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ECONOMIA PERUANA
MITOS, REALIDADES
YPROYECCIONES
ING. JULIO FAVREPRESIDENTE DE DIRECTORIO
ATAHUAMPA PIC S.A.
ECONOMIA PERUANAMITOS, REALIDADES Y PROYECCIONES
1. El Perú es la estrella de Sudamérica.
2. El Perú seguirá creciendo 6 – 7%/año, no importa la crisis Europea y Americana.
3. La China nos comprará lo que no compre USA o Europa, puesto que la China sigue creciendo entre 9 – 10% (proyección actual 2014 7%).
4. Exportamos mas de lo que importamos (déficit comercial 7 mil millones)
ECONOMIA PERUANAMITOS, REALIDADES Y PROYECCIONES
XVI SEMINARIO INTERNACIONAL DE PORCICULTURA & EXPO PORCINA 2013
5. Expectativas.a) Situación política sin rumbob) Seguridad jurídica (discrecionalidad, Sunat, Ministerio de
Trabajo)
c) Seguridad física• Violencia anti empresa (minería sobre todo)
• Violencia e instigación subversiva(Movadef-sindicatos-toma de carreteras-minas) - VRAE
• Violencia delincuencial.6. Indecisión sobre el actual modelo
a) Estado empresario?b) + Estado?
• Precios de los commodities en caída
• Minería de capa caída
• Exportaciones de manufacturas afectadas por tipo de cambio
• Bajo crecimiento del comercio y la economía mundiales
EXPORTACIONES
DEMANDA INTERNA
• Se argumenta que el dinamismo de la demanda interna ha tomado el relevo a las exportaciones y podrá compensar la caída en éstas.
• Pero la demanda interna también se está frenando, existe un retroceso (pico de diciembre en relación a mayo).
Tampoco está ayudando la construcción pues, aunque su crecimiento interanual está todavía en dos dígitos, de octubre a esta parte los despachos de cemento van en retroceso.
DEMANDA INTERNA
DEMANDA INTERNA
Cuando sube la producción también lo hace el consumo de energía, por eso hay bastante paralelismo entre el PBI y la generación de electricidad ; resulta que el crecimiento de ambas va en caída.
DEMANDA INTERNA
Las importaciones de bienes de consumo no lucen particular dinamismo - aunque algo de la contracción reciente es estacional – y en lo que toca a los bienes de consumo masivo de producción interna el panorama es claramente sombrío.
MULTIPLES INDICADORES DEL DESARROLLO DEL PERU
PRINCIPALES ESTIMADOS Y PROYECCIONES
??
Sólo con crecimiento económico se supera la pobreza
02
Enaho Actualizada2004 – 2011
PERÚ
Tasa de Pobreza en Año Inicial 58,7
Tasa de Pobreza en Año Final 27,8
Variación de la pobreza -30,9
Área Urbana (sin Lima Metropolitana)
Variación de la pobreza -31,1
Efecto Crecimiento -18,6
Efecto Distribución -12,5
Área Rural
Variación de la pobreza -27,4
Lima Metropolitana
Tasa de Pobreza en Año Inicial 44,6
Tasa de Pobreza en Año Final 15,6
Variación de la pobreza -29,0
Crecimiento de economías desarrolladas caería 0.1% en 2013, emergentes siguen liderando
El empleo seguirá sosteniendo el dinamismo del consumo (pese a políticas laborales)
Las expectativas también apuntan a un buen desempeño en el futuro previsible
Los ingresos y el empleo (en Lima) siguen
aumentando, aunque a una tasa algo menor
La meta de la inflación en Perú es la más baja de la región
Pese a la crisis europea, la debilidad en EEUU y el tipo de cambio, las exportaciones no tradicionales van bien
Foto de algunos de los peores y de los mejores de la clase de prudencia fiscal
*2012 Proyectado – Fuente FMI
ANUNCIOS DE PROYECTOS DE INVERSIÓN PRIVADA
??
China, su demanda por bienes primarios y cada vez más
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
No existe crecimiento, desarrollo y reducción de pobreza sostenidos con
problemas y déficits de infraestructuras como los que
tenemos.
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
• Resolver los déficits de infraestructuras no es solo un asunto urgente para los inversionistas y los actores de la economía moderna
• Tiene que ver directamente con cualquier estrategia de reducción de la pobreza
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
• Erradicar la pobreza es el impacto más importante del crecimiento sostenido.
• Esto no es posible con un déficit de infraestructuras. AFIN indica que del 2012-2021, el déficit en este rubro es de US$ 88,000 millones:– Energía US$32,987 millones
– Transporte US$20,935 millones
– Telecomunic US$19,170 millones
– Infraestructura US$ 8,682 millones
• Mejoras del Programa de Caminos Rurales entre 1995 y 2005 en más de 300 distritos de extrema pobreza :
– 16,000 km de caminos rurales y secundarios
– 6,000 km de caminos de herradura
• Entre 2001 y 2011 el tiempo promedio de viaje en 176 distritos estudiados se redujo de 8.8 a 4.4 horas. Es decir se redujo a la mitad
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
• El presupuesto de Provías Nacional se multiplicó por seis entre 2001 y 2010.
• La formación bruta de capital del gobierno general (central, regional y local) destinada al transporte se ha incrementado de 16% entre los años 1972 y 1980 a 34% entre 2003 y 2011
• La expansión de la red vial se triplicó a partir de 1995:– 1,058 km/año entre 1940 y 1995
– 3,025 km/año entre 1995 y 2011
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
INFRAESTRUCTURAS:MENOS POBREZA Y MÁS DESARROLLO
• Tenemos que desarrollar dos políticas principales:
1. Generar recursos financieros suficientes para invertir en infraestructuras para el Estado.
• Manteniendo un crecimiento alto y sostenido
• Cuidar la inversión privada en general y en la minería en particular.
2. Promover agresivamente la inversión privada en los proyectos de infraestructuras.
ING. JULIO FAVREPRESIDENTE DE DIRECTORIO
ATAHUAMPA PIC S.A.
Muchas Gracias…!!!
Nutrición, Alimentación y Salud Intestinal de los Lechones
Dr. Carlos Camacho Saravia. Bang S.A.
Introducción:
El rendimiento productivo del cerdo está en relación con los cambios gastrointestinales que sufre
el lechón en sus primeras semanas de vida y la forma como se da la transición del paso de la leche
materna a un alimento seco. Sin que ocurra una disminución del crecimiento o presentación de
enfermedades principalmente de tipo gastroentérico.
El tracto gastrointestinal del lechón experimenta muchos cambios después del destete,
presentando un periodo de atrofia, limitando la absorción de nutrientes y una baja respuesta
inmunológica, repercutiendo en la ganancia de peso
El potencial de crecimiento de los lechones es alto inmediatamente después del destete, pero el
limitado consumo de alimento aunado a un sistema digestivo inmaduro impide a menudo que se
alcance este potencial en condiciones prácticas.
El destete precoz implica un aumento de trastornos nutricionales, inmunológicos y
neuroendocrinos que frecuentemente resultan en una baja sustancial del consumo, la velocidad
de crecimiento de los lechones inmediatamente después del destete.
El papel del intestino como parte del sistema inmune es muy importante ya que no solo sirve
como una barrera física entre el mundo exterior y el animal, sino que también juega un papel
activo como parte del sistema inmune especifico y no especifico. El sistema digestivo también
tiene un efecto importante en el apetito del animal y es el tejido de mayor actividad metabólica en
el cuerpo, lo que significa que requiere un alto gasto energético para su mantenimiento. Por tanto
en los momentos de ayuno, este tejido puede ser de los primeros en reducir su tamaño para que
una mayor cantidad de nutrientes se dirija hacia otros órganos vitales.
Al tracto digestivo llegan una serie de secreciones que contienen principalmente enzimas como
proteasas, amilasas, sucrasas y lipasa entre otras que hidrolizan los diferentes componentes de
las proteínas, almidón, azucares y grasas respectivamente.
El lechón en las primeras semanas de vida está preparado fisiológicamente para utilizar la leche de
la madre como fuente primaria de nutrientes y no está preparado para digerir dietas no lácteas
basadas en carbohidratos, proteínas y grasas complejas: A nivel funcional y estructural en el
intestino delgado se observa una reducción en la actividad especifica de la enzima lactasa a partir
de la cuarta semana de vida. El bajo nivel de amilasa, lipasa, maltasa y proteasas hasta la cuarta
semana de edad, limita la hidrólisis de almidones y azucares diferentes a la lactosa.
La secreción de HCL también es limitada en las fases iniciales de vida del lechón, la acidez del
estomago no llega a niveles apreciables hasta la tercera o cuarta semana post destete lo que
complica mas aun la digestión de la proteína.
La utilización de fuentes de grasa de origen vegetal y animal se ve afectada, las grasas complejas
forman en el sistema digestivo gotas grandes con un área de superficie mínima para el ataque
enzimático. En cambio la grasa de la leche de la marrana, son pequeñas gotas emulsificadas que
se combinan rápidamente con sales biliares para formar la mezcla de micelas, recubiertas por una
lipoproteína que permite una adecuada digestión enzimática (Fowler WR; 1980).
El efecto combinado de todos los cambios funcionales y estructurales al momento del destete se
traduce en el lechón en un bajo nivel de consumo voluntario, pobre crecimiento inicial o perdida
de peso y en algunas instancias, diarrea, morbilidad que terminan en la muerte de los animales
afectados.
La ingestión de alimento sólido complementario durante la lactancia tiene efectos positivos en el
desarrollo de la capacidad digestiva del lechón, la producción de HCL y la actividad proteolítica del
contenido gástrico se desarrollan paralelamente a la ingestión del alimento complementario, este
proceso de adaptación digestiva atenúa los efectos negativos del destete.
El tracto gastrointestinal experimenta muchos cambios en el periodo del destete: Así
inmediatamente después de éste hay un periodo de atrofia asociado a una disminución del
consumo. Sin embargo, hay otros factores que pueden contribuir también a la atrofia intestinal,
tales como la ausencia de consumo de leche, la presentación de la ración, el estrés, la invasión de
microorganismos o la introducción de compuestos alergénicos en la ración postdestete. Cuatro a
cinco días después del destete, el intestino entra en una fase de recuperación que se manifiesta
por hiperplasia de las criptas y alargamiento de las vellosidades.
Las dietas normalmente tienen cierta cantidad de componentes resistentes a la degradación
enzimática, sumada a la reducida capacidad de digestión del lechón pudiendo provocar la llegada
de cantidades importantes de fibra, proteína dietética y endógena sin digerir al intestino grueso,
que servirá de sustrato para la población microbiana tanto benéfica (lactobacilos y
bifidobacterias) como patógenas ( E coli principalmente y otras en menor proporción como
Clostridiun, Salmonella, Campylobacter).
Esta gran cantidad de alimento disponible en el ciego y colon genera una intensa actividad
microbiana principalmente enteropatógena (fermentación) alta concentración de ácidos grasos
volátiles en el ciego y colon proximal con liberación de productos nitrogenados dañinos para la
mucosa como el amoniaco o el escatol, desencadenando procesos diarreicos que pueden llevar
hasta la muerte del lechón.
El objetivo al formular raciones iniciadoras debe ser disminuir el tiempo en que el intestino
permanece en un estado atrofiado y alcanzar el estado de recuperación lo más rápido posible.
Alimentación de los lechones.-
Las dietas de inicio con alto contenido proteico se emplean especialmente para lechones
destetados precozmente con la finalidad de hacer más fácil la transición de la alimentación láctea
a sólida. Sin embargo, las dietas con alto contenido de proteína pueden favorecer la proliferación
de bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal.
Numerosos estudios han contemplado las posibilidades de reducir las diarreas post-destete
disminuyendo los niveles de proteína en las dietas de inicio y de ese modo limitar la disponibilidad
de proteína no digerida para las bacterias entéricas potencialmente patógenas. Wellock et al.
(2006; 2008 a, b) observaron que reduciendo el nivel de proteína en la dieta de 23 a 13 % se
conseguía que las heces fuesen más consistentes, con menos bacterias patógenas y una mejor
salud intestinal con una mayor proporción de bacterias beneficiosas respecto a las nocivas, con la
consiguiente disminución del riesgo de diarreas post-destete.
En estos experimentos se mantuvo un contenido de aminoácidos en relación a la proteína
constante en el que la lisina representaba el 7 % de la proteína bruta pero la disminución proteica
al 13 % tuvo un considerable efecto perjudicial en la tasa de crecimiento. Por otro lado se
demostró que en el caso de lechones con dietas con 18 % de proteína, las tasas de ganancia de
peso y conversión fueron similares a las dietas con un 23 % de proteína debido a una menor
fermentación de proteínas, reducción en la producción de nitrógeno ureico y de metabolitos
microbianos tóxicos como el amoniaco.
El intestino en el momento del destete.-
Antes del destete, las vellosidades son muy largas. Esto es debido en primer lugar la descamación
de células durante la lactancia es mínima y, en segundo lugar, las células de las criptas son capaces
de remplazar las células de las vellosidades a la misma velocidad a la que se descaman.
Muy importante resulta que la relación entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las
criptas sea máxima, por lo que el gasto energético para mantener una adecuada altura de las
vellosidades es mínimo. Las vellosidades son mucho mas largas durante la lactancia que después
del destete y las criptas no son generalmente tan profundas. Esto sugiere que hay un buen balance
entre la descamación de las células del extremo de las vellosidades y la hiperplasia de las células
de la cripta, lo que implica una relación optima entre longitud de las vellosidades y profundidad de
las criptas durante la lactancia.
El intestino después del destete.-
Se ha demostrado que el equilibrio entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las
criptas se pierde después del destete. En primer lugar las vellosidades se acortan severamente en
los dos primeros días y no empiezan a recuperarse hasta al menos 4 días después. En segundo
lugar, la profundidad de las criptas no cambia en los primeros días pero después se reducen para
ayudar a crear más células que emigren hacia las vellosidades para facilitar la digestión y
absorción.
Importancia del consumo de alimento.-
El consumo de alimento es extremadamente importante desde el punto de vista de la salud
intestinal. El consumo conduce a un mayor crecimiento de la mucosa, mientras que en los
periodos de consumo reducido, como ocurre después del destete, la mucosa se atrofia.
Los fisiólogos usan el término nutrición luminal que se define como el crecimiento de la mucosa
ligado a la presencia de nutrientes en el lumen intestinal. El intestino responde a la presencia o
ausencia de nutrientes creciendo o atrofiándose.
Destete a una ración liquida.-
Los lechones están sujetos a otros agentes estresantes además de la reducción del consumo al
destete. Entre ellos se incluye el estrés psicológico, que puede resultar en una liberación de
cortisona y factores estresantes inmunológicos que aparecen en lechones que no se destetan en
un ambiente adecuado. Con el uso de dietas liquidas las diferencias en el consumo de alimento
pueden ser minimizadas.
Los estudios demuestran que manteniendo un alto nivel de consumo por el suministro de un
reemplazante lácteo suplementario inmediatamente después del destete, puede reducirse
considerablemente la atrofia de las vellosidades asociada con el cambio a una ración seca. Pero
aun así puede existir un cierto grado de atrofia de las vellosidades pudiendo deberse bien al
periodo de adaptación a la ración liquida o bien al estrés que supone para los lechones la
separación de su madre y el cambio de alojamiento.
Destete a una ración seca.-
La primera consecuencia del cambio de leche por alimento sólido o seco es la brusca caída del
consumo de alimento y la gran movilización de las reservas grasas corporales acumuladas durante
la lactación, gran parte del contenido gástrico pasa al intestino grueso sin digerir, aumentando las
fermentaciones con riesgo de presentación de diarreas; siendo la presencia de carbohidratos
fermentables en el intestino los responsables de alcanzar la máxima proliferación bacteriana y la
concentración de ácidos grasos volátiles en el ciego y colon proximal, con liberación de productos
nitrogenados dañinos para la mucosa como el amoniaco y el éscatol.
Cuando los lechones se destetan con una ración seca. El consumo de alimento disminuye
drásticamente durante al menos 3 días (Dunsford et al; 1989; Touchette et al; 1997,1998.) Con
esta disminución del consumo el intestino entra en un estado considerable de atrofia. El objetivo
de las raciones destetadoras es tratar de reducir la severidad del estado de atrofia y facilitar la
recuperación rápida del intestino. Por lo tanto es necesario que los lechones empiecen a consumir
ración seca después del destete tan pronto como sea posible.
Por lo tanto cualquier producto que mejore la ingestión de alimento después del destete puede
mejorar indirectamente la morfología intestinal.
Existen referencias de que la torta de soya puede causar un aumento de la atrofia de las
vellosidades, se cree que proteínas inmunológicamente activas de la torta de soya tales como la
glicina y B-conglicinina, son responsables de las reacciones de hipersensibilidad que causan atrofia
de las vellosidades.
Se demostró que la torta de soya causaba atrofia de las vellosidades intestinales e hiperplasia de
las criptas la primera semana después del destete (Li et al; 1991 a ,1991b)
Entre otros factores antinutricionales que pueden causar también atrofia o una disminución de
la digestión de los nutrientes podemos citar a los taninos, que disminuyen la digestibilidad del
nitrógeno(Jansman et al ; 1993; Mosenthin et al; 1993), las lectinas que causan atrofia de la
mucosa (Kik, 1991) y reducen la digestión y absorción de nutrientes (Pusztai,1989) y a fibra que
reduce la altura de las vellosidades (Jin, 1992) o aumenta la profundidad de las criptas (Jin et al;
1994), lo que resulta en ambos casos en una disminución de la relación entre vellosidades y
criptas.
Otros compuestos que pueden tener un efecto directo sobre el crecimiento de la mucosa son los
factores de crecimiento, las poliaminas y algunos aminoácidos específicos.
Estos nutrientes pueden jugar un papel importante en la digestión de los lechones, reduciendo la
atrofia intestinal o mejorando la recuperación durante la primera semana después del destete y
permitiendo una mejora de la digestión y absorción de nutrientes.
Un factor de crecimiento que juega un papel importante en el crecimiento intestinal es el factor
de crecimiento epidérmico (EGF). Algunos estudios han demostrado que está presente en la leche
y se piensa que tiene un efecto trófico sobre la mucosa intestinal.
Durante la fase de recuperación del intestino delgado, aumentan las necesidades para la síntesis
de nucleótidos y de energía. Un aminoácido, la glutamina, puede jugar un papel importante para
cubrir estas necesidades. La glutamina es la principal fuente para el metabolismo energético de
los enterocitos (Windmueller, 1992; Souba, 1991; 1993) Adicionalmente, el nitrógeno de la
glutamina se usa para la síntesis de nucleótidos (Windmueller; 1992).
Las poliamaninas (putrescina, espermidina y espermina) son esenciales para el crecimiento y
diferenciación de las células y se encuentran en todos los tejidos corporales (Johnson y Mc
Cormack, 1994). Su mecanismo de acción no se conoce, pero son esenciales para la división
celular. Sus concentraciones intracelulares están reguladas por la actividad de la ornitina
decarboxilasa y la S-adenoxil-L- metionina decarboxilasa. Es posible que la presencia de poliaminas
en el lumen intestinal pueda servir de aporte para los enterocitos, en cuyo caso afectaría
potencialmente a su crecimiento y diferenciación. La leche de marrana contienen altos niveles de
poliaminas, pero los ingredientes mas usados en la ración postdestete contienen niveles muy
bajos. Por tanto, la adición de poliaminas a la ración destetadora podría ser beneficiosa para la
salud intestinal.
Uso de enzimas.-
Las enzimas son catalizadores orgánicos que se incluyen en la alimentación de los lechones para
mejorar la digestibilidad de los cereales, reducir el efecto de los factores antinutricionales,
incrementar el ritmo de crecimiento y reducir los costos de alimentación a través de una estrecha
interacción con la flora intestinal .que sirve de profilaxis para determinadas enfermedades
digestivas.
Las principales enzimas utilizadas son: Carbohidrasas como amilasas, b-Glucanasas y Xilanasas que
mejoran la digestibilidad del almidón y liberan los polisacáridos no amiláceos de las materias
primas más utilizadas como el maíz, y soya. Además, disminuyen la viscosidad intestinal, retrasan
el transito digestivo, producen heces mas consistentes y facilitan los procesos de fermentación
bacteriana para la utilización de la fibra.
Proteasas que aumentan la solubilidad y digestibilidad de las proteínas de los cereales y
disminuyen la excreción de nitrógeno y los factores antinutricionales de la soya.
Actualmente, están disponibles en el mercado numerosas enzimas (proteasas) para evitar las
consecuentes diarreas post destete, cuyas principales ventajas son:
Permiten reducir los niveles de proteína bruta de la dieta al aumentar su digestibilidad.
Permiten mayor inclusión de torta de soya para abaratar el costo de la ración.
Mejoran considerablemente la integridad física de la mucosa intestinal.
Producen destetes con menor riesgo y mejores índices productivos.
Fitasas que mejoran la digestibilidad del fósforo en las dietas de destete, siendo capaces
de hidrolizar el ácido fítico de las fuentes vegetales en ortofosfato. Disponible,
disminuyendo al mismo tiempo su excreción y reduciendo el impacto medio ambiental de
las excretas.
Tanto las fitasas vegetales como las microbianas a las dosis recomendadas de +- 500 UF/ kg de
alimento, mejoran igualmente la digestión y absorción de algunos minerales (Ca, Zn, Fe, Cu) de
proteínas, aminoácidos y energía, ya que degradan los complejos fitatos-proteína-almidón de las
materias vegetales utilizadas.
Investigaciones recientes muestran que los beneficios de la complementación enzimática se
extienden más allá de la habilidad de incrementar la digestión de los nutrientes y reducir los
costos de alimentación. El uso de las enzimas también mejora la salud general de los cerdos al
mejorar su salud intestinal a través de la formación de prebióticos. Estos prebióticos promueven el
crecimiento de las bacterias benéficas en el intestino mejorando así el ambiente intestinal general,
que a su vez resulta en una reducción de incidencia de enfermedad y dependencia de medicinas.
Los polisacáridos no amiláceos NSP´s que son grandes compuestos de varias unidades de azúcar
y que en la mayoría de los casos son indigeribles para el cerdo. Cuando los NSPs se hidrolizan para
obtener los azucares que los componen, mediante la mezcla correcta de enzimas carbohidrasas
(pectinas carbohidrasas y manasas), adquieren el potencial de volverse prebióticos y por ello,
proveer los beneficios saludables mejorando el ambiente intestinal del cerdo
Probióticos.-
Los probióticos, son organismos y sustancias que contribuyen al balance microbiano intestinal,
podría considerarse como cultivos, células y metabolitos microbianos que contribuyen al equilibrio
eubiótico del animal (Fuller, R, 1986).
