 10 7

Mozos 5pm - 4am 11 10 7

Anfitriona 7pm - 12am 5 5 5

DJ 7pm - 2am 7 7 7

Horas efectivas: descontando una hora de refrigerio.

Horas por día: incluye 2 horas antes y 2 horas después para la limpieza del local.

163

6.1.2 Capacidad utilizada:

Tabla 75 Capacidad Instalada.

HORAS MOD 2017 2018 2019 2020

TAMAÑO NORMAL (ASISTENCIA PROMEDIO)

TAMAÑO MAXIMO (AFORO)

97 104 108 113

150 150 150 150

% UTILIZACION 64.7% 69.4% 72.3% 75.3%

6.2 Procesos

6.2.1 Diagrama de flujo de proceso de producción.

Flujo de proceso de atencion al cliente:

Figura 82. Diagrama de flujo de proceso de atencion al cliente

164

Diagrama de flujo de los mozos.

Figura 83. Diagrama de flujo de proceso de los mozos

Proceso de elaboración de las bebidas alcohólicas

A continuación, se detallaran los ingredientes, cantidades y la forma de elaboración de cada

uno de los tragos que ofreceremos a nuestros clientes del disco bar “Calle 60”.

Cabe mencionar que las compras de los insumos para los tragos, se realizarán en

forma semanal.

165

Tabla 76 Recetas

RECETA

Pisco Sour

Ingredientes Unidad Cantidad

Pisco quebranta 4 Gallos Onzas (oz) 2.5

Jugo de Limon Onzas (oz) 1

Clara de huevo Onzas (oz) 3/4

jarabe de goma Onzas (oz) 1

amargo de angostura gotas 2

hielos cubos 2

Maracuya Sour


Pisco quebranta 3 Gallos Onzas (oz) 2.5

Jugo de Maracuya Onzas (oz) 1

Clara de huevo Onzas (oz) 3/4

jarabe de goma Onzas (oz) 1

amargo de angostura gotas 2

hielos cubos 2

Chilcano Clasico


Pisco Acholado 4 Gallos Onzas (oz) 2

zumo de limon Onzas (oz) 1/2

Ginger Ale Onzas (oz) 6

Amargo de angostura gotas 4

hielo cubos 2

Peru Libre


Pisco puro quebranta 4 Gallos Onzas (oz) 2

zumo de limon Onzas (oz) 1/2

Coca Cola Onzas (oz) 4

Limon Rodaja 1

hielo cubos 2

Manhattan


Whisky Jhonny Walker Black Onzas (oz) 2/3

Vermutde rojo Onzas (oz) 1/3

Amargo de angostura gotas 1

Cereza marrasquino unidad 1

Hielo Cubos 2

166

6.3 Tecnología para el proceso

6.3.1 Maquinaria y equipo:

A continuación, algunos equipos con los que contaremos en nuestro Disco bar “Calle 60”.

Figura 84. Características de Maquinaria y Equipo.

167

Tabla 77 Acondicionamiento del local.

Descripcion

Cantidad

Costo

unitario

S/.

Total Valor

IGV 18 %

Total

Precio

ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

Acondicionamiento del local

Acondic. techo con pladur cielorraso susp. Acustico con

Iluminacion led dicroicos para pista de baile 68 m2 66 70.00 4,620.00 831.60 5,451.60

Acondic. techo con drywall cielorraso Acustico sin diseño

demas ambientes del local 115.5 m2 115.5 50.00 5,775.00 1,039.50 6,814.50

Isonorizacion de las paredes y suelo (con placas de

poliuretano y material absorvente acustico, precio incluye

acabados) (precio x m2 - 12x18x3)

648

200.00

129,600.00

23,328.00

152,928.00

Compra e instacion de Porcelanato Kastelo para la fachada

del local 30m2 30 29.40 882.00 158.76 1,040.76

Contruccion en Draywall de las divisiones dentro del baño

de damas y caballeros y construccion del almacen de 5m2 2 1,930.00 3,860.00 694.80 4,554.80

Enchapado de las columnas en madera 4 760.00 3,040.00 547.20 3,587.20

Espejos para baño de damas y caballeros 2 120.00 240.00 43.20 283.20

Lampara led para el baño de damas y caballeros 2 170.00 340.00 61.20 401.20

Construccion de barra para lavamanos en concreto tapizado

en granito 1.80 x 0.50 cnt. 2 530.00 1,060.00 190.80 1,250.80

Caja de 2.09 m2 ceramica San Lorenzo graniti 53X 53 para

pisos de baños 8 18.60 148.80 26.78 175.58

Instalaciones de set de sanitarios completos para baño de

damas y hombres 2 1,100.00 2,200.00 396.00 2,596.00

Cuadros variados 15 57.00 855.00 153.90 1,008.90

Lamparas colgantes de 6 focos led con regulacion de

intensidad de luz 15 227.00 3,405.00 612.90 4,017.90

Otros acabados en general 1 2,500.00 2,500.00 450.00 2,950.00

Todos los costos incluyen mano de obra y precio de materiales 158,525.80 28,534.64 187,060.44

168

6.3.3 Herramientas, utensilios de bar.

A continuación, se detallan algunas de las herramientas que se utilizaran en la elaboración

de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Producto Características Imagen

Coctelera

Marca: Boston

Acero inoxidable y vidrio templado

2 Piezas

Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de vidrio

puede ser usado como vaso mezclador y la lata por su

resistencia en muy útil en maniobras de flair.

Cucharilla

mezcladora

De acero inoxidable y un mango largo y torcido, esta

cuchara es indispensable en todo bar, es usada para mezclar

los cócteles, colocar las capas en un pousse caffe y tomar

cerezas o aceitunas sin usar las manos.

v

Cuchillo y tala de

picar

Compañeros inseparables en el bar, además de servir para

cortar rodajas de fruta o trozos de verdura el cuchillo

mondador nos sirve para cortar pieles de fruta que

utilizamos como ingrediente o guarnición. La tabla cumple

con su única función que es evitar que dañemos la barra o

mesas al cortar.

Dosificador

Los dosificadores son aditamentos que se colocan en la

boca de las botellas, nos ayuda a controlar la cantidad de

líquido que servimos.

Figura 85. Características de herramientas

169

6.3.5 Mobiliario:

Se detallan todo lo respecto al mobiliario para el desarrollo del negocio.

Figura 86. Características de Mobiliario

170

Tabla 78 Activo fijo depreciable.

ACTIVOS FIJOS

Descripcion

Proveedor

Cantidad

Costo

unitario

(sin IGV)

Costo total

(sin IGV)

IGV 18 %

Costo total

(con IGV)

OPERACIONES

Campana extractora con ducto Cami Refrigeracion 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888

Cocina industrial de 3 Hornillas Cami Refrigeracion 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180

Plancha para Freir Cami Refrigeracion 1 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 234 S/. 1,534

Refrigerador 370 Litros vertical Daewoo Saga 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888

Congeladora para bar Tottus 1 S/. 3,000 S/. 3,000 S/. 540 S/. 3,540

Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP Tottus 3 S/. 800 S/. 2,400 S/. 432 S/. 2,832

Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion Cami Refrigeracion 1 S/. 2,300 S/. 2,300 S/. 414 S/. 2,714

Aire acondicionado Marca York Cami Refrigeracion 2 S/. 4,800 S/. 9,600 S/. 1,728 S/. 11,328

Barra de Bar completa Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 8,200 S/. 8,200 S/. 1,476 S/. 9,676

Barra de exhibición para las bebidas en botellas Muebles Maldonado Plaza Hogar 2 S/. 2,200 S/. 4,400 S/. 792 S/. 5,192

Mesa redonda de madera color caoba para 4 Muebles Maldonado Plaza Hogar 35 S/. 530 S/. 18,550 S/. 3,339 S/. 21,889

Sillas para la Barra Muebles Maldonado Plaza Hogar 7 S/. 250 S/. 1,750 S/. 315 S/. 2,065

Sillas tipo butacas forradas en cuerina Muebles Maldonado Plaza Hogar 140 S/. 430 S/. 60,200 S/. 10,836 S/. 71,036

Rack de 5 niveles de acero - almacen MAESTRO 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180

Controlador para DJ (Pioner) DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 4,950 S/. 4,950 S/. 891 S/. 5,841

Microfonos DIMAS IMPORT SAC 3 S/. 700 S/. 2,100 S/. 378 S/. 2,478

Monitor parlante de escenario DIMAS IMPORT SAC 2 S/. 990 S/. 1,980 S/. 356 S/. 2,336

Rack para el Controlador DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 996 S/. 996 S/. 179 S/. 1,175

Parlantes JBL DIMAS IMPORT SAC 4 S/. 4,500 S/. 18,000 S/. 3,240 S/. 21,240

Caja Registradora Computarizada Sysco Peru 1 S/. 2,237 S/. 2,237 S/. 403 S/. 2,640

LapTop Tottus 1 S/. 1,500 S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770

Acondicionamiento de local 1 S/. 158,526 S/. 158,526 S/. 28,535 S/. 187,060

TOTAL ACTIVOS FIJOS - OPERACIONES S/. S/. 307,189 S/. 55,294 S/. 362,483

ADMINISTRATIVA


TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770

VENTAS



TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. S/. 310,189 S/. 55,834 S/. 366,023

171

6.3.6 Útiles de administración.

Figura 87. Características de Útiles

172

6.3.7 Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos.

Tabla 79 Programa de Mantenimiento Maquinaria y Equipo.

MANTENIMIENTO Y MAQUINARIA Y EQUIPO POR AÑO

Maquinaria

Cantidad

Frecuencia

Nº de

veces al

año

Costo del

servicio

unitario S/.

2017

2018

2019

2020

Campana extractora con ducto 1 Anual ( Ene. ) 1 84.75 84.75 84.75 84.75 84.75

Cocina de 2 Hornillas 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 59.32 118.64 118.64 118.64 118.64

Plancha para Freir 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 59.32 118.64 118.64 118.64 118.64

Refrigerador vertical Daewoo 1 Anual (2020) 1 84.75 84.75 84.75 84.75 84.75

Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP 4 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 59.32 474.56 474.56 474.56 474.56

Congeladora para bar 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 84.75 169.50 169.50 169.50 169.50

Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 127.12 254.24 254.24 254.24 254.24

Aire acondicionado Marca York 2 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 169.49 677.96 677.96 677.96 677.96 Caja Registradora Computarizada 1 Anual (2020) 1 67.80 67.80 67.80 67.80 67.80

Impresora Canon Multifuncional a colores 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 42.37 84.74 84.74 84.74 84.74 Valor de servicio 2,135.58 2,135.58 2,135.58 2,135.58 IGV 384.40 384.40 384.40 384.40 Total precio por servicio 2,519.98 2,519.98 2,519.98 2,519.98

Nota: Los mantenimientos preventivos de las maquinarias y equipos seran realizados a partir del año 2018 , esto debido a que el primer año estan cubierto

por la garantia del fabricante. Los costos de manteniento son referidos por REPARACION TOTAL SAC Telefono: 952901852

173

6.3.8 Programa de reposición de herramientas y utensilios del bar.

Tabla 80 Reposición de Herramientas.

ACTIVOS DE OPERACION

Cantidad

Costo

unitario S/.

Total Valor

Venta

IGV 18 %

Total

Precio de

Venta

Frecuencia

de compra

o

Reposicion

UTENSILIO DE BAR

Coctelera Boston de acero inoxidable de 828 ml ( 28 4 57 228.00 41.04 269.04 Anual

Cucharilla mezcladora 12 6 72.00 12.96 84.96 Anual

Dosificadores 1 x 2 6 5 30.00 5.40 35.40 Anual

Coladores gusanillo 6 6 36.00 6.48 42.48 Anual

Cortador de gajos para frutas 6 6.5 39.00 7.02 46.02 Anual

Macerador 4 40 160.00 28.80 188.80 Anual

Organizador de bar 2 50 100.00 18.00 118.00 Anual

Porta decoraciones 3 25 75.00 13.50 88.50 Anual

Cuchillos grandes 12 18 216.00 38.88 254.88 Anual

Cuchillos torneadores 12 10 120.00 21.60 141.60 Anual

Cuchillos decoradores 12 10 120.00 21.60 141.60 Anual

Tablas de picar acrilicas 4 8.5 34.00 6.12 40.12 Anual

Coladores convencionales 4 6 24.00 4.32 28.32 Anual

Embudos 4 2.5 10.00 1.80 11.80 Anual

Pala para hielo de acero 4 10 40.00 7.20 47.20 Anual

Pinzas de decoración 6 2.5 15.00 2.70 17.70 Anual

Afilador de cuchillos 4 12.5 50.00 9.00 59.00 Anual

Boleador 4 6.5 26.00 4.68 30.68 Anual

Descorchador de palanca 4 15 60.00 10.80 70.80 Anual

Dispensador de jugos 8 15 120.00 21.60 141.60 Anual

Exprimidores de naranjas 4 15 60.00 10.80 70.80 Anual

Pica- hielo 5-6 puntas 4 16 64.00 11.52 75.52 Anual

Abrelatas de borde 3 10.5 31.50 5.67 37.17 Anual

Abrelatas de orificio 3 6.5 19.50 3.51 23.01 Anual

Glass rimmer 3 45 135.00 24.30 159.30 Anual

Bandejas 25 18.5 462.50 83.25 545.75 Anual

Hieleras + pinzas 75 21 1,575.00 283.50 1,858.50 Anual

Pisos antideslizantes 8 90 720.00 129.60 849.60 Anual

4,642.50 835.65 5,478.15

CRISTALERIA

Vaso on the rocks x 11 onz 195 1.54 300.30 54.05 354.35 Anual

Vasos Collins 195 1.54 300.30 54.05 354.35 Anual

Vaso long drink x 14 onz 195 1.2 234.00 42.12 276.12 Anual

Vaso Pilsener 195 2.5 487.50 87.75 575.25 Anual

Copa pera x 12 onz para vino 100 2.2 220.00 39.60 259.60 Anual

Copa vino tinto x 8 onz para pisco sour 100 2.42 242.00 43.56 285.56 Anual

Jarra de 1 Litro 100 11.5 1,150.00 207.00 1,357.00 Anual

2,934.10 528.14 3,462.24

TECNOLOGIA PARA EL PROCESO

MENAJE PARA MESA

Servilletas 40 x 40 empaque de 200 120 1.80 216.00 38.88 254.88 Bimensual

Secadores 10 1.30 13.00 2.34 15.34 Bimensual

229.00 41.22 270.22

174

6.4 Localización:

6.4.1 Macro localización: Nuestro único local estará ubicado en la ciudad de Lima, hemos elegido a la zona 7 de Lima

Metropolitana donde se encuentra nuestro público objetivo.

Entre los 5 distritos que comprenden la zona 7 de Lima Metropolitana, elegimos como 3

alternativas principales para nuestra localización a los distritos de Miraflores, Surco y San

Borja ya que en estos 3 distritos se encuentra mayor población de público mayor a 55 años,

por ser distritos con mucha seguridad y tener zonas de entretenimiento nocturno.

