NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO

10. Defina macromolécula utilizando los términos polímero y monómero. Cite ejemplos.

11. ¿Qué elementos químicos poseen los glúcidos y por qué reciben el nombre de Hidratos de carbono?

12. Diferencie entre las siguientes parejas de términos: hidrocarburo/glúcido; glucosa/fructosa; monómero/polímero; glucógeno/almidón; celulosa/quitina; homopolisacárido/heteropolisacárido.

13. Los disacáridos y los polisacáridos pueden ser degradados por hidrólisis: ¿Qué tipo de productos se liberan cuando se hidroliza un polisacárido como el almidón?

14. ¿Qué significa decir que algunos polisacáridos son de almacenamiento de energía y qué otros son estructurales? De un ejemplo de cada una de ellos.15. Dada la fórmula:

a) ¿De qué tipo de molécula se trata?b) ¿Qué tipo de enlace es el que está señalado con una flecha?c) Indique las propiedades de solubilidad de dicha molécula.d) ¿Qué función realiza en los organismos vivos?

16. Respecto al almidón y la celulosa, responde a las preguntas siguientes:a) Indique sus principales diferencias y semejanzas químicas y estructurales.b) ¿Qué funciones desempeñan en los seres vivos?17. En relación a los glúcidos:a) Indique cuáles de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.b) Indique en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el apartado anterior.c) Indique cuál es la función principal de los polisacáridos indicadosd) Cite un monosacárido que conozcas y que no se encuentre incluido en a).18. Defina: ácido graso saturado, ácido graso esencial, anfipático, hidrófilo, hidrófobo y micela.

19. Realice esquemas para comparar las estructuras de los triacilglicéridos,fosfolípidos y efingolípidos. Señala en ellos los componentes.

20. ¿Cuál es la función de un fosfolípido? ¿Dónde se encuentran? ¿Cómo es su comportamiento en el agua?

21. Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la alimentación humana:a) Explique la diferencia, desde el punto de vista químico, entre los aceites (grasas líquidas a temperatura ambiente) y los sebos (grasas sólidas a temperaturaambiente).

22. Defina qué son los esteroides. Cite tres ejemplos de moléculas esteroideas.Describa las funciones biológicas fundamentales de los esteroides.

GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS

Bioelementos ConstituyentesClasificación:

MONOSACARIDOS

GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA

DISACARIDOS

POLISACARIDOS

formado por más de1000 unidades de glucosas

unidas entre sí

ALMIDON

HOMOPOLISACARIDOS

FUNCIÓN

Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o anfipáticos (contienen sustituyentes polares y no polares).

Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos,

Los ácidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como:

Triacilgliceroles: grasas y aceites

fosfolípidos esfingolípidosceras

CH3

O

O-

Acido Graso

Cola Hidrocarbonada

Grupo Acilo graso

w b a

12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Lípidos

Los esteroides son lípidos estructuralmente distintos, derivados del isopentano perhidrofenantreno

FUNCIÓN

Bioelementos constituyentes: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N). Pueden contener azufre (S) y en algunos tipos de proteínas, fósforo (P), hierro (Fe), magnesio (Mg) y cobre (Cu) entre otros elementos.

PROTEÍNAS

SON POLIMEROS DE AMINOACIDOS (20)

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

EST. 1ria: Nos indica quéaminoácidos componen a lacadena polipeptídica y en queorden dichos aminoácidos seencuentran.

EST. 2ria: disposición de lasecuencia de aminoácidos en elespacio.

EST.3ria: disposicióntridimensional de la proteína en elespacio. Globular o fibrilar.

EST 4ria: unión a través deenlaces débiles de 2 o mascadenas polipeptídicas conestructura terciaria

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

Se refiere a su función, está determinada por laestructura primaria y la conformación espacial queadopta la proteína. Un cambio en la estructura de laproteína puede significar una pérdida de la función.

FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LAS PROTEÍNAS:

Estructural: insolubles en agua. Fibrosas. Ej. colageno

TRANSPORTE: hemoglobina,

PARTICIPAN EN LA INMUNIDAD: anticuepos

PARTICIPAN EN EL MOVIMIENTO Y EN LA CONTRACCION: actina , miosina

PARTICIPA EN LA COAGULACION SANGUINEA: fibrina

ACELERAN REACCIONESQUÍMICAS: Enzimas

REGULACIÓN DE PROCESOS: hormonas.insulina

RECEPCIÓN DE SEÑALES: receptores

NUCLEÓTIDOS

Pentosa: ribosa(desoxiribosa)

base nitrogenada: Adenina(guanina , citosina, uracilo o timina

Grupo fosfórico

TRANSPORTE DE ENERGÍA:

FUNCIONES DE LOS NUCLEOTIDOS

TRANSPORTE DE ÁTOMOS O MOLÉCULAS:

Coenzimas: NAD, FAD

TRANSPORTE DE CARACTERES HEREDITARIOS. ADN

ÁCIDOS NUCLEICOS

son polímeros formados por la repetición de nucleótidos.

Son las moléculas que contienen la información genética de los organismos siendo las responsables de su transmisiónhereditaria.

Existen dos tipos de ácidos nucléicos, ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico)

ADNEstá constituida por dos largascadenas de nucleótidos en forma dedoble hélice.La doble hélice esta unida entre sípor enlaces entre las basesnitrogenadas de ambas cadenasmediante puentes de hidrógeno. (A=T)y G C.La secuencia de bases del ADN es laque define la información genética deun ser vivo.Las cadenas de ADN soncomplementarias ya que el orden osecuencia de bases de una de lascadenas delimita automáticamente elorden de la otra.La mayor proporción del mismo loencontramos dentro del núcleo celulary un mínimo porcentaje enmitocondrias o cloroplastos, en lacélula eucariota.

Portador de la informacióngenética de la célula.

FUNCION

ARNSe encuentra en mayor proporción en el citoplasma celular.Los componentes principales son cuatro ribonucleótidos diferentes que contienen las bases adenina, guanina, citosina y uracilo y una pentosa, la D-ribosa.

Podemos distinguir tres tipos diferentes_ ARN mensajero (ARNm): se sintetiza en el núcleo de la célula, y su secuenciade bases es complementaria de un fragmento de una de las cadenas de ADN.Es el intermediario en el traslado de la información genética desde elnúcleo hasta el citoplasma. _ ARN ribosómico (ARNr): es el más abundante (80 % del total del ARN), seencuentra junto a las proteínas ribosómicas constituyendo ribosomas. _ ARN de transferencia (ARNt): existe en forma de moléculas pequeñas. Su función es la de captar aminoácidos en el citoplasma uniéndose a ellos y transportándolos hasta los ribosomas, donde se lleva a cabo la síntesis de una proteína.

Encargado de dirigir la síntesis proteica.

FUNCION

DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN

VITAMINASoLas vitaminas son de naturaleza y composición variada, imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.

oLas vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1 y B12, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.

oSon sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de T y pH y almacenamientos prolongados.Los trastornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a:Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas.Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina.

LAS VITAMINAS SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES: vitamina A (retinol), vitamina D(calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (antihemorrágica). Estasvitaminas se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y en lostejidos grasos.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Dentro de este grupo se encuentran lavitamina C o ácido ascórbico y las vitaminas del Complejo B. Son sustanciasfrágiles, solubles en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. A diferenciade las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. El exceso devitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efectotóxico por elevada que sea su ingesta.