MVZ:16-06-2020 › 2020 › 06 › ... · MVZ:16-06-2020 Elías Salvador T. PhD - Profesor investigador RENACYT-CONCYTEC-Universidad Nacional «San Luis Gonzaga» - UNICA Jefe de

MVZ:16-06-2020

Elías Salvador T. PhD - Profesor investigador RENACYT- CONCYTEC-Universidad Nacional «San Luis Gonzaga» - UNICAJefe de Laboratorio de Nutrición – Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - UNICA - CONSULTOR PRONUTRI

«El estudiante de Nutrición de la UCS, debe aprendery contribuir a resolver problemas con aptitud científica»

RENTABILIDAD

PRODUCTIVIDAD

BIENESTAR SALUDEFICIENCIA

COMPETITIVIDAD

CONSUMIDOR SATISFECHO

CALIDAD HUEVO

INMUNIDAD

GES

TIO

N D

E FA

CTO

RES

Salvador (2020)

Elías Salvador T. PhD – Profesor investigador - RENACYT - FMVZ-UNICA - Consultor

Conocer y Gestionar Factores

La respuesta P/E:Interacción de factores

RESPUESTA ANIMAL

INTERACCIONES BIOLOGICAS

INPUT

OUTPUT

FACTORES DEL CONSUMO DE ALIMENTO


“Frecuentemente, la respuesta productiva de las gallinas de postura comercial es afectada ydisminuida entre 10 a 40% de su potencial genético real, ello obedece a múltiples causas que puedenser gestionadas adecuadamente para revertir y recuperar dicho potencial (Salvador, 2020).”

INPUT OUPUT

EFICIENCIA TÉCNICA

Cantidad de recursos utilizados (IMPUT) y cantidad producto (OUPUT)

P+ = OUPUT/IMPUT

Mejora del proceso productivo

El capital humano (inversión en conocimientos,

habilidad o capacitación)

La productividad delcapital (tecnología)

Factores de producción

Avances tecnológicosMejoras en la organización

NU

TRIE

NTE

SEN

ERG

IAI N

N O

V A

C I

O N

RESP

UES

TA

PRO

DUCT

IVA



NUTRIENTE UNIDADES VALOR

AGUA g 38.10

ENERGIA kcal 74.40

PROTEINA g 6.24

LIPIDOS g 5.01

CENIZA g 0.428

CARBOHID. g 0.483

FIBRA g 0.00

AZUCAR,total g 0.101

SACAROSA g 0.00


GLUCOSA g 0.101

FRUCTOSA g 0.00

LACTOSA g 0.00

MALTOSA g 0.00

GALACTOSA g 0.00

CALCIO mg 24.10

HIERRO mg 0.84

MAGNESIO mg 5.73

FOSFORO mg 92.6

Todos los huevos tienen igual composición nutricional??

USDA National Nutrient Database for Standard Reference - Full Report (All Nutrients) 16-12-2019

1 H

UEV

O =

50.

30 g

par

te c

omes

tible


POTASIO mg 66.40

SODIO mg 64.90

ZINC mg 0.624

COBRE mg 0.036*

MANGANESO mg 0.014*

SELENIO mcg 15.6

TIAMINA mg 0.039

RIBOFLAVINA mg 0.211

NIACINA mg 0.037*


ACID. PANTOT. mg 0.766*

B-6 mg 0.032

FOLATO total mcg 35.7

B-12 mcg 0.513

VIT. A UI 244*

VIT. A RAE-mcg 90.5

RETINOL mcg 90

VIT. E (alfa-toc.) mg 0.53*

Tocoferol - beta mg 0.01*

Porque el huevo es un alimento antioxidante??


USDA National Nutrient Database for Standard Reference - Full Report 16-12-2019 (*=2018)

1 H

UEV

O =

50.

30 g

par

te c

omes

tible


Tocoferol-gamm mg 0.25*

Tocoferol-delta mg 0.01*

VIT. D UI 49.5

VIT. K (filoqui.) mcg 0.2*

AG SATURADO g 1.61

AG MONOFAS g 1.83

AG PUFAS g 0.915

COLESTEROL mg 187-227

Beta-caroteno mcg 5*


B-criptoxantina mcg 6.54

Luteína mcg 116

Zeaxantina mcg 115

COLINA mg 169

Astaxantina ???