Miraflores: Es un distrito residencial y comercial, posee muchos atractivos turísticos. Por

su grado de seguridad, un alto número de turistas de todo el mundo lo prefiere y por esta

misma razón cada vez más hoteles y centros comerciales se ubican en este distrito, así mismo

es conocido también por contar con buena cantidad de bares, discotecas, restaurantes, y

mucha vida nocturna.

Figura 88. Macro localización

https://es.wikipedia.org/wiki/Mundo

175

Santiago de Surco:

Es un distrito, donde habita la mayoría de clase media-alta del país. Acoge a los mejores

centros comerciales del Perú "Jockey Plaza Shopping Center", "Boulevard Caminos del

Inca", entre otros, así mismo es conocido por contar con muchos centros de entretenimiento

nocturno.


San Borja:

Es valorado y premiado por ser distrito ecológico, saludable y seguro en la capital.

También cuenta con zona residencial y comercial donde podemos ubicar discotecas y bares.

Cercano a nuestro público objetivo.


176

Matriz de Decisión de Macro localizacion:

Tabla 81 Calificación de los factores para Macro localización

Calificación Escala

1 Malo

2 Regular

3 Bueno

4 Muy Bueno

5 Excelente

Tabla 82 Evaluación de Factores para Macro localización

DISTRITOS

FACTORES PESO MIRAFLORES SURCO SAN BORJA

Cliente

del distrito

Municipales

6.4.2 Micro localización:

Calle 60, tendrá un sólo local comercial y en el segundo piso se ubicaran las oficinas

administrativas del mismo.

Teniendo como resultado de la macro localización como distrito ganador a Miraflores,

a continuación analizaremos la mejor ubicación para la micro localización entre las siguientes

opciones:

Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado

Cercanía al 0.4

5 2 4 1.6 4 1.6

Seguridad 0.3

5 1.5 3 0.9 4 1.2

Cercanía a los 0.2

3

0.6

3

0.6

3

0.6

proveedores

Permisos 0.1

1 0.1 3

0.3 1 0.1

Totales 1 4.2 3.4 3.5

177

Micro localización:

Av. El ejercito 205, Miraflores

Figura 91. Micro localización

Figura 92. Micro localización

Tabla 83 Calificación de los factores para Macro localización

Calificación Escala

1 Malo

2 Regular

3 Bueno

4 Muy Bueno

5 Excelente

178

Tabla 84 Matriz de Decisión de Macro localización.

DISTRITOS

FACTORES PESO Av. El ejercito 205 Av. Benavides 2220

local

zona

Como resultado de la evaluacion de los factores de la matriz de promoción, se determinó que

la mejor alternativa para la ubicación de “Calle 60” en Av. El ejercito 205 Miraflores.

Ubicación que nos favorece por los siguiente :

La zona de Av. el ejercito en Miraflores esta mas cercano a otros centros de entretenimiento

nocturno como Cohiba bar, restaurantes turisticos como Sachun y sobre todo porque en esta

zona es donde se concentra mayor cantidad de nuestro publico objetivo.

6.4.3 Gastos de adecuación:

Alquiler:

El alquiler del local de calle 60 en Av. El ejercito 205 Miraflores, Lima.

Detalle del inmueble: Local industrial, área de 220 m2, portón acceso a proveedores,

área de oficinas en el segundo piso, salón con piso de porcelanato, 2 baños, área de cocina,

y parqueo vehicular para 5 autos.

Fuente: Urbania.com

Precio: $6,000.00 Incluye IGV

Precio sin IGV: $4920.00

IGV: $1080

Calificación Ponderado Calificación Ponderado

Tamaño del 0.3

5 1.5 5 1.5

Accesibilidad 0.3 4 1.2 3 0.9

Poca Congestión 0.2

3

0.6

1

0.2

vehicular

Seguridad en la 0.2

4 0.8 3 0.6

Totales 1 4.1 3.2

179

Garantía.

El contrato establece que la garantía del inmueble, es por 2 meses de garantía y uno de

adelanto.

Precio: $6000.00 x 3 = $18000.00

6.4.4 Gastos de Servicios

Internet y Teléfono Fijo

Contrataremos la Tarifa Plana Local de Movistar, permitiendo realizar llamadas ilimitadas a

destinos fijos locales y destinos fijos de larga distancia de la red de Movistar las 24 horas del

día. Incluye identificador de llamadas y casilla de voz.

Navegación a velocidad de 8 megas WIFFI, con una tarifa mensual de s/.76.60.

Luz del Sur

La tarifa de nuestro local comercial será de tipo 2.1 DHS - medidor trifásico que se

recomienda para clientes comerciales que realizan mayor consumo por la noche o

madrugada.

La tarifa de luz promedio para nuestro tipo de negocio será S/.950.00 mensuales.

Agua:

La tarifa promedio que pagaremos a Sedapal será de S/.544.00 mensuales.

180

6.4.5 Plano de operaciones

Figura 93. Operaciones

6.5 Responsabilidad social frente al entorno:

Impacto Ambiental:

En nuestra empresa, somos conscientes de la importancia del cuidado del medio ambiente y

por ello tenemos planes trabajar optimizando el ahorro del agua y energía en nuestro

proceso de producción de los alimentos y bebidas, utilizando caños a presión y con sensor

de movimiento, así como luces led y con sensor de movimiento en las áreas de cocina,

almacén y baños.

Asimismo, se capacitará al personal para la utilización solo la cantidad necesaria para

la limpieza de los insumos y la higiene de los utensilios.

Con los trabajadores:

Sabemos que el recurso humano es lo más valioso en toda organización, por lo tanto,

nuestros colaboradores gozarán de todos sus beneficios sociales conforme a ley y se les

pagará lo que corresponde por trabajar en un horario nocturno. Así mismo, se propone una

serie de actividades para mantener un buen clima laboral.

181

Actividades programadas:

• Capacitación a todo el personal que trabajara en “Calle 60”, sobre las políticas de la

empresa y normas de conductas, hábitos de higiene y otros temas de interés.

• Charlas de motivación al personal que se llevaran a cabo 2 veces al año, brindadas

por un Couch especialista en temas de atención al cliente.

• Capacitación de primeros auxilios y programa de evacuación, ante situación de

sismos.

• Se realizará una encuesta anual para medir el grado de satisfacción de los

trabajadores, respecto a la empresa .

Con la Comunidad:

Se buscará contribuir con la comunidad creando puestos de trabajo, generando

ingresos por impuestos y creando posibilidad de hacer contacto con otras empresas como

proveedores. Nuestra empresa cumplirá con las leyes y reglamentos establecidos y no

atentando contra las buenas costumbres.

Tabla 85 Responsabilidad social.

PRESUPUESTO RESPONSABILIDAD SOCIAL 2017 EVENTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

Capacitaciones de Defensa Civil yPrimeros Auxilios S/. 300.00 S/. 300.00

Almuerzo de Integracionpor 1er Aniversario "Calle 60" S/. 0.00

Charla clima organizacional S/. 150.00 S/. 150.00

EVENTO DIA DEL TRABAJADOR S/. 840.00 S/. 840.00

EVENTO DIA DE LA MADRE S/. 350.00 S/. 350.00

EVENTO DIA DEL PADRE S/. 350.00 S/. 350.00

EVENTO POR NAVIDAD YAÑO NUEVO S/. 1,440.00 S/. 1,440.00

Ayuda Social (Show Criollo conalmuerzo) "Hogar Canvaro " S/. 0.00

Total S/. 300 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 1,190 S/. 350 S/. 150 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 1,440 S/. 3,430

182

Capítulo vii: Estudio económico y financiero.

7.1 Inversiones.

7.1.1 Inversión en activo fijo depreciable.

Los activos fijos son los que tienen como fin ser empleados en forma permanente, para la

producción o suministro de otros bienes y servicios; además no están destinados para la

venta en curso normal del negocio y su vida útil es mayor de una año.

Los activos fijos depreciables son aquellos que pierden parte de su valor por el paso

del tiempo, utilización u obsolescencia. Ademas, se determinan ya que el costo debe ser

mayor a ¼ de UIT.

La UIT se encuentra en S/.3950, por lo que los Activos fijos deben tener S/.987.5.

Tabla 86 Activos fijos.

ADMINISTRATIVA



VENTAS



183

Depreciación.

Tabla 87 Depreciación.

ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION Y VALOR DE DESECHO

Descripcion

Vida util

contable

(años)

Depreciacion

anual

(años 1 a 4)

Depreciacion

acumulada

(4 años)

Valor en libros

(4to año)

Valor mercado

al 4to año

Valor residual

al 4to año

(Valor de desecho neto)

OPERACIONES

Campana extractora con ducto 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605

Cocina industrial de 3 Hornillas 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378

Plancha para Freir 10 S/. 130 S/. 520 S/. 780 S/. 390 S/. 491

Refrigerador 370 Litros vertical Daewoo 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605

Congeladora para bar 10 S/. 300 S/. 1,200 S/. 1,800 S/. 900 S/. 1,134

Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP 10 S/. 240 S/. 960 S/. 1,440 S/. 720 S/. 907

Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion 10 S/. 230 S/. 920 S/. 1,380 S/. 690 S/. 869

Aire acondicionado Marca York 10 S/. 960 S/. 3,840 S/. 5,760 S/. 2,880 S/. 3,629

Barra de Bar completa 10 S/. 820 S/. 3,280 S/. 4,920 S/. 2,460 S/. 3,100

Barra de exhibición para las bebidas en botellas 10 S/. 440 S/. 1,760 S/. 2,640 S/. 1,320 S/. 1,663

Mesa redonda de madera color caoba para 4 10 S/. 1,855 S/. 7,420 S/. 11,130 S/. 5,565 S/. 7,012

Sillas para la Barra 10 S/. 175 S/. 700 S/. 1,050 S/. 525 S/. 662

Sillas tipo butacas forradas en cuerina 10 S/. 6,020 S/. 24,080 S/. 36,120 S/. 18,060 S/. 22,756

Rack de 5 niveles de acero - almacen 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378

Controlador para DJ (Pioner) 10 S/. 495 S/. 1,980 S/. 2,970 S/. 1,485 S/. 1,871

Microfonos 10 S/. 210 S/. 840 S/. 1,260 S/. 630 S/. 794

Monitor parlante de escenario 10 S/. 198 S/. 792 S/. 1,188 S/. 594 S/. 748

Rack para el Controlador 10 S/. 100 S/. 398 S/. 598 S/. 299 S/. 376

Parlantes JBL 10 S/. 1,800 S/. 7,200 S/. 10,800 S/. 5,400 S/. 6,804

Caja Registradora Computarizada 4 S/. 559 S/. 2,237 S/. 0 S/. 224 S/. 166

LapTop 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

Acondicionamiento de local 4 S/. 39,631 S/. 158,526 S/. 0 S/. 0 S/. 0

TOTAL ACTIVOS FIJOS - OPERACIONES S/. S/. 55,058 S/. 220,233 S/. 86,956 S/. 43,852 S/. 55,059

ADMINISTRATIVA

LapTop 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

VENTAS

LapTop 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. S/. 55,808 S/. 223,233 S/. 86,956 S/. 44,152 S/. 55,281

Tabla 88 Resumen depreciación anual.

RESUMEN DEPRECIACIÓN ANUAL 2017 2018 2019 2020

Operaciones S/. 55,058 S/. 55,058 S/. 55,058 S/. 55,058

Administración S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375

Ventas S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375

TOTAL DEPRECIACION ANUAL S/. 55,808 S/. 55,808 S/. 55,808 S/. 55,808

En la tabla 88, podemos observar de cuanto es la depreciación anual para cada una de las

áreas (operaciones, administración y ventas). Se considera la vida útil según la información

de la Sunat.

184

Tabla 89 Clasificación de depreciación

7.1.2 Inversión en activo intangible.

Tabla 90 Activos intangibles.

ACTIVOS INTANGIBLES

DESCRIPCION Cant. Costo unitario

S/.

Total Valor

Venta IGV 18 %

Total Precio de

Venta

CONSTITUCION DE LA EMPRESA

Búsqueda y reserva del nombre S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 5.00

Reserva del nombre S/. 18.00 S/. 18.00 S/. 18.00

Elaboración de Minuta de Constitución y Elevacion a Escritura Publica S/. 423.73 S/. 423.73 S/. 76.27 S/. 500.00

Inscripción en Registros Públicos S/. 246.00 S/. 246.00 S/. 246.00

Compra de libros S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 90.00

Legalización de libros S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00

TOTAL CONSTITUCION DE LA EMPRESA S/. 902.73 S/. 76.27 S/. 979.00

REGISTRO DE MARCAS O PATENTES

Busqueda Fonetica S/. 26.00 S/. 26.00 S/. 4.68 S/. 30.68

Registro de la Marca S/. 453.00 S/. 453.00 S/. 81.54 S/. 534.54

TOTAL REGISTRO DE MARCAS O PATENTES S/. 479.00 S/. 86.22 S/. 565.22

LICENCIAS Y AUTORIZACIONES

Local: Distrito de Miraflores

Licencia Municipal S/. 416.89 S/. 416.89 S/. 416.89

Licencia de obra y cerrtificado de Defensa Civil S/. 234.40 S/. 234.40 S/. 234.40

Carnet de Sanidad S/. 16.20 S/. 16.20 S/. 16.20

Publicidad en exterior del local y constancia de Defensa Civil S/. 596.00 S/. 596.00 S/. 596.00

TOTAL LICENCIAS Y AUTORIZACIONES S/. 1,263.49 S/. - S/. 1,263.49

SOFTWARE

Windows 3 S/. 677.97 S/. 2,033.90 S/. 366.10 S/. 2,400.00

Licencia Office 3 S/. 384.00 S/. 1,152.00 S/. 207.36 S/. 1,359.36

Sofware Sistema de Gestion Comercial 1 S/. 2,440.00 S/. 2,440.00 S/. 439.20 S/. 2,879.20

Antivirus Panda (para 4 usuarios) 1 S/. 112.00 S/. 112.00 S/. 20.16 S/. 132.16

TOTAL SOFTWARE S/. 5,737.90 S/. 1,032.82 S/. 6,770.72

TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES S/. 8,383.12 S/. 1,195.31 S/. 9,578.43

Amortizacion de los intangibles.

La amortización es un término económico y contable, referido al proceso de

distribución en el tiempo de un valor duradero.

Se considera la amortización por cada una de las áreas.

185

Tabla 91 Amortización intangible.

