Clave de la Norma Fecha Descripción

NOM-033-ZOO-1995. 16/07/1997 Sacrificio humanitario

NOM-008-ZOO-1994 16/11/1994 Especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos.(modificada)

NOM-009-ZOO-1994 12/11/1996 Proceso sanitario de la carne.

NOM-030-Z00-1995 17/04/1996 Especificaciones y procedimientos para la verificación de carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria.

NOM-194-SSA1-2004 18/09/2004 Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos.

NOM-034-SSA1-1993 08/03/1995 Bienes y servicios. Productos de la carne. Carne molida y carne molida moldeada. Envasadas. Especificaciones sanitarias.

NORMAS OFICIALES MEXICANAS (NOM) Y NORMAS MEXICANAS (NMX) APLICABLES AL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y

SUBPRODUCTOS PECUARIOS

MVZ. ROSA HELIA VITE PEDROZA.

CARNE

NOM

NOM-004-ZOO-1994 08/11/1994Control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado y riñón de bovinos, equinos, porcinos y ovinos.

NOM-010-ZOO-1994 09/01/1995 Determinación de cobre, plomo y cadmio en hígado, músculo y riñón de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves, por espectrometría de absorción atómica.

NOM-011-ZOO-1994 28/02/1995 Determinación de sulfonamidas en hígado y músculo de bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves por cromatografía capa fina densitometría.

NOM-014-ZOO-1994 17/03/1995 Determinación de cloranfenicol en músculo de bovinos equinos, porcinos, ovinos y aves, por cromatografía de gases.

NOM-015-ZOO-1994 08/03/1995 Análisis de arsénico, en hígado, músculo y riñón de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves por espectrometría de absorción atómica.

NOM-016-ZOO-1994 09/03/1995 Análisis de mercurio en hígado, músculo y riñón de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves, por espectrometría de absorción atómica.

NOM-017-ZOO-1994 27/03/1995 Análisis de bencimidazoles en hígado y músculo de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves por cromatografía de líquidos alta resolución.

NOM-020-ZOO-1995 22/05/1995 Determinación de ivermectinas en higado de bovinos equinos, porcinos, ovinos y aves por cromatografía de líquidos alta resolución.

NOM-021-ZOO-1995 23/05/1995 Análisis de residuos de plaguicidas organoclorados y bifenilos policlorados en grasa de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves por cromatografía de gases.

NOM-023-ZOO-1995 14/09/1995 Identificación de especie animal en músculo de bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves, por la prueba de inmunodifusión en gel.

NOM-028-ZOO-1995 24/01/1996 Determinación de residuos de plaguicidas organofosforados, en hígado y músculo de bovinos, equinos, porcinos, ovinos, caprinos, cérvidos y aves, por cromatografía de gases.

NOM-032-ZOO-1996 26/02/1996 Determinación de antibióticos en hígado, músculo y riñón de bovinos, ovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y cérvidos por la prueba de la torunda y por bioensayo.

NOM-034-ZOO-1996 27/02/1996 Determinación de dietilestilbestrol, zeranol y taleranol en hígado y músculo de bovinos, equinos, porcinos, ovinos, aves, caprinos y cérvidos por cromatografía de gases-Espectometría de masas.

NMX

NMX-FF-081-SCFI-2003

17/02/03   Productos pecuarios-carne de porcino en canal-calidad de la carne-clasificación (cancela a la NMX-FF-081-1993-SCFI).  

NMX-FF-078-SCFI-2002

03/10/02   Productos pecuarios-carne de bovino en canal-clasificación (cancela a la NMX-FF-078-1991).  

