Minutas Hipocalóricas - Doctor Carlos Grekin · 2019. 6. 4. · encontrará un set de 30 minutas, incluido desayunos y onces, las que Ud. Podrá armar según sus gustos y disponibilidad

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RECETARIO 80x1000CENTRO MEDICO ALCANTARA

CENTRO MEDICO ALCANTARA / Doctor Grekin + 562 2207 1138 / + 569 6321 7140Apoquindo 3990 Oficina 1103 Las Condes · Santiago · Chile

Minutas Hipocalóricas Este material ha sido diseñado

especialmente para Ud. Para que su dieta resulte más variada, atractiva y fácil de realizar.

Es importante que tenga presente algunas recomendaciones que le serán de gran utilidad al momento de elegir la minuta (apunte) a realizar.

Leer los rótulos de etiquetas antes de comprar un producto para identificar su composición química.

Realizar las comidas indicadas en su plan dietario.

“Este material es de uso personal y exclusivo, no es recomendable ni de nuestra responsabilidad su uso inapropiado”.

No comer a deshoras.

Regirse estrictamente a las cantidades señaladas.

Utilizar utensilios de teflón para cocinar las preparaciones que lo requieran, microondas, parrilla y horno convencional.

Controlar ingesta de sal, según lo prescrito por el médico.

SE SUGIERE

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A continuación encontrará un set de 30 minutas, incluido desayunos y onces, las que Ud. Podrá armar según sus gustos y disponibilidad de alimentos.

1-Desayunos y OncesCalo-rías

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Prot(gr)

H de C (gr)

Grasas (gr)

Satu-rada(gr)

Coles-terol(mg)

Fibra(gr)

1. Una taza de leche descremada con té o café con endul-zante.1 rebanada pan molde integral con 50 g. de quesillo y 2 cditas. De mermelada light.2. Un yogurt light 1 rebanada pan molde integral con 30 gde quesillo y 1 tajada de jamón de pavo corte pluma.

3.Una yogurt light (125 g) 5 galletas de salvado concon 2 claras de huevo.

4. Un yogurt light con 2 cucharadas soperas de avena quaker + 1 rollito de jamón de pavo relleno con 1 clara de huevo.

5.Una taza de té o café con endulzante + 1 yogurt dietético (125 g). Un pan molde integral con 50 g. de quesillo.

6. Una taza de té o café con endulzante con ½ taza de leche desc + 1 molde integral con 1 tajada de jamón pavo (30 g) + 2 claras de huevo 100 cc jugo de naranja.

7.Una taza de té o café con endulzante 250 cc leche cultivada descremada + 1 molde integral con 20 g ricotta light .

8. Una taza de leche descremada con té o café con endulzante + 1 molde integral con 40 g pasta de ave con pimentón.

9. ¾ taza de leche descremada con té o café con endulzante + 1 molde integral con 40 g. pasta de ave con requesón + ½ tomate chico.

10. Una taza de té o café con endulzante + 1 yogurt light (165gr) 5 galletas de salvado con 2 tajadas de jamón pavo corte pluma.

Alternativas para usar en reemplazo del jamón de pavo o quesillo a la hora del desayuno u onces.

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A continuación encontrará un set de 30 minutas, incluido desayunos y onces, las que Ud. Podrá armar según sus gustos y disponibilidad de alimentos.

Preparacionesy Recetas

Coles-terol(mg)

Fibra(gr)

Cueza 150 grs de pechuga de pollo o pavo sin piel con un y medio pimentón rojo.Agregue condimentos a gusto y sal, muela todo, hasta formar una pasta.

A 150 grs de pechuga de pollo cocida y molida luego agregue 50 grs de ricotta.Divida en cinco porciones.

Para las ensaladas se les pueden condimentar con la siguiente salsa.

A 120 grs de atún al agua, agregue cebolla picada fina, 100 grs limón y perejil.Divida en 3 porciones

1. Pasta ave con pimentón rojo / 5 Porciones

2. Pasta ave con ricotta / 5 Porciones

3. Pasta de atún natural / 3 Porciones

Nota: A esta salsa se le puede agregar ciboulette, orégano, cilantro, perejil, pimienta,ají verde, ajo, etc. Para ir variando los sabores.