El mecanismo de acción de los probióticos se basa en la reducción del pH intestinal, en el efecto
competitivo por ocupación de los lugares de colonización, en la capacidad de secreción de mucina
protectora y en aumentar la concentración de IgG plasmática para elevar su efecto inmunológico
Los organismos probioticos están representados principalmente por bacterias acido-lácticas
(Lactobacilos y Bifidobacterias) y/o levaduras actuando como un promotor natural del
crecimiento y mejorando la salud general del animal.
Las cepas de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus mejoran la absorción de
lactosa por aportar la enzima B-galactosidasa, que reduce la velocidad de transito intestinal y
protege de la infección por rotavirus.
Metchnikoff, 1907, reportó los efectos benéficos de las bacterias productoras de ácido láctico en
la prevención y tratamiento de desordenes intestinales. Goodenough y Kleyn, 1976, y
Speck1977; han reportado valores terapéuticos que están relacionados al uso de Lactobacillus
bulgaricus y Streptococcus thermophilus y la prevención de trastornos gastrointestinales.
Los probioticos, para ser efectivos deben incrementar el número de organismos benéficos, sin
causar enfermedad clínica alguna en el huésped y a la vez reducir el número de los organismos
causantes de enfermedad.
El equilibrio homeostático (Eubiosis) entre los organismos benéficos (Lactobacillus sp,
Streptococcus sp), y los organismos patógenos (Escherichia coli, Salmonella sp, etc.) que
normalmente colonizan el intestino de los mamíferos, es de primordial importancia para un buen
estado de salud animal (Hoyos, G y Cruz, C 1990)
Kenworthy y Allen, 1966, concluyeron que la morfología de la mucosa intestinal depende, cuando
menos en parte, de las interacciones bioquímicas entre las bacterias y la dieta, y que las
alteraciones de los diferentes caminos metabólicos debido a la simbiosis o al antagonismo entre
las diferentes especies bacterianas sobre varios sustratos, es de gran importancia.
Varios mecanismos han sido investigados para explicar como las bacterias productoras de ácido
láctico podrían inhibir la colonización de bacterias coliformes en el intestino. Entre ellas se
incluyen la adhesión a la pared del tracto digestivo (lo cual evita la colonización de patógenos), la
neutralización de toxinas, la actividad bactericida, la prevención de síntesis de aminas y la mejora
de la competencia inmune (Fuller y Cole 1989; Hoyos, G; y Cruz C 1990).
Un efecto importante del probiótico es que la mejora en la ganancia de peso vivo y la eficiencia de
conversión alimenticia se debe al aumento en la disponibilidad de aminoácidos y la mejor
digestibilidad de las fuentes proteicas y energéticas, así como el aumento de la digestibilidad de la
fibra, por vías fermentativas en el intestino grueso(Cole,D,J;1991) Cuando en el probiótico están
presentes cultivos de levaduras (Sacharomyces cerevisae), también se mejora la disponibilidad
mineral (Cole ,D,J; 1991; y Gambos, S; 1991).
Las bacterias prebióticas ácido lácticas compiten con las coliformes por los sitios de adherencia en
la superficie intestinal; su adhesión disminuye la proliferación de coliformes y reduce los
movimientos peristálticos (Muralidhara, K.S et al; 1977).
De acuerdo a lo reportado por Williams,P,EV; 1991, la principal acción de los organismos
probióticos es mantener el balance de la microflora entérica a favor de las especies no-patógenas
compitiendo con las bacterias patógenas por los sitios de adherencia a la pared del tracto
gastrointestinal Así mismo demostró que los componentes de adhesión de la bacteria a la pared
del tracto intestinal están relacionados con la molécula de lectina, la cual reconoce a
carbohidratos como la manosa para realizar la adhesión; así, la bacteria se une a la molécula de
azúcar mas que a la superficie intestinal y desde allí es incapaz de exhibir respuesta patógena.
La producción de ácido láctico por parte de las bacterias probióticas reduce el pH del contenido
estomacal. Estudios in vitro han demostrado que la condición ácida un pH menor de 4.5 evita el
crecimiento de muchas bacterias, incluyendo coliformes y permite el crecimiento de algunas cepas
de Lactobacillus (Barrow, P, A et al; 1977).
Investigaciones con Lactobacillus bulgaricus en cerdos, demuestran que el organismo produce un
metabolito que neutraliza el efecto de la liberación de enterotoxinas por parte de las bacterias
coliformes (Sissons, J.W. 1989).
Los numerosos estudios realizados con microorganismos específicos (L.acidophillus,cassei,
bulgaricus, reuteri, Strep.termophilus,B.toyoi,etc) demuestran una mejora en la salud intestinal,
una mayor resistencia a los patógenos de la granja, una sensible reducción de las diarreas así como
una mejora en los parámetros productivos porqué regulan la flora autóctona intestinal, actuando
como profilácticos de colibacilosis y de otros trastornos digestivos relacionados con el equilibrio
lactobacilos/coliformes.
Estimulan el sistema inmune con elevado aporte de igG específicas.
Inhiben la colonización de patógenos, principalmente de cepas enterotoxigénicas de E coli,
Shigella suis y Salmonella typhimurium.
Incrementan la producción de ácidos grasos, favoreciendo la digestión de factores tóxicos y
antinutricionales del alimento como el ácido fítico, los glucosinolatos y las lectinas.
Mejoran la absorción de algunos minerales y aumentan la síntesis de vitamina B12.
Favorecen la utilización de los nutrientes de la ración, con mejor absorción de agua y calcio a nivel
intestinal, neutralizando la acción tóxica del amoniaco, indol, éscatol y otras aminas biogénicas.
Las cepas de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus mejoran la absorción de la
lactosa, por aportar la enzima B-galactosidasa, que reduce la velocidad del tránsito intestinal y
protege de la infección por rotavirus
Prebióticos.-
Los prebióticos son ingredientes alimentarios no digestibles que actúan como sustrato para la
fermentación bacteriana beneficiosa (FOS, MOS, oligosacáridos no digestibles), aportando energía
para el crecimiento y metabolismo principalmente de Lactobacilos y Bifidobacterias, debido a su
contenido en B-fructofuranosidasa. Los galactooligosacaridos y algunos frutooligosacaridos con
alta concentración de fructosa como la inulina, el salvado y germen de trigo se pueden utilizar en
las raciones de lechones recién destetados como prebióticos, con el fin de reducir las poblaciones
de Bacteroides, Clostridiun y Coliformes, aumentando el número de Lactobacillus, Bifidobacterium
y Streptococcus en el tracto intestinal y evitar las clásicas diarreas post destete.
La administración de dietas con carbohidratos prebióticos, es decir, fructosa que contiene oligo
y/o polisacáridos estimulan a los microorganismos beneficiosos.
Simbióticos.-
Los simbióticos están compuestos por la combinación de un probiótico y un prebiótico en
simbiosis para aumentar la población de las Bifidobacterias en el intestino del lechón e inhibir la
colonización patógena de E coli. Una mezcla de L plantarum, L casei, L raffinolactis con inulina, B-
glucano y pectina tiene efectos aditivos o sinérgicos sobre la flora microbiana patógena intestinal.
Las levaduras y su modo de acción.-
Hoyos y Cruz; 1990, reportan el modo de acción de las levaduras como organismos probióticos en
monogástricos, mencionando que éstas sirven como fuente de nutrientes indispensables, tales
como: aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. Además, optimizan el proceso de absorción de
minerales especialmente zinc, potasio y cobre; actúan como amortiguadores del pH; propician una
mayor anaerobiosis, lo que estimula el desarrollo de microorganismos anaeróbicos estrictos;
paralelamente, actúan como saborizantes naturales, lo cual incrementa el consumo de alimento.
Spencer et al. (1997) encontraron que el suministro de fructooligosacaridos (FOS) a lechones
recién destetados aumentaba la altura de las vellosidades y la relación altura de las vellosidades -
profundidad de las criptas a los 10 días después del destete. Este producto no es digerido por las
enzimas digestivas del lechón y es utilizado como sustrato para la fermentación bacteriana en el
ciego e intestino grueso. Como resultado de la fermentación de los FOS, hay un aumento en la
concentración de ácidos grasos volátiles. Frankel et al. (1994) observaron que la presencia de
ácidos grasos de cadena corta en el ciego tiene efectos tróficos en el intestino delgado vía un
sistema nervioso feedback. Esto sugiere que los FOS pueden mejorar la salud intestinal
aumentando la concentración de ácidos grasos volátiles en los tramos finales del intestino.
Además, los FOS son fermentados selectivamente por la mayoría de cepas de Bifidobacterias:
Estas bacterias pueden inhibir competitivamente otras bacterias potencialmente patógenas tales
como la Escherichia coli. Así, Bunce et al. (1995) encontraron que lechones infectados con E coli
presentaban una menor morbilidad y una menor concentración fecal de E coli cuando recibían FOS
durante 7 días con respecto a una dieta control. Estos resultados sugieren que los FOS pueden
acelerar la recuperación del intestino delgado así como tener un efecto protector para el lechón
frente a la contaminación con bacterias patógenas.
Adición de Antioxidantes.-
Como alternativa al uso de antibióticos prohibidos, algunos antioxidantes como la vitamina E,
selenio, zinc y cobre se utilizan de forma tradicional para raciones de lechones destetados. Con
altas dosis se ha comprobado que tienen un efecto positivo sobre la incidencia de diarreas y ritmo
de crecimiento, aunque algunos de estos aditivos lleva implícito problemas de tipo legal y medio
ambiental.
Niveles de Oxido de zinc (2,000-3,000 ppm/ kg) reducen mas del 95 % la incidencia de diarreas y
mejoran considerablemente el crecimiento y la productividad durante la fase de transición,
atribuyéndose dicha mejora al mayor consumo de alimento y al aumento de la enzima
metalotioneína encargada del desarrollo intestinal y de la síntesis celular. Ocurre lo mismo con
dosis de 250 ppm de cobre en forma de sulfato de cobre (SO4 Cu), sobre todo cuando los
alimentos contienen elevados porcentajes de grasa, ya que dicho oligoelemento aumentaría la
actividad lipasica intestinal.
El selenio y la vitamina E siempre se han mostrado como nutrientes esenciales que tienen un
efecto antioxidante contra la peroxidación de las membranas celulares y protegen la integridad de
los tejidos
Plasma Animal.-
Se ha demostrado que el uso de plasma animal mejora tanto el consumo como el crecimiento en
la primera o las dos primeras semanas después del destete.
Touchette et al; 1997 evaluaron el efecto de la adición de plasma y el consumo sobre los
rendimientos y la morfología intestinal; Los lechones que recibían plasma tenían las vellosidades
más largas y una mayor relación vellosidades: criptas. También encontraron que la morfología
intestinal estuvo más influida por la presencia de plasma en la dieta que por el nivel de ingestión.
Es difícil determinar que factores presentes en el plasma son responsables de estos efectos. El
plasma animal puede tener componentes que promueven el crecimiento intestinal: como
poliaminas, EGF e inmunoglobulinas.
Es probable que el compuesto que sea responsable de la mejora de la morfología intestinal se
encuentre en las fracciones de peso molecular medio o alto. Puesto que el plasma animal
contiene 20 -35% de IgG, es posible que esta fracción sea responsable tanto de las mejoras
observadas en la morfología intestinal como de los rendimientos productivos. Pudiendo haber
más de un componente que actúe positivamente en la morfología intestinal.
Nucleótidos y Glutamina.-
La investigación en nutrición humana ha mostrado que la inclusión de nucleótidos en las leches
infantiles mejora la salud intestinal y el desarrollo del sistema inmune. También la glutamina, un
aminoácido no esencial, desempeña un papel importante ya que es el sustrato oxidativo preferido
de las células epiteliales intestinales
Recientemente se han divulgado resultados que muestran que la morfología intestinal del cerdo
alimentado con L-glutamina y/o nucleótidos cristalinos mejora
Hierbas y especias.-
En algunas plantas se han identificado una amplia variedad de fitoquimicosactivos. Muchas de
estas plantas han demostrado tener poder antioxidante, inmunoestimulante o antimicrobiano
mientras que otras tienen un efecto sobre el apetito y otras estimulan la secreción de saliva y de
jugos gástricos y pancreáticos, de tal forma que mejoran la eficiencia de la digestión.
Lactosa.-
La actividad de la lactasa es muy alta en el momento del destete por lo tanto, la utilización de
ingredientes que contengan lactosa es muy importante en lechones. Porqué mejora el consumo,
el crecimiento y la eficiencia alimenticia .Tres a cuatro semanas después del destete la actividad
de la lactasa decae.
Altos porcentajes de lactosa en las raciones iniciadoras inducen a un crecimiento importante de
la microflora intestinal beneficiosa (Lactobacilos, Bifidobacterias) creando un ambiente
competitivo que protege la flora nativa del intestino y limita la colonización de patógenos como E
coli, Clostridiun o Salmonella, evitando las consecuentes diarreas.
Cuando se avaluó la respuesta de lechones de 16-22 días de edad a dos niveles de plasma animal
(0 y 6.75%) y cuatro niveles de lactosa (0, 15,30 y 45 %) (Touchette et al; 1995) sin inclusión de
plasma la respuesta a la lactosa fue lineal. Sin embargo, los rendimientos se maximizaban para
una adición de un 30 % de lactosa. En las raciones que incluían 6.75% de plasma, el rendimiento
de los lechones era máximo para un 15 % de lactosa. Estos resultados sugieren que la respuesta al
nivel de lactosa depende del nivel de plasma en la ración.
Grasas.-
El lechón recién destetado es un animal demandante de energía para su desarrollo corporal y
para la maduración de su sistema inmunológico, siendo imprescindible la adición de grasa al
alimento post destete como fuente de ácidos grasos esenciales sobre todo de polinsaturados de
cadena larga, al ser componentes importantes de los fosfolípidos estructurales de sus membranas
celulares y actuar como precursores de las prostaglandinas y sustancias relacionadas con la salud
intestinal. En general las dietas deben llevar un mínimo de ácido linoléico.
Acidificación.-
La producción de ácido clorhídrico en lechones destetados precozmente es insuficiente para
mantener la acidez gástrica similar a la de los cerdos adultos. Este aumento en el pH reduce la
actividad del pepsinogeno que es responsable del inicio de la digestión de la proteína en el
estomago. La menor digestibilidad de la proteína y el mayor pH gástrico pueden conducir a una
proliferación de bacterias potencialmente patógenas tales como E coli.
Hay dos estrategias principales para reducir el pH gástrico en los lechones. En primer lugar, la
lactosa incluida en la ración no solo es mejor digerida por la alta actividad de la lactasa, sino que
también es un sustrato para los lactobacilos, lo que reduce el pH como resultado de los productos
de la fermentación. En segundo lugar, acidificantes tales como el ácido cítrico, fumarico, fórmico
y propiónico pueden añadirse a la dieta de los lechones. Los resultados de muchos trabajos
revisados por Ravindran y Kornegay (1993) sugieren que los acidificantes mejoran el crecimiento y
la eficiencia alimenticia.
El objetivo de acidificar el alimento es para asegurar un pH bajo en el estómago y que los primeros
tramos del intestino delgado, permita una correcta digestión de las proteínas de la dieta, evitando
la proliferación de gérmenes patógenos y minimizando el riesgo de las diarreas post destete.
También se usan ácidos orgánicos (fórmico, láctico, propiónico, fumarico, cítrico) o ácidos
inorgánicos (Fosfórico)
Se obtienen buenos resultados con el diformiato potásico, ácido benzoico y butírico.
Se ha observado que la acidificación es más beneficiosa en una dieta simple que en una dieta
compleja que contenga productos lácteos. La presencia de productos lácteos puede reducir la
actividad de los acidificantes porqué la lactosa ya tiene de por si un efecto de este tipo y por la alta
capacidad buffer de los productos lácteos en relación a los granos de cereales.
En definitiva, el programa nutricional para el destete de lechones que evite en mayor o menor
grado las diarreas e incremente la salud intestinal de los animales jóvenes se basa en tres
conceptos fundamentales:
Conocer muy bien los factores de riesgo al destete (peso, consumo, estrés, perdida de
inmunidad materna etc.).
Adaptar las raciones pre inicio e inicio a la fisiología e incipiente desarrollo del aparato
digestivo del lechón, conteniendo bajos niveles de proteína. (18 %).
Tratar de adoptar un destete más tardío. (24-28 días) procurando lograr altos consumos de
alimento lo más pronto posible.
Uso del óxido de zinc y fibra:
Los nutricionistas disponen de dos estrategias principales para prevenir el crecimiento de
Escherichia coli enterotoxigénica en el intestino.
Usando antimicrobianos, los cuales tienden a retardar la maduración de la microbiota (ej. uso del
óxido de zinc para prevenir la diarrea post destete), o con la formulación de raciones para
promover y modular el establecimiento de la microbiota comensal en el tracto intestinal
inmediatamente después del destete (p.ej. la fibra ayuda a mantener la salud intestinal mediante
la reducción de la fermentación proteica y la promoción de la proliferación de la microbiota
comensal). Ambas estrategias parecen tener un modo de acción contradictorio, por lo que es
difícil concebir su combinación... Sin embargo, en la práctica, con frecuencia se utilizan juntas.
AL incluir fibra en la dieta de lechones recién destetados ocurren una serie de cambios tanto en la
fisiología digestiva como en la microbiota del animal
Una dieta con un alto contenido de fibra soluble puede causar más uniones con moléculas de
agua en el estómago que una dieta con bajo contenido de fibra o con fibra insoluble.
La inclusión del óxido de zinc mejora el consumo de alimento y el crecimiento de los animales y se
reduce la incidencia de diarreas.
La incorporación de salvado de trigo (fibra) en la ración de los lechones destetados puede mejorar
la salud intestinal, mediante la modulación de la actividad intestinal de la microbiota, la promoción
de la fermentación y el bloqueo de la unión de E coli K88 a la mucosa intestinal.
Se observa una interacción negativa entre el salvado de trigo (rico en fitatos) y el ZnO, por lo que
se plantea la inclusión de enzima fitasa para reducir los niveles terapéuticos del ZnO en los
lechones destetados.
Factores antinutricionales.-
Existen ingredientes de las raciones de los cerdos que presentan en su estructura compuestos
conocidos como factores antinutricionales (FAN) los cuales tienen un efecto perjudicial sobre la
salud animal. Entre estos ingredientes se encuentran la soya, los granos y los cereales
fundamentalmente.
La torta de soya contiene compuestos químicos denominados inhibidores de tripsina (IT); los
granos (maíz, trigo, cebada y sorgo) contienen sales del ácido fítico (fitatos) combinados con
algunos minerales (fósforo, fierro, zinc, etc.) Y carbohidratos no almidonosos (xilanos y glucanos).
Los inhibidores de tripsina inactivan la tripsina y quimiotripsina al formar complejos con estas
enzimas (Blow et al., 1974). Por su parte, los fitatos, xilanos y glucanos aunque no inhiben la
acción de ninguna enzima ni son tóxicos, si impiden la digestión de la proteína, minerales y energía
principalmente. (Cromwell et al., 1995; Yi et al., 1996). El trigo contiene pentosanos que tienen
efectos antinutricionales que reducen el desempeño de los animales y causan heces blandas. El
mecanismo es el aumento de viscosidad en el íleon y la reducción en la absorción de nutrientes
(Balconi, 1997).
Por lo expuesto se deduce que es importante la adición de enzimas exógenas como aditivo en las
dietas de los cerdos.
Así la adición de una enzima (xilanasa) en el alimento contrarresta los efectos antinutricionales
del trigo. La xilanasa incrementa la digestibilidad de la energía en los ingredientes (Balconi, 1997).
La mayor parte de trabajos con proteasas se han llevado a cabo con soya por ser la fuente
proteica vegetal por excelencia.
Las fitasas son enzimas de gran utilidad en la alimentación de los monogástricos puesto que
alrededor del 50-80 % del fósforo total de las dietas de cerdos está presente en forma de fitato
(ácido fitico).
La adición de fitasas microbianas a las dietas mejora el aprovechamiento del fósforo, reduce el
desperdicio de fosfato y permite utilizar menores cantidades de fósforo inorgánico en la ración.
Se han reportado algunos beneficios colaterales cuando se suplementa fitasa, debido a la
capacidad del fitato de secuestrar minerales, proteína y almidón pudiendo considerarse como un
factor antinutritivo, la adición de fitasas actúa liberando las uniones del fitato a estos nutrientes,
mejorando la disponibilidad de estos elementos en los animales (Frapin,1999).
Conclusiones.-
Es de vital importancia conocer las características y el estado fisiológico del cerdo en cada etapa
de su desarrollo para elaborar una ración en base a sus reales necesidades y posibilidades de
aprovechamiento.
La alimentación del lechón destetado, es uno de los aspectos más críticos en la producción
porcina.
Un cambio drástico entre la ingestión de leche materna a una dieta basada en cereales y proteínas
de baja digestibilidad induce a un breve periodo de ayuno causando alteraciones en el sistema
digestivo con la consiguiente disminución del crecimiento.
Un aspecto importante después del destete es fomentar el consumo. Una mejora del consumo
conduce tanto a un mayor crecimiento como a una mejor salud intestinal.
La mejor salud intestinal se traduce en un aumento de digestibilidad de nutrientes y actúa como
una barrera para los microorganismos potencialmente patógenos.
El objetivo de todo programa de nutrición debe ser mejorar la salud intestinal ya que de esta
forma se reducen los riesgos de desórdenes digestivos y enfermedades.
La mejora de la estructura intestinal de los lechones después del destete ayudará a los
productores a utilizar el enorme potencial de crecimiento de los lechones traducido en un
aumento de la velocidad de crecimiento, eficacia alimenticia.
Todo producto que mejore la ingestión de alimento después del destete puede mejorar
indirectamente la morfología intestinal.
El empleo de aditivos en la alimentación del cerdo ha tomado gran importancia dada la estrecha
relación que existe entre la nutrición y la patología digestiva del animal en sus diferentes fases
productivas; Sin embargo hasta hoy ninguno de los aditivos desarrollados para reemplazar a los
antibióticos y/o quimioterapicos puede sustituirlos totalmente.
El control de las enfermedades entéricas durante la fase del post destete puede mejorarse
mediante un manejo alimenticio adecuado y una combinación apropiada de los aditivos
disponibles.
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Falla reproductiva asociada al Circovirus Porcino Tipo 2 diagnóstico y prevención.
