manual BOVINO DE LECHE - senacsa.gov.pysenacsa.gov.py/application/files/5214/2707/3555/manual_bovino_leche.pdf · tiene acceso para vehículo, si el terre-no es apto, entre otros

SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMALDIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

MANUAL DE PRODUCCIÓN

BOVINA DE LECHE

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN BOVINA DE LECHE

3DIGECAL · DEPARTAMENTO BOVINO DE LECHE ·

INTRODUCCIÓN

La leche es el alimento más comple-to que existe nutricionalmente ha-blando, el consumo es recomenda-

ble para todas las edades por los valores que aporta. En nuestro país es bajo tanto la producción como el consumo, en el Paraguay el consumo per cápita es de 85 litros por persona por año estando muy

por debajo de los demás países de la región, a pesar de que se aumentó paulatinamente en los últimos años.

Este material contiene informaciones bá-sicas para la producción de la leche bovi-na y fue preparado para pequeños y me-dianos productores principalmente. Las informaciones que aporta se basan en infraestructura, manejo, reproducción, alimentación y nutrición, sanitación, y bienestar animal entre otros.

4 · DIGECAL · DEPARTAMENTO BOVINO DE LECHE

INFRAESTRUCTURA MANEJOREPRODUCCIÓNALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNSANITACIÓNBIENESTAR ANIMALBIBLIOGRAFIA

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CONTENIDO


La infraestructura es el conjunto de elementos necesarios para la produc-ción. La misma se compone de Gal-pón de ordeñe, corral de espera, brete, caseta para terneros, piquetes, etc. Es muy importante estudiar detallada-mente antes de construir nuestras ins-talaciones, si es el lugar adecuado, si tiene acceso para vehículo, si el terre-no es apto, entre otros.

· CORRAL DE ESPERA: Este es el lugar

donde las vacas esperan su turno para ser ordeñada, debe contar con sombra, bebedero con agua, piso sin acumula-ción de materia fecal ni barro. En este

1. INFRAESTRUCCTURA

lugar las vacas deben estar tranquilas, relajadas, es decir deben tener bienes-tar.

· CASETA PARA TERNERO: La caseta es para realizar mejor manejo y cuidado a los terneros recién nacidos, las prime-ras semanas de vida cuando estos son todavía débiles. Se puede realizar de di-ferentes materiales como ser maderas aserradas o no, tacuaras u otros mate-riales disponibles en la zona y que sean baratos. En caso de utilizar tacuara se recomienda no partir por la mitad para evitar asi que le penetre agua y pue-dan descomponerla. Debe contar con

GALPON PARA ORDEÑAR


un comedero, un bebedero con agua constante. El techo puede ser hecho de chapa de zinc, eternit, paja, etc.

· PIQUETES: Este es muy importan-te para que puedan pastar nuestros animales, se debe mantener siempre limpio, no sobre pastorear, mantener el alambrado en condiciones, plantar árboles para sombra. También se pude mantener con alambrados eléctricos para abaratar el costo en cercado, principalmente para dividir los potre-ros. La ventaja de este, es que se puede mover de un lugar a otro y así rotar los potreros.

· OTRAS INSTALACIONES: Corral de descanso, aguadas, depósito para ali-mentos, estercolero, depósito para máquinarias, o� cinas, cuarto frio para almacenamiento de leche en enfriado-ra si se dispone.

Para entender mejor vamos a estudiar por categoría, es decir terneros, vaqui-llas, y vacas en producción y secas.

· Manejo de terneros: El cuidado del

ternero empieza ya antes del naci-miento, de acuerdo al tratamiento que se le da a la vaca durante la preñez, el ternero esta en conexión con la ma-dre por medio del cordón umbilical; recibiendo de esta forma nutrientes y oxigeno. El ternero en los primeros tres meses se forma, mientras que en el último trimestre se desarrolla y gana más de la mitad del peso.

2 MANEJO:

CASETA PARA TERNEROS.


consecutivos.

· Inducir al ternero a consumir el ca-lostro, sobre todo en las primeras 6 hs. de vida.