NMX-FF-080-1992 20/03/92   Productos avícolas - carne de pollo de engorda en canal - clasificación  

La marca México Calidad Suprema es un sello oficial que garantiza  la sanidad, inocuidad y calidad superior de los productos mexicanos, principalmente agroalimentarios y pesqueros.Las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan con las más  estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad, ofreciendo así una garantía al consumidor. Dichas tendencias se originan por un entorno comercial cada vez más exigente y  competitivo, derivado de la globalización de los mercados y de la interdependencia económica.Las cadenas de distribución de alimentos exigen mayor nivel  de organización,  poder de negociación y  competitividad por parte de los productores agroalimentarios mexicanos para acceder a los mercados mundiales.Muchos países del mundo y organizaciones privadas, preocupados por la salud de sus habitantes y consumidores, han establecido sistemas de certificación y nuevas reglamentaciones para asegurar la calidad de los productos que consumen.  A este respecto, destaca la Iniciativa de Inocuidad Agroalimentaria de Estados Unidos de 1997, el sistema EUREPGAP, cuya iniciativa surge de diversas cadenas de distribución de alimentos en Europa, y el sello Safe Quality Food (SQF) implantado por un grupo de distribuidores de alimentos en Estados Unidos.Así, el gobierno mexicano crea la marca México Calidad Suprema como garantía de sanidad, inocuidad y calidad superior de los productos agroalimentarios y pesqueros mexicanos.SanidadConfianza en que los productos son sanos porque se ha cuidado todo el proceso de producción, empaque y distribución.InocuidadSeguridad de que su consumo no causa daño alguno.CalidadCerteza de que los productos destacan por su calidad, considerando atributos como color, sabor, textura y consistencia.La marca, además de ser una garantía de calidad,  busca la identificación y diferenciación  de los productos que  cumplen con las siguientes  disposiciones: Normas Oficiales Mexicanas (NOM´s), Normas Mexicanas (NMX) y Normas Internacionales de manera confiable y transparente en beneficio de productores, empacadores, distribuidores y consumidores.El sello de calidad suprema se obtiene por medio de la certificación de  productos, la cual corre a cargo de empresas y organismos de certificación de reconocido prestigio en el ámbito nacional e internacional.Los productos mexicanos certificados con la marca calidad suprema, obtienen un reconocimiento en los mercados que les permite fortalecer su presencia e incrementar su competitividad.  Esto derivado de la promoción comercial, nacional e internacional, lo cual  contribuye a la difusión y posicionamiento del sello como garantía de calidad superior y satisfacción para  distribuidores y consumidores.

CARNICOS

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-122-SSA1-1994 13/12/1995 Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos cárnicos curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos. Especificaciones sanitarias.

NOM-145-SSA1-1995 03/12/1999 Productos cárnicos troceados y curados. Productos cárnicos curados y madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

PROY-NOM-213-SSA1-2000,

18/08/2003 Productos y servicios. Productos cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

NOM-158-SCFI-2003 14/08/2003Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba.

NMXNMX-F-141-1969 31/03/68   Norma Mexicana de Calidad para Queso de Puerco

NMX-F-123-S-1982 24/12/82   Alimentos - Jamón cocido - Especificaciones  

NMX-F-142-1970 12/08/70   Salami cocido  

NMX-F-124-1970 06/06/70   Jamón Serrano  

NMX-F-202-1971 08/08/71   Mortadela

NMX-F-065-1984 02/08/84   Alimentos - Salchichas - Especificaciones  

NMX-F-203-1971 05/11/71 Pastel de Carne

MX-F-097-S-1978 16/05/78   Determinación de nitritos en embutidos  

NMX-F-318-S-1978 10/05/78   Determinación de nitratos en embutidos  

NMX-F-320-S-1978 04/08/78   Determinación de fosfatos en embutidos  

NMX-F-321-S-1978 29/08/78   Determinación de fécula por hidrólisis ácida en embutidos

NMX-F-138-1969 10/11/69   Entrecot ahumado

MANTECA DE CERDO

NMX

Clave de la Norma Fecha Descripción

NMX-F-110-1999-SCFI 02/03/99   Manteca de cerdo - denominación, especificaciones y métodos de prueba. (cancela a la NMX-F-110-1967)  

NMX-F-222-1975   21/07/1975 Determinación de rancidez en aceites y grasas vegetales o animales

PROY-NMX-F-114-SCFI-2004

23/07/04  Alimentos-grasas y mantecas vegetales o animales-determinación de punto de fusión-método de prueba (cancelara a la NMX-F-114-S-1981).  