APORTE Proteínas 3gCalorías 241 Grasas 21gCarbohidratos 10g Grasas saturadas 4gColesterol 2g Fibra 0g

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRÁCTICASYogurt light sin sabor 90 g ½ tazaMostaza 10 g 2 cucharaditasAceite de oliva 20 g 4 cucharaditasJugo de limón 15 cc 3 cucharaditas

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APORTE Proteínas 26gCalorías 265 Grasas 7gHidratos de Carbono 37g Grasas saturadas 2gColesterol 36g Fibra 5g

1. Consomé de pollo con cibouletteCongrio al gratín con papas cocidas. Ensalada de tomate y pepino.Naranja.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCongrio 100 g. 1 porción regularQuesillo 30 gr. 1 unidad regularClara 15 g. ½ unidad.Tomate 200 g. 2 unidades chicasPepino 100 g. 1 unidad regularLimón 10 cc 2 cucharaditas.Aceite 5 cc. 1 cucharaditaNaranja 100 g. 1 unidad chica.Papa 80 gr 1 unidad chica.

Colocar el congrio previamente aliñado con limón, sal, pimienta, en una budinera a horno, agregándole la clara batida junto con el quesillo molido. Se pone a horno moderado.

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2. ConsoméBeef a la plancha con arroz integral. Ensalada de repollo.Jalea light.

3. ConsoméPavo asado con fideos. Ensalada de porotos verdes y tomate.Pepino.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCarne (posta) 100 g. 1 beef chico.Repollo 100 g. 2 tazas.Limón 10 cc. 2 cucharaditas.Aceite 5 cc 1 cucharaditaJalea light 150 cc. 1 plato de postre.Arroz integral 30 gr 1/3 taza cocido.APORTE: Calorías Proteínas (g)

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPavo 100 g. 1 porción chicaFideos integrales 30 gr. 1/3 taza cocido.Jugo de limón 10 cc. 1 cucharadita.Aliños (pimienta, ajo, etc.) - -Porotos verdes 100 g. ½ taza cocidos.Tomate 100 g. 1 unidad chica.Aceite 5 cc. 1 cucharaditaPepino 80 g. 1 unidad mediana.

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4. ConsoméMedallones de merluza al horno con quínoa. Ensalada de apio y pepino.Cerezas.



INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASMerluza 100 g. 1 porción medianaQuínoa 30 gr ½ taza cocido.Tomate 50 g. ½ unidad chicaCebolla 20 gr. 1 cucharada de postreLimón 10 cc. 2 cucharaditasAceite 5 cc. 1 cucharaditaApio 100 g 1 tazaPepino 100 g 1 taza.Aliños - -Cerezas 50 g 6 unidades regulares

A los filetes de merluza previamente aliñados (limón, sal, ajo, pimienta), colocar 1 trozo de tomate y cebolla, luego formar el medallón. Poner a horno moderado.

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5. Consomé de ave con cilantroCorvina con surtido de verduras y choclo.Damasco.

6. Ensalada de espinaca, champiñones y pimentón rojoReineta a la plancha con cus cus.Piña.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASMerluza 100 g. 1 porción medianaQuínoa 30 gr ½ taza cocido.Tomate 50 g. ½ unidad chicaCebolla 20 gr. 1 cucharada de postreLimón 10 cc. 2 cucharaditasAceite 5 cc. 1 cucharaditaApio 100 g 1 tazaPepino 100 g 1 taza.Aliños - -Cerezas 50 g 6 unidades regulares

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCorvina 100 g. 1 porción medianaChoclo 50 gr. 1/3 taza.Champiñones 30 g. 6 unidades regularesPimentón rojo 10 g. 5 palitos.Lechuga 200 g. 2 tazasApio 100 g. 1 tazaAceite 5 cc. 1 cucharaditaDamasco 100 g. 2 unidades regulares