· El descorne y la extirpación de pe-zones supernumerarios. La primera se puede realizar por medio físico (cauterización eléctrica o con hie-rro caliente incandescente), o por medio químico (potasa caustica o nitrato de plata) antes de los 30 días cuando empieza a salir el bo-tón corneo; y la segunda con bistu-rí o con tijera bien � losa lo impor-tante es que estén desinfectado o esterilizado para no causar ningu-na infección, se desinfecta bien la región y se corta parte de la región abdominal si sangra con una gasa se presiona y se produce la cuagu-lación.

· Identi� cación y el registro de los animales es muy importante para conocer el historial de cada uno.

· La desparasitación, se debe realizar cada mes de por medio o cada 2 meses, y hay que tener en cuenta

PRÁCTICAS A REALIZAR EN TERNEROS

· Limpiar al ternero, masajear para es-timular la respiración.

· Proteger al ternero de la inclemencia del tiempo, sea esta lluvia o calor del sol.

· Corte y desinfección del ombligo con iodo por lo menos por 5 días


la rotación de los antiparasitarios para así evitar la resistencia de los parásitos.

· Suministrar leche en mamadera o en balde de 4 a 6 litros al día en dos tomas (mañana y tarde), para lue-go ir disminuyendo la frecuencia y la cantidad a medida que crezcan y retirarla a los 60 a 70 días.

· Proveerle forraje y balanceado para terneros (20% de proteína bruta).

El forraje se recomienda que sea tierno ya que el ternero no está to-davía preparado para aprovechar alimentos � brosos. Sumados a los dos anteriores agua limpia y fresca a voluntad.

· Aplicación de vacunas de acuerdo a la edad y las zonas geográ� cas.

Manejo de vaquillas: Las vaquillas

son las más marginadas, sin embar-go ellas son las que van a reemplazar

DESCORNE DE TERNEROS EXTIRPACION DE PESONES SUPERNUMERARIOS Y TOMA DE CALOSTRO.


a las vacas viejas en el futuro, es decir son el porvenir de nuestro tambo. Esta categoría al igual que las otras tiene que recibir buena alimentación, buen manejo, buena sanitación, y por so-bre todo buena nutrición y controlar el estado del animal, que no sea muy � aca ni muy gorda. Realizando estas prácticas el productor consigue mu-chos bene� cios, como por ejemplo la vaquilla entra más temprano en celo, esto lleva a obtener terneros y leche en menor tiempo. Si hay necesidad inclu-sive deben ser suplementada con con-centrado para ganar el peso deseado de acuerdo a la edad. En esta etapa hay que aplicarles con mayor frecuen-cia los antiparasitarios con reconstitu-

yentes, también es el momento para vacunar contra Brucelosis (de 3 a 8 me-ses de edad, solo hembras con la Cepa 19), y otras vacunas dependiendo de la zona y según calendario o� cial. Tam-bién es muy importante recordarle al productor que el peso ideal para que la vaquilla entre en servicio está entre los 300 y 340 kilogramos dependiendo de la raza, porque si cruzamos con un peso muy bajo el animal no termina su desarrollo, es decir no se recupera más del sobre esfuerzo al que le somete-mos de ahí la importancia del peso.

LAS VACAS: Al igual que las otras ca-tegorías, las vacas deben recibir una buena nutrición, un manejo, una sa-

Vaquillas en potreros, se destaca la buena sombra y la buena condición corporal.


nitación adecuada, y una suplemen-tación acorde a la producción. Entre algunas de las prácticas más comunes a realizar en las vacas tenemos.

EL SERVICIO; Practicar un servicio estacionado es muy importante en la producción de leche, ya que de esta manera tenemos terneros del mismo lote y así también tenemos leche en la época de mayor demanda (otoño e invierno). Si cubrimos nuestras va-cas entre los meses de julio y agosto logramos estos. Para cubrir nuestros animales es importante seleccionar un buen toro, que sea de buena genética y que no tenga parentesco alguno con nuestras vacas o vaquillas. O realizar inseminación arti� cial pero siempre manteniendo los criterios (con esta práctica se acelera el mejoramiento genético).

ORDEÑO; Realizar como mínimo dos veces al día y las vacas por parto re-ciente tres veces al día por cinco a siete días. Las vacas con problemas de ubre, es decir aquellas que están in� amadas (Mastitis) ordeñar último.

