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La pestaña de la tapa y el mango de la cuba deben estar alineados para el funciona-miento.
La máquina no funciona si no están colocados bien los elementos.
La máquina puede funcionar 1 hora de continuo con descansos de 15 minutos.
La cuchilla debe quedar bien puesta, tocando el fondo de la cuba.
El producto a moler debe ser colocado cuando la cuba y cuchillos están colocados sobre el motor de la máquina.
No cargar la cuba con productos y después colocar en motor. Hay riesgo de falla de cuchillo.
No moler con cuchillo mal puesto, debe tocar el fondo.
La capacidad máxima de llenado de la cuba es hasta la mitad, independiente que sea sólido o líquido.
Lavar bien las cuchillas sobre todo en las zonas dónde pueda acumular alimento.
Usar el accesorio de limpieza de cuchillas para mantener despejado de alimentos (dis-ponible en algunas máquinas).
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CUTTER Y BLIXERS / ROBOT MOLEDORES
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MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
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CORTA HORTALIZAS
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No sacar los productos con la mano con la máquina cerrada por la abertura lateral.
No colocar exceso de pro-ductos en la boca grande de alimentación.
No usar otros elementos ni los dedos de la mano para empujar por la boca pequeña de alimentación.
Usar solo el empujador que viene con la máquina.
Poner los discos de manera ade-cuada para poder cerrar la tapa.
Para discos dobles, asegurar que la pestaña encaje en la hendidura y después poner el disco arriba.
No tomar los discos por el lado del filo, riesgos de corte.
Presionar la palanca sin fuer-za para bajar el producto.
Asegurar la máquina con el cierre de la tapa.
La máquina puede funcionar 1 hora de continuo con descan-sos de 15 minutos.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
No usar la máquina para cortar otro tipo de productos sin antes tener la asesoría de un experto.
Para el rallado de quesos, estos deben colocarse en trozos y estar muy fríos.
Cada 5 kg de rallado de quesos o similar, se debe limpiar el disco para eliminar restos de grasa.
Si no se limpia el disco, hay riesgo de colapso de producto o moliendas no deseadas.
No dejar la máquina húmeda o en entornos muy húmedos, riesgo de corrosión o calcificacion de motor.
Siempre colocar el disco ex-pulsor para usar la máquina.
Los discos con pestaña son solo compatibles con el modelo "CL50 Gourmet".
La máquina fue diseñada para cor-tar frutas, verduras y rallar quesos.
Colgar los discos en la pared o en secadores de plato sin que topen unos con otros.
Lavar los discos con escobilla de seguridad.
No usar esponjas o paños para lavar discos, riesgo de corte.
Lavar la máquina inmediata-mente después de usar.
Lavar los discos inmediata-mente después de su uso.
No dejar sucios los discos por mucho rato, riesgo de corrosión.
Los discos deben quedar bien limpios y secos.
No guardar los discos apilados en cajas o cajones.
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TRITURADORES DE INMERSIÓN
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Para trituradores grandes, el motor y botón de encendido pueden estar 10 minutos continuos.
No hacer movimiento de "martillo" en el triturador funcionando, riesgo de soltura de motor.
No cubrir las zonas de ventila-ción en pleno uso.
Respetar el tamaño y cantidad de litros de capacidad de cada triturador.
No usar para moler sólidos.
Para trituradores pequeños y medianos, el motor se debe activar por 30 segundos y lue-go detenerlo por 2 segundos.
Lo anterior es para dar un des-canso ligero al motor.
Evitar usar sin soltar el botón de encendido por mas de 2 minutos.
Sumergir el brazo en el pro-ducto sin que toque la zona del motor.
Los trituradores de inmersión fueron diseñados para moler o licuar líquidos o semi-sólidos.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Instalar correctamente el brazo y cuchillas para evitar desgastes.
Para el licuado de salsas con fibras largas (tallos de perejil, cilantro, hojas alargadas) estas se deben cortar en trozos pequeños.
Los tallos de vegetales tienen riesgo de enredarse y atorarse en las cuchillas, por eso se deben cortar en pequeño antes de licuar.
Desenchufar al terminar su uso para preparar su limpieza.
No enrollar el cable alrededor de la máquina, riesgo de soltura de cables.
Limpiar después de cada uso las cuchillas.
Retirar las cuchillas con el adaptador para retirar restos de alimentos.
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EXTRACTORES DE JUGO
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Para cítricos, deben ir pelados.
Usar el empujador para bajar mas eficiente los productos.
No usar ningún otro tipo de elemento ni los dedos para empujar los productos.