A.F. de Grau1; T.S. Kniffen2;. Drapeau S 3 ; Tully B4 ;Palacios J.M5; Thacker B2 ; Lehman J2.
1 Global Swine Regional Director – Americas, Merck & Co., Inc. 2 Technical Services Manager Merck Animal Health US. 3 Technical services manager Merck Animal Health Canada; 4 Swine Health Professionals Manitoba Canada. 5 Technical Services Manager Biologicals. MSD Mexico.
Introducción.
El Circovirus porcino tipo 2 (CVP2) es ubiquito en las poblaciones porcinas y es reconocido como patógeno capaz de causar infinidad de cuadros clínicos conocidos como enfermedades asociadas al Circovirus porcino (PCVAD por sus siglas en Inglés) (Segales et al., 2011). El CVP2 puede ser el agente primario en falla reproductiva causando momias, lechones nacidos muertos, lechones nacidos débiles y elevada mortalidad en lactancia (Opriessnig, T. et al., 2007; Woods, A. et al., 2009) El CVP es capaz también de crear también falla reproductiva en lechonas de reemplazo (Pittman, J, 2008; Bianco et al., 2012).
In vitro el CVP2 se replica en la zona pelúcida y en el blastocito (Mateusen et al., 2004); la infección del feto porcino se incrementa dependiendo del estado evolutivo. La zona pelúcida protege parcialmente al feto de la infección una vez que esta desaparece el 100% de los blastocitos se infectan. El mecanismo por el cual la ZP previene la infección es debida a una reacción química ya que los poros de esta permiten el ingreso de los espermatozoides cuyo tamaño es mayor al del CVP. La replicación en los tejidos del feto es mayor antes de los 57 días de gestación comparada con infecciones que ocurren a los 75 o 92 días de preñez. La infección antes de los 50 días causa momificación y miocarditis. La infección posterior a los 75 días causa mortinatos y si la infección ocurre después de los 92 días de gestación los lechones nacen aparentemente sanos (Nauwynck et al., 2011). Lo que produce cerdos virémicos al nacimiento en el cual se detecta el virus y posiblemente también anticuerpos ya que el feto es capaz de montar una respuesta inmune a partir de los 75 días de gestación (Gerber et al., 2012; Johnson et al 2000).
La infección de las hembras gestantes ocurre por vía oro-nasal o intra vaginal (Madson et al., 2012; Ha et al., 2009). Hembras inseminadas con semen contaminado con CVP desarrollan infección en los lechones así como falla reproductiva (Madson et al., 2009a). La inoculación intranasal del virus en hembras gestantes causa aborto y parto prematuro (Madson 2009b). En un estudio reciente se observó que hembras de reemplazo que mostraban viremia no quedaban gestantes después del servicio. Esto se comprobó por medio de PCR y por los niveles de progesterona en la sangre (Bianco et al., 2012).
La infección por CVP2 se caracteriza por viremia en la cerda y el virus es transmitido verticalmente a los lechones in utero, calostro y leche. Es importante que en el hato reproductor las hembras maduras así como las de reemplazo, estén libres de viremia durante la gestación y lactancia. El CVP es excretado
aún en hembras vacunadas por lo que se recomienda el uso de una vacuna que prevenga ambas la viremia y la excreción viral.
Se realizó un estudio en un hato porcino americano que ha venido utilizado Circumvent® PCV or Circumvent PCV M (Merck Animal Health) desde el 2006. El calendario de vacunación de hembras de reemplazo consta de dos dosis. La primera dosis a las 5 y la segunda a las 8 semanas de edad, con un refuerzo previo a la monta. El resultado de un muestreo de 82 camadas antes de que los lechones mamaran calostro fue que los lechones nacieron negativos al CVP2 (Shen et al., 2010).
La transmisión vertical del virus es una forma importante de la propagación y permanecía de CVP en los hatos porcinos. La prevalencia de este problema no está del todo determinada, y se manifiesta en forma subclínica (Madson et al., 2009). Un estudio de la prevalencia de viremia en lechones recién nacidos y en hembras gestantes sin signos clínicos en 5 explotaciones porcinas en Estados Unidos; demostró que 6% de hembras y el 43% de lechones nacidos estaban positivos en sangre por medio de una prueba de PCR (Shen et al., 2010).
Para la prevención y control de la falla reproductiva y evitar la transmisión vertical del CVP en el hato es muy importante que la inmunización prevenga la viremia y excreción del virus. El uso de inoculación de suero (Thomas, P. et al., 2007) o algunas vacunas comerciales no son efectivos en prevenir la viremia. Investigaciones recientes muestran que cerdas vacunadas con tres de las vacunas comerciales en el mercado no fueron capaces de evitar la infección tras placentaria ni evitar la excreción viral en calostro o leche (Baker et al., 2012; Madson et al., 2009; Gerber et al., 2010; Misner et al., 2012; Griembeek et al., 2012). Existe una diferencia cualitativa y cuantitativa en el control de viremia, excreción asi como la producción de anticuerpos entre los diferentes productos comerciales en el mercado. Es importante el leer las etiquetas así como consultar con el médico veterinario el mejor programa de vacunación.
En un hato mexicano con problemas reproductivos subclínicos la vacunación en sabana con Circumvent mejoro los parámetros productivos. El número de días post destete- gestación fue disminuido así como la tasa de parición (Martin del Campo et al.,). Se ha demostrado que la vacunación de lechonas de reemplazo con productos que no previenen la viremia y la excreción viral. La viremia y la infección vertical de la camada no son prevenidas (Baker et al., 2012; Madson et al., 2009; Gerber et al., 2010; Miesner et al., 2012; Baker et al., 2011). La vacunación del hato reproductor con Circumvent PCV ha demostrado ser efectiva en el control de PCVAD así como la reducción de la transmisión vertical y viremia en lechones recién nacidos (Hobson et al., 2011)
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PERDIDAS OCULTAS EN PRODUCCIÓN DE CERDOS
XVI SEMINARIO
INTERNACIONAL DE PORCICULTURA
23 Mayo 2013
LIMA – PERÚ
MARCO GARCÍA VENEGAS
PREPARTO – PARTO POSTPARTO
DESAFÍO INICIAL
TEMPERATURA CORPORAL
INMUNIDAD
S
AIRE AGUA ALIMENTO E
N
S
A
TEMPERATURA AMBIENTE C
I
HUMEDAD AMBIENTE Ó
N
VELOCIDAD Y TEMPERATURA DEL AIRE ENTRANTE
T
TEMPERATURA EXTERIOR É
R
M
I
C
A
BASES DE LA VIDA
CARRERA POR LA VIDA PRIMEROS MINUTOS DE VIDA
SER PARIDO VIVO
SER SECADO DE INMEDIATO
RECUPERAR TEMPERATURA CORPORAL
INGERIR CALOSTRO
INGERIR LECHE
DESARROLLARSE AMBIENTE CONFORT
TEMPERATURA CORPORAL
SENSIBLE A PÉRDIDA DE TEMPERATURA CORPORAL
RESERVAS ENERGÉTICAS LIMITADAS
PESO AL NACIMIENTO
NACEN HÚMEDOS
P L A C E N T A S
C A L O S T R O
I N G E S T A
V I D A
IMPORTANTE SABER
INTESTINO DEL LECHÓN RECIÉN NACIDO
MÁXIMA ABSORCIÓN CALOSTRO PRIMERAS 6 HORAS DE VIDA
CIERRE VENTANA ABSORCIÓN CALOSTRO A LAS 18 HORAS DE VIDA
Turno Calostro
¿Corte de Cordón Umbilical?
AMARRE Y CORTE DE CORDÓN UMBILICAL
¿QUIÉN LO HACE?
SUMERGIR COMPLETO EL CORDÓN EN TINTURA DE YODO
¿SE LAVAN Y DESINFECTAN DIARIAMENTE LAS TIJERAS CON LAS
CUALES SE CORTA EL CORDÓN?
¿DONDE SE MANTIENEN LAS TIJERAS?
¿SIEMPRE SE TRABAJA CON DESINFECTANTE LIMPIO?
¿SE LAVAN Y DESINFECTAN DIARIAMENTE LOS RECIPIENTES DE
LOS DESINFECTANTES?
¿SE CONTROLA PERIÓDICAMENTE EL TRABAJO DE CADA
TRABAJADOR EN FORMA INDIVIDUAL?
¿ESTÁ CAPACITANDO EL SUPERVISOR Y EL JEFE A SUS DIRIGIDOS?
¿¿¿EL SUPERVISOR Y EL JEFE SABEN REALIZAR CADA UNO DE LOS MANEJOS AUDITADOS???
¿¿¿CORTE DE DIENTES???
¿¿¿CORTE DE DIENTES???
¿QUIÉN LO HACE?
¿CÓMO LO HACE?
¿QUIÉN LE ENSEÑÓ?
¿QUIÉN REVISA Y EVALÚA?
¿SE APLICA SOLUCIÓN DESINFECTANTE POST CORTE?
¿SE LAVAN Y DESINFECTAN DIARIAMENTE LOS ALICATES?
¿DONDE SE MANTIENEN LOS ALICATES?
¿SIEMPRE SE TRABAJA CON DESINFECTANTE LIMPIO?
¿SE LAVAN Y DESINFECTAN DIARIAMENTE LOS RECIPIENTES DE
LOS DESINFECTANTES?
Castración
CASTRACIÓN
¿QUIÉN LO HACE?
¿CÓMO LO HACE?
¿QUIÉN LE ENSEÑÓ?
¿INSTRUMENTAL - DESINFECCIÓN?
¿QUIÉN REVISA Y EVALÚA?
¿REVISIÓN DE MORTALIDAD
Corte de cola
CORTE DE COLA
¿QUIÉN LO HACE?
¿CÓMO LO HACE?
¿QUIÉN LE ENSEÑÓ?
¿QUIÉN REVISA Y EVALÚA?
¿QUÉ RECIPIENTE CON SOLUCIÓN DESINFECTANTE SE USA?
¿USA LA MEDIDA DEFINIDA?
RETROALIMENTACIÓN CON CRIANZA-ENGORDA
APLICACIÓN DE HIERRO
APLICACIÓN DE HIERRO
¿QUIÉN LO HACE?
¿CÓMO LO HACE?
¿QUIÉN LE ENSEÑÓ?
¿REVISIÓN Y CAMBIO DE AGUJAS?
¿QUIÉN REVISA Y EVALÚA?
RETROALIMENTACIÓN CON CRIANZA-ENGORDA
POTENCIAL
CONDUCTAS
Disciplina
Constancia
Aplicación
Honestidad
Observación
Comunicación
Respeto
PERSEVERANCIA
Todos Los Días
Todas Las Semanas
Todos Los Meses
Todo El Año
SIEMPRE
ALIMENTO
75 A 80 % COSTO
DE PRODUCCIÓN
ALIMENTO
ADQUISICIONES: MATERIAS PRIMAS, PRECIO, CALIDAD, CANTIDAD Y OPORTUNIDAD
QUIÉN EVALÚA
ELABORACIÓN DE ALIMENTO: PROCESO, FORMULACIÓN, EVALUACIÓN, VOZ DE MANDO
QUIÉN EVALÚA
ALIMENTACIÓN: COMEDEROS, CONTROL Y CAPACITACIÓN
QUIÉN EVALÚA
Every 100 microns = F/G increases by 1.2%
= 36 to 60 kcal/kg = $1.00/pig
2,69
2,74 2,71
2,64
2,50
2,55
2,60
2,65
2,70
2,75
2,80
555 724 573 319
F/G
Effects of sorghum particle size in
finishing pig diets
Corn Sorghum
Sorghum linear, (P < 0.01)
Paulk et al., 2011
Tyler Ro-tap shaker
RESULTADOS REPETITIVOS
DISTRIBUCIÓN PARTICULAS
G R A C I A S
1-
"¿Por Que los Tratamientos Anti-microbianos Fallan?"
Everson Zotti, M.Sc; D.Sc. *
*Médico Veterinário, Mestre e Doutor em Ciência Animal, Presidente da ABRAVES – PR
(Associação Brasileira de Veterinários Especialistas em Suínos), Professor da PUCPR e Key
Account Manager Sanphar.
1- Introducción
El sistema de producción animal tecnificado y concentrado en grandes granjas será
una tendencia aun mayor para los próximos años.
La inevitable presión ejercida por la concentración de los animales en las granjas,
su precocidad productiva y patrones de desenvolvimiento continuamente superiores
deberan mantener aún los riesgos de enfermedades en niveles bastante elevados.
No obstante las investigaciones y la industria respondieron rapidamente a los
desafios que se presentan, nuevas enfermedades surgieron en estos últimos años, otras
emergieron después de décadas y algunos agentes hasta entonces considerados de poca
importancia pasaron a representar un significativo desafio, caracterizando las infecciones
de rebaño.
Este cuadro señala que aún es distante alguna posibilidad del abandono total Del
uso de los anti-microbianos em la produccion de porcinos.
Es por tanto, una responsabilidad adecuar su utilizacion de forma racional,
preservando los principios de minimizacion del costo de los tratamientos, sin los riesgos
de resíduos para el hombre y con la garantia de la máxima eficiencia de la terapia. Asi, la
convivencia con los anti-microbianos debe ser primordial y comprendida de forma plena y
profunda.
En este sentido, el abordaje de este articulo tiene un sentido técnico y práctico,
buscando presentar de forma simple porque los tratamientos anti-microbianos fallan y las
formas para minimizar este problema y a su vez, garantizar la máxima eficiencia de los
tratamientos.
2- Programas aplicados de antimicrobianoterapia
2
El uso responsable de medicamentos em la produccion animal es uno de los grandes
objetivos actualmente y buscan minimizar el exceso de estos productos en las granjas.
Esta tendencia, en algunas situaciones, han modificado la conducta de técnicos y
productores que acaban dispensando una terapia solamente para animales débiles o para
grupos de animales con un determinado cuadro clínico. Este escenario, con todo, exige
una identificacion bastante precoz del problema bajo pena de exponer a los animales a
una condición de debilidad o sufrimiento hasta el establecimiento del tratamiento. Por
tanto, minimizar el tiempo entre el inicio del tratamiento y el surgimiento de la enfermedad
es fundamental para reducir este riesgo y naturalmente, para el éxito de la terapia.
No obstante, hay una corriente em este sentido, en la práctica, existe aún una
prevalencia de acciones preventivas/terapeuticas concentradas en las fases mas
precoces, destacando la fase de recria.
Entretanto, la prescripcion de antibióticos en las fases de gestacion, maternidad e inicio
de recria es compleja, una vez que el peso corporal y el consumo de racion (consumo de
alimento por kilogramo de peso vivo) no guardan una relacion proporcional como
observada en las fases mas tardias de recria, de crecimiento y acabado. Todavia, mismo
en las fases que suceden el periodo de recria, el consumo de alimento comúnmente es
pre-establecido o restricto, determinando que el procedimiento de medicacion de la
racion, utilizando la relación peso:peso (por ejemplo, killogramo de principio activo o de
producto comercial por tonelada de racion), conduzca inevitablemente a errores en la
vehiculacion de la dosis.
En El caso de los lechones recien-destetados, el consumo del alimento no es proporcional
al peso vivo, representando también un problema. En los primeros dias que suceden al
destete, el consumo de ración es muy bajo. En ese caso, el ideal seria producir una
cantidad de ración suficiente para al menos atender el consumo diário Del lote hasta el
tercer dia después del destete o, para granjas que no consiguen producir raciones
diariamente, trabajar con una dosis media proporcional al consumo de la fase.
3- Prescripcion antimicrobiana:
El uso de antibióticos en La cria de porcinos sigue tres propósitos: tratamiento de
enfermos, prevencion de enfermedades y mejora de La eficiencia nutricional. Para La
prevencion de enfermedades, la respuesta es mayor en animales jovenes. Usando
antibióticos en niveles que promueban La eficiencia nutricional y crescimiento,
3
clinicamente es posible ver mejora em la salud. Sin embargo, vale recordar que la
medicacion no debe ser la única opción para resolver un problema sanitario. Mejoras en el
manejo pueden ser más efectivas que antibióticos. (PORK CHECKOF, 2006)
Para evitar que la terapia antimicrobiana falle, las principales recomendaciones a ser
observadas son:
a)Dosis a ser administrada: la prescripcion debe ser siempre en mg/ kg de peso y jamás
en ppm o em kilogramo del principio activo (o del producto comercial) por tonelada de
racion. La prescripcion en ppm o Kg/ ton no lleva en consideracion el intervalo entre las
dosis o la vida-media de los antibióticos, el estado de salud de los animales, el porcentual
de absorcion de cada antibiótico, entre otros factores.
Ademas de eso, para el cálculo de la dosis a ser administrada, se debe considerar la
sensibilidad bacteriana específica para cada cuadro clínico diagnosticado y también para
la concentración inhibitoria mínima (CIM ou MIC) de la droga escogida.
b) Intervalo entre dosis:
Cada principio activo tiene su vida media, por eso el cálculo de La dosis es el intervalo
entre estas debe ser específico para cada producto.
c) Estabilidad del producto:
La estabilidad del producto depende de la base farmaceutica y del vehículo utilizado en la
produccion del producto. Para la amoxicilina, especificamente, su estabilidad en el agua
de bebida es baja, exigiendo que su incorporacion em el vehículo sea hecho cada 6
horas (ANFOSSI et al., 2002). En este caso, los autores recomiendan que la amoxicilina
sea administrada de preferencia vía racion, preservando la eficiencia del princípio activo.
Esta observacion debe ser hecha de manera rigorosa para cada antibiótico.
d) Biodisponibilidad:
LA biodisponibilidad oral varia de acuerdo con el princípio activo y con el veiculo utilizado
en el desenvolvimiento del fármaco. La amoxicilina para cerdos puede variar
ampliamente, entre 28 a 80% (ANFOSSI et al., 2002; BARCELLOS et al., 2007, RYENS
et al, 2007).
e) Palatabilidad:
Los porcinos son muy sensibles a las alteraciones em la palatabilidad del agua o en los
alimentos. Varios antibióticos son poco palatables y administrandose por via oral, los
animales disminuyen el consumo o la ingestion de agua. El principal ejemplo es la
enrofloxacina.
4
Por tanto, la decision de la vía de administracion (a través del agua o racion) depende de
La palatabilidad, estabilidad de la droga, característica de La mezcla de la droga, Del
desperdicio y de la capacidad de ingestion por los animales.
d) Condiciones ambientales:
En dias muy calientes, los animales reducen el consumo del alimento. En esta situacion,
cuando los animales estan siendo medicados, ocurre naturalmente disminucion em el
consumo de medicamentos. Es sabido que los porcinos reducen el consumo de racion en
22% cuando la temperatura aumenta em 10 0C arriba de la faja de comfort (BARCELLOS
et al., 2007). Considerando un porcino con 60 kg de peso vivo y un consumo medio diário
de 2,3 kg de racion, El valor final em esta condicion pasaria a 1,8 kg.
e) Estado de salud de los animales:
Enfermedades con evolucion rápida como la pleuro-neumonia y la meningo-encefalitis son
enfermedades que requieren rápida interevencion y el uso de antimicrobianos bactericidas
asociados con antinflamatorios y antitérmicos.
4- Conclusiones
La terapia antimicrobiana correcta debe producir rápidas concentraciones efectivas del
antimicrobiano em el lugar de la infeccion, manteniendolo por un tempo suficiente para la
restauracion de la rigidés orgánica (PALERMO NETO, 2007).
Los antibióticos representan un importante recurso em la cria industrial de porcinos .Los
desafios sanitarios continuan participando de la rutina de las granjas porcinas, requiriendo
programas medicamentosos constantes y efectivos.
5. Referencias Bibliográficas
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BARCELLOS, D. SOBESTIANSKY, J; SOBESTIANSKY, T.B. Uso de antimicrobianos.
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PORK CHECKOFF, Take care, use antibiotics responsibly. National Pork Board, Des
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SCHWARZ, S.; BOTTNER,A.; GOOSENS, L.; et al.. A proposal of clinical breakpoints for
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SPINOSA, H.S. Antibióticos beta-lactâmicos: penicilinas e cefalosporinas In: SPINOSA,
H.S; GÓRNIAK, S.L.; BERNARDI, M.M. Farmacologia aplicada à medicina veterinária.
3.ed. Guanabara Koogan. 2002a. p.409-415.
Correlación Entre el Peso al Nacimiento de Lechones y el Desarrollo, Sanidad y Mortalidad Hasta el Sacrificio
Everson Zotti1; Caio A. Silva2; Ana Maria Bridi2; Amauri A. Alfieri2
1-Médico Veterinário; Mestre e Doutor em Ciência Animal / UEL: Professor da PUCPR; Gerente Técnico Sanphar.
2- Professor da Universidade Estadual de Londrina.
1- Importância do peso al nacimiento: El peso Del lechón al nacimiento es conciderado uno de los principales
factores relacionados directamente con la supervivencia, com El peso al desdete y al desempeño posterior a este hasta El momento Del sacrifício.. La heredabilidad para peso individual al nacer es baja (<0,10), por eso tiene uma correlación moderada a favor de como serán los pesos futuros (destete y final). El peso al nacer esta fuertemente asociado con las perdidas económicas desde la maternidad hasta El sacrificio,siendo identificada una notable correlación genética entre esas características. La mejora del peso al nacer debe ser la meta principal de eso depende prioritariamente la genética, que tiene baja heredabilidad, e la nutrición de la marrana gestante. Em las faces seguientes, el manejo, el ambiente y la sanidad son factores igualmente importantes relacionados com el desenvolvimiento del lechón.
El incremento de La a prolificidad de las as matrices en la última década también fueron responsables por el aumento significativo em La taza de mortalidad pré-destete, debido a los efectos negativos sobre el peso al nacer. Lechones provenientes de hembras hiperprolíficas son más sensíblles al ambiente frío, tienen mayor dificultad de adaptación y en realizar la primeira lactación, sno imaduros, tienen menor imunidad, presentan menor desempeño y mayor tasa de mortalidad. Los perjuicios del bajo peso al nacer para el crecimiento del lechón podrian estar relacionados al desarrollo inadecuado del tracto gastrointestinal, cuyos reflejos se extenderan hasta la edade adulta. El porcentaje de mortalidad después del nacimiento tiene una relación directa con el peso al nacer, con los cuidados en la atención del parto, com la ingestión de calostro y con la calidad del ambiente de la maternidad. Cuanto mayor sea el peso al nacimento, mayor el porcentaje de supervivência al destete. Lechones con bajo peso al nacer consumem menos calostro y presentan mayores tasas de mortalidad antes del destete.