PROY-NMX-F-009-SCFI-2004

23/07/04  Alimentos-uso industrial-mantecas vegetales y grasas o mantecas mixtas o compuestas-especificaciones (cancelara a la NMX-F-009-1985).  

LECHE Y LACTEOS.

NOM

Clave de la Norma Fecha Descripción

NOM-091-SSA1-1994 21/02/1996 Bienes y servicios Leche pasteurizada de vaca. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

NOM-184-SSA1-2002 23/10/2002 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. Especificaciones sanitarias.

PROY-NOM-144-SSA1-1995 06/09/1996 Bienes y servicio. Leche rehidratada y reconstituida, pasteurizada y ultra pasteurizada. Disposiciones y especificaciones.

NOM-155-SCFI-2003 12/09/2003 Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.

NOM-185-SSA1-2002 16/10/2002 Productos y servicios. Mantequilla, cremas, producto lácteo condensado azucarado, productos lácteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. Especificaciones sanitarias.

NOM-121-SSA1-1994 23/02/1996 Bienes y servicios. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias.

NOM-035-SSA1-1993 30/01/1995 Bienes y servicios. Quesos de suero. Especificaciones sanitarias.

NMX

Clave de la Norma Fecha Descripción

NMX-F-700-COFOCALEC-2004 23/06/04   Sistema producto leche-alimento-lácteo-Leche cruda de vaca-especificaciones fisicoquímicas, sanitarias y métodos de prueba.  

NMX-F-702-COFOCALEC-2004 23/06/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-Determinación de fosfatasa residual en leche, formula Láctea, producto lácteo combinado, helados y sorbetes-método de prueba (cancela a la NMX-F-368-1983).  

NMX-F-703-COFOCALEC-2004 30/11/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-leche y producto lácteo (o alimento lácteo)-fermentado o acidificado-denominaciones, especificaciones y métodos de prueba (cancela a la NMX-F-444-1983).  

PROY-NMX-F-704-COFOCALEC-2004

22/04/04   Sistema producto leche-Equipos para ordeño mecánico-especificaciones y métodos de prueba (cancelara a la NMX-O-113-1977).  

PROY-NMX-F-705-COFOCALEC-2004

22/04/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de la cuenta total bacteriana en leche cruda por citometrÍa de flujo-método de prueba.  

PROY-NMX-F-706-COFOCALEC-2004

22/04/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de la cuenta de células somáticas en leche cruda por citometrÍa de flujo-método de prueba.  

PROY-NMX-F-707-COFOCALEC-2004

22/04/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-Determinación de fitosteroles en leche, formula láctea, producto lácteo combinado, queso, crema y mantequilla por cromatografía de gases-método de prueba.  

NMX-EE-094-1984 16/10/84   Envase - metales - envases sanitarios para contener leche evaporada – especificaciones.  

NMX-F-010-1982 21/04/82   Alimentos para humanos - mantequilla de leche o crema pasteurizada.  

NMX-F-060-1982 12/03/64   Alimentos- Chocolate con leche y sus variedades  

NMX-F-148-S-1982 30/07/82   Alimentos para humanos-determinación del índice de refracción en leche fluida  

NMX-F-183-1986 14/07/86   Alimentos - lácteos - determinación del índice de insolubilidad de la leche en polvo  

NMX-F-204-1986 14/07/86   Alimentos - lácteos - determinación de partículas quemadas en la leche en polvo  

NMX-F-206-1986 14/07/86   Alimentos - lácteos - determinación de acidez expresada como ácido láctico en leche en polvo  

NMX-F-210-1971 08/04/72   Norma oficial de método de prueba para la determinación de grasa butírica en leche en polvo  

NMX-F-218-1971 08/04/72   Leche para lactantes  

NMX-F-219-1972 08/04/72   Método de prueba para la determinación de lactosa en leche  