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASEspinaca 100 g 1 tazaChampiñones 13 g 2 unidadesPimentón rojo 10 gr 1 cditaJugo de limón 10 cc 2 cditasAceite 5 cc 1 cditaReineta 100 g 1 trozo regularCus cus 80 g ½ tazaPiña 80 g ½ taza

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7. Consomé de pollo con cabellos de ángelFondos de alcachofa con pasta de ave.Ensalada de repollo morado.Jalea diet.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCabellos de ángel 15 gr. 2 cucharadas soperas en cocido.Fondos de alcachofa 50 g. 1 unidades medianasPechuga de pollo picada 50 g. 1/3 tazaPimentón rojo 10 g. 5 palitosLimón 5 cc 1 cucharaditaSal - -Repollo 200 g. 2 tazasAceite 5 cc. 1 cucharaditaLimón 10 cc 2 cucharaditasMandarinas 50 gr 1 unidad grande

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8. ConsoméCorvina a la parrilla con papas cocidas. Ensalada de tomates y endibias.Melón.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCorvina 100 g. 1 porción chicaPapa 80 gr 1 unidad tamaño huevo.Cebolla 20 g. 1 cucharada de postreLimón 15 cc ½ unidadAliños - -Tomates 150 g. 1 unidad medianaEndibias o lechugas 100 g 1 tazaAceite 5 cc 1 cucharaditaMelón 80 g ¾ taza

Poner en papel alusa foil, la corvina previamente aliñada (limón, sal, aliños), agregar cebolla. Colocar a la parrilla.

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9. Consomé con ciboulettePechuga de pollo asado a la naranja con arroz árabe. Ensalada de zapallitos y zanahoria.Jalea light.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPechuga de pollo 80 g 1 porción medianaJugo de naranja 50 cc 1 unidad chicaArroz integral 30 gr 1/3 tazaCabellos de ángel 5 gr 1 cucharadita.Aliños - -Zapallitos italianos 200 g 2 unidades chicasZanahoria 50 g ½ tazaAceite 5 cc 1 cucharaditaJalea light 150 cc 1 plato de postre

Adobar el pollo con jugo de naranja y aliños a gusto. Poner a horno moderado.

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10. Consomé de carne con cilantroAsado a la parrilla con caracolitos. Ensalada a la chilena.Durazno.

11. ConsoméChapsui con quínoa.Pepino.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete 100 g 1 porción regularCaracolitos 30 gr 1/3 tazaAliños - -Tomate 100 g 1unidad chicaCebolla 40 g 1 unidad chicaAceite 2,5 cc ½ cucharaditaSal - -Durazno 50 g. ½ unidad mediana

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPollo 60 g 1 porción chicaPorotos verdes 50 g ¼ taza cocidosBrócoli 50 g ¼ tazaApio 50 g ½ tazaDiente de dragón 50 g ½ tazaSalsa de soya 5 cc 1 cucharaditaQuínoa 30 g ½ tazaPepino 80 g 1 Unidad chica

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Se trozan las verduras en cortes finos y pequeños, se saltan en sartén de teflón con salsa de soya se le agregan las carnes, se cuece al vapor por 20 minutos, aproximadamente.

12. ConsoméPollo a la parrilla con ensalada de lechuga, brócoli y choclo.Guindas.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPollo 80 g 1 porción medianaAliños - -Lechuga 100 g 1 tazaBrócoli 100 g ½ taza cocidosAceite 5 cc 1 cucharaditaJugo limón 5 cc 1 cucharaditaTomate 100 g 1 unidad medianaChoclo 50 gr 1/3 tazaGuindas 75 g 12 unidades chicas

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13. Cazuela de vacunoDamasco.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPosta 100 g 1 porción regularPorotos verdes 100 g ½ taza cocidosApio 50 g ½ tazaZanahoria rallada 10 g ½ cuch.de postreZapallo 50 gr 1 trozo pequeñoPapa 50 gr ½ unidad chicaAceite 2,5 cc ½ cucharaditaDamasco 100 g 1 Unidad regular

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INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCabellos de ángel 15 gr 2 cucharadas soperasPimentón rojo 150 g 1 unidad grandePechuga de pollo picada 50 g 3 cucharadas soperasQuesillo 30 g 1 trozo regularClara de huevo 15 g ½ unidadApio 100 g 1 tazaTomate 100 g 1 Unidad chicaAceite 5 cc 1 cucharaditaJugo de limón 5 cc 1 cucharaditaPapayas 100 g 1 Unidad regularEndulzante - -

14. Consomé con cabellos de ángelPimiento relleno con pollo al gratín.Ensalada de apio y tomate.Compota de papaya con endulzante.

