la carta de la web

C A R TA 2 0 1 6

A finales del pasado mes de Marzo de 2016, el Ayuntamiento de la Ciudad Condal declaro Barcelona como la primera Ciudad Veg-friendly del mundo. Entre las acciones que se van a promover destacan la adhesión al programa anglosajón Meat Free Monday (Lunes sin carne), la creación de un BCNvegPoint como un espacio para la información general y el encuentro de stakeholders del sector, y el hecho de asumir el compromiso de poner en marcha procesos de fomento, difusión e información acerca de las opciones de consumo vegetarianas y veganas.Con todo el respeto hacia otro tipo de elecciones alimentarias, os puedo asegurar que esta noticia me ha llenado el corazón de alegría, a la vez que me ha ayudado a reforzar todavía un poco más esa apuesta que hice con mi marido Ramón a finales de la década de los 70.Con el paso de los años me he dado cuenta que aquellas personas que siguen una dieta mayoritariamente plant-based, acaban estando más en paz consigo mismos, con la tierra dónde vivimos y con el resto de animales y de seres vivos con los que compartimos este maravilloso mundo. A medida que la ciencia avanza, van apareciendo nuevos estudios que relacionan una dieta saludable mayoritariamente vegetariana con un estado de salud libre de enfermedad, y que a la vez demuestran que el consumo vegetal es el menos contaminante y más eco-friendly

hacia nuestro planeta y hacia el resto de especies que habitan con nosotros.Cuando repaso los últimos 37 años, me acuerdo del nivel de muchos de los clientes a los que he tenido la inmensa suerte de alimentar y de servir en nuestros locales, y es entonces cuando resuenan con mucha fuerza esas palabras que mi marido Ramón me contestó cuando le pregunté por qué creía que nuestro primer restaurante tenía que ser vegetariano… “Sin paz interior, la paz exterior es totalmente imposible. Yo quiero encontrar mi paz interior y que tú encuentres la tuya. Y la forma que tenemos de aportar nuestro pequeño granito de arena en este mundo es a través de nuestro restaurante vegetariano”. Por fortuna la familia crece y no sólo eso, sino que Barcelona se declara una ciudad altamente respetuosa hacia las personas, el medio ambiente y los animales. Como decía Einstein: “Soy un seguidor decidido de los principios del veganismo y no por razones morales o estéticas. Realmente creo en el estilo de vida vegetariano depositando mi fe i mis esperanzas en un cambio de destino de la humanidad debido a los efectos i beneficios físicos que una dieta más saludable puede tener sobre el carácter de las personas. Todo esto redundará en una mejora de la sociedad humana”.

Teresa Carles.

EAT BETTER > BE HAPPIER > LIVE LONGER

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (FS) Frutos secos | (TS) To Share | Precios en €. 10% IVA incluido |

IndividuaLeS ( ) o PaRa COMpArTiR ( )

I C TC'S KALE SALAD (GF) (V) (R)

Organic kale, tomate cherry, aguacate, brotes y germinados variados, alga nori y special Teresa's lime dressing (aceite de oliva, lima, agave, polvo de ajo y de cebolla, cayena y chipotle).

CALABAZA Y CRUJI-TEMPEH(GF) (FS)

Escarola, espinacas, col lombarda, rábanos, tomates cherry, calabaza, crujiente de tempeh, pipas de calabaza y salsa de yogur de soja con mostaza, sirope de agave y canela.

ENDIVIAS AL ROQUEFORT PLANT-BASED(GF) (V) (FS) Endivias, mezclum de hojas verdes, piñones y nueces tostados, manzana asada, dados de roquefort vegano y salsa de roquefort vegano casero.

CABRA (GF) (FS)

Hojas de roble, zanahoria, remolacha, tomates cherry, nueces y tostada de queso de cabra caliente con vinagreta de miel.

ESPINACAS Y BRIE (FS)

Espinacas frescas, remolacha, rábanos, membrillo casero, croutons, pipas de calabaza y queso brie caliente con vinagreta de higos.

TERESA GOES TO TOKYO(V) Goma wakame, canónigos, pepino en asazuke, nabo daikon, tomates cherry, tofu macerado con sésamo dorado y salsa de vinagre de arroz, mirín y soja.

ITALIANA (GF) (FS) Rúcula, mezclum de ensaladas, aguacates, tomates secos, palmitos, queso parmesano, piñones y salsa pesto de albahaca.