Se recomienda poner una bolsa para limpiar y recoger los residuos mas rápido (J80).
La máquina puede funcionar 30 minutos de continuo (sin apagar) y con descansos de 5 minutos.
Poner la fruta o verdura en trozos que quepan dentro de la boca alimentadora.
Si se usa para jugo de hojas, estas deben ir en forma de bola y apretadas.
No colocar frutas con piel du-ra (piña) o plátanos o cítricos sin pelar.
Instalar correctamente los componentes y piezas, solo todo bien encajado permitirá el funcionamiento.
El canastillo debe topar al fondo para el funcionamiento.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Lavar bien con cepillo la boca dosificadora para evitar hongos.
Máquina apta solo para obte-ner jugos de frutas y verduras.
No usar con frutos secos, carnes o similares.
Limpiar la máquina y guardar bien seca, para evitar corrosión o calcificacion del motor.
Vaciar el estanque de desperdi-cios a medida se va llenando.
Dejar remojando el filtro con cu-chillas para un lavado mas fácil.
Usar un cepillo para remover bien las fibras de frutas y verduras.
El filtro con cuchillas debe ser lava-do cada 20 kg de producto aprox.
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HORNOS
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Limpieza diaria: Zona del burlete del horno, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Cristal inte-rior, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Hendiduras de la puerta, solo con paño húmedo.
No colocar bandejas calientes o elementos pesados en la superficie del equipo.
El sistema de auto-lavado del equipo debe ser usado idealmente todos los días, en el nivel e intensidad adecuada a la suciedad.
Solo utilizar los detergentes re-comendados por la empresa.
La limpieza externa del equipo y en las zonas que no llegue el autolavado, se debe hacer diariamente.
El uso de ablandador de agua en zonas de agua dura es importante para el optimo funcionamiento del equipo.
El cierre de puerta del equipo debe ser suave, sin golpes.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Limpieza diaria: Filtro de sólidos internos del horno, solo con paño húmedo.
En caso de no usar la sonda, mantenerla guardada en la zona habilitada y con cable recogido.
No dejar la sonda suelta al inte-rior del equipo, riesgo de rotura del cable y sonda con cierres.
Independiente de la calidad del agua, se debe hacer un proceso de descalcificación interna del equipo, al menos 3 veces al año.
Utilizar un químico descalcifica-dor diseñado para hornos y se-guir instrucciones del fabricante.
Limpieza diaria: Panel externo, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Superficies ex-ternas, solo con paño húmedo.
Limpieza mensual: Zonas de ventilación del equipo, solo con cepillo o escobilla seca.
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SELLADORAS AL VACÍO
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Limpiar a diario: Burlete solo con paño húmedo.
La selladora de sobremesa debe estar en una superficie lisa, nivelada y resistente.
Cuando la barra magnética tenga exceso de teflón que-mado, se debe cambiar.
La limpieza automática del aceite se debe hacer al menos 2 veces a la semana.
Usar solo bolsas diseñadas para sellado al vacío.
Rellenar las bolsas un máximo de 3/4 de su capacidad.
Limpiar a diario: cámara inter-na solo con paño húmedo.
Limpiar a diario: Barra magné-tica solo con paño húmedo.
Cerrar la tapa cuidadosamen-te al sellar, con ambas manos.
No golpear la tapa para sellar.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
La máquina debe ser instala-da en zonas alejadas de calor.
Evitar usar la máquina en entornos de cocina caliente, riesgo de acumulación de grasa.
No usar la tabla que viene con las selladoras como tabla de cortar, riesgo de contaminación cruzada en la maquina.
Una máquina con aceite lim-pio asegura un óptimo funcio-namiento de los sellados.
El cambio de aceite se debe hacer cada 6 meses aproxi-madamente.
La máquina aprox. Después de 50 sellados continuos, debe descansar con tapa abierta al menos 15 minutos.
Al dejar de usar la máquina, no dejar la tapa abierta por largos periodos de tiempo.
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ABATIDORES
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En caso de uso continuo del abatidor, se recomienda retirar la tapa para una mejor eva-cuación del agua.
La bandeja para recoger resi-duos líquidos y humedad debe ser correctamente instalada.
La bandeja receptora de líqui-dos no es de uso alimentario, es exclusivo para acumular el liquido excedente.
No colocar bandejas calientes o elementos pesados en la su-perficie del equipo.
El uso de la sonda es reco-mendable para enfriar alimen-tos más rápido.
El no utilizar la sonda en mo-dos de enfriamiento (excepto congelación) hará que el pro-ceso tome más tiempo del normal.