Bixina ???

Carotenos


Porque el huevo es un alimento antioxidante??

Un huevo con mayor pigmentación de yema es

mas nutritivo?

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 1 Full Report , 16-12-2019, (*=2018)

Una yema de huevo contiene casi 331 gߤ de carotenoides luteína y zeaxantina (Kuang et al., 2018).Numerosos estudios han demostrado propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la luteína, reducenel estrés oxidativo y promueven la estabilidad e integridad del ADN y los cromosomas (Kim et al., 2012).

1 H

UEV

O =

50.

30 g

par

te c

omes

tible

ENRIQUECIMIENTO DEL HUEVO CON VITAMINAS(Leeson and Caston, 2003)

Vitaminas Huevo común

Huevo modificado

VIT. A 59 ug 75 ug

VIT. D3 0.39 ug 1.14 ug

VIT. E 1,320 ug 3,760 ug

VIT. K 130 ug 130 ug

TIAMINA 49 ug 67 ug

RIBOFLAVINA 219 ug 245 ug

Vitamina Huevo común

Huevo modificado

PIRIDOXINA 27 ug 33 ug

BIOTINA 17 ug 18 ug

ACIDO FOLICO

9 ug 10 ug

NIACINA 47 ug 77 ug

A. PANTOTEN.

763 ug 1,205 ug

B-12 0.87 ug 3.35 ug

Qué es un huevo diseñado??


VALOR NUTRITIVO DE HUEVOS ENRIQUECIDOS CON W-3(Univ. Nebraska, 2003)

NUTRIENTES W-3 STANDARD

Colesterol 180 mg 210 mg

Proteína 6 g 6 g

Carbohidratos 0.6 g 0.6 g

Grasa total 6 g 6 g

Grasa saturada 1.5 g 2.2 g

PUFAS 1.35 g 0.9 g

NUTRIENTES W-3 STANDARD

PUFAS W-6 750 mg 800 mg

PUFAS W-3 350 mg 60 mg

C18:3 250 mg 40 mg

C22:6 100 mg 20 mg

R. w-6:w-3 2.6 13

MONOFAS 2.8 2.4

Qué es el DHA??


REQUERIMIENTO de HUMANOSRecomendación del consumo de nutrientes (OMS)

Grasa total 15 – 30 % (% del total de energía)ÁG saturados < 10 % …………… (33%)ÁG PUFAS 6 – 10 % ………….. (20%)PUFAS W-6 5 – 8 %PUFAS W-3 1- 2 %ÁG trans < 1 %ÁG MUFAS por diferencia ……. (47%)

Carbohidratos totales : 55 – 75 % (% del total de energía)Azucares libres < 10 %

Proteína total 10 – 15 % (% del total de energía)Colesterol < 300 mg/díaCloruro de sodio 5 g /día (< 2 g/día)Frutas y vegetales > 400 g / díaFibra dietaría total? …23 g……………..

SAFAS: 1.56g (35%)PUFAS: 0.95g (22%)MUFAS: 1.82g (42%)

Cual es la relación de AG ideal??


NUTRIENTES UN HUEVO(50 g)

INFANTES NIÑOS JOVENES

7 a 12 meses de edad 1 a 3 años de edadRD %RD RD %RD

Proteina (g) (2) 6.29 1.6 g/kg p n/a 14 a 18 35 a 45Tiamina (mg) 0.035 0.3 11.6 0.5 7Riboflavina (mg) 0.239 0.4 60 0.5 48Niacina (mg) 0.035 4 0.8 6 0.6B6 (mg) 0.085 0.3 28 0.5 17Pantotenico (mg) 0.719 1.8 40 2 36

Folato total (mg) 24 65 37 120 20B12 (mcg) 0.44 0.32 137 0.7 57Colina (mg) (3) 146.9 150 97.93 200 73Vitamina A (ug RE) 80 400 20 400 20

Vitamina D (ug) 1 ug 5ug 20 5 20(40 UI = 1 ug) 41 UIVitamina E (mg) (2) 0.52 4 13 5 10