A continuación son presentadas algunas importantes informaciones de
experimentos realizados em 2012 em el Oeste de Paraná avalando datos de un sistema de integración. Obs: datos parciales – Tesis de Doctorado – Everson Zotti – Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Universidade Estadual de Londrina (2012).
2- La importância del peso al nacer en mortalidad Mas de 50% de los lechones con peso abaijo de 800 g mueren antes de complir 7 días de edad y aproximadamente 30% de los lechones con peso al nacer inferior a 1 kg mueren antes del destete. En época de crisis, un análisis del costo benefício debe indicar com certeza que los lechones con peso al nacer inferior a 800 g debem ser eliminados imediatamente después del nacimiento.
3- Cual fase en la vida del cedo es más importante para la
ganância de peso? Através de un modelo lineal definido em este proyecto fue posible estimar que: - por cada 100 g adicionales de peso al nacer la ganância de peso em el sacrificio será de 790 g de carcasa o aproximadamente 1.068 g de peso vivo. En este caso, la
diferença de peso em el momento del sacrifício de um lechón que nació com 800 g e u lechón que nació con 1.600 g será de 8.544 kg. - Em eldestete (21 días), el aumento de 100 gramas mejoró 210 g de carcasa o 283 g de peso vivo. Haciendo el mismo análisis del peso al nacer, el aumento de peso al destete de 6 kg para 6.8 kg irá representar em el sacrifício uma ganância extra de 2.264 kg. - En la bajada al crecimiento (60 dias), cada 100 g a más representarán apenas 113 g de carcasa en el momento del sacrificio, o aproximadamente 152 g de peso vivo. Haciendo el mismo análisis que em los ejercícios anteriores, comparando el desmpeño de um lechón que baja al crecimiento con 22 kg con uno que baja com un peso de 22.80 kg, la ganância em el sacrifício será de apenas 1.216 g.
3 Importancia de conocer los pesos enlas diferentes etapas: - Solamente lechones con peso al nacer superior a 1000 g tienen condiciones de pesar 5 kg al destete con 21 dias de edad; - Lechones con peso al nacer inferior a 1000 g presentaran, em el momento del sacrificio, peso inferior a 79,46 kg de carcasa. Para cumplir con el peso de sacrificio estabelecido como meta comumente por empresas del sector (85 Kg de carcasa), estos cerdos deben aproximadamente 12 días a más em la granja o pesar al nascer como mínimo 1.400 g. - Más de 30% de los animales sacrificados tienen peso médio de 74.20 kg de carcasa o pesan 11.200 kg de carcasa (+/-15,10 kg de peso vivo) por debajo de la media de los pesos de sacrificio (85.400 kg). Obs: por cada 1000 cerdos sacrificados se pierde +/-3,500 kg de carcasa lo que equivale al sacrificio de aproximadamente 50 cerdos (considerando un peso médio de carcasa de 85 kg) o la perdida de 4.095%. Esto corresponde a la perdida de un cerdo de 85 Kg de carcasa por cada 7,6 cerdos sacrificados con bajo peso sobre el total de sacrificios, independiente del peso, por cada 24,45 sacrificados un animal es perdido.
4- Como puedo preveer cuál será el peso de un cerdo en el
momento del sacrificio? Através de las ecuaciones resueltas en este trabajo y descritas abajo, es posible preveer cual será el peso del cerdo em las faces siguientes hasta el sacrifício. Basta apenas colocar em la formula de abajo el peso del lechón en gramos enla face a ser estimada. Tomando como ejemplo un lechón que nació con 1.200 g podemos preveer que el tendrá: Peso a los 7 dias: Y= 0,64 + (0,0013 x (peso al nacer (g)) Y=0,64+(0,0013*1200)= 2.150 g Peso al destete (21 dias): Y= 3,049 + (0,002 x (peso al nacer(g)) Y= 3,05+(0,0018*1200) = 5.169 g ou 5,169 Kg Peso a la salida de la recría (60 dias): Y=13,98 + (0,005 x (peso al nacer(g)); Y=13,98 + (0,005*1200) = 18,813 Kg Peso al sacrificio (168 dias): Y=73,63 + (0,0079 x (peso al nacer(g))
Y= 73,63+(0,0079x1200) = 83,07 kg de carcasa
Conclusión: lechones con bajo peso al ncimiento siempre tendrán menor peso en las etapas siguientes. Dejar um lechón más tiempo en la maternidad o en la recría para ganar más peso, tiende a aumentar los costos de producción, y altera el flujo de producción de la granja y no mejora el desempeño en las fases siguientes. Un análisis de costo beneficio de manter a los lechones com bajo peso al nacer y en las faces siguientes debe ser hecho, principalmente, cuando la rentabilidad del sistema es baja. En momentos de crisis, la manutención de animales con bajo potencial de ganancia de peso debe ser revisada y, con certeza, esos animales deben tener un destino diferente al sistema de producción.
Bibliografia consultada ALMEIDA, M.N. Influencia de fatores sanitários e de manejo sobre a uniformidade do peso de abate em suínos. 38 f. Porto Alegre, RS. Dissertação. (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2008 DALLANORA, D.; MACHADO, G.S.; BIONDO, N. Impacto da qualidade dos leitões desmamados sobre o desempenho posterior nas creches e terminações. Acta Scientiae Veterinariae, v. 38, supl 1. p. 171-180, 2010.
de GRAU, A. ;DEWEY, C.; FRINDSHIP, R.; de LANGE, K. Observational study of factors associated with nursery pig performance. Canadian Journal Veterinary Research, v.69 (4), p. 241–245. 2005. DEEN, J. Larriestra, A. Lost income in grow/finish: The problem of lightweight, cull and dead pigs. Proceedings: Manitoba Swine Seminar, 4pg. 2004. FIX, J.S. Relationship of Piglet Birth Weight with Growth, Efficiency, Composition, and Mortality. Dissertation (Doctor of Philosophy - Animal Science and Poultry Science - Faculty of North Carolina State University. North Carolina – 2010. Disponível em: http://repository.lib.ncsu.edu/ir/bitstream/1840.16/6160/1/etd.pdf Acesso em 26/5/2012. FOXCROFT, G.R., DIXON, W.T. NOVAK, S. PUTMAN, C.T. TOWN, S.C. VINSKY,.D.A. The biological basis for prenatal programming of postnatal performance in pigs. Journal of Animal Science, v. 84(E. Suppl.), p. E105-E112,2006.
FOXCROFT, G.; PATTERSON, J.; DYCK, M. Improving Production Efficiency in a Competitive Industry. Anais University of Minnesota - Allen D. Leman Swine Conference 2010 Disponível em http://www.gov.mb.ca/agriculture/livestock/pork/pdf/swineseminar2010/bab24s02.pdf. Acesso em 26/7/2012.
FURTADO C.S.D. Influência do peso ao nascimento e lesões no desempenho de leitões lactentes. 45f. Porto Alegre, RS. Dissertação. (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2007. PEET, B. 30 pigs/sow/year – Impacts on the Sow performance. Advances in Pork Production, v. 19, p. 239 -245, 2008 WANG, X.; WU, W.; LIN, G.; LI, D.; WU, G.; WANG, J. Temporal proteomic analysis reveals continuous impairment of intestinal development in neonatal piglets with intrauterine growth restriction. Journal of Proteome Research, v.9, p.924-935, 2010.
Nuevas Tecnologías en la Alimentación Porcina
Claudio Salas Zamorano
Ingeniero Agrónomo, PUC
Chile
Lima - Perú
Temas a tratar…
• Introducción.
• Nuevas Tecnologías…– Utilización de Comederos Seco-Húmedos.
• Sitio 2 y 3: Comederos Water Space ®• Maternidad: Comfort Sow ®
– Sistema Nedap Velos.– Sistema Sorter.– Celdas de Carga para Silos.
• Conclusiones.
Factores Importantes en
Producción Porcina
Introducción…
Estructura de Costos – Producción Porcina
Fuente: Benchmark Latam PIC
Introducción…
75%
Lejos el Costo mas incidente en el negocio es la
ALIMENTACIÓN
Sitio 3 Engorda
Sitio 1 Maternidad, Gestantes, Stud de Machos
Sitio 2 Recría
VOLUMEN DE ALIMENTO
Introducción…
ALIMENTACIÓN PORCINA
SITIO 1
(Proporciones y Costos por Cerdo)
15% US$ 21
Proporciones Costos por Cerdo
SITIO 2 25% US$ 35
SITIO 3 60% US$ 84
(Nacimiento a día 21)
(Incluye costo Hembra)
(Día 21 a día 72)
(Día 72 a día 180)
TOTAL US$ 140
Gestación
Maternidad
Destete Venta
Sitio 2 Sitio 3
Etapas Producción
Primer Tema…
Comederos Seco Húmedos
¿Cuánto Alimento pasa por cada Comedero al año?
60 cerdos
Engorda Tradicional Destete Venta
2,9 vueltas al año 2 vueltas al año
174 cerdos 120 cerdos
90 Kg Ganancia 112 Kg Ganancia
XECA= 2,7 XECA= 2,55
42.282 Kg 42 Ton 34.272 Kg 34 Ton
US$14.000 US$11.200
Antiguamente
Comederos en Obra
Comederos que
restringen Consumo
Comederos Antiguos
LO MALO
- Restringen consumo; por ende disminuyen la ganancia de peso diaria.
- No está bien delimitado las bocas.
- No permite una alta carga de animal:
- 2 – 3 cerdos por metro lineal
- 4 – 5 cerdos por boca
- Mayores pérdidas de alimento.
- Menor durabilidad del comedero.
- Etc..
LO UNICO BUENO
- Costo de Inversión Inicial Menor.
Comedero Seco v/s Seco-Húmedo
• Mayor cantidad de cerdos por boca en Comederos Seco-Húmedos.
• Mayor Consumo de Alimento en Comederos Seco-Húmedos.
• Mayor acumulación de Grasa en Carcasas con Comederos Seco-Húmedos.
• Similar ECA entre Comederos Seco v/s Seco-Húmedo.
• Se requiere proteger el piso (concreto) con el uso de Comederos Seco-Húmedos.
Algunas Comparaciones(1)
Seco-Húmedo
Comedero en obra
Número de Cerdos 889 975
Peso Inicial 26,37 kg 27,88 kg p>0,05
Peso Final 99,63 kg 101,1 kg p>0,05
Ganancia Periodo 73,26 kg 73,22 kg p>0,05
Gasto Alimento 208,89 kg 231,2 kg - 22,31 kg
ECA 2,85 3,16 - 0,31
Período 103 días 107 días
ADG, kg/día 0,71 0,68 0,03
Algunas Comparaciones(2)
Seco-Húmedo
Seco
Número de Cerdos 1.304 1.137
Peso Inicial 6,08 kg 6,17 kg P<0,05
Peso Final 130,4 kg 116,4 kg 14 kg
Ganancia Periodo 124,3 kg 110,2 kg 14,1 kg
ADG, kg/día 0,77 0,69 0,08
ECA 2,34 2,41 -0,07
X=161d
Algunas Comparaciones(3)
Acero Inox
Seco-Húmedo
Tubular
Seco-Húmedo
Número de Cerdos 34.353 17.633
Peso Inicial 22,8 kg 23,1 kg p>0,05
Peso Final 115,1 kg 110,3 kg 4,8 kg
Ganancia Periodo 92,3 kg 87,2 kg 5,1 kg
ADG, kg/día 0,79 0,76 0,03
ECA 2,86 2,88 0,02
X=114d
Lo Nuevo: “Water Space”
El Sistema patentado Water
Space provee un control de
nivel de agua para un
consistente acceso de agua
durante la etapa de recría
El Sistema Patentado
EZ-adjust permite un
control preciso de flujo
de alimento
Problema
“El proceso de destete, no importa cuando
cuidadosamente es manejado, resulta en
cambios en el intestino del cerdo que lo hace
más susceptible a trastornos digestivos,
diarreas y problemas de apetito”.Han et al., (2006)
Water Space Recría
Water Space Destete-Venta
Características
Tazón de agua en el comederoLechones recién destetados no tienen que aprender nueva forma de
beber
Mayor cercanía física del alimento y aguaIncrementa el consumo de alimento porque el consumo de agua no
interrumpe el proceso de alimentación
Los cerdos aprenden fácilmente el
comportamiento de alimentación Seco-HúmedoTazón de agua en el comedero y los bebederos entrenan a los
lechones recién destetados como comer alimento Seco-Húmedo
Manejo simple del comedero
Comedero Recría
Crystal Spring®
Water-Space™
Comedero Seco
Con Copas
Ventaja
Crystal Spring®
Número de corrales 8 8
Número de cerdos/corral 58 58
Peso Inicio Promedio (kg) 7.3 7.3
Peso Final promedio (kg) 29.9 28.4 1.5
Ganancia Promedio (kg) 22.6 21.1 1.5
Ganancia Diaria Promedio (kg) 0.44 0.41 0.03
Promedio de Alimento/cerdo(kg) 35.3 36.4 -1.08
Conversión Alimento/ganancia 1.57 1.73 -0.16
Granja Recría New Horizon (Alimento/Ganancia)
Tabla # 1
Comedero Recría
Crystal Spring®
Water-Space™
Comedero Seco
Con Copas
Ventaja
Crystal Spring®
Número de cerdos 2,880 2,084
Peso Inicio Promedio (kg) 5.5 5.7
Peso Final promedio (kg) 32.7 30.6 2.1
Ganancia Promedio (kg) 26.9 24.6 2.3
Ganancia Diaria Promedio (kg) 0.44 0.40 0.04
Granja Recría New Horizon (resumen 5 ensayos)
Tabla # 2
Comedero Destete-
Venta
Crystal Spring®
Water-Space™
Comedero Seco
Con Copas
Ventaja
Crystal Spring®
Número de corrales 16 16
Número de cerdos/corral 56 56
Peso Inicio Promedio (kg) 5.1 5.1
Peso Final promedio (kg) 18.6 16.7 1.9
Ganancia Promedio (kg) 13.5 11.6 1.9
Ganancia Diaria Promedio (kg) 0.34 0.29 0.05
Destete-Venta New Horizon (Fase Recría)
Tabla # 3
Comedero Recría
Crystal Spring®
Water-Space™
Comedero Seco
Con Copas
Ventaja
Crystal Spring®
Número de corrales 8 8
Número de cerdos/corral 55 55
Peso Inicio Promedio (kg) 6.8 6.8
Peso Final promedio (kg) 36.3 35.0 1.3
Ganancia Promedio (kg) 29.5 28.2 1.3
Ganancia Diaria Promedio (kg) 0.51 0.49 0.02
Desaparición Diaria Agua Inicio 0.82 1.08 -0.26 (l/cerdo/día)
Desaparición Diaria Agua Final 2.56 3.47 -0.91 (l/cerdo/día)
Granja Recría New Horizon (ahorro de agua)
Tabla # 4
Ventajas
Incrementa Ganancia de Peso
Mejora Eficiencia de Conversión de Alimento
Menor Pérdida de AguaAhorros en agua
Ahorros en Manejo de Purines
Ahorros en Costos de Medicación
Menos Equipamiento en el Galpón
Comedero para Hembra
• Comfort Sow
– Más espacio para
la hembra
– Pasillos mas
anchos
– Mayor consumo de
alimento
– Mejor alimentación
pre destete
– Fácil Limpieza
Recomendaciones Generales
• Instalación del Agua en Seco-Húmedos:
Muy recomendable Instalación de Reguladores de Presión
Presión Goteo de los Bebederos, acumulación agua
Presión No entregas caudal necesario para animales
Se utiliza 1 regulador por cada 600 a 700 animales
Recomendaciones Generales
• Ajuste Comederos:
$
Lo Ideal
Cobertura 35-40%
Tamaño Partícula
600-700 micrones
Ajuste Comederos
• Engorda Tradicional 42 Ton Alimento
• Pérdidas (año/comedero)– 1% : 420 kg US$140
– 2% : 840 kg US$280
– 5% : 2.200 kg US$700
– 10% : 4.600 kg US$1.400
1000 cerdos: US$2.000 – US$22.000+
Segundo Tema…
Sistema Nedap Velos
Como nace?
Requerimientos de Bienestar Ambiental impuestos por la
Comunidad Económica Europea (UE).
Ley: …”hembras gestantes no pueden permanecer por más
de 30 días estabuladas una vez hayan sido inseminadas”…
Requisitos:
- Chanchillas o Primerizas: 1,8 a 1,9 m2/animal
- Hembras 2do parto y mas: 2,05 a 2,35 m2/animal
Como lo hacemos con la Alimentacion
Individual restringida?
Mejor producción de lechones
Mantener condición corporal de la Hembra
Alimentación
Individual
La hembra más pesada en un grupo
puede doblar el peso de la más
liviana
Promedio
(250 kg)
Pequeña
(175 kg)
Grande
(350 kg)
Sistema Actual
37
Chip
Hardware Nedap Velos
Parte masculina
• Max. 6 ESF por unidad de separación central.
• Para grupos dinámicos 100 a 360 hembras.
Unidad de Separación Central
• Hasta 360 hembras
• Detecta cambios en el
comportamiento durante las
visitas al macho
• Marca las hembras y las
separa.
Detección de
Celo
• Acceso a los datos de la
hembra in situ
• Cambios de dietas por
condición corporal o
diferente estrategia
V-Scan
• 65 hembras/estación
• Mecánico o Pneumático
• Chanchillas y hembras
• Hasta 6 tipos alimento
• Seco y Seco/Húmedo
(ESF) Electronic Sow Feeding.
Necesidades del Animal
4 Areas funcionales:
• Descanso
• Alimentación
• Consumo Agua
– Defecar
– Orinar
– Detección Celo
• Area Actividad/Social
Tipos de ESF
• Estáticos
– Un grupo de animales permanecen durante el
proceso completo de gestación.
– All in all out.
• Dinámicos
– En el mismo galpón van ingresando y
saliendo constantemente animales.
Grupos Estáticos
Hembras en Grupos Estáticos
Grupos Dinámicos
Grupos Dinámicos
Hembras en Full Slat
Hembras en Camas Calientes
Factores de Éxito
Factores de ÉxitoEntrenamiento
Factores de ÉxitoEntrenamiento Chanchillas o Primerizas
Ingrese las hembras en el momento correcto!!!!
Algunos números
Productor Illinois, USACada grupo 6000 hembras (4 años)
Parámetro Granja
ESF
Standard Ventaja
ESF
Promedio
Paridad
3,4 3,4
Nacidos Vivos 12,4 12,3 0,1
Peso al
nacimiento
1,52 1,49 0,03
Peso al destete 5,95 5,9 0,05
Mortalidad
Hembra
6% 7,5% - 1,5%
Algunos números
Promedio Productores USA
y CanadáTamaño promedio criaderos 1019 hembras
Parámetro Granja
ESF
Nacidos Totales 15,4
Nacidos Vivos 13,7
Tamaño
camada
12,9
Peso al destete 7,5
Mortalidad
Hembra
2,1%
Utilización de Agua Jaulas v/s ESF
Con ESF se ahorra US$7,30 / hembra / año
Para 5000 hembras se ahorra US$36.500 / año!!
.
¡¡¡Stress!!!
Video
Tercer Tema…
Sistema Sorter
¿Cómo nace?
U.S.A. Matadero paga precio “premium” para cerdos que se
entreguen dentro de un rango de peso determinado
90 120
Objetivos
• Optimizar el uso del Galpón:
– Mayor espacio para cerdos y no pasillos
• Alimentar de acuerdo al peso
– Cerdos livianos consumen mejor alimento
• Optimizar el mejor momento para mandar cerdo a faena
• Bienestar animal Grandes corrales reduce estrés
• Monitorear “performance” animal
…El Concepto…
2 áreas Principales
3 grupos de Alimentación
SISTEMA SORTER
650 – 700 animales
por balanza
10001.42
10001.425
Área Alimentación
• Suficientemente grande para que cerdos se muevan libremente
• Suficientemente pequeña para minimizar que los cerdos se acuesten
• Tamaño depende del tipo de comedero
• Puertas de Una Vía – una para 125 - 200 cerdos
10001.50
10001.52
10001.56
10001.55Corral de los
Enfermos
Resultados
Video
Cuarto Tema…
Celdas de Carga para Silos
¿Por qué nace?
PUNTOS CRÍTICOS ALIMENTACIÓN
Desde Fábrica a Galpones
Procesamiento de la Dieta
Molienda
Mezcla
Pelletizado
Distribución de la Dieta
Introducción…
¿Cómo evitar Pérdidas?
Consola BinTrac™
Weather Resistant Enclosures
Detección Enfermedades
VMI Beneficios
FeedMilling
PigPerformance
Trucking
Conclusiones
• Existen diferentes tecnologías que buscan maximizar los retornos en el corto plazo.
• El control del alimento es parte muy importante del costo.
• Elegir el comedero adecuado como también regularlo correctamente te ayuda a minimizar las pérdidas de alimento en las diferentes etapas de la producción.
Conclusiones
• El sistema Sorter es una herramienta disponible en el mercado para Homogenizar lotes a través de dietas diferenciadas, entre otras potencialidades.
• Utilizar sistema de Celdas de Carga te permite saber en tiempo real el consumo diario de alimento y así poder realizar decisiones correctivas.
• Al unificar la información con las ganancias de peso obtienes la ECA; clave para determinar las ganancias del Negocio.
Conclusiones
INFORMACIÓN
GANANCIAS
¡¡¡Muchas Gracias!!!
Nuevas Tecnologías en la Alimentación Porcina
Claudio Salas Zamorano
Ingeniero Agrónomo, PUC
Chile
Lima - Perú
Visítenos en el Stand
Enfrentando la presencia de hongos y micotoxinas en los alimentos para porcicultura.
Juan David Sorza Z.
Zootecnista, Universidad de Antioquia. Ph. D. Universidad Agraria de La Habana.
Innovación & Desarrollo, Biomix SA (Colombia). Docente Universidad de Antioquia (Medellín-Colombia)
RESUMEN.