NMX-F-229-1972 13/04/72   Método de prueba para la determinación de vitamina c en leche

NMX-F-356-1983 11/02/83   Alimentos - leche fluida - sacarosa - sacarocinta - método de prueba  

NMX-F-387-1982 07/10/82   Alimentos - leche fluida - determinación de grasa butírica por el método de Gerber  

NMX-F-420-S-1982 02/09/82   Productos alimenticios para uso humano - determinación de acidez en leche fluida  

NMX-F-424-S-1982 02/09/82   Productos alimenticios para uso humano - determinación de la densidad en leche fluida  

NMX-F-425-1983 14/07/83   Productos alimenticios para uso humano - determinación de inhibidores microbianos en leche fluida  

NMX-F-426-1982 07/10/82   Productos alimenticios para uso humano - determinación de sólidos totales en leche fluida  

NMX-F-443-1983 13/06/83   Alimentos - leche fluida - punto de congelación - crióscopo de hortvet - método de prueba  

NMX-F-444-1983 05/08/83   Alimentos – yogurt o leche búlgara  

NMX-F-480-1985 31/07/85   Alimentos - alimentos regionales - cajeta de leche  

NMX-F-493-1986 23/12/86   Alimentos - lácteos - leche condensada azucarada -determinación de levaduras  

NMX-F-494-1986 23/12/86   Alimentos - lácteos - leche condensada azucarada determinación del contenido de sacarosa - método polarimétrico  

NMX-F-509-1988 06/12/88   Alimentos-determinación de lactosa en leche reconstituida-método de Lane y Eynon  

NMX-F-509-1988   Alimentos-determinación de lactosa en leche reconstituida-método de Lane y Eynon  

NMX-F-510-1988 06/12/88   Alimentos-determinación de sólidos totales en leche reconstituida.  

NMX-F-511-1988 06/12/88   Alimentos-determinación de acidez en leche reconstituida  

NMX-F-511-1988   Alimentos-determinación de acidez en leche reconstituida  

NMX-F-512-1988 06/12/88   Alimentos determinación de grasa en leche reconstituida-método Roese-Gottlieb  

NMX-F-512-1988   Alimentos determinación de grasa en leche reconstituida-método Roese-Gottlieb  

NMX-F-513-1988 06/12/88   alimentos-determinación de proteínas en leche reconstituida-método de Kjeldahl-Gunning  

PROY-NMX-F-713-COFOCALEC-2004

23/12/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-queso, queso similar, sustituto de queso y queso de suero-denominaciones, especificaciones y métodos de prueba.  

NMX-F-707-COFOCALEC-2004 30/11/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de fitosteroles en leche, formula láctea, producto lácteo combinado, queso, crema y mantequilla, por cromatografía de gases-método de prueba.  

NMX-F-706-COFOCALEC-2004 30/11/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de la cuenta de células somáticas, en leche cruda, por citometrÍa de flujo-método de prueba.  

NMX-F-705-COFOCALEC-2004 30/11/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de la cuenta

total bacteriana, en leche cruda, por citometrÍa de flujo-método de prueba.  

NMX-F-704-COFOCALEC-2004 30/11/04   Sistema producto leche-equipos para ordeño mecánico-especificaciones y métodos de prueba (cancela a la NMX-O-113-1977).  

PROY-NMX-F-708-COFOCALEC-2004

23/07/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales, en leche cruda, por espectroscopia de infrarrojo-método de prueba.  

PROY-NMX-F-709-COFOCALEC-2004

23/07/04   Sistema producto leche-alimento-alimento lácteo regional-chongos zamoranos y producto lácteo tipo chongos zamoranos-denominaciones, especificaciones y métodos de prueba (cancelara a la NMX-f-468-1985).

NMX-F-701-COFOCALEC-2004 23/06/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de cenizas en quesos-método de prueba (cancela a la NMX-F-094-1984).  