ENSALADAS

10,50 12,50

10,50 12,50

10,50 12,50

10,50 12,50

I C

TomatesCherry

I C

10,50 12,50

10,50 12,50

10,50 12,50

HOJaS FrutafrEScA

legumbresRaíces

Frutos SecoS

brotes GermiNados

HortalizasFruToS

CebollaTierna

QuesosRemolacha

Tofu

Tempeh

Gorgonzola

Espárrago triguero

Alfalfa

Anacardos

Garbanzos

Palmitos

Canónigos QuesoBrie

Mató

Aguacate

Higossecos

Espinacas

TomatesCherry

Hinojo

Ración de pan integral de la casa Cesta surtido de panes artesanos

Flauta integral con tomate Ración de pan apto para celíacos

ELaboRa tu ENSALADA Elabora tu ensalada favorita mediante dos sencillos pasos:

E S C O G E E L TA M A Ñ O I N G R E D I E N T E S

5 ó 10 ingredientes y

añádele la salsaa tu gusto

Puedes elegir tamaño individualo para compartir

Pídele al camarero

la �cha para confeccionar tu

ensalada

I N D I V I D U A L5 Ingredientes + salsa

10 Ingredientes + s a l s a

8,50

10,50

10,50

12 ,50

C O M PA R T I R5 Ingredientes + salsa

10 Ingredientes + salsa

SerViCiO de Pan1,00

3,00

2,50

2,00


TERESA'S VEGGIE TAPAS I CI C

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CROQUETAS CASERAS (TS) (FS)

Setas. Alcachofas. Quesos. Calabaza. Micoproteína-Curry. Espinacas-Vegan.

BOMBA DE LA BARCELONETA PLANT-BASED (V) (TS)Patatas, boletus edulis, champiñones, soja, harina de garbanzos, all-i-oli y salsa brava.

PIQUILLOS CON BRANDADA DE ATÚN PLANT-BASED Y BERENJENA (GF) (TS)Pimientos del piquillo, berenjena ahumada, brandada de atún vegano con bechamel de trigo sarraceno.

OLIVAS RAS EL HANUT (GF) (V) (TS)

Mezclum de olivas verdes maceradas con aceite, ajos, tomillo, romero y Ras el Hanut.

ESCABECHE DE TUNA PLANT-BASED (V) (TS)

Texturizado de soja, alga kombu, aceite de oliva, vino blanco, vinagre de manzana, especias mediterráneas, tostadas de pan con tomate.

CHIPS DE FLOR DE LOTTO (V) (TS)

Flor de loto, aceite y sal.

7,95

2,95

3,75

3,50

4,95

10,501,75unidad x6


TERESA'S MEZZE PLATTER (TS) (FS)

Ensaladilla rusa trufada, alcachofas crunchy, crudités de mini-verduras, chips de boniato, pan integral tostado, bastoncitos caseros de trigo integral y sésamo, home made vegan foie (tofu, remolacha, cebolla roja), salsa Caesar Kalamata.

ANTIPASTO (TS) (FS)Hummus de garbanzos con pan de pita artesano. Hummus de berenjenas con nuggets de quorn. Hummus de boniato con Teresa's red crackers.

VERDURAS REBOZADAS (V) (FS)

Verduras de temporada rebozadas individualmente con salsa romesco TC.

CORAZÓN PARTÍO (GF)

Corazones de alcachofas con cebolla caramelizada, boletus, huevos cometa de codorniz y aceite de trufa.

TORRE DE VERDURAS (GF) (FS)

Torre de calabacines, berenjenas y pimientos escalibados, cebolla caramelizada y dados de tomate al pesto con queso de cabra caliente.

EntraNTeS

HEALTHY NACHOS (V) (TS) (FS)

Nachos caseros de maíz y espelta no fritos, estofadito de judías azuki, guacamole, dados de tomate fresco, pimientos del padrón y vegan sour cream.

LA COCA DE RECAPTE (FS)

Coca de recapte de las tierras de Lleida con pimientos y berenjenas escalivados, salchichas de micoproteína y butifarra negra vegana.

12,50

12,50

12,50

8,50

8,50

10,75

9,00


ALBERTEINSTEIN

“Nada beneficiaría más a

la salud humana que la

evolución hacia una

dieta vegetariana”.