En un pimiento previamente vaciado, agregar pechuga de pollo cocida y desmenuzada, quesillo molido y clara de huevo batida. Poner en una budinera al horno.

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15. Ensalada de lechuga con zanahoriaCongrio al horno con cus cus.Melón.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASLechuga 200 g 2 tazasZanahoria 50 g ½ tazaAceite 5 cc 1 cditaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditaCongriol 120 g 1 trozo regularCus cus 80g ½ tazaMelón 90 g ½ taza

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16. Consomé de aveFilete con champiñones con arroz primavera. Ensalada de betarraga con pepinos.Jalea light.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete 90 g 1 porción chicaChampiñones 50 g 8 unidades regularesAliños - -Arroz 30 g 1/3 tazaChoclo 10 g 1 cucharada soperaBetarraga 50 g ½ tazaAceite 5 cc 1 cucharaditaSal - -Pepino 100 g 1 unidad regularJalea light 150 cc 1 plato de postre


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17. Pollo asado con tallarines al perejílEnsalada de apio con manzana.Frutillas.

18. Congrio al vapor con quínoaEnsalada espárragos y repollo morado.Jalea light.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPechuga 100 g 1 unidad regularAliños - -Apio 200 g 2 tazasFideos 25 gr 1/3 tazaPerejil - -Manzana verde 50 g ½ unidad regularJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Frutillas 100 g ½ taza

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCongrio 100 g 1 presa chicaCebolla 50 g ½ unidad chicaAliños - -Espárragos 100 g 6 unid.medianasRepollo morado 100 g 1 tazaAceite 5 cc 1 cucharaditaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Pepino 100 g 1 unidad chica

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19.Hamburguesa de garbanzos y posta al hornoEnsalada de lechuga y tomate.Damasco.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPosta rosada 40 g 2 cucharadas soperasGarbanzos 60 gr 1/3 tazaCebolla 25 g ¼ unidad chicaClara de huevo 30 g 1 unidadPimentón rojo 10 g. 5 palitosPimentón rojo (polvo) 10 g 1 cucharaditaAliños - -Lechuga 100 g 1 tazaTomate 100 g 1 unidad chicaAceite 5 cc 1 cucharaditaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Damasco 50 g 1 Unidad

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20.Sopa de tomateBeef a la plancha con 1 papa al horno. Ensalada de achicoria.Jalea light.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASTomate 100 g 1 unidad chicaCilantro - -Posta 100 g 1 unidad chicaAchicoria 200 g 2 tazas Aceite 5 cc 1 cucharaditaSal - -Aliños - -Jalea light 150 cc 1 plato postre

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APORTE Proteínas 27gCaloríasn 331 Grasas 9gHidratos de Carbono 36g Grasas saturadas 2gColesterol 66g Fibra 3g

21. Filete de pollo a la pimienta con arroz integralEnsalada de endivias y champiñones.Melón amarillo.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete de pollo 100 g 1 porción regularSal - -Arroz integral 30 gr 1/3 tazaPimienta - -Jugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 5 cc 1 cucharaditaSal - -Endivias 100 g 1 tazaChampiñones 10 g 2 unidades chicasMelón 100 g 1 taza

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22. Consomé con cabellosRollo de jamón de pavo relleno con pasta de ricotta y pepinillos.Frutillas.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete de pollo 100 g 1 porción regularSal - -Arroz integral 30 gr 1/3 tazaPimienta - -Jugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 5 cc 1 cucharaditaSal - -Endivias 100 g 1 tazaChampiñones 10 g 2 unidades chicasMelón 100 g 1 taza