PROY-NMX-F-710-COFOCALEC-2004

02/12/04   Sistema producto leche-alimento-alimentos lácteos-determinación de grasa en quesos-método de prueba (cancelara a la NMX-F100-1984).  

NMX-EE-035-1968 25/10/70   bote lechero de acero estañado  

NMX-F-234-1972 13/04/72   Método de prueba para la determinación de vitamina a en leches  

PROY-NMX-F-701-COFOCALEC-2003

05/12/03   Alimentos-lácteos-determinación de cenizas en quesos-método de prueba (cancela a la NMX-F-094-1984).  

NMX-F-098-1976 13/07/70   Determinación de proteínas en quesos  

NMX-F-099-1970 13/07/70   Método de prueba para la determinación de pH en quesos procesados  

NMX-F-100-1984 14/12/84   Alimentos - lácteos - determinación de grasa butírica en quesos  

NMX-F-111-1984 14/12/84   Alimentos - lácteos - determinación de sólidos totales en quesos  

NMX-F-701-COFOCALEC-2004 23/06/04   Sistema producto leche-alimentos-lácteos-determinación de cenizas en quesos-método de prueba (cancela a la NMX-F-094-1984).  

PROY-NMX-F-710-COFOCALEC-2004

02/12/04   Sistema producto leche-alimento-alimentos lácteos-determinación de grasa en quesos-método de prueba (cancelara a la NMX-F-100-1984).

NMX-F-092-1970 12/08/70   Calidad para quesos procesados  

NMX-F-184-1985 14/03/85   Alimentos - lácteos - Queso tipo Gruyere.  

NMX-F-093-1985 15/03/85   Alimentos - lácteos - Queso tipo Cheddar . 

NMX-F-147-1985 05/11/85   Alimentos - lácteos- Queso tipo Holandés o Edam.  

NMX-F-100-1984 14/12/84   Alimentos - lácteos - determinación de grasa butírica en quesos.

NMX-F-111-1984 14/12/84   Alimentos - lácteos - determinación de sólidos totales en quesos.

NMX-F-092-1970 12/08/70   Calidad para quesos procesados . 

HUEVO

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-159-SSA1-1996 02/12/1999 Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

NMX

NMX-FF-079-SCFI-2004 28/10/04   Productos avícolas - huevo fresco de gallina - especificaciones y métodos de prueba (cancela a la NMX-FF-079-1991)  

NMX-F-306-S-1979 17/01/92   Huevo entero liquido, refrigerado o congelado.  

NMX-F-329-S-1979 08/08/79   Huevo determinación de la acidez.  

NMX-F-330-S-1979 07/08/79   Huevo entero deshidratado o en polvo.  

NMX-F-336-S-1979 29/08/79   Huevo determinación de colestero.l  

NMX-F-345-S-1979 08/02/80   Huevo - yema deshidratada o en polvo.  

NMX-FF-079-1991 03/01/92   Productos avícolas - huevo fresco de gallina –especificaciones.  

NMX-Y-325-SCFI-2000 25/09/00   Alimentos para animales-determinación cualitativa de sudan iv en alimentos y yemas.

ENLATADOS

NOMClave de la

Norma Fecha Descripción

NOM-030-SSA1-199331/01/1995 Bienes y servicios. Productos de la pesca. Crustáceos en conserva.

Especificaciones sanitarias

NOM-032-SSA1-199306/03/1995 Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos en conserva.

Especificaciones sanitarias.

NOM-028-SSA1-1993 03/03/1995 Bienes y servicios. Productos de la pesca. Pescados en conserva.

Especificaciones sanitarias.

NOM-084-SCFI-1994 22/09/1995 Información comercial-Especificaciones de información comercial y sanitaria

para productos de atún y bonita preenvasados.

NOM-130-SSA1-1995 22/09/1995 Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y

sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

NOM-002-SSA1-1993 14/11/1994 Salud ambiental. Bienes y servicios. Envases metálicos para alimentos y

bebidas. Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios.