Años, décadas y un siglo de lucha contra la producción de micotoxinas en los alimentos concentrados para animales sin que, a la fecha, se pueda afirmar que la batalla se ha ganado. Dónde se encuentra el error que ha permitido que los hongos continúen contaminando los alimentos con su presencia y la de su subproducto: la micotoxina? Es probable que encontremos respuesta en un simple error de procedimiento: primero es el hongo, después el subproducto. Aceptando que el hongo es el responsable aparece la estrategia a utilizar; es llamada Sistema de obstáculos al crecimiento fúngico.
http://www.virtual.una.edu.co
Construir la secuencia tiene dos características:
1. El número de obstáculos. 2. El orden de ellos en donde, por procedimiento de calidad, el antifúngico debe
ocupar el obstáculo final. Luego de enfrentar al hongo con el sistema de obstáculos quedan como remanente, en el alimento, las micotoxinas; por lo tanto, la manera de enfrentarlas (captura o bio-transformación) es el paso posterior al los obstáculos. Significa que, el producto que se utilice, debe enfrentar las micotoxinas que se han producido más no las que se están produciendo ya que el hongo debe haber sido eliminado. Para evitar la absorción de micotoxinas se utiliza la tecnología de aditivos capturadores y/o bio-transformadores; para utilizarlos debe tenerse en cuenta:
1. El efecto no lineal de las micotoxinas. 2. El estado inmunológicos de los animales. 3. La forma de acción del aditivo 4. La dosis del producto. 5. Posibles efectos adicionales del producto utilizado. 6. Y tal vez, lo más trascendente, la historia y evolución de la acción del producto.
Generalmente se utiliza el concepto de captura y/o bio-transformación como elemento estático; éste es el segundo error. La capacidad de enfrentar las micotoxinas es una guerra: secuencia de batallas. Y el triunfo en cada una de ellas dependerá del nivel de contaminación del alimento, el consumo del animal y el producto anti-micotoxina. Por lo tanto, las pruebas de eficiencia estáticas son el resultado previo de una batalla; pero se puede perder la guerra si no conocemos la evolución de los tres conceptos de los cuales depende el triunfo. Por ello, los aditivos anti-micotoxinas deben tener una radiografía histórica de su forma de acción; comportamiento en el tiempo. Esto se llama Vitalismo del producto. El método más utilizado para conocer la expresión del Vitalismo de un capturador y/o bio-transformador es la Vela Japonesa (figura siguiente). En ella se expresa el comportamiento en varias unidades de tiempo; cada vela, en la gráfica es un trimestre. En la unidad de tiempo se hacen 4 mediciones: apertura, mínimo, máximo y cierre.
Si el valor de apertura es superior al de cierre, la vela es roja e indica que, en dicha unidad de tiempo, disminuyó la captura de la micotoxina. El caso contrario se muestra con vela verde. Figura 1. Adsorción de Ocratoxina en alimento para cerdas gestantes.
Si la vela es larga indica volatilidad en los valores de adsorción. Los valores de la gráfica indican la adsorción durante el trimestre. Se construye curva de tendencia polinomial del tercer grado con los valores máximos y mínimos; el espacio entre ellas se conoce como la vía o camino de adsorción. Con ella se puede calcular la dosis necesaria a utilizar. JUAN DAVID SORZA Z.
1
ADECUACIÓN Y MODERNIZACIÓN DE PLANTAS DE FAENAMIENTO PARA PROCESAMIENTO DE CERDOS
Ing. Julio Chaves, M.Sc.
2
Adecuación y Modernización de
Plantas de Faenamiento para Procesamiento de
Cerdos
XVI SEMINARIO INTERNACIONAL DE PORCICULTURA
Ing. Julio Chaves, M.Sc.
3
Decreto Ley Nº 25902, Ley de Creación del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA).
CREACION DE SENASA Febrero 09, 2002
4
Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto, que consta de dieciocho (18) capítulos, cien (100) artículos, nueve (9) disposiciones complementarias finales, una (1) disposición complementaria transitoria y catorce (14) anexos.
REGLAMENTO DECRETO SUPREMO N° 015-2012-AG
5
POES (Procedimientos Operaciones Estandarizados de Saneamiento, SSOP)
Plan de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP)
BPP (Buenas Prácticas de Proceso)
POS (Procedimientos Operacionales Estandarizados, SOP)
REGLAMENTO Artículos 8 y 9
6
10- Todo animal debe ser procesado en una planta de faena autorizada por SENASA.
12- Toda planta debe tener un permiso de funcionamiento.
13- Toda planta tendrá un numero de identificación que también identificará sus productos.
REGLAMENTO Artículos
7
Vigencia de 5 años. Supeditada a mantener los estándares exigidos.
Renovaciones por 5 años
REGLAMENTO Artículo 15
8
Cumplir con todas las exigencias del Bienestar Animal.
REGLAMENTO Artículo 18
9
Mataderos Categoría 1 Máximo 20 cerdos/día Debe cumplir con: • BPF • SOP • Programa de control de plagas • Supervisión medico veterinaria
REGLAMENTO Artículo 23
10
Mataderos Categoría 2 y 3
Consumo nacional.
Categoría 3 puede exportar
REGLAMENTO Artículo 24
11
Mataderos Categoría 2 y 3
Debe cumplir con: • BPF • SOP • Programa de control de plagas • Plan de rastreabilidad • HACCP • Programa de control de residuos químicos y
contaminantes biológicos en carne y menudencias • Supervisión medico veterinaria
REGLAMENTO Artículo 25
12
Mataderos 2 y 3
1 veterinario por cada 300 cerdos faenados
REGLAMENTO Artículo 33
13
Dispositivo de identificación Oficial (DIO) o arete.
REGLAMENTO Artículo 34
14
No hay re-embarque de animales a menos que el veterinario lo autorice.
REGLAMENTO Artículo 36
15
Animales que lleguen muertos no se destinan a consumo humano.
Animales enfermos deben ser valorados por veterinario y definir su uso.
REGLAMENTO Artículo 37
16
Tiempo de reposo (6 horas mínimo hasta 12 horas).
Veterinario determina cambios e incluso si debe alimentarse.
REGLAMENTO Artículo 38
17
Veterinario define inicio de actividades luego de revisar condiciones de planta (BPF) y personal y se cumplan con las Buenas Prácticas de Higiene del Codex.
REGLAMENTO Artículo 51
18
Las carne y sus menudencias deben estar identificadas
REGLAMENTO Artículo 61
19
SELLOS
Color del sello
Azul violeta: aprobado para consumo humano
Rojo: condenado
Verde decomisadas pero pueden ser usadas en “rendering” o consumo animal
REGLAMENTO Artículo 65
20
SELLOS
Carne debe portar sellos en los 4 cuartos
REGLAMENTO Artículo 67
21
AGUA
350 litros por cerdo
Tanques almacenamiento deben cubrir 1 día de trabajo y 30% mas.
REGLAMENTO ANEXO # 2
22
DISEÑO DE MATADEROS
Todas las características de como debe ser una planta.
REGLAMENTO ANEXO # 3
23
Porque es lo correcto
POR QUE LO HACEMOS?
24
Porque es negocio
POR QUE LO HACEMOS?
25
Porque queremos exportar
POR QUE LO HACEMOS?
26
Población mundial de más de 7 mil millones en este momento y creciendo a una persona por segundo.
EXPORTACIÓN PORQUE LO HACEMOS?
27
El ingreso per cápita incrementará de US$6 000 a US$8 300 en 20 años
EXPORTACIÓN PORQUE LO HACEMOS?
28
LA CARNE MAS CONSUMIDA EN EL MUNDO
29
2
24
40
5
CONSUMO %
Pollo
Pavo
Res
Cerdo
Otros
29
53.8 22.6
10.7
3.4 2.6
2
1.8
PRODUCCION 7 MAS GRANDES
CHINA
EU27
USA
BRASIL
RUSIA
VIETNAM
CANADA
MERCADO MUNDIAL DE LA CARNE DE CERDO
Millones de toneladas
30
54.2 20.3
8.7
3.2 2.8 2.5
2
CONSUMO INTERNO 7 MAS GRANDES
CHINA
EU27
USA
RUSIA
BRASIL
JAPON
VIETNAM
MERCADO MUNDIAL DE LA CARNE DE CERDO
Millones de toneladas
31
MERCADO MUNDIAL COMPARADO ESPACIO PARA VENDER
7 MAS GRANDES
32
MERCADO MUNDIAL PARA 2020 ESPACIO PARA VENDER
113492
127299
105000
110000
115000
120000
125000
130000
2013 2020
MT
2013
2020
http://www.oecd.org/site/oecd-faoagriculturaloutlook/48202074.pdf
33
CONSUMO DE CARNES
El consumo de cerdo incrementará
especialmente en países desarrollados.
7,5 %
34
Producir para un mercado creciente que demanda CALIDAD
PRODUCCIÓN
35
CALIDAD EXPORTACION
46,5 % de los cerdos mal aturdidos
53 % de cerdos signos de vida en desangre
36
CALIDAD EXPORTACION
Mercado mundial no acepta PSE.
1 2
3 4
37
Búsqueda de mercados para todos los cortes de carne.
No solamente los cortes tradicionales.
EXPORTACION MERCADEO
38
Orejas
Rabo
Patas
Intestinos
Estómago
Esófago
Y todo lo que un mercado pueda demandar.
MERCADEO EXPORTACION
39
EL GRAN MERCADO
EXPORTACION
40
EXPORTACION
Pero no el único. Japón
USA
Rusia
Mexico
41
CLAVES CALIDAD Y SU CONSITENCIA
CAPACIDAD DE EXPORTACION
PRECIO COMPETITIVO
ATENCION A LOS MERCADOS
ATENCION A LOS NICHOS DE MERCADO
42
CLAVES UNION DE
ESFUERZOS PARA EL EXITOSO DESARROLLO DE LA PORCICULTURA
43
INTEGRACION VERTICAL DEL SECTOR
• Capacidad de negociación
• Salud
• Alimentos
• Producción
• Proceso
• Producto terminado
CLAVES
44
UN MEJOR PAIS.
UN SECTOR MAS FUERTE.
GANANCIAS PARA LOS QUE COMPRENDAN EL MENSAJE.
RESULTADOS
45
PREGUNTAS Y/O
COMENTARIOS
46
MUCHAS GRACIAS !
2
HACIA LA PRODUCCION PORCINA DE CALIDAD Ing. Julio Chaves, M.Sc.
3
XVI SEMINARIO INTERNACIONAL DE
PORCICULTURA
Ing. Julio Chaves, M.Sc.
MAYOR CANTIDAD DE CARNE
MAGRA
MAYOR CANTIDAD DE CARNE DE
CALIDAD
MENOR MERMA
¿Qué es calidad?
1. f. Propiedad o
conjunto de
propiedades
inherentes a algo,
que permiten
juzgar su valor.
Real Academia de la Lengua, Edición 22
Es el conjunto de
características de
un producto que
satisfacen las
necesidades del
consumidor
QUE SEA SUAVE
QUE SEA JUGOSA
QUE SEA INOCUA
QUE SEA SALUDABLE
QUE SEA PRODUCIDA Y
PROCESADA HUMANITARIAMENTE
QUE EL
CONSUMIDOR
RECIBA UN
PRODUCTO QUE
DISFRUTE Y DESEE
CONSUMIR MAS
FRECUENTEMENTE
PARA LOGRAR QUE EL CONSUMIDOR
AUMENTE LA FRECUENCIA DE
CONSUMO DE CARNE DE CERDO
TENEMOS QUE:
GENETICA
MANEJO
MANEJO PRE COSECHA ANIMALES
MANEJO POST COSECHA CANALES
ES LA SUMA DE FACTORES
FACTORES GENETICOS
FACTORES AMBIENTALES
PRODUCCION Y MANEJO
TRANSPORTE Y MANEJO
COSECHA Y PROCESAMIENTO
La producción de cerdo
magro ha generado
varios aspectos respecto
a la calidad.
Tenemos un cerdo con
mas carne, carne con
más humedad pero con
menos grasa.
El color es el factor #1 en la
decisión de compra de la
carne.
Pero también es
un indicador de
la calidad,
especialmente
de la carne de
cerdo.
CARNE PSE
Pálida, suave y exudativa
CARNE DFD
Oscura, firme y seca
Caída de pH vertiginosa No cae
Definición pH45 < 6 pH24 ≥ 6
Causa Estrés en últimos momentos de
vida Estrés prolongado
Incidencia en UK 15 % 5 %
Problemas asociados Color pálido
Merma excesiva
Bajos rendimientos en
productos procesados
Bajo rendimiento en carnes
frescas y carnes cocidas duras
Seca y pobre textura
Color oscuro
Mal comportamiento en
proceso
Pobre sabor
Se descompone con
facilidad
L*= 61 L*= 55 Minolta usa para L* una fuente luz de día D45
L*= 49 L*= 43
L*= 37 L*= 31
¿QUE
DEBEMOS
HACER?
mejoramiento continuo
Mejoramiento
continuo en
todos los
procesos
Utilizar la mejor genética
que nos garantice animales
libres de PSS y RN.
Mejorar la alimentación de
acuerdo la calidad genética
del animal y etapa de vida.
Mejorar el transporte de los
animales y todos los factores
a su alrededor.
Reducir el
estrés pre-
cosecha en
cerdos para
disminuir la
condición PSE
de la carne.
Ingresar rápidamente las
canales al frío para
disminuir la rápida caída
de pH.
Desarrollo
de nuevas
tecnologías
como la
inyección o
tenderizado.
TEMPERATURA INTERNA
AC
EP
TA
CIO
N G
EN
ER
AL
EFECTO DEL “ENHANCED” SOBRE LA
ACEPTACION DEL CONSUMIDOR
NUEVAS ACCIONES
De la granja al tenedor
Aseguramiento de la calidad
Bienestar Animal
Programa de Buenas Prácticas
de Producción Animal
Preguntas/comentarios
Impacto económico de los días no productivos en granjas porcinas de alto nivel". Importancia de manejo adecuado de unidades de desarrollo de reemplazos. Francisco de Grau, Fernando Chacon, Tully Blaine y Drapeau Sylvain
Merk Animal Health
Palabras clave: NPD, días no productivos, hembras de remplazo, hormonas.
Una cerda se considera que es productiva cuando está lactando o gestante. Un día no productivo es cualquier día en el que la hembra se encuentra sin generar ingresos, solo pérdidas económicas ya que no está ni gestante ni lactando. En el caso de una hembra de reemplazo, un DNP es aquel desde su entrada al hato no ha sido servida o diagnosticada gestante. El impacto de un DNP es la reducción del número de camadas por cerda por año. Los DNP afectan adversamente el uso eficiente de las instalaciones. Al incrementarse los DNP el número de lechones producidos por hembra por año decrece. Otro efecto negativo de los DNP es el efecto en el inventario de hembras ya que una proporción está inactiva y para mantener una producción constante de lechones se necesitaran más cerdas. El periodo más crítico en las explotaciones porcinas es el periodo del destete a la presentación de celo, por cada día que pasa la cerda cuesta un promedio de 2 -3 dólares. El costo acumulado de celo no identificado o una cerda que resulto no gestante será de $42.00 a 63 dólares. Por otro lado el costo acumulado de un celo irregular, será entre $75-105 dólares por cerda. En un ambiente tan competitivo y difícil como lo es la producción porcina hoy en día el El manejo de las hembras de reemplazo hasta hace poco menospreciado tienen un impacto muy importante en los DNP conocer el costo de un animal improductivo o el impacto de manejo deficiente, es vital para la supervivencia del productor. Para reducir el impacto económico de los DNP, existen herramientas pero su uso requiere de experiencia y conocimiento el cual será discutido durante la charla.
Referencias bibliográficas:
De Grau F, Drapeau S, Tully B. Cost of non-productive days. Proc Leman Swine Conference. 2012.
Koketsu Y. Six component intervals of nonproductive days by breeding-female pigs on commercial farms. J Anim Sci. 2005 Jun;83(6):1406-12.
Rix M, Ketchem R. Targeting Profit-Robbing Non-Productive. National Hog Farmer Oct , 2009.
Leman AD. Optimizing farrowing rate and litter size and minimizing nonproductive sow days. Vet Clin North Am Food Anim Pract. 1992 Nov; 8(3):609-21.
-3 Acidos Grasos en dietas de ReproductorasEduardo A. Rosa Medina G.
Swine team
Acidos Grasos -3 y –6
• -3 y -6 significa que el primer doble enlace está en el 3er o en
el 6to enlace C-C respectivamente, con respecto al final de la
cadena.
• -6: C18:2 Acido Linoleico
• C20:4 AcidoAraquidonico
• –3: C18:3 Acido Linolenico
C20:5 EPA
C22:6 DHA
• −6 y -3 compiten por por las mismas enzimas metabólicas,
por ello el ratio de ingesta de los ácidos grasos −6: −3 tiene
significativa influencia y determina la producción de
eicosanoides , estos son mediadores para el sistema nervioso
central, los eventos de la inflamación y de la respuesta inmune.
epa
dha
Metabolismo de lo Acidos Grasos
• La Relación 6/ 3 tiene influencia en los mediadores
relacionados con la salud:
Acido Docosapentaenoico (22:5 -6) Acido Docosahexaenoico (22:6 -3) (DHA)
Prostanoides Leukotrienes
PGE 2
PGI 2
TXA 2
PGD 2
PGF 2
LTA 4
LTB 4
LTC 4
LTD 4
LTE 4
15-HPETE
15-HETE
12-HPETE
12-HETE
Prostanoides Leukotrienes
PGE 3
PGI 3
TXA 3
PGD 3
PGF 3
LTA 5
LTB 5
LTC 5
LTD 5
LTE 5
15-HPEP
15-HEP
Pro-Inflamatorios Anti-Inflamatorios
Fuentes de –3
• Acido Linolenico– ácido graso de cadena larga
• Acido Alpha-linolenico (ALA), es el precursor del ácido graso
polinsaturado de cadena larga ácido icosapentaenoico(EPA) y
del ácido docosahexaenoico (DHA)
• DHA + EPA son más potentes que el ácido Linolenico
Ingredientes con –3:
• Aceite de Pescado (EPA y DHA)
• Aceite de Linaza: 53% (Acido Linolenic)
• Aceite de Canola: 11% (Acido Linolenico)
• Aceite de Nueces: 10% (Acido Linolenico)
• Aceite de Soya: 6% (Acido Linolenico)
-3 en aceites marinos
Aceite C20:5 C22:6 EPA +DHA
Anchoveta 17 9 26
Capelán 8 6 14
Lanzón 9 9 18
Caballa 7 8 15
Arenque 14 8 22
Salmón 8 11 19
Atún 7 23 30
-3 y –6 en aceites de cereales
C18:2(n-6) C18:3 (n-3) N-6:N-3
Cebada 43.7 0.4 109
Maíz 50.5 0.9 50
Trigo 56.3 3.7 15
Canola 19.7 9.6 2.1
Soya 51.5 7.3 7.1
Girasol 63.2 0.1 630
Linaza 15.0 53.1 0.3
Aceite de Pescado Para Reproductoras
• Hace ya bastante tiempo que se hacen estudios sobre la
suplementación de aceite de pescado y más recientemente en la
suplementación de ácidos grasos específicos talescomo (EPA, C20:5
n-3) y (DHA, C22:6 n-3)
• Los efectos están basados en:
– Transcripción genética(Jump et al., 1996; Jump, 2002; Papadopoulos et
al.,2009a),
– Respuesta inmune(Turek et al., 1994; Bassaganya-Riera et al., 2007),
– Fertilidad y reporducción(Abayasekara and Wathes, 1999; Allen and
Harris, 2001; Wathes et al., 2007).
• Los EPA y DHA son incorporados en la membrana celular, cambiando
su capa lipídica altera varias características relacionadas a la
membrana celular:
– fragilidad osmótica
– estabilidad oxidativa
7
Aceite de Pescado para Reproductoras
• El aceite de pescado puede mejorar el estatus inmune de la
Reproductora.
• El aceite de pescado puede influenciar en el estatus hormonal y
en la duración de la gestación
– Sin efecto consistente en el peso al nacimiento*
• Todo esto puede resultar en la mejor performance de la
reproductora.
• EPA y DHA pueden reducir la energía de mantenimiento por la
menor activación del sistema inmune, por tanto pudiendo
disponer de mayor energía para la producción de leche y la
conservación de la adecuada condición corporal.
• La clave es ofrecer en la dieta Omega-3, en reemplazo de
Omega-6
• Dietas Normales: 10:1 relación n-6:n-3
• Dietas con Aceite de Pescado <5:1 relación de n-6:n-3
Efecto del Aceite de Pescado en Lechones Nacidos
11.1
10.3
12.1
11.3
9.0
9.5
10.0
10.5
11.0
11.5
12.0
12.5
Total Pigs Born Pigs Born Alive
Nú
mero
de L
ech
on
es
Control Fish Oil
Spencer et al., 2004
Efecto del Aceite de Pescado en Lechones Nacidos
11.2
10.1
11.5
10.2
12.0
10.9
9.0
9.5
10.0
10.5
11.0
11.5
12.0
12.5
Total Pigs Born Pigs Born Alive
Nú
mero
de L
ech
on
es
Control Fish Oil - 25 days Fish Oil - 35 days
Webel et al., 2004
Efecto del Aceite de Pescado sobre la Mortalidad
Embrionaria
20.1
11.9
20.3
14.3
8.0
10.0
12.0
14.0
16.0
18.0
20.0
22.0
Corpa Lutea Live Embryos
Nu
mb
er
Control Fish Oil
Webel et al., 2004
Efecto en totales nacidos por camada
12
Conclusión: La subsecuente camada fue
significativamente mayor (P<0.05) en hembras
suplementadas con omega 3 en sus dietas
surante la lactación y durante la gestación
temprana comparadas con los lotes de control
que no tuvieron esta suplementación.
Smits 2010
Efecto de -3 en la supervivencia de lechones(Rooke et al, 2001)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Crushing Starvation Miscell Unknown
Mo
rtality
(%)
No n-3
n-3
Inanición Otros motivosAplastamiento
CONCLUSIONES
• Omega-3 Es un ácido graso esencial (linolenico) que suele no
ser incluido en suficientes cantidades en las dietas comparado
con las más prevalentes grasas Omega-6 (linoleico). Este
desbalance en las dietas podría ser la raíz de algunos
problemas sanitarios.