La higiene es muy importante en el

ordeñe, hay que lavarse bien las ma-nos con agua y jabón para ordeñar cada vaca. El productor o el personal encargado debe acostumbrarse a rea-lizar el pre sellado de los pezones con iodo, secado de ubres con servilletas, prueba del primer chorro para detec-tar mastitis, ordeño y sellado de los pezones.

EL SECADO; corresponde al periodo en que se deja de ordeñar, se debe reali-zar por lo menos 60 días antes del parto para que la vaca pueda formar calostro para el ternero que va nacer y leche su-� ciente para la próxima lactación. Esta práctica se puede realizar de la siguien-


te manera, reduciéndole el consumo de balanceado alta productora de a poco hasta sacarlo completamente, y así también disminuyendo la frecuencia de ordeñe hasta llegar a un momento en que se coloque en cada cuarto ma-mario pomo intramamario para secado y dejar de ordeñar. Esto se realiza para evitar mastitis. Se recomienda controlar a las dos semanas después de dejar de ordeñar por si se presente algún pro-blema infeccioso.

Para aumentar la producción de le-

che es fundamental el mejoramiento genético, para que podamos llegar a esto tenemos que seleccionar un buen toro para reproductor en caso de que se trabaje con monta natural, y si hay posibilidades es mucho mejor la in-

seminación arti� cial o transferencia embrionaria como método de mejora-miento genético.

Mejorar la genética es muy importante porque así se logra a tener animales con mayor potencial productivo y teniendo este factor ya va depender exclusivamente del tambero elevar su producción, porque de lo contrario si el animal no está prepa-rado para producir mucha leche no valdría la pena el esfuerzo que uno hace de pro-veerle más balanceado por ejemplo.

Criterios a tener en cuenta para cru-zar nuestro animal:

• Peso mínimo de la hembra a ser ser-vido por primera vez 300 kg,

• Esperar sesenta días después del parto para cubrir de nuevo,

3. REPRODUCCIÓN

MONTA NATURAL.INSEMINACION ARTIFICIAL


• Detección oportuno del celo.

• Que el reproductor macho no tenga ningún parentesco con la hembra.

• Que la vaca tenga una condición corporal de 3,5 a 4.

A más de la genética, del manejo, de las instalaciones, hay otros factores importantes que se descuida para la producción de leche, que es la alimen-tación y nutrición principalmente por los pequeños productores. La mayoría de nuestra gente no tienen conoci-mientos del almacenamiento de forra-je para época de escases sea este en invierno o cuando se presenta sequia larga. Los más utilizados son el heno y el ensilaje. La diferencia entre estos se basa principalmente en que el ensilaje es mucho más nutritivo que el heno. Para obtener un buen silaje es funda-mental cortar en un momento oportu-no, por ejemplo si se quiere hacer de maíz cortar cuando este está cargando aproximadamente un 80 a 90% de se-

millas. Ademas se pueden ensilar sor-go, pasto elefante, kumanda yvyra-i, etc. Los pasos a seguir para preparar el ensilaje son;

Cortar el forraje en un momento en que más nutriente concentra,

Picar a una medida de 1cm. aproxima-damente, esto se puede hacer con pica-dora si se dispone o sino con machete.

Apisonar bien, sacarle todo el aire que contenga y tapar de tal manera a que no penetre aire ni agua porque esto destruiría nuestro trabajo,

Esperar por lo menos 30 días para utilizar, las características organolép-ticas nos daran pautas de que sirve o no nuestro ensilaje, llámese esto olor, sabor, y también la temperatura.

También se puede preparar heno, esto consiste simplemente en secar el forraje y guardarlo para cuando haya necesidad.

En cuanto al balanceado existe en el mercado para cada categoría animal y de diferentes fabricantes, pero es recomen-dable adquirir de empresas responsables

4. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN


y de trayectoria conocida, esto si se va a comprar, pero recordemos que el propio productor también puede fabricar su ba-lanceado si dispone de la materia prima.

Ejemplo de balanceado para ternero.

Para cada categoría existe una formu-lación, y esta se puede realizar de acuer-do a los ingredientes que se disponga en la zona.

Criterios a tener en cuenta para la nu-trición de nuestros animales:

• Suministrar forraje verde de calidad, por lo menos 10% de peso vivo, es de-cir una vaca de 400 kg debe consumir 40 kg de verde para mantenimiento.

• Proveerle balanceado de acuerdo a la categoría animal y a la producción;

ejemplo por cada 3 litros de leche que produce darle 1 kg de balanceado.

