Libertad y Orden Ministerio de Agricultura y Desarrollo

República de Colombia

FONDO NACIONAL DEL GANADO Fedegan

ISBN: 978-958-831 1-26-5 Código Único interno: 69

@ 2007, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria

Autores: José l. Pulido H., Jaime Cardozo C., Dalila A. Garay P, Luis L. Arreaza T., Pablo Cuesta M., José Leonidas T., Diana Toscano Dildo Márquez L., Gabriel V. Jiménez P, Yesid Abuabara, Gustavo Ossa, Diego Chamorro V., Gustavo Rodríguez F., Juan F. Gallego B., Rodrigo Mariínez S., Rodrigo E. Vásquez R., Hugo Ballesteros Ch., Miguel A. Peña J., Mariha Santana, Gustavo García G., Diego Oriiz O., José L. Rodríguez, Hugo Cuadrado C., Carlos Ababunza

Diseño e ilustración: Elizabeth Mariín M. simbiosis21@yahoo.com Edición: Sergio Trujillo B.

Tiraje: 2000 ejemplares Impresión: ALVl impresores

Impreso en Colombia Printed in Colombia.

La internacionalización de los mercados exige producir alimentos

que cumplan con los estándares mundiales para poder competir en

los diversos nichos de mercado. La producción de carne y leche

bovina se halla inmersa en este marco, y, por tanto, el Ministerio de

Agricultura a través de CORPOICA y el sector ganadero potencian

sus esfuerzos y contribuyen para lograr los niveles de

competitividad que necesita la actividad ganadera, mediante esta

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Ganaderas

Bovinas en sistemas productivos de carne y leche.

La implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas

consignadas en esta guía, constituye en la actualidad una gran

oportunidad para iniciar una transformación importante y decidida

en las empresas ganaderas del país, con miras a producir

productos cárnicos y lácteos en el marco de los requisitos

internacionales de calidad e inocuidad, obtenidos con el menor

impacto ambiental, en condiciones de justicia social para los

trabajadores, con la aplicación de criterios administrativos que

permitan el uso racional y eficiente de los recursos físicos,

económicos y humanos existentes.

Andrés Felipe Arias Leiva Ministro de agricultura

y Desarrollo Rural

Manejo animal ................................................................ 12 Manejo ambiental.. ..................m...., .... ........................... 25

.................................................................... Bioseguridad 27 ............ Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores 30

I ( ¿Cómo podre mejorar

p mi ganaderia?

Para los ganaderos lo más importante es la aplicación de las BPGs

-- L

4

e ¡Buenas don José!, como

C usted es un buen ganadero I :uénterne, 'qué es eso de las BPGs?

* - A

1 P

Buenas, Florentino, pues son las Buenas Prácticas Ganaderas que

debemos poner en práctica los ganaderos para producir leche

o carne de alta calidad.

-

( Entonces lo que dice I

I

I

don José, es lo que yo ' - necesito para mi ganadería.

Claro que sí, las BPGs sirven

1 para mejorar la productividad de la ganadería, porque se

aumentan los ingresos, ya que se obtienen productos (leche y carne) de mejor calidad, sanos

y seguros para el consumo de la 1 gente, ayudamos a cuidar el

--

Don José, ¿me podría explicar

un poco mas para qué sirven

las BP@?, I-

. .

Bueno don José, y entonces por 1 dónde debo comenzar para

aplicar las BPGS. d ---

-/-- _,.'

a .,,- Florentino, primero tiene que consultar

el Plan de Ordenamiento Territorial del i, municipio, para que confirme si la zona l

.donde tiene o va a iniciar su finca es apta o . sirve para la ganadería.

'

p% - .- ---

1 alimentación de ¡os animales, 1

tino, una buena alimentación para el ganado - ,inicia con el suministro de forraje de bue

didad, pero esto, depende de los suelos. Entonces, identifique las características del terreno. Para ello, solicite un análisis físico y

o de las propiedades del suelo, donde van a pastorear los animales. , .

- - . '

Ahora, si va ha establecer praderas, no olvide preparar los suelos con

suficiente anticipación a la siembra y usar los implementos adecuados. Por ningún motivo permita que se inviertan los horizontes del suelo.

rrenos con mucha pendiente uti l ice [=

labranza mínima y en

dudas consulte a un profesional.

R ,urante el establecimiento de las praderc,

haga un control manual de las malezas; pero si la densidad es muy alta realice un control

mecánico después del primer pastoreo.

Reduzca al máximo el uso de herbicidas, porque acaba con las ,. - ~ g u m i n o s a s que son muy importantes para la alimentación del ganado.; /'

importante determin la compactación (puede pisoteo o por el uso de 1

Cuanc 1 degradación de las praderas esté '

lemasiado ""cinzada, aplique prácticas que recuperen capacidad productiva; pero si la degradación es severa es mejor establecer nuevos pastos.