(mg a-tocoferol)Calcio (mg) 27 400 7 500 5Fosforo (mg) (2) 99 300 33 500 20Hierro (mg) (2) 0.88 9 10 6 a 8 15Magnesio (mg) 6 54 11 60 10Selenio (ug) 15.4 10 154 17 90.5Zinc (mg) (2) 0.64 4.5 14 4.5 14Sodio (mg) (2) 70 320 a 580 12 a 21 320 a 1150 6 a 21

HUEV

O: R

EQER

IMIE

NTO

S IN

FAN

TES

NIÑ

OS


Elaborado por Salvador et al. (2015). Base de datos: (1) Human vitamin and mineral requirements. FAO/WHO. 2001(2) National Health and Medical Research Council. RDI in Australia. 1991(3) Seize, 2000 ; (4) USDA National Nutrient Database for Standard Reference, release 27. 2014RD = Requerimiento diario. % RD = Porcentaje del RD aportado por 1 huevo


COMPOSICIÓN Y APORTE DE ALGUNOS NUTRIENTES DEL HUEVO1

Nutrientes

Contenido en 1 huevo de 56 g

(parte comestible)

Requerimiento de nutrientes diario (RND) de infantes-niños 1-3

años de edad)2 y aporte nutricional (1 huevo/día)

RND Aporte al RND

Proteínas (g)3 7.03 14.5 g 50%

Selenio (ug) 17.20 17 ug 100%

Colina (mg) 4 164.50 200 mg 82%

Riboflavina (mg) 0.256 0.5 mg 51%

B12 (ug) 0.50 0.7 ug 71%

Vitamina A (retinol, ug) 90.00 400 ug 22%

Folato (ug) 26.00 120 ug 22%

Fosforo (mg) 111.00 500 mg 22%

Hierro (mg) 0.98 3.9–11.6 mg 8-25%Elaborado por Salvador et al. (2018). Base de datos: 1USDA, National Nutrient

Database for Estándar Reference, release 1 abril, 2018 2Human Vitamin and mineral requirements. FAO/WHO, 2004

3WHO, 1985; Garrow, 19994Seize, 2000

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/mcn.12678

The potential of a simple egg to improve maternal and child nutrition (Lutter et al., 2018)

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/mcn.12678


Efecto de saciedad, disminuyendo consumo de energía.


HY-LINE, 2020


COLESTEROL

• Es un nutriente importante• 150 – 215 mg/huevo• Experimentos han reducido

en 20%• Estudios: colesterol dietario

no eleva colesterolsanguíneo (los que si elevanson las grasas saturadas,trans y el exceso decarbohidratos o caloríastotales

• Colesterol exógeno reducesíntesis de colesterol endógeno

acetyl-CoA acetyl transferase and HMG-CoA synthase

Nelson and Cox, 2017

http://www.maplarevista.pe/2014/10/el-huevo-de-granjay-su-contribucion-la.html

http://www.maplarevista.pe/2014/10/el-huevo-de-granjay-su-

HY-LINE, 2020


< 0.18 g Azúcar

63 gramos por porción de 600 mililitros, lo cual equivale a 12½ cucharadas cafeteras* de azúcar (de acuerdo con el sistema mexicano de equivalentes,una cucharada cafetera en México es de cinco gramos), lo que cubre de 180 a 252% de lo que un adulto debe de consumir para todo el día, de acuerdocon la Asociación Americana del Corazón, pues este organismo indica que la cantidad de azúcar máxima tolerada para un adulto es de cinco a sietecucharadas cafeteras de azúcar para todo un día


17.5

24.4

29.3

43.6

59.3

56.7

62.1

48-59

36-47

24-35

18-23

12-17

9-11

6-8

Porcentaje de anemia según grupo de edad (año 2016) (meses)

El grupo más afectado por la anemia según edad es el de niñas y niños de 6 a 18 meses: más de la mitad sufre de anemia. MIDIS-2017

Nacional, 13.0

Urbana, 8.4

Rural, 25.4

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Desnutrición crónica en niños menores de 5 años. Perú 2000 - 2017*

+43% de niños/as de 6 a 36 meses a nivel nacional tiene anemia (743 mil de 1.6 millones).