ACTIVOS INTANGIBLES AMORTIZACION DE INTANGIBLES

DESCRIPCION Amortizacion Operaciones Adminstrativo Ventas

CONSTITUCION DE LA EMPRESA % Dist. Total % Dist. Total % Dist. Total

Búsqueda y reserva del nombre S/. 1.25 0% S/. - 100% S/. 1.25 0% S/. -

Reserva del nombre S/. 4.50 0% S/. - 100% S/. 4.50 0% S/. -

Elaboración de Minuta de Constitución y Elevacion a Escritura Publica S/. 105.93 0% S/. - 100% S/. 105.93 0% S/. -

Inscripción en Registros Públicos S/. 61.50 0% S/. - 100% S/. 61.50 0% S/. -

Compra de libros S/. 22.50 0% S/. - 100% S/. 22.50 0% S/. -

Legalización de libros S/. 30.00 0% S/. - 100% S/. 30.00 0% S/. -

TOTAL CONSTITUCION DE LA EMPRESA S/. 225.68 S/. - S/. 225.68 S/. -

REGISTRO DE MARCAS O PATENTES

Busqueda Fonetica S/. 6.50 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 6.50

Registro de la Marca S/. 113.25 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 113.25

TOTAL REGISTRO DE MARCAS O PATENTES S/. 119.75 S/. - S/. - S/. 119.75

LICENCIAS Y AUTORIZACIONES

Local: Distrito de Miraflores

Licencia Municipal S/. 104.22 90% S/. 93.80 5% S/. 5.21 5% S/. 5.21

Licencia de obra y cerrtificado de Defensa Civil S/. 58.60 90% S/. 52.74 5% S/. 2.93 5% S/. 2.93

Carnet de Sanidad S/. 4.05 90% S/. 3.65 5% S/. 0.20 5% S/. 0.20

Publicidad en exterior del local y constancia de Defensa Civil S/. 149.00 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 149.00

TOTAL LICENCIAS Y AUTORIZACIONES S/. 315.87 S/. 150.19 S/. 8.34 S/. 157.34

SOFTWARE

Windows S/. 508.47 33% S/. 169.49 33% S/. 169.49 33% S/. 169.49

Licencia Office S/. 288.00 33% S/. 96.00 33% S/. 96.00 33% S/. 96.00

Sofware Sistema de Gestion Comercial S/. 610.00 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 610.00

Antivirus Panda (para 4 usuarios) S/. 28.00 33% S/. 9.33 33% S/. 9.33 33% S/. 9.33

TOTAL SOFTWARE S/. 1,434.47 S/. 274.82 S/. 274.82 S/. 884.82

TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES S/. 2,095.78 S/. 425.01 S/. 508.85 S/. 1,161.92

7.1.3 Inversión en gastos pre-operativos.

Tabla 92 Gastos pre operativos.

186

Para la amortización se consideran un porcentaje para cada area.

Tabla 93 Amortización de intangibles.

GASTOS PRE-OPERATIVOS AMORTIZACION DE INTANGIBLES

Descripción Amortizacion

Anual Operaciones

Administr

ativo

Ventas

% Dist.

ALQUILER Y GARANTÍA PRE OPERATIVO

Garantía alquiler local : Miraflores S/. 8,847.46 90% S/. 7,962.71 5% S/. 442.37 5% S/. 442.37

Adelanto alquiler S/. 4,423.73 90% S/. 3,981.36 5% S/. 221.19 5% S/. 221.19

MARKETING

Actividades de lanzamiento S/. 8,409.00 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00 100% S/. 8,409.00

BIENES NO DEPRECIABLES

Operaciones S/. 2,913.33 100% S/. 2,913.33 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00

Administracion S/. 969.68 0% S/. 0.00 100% S/. 969.68 0% S/. 0.00

Ventas S/. 396.25 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00 100% S/. 396.25

INVENTARIOS INICIALES

Material Directo S/. 317.30 100% S/. 317.30 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00

Utensilios de Bar S/. 1,160.63 100% S/. 1,160.63 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00

Cristaleria S/. 733.53 100% S/. 733.53 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00

Uniformes S/. 257.50 100% S/. 257.50 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00

Materiales de oficina y limpíeza S/. 240.62 60% S/. 144.37 20% S/. 48.12 20% S/. 48.12

OTROS GASTOS PRE-OPERATIVOS

Personal (planilla de dic 2016) S/. 3,000.00 69% S/. 2,070.00 20% S/. 600.00 11% S/. 330.00

Servicios (diciembre 2016) S/. 1,264.44 50% S/. 632.22 25% S/. 316.11 25% S/. 316.11

TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS 32933.45 10163.05

Tabla 94 Amortización expresada en soles.

7.1.4 Inventarios iniciales.

Gastos del periodo previo al inicio de las operaciones del Bar “Calle 60”. Bienes comprados

antes de realizar las operaciones para el equipamiento de las diferentes areas (operaciones,

ventas y administrativo).

187

Tabla 95 Bienes no depreciables.

BIENES NO DEPRECIABLES

Descripcion

Proveedor

Cantidad Costo unitario

S/.

Total Valor

(Sin IGV)

IGV 18 % Total Valor

(Con IGV)

OPERACIONES

Horno Microondas para trabajadores Tottus 1 S/. 400 S/. 400 S/. 72 S/. 472

Escritorio de Jefe de operaciones Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062

Silla para Jefe de operaciones Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378

Mesa cajero Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 300 S/. 300 S/. 54 S/. 354

Silla cajero Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 170 S/. 170 S/. 31 S/. 201

Mueble para guardaropa de personal Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 500 S/. 500 S/. 90 S/. 590

Estante vertical de 4 divisiones Cami Refrigeracion 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062

Lavadero de dos pozas Cami Refrigeracion 1 S/. 800 S/. 800 S/. 144 S/. 944

Mesa de trabajo Cami Refrigeracion 1 S/. 500 S/. 500 S/. 90 S/. 590

Papelera Cosmos Plastico MAESTRO 2 S/. 56 S/. 112 S/. 20 S/. 132

Tacho baño operarios SODIMAC 1 S/. 10 S/. 10 S/. 2 S/. 12

Dispensador papel higiénico Kimberly MAESTRO 1 S/. 55 S/. 55 S/. 10 S/. 65

Dispensador de jabón liquido SODIMAC 1 S/. 36 S/. 36 S/. 6 S/. 42

Cables Canon marca Belden por metros DIMAS IMPORT SAC 100 S/. 35 S/. 3,500 S/. 630 S/. 4,130

Cables de corriente grueso por metros DIMAS IMPORT SAC 100 S/. 17 S/. 1,690 S/. 304 S/. 1,994

Conectores DIMAS IMPORT SAC 10 S/. 17 S/. 169 S/. 30 S/. 199

Mesas para comedor MAESTRO 1 S/. 140 S/. 140 S/. 25 S/. 165

Silla plegable para operarios SODIMAC 2 S/. 36 S/. 72 S/. 13 S/. 85

Silla para comedor SODIMAC 6 S/. 50 S/. 299 S/. 54 S/. 353

Extintores CO2 de 9Kg MAESTRO 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378

Extintores ABC de 9kg MAESTRO 4 S/. 115 S/. 460 S/. 83 S/. 543

TOTAL S/. 11,653 S/. 2,098 S/. 13,751

VENTAS

Escritorio de Asesor de marketing Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062

Silla para asesor de marketing Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378

Estante para libros SODIMAC 1 S/. 350 S/. 350 S/. 63 S/. 413

Papelera oficina SODIMAC 1 S/. 15 S/. 15 S/. 3 S/. 18

TOTAL S/. 1,585 S/. 285 S/. 1,870

ADMINISTRATIVO

Escritorio de gerencia Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062

Mesa ovalada para sala de reuniones Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 1,272 S/. 1,272 S/. 229 S/. 1,500

Sillas para Sala de reuniones Muebles Maldonado Plaza Hogar 6 S/. 55 S/. 330 S/. 59 S/. 389

Librero SODIMAC 1 S/. 350 S/. 350 S/. 63 S/. 413

Silla para Gerencia Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378

Pizarra de 80 x 1.20 m. para sala reuniones Tai loy 1 S/. 93 S/. 93 S/. 17 S/. 110

Impresora Canon Multifuncional a colores Tottus 1 S/. 599 S/. 599 S/. 108 S/. 707

Papelera oficina MAESTRO 1 S/. 15 S/. 15 S/. 3 S/. 18

TOTAL S/. 3,879 S/. 698 S/. 4,577

TOTAL BIENES NO DEPRECIABLES S/. 17,117 S/. 3,081 S/. 20,198

7.1.5 Inversión en capital de trabajo.

Política de pago a los proveedores.

El pago a los proveedores se realizará al contado.

Política de pago de salarios:

188

Tabla 96 Política de pagos

CTS Pago en mayo y Noviembre

Gratificaciones Pago en Julio y Diciembre

Sueldo Pago a fin de mes

EsSalud Pago el mismo mes (fin de mes)

Política de pago de tributos.

El pago de IGV y el pago de Impuesto a la renta se pagarán en el mismo mes.

Para el cálculo del capital de trabajo se realiza lo siguiente:

Cuadro resumen de las ventas en el año 1.

Egresos de efectivo en el año 1, se consideran todas las áreas y el préstamo al

Banco. Se saca el saldo de caja que es las ventas menos los gastos.

Se determina el saldo de caja final el cual hasta el mes de abril es negativo,

empezando a obtener ganancias en el mes de mayo.

Se determina el máximo mínimo del saldo de caja final, que en este caso es

S/.16416, para los otros años se determina una ratio de 1.29% con el que se calcula el

capital de trabajo anual.

189

7.1.6 Liquidación del IGV

Tabla 97 Liquidación IGV.

MODULO DE IGV Año 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

IGV Ventas 10,497 10,497 12,247 12,247 17,495 13,996 17,495 13,996 15,746 15,746 17,495 17,495

IGV Material directo (1,234) (1,806) (2,483) (3,147) (4,205) (3,844) (4,712) (3,796) (3,919) (3,844) (4,748) (5,064)

IGV Servicio de produccion tercerizado (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160)

IGV CIS (863) (896) (1,206) (1,119) (1,497) (1,461) (2,407) (1,268) (1,430) (1,268) (1,571) (1,733)

IGV Gastos administrativos (290) (236) (356) (236) (563) (307) (385) (236) (356) (236) (349) (516)

IGV Gastos de ventas (61) (830) (90) (826) (67) (80) (80) (61) (851) (61) (67) (93)

IGV Activos tangibles (55,834)

IGV Activos intangibles (1,195)

IGV Gastos preoperativos (11,997)

IGV Neto (69,026) 5,889 4,569 5,951 4,758 9,003 6,144 7,751 6,475 7,029 8,175 8,599 7,930

Credito fiscal (69,026) (63,137) (58,568) (52,617) (47,859) (38,856) (32,712) (24,961) (18,486) (11,456) (3,281) - -

Pago de IGV - - - - - - - - - - - 5,318 7,930

El crédito fiscal es la posibilidad de reducir los impuestos tomando el IGV neto.

El crédito fiscal sobre el Impuesto General a las Ventas (IGV), es una deducción que

admite la Sunat sobre el tributo que gravó las adquisiciones de insumos, bienes de capital

.

7.1.7 Resumen de estructura de inversiones

Se detalla la Inversión total la cual asciende a S/.535 419

Tabla 98 Estructura de inversiones.

INVERSIÓN AÑO 0

Inversion Inversion sin

IGV IGV

Inversion con

IGV %

Activo Fijo 310,189 55,834 366,023 68%

Activo Intangibles 8,383 1,195 9,578 2%

Gastos pre-operativo 131,734 11,997 143,731 27%

Capital de Trabajo 16,087 16,087 3%

Total 466,393 69,026 535,419 100%

190

Figura 94. Gráfico de inversiones

7.2 Financiamiento.

7.2.1 Estructura de financiamiento.

La participación de cada uno de los socios será de 25%, con un aporte de S/.71 355 cada

uno, el capital propio total será de S/.285419 que representa el 53% y el importe del

financiamiento será S/.250.000 que representa el 47%.

Tabla 99 Estructura de Financiamiento.

191

7.2.2 Financiamiento del activo fijo.

La socia Fiorella López, solicitará un personal con garantía hipotecaria de S/.250.000 al

banco BCP, quien le cobrara una tasa de 16.50%, y ella nos cobrara a la empresa una TEA

de 40%.

Se escoge el financiamiento por el préstamo, ya que en banco Interbank y Scotiabank

ofrecen una tasa de interés mayor. (En Anexos los detalles).

192

Tabla 100 Resumen de Préstamo

PRESTAMO (ACTIVOS FIJOS)

Prestamo garantia hiptecaria (socio Fiorella) - BCP Costo oportunidad

16.50% 23.50%

Tasa de interes anual 40.00%

PRESTAMO S/. 250,000.00

TCEA 40.00%

TEM 2.84%

PLAZO 4 años

193

Tabla 101 Financiamiento activo fijo.

Periodo Deuda Interes Amortizacion Cuota

1 250,000 7,109 2,502 9,611

2 247,498 7,038 2,573 9,611

3 244,925 6,965 2,646 9,611

4 242,279 6,889 2,721 9,611

5 239,558 6,812 2,799 9,611

6 236,759 6,733 2,878 9,611

7 233,881 6,651 2,960 9,611

8 230,921 6,566 3,044 9,611

9 227,876 6,480 3,131 9,611

10 224,746 6,391 3,220 9,611

11 221,526 6,299 3,311 9,611

12 218,214 6,205 3,406 9,611

13 214,809 6,108 3,502 9,611

14 211,306 6,009 3,602 9,611

15 207,704 5,906 3,705 9,611

16 203,999 5,801 3,810 9,611

17 200,190 5,693 3,918 9,611

18 196,271 5,581 4,030 9,611

19 192,242 5,467 4,144 9,611

20 188,098 5,349 4,262 9,611

21 183,836 5,228 4,383 9,611

22 179,452 5,103 4,508 9,611

23 174,944 4,975 4,636 9,611

24 170,308 4,843 4,768 9,611

25 165,541 4,707 4,903 9,611

26 160,637 4,568 5,043 9,611

27 155,594 4,424 5,186 9,611

28 150,408 4,277 5,334 9,611

29 145,074 4,125 5,485 9,611

30 139,589 3,969 5,641 9,611

31 133,947 3,809 5,802 9,611

32 128,145 3,644 5,967 9,611

33 122,178 3,474 6,137 9,611

34 116,042 3,300 6,311 9,611

35 109,731 3,120 6,490 9,611

36 103,240 2,936 6,675 9,611

37 96,565 2,746 6,865 9,611

38 89,700 2,551 7,060 9,611

39 82,640 2,350 7,261 9,611

40 75,380 2,144 7,467 9,611

41 67,912 1,931 7,680 9,611

42 60,233 1,713 7,898 9,611

43 52,335 1,488 8,123 9,611

44 44,212 1,257 8,354 9,611

45 35,858 1,020 8,591 9,611

46 27,267 775 8,835 9,611

47 18,432 524 9,087 9,611

48 9,345 266 9,345 9,611

TOTAL 211,319 250,000 461,319

Calculo de Escudo Fiscal

Tabla 102 Escudo fiscal.