Flt~~niim, asegdrese de ofrecsr" 'los nwieyttes

J- Siempre tenga un sistema de rotación de praderas para que le . proporcione forraje fresco y de buena calidad a los animales. -1- ---- 1

/ /

Recuerde que en el invierno y en el verano usted debe

mantiener un número adecuod de animales en sus praderas

+$tando así el sobrepastorei ywbpatoreo. 1

Florentino, cuidado con la carga '

animal y la frecuencia con la que pastoree el ganado es clave para r

el éxito en la finca. -- -

w

A h U M h b tj bll.@WMbb

En la formulación y elaboración ) de suplementos utilice los

-

Cuando haga ensilajes prefiera los cultivos verdes ca.. alto contenido de hojas, y para cosecharlos tenga

en cuenta que las gramíneas se utilizan en pref loración

I, y en los cultivos forrajeros cuando el grano , 1 se encuentra en estado lechoso. 1

Recuerde que el tiempo entre la cosecha ' y el llenado del silo debe ser lo más corto posible. No olvide que el éxito de un buen

m i l a j e está en apisonar y tap

piense en henif icar, no olvide que para obtener un producto estable y de calidad debe eliminar el agua lo más rápido posible y si va a secar al sol voltearlo cada 3 ó 4 horas por lo

E menos durante 3días.

Pa dimentar bien el ganado debe suministrar forrajes, concentrados

o suplementos balanceados de acuerdo con la etapa productiva del animal.

--

Para ei suministro de forrajes conservados (henos, ensilajes o henolajes) revise que no tengan tierra, plásticos, pedazos de metal o que no estén en proceso de descomposición. I_

( cuando se alimentan los '1 animales con ensilajes o henos

por largos períodos se debe suministrar mayor cantidad de

vitaminas y sales minerales. i'

La salud del animal

%iunpre Ilew a cabo los pluks sanitarios y de weumcidn establecidos' por ct I C A

y mando compre un anirnaJ exijp . -

sertif icados sonitrrrios.

Mantenga el control sanitario :F del ganado, identifique

rápidamente los animales enfermos y sepárelos de los

I sanos. En caso de que mueran informe al veterinario

y al I C A .

II

F 1 ' 1 -u+-, m . m i - m rilL

Para el tratamiento de , enfermedades de los animales,

siempre use medicamentos con el registro del I C A .

- - -

Cutpdo e'l veterinqtrio recete algún rndicurqanSolsiga Ig i ~ w c c i ~ r r e s y qrclliive lo fármdá: por niwh m~?iw, suministre a tos animales mdiwrnw~tos en

' Si hay reacciones desfavorables en el animal por el suministro de un I medicamento, suspenda el tratamiento y

b notifique al veterinario y al I C A . '

Los equipos deben ser los más adecuados par tipo de medicamente y estar desinfectados

cuando se haga la aplicación. Para inyectar use jeringas desechables, y recuerde mantener

limpios y calibrados los equipos y recipientes pada suministrar el medicamento.

' Florentino, elimine los medicamentos \

sobrantes de forma segura, según lo sugiera la etiqueta de cada uno. Nunca I

utilice medicamentos vencidos, ,ni conserve los envases para otros usos. ,

( TT k' Es importante capacitar al personal para eliminar los envases y sobrantes.

-

Florentino, para obtener leche limpia y de calidad, garantice la sanidad de la ubre. Evite la contaminación con gérmenes y residuos químicos. Las zonas de espera para el ordeño deben mantenerse sin estiércol y lodo; en los establos y zonas de ordeño no pueden haber otros animales como perros, gatos o aves. L

;L -- I

r,- - " 1 -

/ Florentino, no olvide evaluar si los pezones tienen heridas que estén contaminadas. Antes del ordeño elimine los 2 ó 3 primeros chorros de leche, re t i r e

N No permita que personas enfermas

' Y qr -w m se encarguen del ordeño.

-

iwmmda&, lnmmm

Uni km + h t o dg ordeRo es cuando se 8 & + 1 ~ la l&ho d k i W , d tiamp

'& tu salud da la ubre y C Q ~ : W &m ~ I i i f Q d $e b lache.

se hace con i máquina, es importante colocar

r las pezoneras evitando que

( adecuada para que las pezoneras no se resbalen.

Establezca programas de prevención y control de mastitis.