Fuente: ENDES 2012 - 2017

Fuente: ENDES 2005 – 2017**(I semestre)

https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2728487

Journal of the American Heart Association (13 may 2020)Dietary Intakes of Eggs and Cholesterol in Relation to All‐Cause and Heart Disease Mortality: A Prospective Cohort StudyPeng‐Fei Xia, Xiong‐Fei Pan, Chen Chen, Yi Wang, Yi Ye, and An PanNo se encontró una asociación significativa entre el consumo de huevo y la mortalidad en adultos estadounidenses. Laasociación entre la ingesta de colesterol en la dieta y la mortalidad por cualquier causa dependía de los niveles de ingestabasales, con una asociación inversa en aquellos con niveles de ingesta más bajos (<250 mg / día) pero una asociación positivaen aquellos con niveles de ingesta más altos (≥250 mg / día).https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.015743


March 19, 2019Associations of Dietary Cholesterolor Egg Consumption With IncidentCardiovascular Disease and MortalityVictor W. Zhong, PhD1; Linda Van Horn, PhD1; Marilyn C. Cornelis, PhD1; et alJohn T. Wilkins, MD, MS1; Hongyan Ning, MD, MS1; Mercedes R. Carnethon, PhD1; Philip Greenland, MD1; Robert J. Mentz, MD2,3; Katherine L. Tucker, PhD4; Lihui Zhao, PhD1; Arnita F. Norwood, PhD5; Donald M. Lloyd-Jones, MD, ScM1; Norrina B. Allen, PhD1. JAMA. 2019;321(11):1081-1095. doi:10.1001/jama.2019.1572

https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2728487

https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.015743



293.8 mg/100 g huevo comestible

HY-LINE, 2020


BAJA TALLA PARA LA EDAD = RETRASO CRECIMIENTO

HY-LINE, 2020


EFECTO DEL CONSUMO DE UN HUEVO POR DÍA SOBRE LOS FACTORES DE RIESGO CARDIOMETABOLICOS DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS EN CHINCHA - PERÚ

E. Salvador, N. Yataco - Departamento Académico de Producción Animal – Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Chincha - Universidad Nacional “San Luis Gonzaga” – ICA - PERÚ

GRUPOS DETRATAMIENTOS

COLESTEROLINICIO (mg/dl)

COLESTEROLFINAL (mg/dl)

SI CONSUMO (1 huevo/día)

150.05a ±32.54 113.65a ±26.83

NO CONSUMO (Testigo) 145.83a ±33.96 119.00a ±27.57ProbabilidadP-value 0.6983 0.5485


GLUCOSAINICIO (mg/dl)

GLUCOSAFINAL (mg/dl)


66.65a ±7.05 103.20a ±10.67

NO CONSUMO (Testigo) 66.33a ±6.56 96.38a ±13.95ProbabilidadP-value 0.8872 0.0977


TRIGLICERIDOSINICIO (mg/dl)

TRIGLICERIDOSFINAL (mg/dl)


97.65a ±42.87 78.25a ±31.25

NO CONSUMO (Testigo)

88.22a ±61.83 88.44a ±41.98

Probabilidad

P-value 0.5852 0.3984

https://www.engormix.com/avicultura/articulos/efecto-consumo-huevo-dia-t44402.htm

https://www.engormix.com/avicultura/articulos/efecto-


TECNOLOGIA: Radiaciones: ROS – Selenio, Luteína &Zeaxantina: prevención y mejora de enfermedades macularesdegenerativas (perdida de visión). Astaxantina. Vitamina E

Los escolares & universitarios deberían consumir huevos?

porqué??

2 x 1010 MOLECULAS DE ROS SON PRODUCIDOS POR CELULAPOR DIA. Halliwell (1994), DEMOSTRO QUE EN EL CUERPOHUMANO SE PRODUCE ALREDEDOR DE 1.72 kg/año DERADICAL SUPEROXIDO.

HIDROXIL*

SELENIO


El glutatión ha sido capaz deestimular el sistema inmunológicocontra virus del Zika (Rajen, 2020).