NOM-051-SCFI-1994 24/01/1996 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

NMX

NMX-EE-011-S-1980 04/02/81  Envase y embalaje. - metales. - envases de hojalata - cilindros sanitarios, para contener alimentos. Especificaciones.  

NMX-EE-030-1983 13/06/83   Envase y embalaje - envases de vidrio para contener alimentos en general.  

NMX-F-313-1977 07/03/78   Determinación del contenido neto en alimentos sólidos o con porciones sólidas en medio liquido, envasados.  

NMX-F-315-1978 23/02/78   Determinación de la masa drenada o escurrida en alimentos envasados.  

NMX-F-317-S-1978 23/05/78   Determinación de pH en alimentos.  

NMX-F-220-1982 08/06/82  Productos alimenticios para uso humano-pesca-atún y pescados similares en aceite enlatados. 

NMX-F-515-1995-SCFI 12/06/95  Productos de la pesca - Ensalada de atún a la jardinera enlatada – Especificaciones.  

NMX-F-386-1994-SCFI 13/01/95   Productos de la Pesca - Bacalao a la Vizcaína – Especificaciones.  

NMX-F-119-1994-SCFI 13/01/95   Productos envasados - contenido neto - método para determinar el volumen de aceite vegetal envasado

NMX-EE-094-1984 16/10/84  Envase - metales - envases sanitarios para contener leche evaporada - especificaciones 

NMX-EE-010-1988 Envases metálicos para contener alimentos-terminología.  

NMX-EE-064-S-1979 20/07/79   Envase y embalaje - dimensiones de envases cilíndricos de hojalata.  

NMX-F-314-1977 07/03/78  Determinación de la masa de la capacidad de llenado para envases de productos alimenticios.  

NMX-EE-073-NORMEX- 15/03/04   Envase y embalaje-metales-envases de hojalata cilíndricos sanitarios para

2004 contener alimentos-determinación de la hermeticidad-método de prueba.

NMX-F-179-SCFI-2001 26/07/01  productos de la pesca-sardinas y pescados similares enlatados-especificaciones (cancela a la NMX-F-179-1993-SCFI).

PESCADOS

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-027-SSA1-1993 03/03/1995 Bienes y servicios. Productos de la pesca. Pescados frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.

NMX

NMX-F-488-SCFI-2002 18/06/02   Productos de la pesca-carne de tiburón seca salada-especificaciones (cancela a la NMX-F-488-1994-SCFI).  

NMX-F-569-SCFI-2000 28/08/00   Productos de la pesca-aletas de atún frescas refrigeradas-especificaciones.  

NMX-F-571-SCFI-2000 02/01/01   Productos de la pesca-gónadas de atún frescas congeladas-especificaciones.  

NMX-F-574-SCFI-2000 02/01/01   Productos de la pesca-lomo de atún fresco congelado-especificaciones.  

NMX-F-528-SCFI-2002 18/06/02  Productos de la pesca-atún ahumado-especificaciones (cancela a la NMX-F-528-1993-SCFI).  

NMX-FF-099-SCFI-2002 18/06/02   Productos de la pesca-hamburguesa de atún congelada-especificaciones.  

NMX-F-564-SCFI-2000 15/05/00   Productos de la pesca-boquerones fritos de Málaga enlatados-especificaciones.

CRUSTÁCEOS

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-029-SSA1-1993 27/02/1995 Bienes y servicios. Productos de la pesca. Crustáceos frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.

NOM-EM-006-PESC-2004 26/01/2004

Que establece los requisitos de sanidad acuícola para la producción de crustáceos acuáticos vivos, muertos, sus productos y subproductos, así como para su introducción a los Estados Unidos Mexicanos.(prorroga de vigencia por seis meses publicada en el D. O. F. el 27 de julio de 2004)

NMX

NMX-F-487-SCFI-2001 15/06/01   Productos de la pesca-carne de cangrejo enlatada-especificaciones (cancela a la NMX-F-487-1994-SCFI).  

MOLUSCOS

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-031-SSA1-1993 06/03/1995 Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos frescos-refrigerados. Especificaciones sanitarias.