• Una relación adecuada de 6/ 3 una dieta sería: <5:1(la
relación más comunmente encontrada es aprox.:10:1)
• Una Inclusión de Aceite de Pescado en dietas de
Reproductoras podrá tener efecto sobre la mayor supervivencia
al nacimiento, más y más pesados lechones al destete(+7%) y
un intervalo más corto destete/estro(+0.75
lechones/Marrana/año)
14
15
LA MOLINA, MAYO 2013
BIENESTAR DIGESTIVO: APLICACIONES
ESPECIFICAS EN MARRANAS Y LECHONES
Asesor Técnico en Nutrición
Valentino Arnaiz
ReglamentaciónReglamentación::- Prohibición de productos de origen animal,- Bienestar,- Medio ambiente (P & N), reducción de Zn y Cu,- Prohibición: antibióticos promotores del crecimiento, DMZ, Furanos,…
PEROHiperprolificidadHiperprolificidad::
- Tamaño de camadas (55% > 15 nacidos totales),- Pesos de los lechones al nacimiento,- Homogeneidad (lechones muy ligeros),- Consumo de calostro, adopciones,…
CONTEXTO ACTUALCONTEXTO ACTUAL En 10 años � muchos cambios en la producción porcina
- Consumo de calostro, adopciones,…
Totalmente subestimado ElEl papel del tránsito intestinalpapel del tránsito intestinal
ESTRÉS, traslado de cerdas de gestación a lactación: estado hormonal, tamaño dela camada, cambio de alimento (formulación, presentación..)
→ Modificación del tránsito intestinal: Average Retention Time (Tiempo medio de
retención); incrementa el tiempo de tránsito, cambia el aspecto de las heces,
fermentaciones (cambios de flora, producción de toxinas...)
→ Dolor, nerviosismo, cambios de comportamiento (estiradas sobre el vientre),
estereotipias (masticar,…). Rápida contaminación del lechón (Clostridios,
E.coli….)
→ Patologías del parto: MMA, PFAS vinculado a Clostridium, diarrea neonatal,...
CONSECUENCIAS: NUEVOS PROBLEMAS EN LAS GRANJASCONSECUENCIAS: NUEVOS PROBLEMAS EN LAS GRANJAS
212 min. +/- 72 min. para 13.6 lechones
�� Heterogeneidad de los lechones: Heterogeneidad de los lechones:
� Peso promedio al nacimiento diminuye :
9 � 12 lechones = + 33 % peso de la camada.
12 � 16 lechones = + 16 % peso de la camada.
�� Aumento de la duración del parto: Aumento de la duración del parto:
� Aumento del número de nacidos muertos.
% = 0,86 x nacidos totales - 5
� Lechones muy pequeños:% lechones < 1,2 Kg.: 10% � 30%.
% = 0,86 x nacidos totales - 5
� Menos vitalidad. Más heterogeneidad (toma de calostro).
�� Estreñimiento y tránsito intestinal lentoEstreñimiento y tránsito intestinal lento
� Dolor, malestar. Malas fermentaciones.� PHS (Peri Parturient Hypogalaxia Syndrom),� Diarreas neonatales: C.dificile, E.coli, …� MMA (Mamitis-Metritis-Agalactia),
( )1. Interacción microbiana: adherencia y
eliminación de microorganismos patógenos
flagelados (E.coli, Salmonella, ….).
Levucell® SB es la levadura viva Saccharomyces c. boulardii
CNCM I-1079, específica desarrollada para la nutrición y sanidad de
monogástricos. La cepa S.c. boulardii ha sido seleccionada por sus
propiedades específicas:
E.coli
lecitinafimbrias
Grupo
manosa
Levadura viva S. c. boulardiiLEVUCELL SB elimina los patógenos digestivos
que causan más problemas en el destete.
2. Estimulación de las defensas del animal. Refuerzo de la integridad del mucus y de las paredes intestinales para una mejor eficacia alimentaria.
3. Neutralización de las toxinas bacterianas de Clostridium difficile. mediante la producción de proteasas específicas.
S.c boulardii
C.difficile
toxina B toxina A
proteasas
S.c boulardii
LEVUCELL SB favorece el desarrollo de la flora beneficiosa y
protege la pared intestinal cuando utilizamos antibióticos.
LEVUCELL SB limita la acción de C.difficile, bacteria
oportunista, asociada a la utilización de antibióticos.
REORIENTACIÓN DE LA FLORA INTESTINALREORIENTACIÓN DE LA FLORA INTESTINAL
TRÁNSITO ÓPTIMOTRÁNSITO ÓPTIMO INGESTA EN LACTACIÓNINGESTA EN LACTACIÓN
FRENA EL DESARROLLO FRENA EL DESARROLLO DE PATÓGENOS (E.COLI, DE PATÓGENOS (E.COLI,
CLOSTRIDIUM)CLOSTRIDIUM)
BUENAS CONDICIONES BUENAS CONDICIONES PARA EL PARTO PARA EL PARTO
BUENA PRODUCCIÓN DE BUENA PRODUCCIÓN DE CALOSTRO Y DE LECHECALOSTRO Y DE LECHE
LA ACCIÓN LEVUCELL SB : CERDASLA ACCIÓN LEVUCELL SB : CERDAS
Se evitan el estreñimiento y las
disfermentaciones propias del
desarrollo de patógenos y la
producción de toxinas.
Partos más rápidos, menos dolorosos,
menos intervención humana.
Consecuencias directas del estado
intestinal y de la ingesta
La microflora digestiva de la cerdaLa microflora digestiva de la cerda
Composición de una flora intestinal equilibrada• Del Intestino grueso distal (íleo) hasta el ciego-
colon: 108 - 1011 bact./ g.
• Técnicas moleculares (bancos de clones de ADNr
16S) � Gran diversidad de bacterias:
• Grupo Eubacterium y Grupo Clostridium
• Bacillus-Lactobacillus-Streptococcus
• Cytophaga-Flexibacter-Bacteroides
• Proteobacteria,…
• Más del 50 % de la población bacteriana del
Intestino grueso está aún por identificar.
• Existen similitudes entre el intestino grueso del
cerdo y la flora ruminal de la vaca (especies
celulolíticas). El Tracto Digestivo de la cerda
Papel de la microflora digestivaPapel de la microflora digestiva
• Colonización inicial del Tracto digestivo
• Digestión y fermentación de los alimentos.
• Desarrollo y maduración del Tracto intestinal, anatomía y fisiología del
sistema linfático asociado a la mucosa intestinal, GALT (gut-associated
lymphoid tissue).
• Composición equilibrada produciendo un efecto barrera contra los
organismos alóctonos y las infecciones por patógenos oportunistas.
010
20
13
9.1
15.5
18.1
23.7
Fib
ra A
lta
Muestra fecal de 20 cerdas por lote (D -21, D -3 y D7 del parto) = 240 muestras (-80ºC).
Extracción del ADN de las 240 muestras.
Análisis de los resultados por grupos e individualmente.
T3, día -21
T3, día -3
T4, día -21
T4, día -3
T4, día +7
T3, día +7
T1 = Maíz Soja
T3 = Fibra Alta
T2 = Maíz Soja + SB
T4 = Fibra Alta + SB
Identificación de microorganismos
Caracterización de la flora fecalCaracterización de la flora fecal
Dendrograma del análisis de clustersDendrograma del análisis de clusters
5.3
8.3
11.8
27.9
25.9
28.1
Maíz
Soja
DNA-microarrays
T3, día +7
T1, día -21
T1, día -3
T2, día -3
T2, día -21
T1, día +7
T2, día + 7
microorganismos según las secuencias de ADN. (Estudio en desarrollo)
• La composición de la dieta contribuye a modificar el perfil de la flora intestinal.• El parto induce un cambio en el perfil de la flora. Para una misma dieta, observamos una diferencia entre los lotes Control y Levucell SB. • Levucell SB tiene un efecto sobre la flora beneficiosa e incrementa la flora celulolítica.
Análisis de las heces: Análisis de las heces:
Diagnóstico:Diagnóstico:
LA CALIDAD DEL TRÁNSITO INTESTINALLA CALIDAD DEL TRÁNSITO INTESTINAL
Puntuación 0 Puntuación 1 Puntuación 2 Puntuación 3
Diagnóstico:Diagnóstico:
EstreñimientoFermentaciones
Producción de gas
Bloqueo del bolo alimentario
Presión abdominal
Dolores
- Cerda nerviosa, cambia de postura con frecuencia,
- Posición «alivio de los dolores»: estiradas sobre el vientre, sentadas.
Los riesgos de los problemas intestinales:Los riesgos de los problemas intestinales:
EL CONFORT INTESTINALEL CONFORT INTESTINAL
Estrés y estreñimiento
Ralentización y bloqueo del bolo alimentario, dolor, nerviosismo, …
Disfermentación
Desarrollo de patógenos
(E.coli, C difficile)
Disminución de la ingesta
Disminución de la
producción de leche
Ce
rda
Malas condiciones de
parto: largos, dolorosos,
complicados
Un bloqueo del tránsito puede originar numerosos problemas durante el posparto. Es pues necesario dedicar la máxima atención al bienestar de la cerda en la fase de periparto.
Transmisión de
diarreas neonatales
↑↑↑↑ Mortalidad
al nacimiento
↓↓↓↓ Vitalidad de
los lechones
↓↓↓↓ Resultados en maternidad:
• Crecimiento (GMD)
• Mortalidad
• Heterogeneidad
Co
nse
cue
nci
as
pa
ra e
l le
chó
n
LAS CONDICIONES DEL PARTOLAS CONDICIONES DEL PARTO
Condiciones del partoCondiciones del parto
Vitalidad de los lechones
Mortalidad al nacimiento
Heterogeneidad de las camadas
El parto es una etapa determinante de el desarrollo de la explotación porcina, las condiciones de su desarrollo tiene automáticamente una incidencia sobre los
resultados.
La fase crucial:
Los riesgos de hipoxia: La presión parcial de CO2 en sangre de los lechones aumenta con la duración del parto. Un parto
prolongado aumenta los riesgos de hipoxia intrauterina. � Impacto sobre el vigor, ver la mortalidad de los lechones.
Las intervenciones manuales: Los partos difíciles aumentan la necesidad de inyección de oxitocina externa para
facilitar las expulsiones. Las intervenciones manuales pueden afectar gravemente al estado del lechón: acidosis fetal, facilitar las expulsiones. Las intervenciones manuales pueden afectar gravemente al estado del lechón: acidosis fetal,
bradicardias, hemorragias internas (contracciones demasiado violentas).
La toma de Calostro:
Parto lánguido � Diferente acceso al calostro.
� Los nacidos últimos, más débiles, toma de calostro tardía más difícil, con un calostro de baja calidad.
� Incremento de las diferencias.
LE DIVIDICH 2004
Nacimiento del 1er lechón
Horas después del nacimiento del primer lechón
Lípidos
Lactosa
Proteínas
El calostro representa la primera y única fuente de energía, de calor, y de inmunidadde los lechones. Una inadecuada toma de calostro afecta negativamente la tasa de supervivencia de la camada.
Control SB
Nacidos vivos totales 10.60 12.20
Tiempo entre 2 lechones (min.) 26.72 22.23
Tiempo para levantarse (min.) 6.37 6.07- 1ª confirmación de:
- Más vitalidad,
Efecto de Efecto de LevucellLevucell SB sobre el Comportamiento de los lechones al nacerSB sobre el Comportamiento de los lechones al nacer
Efecto sobre la duración del parto.
EL EFECTO DE LEVUCELL SBEL EFECTO DE LEVUCELL SB
Tiempo hasta llegar al pezón (min.) 18.42 17.66
Tiempo de amamantamiento (min.) 40.96 45.68
- Mejor comportamiento al nacer.
→ Consumo de calostro ….
Coop. Fédérée y Cooperative Research Farms. Canadá - 2007.
▪ Un criterio difícil de evaluar: ¿cómo cuantificar la Vitalidad? → Adaptación de la escala publicada por Baxter et al. en 2008 (Sacy 2008)
LA VITALIDAD AL NACERLA VITALIDAD AL NACER
00 1122 33
Movimientos y respiración en los 15 primeros segundos, respira.
El lechón presenta buenos movimientos, una buena respiración, intenta levantarse durante los primeros 15 segundos. Sin movimientos pero respira o intenta
respira en los primeros 15 segundos (tose, “retira” sus pulmones).
No hay movimiento, no intenta respirar en los primeros 15 segundos.
00 11
Peso medio al nacimiento en función de la vitalidad
0,929
1,321,393 1,437
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
Pes
os
(Kg
) Puntuación 0
Puntuación 1
Puntuación 2
Puntuación 3
Vitalidad y morfología:Vitalidad y morfología:
Los lechones más pequeños tienen tendencia a tener puntuaciones de vitalidad inferiores.
VITALIDAD : ORÍGENES VITALIDAD : ORÍGENES
0
0,2
Peso medio al nacimiento (Kg.)Sacy,2008
La influencia del parto:La influencia del parto:
Vitalid
ad
Rango de nacimiento
Existe una relación entre la vitalidad del lechón y su rango de nacimiento.
¿Cuáles son los lechones menos vigorosos? ¿Cuáles son los lechones menos vigorosos?
Para finalizar, podemos decir que los lechones con baja vitalidad tienden a ser más pequeños y generalmente nacen al final de la camada.
NOTA : No hay atajo !
No podemos afirmar que los pequeños tienen tendencia a nacer al final de la
camada. Como se muestra en el gráfico, se observa una distribución homogénea
de los tamaños a lo largo del proceso del parto.
VITALIDAD : ORÍGENES VITALIDAD : ORÍGENES
0
500
1000
1500
2000
2500
0:00
0:20
0:40
1:00
1:20
1:40
2:00
2:20
2:40
3:00
3:20
3:40
4:00
4:20
4:40
5:00
Duración del Parto
Pes
o (
Kg
.)
de los tamaños a lo largo del proceso del parto.
Vitalidad y resultados:Vitalidad y resultados:
Como era de esperar, la vitalidad tiene un impacto sobre el crecimiento de los lechones en maternidad
El gráfico muestra las diferencias marcadas sobre la GMD a los 3 días. Los lechones de baja vitalidad son más pequeños al nacer; es fácil imaginar las dificultades que tienen para crecer (ingesta pobre de calostro, competencia, …).
GMD durante los 3 primeros días de vida
0,090
0,100
0,110
0,120
0,130
0,140
VITALIDAD: BENEFICIOSVITALIDAD: BENEFICIOS
competencia, …). 0,080
Vitalidad 0 Vitalidad 1 Vitalidad 2 Vitalidad 3
Evolución de la tasa de mortalidad según la vitalidad al nacimiento
42%
9%6%
4%
53%
33%
21%19%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Vitalidad 0 Vitalidad 1 Vitalidad 2 Vitalidad 3
Mortalidad el día 3 sin NacidosMuertos
Mortalidad el día 21 sin NacidosMuertos
La vitalidad de los lechones tiene un impacto sobre la tasa de supervivencia a lo largo de la fase de maternidad.
Reducción de la Duración del Parto
0:57
1:26
1:55
2:24
2:52
3:21
3:50
4:19
4:48
Dur
ació
n de
l pa
rto
(ho
ras)
Control
Transición
Levucell SB
3%
4%
5%
6%
7%
8%
9%
10%
% d
e N
M Control
Transición
Levucell SB
Reducción de la Tasa de Nacidos Muertos
VITALIDAD: BENEFICIOSVITALIDAD: BENEFICIOS
Multiplicador núcleos S.O de Francia (Caroline Grard)
- 36 Cerdas LWxLR : 3 bandas Control (sin SB), 2 bandas Transición (SB Gestación, 3 últimas semanas) y 3 bandas Levucell SB (SB Final
Gestación + 3 g/día/cerda periparto).
- Parámetros seguidos: Cronoparto (duración del Parto, intervalo entre 2 lechones, presentación), parámetros de camada (NT, NM, NV, Nº partos),
intervenciones humanas (PG, Oxitocina, exploraciones manuales), peso al nacer, mortalidad de lechones, VITALIDAD a los 15 segundos de vida,
comportamiento de la cerda, Anotación de heces (3 días) y Tª rectal.
0:00
0:28
0:57
Primíparas Jóvenes multíparas Viejas multíparas
Dur
ació
n de
l pa
rto
(ho
ras)
0%
1%
2%
Primíparas Jóvenes multíparas Viejas multíparas
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
2
Vita
lidad
(0 a
3)
Con Levucell SBTransiciónControl
La Vitalidad al nacimiento aumenta
VITALIDAD: BENEFICIOSVITALIDAD: BENEFICIOS
Multiplicador núcleos S.O de Francia (Caroline Grard)
0
0,2
0,4
0,6
9 10 11 12 13 14 15 16
N°banda
Vita
lidad
(0 a
3)
Bajada de la v italidad con el rango de nacimiento
y = -0,21x + 2,11
y = -0,29x + 1,98
0
0,5
1
1,5
2
2,5
rg 1-4 rg 5-8 rg 9+
Vit
ali
da
d
Control
Levucell SB
El efecto se acentúa con el rango de nacimiento
Producción de calostro de la cerda (g) según el peso de la
camada
Consumo medio de calostro / lechones (g)
Producción y consumo/ peso de las camadas: La producción media de calostro aumenta con el tamaño de la camada, pero es insuficiente: el consumo individual tiende a disminuir con el aumento del número de lechones.
LOS BENEFICIOS DE LA TOMA DE CALOSTROLOS BENEFICIOS DE LA TOMA DE CALOSTRO
Devillers et al. 2007
camada
Peso medio de la camada al nacimiento (Kg.)
Diferencias en la toma de calostro: Los lechones más ligeros se alimentan de una pequeña cantidad de calostro. En el caso de las camadas muy heterogéneas, las desigualdades se acentúan en la etapa de calostro y afectan a la tasa de mortalidad.
Co
nsu
mo
de
calo
stro
, g(r
esid
uo
s d
el e
fect
o c
amad
a)
Peso al nacer, g (Residuos del efecto camada)
+ 22 %
CALOSTRO: Aumento de las InmunoglobulinasCALOSTRO: Aumento de las Inmunoglobulinas
El contenido de IgG y de IgA del Calostro se mantienen significativamente superiores en las cerdas que han recibido Levucell SB, y se mantienen elevados durante las primeras 24 horas tras el parto.
La suplementación de Levucell SB en el alimento de la cerda durante parte de la gestación y la lactaciónaumenta la calidad inmunológica del calostro (IgG, IgA) y de la leche (IgA). El aumento deInmunoglobulinas nos permite pensar en un aumento de la inmunidad sistémica y local del lechón.
+ 28.5 %
67 cerdas en 2 grupos. 33 cerdas en el Grupo Control, 34 cerdas en el grupo Levucell SB, con S. boulardii durante las últimas 3 semanas de gestación (2.5 g/cerda/día) y la lactación (dosis mínima).
Datos de la Prueba (Dr. Jean Le Dividich, INRA St Gilles, Francia, 2010)
. Animales: 8 cerdas por lote y por banda, 2 bandas.
. Duración: entrada en maternidad, hasta 2 días después del parto.
. Ración: 2,5 Kg./cerda/día de pienso lactantes granulado (0,75% Lis Dig.).
. Lotes: Control vs. Levucell SB (100 g/tonelada de alimento (1.109 UFC/Kg.) + 1bolus LSB/cerda/día).
LECHONES – Resultados de las Camadas: peso a D1
1,41
1,51
1,3
1,4
1,5
1,6
Peso en Kg
Peso Individual a D1
Control
Levucell SB
+ 100g /lechón en el lote Levucell SB.
Esta tendencia es característica de una mejora en la toma de calostro por unos lechones más vigorosos.
+7,1%
El lechón debería tomar entre 150 y 280 g/Kg. durante las 24 horas tras el parto.
LOS BENEFICIOS DE LA TOMA DE CALOSTROLOS BENEFICIOS DE LA TOMA DE CALOSTRO
Peso en Kg
18.2
19.6
15.5
16.5
17.5
18.5
19.5
Kg
Peso de las camadas a D1
ControlLevucell SB
. Animales: 15 Cerdas gestantes por banda; separadas en 2 grupos homogéneos.
. Duración: De 8 días antes del parto hasta el destete.
. Ración: pienso de gestación y lactación.
. Traitement : Control vs. Levucell SB (109 UFC/Kg. de pienso).
+ 1,4 Kg./Camada en el lote Levucell SB.
Podemos atribuir estos resultados a una mejor toma de calostro.
Premixer, Francia - 2005
Bélgica - 2007.
Los riesgos:Los riesgos:
LOS DESAFÍOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓNLOS DESAFÍOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN
(Close y Cole, 2000)
Nuevas restricciones:Nuevas restricciones:
Estado de las cerdas: La cerda es más joven y más delgada en el momento del primer parto (el espesor de la grasa dorsal se ha reducido en un 50 % en los últimos 30 años).
Necesidades energéticas: Camadas más numerosas � necesidad de reservas energéticas más elevadas durante la gestación.
Producción lechera: La tendencia a la hiperprolificidad fuerza a la cerda a un aumento de producción de leche: superior a 10 Kg./día, un aumento de un 25 % en 20 años.
Los riesgos:Los riesgos:
Pérdida de peso muy importante: Las cerdas están muy delgadas al finalizar la lactación y no recuperan las pérdidas de peso para el ciclo siguiente.
� Impacto en los resultados en N+1.
Agalactia/Hipoagalactia: Problemas digestivos, ingesta a la baja,
- Impacto directo sobre la producción de leche,
- Alimentación insuficiente, disminuyen los resultados de los lechones.
. Granja: 191 cerdas gestantes Génétiporc F20.
. Duración de la prueba: Febrero-Mayo 2006 (7 días antes del parto y lactación).
. Dieta: Gestación: 3165 kcal ED, 14 % Proteína, 0,6 % Lis tot.Lactación: 3400 kcal ED, 17,5 % Proteína, 1,1 % Lis tot.
. Grupos: Control Vs Levucell SB 6.1010 UFC/d (gestación) y 2.1010 UFC/d (lactación).
CERDAS - Ingesta -
5500
6000
6500
7000
Co
nsu
mo
(g
/d) **
** ** ****
**
3
3,05
3,1
3,15
Levucell SB aumenta significativamente la
ingesta de pienso y mantiene mejor la condicióncorporal al finalizar la lactación.
LOS DESAFÍOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓNLOS DESAFÍOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Con Levucell SB la pérdida de espesor de grasadorsal es menor en el lote Levucell SB y el
intervalo Destete-estro se reduce en 2 días.
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
5500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Días lactación
Co
nsu
mo
(g
/d)
Control
Levucell SB
*
**
*
Ingesta promedio
5,4
5,08
4,9
5
5,1
5,2
5,3
5,4
5,5
Kg
/d
P < 0,05
3,12
2,86
2,7
2,75
2,8
2,85
2,9
2,95
3
Pérdida de grasa dorsal
mm
8,2
6,2
0
2
4
6
8
10
Intervalo Destete-estroD
ías Control
Levucell SB
P<0,05
P<0,01
Granja Trois Chênes, Canadá - 2007.
No SB SBP efecto levadura
Paridad 4.69 4.40 0.613
Materia Seca 17.94 18.38 0.126
La leche de la cerda con Levucell SB contiene más GRASA � más ENERGÍA!