El consumo de clara de huevo regula la activación de linfocitos B y T, lo que sugiere que puede ser un activador inmune (Song et al.,2014),

Dos péptidos derivados de la ovoalbúmina son efectivos para prevenir la hipertensión (ovokinin, ovokinina (2-7) )

Miguel et al. (2004) obtuvieron y caracterizaron péptidos de albúmina de huevo que poseen un efectoinhibidor de la enzima de conversión de angiotensina (ECA) responsable del mecanismo fisiológico queconduce a la hipertensión.

La OVT redujo las puntuaciones histológicas y suprimió la producción de TNFα, IL-6, IL-1β, IFN-γ en unmodelo murino de enfermedad inflamatoria intestinal (Kobayashi et al., 2015). Estas citocinas sonimportantes para la aparición, amplificación y perpetuación de la inflamación intestinal (Wu, 2019).

La OVT de la albúmina de huevo inhibe las bacterias Gram negativas al privar a las bacterias del hierro que es esencial para su crecimiento (Lock and Board, 1992).

La suplementación con LZ de huevo de gallina redujo laexpresión génica intestinal de citocinas proinflamatorias (TNFα,IL-6, IFNγ, IL-8, IL-17) al tiempo que aumentó la expresión de IL-4 antiinflamatoria y el factor β de crecimiento transformante(TGFβ) (Andersen, 2015).

El FA es una proteína de interés paralos investigadores de la enfermedadinflamatoria intestinal (IBD), ya queinhibe la hipersecreción intestinal yposee propiedades antiinflamatorias.Las yemas de huevo son especialmentericas en FA (Lange et al., 1994)

La fosvitina podría ser un antioxidante muyimportante (Anton et al., 2005). Los huevos sepueden usar como una posible fuente natural deantioxidantes (Kuang et al., 2018).

Los fosfopéptidos de fosvitina (PPP), inhibieron laexpresión de citocinas proinflamatorias (IL-8,MCP-1, IL-12). Los PPP pueden constituir unaclase única de nutracéuticos con propiedadesantiinflamatorias (Xu et al., 2012).

https://www.flipsnack.com/agroedito/avicultura-internacional-n260.html?fbclid=IwAR0UrVl3GITt7U4BU7qCn8SF0za-dxdIgRThoZDd0GGzCsiOB5N9pebLnTA

https://bit.ly/3bnLhaT

https://eliasnutri.wordpress.com/

https://www.flipsnack.com/EEEF7766AED/equatorial-poultry-no-261-hkmapux2gx.html?fbclid=IwAR3ZZLaIWP2mZ9eHGyaDRmK_o56BNeBEZBabczree_V1x7ZnUdWUNSAoJkg

DIETA BALANCEADA

https://www.flipsnack.com/agroedito/avicultura-internacional-

https://bit.ly/3bnLhaT


https://www.flipsnack.com/EEEF7766AED/equatorial-poultry-no-261-


HY-LINE, 2020

“En los próximos años, el consumidor será más estricto en sus exigencias de calidad del huevo, lasempresas que se adapten a ello no solo mejoraran su inocuidad sino que dará un gran paso a laproductividad y competitividad (Salvador, 2020)”

González, 2015


INOCUIDAD

Effects of Various Levels of Oxidized Oil on Performance, Egg Quality, and SomeBlood Metabolites in Laying Hens (Saki et al., 2016)

“Las dietas de gallinas de postura deben incluir aceites de adecuada calidad con un óptimo perfil de AG(nunca deben reducir o ser exentas de esta fuente) para mejorar eficiencia energética, calidad de huevo(perfil AG y estabilidad de la yema, consistencia de albumen) y salud hepática (Salvador, 2020).”

Almacenamiento: evitar contacto con: agua, oxigeno, luz, microbios, enzimas, metales, etc.