NMX

NMX-F-481-SCFI-2001 15/06/01   Productos de la pesca-mejillones enlatados-especificaciones (cancela a las NMX-F-355-1994-SCFI Y NMX-F-481-1985).

PROY-NMX-F-584-SCFI-2002

08/02/02   Productos de la pesca-mejillones en escabeche enlatados-especificaciones.

AGUA Y HIELO

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-127-SSA1-1994 18/01/1996 Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.

NOM-014-SSA1-1993 12/08/1994Procedimientos sanitarios para el muestreo de agua para uso y consumo humano en sistemas de abastecimiento de agua públicos y privados.

NOM-201-SSA1-2002 18/10/2002Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.(El apartado de etiquetado entrará en vigor a los 120 dias depues de la publicación en el D. O. F. )

NOM-042 -SSA1-1993 17/03/1995Bienes y servicios. Hielo potable y hielo purificado. Especificaciones sanitarias.

NOM-201-SSA1-2002 18/10/2002Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.(El apartado de etiquetado entrará en vigor a los 120 dias depues de la publicación en el D. O. F. )

MIEL

NMXClave de la Norma Fecha DescripciónNMX-F-036-1997-NORMEX

25/04/97   Alimentos - miel - especificaciones y métodos de prueba. cancela a la NMX-F-036-1981 y NMX-F-416-1981.

IRRADIACIÓN

NOMClave de la Norma Fecha Descripción

NOM-033-SSA1-1993 07/03/1995 Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. Dosis permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios.

MÉTODOS DE PRUEBA:

1) MICROBIOLOGIA.

NOMClave de la Norma Fecha DescripciónPROY-NOM-109-SSA1-1994

04/11/1994Bienes y servicios. Procedimientos para la toma manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

NOM-110-SSA1-1994 16/10/1995 Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para sus análisis microbiológicos.

NOM-111-SSA1-1994 13/09/1995 Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos.

NOM-114-SSA1-1994 22/09/1995 Bienes y servicios Método para la determinación de salmonella en alimentos.

NOM-115-SSA1-1994 25/09/1995 Bienes y servicios. Método para la determinación de Staphylococcus aureus en alimentos.

NOM-143-SSA1-1995 19/11/1997Bienes y servicios. Métodos de prueba microbiológicos para alimentos. Determinación de Listeria monocytogenes

NOM-112-SSA1-1994 19/10/1995Bienes y servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnica del muestreo más probable.

NOM-113-SSA1-1994 25/08/1995Bienes y servicios Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.

NOM-092-SSA1-1994 12/12/1995 Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.

NMXNMX-F-304-1977 08/03/77   Método general de investigación de salmonella en alimentos  

NMX-F-308-1992 05/06/92   Alimentos - cuenta de organismos coliformes fecales  

NMX-F-310-1978 24/04/78  Determinación de cuenta de estafilococo aureo, coagulasa positiva, en alimentos  

2) FISICOQUÍMICOS

Clave de la Norma Fecha Descripción

NOM-116-SSA1-1994 10/08/1995 Bienes y Servicios. Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por arena o gasa.

NOM-117-SSA1-1994 16/08/1995 Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica.

PROY-NOM-109-SSA1-1994 04/11/1994 Bienes y servicios. Procedimientos para la toma manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

PROY-NOM-211-SSA1-2002 14/08/2003

Productos y servicios. Métodos de prueba fisicoquímicos. Determinación de humedad y sólidos totales en alimentos por secado en estufa. Determinación de arsénico, cadmio, cobre, cromo, estaño, hierro, mercurio, níquel, plata, plomo, selenio y zinc en alimentos, agua y hielo aptos para consumo humano, bebidas y aditivos alimentarios por espectrofotometría de absorción atómica.

PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD

Clave de la Norma Fecha DescripciónNOM-120-SSA1-1994 28/08/1995 Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de

alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

NOM-093-SSA1-1994 04/10/1995 Bienes y servicios Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

SITIO DE CONSULTA

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