! -

El ordeño termina cuando el f lujo de leche es

no use esta solución,

-

Florentino, no olvide uti l izar la raza o grupo genético adecuado para su región, compre el pie de cría en ganaderías reconocidas, defina las

características que quiere mejorar en las nuevas generaciones de su ganadería y desarrolle un programa de mejoramiento genético en función

del proposito de su ganadería. 1 -

1

Determine el método de reproducción que va a implementar (monta natural

o inseminación). Asesórese L

de un profesional para los procesos de selección y cruzamient-o de los animales

- - - -. -.

Florentino, consienta a sus animales, evite que ,' aguanten hambre, prevéngales de peligros

y enfermedades. Suminístreles agua y alimento mr cuficiente y acorde con su estado productivo. ,,

- - ..-- 1, 74 -

1

1

'

'M 11 17 . . I 1 ! - 1

Entonces, el diseño y construcción de las instalaciones de la finca deben permitir el comportamiento normal de los animales sin riesgos para su salud y bienestar. ?

-

Recuerde que para garantizar el bienestar animal es importante espacios iluminados, libres de obstáculos y peligros que les generen temor o

I inseguridad; movilice los animales en grupos, despacio y sin golpearlos. -

1 El personal debe estar capacitado acerca del comportamiento de los animales y las técnicas

dc ... . io a 1 ~ ~ lo.

Las áreas de desplazamiento y manejo de los animales deben tener las dimensiones adecuadas para

no maltratarlos, tener puertas corredizas que estimulen la conducta de seguimiento y permitan un manejo

ordenado y tranquilo del ganado.

--

orentino, disponga de básculas 7 - y bretes, no olvide asignar un área . para el aislamiento de animales A

1- enfermos. -, . A

C@ft& -___-- -

1') 'I d., íY

1 Los corrales deben permit ir el manejo del ganado, sin riesgo para

! los operarios y los animales, ser de fácil limpieza, y las camas deben ser en paja o de o t ro material que sea cómodo.

corrales deben estar debidamente '

C I

techados y mantenerse aseados.

ntos expedidos por el

- -- ~ - ~ .. - Florentino, siempre disponga de áreas para almacenar alimentos, '1

medicamentos veterinarios, e insumos químicos. Nunca mezcle los alimentos con los químicos y pesticidas. Las instalaciones deben ser

mantenidas sin goteras o humedades, y los alrededores limpios y seguros.

Los alimentos se apilan en costales sobre estibas,

separados del suelo y de la pared por lo menos a 15 cm.

1 Deben estar identificados y separados por etapa

productiva. La sal mineralizada también debe ser colocada

sobre estibas.

identificados. Hay que tener una buena señalización y contar con los equipos

necesarios para su conservación. (Neveras, termos y otros)

1s pesticidas deben estar identificados I -S' r 1 clasificados y almacenados según su

composición, destino y uso.

.la!d DI ap lii!xauio3 JOIDA:

aJo!Ja+ap ou anb JD6n( un ua up!3~3!4!4uap! DI anb!qn -

~ ~ ~ d u r o 3 ~ o d o o+ua!uc!~~u ~ o d Das DA 'O+DY la JDUJJO~UO~ D

DJ+Ua OpUDn3 JDUI!UD DPD3 D ,;

~ ~ ~ ! g ! g u a p ! anb aua!+ a s - ..

-o~!up o6!p93 o oJauc?u un Jaua+ aqap ~DU!UD D P D ~ -

'SalDW!UD SO( ap up!3~3!j!+uap! DI u03

D!3!U! D ! J ~ ~ D U D ~ Duanq D 1

m u ! j DI ap uo!~~$uaun3op A o ~ + s ! 6 a ~ ap oura$s!s uanq un wqsa2au osa n ~ o d A s q a u JamIqn$sa

anb aua!q :sapap!Aqm S D ~ s~po4 ~ I O J $ U O ~ X D ~ I J ! ~ ' a ~ ! u n 6 ~ 0 'aauold anb u o ! ~ ~ d + s ! u ! u p ~ nun Jaual

aqap oj~apouo6 ~ p o + anb pa+sn m q ~ c 'ou!+ua~o(j

y financieros le ayudarán a tomar buenas decisiones en su empresa ganadera.

Recuerde tener el inventar, completo y actualizado

de la infraestructura, animales, materiales y equipos de la finca.

4

1 dkih empresa, nombrc de Iw propisfa~ioa, dsf im - 1 i, &icac~&n p 'I ica, condiciones qrodimbicas

1 el prop ito f undmtntal de su g&w'Ki.

I

I Florentino, es importante que lleve registros técnicos relacionados con la historia

de la ganadería en lo productivo, reproductivo, sanitario, alimentación y manejo de potreros. 3 va del animal contiene la

-- nacimiento, sexo, número, - nacer, peso al destete y datos [Eneral de los padres.