Deuda Interes Amortizacion Cuota Escudo Fiscal

2017 250,000 80,138 35,191 115,330 21,637

2018 214,809 66,062 49,268 115,330 17,837

2019 165,541 46,355 68,975 115,330 12,052

2020 96,565 18,764 96,565 115,330 4,879

TOTAL 211,319 250,000 461,319 56,405

194

7.3 Ingresos anuales.

7.3.1 Ingresos por ventas.

En la siguiente tabla, se presenta los ingresos por venta en cada uno de los años de

evaluación del proyecto con y sin IGV. Adicionalmente, la segunda tabla, permite un análisis

más profundo sobre cómo están distribuidas las ventas; donde notamos que el 75.22%

pertenece a la venta de bebidas, seguido de un 18.34% de las entradas y el restante 6.45%

percibido por la comisión de venta de alimentos (piqueos preparados por el concesionario).

Tabla 103 Programa ventas anuales.

BEBIDAS 2017 2018 2019 2020

Ventas Bebidas S/. 971,953 S/. 1,042,111 S/. 1,085,950 S/. 1,130,868

Entradas S/. 236,943 S/. 254,046 S/. 264,733 S/. 275,683

Comisión de alimentos (concesionario) S/. 83,310 S/. 89,324 S/. 93,081 S/. 96,932

VENTAS (SIN IGV) S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483

IGV S/. 232,597 S/. 249,387 S/. 259,877 S/. 270,627

VENTAS (CON IGV) S/. 1,524,803 S/. 1,634,868 S/. 1,703,641 S/. 1,774,110

Programa ventas anuales por bebidas.

A continuación, se desagrega los ingresos percibidos por cada una de las bebidas y

su distribución en cada tipo de bebida, estos montos son expresados en nuevos soles con y

sin IGV.

195

Tabla 104 Programa de ventas por tipo de bebida.

BEBIDAS (VENTAS EN SOLES) % ventas AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

PISCO S/. 347,022 S/. 372,071 S/. 387,723 S/. 403,760

Pisco Sour 40% S/. 138,808.70 S/. 148,828 S/. 155,089 S/. 161,504

Maracuya sour 25% S/. 86,755 S/. 93,018 S/. 96,931 S/. 100,940

Chilcano 25% S/. 86,755 S/. 93,018 S/. 96,931 S/. 100,940

Peru libre 10% S/. 34,702 S/. 37,207 S/. 38,772 S/. 40,376

WHISKY S/. 222,912 S/. 239,002 S/. 249,056 S/. 259,358

Manhattan 15% S/. 33,437 S/. 35,850 S/. 37,358 S/. 38,904

En las Rocas 35% S/. 78,019 S/. 83,651 S/. 87,170 S/. 90,775

Botella Whisky Red 30% S/. 66,873 S/. 71,701 S/. 74,717 S/. 77,807

Botella Whisky Black 15% S/. 33,437 S/. 35,850 S/. 37,358 S/. 38,904

Botella Whisky Blue 5% S/. 11,146 S/. 11,950 S/. 12,453 S/. 12,968

RON S/. 195,656 S/. 209,779 S/. 218,604 S/. 227,646

Cuba Libre 45% S/. 88,045 S/. 94,401 S/. 98,372 S/. 102,441

Botella Flor de caña 5 años 25% S/. 48,914 S/. 52,445 S/. 54,651 S/. 56,912

Botella Havana Club Añejo 30% S/. 58,697 S/. 62,934 S/. 65,581 S/. 68,294

BEBIDAS SIN ALCOHOL S/. 101,235 S/. 108,542 S/. 113,108 S/. 117,787

Jarra de chicha 50% S/. 50,617 S/. 54,271 S/. 56,554 S/. 58,893

Jarra de limonada 50% S/. 50,617 S/. 54,271 S/. 56,554 S/. 58,893

VINOS S/. 68,139 S/. 73,057 S/. 76,131 S/. 79,280

Botella Chardomay Navarro Correa 35% S/. 23,849 S/. 25,570 S/. 26,646 S/. 27,748

Botella Malbec Navarro Correa 35% S/. 23,849 S/. 25,570 S/. 26,646 S/. 27,748

Botella Tacama Gran Vino Tinto 30% S/. 20,442 S/. 21,917 S/. 22,839 S/. 23,784

CERVEZA S/. 21,902 S/. 23,483 S/. 24,471 S/. 25,483

Cerveza Cusqueña 330ml 100% S/. 21,902 S/. 23,483 S/. 24,471 S/. 25,483

GASEOSA Y AGUA S/. 15,088 S/. 16,177 S/. 16,858 S/. 17,555

Gaseosa 350ml 44% S/. 6,639 S/. 7,118 S/. 7,417 S/. 7,724

Agua sin gas 350ml 38% S/. 5,733 S/. 6,147 S/. 6,406 S/. 6,671

Agua con gas 350ml 12% S/. 1,811 S/. 1,941 S/. 2,023 S/. 2,107

Red Bull 6% S/. 905 S/. 971 S/. 1,011 S/. 1,053

Total Ventas en Soles (sin IGV) S/. 971,953 S/. 1,042,111 S/. 1,085,950 S/. 1,130,868

IGV S/. 174,952 S/. 187,580 S/. 195,471 S/. 203,556

Total Ventas en Soles (con IGV) S/. 1,146,904 S/. 1,229,692 S/. 1,281,421 S/. 1,334,425

7.3.2 Recuperación de capital de trabajo.

En la siguiente tabla, se puede observar el capital de trabajo anual, el cual se encuentra

directamente relacionado con las ventas anuales de cada año, en el cuarto año nos dará el

recupero del capital de trabajo que es de S/. 18718. Nuestro ratio de capital de trabajo es

del 1.24% que se deriva del capital de trabajo que necesitamos para el año 1.

196

Tabla 105 Ratio de capital de trabajo.

Año 0 2017 2018 2019 2020

Ventas 1,292,206 1,385,481 1,443,764 1,503,483

Capital de trabajo necesario

16,087

17,248

17,974

18,718

Inversion capital de trabajo (16,087) (1,161) (726) (743)

Recuperacion de capital de trabajo 18,718

7.3.3 Valor de desecho neto del activo fijo.

Cada activo fijo a continuación tiene una vida útil contable de acuerdo a la Sunat, dicha

información nos ayudó a calcular la depreciación anual de los activos. Para el cálculo del

valor de mercado, se muestra el precio que hemos podido obtener de comercio online,

podemos ver las evidencias en anexos.

El valor de desecho de los activos se calculó mediante la fórmula que se muestra:

Figura 95. Valor de desecho

A continuación, tenemos el resumen por cada área: operaciones, ventas y administrativo,

este valor de desecho asciende a S/. 63,228 para ser considerado en el año 4 del flujo de

caja como un ingreso por la venta de activos fijos al momento de liquidar el proyecto.

CAPITAL DE TRABAJO (Anual)

Valor de desecho (VD) = VL + [(VM-VL) * (1-TIR)

Donde:

VM = Valor de mercado

VL = Valor en libros

TIR = Tasa de impuesto a la renta (26%)

197

Tabla 106 Valor de rescate por área.

VALOR DE RESCATE NETO DEL ACTIVO FIJO

Activo fijo Valor

Adquisicion

Depreciacion

acumulada Valor en libros Valor comercial

Valor rescate

neto

OPERACIONES 307,189 220,233 86,956 43,852 55,059

VENTAS 1,500 1,500 - 150 111

ADMINISTRATIV O 1,500 1,500 - 150 111

TOTAL 310,189 223,233 86,956 44,152 55,281

IGV por venta (Valor comercial) 7,947

VALOR Rescate con IGV 63,228

En la siguiente tabla, se muestra el detalle de cada activo fijo y el procedimiento para poder

calcular al final su respectivo valor de desecho neto.

198

Tabla 107

Cálculo valor desecho. Impuesto a la Renta 26%

ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION Y VALOR DE DESECHO

Descripcion

Proveedor

Cantidad

Costo

unitario

(sin IGV)

Costo total

(sin IGV)

IGV 18 %

Costo total (con

IGV)

Vida util

contable

(años)

Depreciacion

anual

(años 1 a 4)

Depreciacion

acumulada

(4 años)

Valor en libros

(4to año)

Valor mercado

al 4to año

Valor residual al 4to

año (Valor

de desecho neto)

OPERACIONES

Campana extractora con ducto Cami Refrigeracion 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605

Cocina industrial de 3 Hornillas Cami Refrigeracion 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378

Plancha para Freir Cami Refrigeracion 1 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 234 S/. 1,534 10 S/. 130 S/. 520 S/. 780 S/. 390 S/. 491

Refrigerador 370 Litros vertical Daewoo Saga 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605

Congeladora para bar Tottus 1 S/. 3,000 S/. 3,000 S/. 540 S/. 3,540 10 S/. 300 S/. 1,200 S/. 1,800 S/. 900 S/. 1,134

Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP Tottus 3 S/. 800 S/. 2,400 S/. 432 S/. 2,832 10 S/. 240 S/. 960 S/. 1,440 S/. 720 S/. 907

Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion Cami Refrigeracion 1 S/. 2,300 S/. 2,300 S/. 414 S/. 2,714 10 S/. 230 S/. 920 S/. 1,380 S/. 690 S/. 869

Aire acondicionado Marca York Cami Refrigeracion 2 S/. 4,800 S/. 9,600 S/. 1,728 S/. 11,328 10 S/. 960 S/. 3,840 S/. 5,760 S/. 2,880 S/. 3,629

Barra de Bar completa Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 8,200 S/. 8,200 S/. 1,476 S/. 9,676 10 S/. 820 S/. 3,280 S/. 4,920 S/. 2,460 S/. 3,100

Barra de exhibición para las bebidas en botellas Muebles Maldonado Plaza Hogar 2 S/. 2,200 S/. 4,400 S/. 792 S/. 5,192 10 S/. 440 S/. 1,760 S/. 2,640 S/. 1,320 S/. 1,663

Mesa redonda de madera color caoba para 4 Muebles Maldonado Plaza Hogar 35 S/. 530 S/. 18,550 S/. 3,339 S/. 21,889 10 S/. 1,855 S/. 7,420 S/. 11,130 S/. 5,565 S/. 7,012

Sillas para la Barra Muebles Maldonado Plaza Hogar 7 S/. 250 S/. 1,750 S/. 315 S/. 2,065 10 S/. 175 S/. 700 S/. 1,050 S/. 525 S/. 662

Sillas tipo butacas forradas en cuerina Muebles Maldonado Plaza Hogar 140 S/. 430 S/. 60,200 S/. 10,836 S/. 71,036 10 S/. 6,020 S/. 24,080 S/. 36,120 S/. 18,060 S/. 22,756

Rack de 5 niveles de acero - almacen MAESTRO 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378

Controlador para DJ (Pioner) DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 4,950 S/. 4,950 S/. 891 S/. 5,841 10 S/. 495 S/. 1,980 S/. 2,970 S/. 1,485 S/. 1,871

Microfonos DIMAS IMPORT SAC 3 S/. 700 S/. 2,100 S/. 378 S/. 2,478 10 S/. 210 S/. 840 S/. 1,260 S/. 630 S/. 794

Monitor parlante de escenario DIMAS IMPORT SAC 2 S/. 990 S/. 1,980 S/. 356 S/. 2,336 10 S/. 198 S/. 792 S/. 1,188 S/. 594 S/. 748

Rack para el Controlador DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 996 S/. 996 S/. 179 S/. 1,175 10 S/. 100 S/. 398 S/. 598 S/. 299 S/. 376

Parlantes JBL DIMAS IMPORT SAC 4 S/. 4,500 S/. 18,000 S/. 3,240 S/. 21,240 10 S/. 1,800 S/. 7,200 S/. 10,800 S/. 5,400 S/. 6,804

Caja Registradora Computarizada Sysco Peru 1 S/. 2,237 S/. 2,237 S/. 403 S/. 2,640 4 S/. 559 S/. 2,237 S/. 0 S/. 224 S/. 166

LapTop Tottus 1 S/. 1,500 S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

Acondicionamiento de local 1 S/. 158,526 S/. 158,526 S/. 28,535 S/. 187,060 4 S/. 39,631 S/. 158,526 S/. 0 S/. 0 S/. 0

TOTAL ACTIVOS FIJOS - OPERACIONES S/. S/. 307,189 S/. 55,294 S/. 362,483 S/. 55,058 S/. 220,233 S/. 86,956 S/. 43,852 S/. 55,059

ADMINISTRATIVA


TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

VENTAS


TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111

TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. S/. 310,189 S/. 55,834 S/. 366,023 S/. 55,808 S/. 223,233 S/. 86,956 S/. 44,152 S/. 55,281

199

7.4 Costos y gastos anuales. 7.4.1 Egresos desembolsables.

Consideramos, aquellos gastos que implican una salida de efectivo para que la empresa

pueda llevar a cabo el negocio, como son los insumos, la mano de obra, gastos de

administración, de ventas y operativos.

7.4.1.1 Presupuesto de materias primas e insumos.

El presupuesto de materias primas, incluye todos los insumos a utilizar para la

elaboración de las bebidas, en este caso mostramos a continuación las cantidades a utilizar

de manera anualizada para todos los años de operación del proyecto.

Tabla 108 Presupuesto materia prima.

NECESIDADES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS - TOTAL

MATERIA PRIMA E INSUMOS Unidad Total 2017 Total 2018 Total 2019 Total 2020

Pisco Botella 750ml 2,055.2 2,203.6 2,296.2 2,391.2

Limon Kg 2,379.5 2,551.2 2,658.5 2,768.5

Jarabe de goma Botella 750ml 566.0 606.9 632.4 658.6

Huevo kg 442.2 474.1 494.1 514.5

Amargo de angostura Botella 75ml 698.9 749.4 780.9 813.2

Everest Botella 1.5lt 685.9 735.4 766.4 798.1

Coca cola Botella 3lt 422.9 453.4 472.4 492.0

Concentrado de maracuya Bolsa 2lt 8.2 8.8 9.1 9.5

hielo Bolsa 4kg 1,311.8 1,406.5 1,465.7 1,526.3

Whisky J. W. Red Botella 750ml 1,037.1 1,112.0 1,158.8 1,206.7

Vermutde rojo Botella 750ml 16.7 18.0 18.7 19.5

Cereza marrasquino Frasco 20.9 22.4 23.4 24.4

Ron Havana Club añejo Botella 750ml 1,417.3 1,519.6 1,583.5 1,649.0

Azucar blanca kg 280.1 300.4 313.0 325.9

Concentrado Chicha morada Bolsa 2lt 333.5 357.6 372.6 388.0

J.W.Black Botella 750ml 181 194 202 211

J.W.Blue Botella 750ml 15 16 17 17

Flor de Caña 5 años Botella 750ml 589 631 658 685

Chardonay Nav C. Botella 750ml 239 256 267 278

Malbec Nav. Correa Botella 750ml 239 256 267 278

Tacama Gran Vino T. Botella 750ml 413 443 461 480

Cuzqueña Six pack 330ml 337 362 377 392

Agua sin gas Paquete de 12 botellas 97 103 108 112

Agua con gas Paquete de 12 botellas 30 33 34 35

Gasesosa Paquete de 12 botellas 96 102 107 111

Redbull Six pack 350ml 14 15 16 16

200

Asimismo, se realizó el presupuesto por concepto de cada materia prima por cada tipo de

producto a preparar y el costo unitario que involucra; realizando el cálculo de las unidades a

necesitar por el costo unitario.