SOpaS y CReMaS

SOPA/CREMA DEL DÍA No seas tímido y pregúntanos por la Sopa/Crema disponible. 5,95

7,95


“Una dieta vegetariana

nos proporciona energía

pacífica y amorosa, y no

sólo a nuestro cuerpo;

sino, sobre todo, a

nuestro espíritu”

PITÁGORAS

(Elaboramos nuestra propia pasta de forma artesana)

CANELÓN XXLCanelón XXL de gírgolas, champiñones, boletus y shiitake con bechamel trufada.

PAPPARDELLÍSSIMI (FS)

Pappardelle al pesto rojo con verduritas al wok.

RED DEVIL RAVIOLORaviolos bicolor (estándar-blanco y rojo-remolacha) rellenos de berenjenas, tomates secos y queso de cabra, sobre torres de berenjenas al horno con salsa suave de puerros.

CUORES DE PERAS Y GORGONZOLA (FS) Cuores de peras y gorgonzola con crema, peras caramelizadas y nueces.

ROSSEJAT DE FIDEUS (V)

Fideuá a la marinera con algas, setas, Theresia Cocosepia y all-i-oli de soja. Servido en paella y acabado tipo rossejat en el horno.

PASTA ARTESANA

LASANYUKI (V) (FS)

Lasagna casera con harina integral y 5 capas de verdadero placer: espinacas y piñones, boletus, calabaza cocida al estilo masala chai, queso rulo de anacardos y salsa de tomate fresco, tomates secos y albahaca.

LA AUTÉNTICA CARBONARA GLUTEN-FREE (GF)

Pasta casera de arroz y maíz, yema de huevo, plant-based smoked bacon de coco joven, champiñones, pimienta negra, sal y pecorino romano rallado.

12,50

13,5011,50

12,00

13,00

11,50

13,50


ARROZ NEGRO (GF) (V)

Arroz negro con setas, algas marinas, alcachofas y all-i-oli de soja.

VERDE QUE TE QUIERO VERDE RISOTTO (FS)

Risotto de avena con espinacas, espárragos trigueros, calabacines, queso roquefort y ralladura de piel de limón.

MAR Y MONTAÑA (FS)

Mar y Montaña de albóndigas de quorn y boletus con rabas de coco joven, con un fondo oscuro al toque de ratafía que quita el sentío.

MIL HOJAS DE BERENJENASMil hojas de berenjenas con setas, salsa de tomate y queso edam.

TATÍN DE BERENJENAS Tarta tatín de berenjenas con higos y queso de cabra.

EspeCiaLidadeS de TereSA

HAMBURGUESA DE SEITÁNHamburguesa de seitán con pan integral, tomate, queso cheddar y pepinillo, con patatas fritas caseras y ketchup ecológico.

MINI HAMBURGUESASSurtido de mini hamburguesas de seitán, soja y remolacha, con patatas fritas caseras y ketchup ecológico.

PORTOBELLO FREAK & DO (GF) (V) (FS)

Portobello mushrooms salteados con champiñones, tirabeques, guisantes, salsa casera fricandó vegana, patatas panadera.

CREP CRUJIENTE DE ALCACHOFAS GLUTEN-FREE (GF)

Crêpe casero de trigo sarraceno, alcachofas, shiitake, salsa de queso brie y cúrcuma.

13,50

12,50

12,50

13,50

12,50

12,50

12,50

13,00

13,50

KIDS OPTIONS

9,95

9,95

9,95

PAPPARDELLE KIDSPappardelle caseros, albóndigas vegetales, salsa casera de tomate, queso parmesano.

NUGGETS & CONuggets de micoproteína, ensaladilla rusa, chips de boniato.

BABY BURGERS2 mini burgers, queso cheddar, ensalada variada, patatas fritas y ketchup ecológico.


C

VEGAN SELVA NEGRA (V)Harina integral, cacao en polvo, azúcar de caña, crema de coco con perlas de chocolate y mermelada de cerezas.

APPLE CRUMBLE (FS)

Crumble de avena con manzanas de Lleida al horno y helado de vainilla de Madagascar.

LO GITANO VEGANO (GF) (V) (FS)

Bizcocho casero de trigo sarraceno, anacardos, sirope de agave, salsa de chocolate caliente plant-based.

GUILTY-FREE CHOCO CAKE (GF) (V) (FS)

Gluten Free & Vegan Chocolate Cake con harina de arroz, chocolate, avellanas y mousse de chocolate con tofu.

LA COPA CHIA (GF) (V) (R) (FS)

Copa de chia, leche casera de almendras y leche de coco, con aroma de vaina fresca de vainilla y daditos de fruta fresca de temporada.