Suplementación en G+L
. Granja: 216 cerdas.
. Duración de la prueba: Febrero-Mayo 2006 (7 días antes delparto y lactación).
. Dieta: Gestación : 3165 kcal ED, 14 % Proteína, 0,6 % Lis tot.Lactación : 3400 kcal ED, 17,5 % Proteína, 1,1 % Lis tot.
. Grupos: Control Vs Levucell SB 6.1010 UFC/d (gestación) y 2.1010
CERDAS – Calidad de leche –
LOS DESAFÍOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓNLOS DESAFÍOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Materia Seca (%)
17.94 18.38 0.126
Ceniza (%) 0.79 0.76 0.072
Grasa (%) 7.09 7.70 0.034
Carbohidratos (%)
4.78 4.66 0.303
Proteína Bruta (%)
5.28 5.27 0.882
Energía(kcal/100)
104.15 109.08 0.05
. Grupos: Control Vs Levucell SB 6.10 UFC/d (gestación) y 2.10UFC/d (lactación).
Coop. Fédérée y Cooperative Research Farms. Canadá - 2007.
REORIENTACIÓN DE LA FLORA INTESTINALREORIENTACIÓN DE LA FLORA INTESTINAL
TRÁNSITO ÓPTIMOTRÁNSITO ÓPTIMO
LA ACCIÓN LEVUCELL SB : LECHONESLA ACCIÓN LEVUCELL SB : LECHONES
INGESTA EN LACTACIÓNINGESTA EN LACTACIÓN
NO HAY DESARROLLO DE NO HAY DESARROLLO DE PATÓGENOSPATÓGENOS
BUENAS CONDICIONES PARA EL BUENAS CONDICIONES PARA EL PARTO PARTO
BUENA PRODUCCIÓN DE BUENA PRODUCCIÓN DE CALOSTRO Y LECHECALOSTRO Y LECHE
NO HAY TRANSMISIÓN, NO HAY NO HAY TRANSMISIÓN, NO HAY DIARREAS NEONATALESDIARREAS NEONATALES
VITALIDAD DE VITALIDAD DE LOS LECHONESLOS LECHONES
RENDIMIENTORENDIMIENTO-- Crecimiento Crecimiento -- MortalidadMortalidad
-- HomogeneidadHomogeneidad
MORTALIDAD AL MORTALIDAD AL NACIMIENTONACIMIENTO
TOMA DE TOMA DE COLOSTROCOLOSTRO
Pesos al nacimiento <1.0 1.0 – 1.2 1.2 – 1.4 1.4 – 1.6 1.6 – 1.8 > 1.8
Pesos en matadero (Kg.) 100.8 104.2 106.4 109.5 108.6 110.5
Peso medio y heterogeneidad:
Los lechones débiles no recuperan el « retraso » respecto el resto de la camada y muestran unos resultados inferiores en maternidad y después en el destete.
RESULTADOS DE LAS CAMADAS RESULTADOS DE LAS CAMADAS
Edad al sacrificio (d) 184.5 184.4 182.0 179.9 180.6 177.2
GMD g/d 678 692 744 747 734 760
GMD Destete-Venta (g/d) 609 621 664 671 664 688
% TCM 60.2 60.2 59.8 59.9 60.1 60.1
Le Cozler 2004
Las diferencias de peso al nacimiento repercuten sobre los resultados en el engorde y al sacrificio.
RESULTADOS DE LAS CAMADAS RESULTADOS DE LAS CAMADAS
Hiperprolificidad: nuevas problemáticas.Hiperprolificidad: nuevas problemáticas.
De 1992 a 2004, la prolificidad de las cerdas ha aumentado en 2 nacidos totales por camada (de 11,6 a 13,6 (Le Cozler, 2004). Aparecen nuevas problemáticas: aumento de la mortalidad perinatal, reducción del peso al nacimiento,
heterogeneidad de las camadas, ….
1,57
1,40 1,30 1,24
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
Pes
o (
Kg
)
Peso medio de los lechones (kg)
14%
20%21% 23%
5%
10%
15%
20%
25%
Co
efic
ien
te d
e va
riac
ión
en
la c
amad
a
Heterogeneidad de los lechones
Peso medio y heterogeneidad:
El aumento del tamaño de la camada conlleva un crecimiento de la tasa de mortalidad al nacimiento y en maternidad.
0,40
T≤11 T12-13 T14-16 T≥17
Tamaño de la camada
0%
Co
efic
ien
te d
e va
riac
ión
T≤11 T12-13 T14-16 T≥17
Tamaño de la camada
Mortalidad de los lechones
2%4%
10% 11%
4%
9%
22%24%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
T≤11 T12-13 T14-16 T≥17
Tamaño de la camada
Tas
a d
e m
ort
alid
ad (
%) Nacidos muertos
Mortalidad al día 3
Lallemand, 2008
Mortalidad:Los lechones débiles, menos vigorosos al final del parto son menos eficaces en el momento de mamar y reciben un calostro de menor calidad. Esto se traduce en un
aumento de la mortalidad al nacimiento y a los pocos días de vida.
LECHONES - Mortalidad - Bélgica - 2007.
15,2
6,9
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Tasa de mortalidad en maternidad
Control
Levucell SB
Con la mejora de la homogeneidad de las camadas, el vigor de los lechones y la ingesta de alimento, Levucell SB tiene un impacto positivo sobre la mortalidad.
P<0,05%
▼ 8,3 %. . Animales: 8 cerdas por dieta y banda, 2 bandas.
. Duración: entrada en maternidad, hasta 2 días después del parto.
. Ración: 2,5 Kg./cerda/día pienso lactantes granulado (0,75% Lis Dig).
. Grupos: Control vs. Levucell SB (100 g/tonelada alimento (1.109 UFC/Kg.)+ 1 Bolus LSB/cerda/día).
RESULTADOS DE LAS CAMADAS RESULTADOS DE LAS CAMADAS
mortalidad.
5,88
6,43
55,25,45,65,8
66,26,46,6
Peso de los lechones al destete
216
242
200
210
220
230
240
250
GMD (g/Lechón/día)
Control
Levucell SB
Los lechones son más vigoroso, el confort intestinal óptimo y la mejora de la lactación conceden a la camada resultados superiores al destete.
+ 8,3%+ 12%
. Granja: « Cavagnone »; 200 cerdas gestantes separadas en 2 gruposhomogéneos.
. Duración: Día 107 de gestación hasta el destete.
. Dieta: Lactación - Energía neta : 3155 Kcal. - Materia proteica: 18% -FND : 11,78% - Lisina: 0,99%.
. Grupos: Control vs. Levucell SB (109 UFC/Kg. de alimento completo).
LECHONES – Resultados de las Camadas: GMD
0,26
0,3
0,24
0,25
0,26
0,27
0,28
0,29
0,3
GM
D (
Kg
/día
/lec
ho
ne
s)
GMD
GMD de los lechones (D2-Destete)
Control
Levucell SB
P<0,05%
+15,4%
RESULTADOS DE LAS CAMADAS RESULTADOS DE LAS CAMADAS
- Universidad de Milán, Italia - 2004.
GMD
6
5,7 5,7 5,7
6,16,2
6,5
6,3
5,8
6
6,6
6,2
6,3
6,6 6,6 6,66,55
6,44
5,2
5,4
5,6
5,8
6
6,2
6,4
6,6
6,8
Ene
ro
Feb
rero
Mar
zo
Abr
il
May
o
Juni
o
Julio
Ago
sto
Sep
tiem
bre
Oct
ubr
eN
ovie
mbr
eD
icie
mbr
e
Ene
ro
Feb
rero
Mar
zo
Abr
il
May
o
Juni
o
Inicio con Levucell SB el 20 de
noviembre de 2007
2007 2008
. Animales: 700 cerdas
. Duración: Levucell SB en gestación ylactación a partir del mes de diciembre.
. Dosis: Levucell SB Premezcla a 0,5Kg./T equivalente a 100 g/T de SB10ME(1 Kg./T durante el 1er mes)
LECHONES – Homogeneidad de pesos al destete
– España – 2008
14
12
10
8
Lev
. Animales: 77 cerdas control, 67 cerdas prueba (cada lote se reparte en 2 bandas).
. Duración: Programa gestante/lactante.
. Grupos: 1kg/T de pienso gestante y lactante
+ 2 g/cerda/día de Levucell SB desde la entrada en maternidad hasta 3 días después del parto.
LECHONES – Homogeneidad en la camada – Granja comercial, Francia - 2006.
Lote Levucell SB � Confort digestivo,
RESULTADOS DE LAS CAMADAS RESULTADOS DE LAS CAMADAS
80,060,040,020,00,0
14
12
10
8
6
4
2
0
Eff
ecti
f
8
6
4
2
0
Tem
LevLote Levucell SB
Lote Control
� Confort digestivo,
� Mejor ingesta de las cerdas,
� Producción lechera mejorada,
� Vigor de los lechones.
� Mejor homogeneidad de las camadas.
Peso de los lechones por rango al destete lote por lote.
8.53
8.75
8.45
8.5
8.55
8.6
8.65
8.7
8.75
Evolución del peso individual al destete (kg)
11.6
12
11.5
11.6
11.7
11.8
11.9
12
Evolución del número de destetados
RESULTADOS DE LAS CAMADAS RESULTADOS DE LAS CAMADAS
8.4
8.45
Control Levucell SB11.4
11.5
Control Levucell SB
Prueba con 650 lechones/banda, Calcialiment, Bretaña. 2007.
Las cerdas de la prueba han estado alimentadas con Levucell SB
en gestación y lactación, y un suplemento alrededor del parto.
+ 220 g/lechones+ 220 g/lechones+ 0,4 lechones/cerda+ 0,4 lechones/cerda
Frecuencia de camadas con diarreas (%)
Efecto positivo de Levucell SB tras 3 bandas Las camadas de cerdas primíparas se ven más afectadas por diarrea
Sólo 12 lechones
Diarrea neonatal en lechonesDiarrea neonatal en lechones
LECHONES – Diarreas neonatales - Francia - 2008
. Animales: 202 cerdas, 2 grupos. Control (86, bandas 1 y 2) y Levucell SB (116, bandas 3, 4 y 5)
. Duración: Levucell SB en gestación y Lactación durante más de 10 bandas.
. Grupos: Control vs. Levucell SB (200 g/tonelada alimento (1.109 UFC/Kg.))
Diarrea neonatal histórica más de 4 años. Cerca del 85 % de los lechones inyectados 2 – 3 veces.
12 lechones/camada pero con sólo 58 Kg. por camada a los 21 días.
La diarrea se retrasa con Levucell SB
Menos diarrea entre el día 0 y el día 2 (diarreas de fin de semana) con levucell SB
- Control: 35,4 % de las camadas sin tratamiento (al menos 1 inyección)
- Levucell SB: 64,6 % de camadas sin tratamiento (p=0.008)
0
10
20
30
40
50
60
70
rep. 1 rep. 2 rep. 3 rep. 4 rep. 5 … rep 15
Control
Levucell SB
0
20
40
60
80
100
Primíparas Multíparas
Frecuencia de diarrea en camadas (%) según la paridad de las cerdas
Sólo 12 lechones
medicados en
Agosto!
Objetivo anual a alcanzar: 4 a 4.5 %
Por encima del 5%, Levucell SB funciona:
- Particularmente en casos de torsión abdominal … según genética « fast eating »
- Se ha de calcular de forma precisa. Durante un período de tiempo largo.
¿Cuál es nuestro coste por cerda vacía muerta?
168 €/cerda vacía muerta
¿Y por cada baja de cerda gestante?
290 €/cerda muerta con 100 días de gestación
Fuente: SIP consultors, 2009
Nuevos efectos a valorar: Mortalidad de cerdas.Nuevos efectos a valorar: Mortalidad de cerdas.
Control SB
0-5 días 35,8% 57,3%
6-10 días 49,5% 28,1%
11-20 días 7,4% 13,5%
>20 días 7,4% 1,0%
IDC (Intervalo destete-celo): distribución por lote (p<0,01)Nueva experiencia en Portugal (2008):
Mejora de la fertilidad ≈ 94 %
Reducción del IDC promedio en 2 días
Nuevos Efectos: IDC.Nuevos Efectos: IDC.
RACIÓN GESTANTESIncorporación de Levucell SB en pienso sin coste añadidoIncorporación de Levucell SB en pienso sin coste añadido
Levucell SB en la fórmula, no encarece y asegura la ración. Es posible formular conLevucell SB sin coste añadido ya que mejora la digestibilidad de la fibra y la energía delalimento.
Ración : 6 - GESTANTES LEVUCELL SB
===============================================================
Cod. Nombre Precio MF % de MF
20 CEBADA 2 CARRERAS 242,00 450,0 45,000
155 SALVADO Y TERCERILLAS 189,00 200,0 20,000
40 MAIZ NACIONAL 248,00 169,3 16,927
485 PULPA DE REMOLACHA 228,00 60,00 6,000
285 HNA. GIRASOL 36 238,00 50,00 5,000
350 HNA. SOJA 44 358,00 37,43 3,743
820 FOSFATO BICALCICO DIHIDRATO 385,00 12,73 1,273
790 CALCITA MINERAL 35,00 11,72 1,172
Ración : 5 - GESTANTES TIPO Fecha.. 03/02/2011
=========================================================
Cod. Nombre Precio MF % de MF
40 MAIZ NACIONAL 248,00 313,5 31,353
20 CEBADA 2 CARRERAS 242,00 291,4 29,143
155 SALVADO Y TERCERILLAS 189,00 200,0 20,000
485 PULPA DE REMOLACHA 228,00 60,00 6,000
350 HNA. SOJA 44 358,00 53,24 5,324
285 HNA. GIRASOL 36 238,00 50,00 5,000
820 FOSFATO BICALCICO DIHIDRATO 385,00 13,11 1,311
790 CALCITA MINERAL 35,00 10,17 1,017 790 CALCITA MINERAL 35,00 11,72 1,172
895 CLORURO SODICO TERRESTRE 60,00 4,000 ,400
2005 PREMIX 0,3% CERDAS ,01 3,000 ,300
930 L-LISINA 50 1135,00 1,756 ,176
2020 LEVUCELL SB 10 ME ( 1,5% ) 28000,0 ,100 ,010
TOTAL 1000,00 100,00
Coste de €/Tm: 238,00
=============================================================
No. Nombre Unid. % M. FRESCA
=============================================================
5 Proteina bruta %. 13,5000
6 Extracto etereo %. 2,4160
7 Fibra bruta %. 6,2958
8 Fibra Neutro Deterg. %. 20,7575
9 Fibra acido deterg. %. 8,4888
2 Humedad % of P 10,7669
4 Cenizas totales %. 5,5830
18 C18:2 %. 1,0127
21 Calcio %. ,9520
22 Fosforo Total %. ,7015
26 Fosforo dig. cerdos %. ,2800
27 Sodio %. ,1824
43 Energía Dig. cerdos Kcal/Kg 3000,000
44 Energía Met. cerdos Kcal/Kg 2883,237
45 Energía Neta cerdos Kcal/Kg 2103,924
(Metionina, Lisina, Triptófano, ….)================================================================
790 CALCITA MINERAL 35,00 10,17 1,017
895 CLORURO SODICO TERRESTRE 60,00 4,000 ,400
2005 PREMIX 0,3% CERDAS ,01 3,000 ,300
930 L-LISINA 50 1135,0 1,517 ,152
TOTAL 1000,0 100,00
Coste de €/Tm: 238,09
=========================================================
No. Nombre Unid. % M. FRESCA
=========================================================
5 Proteina bruta %. 13,5000
6 Extracto etereo %. 2,6451
7 Fibra bruta %. 5,9714
8 Fibra Neutro Deterg. %. 19,3460
9 Fibra acido deterg. %. 8,0333
2 Humedad % of P 11,3384
4 Cenizas totales %. 5,4038
18 C18:2 %. 1,1595
21 Calcio %. ,9000
22 Fosforo Total %. ,6998
26 Fosforo dig. cerdos %. ,2800
27 Sodio %. ,1809
43 Energía Dig. cerdos Kcal/Kg 3000,000
44 Energía Met. cerdos Kcal/Kg 2887,024
45 Energía Neta cerdos Kcal/Kg 2106,749
(Metionina, Lisina, Triptófano, ….)
=======================================================
Aumento de la Fibra neutrodetergente de un 19,35 % a un 20.75 %
Valorización del Levucell SB en un 1,5 % de Energía Neta
Gestación Lactación
100 g/T100 g/T
3 últimas semanas
Levucell SB10 ME:Levucell SB10 ME: Concentrado para granular 1 x 1010 UFC/g
Dosis de registro: 100 – 600 g/T
El protocolo adaptado a las necesidades de sus cerdas
Aplicación y DosificaciónAplicación y Dosificación
100 g/T100 g/T
3 últimas semanas
GestaciónLactación
200 g/T200 g/T
LactaciónDoblar o triplicar las dosis recomendadas durante el primer mes para acelerar la adaptación y regulación de la flora intestinal de la cerdas.
Podemos granular el pienso con Levucell
SB10 ME TITAN hasta los 80 ºC80 ºC
(pruebas de granulación disponibles)
REVISION SWINE IQ 2013
Alberto VillanuevaVentajas de los Tratamientos Monodosis
Mensaje Principal
•Los programas de vacunación son críticos
para el mantenimiento de la salud y la
productividad
•Los programas de vacunación no son un
substituto de las buenas prácticas de manejo
e higiene
Grado de Susceptibilidad
0
5
10
15
20
25
30
Nú
me
ro d
e A
nim
ale
s p
or
Epis
odio
Completament
e resistentes
(Sanos)
Altamente
susceptibles
(Enfermos/muert
os)
Grado de Severidad de Enfermedad (Score clínico)Score bajo Score alto
Desafío constante
Subpoblaciones Especificas
0
2
4
6
8
10
12
14
16
cerdas viejas primerizas
Grado de Susceptibilidad o Resistencia (Score clínico)Score bajo Score alto
Completamente
resistentes
(Sanos)
Altamente
susceptibles
(Enfermos/muert
os)
Nú
me
ro d
e A
nim
ale
s p
or
Epis
odio
Intervalos de Tiempo
Resistencia
Desafío
Animales Sanos Brote de
Enfermedad
Desafío y Resistencia
Destete, Parto,
Clima,
Portadores, etc.
Historia
Cambios de Paradigmas •Dosificación diaria vs. Dosis única•Tratamiento en grupo vs. Tratamiento dirigido•Tratamiento por costo vs. Tratamiento por valor •Amplio espectro vs. Espectro respiratorio•Reemplaza/Reduce la medicación en el agua y/o Alimento
Tratamiento Dirigido, Eficaz, y seguro con una sola dosis
Por qué fallan los tratamientos
Reciben los cerdos el alimento / medicación
que esperamos?
Variación en la dosis: el ganador se lleva
todo!!
Medicaciones en el agua!..
Que producto funciona en estas
condiciones?
Desperdicio de agua?? $??
La absorción es muy variable incluso en
cerdos sanos!
Historia de un desarrollo exitoso
Cuatro objetivos claves:1. Efectivo: Gram
Negativas y Mycoplasma
2. Eficaz en una sola aplicación
3. Extra larga acción4. Seguro y amigable
con el ambiente.
Pfizer Salud Animal, en la década del 90, inicia
Investigaciones sobre una nueva molécula para
el tratamiento del Complejo Respiratorio en cerdos
Qué es
• Es un Triamilida
• La molécula más avanzada
del grupo de los macrolidos
• Única molécula “tribásica”
de este grupo
• Mayor poder de ingreso a
la bacteria
• Capaz de evitar la
expulsión activa de la
bacteria, porque evade la
bomba de flujo
• Mayor concentración y
duración de acción
• Alta eficacia y no
resistencia
DRAXXIN® - Perfil de Producto
•Principio activo:
– Tulatromicina 100 mg/ml (10%)
•Formulación:
– Solución acuosa inyectable
•Presentación:
– Viales de 50 ml
•Dosis:
– 1 ml/40 Kg. peso vivo
– Dosis UNICA (2,5mg/kpv)
•Administración:
– En el cuello, intramuscular (IM)
DRAXXIN® - Perfil de Producto (II)
•Indicaciones: – Uso TERAPEUTICO y METAFILÁCTICO de Enfermedad
Respiratoria Porcina asociada con: • Mycoplasma hyopneumoniae (hasta 20 días)
• Pasteurella multocida (hasta 20 días)
• Bordetella bronchiseptica (hasta 7 días)
• Actinobacillus pleuropneumoniae (hasta 9 días)
• Haemophilus parasuis (hasta 7 días)
(Data Archivos Pfizer)
•Contraindicaciones/Precauciones– No inyectar mas de 2,5ml por punto
DRAXXIN® - Perfil de Producto (III)
•Periodo de Retiro– 5 días
•Almacenamiento– No requiere refrigeración
– Conservación <25ºC
•Duración de eficacia probada:– 9 días (modelo de desafío con App)
Draxxin® - Eficacia Superior
•Propiedades únicas
•Más Draxxin® en pulmón
•Más Draxxin® en células del sistema
inmune y sitio de infección
•Más Draxxin® dentro de las bacterias
–Penetra muy bien en Gram -
–Evita resistencias
MÁS POTENCIA en vivo
Farmacocinética
Absorción: RÁPIDADistribución: EXTENSA
Metabolismo: MÍNIMOExcreción: LENTA
Perfíl Farmacocinético de Draxxin® en Plasma y Pulmón
Draxxin® 2,5mg/kg IM Plasma Pulmón
T max (horas) Tiempo de máxima concentración 0.92 24
C max (µg/mL) Concentración máxima 0.581 3.47
t ½ (horas) Vida media 91 142
AUC0- (ng.h/mL) Área bajo la curva 12.000 749.000
VSS (L/kg) Volumen de distribución 13.2
Biodisponibilidad 88
AUC Pulmón/AUC Plasma -- 61.4
DRAXXIN® - FarmacocinéticaConcentración en Pulmón y Plasma tras una Dosis IM
La importancia clínica de la concentración en pulmón y plasma no ha sido determinada
TULATROMICINA en PLASMA
Días post-dosis
Pulmón
Espectro de acción
1 Data Aprobada por FDA-USA
* Las CMI para App In Vivo son mucho menores a las CMI In Vitro
fiebre
Eritromicina
Liberación en el sitio de infección
2. Muchas bacterias Gram-negativas secretan citolisinas o leucotoxinas
1. Las células del sistema inmune acumulan tulatromicina, migran a los lugares de infección por quimiotaxis y liberan el fármaco por procesos de transporte
3. Las citolisinas rompen las células inmunes cargadas de tulatromicina, lo que aumenta la liberación del producto
4. Se liberan grandes concentraciones de tulatromicina en el lugar de infección, donde están las bacterias patógenas.
DRAXXIN® EfectoAnti-inflamatorio Vida y Muerte de un Neutrófilo
Medicación consistente –
perfiles pulmonares individuales
Usos Prácticos
1.En Brotes
2. Iniciación
3.Desarrollo/Engorde
4.Plan Reproductivo
Diagnóstico
•Identificar NecesidadesQué organismos?