Tabla 109 Presupuesto materia prima por bebida.

COMPRA MATERIA PRIMA E INSUMOS (soles) dic-16 Total 2017 Total 2018 Total 2019 Total 2020

Pisco S/. 96 S/. 49,414 S/. 52,789 S/. 54,992 S/. 57,266

Limon S/. 13 S/. 7,798 S/. 8,330 S/. 8,679 S/. 9,038

Jarabe de goma S/. 6 S/. 3,520 S/. 3,761 S/. 3,916 S/. 4,077

Huevo S/. 6 S/. 2,634 S/. 2,818 S/. 2,936 S/. 3,055

Amargo de angostura S/. 22 S/. 7,573 S/. 8,091 S/. 8,436 S/. 8,782

Everest S/. 8 S/. 2,919 S/. 3,119 S/. 3,250 S/. 3,386

Coca cola S/. 8 S/. 3,242 S/. 3,463 S/. 3,608 S/. 3,760

Concentrado de maracuya S/. 15 S/. 122 S/. 137 S/. 153 S/. 153

hielo S/. 11 S/. 6,925 S/. 7,398 S/. 7,708 S/. 8,023

Whisky J. W. Red S/. 81 S/. 42,360 S/. 45,246 S/. 47,157 S/. 49,068

Vermutde rojo S/. 23 S/. 369 S/. 415 S/. 438 S/. 461

Cereza marrasquino S/. 10 S/. 214 S/. 234 S/. 244 S/. 254

Ron Havana Club añejo S/. 69 S/. 32,753 S/. 35,009 S/. 36,459 S/. 37,978

Azucar blanca S/. 3 S/. 953 S/. 1,020 S/. 1,064 S/. 1,108

Concentrado Chicha morada S/. 15 S/. 5,110 S/. 5,461 S/. 5,690 S/. 5,934

J.W.Black S/. 82 S/. 14,913 S/. 15,978 S/. 16,634 S/. 17,289

J.W.Blue S/. 590 S/. 8,260 S/. 9,440 S/. 10,030 S/. 10,620

Flor de Caña 5 años S/. 29 S/. 17,308 S/. 18,478 S/. 19,267 S/. 20,057

Chardonay Nav C. S/. 32 S/. 7,582 S/. 8,119 S/. 8,435 S/. 8,783

Malbec Nav. Correa S/. 32 S/. 7,582 S/. 8,119 S/. 8,435 S/. 8,783

Tacama Gran Vino T. S/. 15 S/. 6,425 S/. 6,859 S/. 7,153 S/. 7,447

Cuzqueña S/. 16 S/. 5,516 S/. 5,890 S/. 6,134 S/. 6,395

Agua sin gas S/. 15 S/. 1,430 S/. 1,534 S/. 1,593 S/. 1,666

Agua con gas S/. 15 S/. 442 S/. 487 S/. 516 S/. 531

Gasesosa S/. 20 S/. 1,904 S/. 2,043 S/. 2,122 S/. 2,221

Redbull S/. 37 S/. 520 S/. 557 S/. 594 S/. 631

Costo materia prima e insumos (sin IGV) S/. 1,269 S/. 237,789 S/. 254,796 S/. 265,644 S/. 276,766

IGV S/. 228 S/. 42,802 S/. 45,863 S/. 47,816 S/. 49,818

Costo materia prima e insumos (con IGV) S/. 1,498 S/. 280,592 S/. 300,659 S/. 313,460 S/. 326,584

7.4.1.2 Presupuesto de mano de obra directa.

Este presupuesto, incluye los desembolsos de dinero por concepto de mano de obra

conformado por el personal que está relacionado directamente con el negocio de la empresa,

en nuestro caso se puede observar la variación incremental en el presupuesto de mano de

obra directa durante los 4 años de evaluación del proyecto.

201

Tabla 110 Presupuesto MOD.

MANO DE OBRA DIRECTA 2017 2018 2019 2020

Bartender S/. 23,318 S/. 23,318 S/. 23,318 S/. 23,318

Ayudante de Barman S/. 63,849 S/. 63,849 S/. 63,849 S/. 63,849

Mozos S/. 72,455 S/. 86,946 S/. 86,946 S/. 86,946

Anfitriona S/. 11,549 S/. 11,549 S/. 11,549 S/. 11,549

DJ S/. 27,731 S/. 27,731 S/. 27,731 S/. 27,731

TOTAL COSTO MOD S/. 198,902 S/. 213,393 S/. 213,393 S/. 213,393

202

En la tabla 111, se incluye su salario y beneficios de ley:

Tabla 111 Presupuesto mano de obra directa.

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC 2017

Sueldos 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 150,000

Asginacion familiar

1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 12,240

Gratificacion 6,760 6,760 13,520

ESSALUD 1,217 1,217 1,217 1,217 1,217 1,217 1,825 1,217 1,217 1,217 1,217 1,825 15,818 CTS 3,329 3,995 7,323

TOTAL MOD 14,737 14,737 14,737 14,737 18,066 14,737 22,105 14,737 14,737 14,737 18,731 22,105 198,902

Asimismo, se muestra el servicio tercerizado de operaciones, la orquesta Poker Band que tendría 8 presentaciones al mes,

serían los fines de semana de viernes y sábados.

Tabla 112 Presupuesto por servicio tercerizado.

por presentación (Sin IGV)

Servicio de doblez (soles) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2017 2018 2019 2020

Servicio de orquesta (sin IGV) S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000

IGV S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 25,920 S/. 25,920 S/. 25,920 S/. 25,920

Servicio de orquesta (con IGV) S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 169,920 S/. 169,920 S/. 169,920 S/. 169,920

SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES

Número de presentaciones al mes 8

S/. 1,500 Orquesta Poker Band

203

7.4.1.3 Presupuesto de costos indirectos.

En esta tabla, se incluyen los gastos indirectos como el jefe de operaciones, enfermera y

cajera; contiene su sueldo y sus respectivos beneficios de ley.

También, incluimos un porcentaje del gasto por alquiler de local y servicios públicos

son también asignados como gastos indirectos.

Se muestra todos los conceptos y los gastos totales incurridos durante cada uno de

los años del proyecto:

Tabla 113 Presupuesto costos indirectos.

MATERIAL INDIRECTO 2017 2018 2019 2020

Uniformes de personal S/. 1,030 S/. 2,250 S/. 2,250 S/. 2,250

Utensilios de Bar (reposición 50%) S/. 2,321 S/. 2,489 S/. 2,594 S/. 2,701

Cristaleria (reposición 50%) S/. 1,467 S/. 1,573 S/. 1,639 S/. 1,707

Menaje de mesas S/. 1,374 S/. 1,473 S/. 1,535 S/. 1,599

Material de oficina S/. 160 S/. 160 S/. 160 S/. 160

Material de limpieza S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132

Total S/. (SIN IGV) S/. 9,484 S/. 11,077 S/. 11,310 S/. 11,548

IGV S/. 1,707 S/. 1,994 S/. 2,036 S/. 2,079

Total S/. (CON IGV) S/. 11,191 S/. 13,071 S/. 13,346 S/. 13,627

MANO DE OBRA INDIRECTA 2017 2018 2019 2020

Jefe de Operaciones S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030

Enfermera S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962

Cajera S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962

TOTAL COSTO MOI 69,953.98 69,953.98 69,953.98 69,953.98

204

Tabla 114 Sueldos

Enfermera 2017

Sueldos S/. 12,000

Asginacion familiar S/. 1,020

SCTR S/. 0

Gratificacion S/. 1,085

ESSALUD S/. 1,269

CTS S/. 588

TOTAL S/. 15,962

Jefe de Operaciones 2017

Sueldos S/. 30,000


SCTR S/. 0


ESSALUD S/. 3,024

CTS S/. 1,400

TOTAL S/. 38,030

Cajera 2017

Sueldos S/. 12,000


SCTR S/. 0


ESSALUD S/. 1,269

CTS S/. 588

TOTAL S/. 15,962

7.4.1.4 Presupuesto de gastos de administración.

Incluyen el sueldo del gerente general, materiales, servicios relaciones con la administración

y los costos por la responsabilidad social.

205

Tabla 115 Presupuesto gastos de administración.

PERSONAL ADMINISTRATIVO 2017 2018 2019 2020

Gerente General S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453

TOTAL COSTO PERSONAL S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453

MATERIALES 2017 2018 2019 2020


Material de limpieza S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132

Total S/. (SIN IGV) S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292

IGV S/. 593 S/. 593 S/. 593 S/. 593

Total S/. (CON IGV) S/. 3,885 S/. 3,885 S/. 3,885 S/. 3,885

SERVICIOS 2017 2018 2019 2020

Energía Eléctrica S/. 576 S/. 576 S/. 576 S/. 576

Agua S/. 252 S/. 252 S/. 252 S/. 252

Servicio de teléfono - internet S/. 816 S/. 816 S/. 816 S/. 816

Alquiler local S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617

Servicio de contabilidad S/. 12,203 S/. 12,203 S/. 12,203 S/. 12,203

Servicio de limpieza S/. 508 S/. 508 S/. 508 S/. 508

Servicio de seguridad S/. 915 S/. 915 S/. 915 S/. 915

Recarga de extintores S/. 13 S/. 13 S/. 13 S/. 13

Mantenimiento de maquinarias y equipos S/. 107 S/. 107 S/. 107 S/. 107

APDAYC S/. - S/. - S/. - S/. -

Alarma de seguridad (Prosegur) S/. 61 S/. 61 S/. 61 S/. 61

Poliza de seguro contra robo y otros S/. 424 S/. 424 S/. 424 S/. 424

Total Costo Servicios (sin IGV) S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492

IGV S/. 2,858 S/. 2,858 S/. 2,858 S/. 2,858

Total Costo Servicios (con IGV) S/. 29,350 S/. 29,350 S/. 29,350 S/. 29,350

RESPONSABILIDAD SOCIAL 2017 2018 2019 2020

Capacitaciones de Defensa Civil y Primeros Auxilios S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300

Almuerzo / Paseo de Integracion por Aniversario "Calle S/. 0 S/. 350 S/. 1,500 S/. 350

Charla clima organizacional S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150

EVENTO DIA DEL TRABAJADOR S/. 840 S/. 840 S/. 840 S/. 840

EVENTO DIA DE LA MADRE S/. 350 S/. 350 S/. 350 S/. 350

EVENTO DIA DEL PADRE S/. 350 S/. 350 S/. 350 S/. 350

EVENTO POR NAVIDAD Y AÑO NUEVO S/. 1,440 S/. 1,440 S/. 1,440 S/. 1,440

Ayuda Social (Show Criollo con almuerzo) "Hogar Ca S/. 0 S/. 4,032 S/. 4,032 S/. 4,032

Total Costo Responsabilidad Social (sin IGV) S/. 3,430 S/. 7,812 S/. 8,962 S/. 7,812

IGV S/. 617 S/. 1,406 S/. 1,613 S/. 1,406

Total Costo Responsabilidad Social (con IGV) S/. 4,047 S/. 9,218 S/. 10,575 S/. 9,218

GASTOS ADMINISTRATIVOS

206

Finalmente podemos separar como quedarían cargados en el estado de ganancias y

pérdidas y así como en el flujo de caja respectivamente utilizados más adelante.

Tabla 116 EGP.

EGP

GASTOS ADMINISTRATIVOS 2017 2018 2019 2020

PERSONAL S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453

MATERIALES S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292

SERVICIOS S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492

RESPONSABILIDAD SOCIAL S/. 3,430 S/. 7,812 S/. 8,962 S/. 7,812

DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375

AMORTIZACION ANUAL S/. 3,106 S/. 3,106 S/. 3,106 S/. 3,106

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 104,149 S/. 108,531 S/. 109,681 S/. 108,531

Tabla 117 Flujo de caja.

FLUJO DE CAJA

GASTOS ADMINISTRATIVOS 2017 2018 2019 2020

PERSONAL S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453

MATERIALES S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292

SERVICIOS S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492

RESPONSABILIDAD SOCIAL S/. 3,430 S/. 7,812 S/. 8,962 S/. 7,812

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS (SIN IGV) S/. 100,667 S/. 105,049 S/. 106,199 S/. 105,049

IGV S/. 4,068 S/. 4,856 S/. 5,063 S/. 4,856

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS (CON IGV) S/. 104,735 S/. 109,906 S/. 111,263 S/. 109,906

7.4.1.5 Presupuesto de gastos de ventas.

A continuación, se muestra los gastos de venta donde está incluido el sueldo de asesor de

marketing y gastos relacionados.

207

Tabla 118 Presupuesto gasto de ventas.

GASTOS VENTAS

PERSONAL DE VENTAS 2017 2018 2019 2020

Asesor de Marketing S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030

TOTAL COSTO PERSONAL S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030

MATERIALES 2017 2018 2019 2020


Material de limpieza S/. 174 S/. 174 S/. 174 S/. 174

Total S/. (SIN IGV) S/. 600 S/. 600 S/. 600 S/. 600

IGV S/. 108 S/. 108 S/. 108 S/. 108

Total S/. (CON IGV) S/. 708 S/. 708 S/. 708 S/. 708

Tabla 119 Servicios.

SERVICIOS 2017 2018 2019 2020

Energía Eléctrica S/. 576 S/. 576 S/. 576 S/. 576

Agua S/. 252 S/. 252 S/. 252 S/. 252

Servicio de teléfono - internet S/. 816 S/. 816 S/. 816 S/. 816

Alquiler local S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617

Servicio de contabilidad S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Servicio de limpieza S/. 508 S/. 508 S/. 508 S/. 508

Servicio de seguridad S/. 915 S/. 915 S/. 915 S/. 915

Recarga de extintores S/. 13 S/. 13 S/. 13 S/. 13

Mantenimiento de maquinarias y equipos S/. 107 S/. 107 S/. 107 S/. 107

APDAYC S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Alarma de seguridad (Prosegur) S/. 61 S/. 61 S/. 61 S/. 61

Poliza de seguro contra robo y otros S/. 424 S/. 424 S/. 424 S/. 424

Total Costo Servicios (sin IGV) S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289

IGV S/. 661 S/. 661 S/. 661 S/. 661

Total Costo Servicios (con IGV) S/. 14,950 S/. 14,950 S/. 14,950 S/. 14,950

Tabla 120 Promocion y publicidad.

PROMOCION Y PUBLICIDAD 2017 2018 2019 2020

Diseño de flyers tematicos S/. 318 S/. 318 S/. 318 S/. 318

Envió de 50 mil mailing con flyers a clientes S/. 264 S/. 264 S/. 264 S/. 264

Publicación revista Somos del Comercio S/. 12,748 S/. 12,748 S/. 12,748 S/. 12,748

Total Costo Promocion y Publicidad (sin IGV) S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330

IGV S/. 2,399 S/. 2,399 S/. 2,399 S/. 2,399

Total Costo Promocion y Publicidad (con IGV) S/. 15,729 S/. 15,729 S/. 15,729 S/. 15,729

Finalmente podemos separar como quedarían cargados en el estado de ganancias y

pérdidas y así como en el flujo de caja respectivamente utilizados más adelante.