Para mayor eficiencia, los ali-mentos se pueden traspasar a bandejas de menor altura lo que facilita un abatimiento más rápido.
En caso de olvidar los alimentos al interior del abatidor en funcio-namiento, este pasa automáti-camente a modo mantención.
Los abatidores son diseñados para enfriar alimentos, pero se deben evitar alimentos recién salidos del horno a muy altas temperatura.
Traspasar los alimentos a una ban-deja mas fría es recomendable.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
No dejar la sonda suelta al in-terior del equipo, riesgo de ro-tura del cable y sonda con cie-rres de puerta.
No dejar la puerta cerrada del equipo cuando esté apagado por periodos largos, riesgo de contaminación biológica.
Limpieza diaria: Cámara inter-na, con paño húmedo y poco alcohol.
Limpieza semanal: Retiro de residuos líquidos de la bandeja.
Limpieza mensual: Zonas de ventilación del equipo, solo con cepillo o escobilla seca.
En caso de no usar la sonda, mantenerla guardada en la zona habilitada y con cable recogido.
Limpieza diaria: Panel externo, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Superficies ex-ternas, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Zona del bur-lete del abatidor, con paño hú-medo y alcohol.
Limpieza diaria: Sonda del abatidor, con paño húmedo y alcohol.
En caso de exceso de escar-cha al interior, apagar el equi-po y dejar puerta abierta.
Los abatidores funcionan 4 ho-ras de continuo para despues entrar en un modo de des-es-carchamiento automático.
No forzar el abatidor apagan-do y reiniciando el equipo en proceso de des-escarchamien-to. Riesgo de menor vida útil.
La limpieza del equipo externa e interna del equipo se debe hacer diariamente.
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LAVAVAJILLAS Y LAVAVASOS
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Vajilla, cristalería y cubertería deben ser pre-lavados a mano eliminando restos de comida sólida y líquidos.
Importante de eliminar bien los sólidos a fin de evitar obstruc-ciones en filtros del equipo.
Lavavajillas usan 2 detergen-tes para el lavado óptimo: Des-engrasante y Abrillantador.
Solo utilizar los detergentes re-comendados por la empresa.
No colocar bandejas calientes o elementos pesados en la su-perficie del equipo.
Usar siempre y solamente las bandejas o racks apropiados y compatibles para el lavado.
Para una mejor eficiencia de lavado, el equipo debe ser en-cendido al menos 20 minutos antes. Para un optimo calen-tamiento del agua.
Verificar que la altura de pla-tos y copas sea la apropiada para evitar que topen con los aspersores de lavado.
El uso de ablandador de agua en zonas de agua dura es im-portante para el óptimo fun-cionamiento del equipo.
El cierre de puerta o capota del equipo debe ser suave, sin golpes.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Limpieza diaria: filtros tipo bandeja y filtros de bomba, con chorro de agua.
Limpieza semanal: Aspersores secundarios de nivel superior e inferior, con chorro de agua.
Limpieza semanal: Aspersores principales de nivel superior e inferior, con chorro de agua.
La remoción total de sólidos de todos los filtros es importante para evitar averías en el equipo.
La limpieza externa del equipo y en las zonas que no llegue el auto-lavado, se debe hacer diariamente.
Limpieza diaria: Panel externo, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Superficies ex-ternas, solo con paño húmedo.
Limpieza diaria: Lavado de ta-pón y filtro adjunto, con chorro de agua.
No lavar ollas, sartenes o utensilios de cocción en el equipo, riesgo de avería. Existen equipos para esas necesidades.
Al terminar de usar el equipo, se debe evacuar el agua, ya sea retirando el tapón o acti-vando el modo de evacuación (algunos equipos).
Esperar a que el agua enfrié o usar protección para retirar el tapón, riesgo de quemaduras.
No dejar el equipo sin uso con agua en el estanque, riesgo de contaminación biológica.
La calidad del agua blanda in-fluye totalmente en los deter-gentes para que funcione el proceso de lavado.
No colapsar los racks ponien-do exceso de vajilla.
Los cubiertos deben ser lava-dos solo en los contenedores pequeños diseñados, los cua-les después deben ir sobre el rack apropiado.
No lavar cubertería directo en los racks, riesgo de caída y avería de filtros.
Para el lavado de vasos, copas o vajilla cóncava: debe ser puesta boca abajo en los rac-ks para evitar acumulación de agua.
No lavar con racks puesto uno sobre el otro, solo debe ser puesto 1 rack a la vez en el equipo.