Los registros de manejo sanitario i incluyen visitas del veterinario, actividades realizadas, planes e vacunación, desparasitación, y :

atamientos veterinarios. .....................

os registros productivos 1 contienen los datos de LOS reg~stros de medicamentos

lactancias, producción diaria , elacionados con el animal tratado,

de leche y ganancias de peso. causa o diagnóstico, medicamento, m

dosis y vía de aplicación, duración : ................................. i del tratamiento,. tiempos de ret i ro j

y persona encargada. ............................................... registros ductivos ....

-eiaciona los celos, servicios, inseminaciones, chequeos ............................. .....................

~roductivos, identificación del 1s registros de manejo )reductor, registro de pajillas, ímicos y pesticidas se usan preñeces, partos y abortos o establecer las entradas, usos,;

i antidad y lugar de aplicación, ' alidas, fechas de vencimiento

- - M - # rponsable de los productos

m - utilizados. *. .-*- -... . . . . . . . . . . .

- - I I

- - - .

~i tmmt i io# m o ~ v i a que cuando tJ habai de hwzabilidad o ro+habilidad simpImmte es d registro dc todas lo;

,I .avgtos $e la vida dd anibl, desde su d i h t ~ t b hasta iI último qiab0n de la

c a d e ~ _ ~ d t t c t i v a , el consumidor.

. ,

Todas las actividades productivas deben ajustarse al Plan de ordenamiento territori

; :. Je su municipio y a las regulaciones m .s. Iel manejp de. recursos naturales.

i i

- f lam~irw, w w d t diseffar un plan de ordemiento del mi0 en donde idert.t'if i q i lo,

riesgos (iwiidaci6n. desplazamiento) &&ha medidas preventivas; m no~ow,

&#o ni ug~tamimto ' i rrw~ibte de los recursor íiaturalés dantro y fm de la Finca

-. -----

Evite cualquier contaminación del agua de la finca o de fuentes

cercanas. -4 --

Asegúrese de que los bebederos de los animales estén apartados 1 de los

cuerpos de agua.

tstablezca arboles en la tinca y utilícelos como cortinas

rompevientos o cercas vivas parn evitw ta erosión.

Evite cualquier tipo 7 de degradación y contaminación

al preparar los suelos. Para la ferti l ización siga las

condiciones de los fabricantes de los agroquímicos y evite daños al

ecosistema. A

bien los animales.

Florentino, de ninguna manera reutilice los envases

vacíos de agroquímicos, ubique provisionalmente en

I un estante los agroquímicos vencidos o sin identificar

mientras los desecha 14 g a m e n t e .

k

Nunca arroje produc~os quimicos a ninguna fuente de agua. Ubique un

sitio para plásticos, mangueras, cuerdas y otros implementos

I mientras los elimina adecuadamente.

-

Asegúrese de contar con cercas en buen estado que delimiten el predio. Regule el ingreso de vehículos, personas y animales y destine a la entrada de la finca un área exclusiva para desinfección de los

vehículos que ingresan a ;u finca.

ii 'i ---

1 de la finca, colocar letreros fáciles , de comprender, que brinden instrucciones

claras de ubicación, peligro y advertencias.

m

I

L _C - - d.

f raporrbne d p n s l proteccibh como Mbotor, ILe -

gwnTesw, p d , mangas para la utilitacizhi de h J sustmcia, &cJu¡~OS y mQquiwh IwtaJe un

ba~itpfn en un lugw visible.

Asegúrese de que el personal que labora en la finca esté en buen estado de salud, exigiendo un chequeo

médico por lo menos una vez al año.

,'- Establezca en la finca un plan de bioseguridad

y dé a conocer ese programa o todos los empleados, verifique su aplicación para instalaciones,

L maquinaria y equipos.

'1

I No alvide l. - f&w p.riódicqwnto

10s ~ugcwes ImP de wLnmiento de illsumos.

haga un mapa de ubicación de los

de insumos; procure que el espacio bajo las puertas de las bodegas sea

máximo de 1 cm.

- -

' l8ltl-l.;

' - " ! y l. ---w-. .-- S.'. ..1, # ,...-.-.-.

' . E ' I. I

Proporcione por escrito las normas de manejo en las actividades de capacitación y el equipo necesario para el cumplimiento

de las labores.

Don José, entonces ahora que aplicaré las Buenas Prácticas I

Ganaderas en mi finca, I

¿ puedo vender la leche, mi ganado y todos los productos

a un mejor precio?

../ . I

Don José, ahora sí mis t ra~a jaao res no van a r auerer irse. a vivir a la ciudad, porque aquí van a estar mas contentos y todas ¡as fincas van a

producir más y el TLC nos va a favorecer. -

m - # - 1

Ahora sí puedo mejorar - 7-

mi ganadería.

1 Qué bueno que todos los ganaderos puedan

aplicar las BPGs.