208

Tabla 121 EGP.

EGP

GASTOS VENTAS 2017 2018 2019 2020

PERSONAL S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030

MATERIALES S/. 600 S/. 600 S/. 600 S/. 600

SERVICIOS S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289

PROMOCION Y PUBLICIDAD S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330

DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375

AMORTIZACION ANUAL S/. 11,325 S/. 11,325 S/. 11,325 S/. 11,325

TOTAL GASTOS VENTAS S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949

Tabla 122 Flujo de caja.

FLUJO DE CAJA

GASTOS VENTAS 2017 2018 2019 2020

PERSONAL S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030

MATERIALES S/. 600 S/. 600 S/. 600 S/. 600

SERVICIOS S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289

PROMOCION Y PUBLICIDAD S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330

TOTAL GASTOS VENTAS (SIN IGV) S/. 66,249 S/. 66,249 S/. 66,249 S/. 66,249

IGV S/. 3,168 S/. 3,168 S/. 3,168 S/. 3,168

TOTAL GASTOS VENTAS (CON IGV) S/. 69,417 S/. 69,417 S/. 69,417 S/. 69,417

7.4.2 Egresos no desembolsables

7.4.2.1 Depreciación

Este cuadro presenta los activos tangibles por cada área de la empresa y la vida útil que

representa cada uno de ellos, además de mostrarnos la depreciación que se dará en cada

uno de los años de los periodos proyectados para el proyecto.

7.4.2.2 Amortización de intangibles.

Este cuadro nos muestra los activos intangibles que presenta el proyecto y su vida útil, con

estos datos se halla la amortización anual para cada uno de los años de nuestro proyecto

A continuación, tenemos el cuadro resumen con el total de egresos no

desembolsables.

209

Tabla 123 Egresos no desembolsables.

EGRESOS NO DESEMBOLSABLES 2017 2018 2019 2020

DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS 55,808 55,808 55,808 55,808

Operaciones 55,058 55,058 55,058 55,058

Gastos Administrativos 375 375 375 375

Gastos Ventas 375 375 375 375

AMORTIZACION 35,029 35,029 35,029 35,029

Operaciones 20,598 20,598 20,598 20,598

Gastos Administrativos 3,106 3,106 3,106 3,106

Gastos Ventas 11,325 11,325 11,325 11,325

TOTAL EGRESOS NO DESEMBOLSABLE 90,837.57 90,837.57 90,837.57 90,837.57

7.4.3 Costo de producción unitario y costo total unitario.

Tabla 124 Costo de producción unitario y costo total unitario.

2017 2018 2019 2020

Visitas 18,639 19,985 20,826 21,687

COSTOS DE OPERACIONES

MATERIAL DIRECTO 237,789 254,796 265,644 276,766

MANO DE OBRA DIRECTA 198,902 213,393 213,393 213,393

SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES 144,000 144,000 144,000 144,000

CIS 429,602 434,183 436,283 438,435

TOTAL COSTO DEL SERVICIO 1,010,293 1,046,371 1,059,320 1,072,593

COSTO DE OPERACIÓN UNITARIO 54.20 52.36 50.87 49.46

COSTOS TOTALES




CIS 429,602 434,183 436,283 438,435

GASTOS ADMINISTRACION 104,149 108,531 109,681 108,531

GASTOS VENTAS 77,949 77,949 77,949 77,949

TOTAL COSTOS 1,192,390 1,232,851 1,246,949 1,259,073

COSTO TOTAL UNITARIO 63.97 61.69 59.88 58.06

COSTO DE OPERACIONES

COSTO TOTAL UNITARIO PROMEDIO

210

Tabla 125 Costo de operaciones – visitas sin orquesta.

2017 2018 2019 2020

Visitas 9,320 9,992 10,413 10,844




SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES

CIS 214,801 217,091 218,141 219,217

TOTAL COSTO DEL SERVICIO 433,146 451,186 457,660 464,297


Tabla 126 Costo total unitario promedio.

COSTOS TOTALES



SERVICIO TERCERIZADO DE OPERA C 0 0 0 0

CIS 214,801 217,091 218,141 219,217


GASTOS VENTAS 38,974 38,974 38,974 38,974

TOTAL COSTOS 524,195 544,425 551,475 557,536


COSTO DE OPERACIONES - VISITAS (SIN ORQUESTA)


211

Tabla 127 Costo de operaciones – visitas con orquesta.

2017 2018 2019 2020

Visitas 9,320 9,992 10,413 10,844




SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES 144,000

144,000

144,000

144,000

CIS 214,801 217,091 218,141 219,217

TOTAL COSTO DEL SERVICIO 577,146 595,186 601,660 608,297


Tabla 128 Costo total unitario promedio.

COSTOS TOTALES




CIS 214,801 217,091 218,141 219,217


GASTOS VENTAS 38,974 38,974 38,974 38,974

TOTAL COSTOS 668,195 688,425 695,475 701,536


COSTO DE OPERACIONES - VISITAS (CON ORQUESTA)


212

7.4.4 Costos fijos y variables unitarios

Tabla 129 Costos visita sin orquesta.

2017 2018 2019 2020

Visitas 9,320 9,992 10,413 10,844

COSTOS Y GASTOS VARIABLES


CIS VARIABLE (luz, agua, materiales) 23,281 24,962 26,012 27,088

TOTAL COSTO Y GASTOS VARIABLES 142,176 152,359 158,834 165,471

COSTO VARIABLE UNITARIO 15.26 15.25 15.25 15.26

Tabla 130 Costos fijos.

COSTOS FIJOS 2017 2018 2019 2020


SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACION - - - -

CIS FIJO 191,520 192,130 192,130 192,130

GASTOS ADMINISTRACION FIJO 52,074 54,265 54,840 54,265

GASTOS VENTAS FIJO 38,974 38,974 38,974 38,974

TOTAL COSTOS FIJOS 382,019 392,066 392,641 392,066

VISITA (SIN ORQUESTA)

COSTOS FIJOS

213

Capítulo viii: Estados financieros proyectados.

8.1 Premisas del estado de ganancias y pérdidas y del flujo de caja.

Para nuestro Proyecto de disco bar “Calle 60”, se han establecido las siguientes premisas:

Todos los montos indicados en el Estado de Ganancias y Pérdidas; y de los Flujos

de Caja proyectados se encuentran expresados en Nuevos Soles.

Todas las compras se realizan en forma de pago al contado.

El horizonte de evaluación del proyecto es de 4 años

Calle 60 iniciara sus operaciones el 01 de enero del 2017

La estructura financiera es 47% deuda y 53% capital propio.

Nos estamos rigiendo conforme a las normas y procedimientos contables vigentes,

por lo que en nuestro Estado de Ganancias y Pérdidas presentados no se está incluyendo

IGV; pero si se consideran las depreciaciones y las amortizaciones incurridas en el proyecto.

Para los flujos de caja, tanto económico como financiero, los rubros considerados sí

incluyen IGV; pero ya no se incluyen las depreciaciones y amortizaciones.

Para efectos de la asignación de gastos por centros de costo, se han considerado

las áreas de operaciones, administración y ventas.

Se ha considerado una tasa del 27% para el cálculo del impuesto a la renta para los

años 2017 y 2018 y del 26% para los años 2019 y 2020, de conformidad con la última

reforma de ley nº 30296 articulo 55 del texto único ordenado del impuesto a la renta y

establecida el 31-12-2014.

Para nuestro proyecto el préstamo bancario correspondiente al financiamiento de la

deuda, será a través de un préstamo de libre disponibilidad con garantía hipotecaria (socia

214

Fiorella López) a través del BCP con una TCEA de 16.5% y a esta se le añadirá un costo de

oportunidad por el riesgo de 23.5% por lo que se considerará un TCEA total de 40%.

8.2 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.

El estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros; corresponde a la diferencia entre

los ingresos y los gastos incurridos durante el ejercicio económico (Del 1 de enero al 31 de

diciembre); pero sin incluir los gastos financieros generados por el financiamiento bancario.

Para nuestro proyecto como los resultados de la utilidad neta son positivos, este nos

indica que nuestro proyecto nos generara beneficios económicos.

Es importante recalcar que en el estado de ganancias y pérdidas se considera la

Depreciación y amortización, más no se incluye el IGV.

Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.

Tabla 131 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS (SIN GASTOS FINANCIEROS)

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS 2017 2018 2019 2020

VENTAS S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483

COSTO DE VENTAS (OPERACIONES) S/. (1,010,293) S/. (1,046,371) S/. (1,059,320) S/. (1,072,593)

(-) Material Directo S/. (237,789) S/. (254,796) S/. (265,644) S/. (276,766)

(-) Mano de obra directa S/. (198,902) S/. (213,393) S/. (213,393) S/. (213,393)

(-) Servicio tercerizado Orquesta S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000)

(-) CIS S/. (429,602) S/. (434,183) S/. (436,283) S/. (438,435)

UTILIDAD BRUTA S/. 281,913 S/. 339,110 S/. 384,444 S/. 430,890

GASTOS OPERATIVOS S/. (182,098) S/. (186,480) S/. (187,630) S/. (186,480)

(-) Gastos administrativos S/. (104,149) S/. (108,531) S/. (109,681) S/. (108,531)

(-) Gastos ventas S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949)

EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. 99,815 S/. 152,631 S/. 196,815 S/. 244,410

(-) IMPUESTO A LA RENTA S/. (26,950) S/. (41,210) S/. (51,172) S/. (63,547)

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS S/. 72,865 S/. 111,420 S/. 145,643 S/. 180,864

215

8.3 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal.

El Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros; este al igual del caso anterior

corresponde a la diferencia entre los ingresos y los gastos incurridos durante el ejercicio

económico (Del 01 de enero al 31 de diciembre); pero adicionalmente se incluyen los gastos

financieros generados por el financiamiento bancario.

El escudo fiscal es un beneficio que se otorga a las empresas para ahorrar en

impuesto a la renta, y este se calcula restando el Impuesto a la renta anual total obtenido en

el Estado de Ganancia y perdidas (Sin incluir los gastos financieros) e impuesto a la renta

anual total del Estado de Ganancia y perdidas (incluyendo los gastos financieros).

Para nuestro proyecto como los resultados de la Utilidad Neta son positivos, este nos

indica que nuestro proyecto nos generara beneficios económicos.

Es importante recalcar que en el Estado de Ganancias y Pérdidas se considera la

Depreciación y amortización, más no se incluye el IGV.

Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal

Tabla 132 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS (INCLUYENDO GASTOS FINANCIEROS)

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

2017 2018 2019 2020

VENTAS S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483

COSTO DE VENTAS S/. (1,010,293) S/. (1,046,371) S/. (1,059,320) S/. (1,072,593)

(-) Material Directo S/. (237,789) S/. (254,796) S/. (265,644) S/. (276,766)

(-) Mano de obra directa S/. (198,902) S/. (213,393) S/. (213,393) S/. (213,393)

(-) Servicio tercerizado Orquesta S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000)

(-) CIS S/. (429,602) S/. (434,183) S/. (436,283) S/. (438,435)

UTILIDAD BRUTA S/. 281,913 S/. 339,110 S/. 384,444 S/. 430,890

GASTOS OPERATIVOS S/. (182,098) S/. (186,480) S/. (187,630) S/. (186,480)

(-) Gastos administrativos S/. (104,149) S/. (108,531) S/. (109,681) S/. (108,531)

(-) Gastos ventas S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949)

EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. 99,815 S/. 152,631 S/. 196,815 S/. 244,410

GASTOS FINANCIEROS (intereses) S/. (80,138) S/. (66,062) S/. (46,355) S/. (18,764)

UTILIDAD ANTES IMPUESTOS S/. 19,677 S/. 86,569 S/. 150,460 S/. 225,646

(-) IMPUESTO A LA RENTA S/. (5,313) S/. (23,374)

S/. (39,120)

S/. (58,668)

UTILIDAD NETA S/. 14,364 S/. 63,195 S/. 111,340 S/. 166,978

ESCUDO FISCAL S/. 21,637 S/. 17,837 S/. 12,052 S/. 4,879

216

8.4 Flujo de caja operativo.

El flujo de caja nos muestra el efectivo que ingresa y egresa en el proyecto, el mismo que

nos permite conocer en forma rápida la liquidez de la empresa.

Cabe mencionar que en el flujo de caja no se considera la depreciación y

amortización, pero si los montos consignados incluyen el igv.

Tabla 133 Flujo de caja operativo.

8.5 Flujo de capital.

En el siguiente gráfico se muestra el flujo de capital, en este se contempla toda la inversión

realizada durante los 4 años del proyecto, es decir los activos fijos tangibles, activos

intangibles, gastos pre-operativos, inventario inicial y el capital necesario para cubrir el déficit

durante el inicio de las operaciones.

También se incluyen la recuperación del capital de trabajo, el valor de rescate de los

activos fijos tangible que son el valor en libro de los activos al finalizar el proyecto y el

recupero de la garantía por el alquiler del local.

217

Tabla 134 Flujo de Capital.

FLUJO DE CAPITAL O INVERSION Año 0 2017 2018 2019 2020

(-) INVERSION ACTIVOS TANGIBLES (366,023)

(-) INVERSION ACTIVOS INTANGIBLES (9,578)

(-) GASTOS PRE-OPERATIVOS (143,731)

(-) INVERSION CAPITAL DE TRABAJO (16,087) (1,161) (726) (743)

(+) VALOR DE RESCATE ACTIVOS FIJOS 63,228

(+) VALOR DE RECUPERO CAPITAL DE TRABAJO 18,718

(+) RECUPERO DE GARANTÍA ALQUILER 35,390

TOTAL (535,419) (1,161) (726) (743) 117,335

PAGO IGV - (13,248) (90,228) (95,581) (101,484)

FCLD (ECONOMICO) (535,419) 289,213 263,339 300,143 456,107

8.6 Flujo de caja económico.

El flujo de caja económico es la suma del flujo de caja operativo con el flujo de capital del

proyecto. Este flujo permitirá obtener posteriormente el valor actual neto económico

(rentabilidad del proyecto), así como la tasa interna de retorno económica.

Tabla 135 Flujo de Caja Económico.

218

8.7 Flujo del servicio de la deuda.

El servicio de deuda es el pago que debe hacer a la institución bancaria con la que se ha

adquirido un crédito en un período determinado, estos pagos se realizarán en forma mensual

por los 4 años que dura el proyecto.

Para el cálculo del servicio de la deuda, se utilizó el financiamiento adquirido por un

préstamo por parte de una de nuestras socias por un monto de S/. 250,000 nuevos soles.

El beneficio de financiarse mediante un crédito bancario es el ahorro de dinero por

descuento del impuesto a la renta (escudo fiscal).

En el siguiente cuadro se puede apreciar el flujo del servicio a la deuda de la

empresa, donde han sido tomados en cuenta el préstamo, el servicio de la deuda y el escudo

fiscal para su cálculo.