Al ricotta agregar el ciboulette y el pepinillo picados, poner la mitad de estas pastas en cada tajada de jamón de pavo, formar el rollito.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASJamón de pavo 80 g 4 tajadas finasCabellos de ángel 15 g 1 cucharada soperaRicotta light 40 g 3 cucharadas de postrePepinillos 50 g. 3 unidades chicasEspárragos 100 g 6 unidades chicasLechuga 200 g 2 tazasJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 2,5 cc ½ cucharaditaSal - -Frutillas 150 g 10 unidades regulares

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23. ConsoméBrochetas de pollo con ensalada de repollo con rabanitos.Manzana.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete de pollo 80 g 1 porción chicaApio 20 g 1 tallitoPimentón rojo 10 g ¼ unidad chicaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAliños - -Repollo 200 g 2 tazasRábanos 50 g 4 unidades chicasAceite 2,55 cc 1 cucharaditasSal - -Manzana 150 g 1 unidad regular

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24. Sopa de espinacas con cibouletteCarne al jugo con quínoa. Ensalada de achicoria.Jalea light.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASEspinacas 100 g ½ taza cocidasCiboulette - -Posta 80 g 1 unidad chicaCebolla 50 g ½ unidad chicaQuínoa 20 gr 1/3 tazaAliños - -Achicoria 200 g 2 tazasAceite 2,5 cc 1 cucharaditaJugo de Limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Jalea light 150 cc 1 plato de postre

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25. Salpicón de polloSandía.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPechuga 80 g ¾ porción chicaClara 30 g 1 unidadPapa 80 gr 1 unidad tamaño huevoApio 100 g 1 tazaLechuga 200 g 2 tazasFondo de alcachofa 50 g 1 unidad regularPimentón rojo 10 g. 5 palitosPerejil - -Aceite 2,5 cc ½ cucharadita d téJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Sandía 100 g 1 taza

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26. ConsoméTomate relleno con atún y choclo.Ensalada de lechuga.Pepino.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASTomate 100 g 1 unidad regularAtún 60 g 1/3 tarroCebolla 50 g ½ unidad chicaChoclo 50 gr 1/3 taza Jugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 5 cc 1 cucharadita de téSal - -Perejil - -Lechuga 200 g 2 tazasLimón 10 cc 2 cucharaditasTunas 100 g 2 unidad chicas

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27. ConsoméAsado molido.Ensalada de apio, tomate.Compota de papayas con endulzante.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPosta molida 100 g ½ tazaCebolla 50 g ½ unidad regularPimentón rojo 10 g. 5 palitosClara 15 g ½ unidadPerejil - -Aliños - -Apio 100 g 1 tazaTomate 100 g 1 Unidad regularAceite - -Jugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Kiwi 100 g 2 unidades chicas

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28. CarbonadaNaranja.

29. CevicheEnsalada de tomate con lechuga y espárragos.Pera.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPosta rosada 80 g 1 porción chicaZapallito italiano 150 g 1 unidad regularPorotos verdes 100 g ½ taza (cocidos)Espinacas 50 g ¼ taza (cocidos)Cebollas 20 g 2 cucharadasPimentón 10 g 1 cucharaditaAliños - -Naranja 100 g 1 unidad regular

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPescado 100 g 1 porción regularCebolla 50 g 1 porción regularJugo de limón 50 g ¼ unidad chicaAliños - -Tomate 150 g 1 unidad regularEspárragos 100 g 5 unidadesLechuga 200 g 2 tazasAceite 5 cc 1 cucharaditaSal - -Pera 80 g 1 unidad chica

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30. ConsoméSalpicón de atún en agua con choclo.Sandía.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASAtún de agua 60 g 1/3 tarroChoclo 50 gr 1/3 tazaLechuga 200 g 2 tazasApio 100 g 1 tazaTomate 100 g 1 unidad chicaAceite 5 cc 1 cucharaditaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSandía 100 g 1 taza

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