POSTReS

COPITO VEGANO (V) (FS)

Pastel vegano casero de peras de Lleida caramelizadas, nueces de macadamia y cobertura de chocolate blanco vegano.

CHEESECAKE A LA CATALANA Tarta de queso estilo cheesecake con mató,miel y nueces caramelizadas.

COULANTCoulant de chocolate con helado de vainilla de Madagascar.

VEGAN MILLE-FEUILLE (V) (FS)Milhojas de espelta y piñones con crema catalana vegana, fresas y otras frutas del bosque.

5,50 5,50

5,50

5,50

5,50

4,95

4,95

5,50

5,50

(FS)

green lovemanzana + espinacas + pepino + apio + jengibre + limón

contiene apio

antiinflamatorio

cold-pressedjuices

raw | plant-based | sin azúcares añadidos | no pasteurizado | no hpp

* excepto virus killer

400ml.

EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€

green slim fitmanzana + hinojo + apio + rúcula + perejil + espinacas + jengibre

+ limón

contiene apiodigestivo

green romancepiña + naranja + espinacas + lechuga romana + cilantro

depurativo

green medicinepera + uva + pepino + kale + espinacas + perejil + limón + diente de

león

depurativo

ß carotenozanahoria + manzana + boniato + limón + maca + lino

piel radiante

forever young�

naranja + cúrcuma + piña + uva + zanahoria + lima + lúcuma�

antiaging

my sweet horny�

melón + piña + agua de coco + aloe + maca �

vigorizante

sweet heartnaranja + granada + frambuesa + cúrcuma

antioxidante

virus killer�

pera + agua purificada + limón + jengibre + miel + equinácea+ tomillo + maría luisa + té de roca

antiviral

the vegan vampirepera + remolacha + zanahoria + piña + naranja + limón + jengibre

antiaging desintoxicante

detoxpepino + zanahoria + apio + lechuga romana + remolacha + espinacas

+ kale + ortiga

contiene apio

¡Zumo de temporada!

Pregunta a nuestro sta� por el zumo de temporada y déjate sorprender por su sabor

cold-pressedpurées

raw | plant-based | sin azúcares añadidos | no pasteurizado | no hpp

400ml.


antioxnaranja + fresa + kiwi + limón

antioxidante

berlínmango + naranja + remolacha + fresa + arándanos + carbón activado

rejuvenecedor

el gazpacho de teresatomate + pimiento rojo + pepino + zanahoria + remolacha + aceite

de oliva + limón + levadura nutricional + sal del himalaya + comino + ajo y cebolla en polvo

longevidad

greenpachotomate + pepino + aguacate + manzana + agua purificada + espinacas + pimiento rojo + aceite de oliva + jengibre + limón + perejil + sal del

himalaya + ajo y cebolla en polvo + espirulina

desintoxicante

coco masalachai�

agua purificada + almendras + carne de coco joven + cardamomo + canela + clavo + pimienta negra + anis + jengibre + azúcar de coco + vainilla

contiene almendrasreconstituyente


plant-based mylks

sin lactosa | *vegan | raw | no pasteurizado | no hpp*excepto party recovery y turmeric chai

300ml.

miss avena avellana merengada�

agua purificada + avena + avellanas + agave + piel de limón + canela

contiene avellanascontiene gluten

vainilla marconaagua de coco joven + almendras marcona + aceite de coco + vainilla + sal

del himalaya

contiene almendras

regula el tránsito intestinal brain food

agua purificada + chufas + agave + chía

huesos fuertes

horchiata cashew choco shakeagua purificada + anacardos + agave + cacao raw + vainilla + azúcar

de coco

contiene anacardosrefuerza el sistema inmune

party recoveryagua purificada + semillas de cáñamo + agua de coco joven + fresa +

remolacha + miel + B-vitamins

reconstituyente

turmeric chai agua purificada + almendras + carne de coco joven + cúrcuma +

jengibre + vainilla + canela + pimienta + anís + miel

inyección de energía

contiene almendras

agua purificada + arándanos + lima + carbón activado + sirope de arce

digestivo

digestive elixir

activatedh2o

plant-based | no pasteurizado | no hpp

400ml.


housemade naranjadanaranja + agua purificada + lima + jengibre + chía + agave


energy boostagua purificada + pepino + agua de azahar + lima + polen de abeja

+ miel


purified h2oagua osmotizada purificada y alcalinizada de mineralización

muy débil

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