La sal ha sido a travs de la historia un producto codiciado y a veces escaso. En la antigua Abisinia, los panes de sal de roca se usaban como moneda, y muchas veces se cambiaban por su peso en oro. A los soldados romanos se les pagaba en parte con sal, y de ah viene la palabra salario.La sal es indispensable para la vida. El sodio que nos proporciona la sal, transmite los impulsos nerviosos. Su falta produce debilidad, prdida de peso y hasta la muerte, aunque, como muchas cosas, tomarla en exceso hace dao.Durante la Edad Media derramar la sal era signo de mala suerte Y en muchos lugares an se tiene esta creencia, por eso cuando alguien sentado a la mesa pide el salero no se le da directamente en la mano, sino que se coloca a su alcance. Actualmente la sal se extrae de los grandes yacimientos subterrneos o de las extensas salinas.