Independiente de la calidad del agua, se debe hacer un proceso de descalcificación interna del equipo, al menos 3 veces al año.
Utilizar un químico descalcifi-cador diseñado para lavavaji-llas y seguir instrucciones del fabricante.
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LICUADORAS
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Para bebidas y cócteles: Aña-dir hielo en trozos o cubos de máximo 20 gr.
En caso de añadir pulpas con-geladas, estas deben estar en trozos de al menos 3 cm de diámetro.
No añadir trozos grandes con-gelados o bloques de hielo, riesgo de avería de cuchillas.
Para la elaboración de bebi-das tipo Smoothies o con alto hielo, se debe usar un equipo igual o mayor a 1 HP.
No colocar de golpe fuerte el Jarro sobre el motor, riesgo de averiar.
En caso de sobre-calenta-miento del motor, desenchu-far y dejar descansar al me-nos 15 minutos.
Retirar con cuidado la jarra una vez finalizado el licuado, esperando a que el motor esté completamente detenido.
No retirar la jarra con el motor funcionando o con este apagado y aún girando, riesgo de averiar.
Utilizar la licuadora adecuada para la tarea adecuada, por ese motivo hay de bar para líquidos y alimentarias para salsas y purés.
Llenar máximo el jarro hasta la mitad de su capacidad, para evitar escapes por las revolu-ciones del equipo.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Los tallos de vegetales tienen riesgo de enredarse y atorarse en las cuchillas, por eso se de-ben cortar en pequeño antes de licuar.
Para el lavado de las cuchillas del jarro, usar cepillo y/o cho-rro de agua.
No usar esponjas cercanas con la mano, riesgo de corte.
Para el licuado de preparacio-nes con fibras largas (tallos de perejil, cilantro, hojas alarga-das) estas se deben cortar en trozos pequeños.
En caso de verter líquidos o sólidos calientes, fijar que la tapa tenga la ventilación ex-puesta para evitar acumula-ción de vapor.
No bloquear la ventilación de vapores al licuar elementos ca-lientes, riesgo de quemaduras.
No usar objetos para empujar los elementos a licuar mien-tras la máquina funciona, ries-go de averiar.
No inclinar ni agitar la Licua-dora en pleno funcionamiento, riesgo de averiar.
En caso de volcamiento de li-quido sobre el motor de la má-quina: apagar, desenchufar, limpiar y dejar secar.
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MAQUINAS DE HELADO CUBA
EXTRAIBLE
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No usar la máquina con la cuba sin previamente añadir alcohol, riesgo de sobrecalentamiento.
Usar las recetas o formulas adecuadas para la elabora-ción de helado para resulta-dos deseados.
Usar la máquina en entornos frescos o temperatura adecuada.
Lavado diario: Cuba extraible y paletas.
Colocar la mezcla de helado so-lo cuando la cuba y paletas es-tén correctamente instaladas.
No colocar la mezcla de hela-do sobre la cuba y después es-ta sobre la máquina, riesgo de derrames.
Antes de usar la máquina, se debe colocar alcohol puro al 70 o 90% en el depósito en la medida adecuada, para que la máquina funcione.
Para saber si la cantidad de alcohol es la justa, se puede colocar la cuba vacía sobre el alcohol y ver que humedezca al menos la mitad.
Respetar el llenado de la cuba en los limites y capacidades detallados en la máquina.
Instalar correctamente las pa-letas y tuerca de seguridad, para evitar averías.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Dejar el helado en turbinado el tiempo promedio sugerido hasta lograr la consistencia deseada.
No descuidar el helado en la máquina, riesgo de sobre-con-gelación y avería de máquina.
No dejar máquina con exceso de humedad, riesgo de acumulación de hongos.
Lavar con cepillo especial la zona interna de las paletas.
Lavado diario: Juntas de sili-cona, solo con paño húmedo y poco alcohol.
Lavado diario: Tapa de cierre.
Limpieza diaria: Superficies ex-ternas, solo con paño húmedo.
Limpieza mensual: Zonas de ventilación del equipo, solo con cepillo o escobilla seca.
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MAQUINAS DE HELADO CUBA FIJA
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Lavado diario: Cuba fija y paletas. Lavado diario: Juntas tapones de silicona, solo con paño hú-medo y poco alcohol.
Lavado diario: Tapa de cierre. Limpieza diaria: Superficies ex-ternas, solo con paño húmedo.
Colocar la mezcla de helado solo cuando las paletas y ta-pones estén correctamente instalados.
No colocar la mezcla de hela-do sobre la cuba y después las paletas o tapones, riesgo de derrames.