Tabla 136 Flujo del Servicio de la deuda.

FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA Año 0 2017 2018 2019 2020

PRESTAMO 250,000

(-) CUOTAS (115,330) (115,330) (115,330) (115,330)

(+) ESCUDO FISCAL 21,637 17,837 12,052 4,879

FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA 250,000 (93,692) (97,493) (103,278) (110,451)

FLUJO DE CAJA DEL ACCIONISTA (FINANCIERO) (285,419) 195,521 165,846 196,866 345,656

8.8 Flujo de caja financiero

El flujo de caja financiero viene a ser la suma del flujo de caja económico más el flujo de

servicio de la deuda.

Dicho flujo nos va a permitir hallar el valor actual neto financiero (rentabilidad del

accionista), así como la tasa interna de retorno financiera.

219

Tabla 137 Flujo de Caja Financiero.

FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA Año 0 2017 2018 2019 2020

PRESTAMO 250,000

(-) CUOTAS (115,330) (115,330) (115,330) (115,330)

(+) ESCUDO FISCAL 21,637 17,837 12,052 4,879

FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA 250,000 (93,692) (97,493) (103,278) (110,451)

FLUJO DE CAJA DEL ACCIONISTA (FINANCIERO) (285,419) 195,521 165,846 196,866 345,656

220

Capítulo ix: Evaluación económica financiera

9.1 Cálculo de la tasa de descuento

9.1.1 Costo de oportunidad:

9.1.1.1 CAPM

Costo de Oportunidad (Ke)

Para efectos de análisis del costo de oportunidad (COK) nos basaremos en el modelo de

valoración de activos de capital, siendo la formula la siguiente:

Figura 96. Formula de COK

Dónde:

Rf: Tasa de libre Riesgo

Β: Beta apalancado

Rm-Rf: Prima de riesgo mercado

Rpaís: Riesgo País

221

Tabla 138 COK modelo CAPM

Rendimiento del mercado (S&P 500) 9.03%

Tasa libre de riesgo USA (T-Bonds) 5.16%

Beta desapalancada 0.95

%D 47%

%E 53%

Riesgo País 1.75%

Impuesto a la renta 27%

Beta Apalancado 1.56

9.1.1.2 COK propio:

El costo de oportunidad de los accionistas, se ha determinado en base a un promedio la

rentabilidad sin riesgo del mercado actual + la tasa de interés de la deuda (la que también es

u promedio de la tasa q brindan las entidades bancarias para las pequeñas y micro

empresas) en total nuestro costo de oportunidad será 46.48%

Tabla 139 COK Propio

COSTO DE OPORTUNIDAD (COK) de ACCIONISTAS

Inversionista Alternativa de Inversión Tasa

Fiorella Depósito a plazo Banco Falabella 6.75%

Joselyn Depósito a plazo Banco Ripley 6.60%

Katherine Depósito a plazo Caja Sullana 6.30%

Carlos Depósito a plazo Caja Piura 6.25%

Promedio 6.48%

Factor de riesgo (tasa de interes de la deuda) 40.00%

Costo de Oportunidad (COK) 46.48%

Costo de oportunidad del capital (COK) - Según

modelo CAPM

COK (modelo CAPM) 12.94%

222

9.1.2 Costo promedio ponderado de capital (WACC)

El costo promedio ponderado de capital, (Weighted Average Cost of Capital) por sus ciclas

en inglés, es una tasa de descuento que mide el costo de capital gracias a que utiliza una

media ponderada entre la proporción de recursos propios y la proporción de recursos de la

deuda. Para su cálculo hemos utilizado además el impuesto a la renta.

Figura 97. Formula de WACC

Tabla 140 WACC.

COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL (WACC)

Financiamiento Monto Soles Proporción osto de Capit Costo neto de

Capital

Deuda 250,000 47% 40.00% 29.2%

Patrimonio 285,419 53% 46.48% 46.48%

Costo Promedio Ponderado 535,419 100%

de Capital (WACC)

38.41%

9.2 Evaluación económica financiera:

9.2.1 Indicadores de rentabilidad

Los indicadores de rentabilidad de un proyecto nos informan la posible rentabilidad del

proyecto y sobre todo si es viable o no. Dentro de los indicadores tenemos:

9.2.1.1 VANE y VANF

El VAN económico lo calculamos trayendo a valor presente cada uno de los valores

del flujo económico, descontando con la tasa WACC 38.41%

223

El VAN financiero lo calculamos trayendo a valor presente cada uno de los flujos de

caja financiero descontados con la tasa del COK 46.48%

En este caso nuestro VANE y VANF es mayor a cero por tanto se debe invertir en el

proyecto.

9.2.1.2 TIRE Y TIRF, TIR MODIFICADO

La regla de decisión asociada con este indicador para realizar una inversión o no, es

la siguiente:

Cuando la TIR es mayor que el costo promedio ponderado de capital, conviene

realizar el proyecto.

Si la TIR es menor que la tasa de descuento (WACC), el proyecto debe rechazarse.

Cuando la TIRE es igual a la tasa de descuento (WACC), es indiferente llevar a

cabo el proyecto.

De acuerdo con el valor obtenido al aplicar la función TIR, se puede observar que si

Conviene realizar la inversión, dado que la tasa interna de retorno económica (TIRE)

es mayor que el costo promedio ponderado de capital (WACC).

9.2.1.3 Periodo de Recuperación Descontado

Para la inversión total tendremos un periodo de recupero descontado de 3.19 años.

A continuación, los indicadores de rentabilidad:

224

Tabla 141 Indicadores de Rentabilidad.

Año 0 2017 2018 2019 2020

FLUJO DE CAJA DE LIBRE DISPONIBILIDAD S/. (535,419) S/. 289,213 S/. 263,339 S/. 300,143 S/. 456,107

WACC 38.41%

VAN Economico 48,480

TIR Economico 43.88%

Beneficio/Costo 1.09

PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO

Flujo de caja descontado S/. (535,419) S/. 208,956 S/. 137,463 S/. 113,198 S/. 124,283

Flujo de caja acumulado S/. (535,419) S/. (326,464) S/. (189,000) S/. (75,803) S/. 48,480

Año 0 2017 2018 2019 2020

FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. (285,419) S/. 195,521 S/. 165,846 S/. 196,866 S/. 345,656

COK 46.48%

VAN Financiero 63,100

TIR financiera 60.63%

Beneficio/Costo 1.22

Periodo de recupero descontado

Flujo de caja descontado S/. (285,419) S/. 133,484 S/. 77,300 S/. 62,644 S/. 75,091

Flujo de caja acumulado S/. (285,419) S/. (151,935) S/. (74,636) S/. (11,992) S/. 63,100

Periodo de recuperación descontado 3.19 años

9.2.2 Análisis del punto de equilibrio

La determinación del punto de equilibrio establece el nivel de ventas necesarias para cubrir

los costos totales, es decir el nivel de ingresos que cubre los costos fijos más los costos

variables. Este punto de equilibrio (o de apalancamiento cero), determina la solvencia de un

negocio y su nivel de rentabilidad. Debemos indicar que en este análisis se considera los

costos sin incluir el IGV.

9.2.2.1 Costos Variables, Costos Fijos

Considerando que somos una empresa de servicios, se ha considerado los costos variables

y fijos de la siguiente manera:

Costos Variables: las materias primas + CIF variable (energía eléctrica, cristalería,

menaje, agua)

Periodo de recuperación descontado 3.61 años

225

Costos Fijos: Se está considerado el MOD, el servicio tercerizado de la orquesta

que viene a ser un costo de operación por lo tanto directo, CIF fijo, gastos de ventas y

gastos administrativos asociados.

Tabla 142 Punto de Equilibrio.

PUNTO DE EQUILIBRIO S/.

2017 2018 2019 2020

VENTAS (EN SOLES) S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483

VENTAS (visitas) 18,639 19,985 20,826 21,687

Precio de venta promedio S/. S/. 69.33 S/. 69.33 S/. 69.33 S/. 69.33

MATERIAL DIRECTO S/. 237,789 S/. 254,796 S/. 265,644 S/. 276,766

CIS - VARIABLE (materiales, energía, agua) S/. 46,562 S/. 49,923 S/. 52,023 S/. 54,175

COSTOS VARIABLES S/- S/. 284,352 S/. 304,719 S/. 317,667 S/. 330,941

Costo variable unitario promedio S/. S/. 15.26 S/. 15.25 S/. 15.25 S/. 15.26

MANO DE OBRA DIRECTA S/. 198,902 S/. 213,393 S/. 213,393 S/. 213,393

SERVICO TERCERIZADO OPERACIONES (O S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000

CIS - FIJO S/. 383,039 S/. 384,259 S/. 384,259 S/. 384,259

GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 104,149 S/. 108,531 S/. 109,681 S/. 108,531

GASTOS VENTAS S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949

COSTOS FIJOS S/. S/. 908,039 S/. 928,132 S/. 929,282 S/. 928,132

Costo fijo unitario S/. 48.72 S/. 46.44 S/. 44.62 S/. 42.80

PUNTO DE EQUILIBRIO (EN UNIDADES) 16,793 17,163 17,186 17,167

PUNTO DE EQUILIBRIO (EN SOLES) S/. 1,164,229 S/. 1,189,817 S/. 1,191,429 S/. 1,190,090

226

9.2.2.2 Estado de resultados (costeo directo).

Tabla 143 Estado de Resultados Costeo Directo.

ESTADO DE RESULTADOS (COSTEO DIRECTO) S/.

2017 2018 2019 2020

VENTAS S/. 1,292,206 1,385,481 1,443,764 1,503,483

(-) COSTOS VARIABLES S/. (284,352) (304,719) (317,667) (330,941)

MARGEN DE CONTRIBUCION S/. 1,007,854 1,080,762 1,126,096 1,172,542

(-) COSTOS FIJOS S/. (908,039) (928,132) (929,282) (928,132)

EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. 99,815 152,631 196,815 244,410

(-) GASTOS FINANCIEROS S/. (80,138) (66,062) (46,355) (18,764)

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/. 19,677 86,569 150,460 225,646

(-) IMPUESTOS S/. (5,313) (23,374) (39,120) (58,668)

UTILIDAD NETA S/. 14,364 63,195 111,340 166,978

ESTADO DE RESULTADOS (COSTEO DIRECTO) - PUNTO DE EQUILIBRIO

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

VENTAS S/. 1,164,229 1,189,817 1,191,429 1,190,090

(-) COSTOS VARIABLES S/. (256,190) (261,685) (262,147) (261,958)

MARGEN DE CONTRIBUCION S/. 908,039 928,132 929,282 928,132

(-) COSTOS FIJOS S/. (908,039) (928,132) (929,282) (928,132)

EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. - - - -

9.2.2.3 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.


PUNTO DE EQUILIBRIO EN VISITAS 2017 2018 2019 2020 Mezcla

Visitas (sin orquesta) 8,397 8,581 8,593 8,583 50%

Visitas (con orquesta) 8,397 8,581 8,593 8,583 50%

PUNTO DE EQUILIBRIO (EN UNIDADES) 16,793 17,163 17,186 17,167 100%

9.2.2.4 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.


PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES 2017 2018 2019 2020

Visitas (sin orquesta) S/. 475,376 S/. 485,824 S/. 486,482 S/. 485,936

Visitas (con orquesta) S/. 688,853 S/. 703,993 S/. 704,946 S/. 704,154

PUNTO DE EQUILIBRIO (EN SOLES) S/. 1,164,229 S/. 1,189,817 S/. 1,191,429 S/. 1,190,090

227

9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo.

9.3.1. Variables de entrada.

Para el análisis de sensibilidad se están considerando las siguientes variables de entrada:

Análisis unidimensional:


Ticket promedio (consumo promedio por persona) S/. 87.90

Visitas 81,137

Bebidas (precio promedio) S/. 27.00

Entradas S/. 30.00

Costo total material directo S/. 1,034,995

Análisis multidimensional:

Tabla 147 Estado de Resultados Costeo Directo

VARIABLES ENTRADA

TICKET PROMEDIO DE CONSUMO POR P

DEMANDA

PRECIOS

9.3.2. Variables de salida.

Las variables de salida que se están considerando son:

• VANE

• VANF

• TIRE

• TIRF

228

9.3.3. Análisis unidimensional.


Variable de entrada

base VAN E = 0

Disminucion % màxima del ticket promedio -3.57%

Ticket promedio (consumo promedio por S/. 87.90 S/. 85.45

Variables de salida

VANE S/. 48,480 S/. -

TIRE 43.88% 38.47%

WACC 38.41% 38.47%

El ticket promedio puede disminuir como máximo en 3.57% para que el proyecto siga siendo

rentable (VANE = 0)


VARIACION DEMANDA = 0.00%

Variable de entrada

base VAN E = 0

Disminucion % màxima de la demanda -2.79%

Visitas 81,137 78,875

Variables de salida

VANE S/. 48,480 S/. -

TIRE 43.88% 38.47%

WACC 38.41% 38.47%

Las visitas pueden disminuir como máximo en 2.79% para que el proyecto siga siendo

rentable (VANE = 0)


VARIACION PRECIOS

Variable de entrada

base VAN E = 0

Disminucion % maxima del precio -9.96%

Bebidas (precio promedio) S/. 27.00 S/. 24.31

Entradas S/. 30.00 S/. 27.01

Variables de salida

VANE S/. 48,480 S/. -

TIRE 43.88% 38.42%

WACC 38.41% 38.42%

229

Los precios de las entradas pueden disminuir como máximo en 76.10% para que el proyecto

siga siendo rentable (VANE = 0)


VARIACION COSTO DEL MATERIAL DIRECTO 0.00%

Variable de entrada

base VAN E = 0

Aumento % maximo del costo de la materia prima 13.03%

Costo total material directo S/. 1,034,995 S/. 1,169,904

Variables de salida

VANE S/. 48,480 S/. -

TIRE 43.88% 38.45%

WACC 38.41% 38.45%

El costo del material directo puede aumentar como máximo en 13.03% para que el proyecto

siga siendo rentable (VANE = 0)

9.3.4. Análisis multidimensional.


ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD MULTIDIMENSIONAL

PESIMISTA BASE OPTIMISTA

VARIABLES ENTRADA

TICKET PROMEDIO DE CONSUMO POR P -2% 0% 2%

DEMANDA -2% 0% 2%

PRECIOS -2% 0% 2%

VARIABLES DE SALIDA

VANE S/. 5,149 S/. 48,480 S/. 91,745

TIRE 39.04% 43.88% 48.71%

VANF S/. 24,211 S/. 63,100 S/. 101,528

TIRF 51.87% 60.63% 69.38%

ESCENARIOS PROBABILIDADES 10% 60% 30%

VAN ECONOMICO ESPERADO S/. 57,126.43

VAN FINANCIERO ESPERADO S/. 70,739.47

230

El VAN económico esperado y el VAN financiero esperado son mayores a 0, por lo que el

proyecto tiene mayor probabilidad de ganar que de perder.