• Suministrar sal mineral en bateas o en comederos.

• Proporcionar agua limpia y fresca a voluntad.

Para producir leche con calidad es fundamental el estado sanitario de nuestros animales. La salud animal también tiene in� uencia en la produc-ción en cantidad ya que como se sabe un animal enfermo no va producir mucho. Es importante mencionar que por medio de la leche de un animal en-fermo el hombre puede adquirir cier-tas enfermedades como la brucelosis, tuberculosis, etc, principalmente si la leche no es bien cocinada para el con-sumo (Enfermedad zoonótica).

Es sumamente importante mante-ner la bioseguridad en el tambo previ-niendo el ingreso de las enfermedades a nuestra � nca, y esto tiene un menor costo que tratar la patología que se presenta.

5. SANITACIÓN

INGREDIENTES PESOMaíz molido 66 kg

Expeller de soja 30.5 kgFosfato Bicálcico 2.5 kgNúcleo mineral 0.4 kg

Sal mineral 0.5 kgTotal 100 kg


También cabe mencionar que es im-portante realizar análisis periódicos de brucelosis y tuberculosis a nuestros ani-males, y en caso de que haya caso posi-tivo eliminar estos del plantel.

La desparasitación frecuente por lo menos cada dos meses de los terneros y vaquillas, y un buen plan sanitario nos ayudará a prevenir las enfermedades.

PLAN DE VACUNACION EN TAMBO

• Carbunco Sintomático, se aplica a los 1 mes de vida y se repite a los 28 días, y luego una vez al año hasta los dos años. Utilizar vacuna polivalente 5ml vía sub-cutánea,

• Neumoenteritis, se aplica a la ma-dre a los 8 meses de preñez 5ml. Al ter-nero a los 3 días de vida y se repite a los 21 días vía subcutánea.

• Colibacilosis, a los 4 meses de vida.

• Carbunco Bacteridiano, a partir de 4 meses de vida cada año.

Brucelosis, a partir de 3 a 8 meses, sola-mente hembras (Vacuna Cepa 19) y revacu-

nación con RB 51 (para animales adultos)

Rabia, aplicar cada año en zona de incidencia.

Leptospirosis, aplicar cada año. Ga-nadera 4.

Botulismo, aplicar cada 6 meses, en zonas carenciales.

Mastitis, aplicar a los 8 meses de preñes a la vaca y repetir a los 4 meses después de parir.

Fiebre Aftosa, según calendario o� cial.

• El comportamiento animal es un indicador del estado de salud y este

5. BIENESTAR ANIMAL

BALANCEDO CON ENSILAJE.


depende del bienestar. El bienestar de los animales dependerá del ambiente en que se hallen, del manejo, de la ali-mentación, de la sanidad, etc.

• La conducta puede defi nirse simple-mente como la respuesta de un organis-mo al ambiente. Mientras el bienestar de un individuo está relacionado con su estado en el intento de adaptarse con ese ambiente. Estas de� niciones tienen en cuenta los aspectos físicos y hoy se incluye el estado mental que provocan malas condiciones ambientales y el mal-trato. Estos llevan a la disminución de la producción de nuestros animales, así también le provoca estrés y por ende volviendose más propensos a enferme-dades. Los cinco puntos a tener en cuen-ta en bienestar animal se menciona a continuación.

I. Libres de sed y hambre, con una die-ta adecuada que mantenga a los ani-males vigorosos y saludable.

II.Libres de incomididad, dándoles un adecuado ambiente, con reparos y lugar para echarse y descansar.

III. Libres de dolor, heridas y enferme-

dades, previniendo o mediante un rápido diagnóstico y tratamiento.

IV. Libres de expresar su comporta-miento normal, con su� ciente es-pacio, instalaciones adecuadas y en compañias de su propia especie.

V. Libres de miedos y estrés, aseguran-do un trato y condiciones que evite el sufrimiento metal.

· Ganado mayor de leche MAG.

· Manual de buenas prácticas pecua-rias en unidades de producción de leche bovina.

· Manual de la OIE.

· Datos e Imágenes obtenidas de in-ternet.

6. BIBLIOGRAFIA


ANOTACIONES


ANOTACIONES


ANOTACIONES


ANOTACIONES

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