Necropsias
Pruebas de laboratorio
•Justificar el Uso Uso Racional de Antibióticos
Tratamientos dirigidos
1. Brotes -ERP (App, Hp.,Pm, M. hyo)
Lactancia
5-7 kg
3 sem
25-30 kg
10 sem
95-105 kg
24 sem
Iniciación Desarrollo
50-60 Kg
15 sem
Engorde
2.Iniciación/ Desarrollo
Lactancia
5-7 kg
3sem
18-25 kg
10 sem
95-110 kg
24 sem
iniciación Desarrollo
PRRS, PCV-2, PMWS – infecciones secundarias
Engorde50-60 Kg.
15sem
3. Uso en Desarrollo / Engorde
25-30 kg
10 sem
95-110 kg
24 sem
Engorde
Desarrollo Engorde
Objetivo de producción
–Reducir la variaciónen los animales, tratando al 20% de animales más pequeños
•Control de las infecciones bacterianas secundarias
–Tratar a los 2-4 corrales con los cerdos más pequeños en la sala
–En explotaciones más grandes tratar la nave o sala con animales más pequeños, si se clasifican
por tamaño
4. Plan Reproductivo
•Reemplazos: Puras y/o F1
•Nuevos Verracos
Alto valor económico
Protección a la llegada
Cuarentena
• Madres Pre-parto Control de patógenos del ECRP
Enfasis en Mycoplasma
Para cortar el ciclo de
patógenos en lechones
Mejorar el peso al destete
Complejo respiratorio porcino
Brotes de Influenza…
hay que reaccionar rápidamente!
Programas de erradicación
Algunos productores llevan a cabo Programas de
Eliminación de patógenos que tienen gran impacto
económico en la productividad:
Mycoplasmahyopneumoniae
Actinobacilluspleuropneumoniae
Combinación de medicación, medidas de manejo y
bioseguridad (evitar re-infección) para garantizar éxito a
largo plazo
DRAXXIN: varias publicaciones científicas y programas
en marcha con grandes productores
Ventajas
Tratamiento único y completo: más duradero (hasta
15 días) y sin recaídas
Tratamiento rápido, menos movimientos de cerdos
enfermos
Menos preocupación sobre el seguimiento de
tratamientos, es difícil repetir las inyecciones
Menos entrada a los corrales
Reduce la mano de obra
El costo-beneficio por inyección es significativo
Draxxin- dosis única. Beneficios para todos
Resultados de campo
EFICACIA DE UNA ÚNICA DOSIS DE TULATROMICINA INYECTABLE
(DRAXXIN®) PARA SUSTITUIR MEDICACIÓN VÍA RACIÓN EN EL
CONTROL DE LA ENFERMEDAD RESPIRATORIA EN PORCINOS EN
FASE DE DESTETE
Reducción significativa (P < 0,05) en las tasas de mortalidad y descarte
(el 52% frente al grupo control: del 4,13% para el 1,98%)
Reducción significativa de animales enfermos y en el uso de
medicación (58%)
Se comprobó también que el programa propuesto con (Draxxin®) llevó a
un consumo 5,8 veces más bajo de antimicrobiano/lechón producido,
comparado con el programa que se utilizaba anteriormente en el
establecimiento con medicación en el concentrado
Volviendo a la básico!
Cuidado individual del Cerdo
CIC
Cerdo A:
75% recuperación Cerdo B:
50% recuperación
Cerdo C:
25% recuperación
Costo beneficio del Tx con Draxxin®
VARIABLES Florfenicol
Peso a tratar en Kg 40 40
Ml por frasco 100 50
1ml/ Kg. peso 15 40
ml /40Kg 2,7 1
Dias de Tx 2 1
Ml/ 40 Kg/Días de Tx 5,3 1
[ ] en pulmón Post Tx 2 20
Costo del Producto/$ 60 127
Costo Tx/Ind $ 3,2 2,54Animales Tx/ cada Frasco 19 50
Tx. adicionales ? NO
* Valores en
Dólares
Costo beneficio del Tx con Draxxin®
VARIABLES Enroflox
Peso a tratar en Kg 40 40
Ml por frasco 100 50
1ml/ Kg. peso 10 40
ml /40Kg 4 1
Dias de Tx 5 1
Ml/ 40 Kg/Días de Tx 20 1
[ ] Post Tx 5 20
Costo del Producto/$ 25 127
Costo Tx/Ind $ 5 2,54Animales Tx/ cada Frasco 5 50
Tx. adicionales ? NO
* Valores en
Dólares
•De dosis Diaria a dosis Única
•De tratamiento en Masa a tratamiento Dirigido
•De tratamiento basado en Costo cambia a tratamiento enfocado en Valor y Rentabilidad
•De amplio espectro hacia espectro Específico
•Reduce las medicaciones en agua
•Reduce las medicaciones en alimento
•Tratamientos dirigidos y eficaces utilizando un Producto Inyectable Monodosis
Cambio de Paradigma
•Cumplimiento, “una vez y terminado”
•Comodidad.
•Para el productor:•- Ahorro de trabajo, menos errores.•- Menos accidentes, riesgos.
•Para el cerdo:•- Menos estrés.•- Mejor bienestar.•- Mejora recuperación de enfermos (menos manejo).•- Reduce la transmisión iatrogénica de patógenos.
•Menos resistencias bacterianas.
Ventajas de la Monodosis
Seguridad alimentaria
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
ESTRATEGIAS PARA
MEJORAR LA SALUD
INTESTINAL EN LECHONES
Renzo Flores Figueroa
Gerente Técnico Alltech
Temas a tratar
Consumo de alimento post-
destete.
Uso de fuentes de proteína y
carbohidratos.
Aminoácidos en la dieta.
Uso de NuPro y Proteína
animal.
Consumo de
Alimento
Post - Destete
• Disminución en ganancia diaria.
• Disminución en masa del intestino y la mucosa.
• Reducción en altura de vellosidades.
• Efecto en la profundidad de criptas (no son
concluyentes).
• Disminución en los niveles de mucina.
• Disminuye la actividad total de enzimas
(disacaridasas en el borde de cepillo ID)
Lechones Sub - Alimentados
Pluske (2003)
Consumo MS(g/d)
Altura Vellosidad (um)
Pluske et al (1996)
Cambios Morfológicos y funcionales en el ID
Consumo y Digestibilidad
Digestibilidad dieta % Consumo voluntario
Kg/día
0.85 0.87
0.80 0.65
0.75 0.52
Toplis y Tibble (1995)
Consumo de Agua Recomendado
Rango de peso (Kg.)
Agua (L/día)
Agua (L/min)
6 – 16 1.0 – 2.0 1.0
30 – 50 3.0 – 5.0 1.5
50 – 100 5.0 – 10.0 1.8
Cerdas preñadas 12 – 15 2.0
Cerdas lactantes >30 >2.0
Close (2000)
Efecto del Consumo de Alimento Húmedo
Post - Destete
Líquido Seco
Consumo de alimento (g/d) 654 545
Ganancia de peso (g/d) 454 397
CA (g/g) 1.44 1.37
Geary y Brooks (1997)
Efecto del Consumo de alimento húmedo
Post - Destete
Alimento
Seco
Papilla 10
días
Papilla 20
días
Ganancia de peso
g/día
459.2 b 481.9 a 475.4 ab
Consumo g/día 713 b 750.8 a 759.7 a
Conversión 1.55 ab 1.56 ab 1.60 a
Alimento comercial diluido 3:1
Duración 40 días.
Luego del la papilla, alimento crumbler comercial Yung-Keun Han (2006)
Uso de un complejo acidificante al agua
Control Acid Pak 4W
Peso Inicial 28.5 28
Peso Final 50.6 55.1 Ganancia
Diaria 0.368 0.451 Casos
diarrea 50 0
Control Acid Pak 4W
Peso Inicial 4.83 4.74
Peso Final 16.43 19.84 Ganancia
Diaria 0.331 0.431
Consumo 0.44 0.47
C.A. 1.34 1.08
Alltech – Información Comercial
35 días de evaluación 60 días de evaluación
Uso de Fuentes de Proteína y
Carbohidratos
Efecto de fuentes de proteína
Suero + Leche Torta de soya Concentrado Proteína Soya
Morfología Intestinal
Altura Vellosidades µm 266 175 207
Profundidad Criptas µm 198 222 214
IgG anti-soya 3.86 6.67 3.83
Performance
Ganancia diaria 173 127 150
Consumo diario 213 204 232
C.A. 1.26 1.66 1.55
Li (1991)
Fuentes de Proteína - Soya
• Evaluado en lechones de 5 Kg por 35 días
White (2000)
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
0 50 100 150 200 250 300 350
Inh
ibid
ore
s T
rip
sin
a
Ganancia Diaria gramos
Inhibidores Tripsina vs Ganancia Diaria
Fuentes de Proteína - Soya
Ruiz (2012)
Inhibidores de Tripsina vs. Actividad Ureasica
Acti
vid
ad
Ure
asic
a (
pH
un
idad
es)
Inhibidores Tripsina (mg/g)
Fuentes de Proteína - Soya
• Según Ruiz (2012), para garantizar un nivel de
inhibidores de tripsina menores a 3 mg/g,
corresponde una Actividad Ureásica menor a 0.10.
Idealmente menor a 0.05.
• Se debe tener en cuenta que la Solubilidad en KOH
debe ser mayor a 78%.
Fuentes de Proteína - Plasma
• Evaluación de 15 resultados de investigaciones de 0
a 2 semanas
• Hasta un 6% de inclusión mejora el consumo y la
ganancia de peso.
• No encontraron un efecto “residual” mas allá del
Inicio.
• Una evaluación económica es necesaria para decidir
su uso.
• Si los resultados de peso y consumo son muy bajos,
los resultados serán mayores. Van Dijk (2001)
Fuentes de Proteína - Plasma
Van Dijk (2001) % P
lasm
a A
nim
al –cam
bio
in
du
cid
o e
n G
P p
rom
.
GP prom. Control (g/día)
Fuentes de Proteína - Plasma
Van Dijk (2001)
Plasma Animal (% Dieta)
Fuentes de Proteína - Plasma
• Las razones de la mejora por su uso aún no están
completamente entendidas.
• Se sugieren 3 efectos:
• Incremento del consumo.
• Protección de enfermedades.
• Las Ig mantienen su función luego del proceso
fabricación.
• Responsable - proteínas de alto peso molecular –
inmunoglobulinas.
• Mejora de estructuras intestinales .
Revisión por James Petigrew (2006)
Efecto de fuentes de carbohidratos
Almidón Lactosa Glucosa Sucrosa Suero
Día 0 a 7 Ganancia
diaria 241.43 294 258.57 291.72 286 Consumo
diario 297.71 329.43 316 338.86 333.73
C.A. 1.23 1.12 1.22 1.16 1.17
Día 0 a 21 Ganancia
diaria 385.52 414.86 394.86 414.76 411.24 Consumo
diario 539.81 555.52 543.24 559.14 555.91
C.A. 1.40 1.34 1.38 1.35 1.35
*Cerdos destetados de 3 semanas Jin (1998)
Aminoácidos en la dieta
Fuentes de aminoácidos - Glutamina
• Es abundante en el plasma animal y en la leche
de la cerda.
• Constituye la principal fuente de energía para el
intestino - enterocito.
• Mantiene la biosíntesis de nucleótidos.
• Se puede obtener del alimento ó formarse a
partir del glutamato.
Pluske (2007)
Aminoácidos - Péptidos
• Los péptidos se absorben por una vía diferente a la
de los AA´s y consumen menos energía.
• Al ser una proteína pre-digerida, no presentan
problemas de anti-nutrientes, ni antígenos.
• Son más estables en el intestino que los AA´s libres.
• -extracto de levadura- contiene hasta
30% de péptidos.
Efecto del en el Consumo Ración (%)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Carlson,
2001
Tibbetts,
2002
Maribo,
2003
Comercial,
2005
% F
ee
d In
take
In
cre
ase
Aumento palatabilidad: resulta mayor consumo de ración
e ingestión de nutrientes
Reducción problemas de consumo en la fase pre y post
destete
Menor variabilidad en lechones
Incre
men
to C
on
s, A
lim
. %
Uso de y proteína animal
Efectos de NuPro vs. Plasma Animal sobre el
Desempeño Productivo
Leandro César Milagre Rigueira (UNESP, 2009)
• 288 lechones machos castrados – Genética PIC
• 4 Tratamientos x 6 replicaciones x 12 animales (UE)
• Fases de Maternidad y destete
• Duración de los tratamientos: 7 a 49 días
• Evaluación de 7 a 64 días de edad
• Análisis Estadístico 5% probabilidad
• Parámetros evaluados: ganancia de peso, consumo de
alimento, conversión alimenticia y morfología intestinal.
Tratamientos, Fases y % de Inclusión
Fases T1
Control
T2
Plasma
T3
NuPro
T4
NuPro+Plasma
Pre 1
07-26 dias
Control Plasma 6% NuPro 6% NuPro 3% +
Plasma 3%
Pre 2
26- 35 dias
Control Plasma 4% NuPro 4% NuPro 2% +
Plasma 2%
Inicial 1
35 a 49 dias
Control Plasma 2% NuPro 2% NuPro 1% +
Plasma 1%
Inicial 2
49 a 64 dias
Control Control Control Control
* Raciones isonutritivas
Desempeño de lechones - 7 a 64 días
TRATAMIENTOS
T1
Control
T2
Plasma
T3
NuPro
T4
NuPro +
Plasma
Consumo Alimento kg 33,24 b 35,11 ab 34,83 b 36,21 a
Diferencia vs control (%)
+5,6 +4,8 +9,0
Ganancia de Peso, kg 27,21 c 28,13 b 28,03 b 29,05 a
Diferencia vs control (%)
+3,4 +3,0 +6,7
Conversión Alimenticia 1,22 1,25 1,24 1,25
Morfología Intestinal Duodeno: Altura de Vellosidades
(AV), Profundidad de Criptas (PC) en µm y relación
AV/PC en lechones de 49 días
TRATAMIENTOS
T1
Control
T2
Plasma
T3
NuPro
T4
NuPro+
Plasma
Altura de Vellosidades, µm 510.35 548.35 542.00 550.15
Diferencia vs control (%)
+7.45 +5.81 +7.80
Profundidad de Criptas, µm 175.15 183.50 181.00 187.00
Diferencia vs control (%)
+4.77 +3.34 +6.77
Relación AV:PC 2.92 3.00 3.01 2.97
Morfología Intestinal Yeyuno: Altura de Vellosidades
(AV), Profundidad de Criptas (PC) en µm y relación
AV/PC en lechones de 49 días
TRATAMIENTOS
T1
Control
T2
Plasma
T3
NuPro
T4
NuPro+
Plasma
Altura de Vellosidades, µm 498.65 526.65 520.35 539.35
Diferencia vs control (%)
+5.61 +4.35 +8.16
Profundidad de Criptas, µm 170.15 178.00 171.15 173.15
Diferencia vs control (%)
+4.61 +0.59 +1.76
Relación AV:PC 2.95 3.00 3.06 3.15
Micrografías del duodeno en
lechones de 49 días
(a) Control
(b) Plasma
(c) NuPro
(d) NuPro + Plasma
Micrografías del yeyuno en
lechones de 49 días
(a) Control
(b) Plasma
(c) NuPro
(d) NuPro + Plasma
Conclusiones
• El uso de plasma o NuPro promueven beneficios sobre
ganancia de peso en dietas de lechones de pre destete y
post destete.
• La inclusión de Plasma junto con el NuPro en dietas de
pre-destete y post-destete, presentan un efecto sinérgico
favoreciendo la ganancia de peso en lechones de 7 a 63
días de edad.
• La utilización de Plasma con el NuPro, no altera la
estructura ni la ultraestructura del intestino delgado en la
etapa de inicio de lechones.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN…
«
Municipalidad Metropolitana de
Lima
Subgerencia Regional Agraria
Metropolitana
Instituciones colaboradoras:
La zona de Cajamarquilla está ubicada en el extremo noreste de la llanura aluvial, en la
quebrada seca de Jicamarca, jurisdicción de Municipalidad Distrital Lurigancho-Chosica.
En un área de 27.8 ha se emplazan 350 familias porcicultoras.
La zona se caracteriza por la ocupación espontánea y la poca presencia del Estado,
provocando el desequilibrio social y económico que se manifiesta en pobreza, marginalidad,
deficientes condiciones alimentarias, de salud y educación.
Fin del Proyecto
Contribuir a la mejora de la calidad de vida de 350 familias porcicultoras del área de
influencia indirecta de Votorantim Metais – Cajamarquilla S.A., a través de la
implementación de cadenas productivas.
Propósito del Proyecto
Mejoramiento de la crianza porcícola e inserción en la cadena económica -
productiva local, de 37 familias porcicultoras.
o Incremento de Ingresos.
o Diversificación de
oportunidades laborales.
o Mejores costos de
oportunidad.
o Reducción de los costos de la
producción de crianza.
o Fortalecimiento de las dos Asociación
Porcícolas existentes, para desarrollar
un rol eficiente.
o Fortalecimiento de las relaciones
comunales empresariales.
o Reducción del índice de contaminación por la
disposición final de excretas.
o Manejo adecuado de residuos generados en las
granjas.
o Reducción de olores putrescibles.
o Mejora en el sistema de aprovisionamiento de
agua para la granja.
Generación y
comercialización de
bio-abonos a través
de un adecuado
manejo de las
excretas de las
granjas.
Mejorar las
condiciones
sanitarias y
ambientales de las
granjas.
Económico Social
Ambiental
Oportunidades
laborales para
mujeres
porcicultoras y
jóvenes.
Mejoramiento de
la crianza
porcícola e
inserción en la
cadena
económica -
productiva local,
de 37 familias
porcicultoras.
o Mano de obra más
calificada en la crianza
porcina.
o Promoción de políticas públicas
municipales, e incentivo de la participación
de las familias porcicultoras en las
cadenas productivas locales.
o Mejora de las condiciones
laborales.
Realidad de la Zona
Antes del Proyecto Vs Después del Proyecto
Actividad porcícola:
o Actividad porcícola poco competitiva.
o Sistema de crianza insalubre.
o Baja calidad y poca cantidad de agua para los
sistemas de crianza y limpieza.
o Desarticulación con la cadena productiva.
o Baja calidad de carne porcina.
Actividad porcícola:
o Competitividad en la actividad porcícola.
o Condiciones sanitarias y ambientales seguras
para la crianza, aplicando BPP.
o Sistema de aprovisionamiento de agua adecuado
a las necesidades.
o Inserción en la cadena económica – productiva
local.
o Carne porcina cumpliendo estándares de calidad.
Antes Después
Familia:
o Informalidad en la actividad porcícola.
o Concepción de crianza sin proyección de generar
utilidad sobre la venta.
o Bajo poder de negociación.
o Ingresos económicos irregulares y bajos.
o Baja autoestima.
Familia:
o Formalidad en la actividad porcícola.
o Implementación de Plan de Negocios para la
comercialización porcina.
o Capacidad de negociación a través de la
asociatividad.
o Sostenibilidad económica para el crecimiento de
la actividad, por tanto mejora de ingresos
económicos.
o Mejora de autoestima.
Proceso de Cambio
Situación
actual
Situación
optimizada
ProducciónAsistencia técnica
GestiónAsociación eficiente
ComercializaciónPlanificación estratégica
Componentes críticos en el proceso de optimización
Componente de Optimización: Producción
o Estandarizar las condiciones de manejo de las 37 granjas.
o Difundir y aplicar Buenas Prácticas Pecuarias a las 350 familias porcicultoras con
énfasis en los 37 beneficiarios, con apoyo del ente rector SENASA.
o Experimentar el uso del biol y biosol proveniente de los (2) biodigestores, en
diferentes cultivos con apoyo de la MML (Sub gerencia Regional Agraria) e INIA
Fortalecimiento de dos asociaciones porcícolas, beneficiando
directamente a 37 nuevas familias, en la mejora de la crianza
y la comercialización porcina y de bioabonos.
Potencial de una asociación eficiente:
1. Mejor capacidad de negociación y adquisición.
2. Establecimiento de relaciones estratégicas.
3. Promover y mantener el espíritu de emprendedor social.
Componente de Optimización: Gestión
Componente de Optimización: Comercialización
o Realizar dos planes de negocios : (1) De
la carne porcina, y (2) De bioabonos.
o Comercialización de biol, generado como
subproducto de las dos granjas modelo
del proyecto 2010-2011.
o Inclusión e involucramiento en la cadena
económica – productiva, forjando la
visión emprendedora.
Socios Estratégicos
Granjas Eficientes
Escenario tangible
o 37 sistemas de crianza porcina para las etapas de gestación
maternidad y engorde, implementado.
o Proceso de mejora de las condiciones de crianza y la bioseguridad
implementado, que incentive el incremento económico y el manejo
adecuado de aditivos sanitarios.
o Compromiso de los asociados para mantener la producción y la venta
de porcinos formalizados, logrando participación activa y sostenible
en el mercado, con apoyo de DGCA - MINAG
o Comercialización de los residuos orgánicos procesados (Bio-abonos),
generando sostenibilidad económica a las granjas modelos,
acompañado por un estudio de mercado y un plan de negocios, con
apoyo de Municipalidad Distrital Lurigancho Chosica y Municipalidad
Metropolitana de Lima
Peru Waste Innovation S.A.C.
La empresa social del Grupo
Ciudad Saludable
Dirección: Av. Ricardo Palma N°
248, oficina N° 602, Miraflores -
Perú
Teléfono: (00511) 4461487
Fax: (00511) 446 6358
Web site: www.pwi.com.pe
Grupo de trabajo interinstitucional: PWI, Ministerio de Agricultura: DGCA ,OAER,
Municipalidad Metropolitana de Lima: SUBGRAM
Instituciones colaboradoras:
Municipalidad Metropolitana de
Lima
Subgerencia Regional Agraria
Metropolitana