3%

LIPIDOS

PERFIL AG YEMA

ABSORCIONVitaminas: D, A, etcPigmentos, etc


INOCUIDAD

PRODUCCION Y SECRECIÓN BILIS

METABOLISMO PROTEINASLIPIDOS, CARBOHIDRATOS,VITAMINAS, MINERALESFUNCIONES

METABOLICASHOMEOSTATICASDIGESTIVASPRODUCTIVAS

una fábrica bioquímica responsable de la mayoría de los procesos de

síntesis, metabolismo, excreción y desintoxicación (Zaefarian et al.,

2019)

Regula la producción, el almacenamiento y la liberación

de lípidos, carbohidratos y proteínas (Denbow, 2000)El hígado produce una variedad de proteínas:

proteínas sanguíneas, enzimas, hormonas, coagulación y factores inmunes. Funciona como una

glándula endocrina y exocrina (Denbow, 2000)

ALMACENVITAMINASMINERALESGLUCOGENO

Síntesis: AG (Yema huevo)

Estrés manejo intensivo

Alta exigencia productivaSobrecarga metabólica

Susceptible

DESAFIOS

“La base de la salud hepática es una dieta balanceada, que incluyaingredientes altamente digestibles e inocuos, granulometría adecuada,sustancias protectoras, fitogenicos, soporte producción de bilis, enzimasexógenas y una agua de calidad (Salvador, 2020).”


Desbalance dieta (AAs)Relación

lípidos/carbohidratos

EM alta dieta

Déficit nutrientes dieta Toxinas dieta

Alteración hormonas

Exceso peso

Dieta alto maíz

Manejo jaulas

Dietas sin aceite

“La gestión adecuada de los principios de una dieta balanceada ydensidad nutricional con los factores fisiológicos, ambiente y manejoreducirá alteración de la salud hepática, eficiencia y calidad de huevo(Salvador, 2020).”

DESAFIOS


Cuanto mayor es la proporción de Ca de cáscara de huevo derivada de los depósitos óseos, peor es la calidad de la cáscara.60-80% de Ca requerido para la formación de cáscara de huevo derivado directamente de la dieta en días de formación decáscara (Korver, 2000)

Calcitriol

Calcitriol

CaCO

3

Whitehead, 2004

Torrentesanguíneo

SALUD25-0H-D

CalcitriolCalcitriol

IBO


“En los próximos años, el consumidor será más estricto en sus exigencias de calidad del huevo, laempresa que se adapte a ello no solo mejorara calidad, sino que, además, dará un gran paso a laproductividad y competitividad (Salvador, 2020).”

(USDA, 2000)

https://actualidadavipecuaria.com/calidad-del-huevo-factores-que-afectan-durante-el-periodo-de-almacenamiento/

MANCHAS DE SANGRE

UNIDAD HAUGH


FRESCURA - CONSERVACION

C. SENSORIALES

DENSIDAD ALBUMEN

>72 60-71.9 31-59.9

https://actualidadavipecuaria.com/calidad-del-huevo-factores-que-

(Flock, 2019)

Jaula

Piso

BrownWhite Cross




https://www.esifar.com.ar/calidad-interna-del-huevo-causas-y-manejo-de-la-incidencia-de-manchas-de-sangre-carne-en-yema-clara-de-huevo-de-gallinas-de-postura-comercial/

MEMBRANA VITELINA

INDICE DE YEMA

COLOR DE YEMA

https://www.esifar.com.ar/calidad-interna-del-huevo-causas-y-


EXTRACTOSFITOGENICOS

HY-LINE, 2020


•• Não basta produzir, tem que produzir comqualidade!. A inspeção visual como avaliação daqualidade de casca é importan ssima no controle dequalidade.

(Var

gas e

t al.,

201

8)

https://actualidadavipecuaria.com/calidad-externa-del-huevo-factores-relacionados-al-color-de-cascara-y-estrategias-para-su-mejora/

https://actualidadavipecuaria.com/calidad-externa-del-huevo-factores-

Demostramos la existencia de una relación entre la pigmentación de la cáscara de huevo y el contenido de AMP (2 Proteínas

antimicrobianas: lisozima-LSM & ovotransferrina-OVOTR)de clara de huevo de razas de aves tradicionales que pueden anunciar el

potencial antimicrobiano y la bioseguridad del huevo (Javurkova et al., 2019)

Hasta la fecha, ningún estudio ha investigado la relación entre la pigmentación de la cáscara de huevo y la condición corporal de la hembra en codornices. Pocos estudios han manipulado experimentalmente la condición corporal para examinar sus efectos directos sobre la pigmentación de la cáscara de huevo (García-Navas et al., 2011; Morales et al., 2011)