9.3.5. Variables criticas del proyecto.

Como variables críticas del proyecto, se han identificado como variables críticas las

siguientes:

- Ticket promedio

- Visitas

9.3.6. Perfil de riesgo.

En base a las variables críticas del proyecto como son el ticket promedio y las visitas se

puede determinar que el proyecto presenta un perfil de riesgo medio por las siguientes

razones:

Según la variación del ticket promedio (Riesgo alto)

En el caso del ticket promedio, estos juegan un rol importante dentro del proyecto, siendo el

margen máximo a reducirse en 3.57%; al igual que en la sensibilidad de la demanda.

Nuestro proyecto no puede darse el lujo de reducir el precio debido a promociones y ofertas

en los productos, ya que, si lo hace, estaríamos reduciendo la ganancia neta y esta podría

resultar siendo un déficit también para la economía de la empresa y de los accionistas.

Según la variación de las visitas (Riesgo alto)

Las visitas mínimas que el proyecto puede soportar en relación a la demanda

estimada es un 2.79% menos, lo que quiere decir, que existe un bajo margen para

administrar el nivel de ventas. Las ventas proyectadas deben ser cumplidas a cabalidad,

ya que una breve disminución de estas, podría hacer que nuestra ganancia neta pueda

resultar siendo un déficit económico, tanto para la empresa como para los accionistas.

231

Conclusiones

1. Según el análisis del macro entorno, podemos concluir que el sector de

entretenimiento tiene una tendencia a seguir creciendo, lo que nos brinda un escenario

confiable para invertir en el Perú.

2. “Calle 60” estará dirigida a un público mayor de 55 años de NSE A y B, por lo

tanto, tendremos una infraestructura y acabados de primer nivel, nuestros clientes gozarán

de un ambiente acogedor y de mucha comodidad.

3. Se concluye que la mejor ubicación para nuestro local es en Miraflores, ya que el

21.5% del total de población entre 55-75 años de edad se encuentran viviendo en este

distrito, así mismo, concentra la mayor población de NSE A y B; según la página de la

municipalidad de Miraflores, el distrito se ha convertido en uno de los lugares más

cosmopolitas del Perú con bastante afluencia de turistas.

4. Se atenderá de miércoles a sábado de 7 p.m. a 2 a.m. Los días miércoles y jueves

la música estará a cargo de nuestro exclusivo DJ y los días viernes y sábado se contará con

el Show de la orquesta Potek Band, con un show de 3 horas, estos días se cobrará entrada

de 30 soles por persona.

5. Nuestra estrategia de Marketing es segmentación basada en diferenciación,

haremos una fuerte inversión en nuestra campaña de lanzamiento, con anuncios en medios

masivos, como radio, revistas y otros, sin embargo, para después del inicio de nuestras

operaciones, se irá bajando progresivamente nuestra publicidad, en radio y revistas, dándole

mayor fuerza a las promociones y descuentos para fidelizar a nuestros clientes.

6. El resultado de la investigación de mercado, nos ha demostrado que nuestro

proyecto tendrá una gran aceptación entre nuestros posibles clientes, ya que es un servicio

232

diferenciado y se ajusta a las necesidades en gustos, preferencias y estilo de vida del público

al cual nos dirigimos.

7. De acuerdo al análisis del micro entorno, no tenemos competidores directos, pero

si competidores sustitutos que brindan entretenimiento familiar, como por ejemplo, la Peña

Del Carajo, el restaurante turístico El Sachun; los lugares de entretenimiento nocturno, como

Cocodrilo Verde, El bar Cohiba, entre otros.

8. Nuestra inversión total asciende a S/. 535 419, el 53% será financiado con aporte

propio de los accionistas en partes iguales y el otro 47% será financiado por la Socia Fiorella

López Muñoz con una TEA de 40%.

9. Se concluye que nuestro proyecto, sí es rentable, considerando que se obtendría

un VANE de S/.48 480 y una TIRE de 43.48%.

10. El tiempo de recuperación del capital en este proyecto es de 3 años y medio,

este tiempo de espera hace que para nosotros los inversionistas, no sea tan atractivo el

proyecto de inversión, sin embargo, para otros inversionistas, dispuestos a esperar este

periodo de tiempo, sí puede parecer atractiva la inversión.

233

Recomendaciones.

1. Conociendo el perfil de nuestro público objetivo, determinamos que nuestro factor

clave de éxito será brindar una excelente calidad en la atención al cliente, brindaremos un

servicio diferenciado basado en calidad de atención.

2. Se recomienda trabajar con una orquesta, que brinde show en vivo los fines de

semana, teniendo un contrato fijo con nosotros no menor a 6 meses, renovable para

asegurar la calidad del show, así, como también conseguir mejores precios con este

proveedor.

3. Para asegurar el flujo de visitas, los días miércoles y jueves haremos convenios

con Domiruth Travel Servicie, y Costamar, las dos agencias de viaje más grandes de Lima,

para crear programas de circuitos turísticos, donde incluya a los turistas la visita a nuestro

Disco-Bar, de esta manera tendremos asegurado un flujo de visitas durante todo el año.

4. Para la inversión en activos fijos, se recomienda comprar equipos de buena

calidad, para conseguir mayor durabilidad y obtener un mayor valor de rescate al 4to año.

5. En cuanto al servicio, según la información obtenida en el focus Group, se

recomienda, que el local tenga una decoración, con una combinación de 2 estilos: Animalista

y de los años 60-70. Los clientes prefieren un ambiente con buena iluminación, en luz cálida,

sobre todo en las mesas, para que puedan leer la carta, el volumen no debe ser muy alto,

para que puedan conversar.

6. Se recomienda mantener un buen clima laboral dentro de la empresa, contar con

empleados motivados que brinden un buen servicio al cliente y se sientan orgullosos de

trabajar en “Calle 60”.

7. Como parte de la calidad en el servicio al cliente, se recomienda capacitar

continuamente al personal para que sean capaces de atender cualquier emergencia de

234

primeros auxilios, a los clientes dentro de nuestras instalaciones, así mismo, contar siempre

con el servicio de una enfermera durante el periodo de atención al público.

8. Para iniciar el negocio, se recomienda aceptar el préstamo de la Socia Fiorella

López Muñoz, porque en el mercado financiero no tenemos oportunidad, debido a que

somos una empresa nueva. Sin embargo, se recomienda que en cuanto sea posible, se

traslade la deuda a una entidad financiera, a fin de conseguir una TEA menor.

235

Referencia

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237

Organización mundial del comercio (2016). El crecimiento del comercio seguirá siendo

moderado en 2016, ante la incertidumbre que pesa sobre la demanda mundial.

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http://www.sbs.gob.pe/principal/categoria/tasa-de-interes-

238

ANEXOS:

Anexo 1 - Carta de Calle 60

239

Anexo 2 - Encuesta de mercado

240

ENCUESTA DE MERCADO

Muy buenos días nos es grato saludarlo(a), nos interesa mucho contar con su opinión. Es así

que hemos elaborado una encuesta la cual le tomara pocos minutos en resolverla. El

objetivo es obtener información acerca de hábitos de diversión y una nueva propuesta que

estamos pensando lanzar referida el entretenimiento de adultos.

Gracias inmensas por su tiempo, su opinión es muy valiosa para nosotros.

Atte. Grupo de Investigación.

241

5.- ¿Asiste usted a lugares de

entretenimiento nocturno? (Si la respuesta

es No, agradeceré terminar la encuesta.)

a)Si

b)No

6.- ¿A qué lugares de entretenimiento

nocturno asiste usualmente?

a)Bares.

b)Peñas.

c) Discotecas.

d)Casinos.

e)Karaoke.

f) Lugares con espectáculo en vivo.

7.- ¿Podría mencionar algunos de los

lugares en donde usted asiste?

9.- ¿Cuál es el atributo más importante

que tienen estos lugares, por el cual usted

los prefiere?

a) Buena Atención.

b) Precios bajos

c) Calidad de las bebidas y comidas

d) Buen Ambiente

e) Buena música

f) Calidad de los espectáculos

g)Otro:

10.- ¿Cuál es el importe aproximando que

usted gasta cuando va a un Centro de

entretenimiento nocturno? Costo

aproximado por persona.

a) Menos de S/ 50

b) Entre S/ 50 - S/100

c) Entre S/ 100 - S/150

d) Más de S/ 150

8.- ¿Con qué frecuencia asiste usted al

centro entretenimiento nocturno?

a) Más de 1 vez a la semana.

b) 1 vez a la semana.

c) Quincenalmente.

d) 1 vez al mes.

242

Se desea implementar un disco - bar dirigido a personas mayores de 55 años de edad donde

se pondría música de todos los ritmos de los años 60 - 70 y 80.

El disco - bar ofrecerá a sus clientes un ambiente agradable, con excelente música pista de

baile, excelente infraestructura y calidad de atención al cliente, además los clientes podrán

disfrutar de una variada carta de tragos, piqueos y pasar momentos inolvidables en pareja ó

entre amigos.

PROPUESTA

243

11.- ¿Asistiría usted a una Disco Bar como

la propuesta?

a)Si

b)No

12.- ¿Con qué frecuencia asistiría a

nuestra propuesta de Disco Bar?

e) Más de 1 vez a la semana.

f) 1 vez a la semana.

g)Quincenalmente.

h)1 vez al mes

244

13.- Diga usted según su preferencia ¿cuáles serían los ritmos que le gustaría escuchar en

disco-bar?

245

16.- ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos para personas de 55 años

en adelante? (brindemos el nombre).

17.- De las siguientes características para nuestra propuesta de “Disco Bar”, indicar que

preferiría los siguientes ítems:

246

18.- ¿A partir de qué hora le gustaría que

atienda el disco - bar

a) A partir de las 5:00 pm

b) A partir de las 6:00 pm

c) A partir de las 7:00 pm

d)Otra:

19.- ¿Qué día de la semana

definitivamente no iría? Puede marcar más

de 1 opción.

a)Lunes

b)Martes

c) Miércoles

d)Jueves

e)Viernes

f) Sábado

g)Domingo

20.- ¿De qué manera les gustaría

enterarse de nuestras promociones?

Puede marcar más de 1 opción.

a) Por correo electrónico.

b) Redes sociales (Facebook)

c) Radio.

d)Televisión.

e) Revistas o periódicos

f) Volantes a domicilio.

g) Otro:

21.- Considerando que el disco - bar

ofrecerá shows y orquestas en vivo

¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar

por la entrada al local por persona?

a) Entre S/ 20 - 30 soles

b) Entre S/ 31 - 50 soles

c) Entre S/ 51 - 80 soles

d) Más de S/ 81 soles

22.- ¿Qué tipos de bebidas o tragos

consumiría en nuestra propuesta de disco

- bar?

a) Gaseosas y jugos.

b) Tragos a base de Pisco.

c) Tragos a base de Ron.

d)Whiskys

e) Vinos

f) Tragos sin alcohol.

247

23.- Marcar las siguientes características, según el grado de importancia para usted.

248

Anexo 3 - Preguntas para entrevista en profundidad

En la siguiente lista podemos observar las preguntas que se le realizaron a los expertos.

Bar Huaringas

Bar cachivache

1. ¿Hace cuánto tiempo trabaja para el bar?

2. ¿Qué días y en que horario funciona el bar?

3. ¿El bar recibe más público femenino o masculino?

4. ¿Qué edades tienen los clientes que vienen al bar?

5. ¿Qué días y en qué horarios el bar recibe más público?

6. ¿Cuánto es el tiempo promedio que pasa un cliente o grupo de clientes en el bar?

7. ¿Cuánto es el monto promedio en soles de lo que gasta cada cliente en el bar?

8. ¿Cuáles son los tragos más pedidos por los clientes?

Sobre las Operaciones:

1. ¿Cuál es el aforo del local? ¿A cuántas personas puede recibir?

2. ¿Con cuánto personal cuentan, cuantos mozos, barman, seguridad, etc. (cada mozo a

cuantas personas atiende)

3. ¿Cómo es el manejo del bar, es decir ustedes compran los licores y demás insumos

para preparar los tragos? o tiene un concesionario y ganan un porcentaje?

4. ¿Quiénes son sus proveedores?

5. ¿Compran a crédito o al contado?

6. ¿Cómo manejan el tema de la música? ¿Cuentan con un DJ propio? ¿Tienen música

en vivo?

7. ¿Cuáles son sus principales costos del negocio? (alquiler del local, planilla, etc.)

8. ¿Qué gastos indirectos tiene el negocio? (que porcentaje representa en relación a los

ingresos)

249

Seguro

Mantenimiento de los activos fijos

Publicidad (que medios usan)

Agua, luz, internet, etc.

9. ¿Cuánto es en promedio el gasto en licencias de funcionamiento y permisos para tener

un bar en este distrito? ¿Es muy difícil obtener los permisos?

10. ¿Cuánto sería un monto aproximado de inversión para este bar?

11. ¿Cuánto sería un monto aproximado de Capital de trabajo?

12. ¿Cuánto es el porcentaje aproximado de utilidad que deja este negocio?

13. ¿Qué recomendaciones nos harías acerca de la idea de negocio que tenemos?

250

Anexo 4 - Relación de proveedores MEHUMU

251

252

253

254

Anexo 5- Financiamiento del Banco Interbank

Financiamiento banco Interbank.

255

Anexo 6- Financiamiento del banco Scotiabank

Financiamiento banco Scotiabank

256

Anexo 7- Valor de Rescate de los activos fijos

Valor de los productos en el mercado al 4to año

Aire acondicionado Marca York

Fuente: Mercado Libre - http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-420946649-aire-split-lg-

york-frio-calor-de-12000-btuh-_JM

Parlante JBL

Fuente: Mercado libre - http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-421265295-parlante-jbl-eon-

615-unidad-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-420946649-aire-split-lg-york-frio-calor-de-12000-btuh-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-420946649-aire-split-lg-york-frio-calor-de-12000-btuh-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-421265295-parlante-jbl-eon-615-unidad-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-421265295-parlante-jbl-eon-615-unidad-_JM

257

Licuadora semi industrial

Fuente: Mercado libre- http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-422025048-licuadora-

oster-un-vaso-de-licuadora-de-acero-inoxidable-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-422025048-licuadora-oster-un-vaso-de-licuadora-de-acero-inoxidable-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-422025048-licuadora-oster-un-vaso-de-licuadora-de-acero-inoxidable-_JM

258

Anexo 8 - Relación de proveedores

Proveedor de herramientas y utensilios para el bar

Pagina web: http://www.makro.com.pe/

Proveedor de mobiliario

Pagina web: http://www.decor-muebles.com/

http://www.makro.com.pe/

http://www.decor-muebles.com/

259

Proveedor de utiles de oficna

Pagina web: https://www.tailoy.com.pe/

https://www.tailoy.com.pe/

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JOSELYN MITSY NEYRA SEDANO Administración …repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/3032/3/2018_Neyra...UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA DISCO-BAR PARA ADULTOS “CALLE 60”Trabajo