Usar las recetas o fórmulas adecuadas para la elabora-ción de helado para resulta-dos deseados.
Usar la máquina en entornos fres-cos o temperatura adecuada.
Respetar el llenado de la cuba en los limites y capacidades detallados en la máquina.
Instalar correctamente las pa-letas y tuerca de seguridad, para evitar averías.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
No dejar máquina con exceso de humedad, riesgo de acu-mulación de hongos.
Lavar con cepillo especial la zona interna de las paletas.
Limpieza mensual: Zonas de ventilación del equipo, solo con cepillo o escobilla seca.
Retirar los anillos de silicona con cuidado para un mejor la-vado y reducir exposición de hongos.
Dejar el helado en turbinado el tiempo promedio sugerido hasta lograr la consistencia deseada.
No descuidar el helado en la máquina, riesgo de sobre-con-gelación y avería de máquina.
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TERMOCIRCULADORES SOUS VIDE
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Respetar los mínimos y máxi-mos de agua indicados en ca-da equipo.
Usar el equipo a partir de agua caliente o previamente hervi-da (bajo la temperatura objeti-vo), para una mejor eficiencia energética.
Evitar usar el equipo a partir de agua fría, riesgo de dismi-nución de vida útil.
No colocar bolsas con alimen-to cercanas a las zonas de ventilación de la maquina, ries-go de cocciones disparejas.
La relación de agua y alimen-tos a cocinar es de 3:1. Ejem-plo: Si hay 15 litros de agua, se pueden cocinar máximo 5 kg de alimento.
No sobrepasar los limites de alimento o agua en equipo, riesgo de averías o resultados no esperados en cocciones.
El equipo debe estar asegura-do en la esquina de la superfi-cie del recipiente de cocción y estar en posición vertical.
No usar el equipo en posición muy inclinada, riesgo de avería.
Usar el Termocirculador solo con agua pura y filtrada.
Respetar los litros máximos de capacidad de cada equipo.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
Finalizada la descalcificación, se debe retirar la cubierta y re-tirar excesos de calcio de la re-sistencia.
Opcionalmente al Vinagre, se pue-de usar químico descalcificador soluble en agua o ácido cítrico.
No encender el equipo sin la presencia de agua.
No girar o mover el equipo en-chufado y encendido sin agua, riesgo de avería.
No enrollar el cable alrededor del equipo, riesgo de avería.
El equipo se debe descalcifi-car al menos 1 vez al mes y más de una vez al mes en zo-nas de aguas muy duras.
Para la descalcificación: su-mergir en agua un poco más que el mínimo en una solución de 50% vinagre blanco y 50% de agua.
Descalcificación: Programar el equipo a 65°C por 15 minutos.
Usar con el equipo bolsas de cocción de capacidad térmica (Poliestireno).
Usar el equipo en recipientes de cocción de capacidad ter-mica, como Metales, Policar-bonato, Vidrio templado, etc.
Sumergir el equipo en el agua solo hasta los niveles indicados.
No dejar el equipo apagado sin funcionar sumergido en agua, riesgo de avería.
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BATIDORAS DE PEDESTAL
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Limpiar la zona de anclaje de accesorios, para evitar conta-minación cruzada o daños en los accesorios.
Pasar las velocidades de ma-nera progresiva y ordenada.
No subir de golpe la palanca de velocidad, riesgo de avería.
Retirar los accesorios de la maquina con cuidado, verifi-cando que no se fuercen con los topes.
Usar la maquina en superfi-cies firmes y rectas, para evi-tar movimientos del pedestal.
La cantidad de producto a tra-bajar en el bowl no debe supe-rar la mitad de su capacidad.
La máquina se puede usar por 15 minutos de continuo, pos-terior a eso requiere descanso de 15 más.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
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EXPRIMIDORES
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La máquina fue diseñada solo para frutas cítricas (naranjas, pomelos, limones) .
No usar con otro tipo de frutas o productos.
No forzar el cítrico en la má-quina ejerciendo exceso de presión, riesgo de averiar.
Ir retirando constantemente los sólidos que se acumulen a fin de evitar derrames que lle-guen al motor.
En caso que caiga jugo en la zona de conexión del motor, se debe limpiar y secar en el acto.
Diariamente, se deben lavar con agua caliente y detergente todas las piezas removibles.
La máquina se puede usar por 15 minutos de continuo, pos-terior a eso requiere descanso de 15 más.
Aplicar presión controlada en el cítrico a exprimir en la máquina.
MANUAL DE USO Y BUENAS PRÁCTICAS.