(Duval et al., 2013)


OPTIMIZAR EFICIENCIA PRODUCTIVA:Salud órganos (hígado, óseo, intestinal,

riñón, etc.) Sanidad, MA, manejo y genética adecuada

Mejorar digestibilidad dietaMejorar eficiencia energética y proteica

HY-LINE, 2020

«Las necesidades nutricionales y energéticas son mínimas para una producción tradicional. En términos deproductividad estas necesidades deben precisarse técnicamente y ser optimizadas, mas aun si las líneasgenéticas modernas están diseñadas para un periodo productivo mas largo de (100 W) y persistente (500huevos). Las necesidades de las líneas son diferente. La respuesta dependerá de la optimización. Técnicasde los últimos años no son eficientes (Salvador, 2020).»






Jones et al., 2018

Lava los huevos, desinfecta, en época

COVID-19???

https://eliasnutri.wordpress.com/2020/06/24/lavado-de-huevos-de-gallinas-para-consumo-humano/

https://eliasnutri.wordpress.com/2020/06/24/lavado-de-

HY-LINE, 2020


Eggs containing Omega-3 fatty acids, which are "good" fats, inclusive of α-linolenic acid, EPA and DHA, which are essential for the human body. Omega-3 fatty acids have been found to reduce blood LDL and triglycerides.

Eggs produced by layers fed with Japanese lactobacillus fermented feed, and have value-added advantages of dense egg white with lower lipids as well as lower cholesterol levels in yolks.

Eggs containing a combination of the specific nutrients in Omega-6 and Zeaxanthin eggs, namelylinoleic acid, zeaxanthin, lutein and Vitamin E.

IDi Eggs containing a combination of the specific nutrients. Astaxanthin+Zeaxanthin + lutein, Selenio organic, DHA

+ EPA, Colina, etc


HY-LINE, 2020


El huevo es considerado el alimento del tercer milenio, esvital para:NIÑOS, GESTANTES Y ANCIANOS, y es seguridadalimentaria para los países con desnutrición.Se deben realizar esfuerzos conjuntos para divulgar unacultura alimentaria que incluya las propiedades del huevoen la cocina y nutrición (ILH, 2007)Desde el 2007 a la fecha.

Los factores culturales probablementejuegan un papel en el consumo dehuevos durante el embarazo, lalactancia y la primera infancia, aunquela mayoría de los informes son denaturaleza anecdótica y existen pocosdatos de alta calidad. Las estrategiasde comunicación de marketing socialy cambio de comportamiento bieninformadas han llevado a grandesaumentos en el consumo de huevosentre los niños pequeños. Es probableque las barreras económicas quelimitan el acceso sean mucho másimportantes que las culturales paraexplicar el bajo consumo (Lutter et al.,2018)HAY EVIDENCIA CIENTIFICA PARA FUNDAMENTAR BUENA PROMOCION

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30332538/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30332538/


Los factores culturales probablemente juegan unpapel en el consumo de huevos durante elembarazo, la lactancia y la primera infancia,aunque la mayoría de los informes son denaturaleza anecdótica y existen pocos datos dealta calidad. Las estrategias de comunicación demarketing social y cambio de comportamientobien informadas han llevado a grandes aumentosen el consumo de huevos entre los niñospequeños. Es probable que las barreraseconómicas que limitan el acceso sean muchomás importantes que las culturales para explicarel bajo consumo (Lutter et al., 2018)

HAY EVIDENCIA CIENTIFICA PARA FUNDAMENTAR BUENA PROMOCION


Calidad interna & externa

Inocuidad

Conservación

Huevo diseñado

Huevo & salud publica

Huevo & M. ambiente«La gente, post-COVID-19, estará mas alerta,mas consciente (Tato Bigio – UBQ, 2020)»

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MVZ:16-06-2020 › 2020 › 06 › ... · MVZ:16-06-2020 Elías Salvador T. PhD - Profesor investigador RENACYT-CONCYTEC-Universidad Nacional «San Luis Gonzaga» - UNICA Jefe de