El vino Albariño "MARTÍN CÓDAX", recibe su nombre del más reconocido trovador gallego (siglo XIII), cuyas poesías evocan el amor galante y la pasión por el mar.Las cantigas de “Martín Códax” son las más antiguas de todo el galaico-portugués de las que se conserva su música original. El manuscrito que las contiene, conocido como “Pergamino Vindel”, se conserva en la Biblio-teca Morgan en Nueva York. El Albariño “Martín Códax” se elabora con uvas procedentes exclusivamente de parcelas seleccionadas en el “Val do Salnés”, siguiendo un riguroso y esmerado proceso para garan-tizar su pureza varietal y la esencia tradicio-nal de los vinos originarios de este Valle.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

verdosos.

FASE OLFATIVA

FASE GUSTATIVA

Envolvente, fresco y con buen equilibrio. La retronasal recuerda la nota de fruta cítrica.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rias BaixasTIPO DE VINO: Blanco VARIEDAD: 100% AlbariñoRENDIMIENTO: 58 hl/ha FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. CRIANZA: No tieneGASTRONOMÍA: Mariscos, pescados, carnes blancas, arroces, quesos frescos.TEMPERATURA DE SERVICIO: 12ºCGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12 %volACIDEZ TOTAL: 6.5 g/l ac. tartáricoACIDEZ VOLÁTIL: 0.3 g/l ac. acéticoAZÚCAR RESIDUAL: 3 g/l

Intensidad media-alta, con recuerdos de cítricos semima-duros, lima, pomelo, y notas bien integradas de melón, pera y manzana. Predomina la nota �oral (espino blanco, azahar) y un fondo herbaceo.

Los aguardientes “Martín Códax” se obtienen a partir de orujos de uva de Albariño fermentados y destilados lenta-mente, tras un cuidadoso prensado del bagazo de la uva, dando como resultado un producto natural y primario.Mediante el sistema de destilación de arrastre de vapor, se logra un ritmo de destilación lento y constante, que permi-te la aparición de de los componentes aromáticos más apreciados.El aguardiente "Martín Códax" es fruto del trabajo, la pasión y la voluntad de nuestras gentes, que han aportado toda su experiencia para obtener uno de los productos más tradicionales y valorados de Galicia.Adecuado para sobremesa, servido al natural o en copa helada, además de digestivo, es un excelente acompañante del café.

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Obtenida por doble destilación siguien-do el tradicional sistema de arrastre de vapor.

GRADO ALCOHÓLICO

42º

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Brillante y cristalino, perfectamente transparente con tonos de plata meneses.

FASE OLFATIVA

Gran intensidad aromática, donde resalta su �nura. Armonioso, con persistencia de sensaciones de manzana, hierbas y frutas exóticas.

FASE GUSTATIVA

Es goloso en boca, ardiente y estructura-do y ofrece retronasales con recuerdos de albariño.

AGUARDIENTEBLANCO

Los aguardientes “Martín Códax” se obtienen a partir de orujos de uva de Albariño fermentados y destilados lenta-mente, tras un cuidadoso prensado del bagazo de la uva, dando como resultado un producto natural y primario.Mediante el sistema de destilación de arrastre de vapor, se logra un ritmo de destilación lento y constante, que permi-te la aparición de de los componentes aromáticos más apreciados.El aguardiente "Martín Códax" es fruto del trabajo, la pasión y la voluntad de nuestras gentes, que han aportado toda su experiencia para obtener uno de los productos más tradicionales y valorados de Galicia.Adecuado para sobremesa, servido al natural o en copa helada, además de digestivo, es un excelente acompañante del café.

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Se elabora mediante destilación conjunta de los bagazos con 29 hierbas aromáticas.

GRADO ALCOHÓLICO

35º

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Tiene un intenso color amarillo con destellos dorados.

FASE OLFATIVA

Gran armonía �oral, de aroma agradable y redondo. Se conjugan a la perfección los recuerdos a hierbas del campo, la manzanilla o la menta, con el aroma del melocotón o de �ores que aportan los orujos

FASE GUSTATIVA

En boca es intenso, sedoso, con agradable dulzor y amplio �nal.

LICOR DEHIERBAS

El apelativo “Organistrum” hace referencia a un ancestral instrumen-to de cuerda y arco perpetual que los trovadores del medievo solían tocar en los recitales poéticos que tenían lugar en las villas próximas a Santiago de Compostela. Probablemente fue la di�cultad para tocarlo lo que provocó su desaparición al cabo de los tiempos. Pero gracias al Maestro Mateo que lo esculpió en piedra en el Pórtico de la Gloria en la Catedral de Santiago y al patrocinio de Bodegas Martín Códax pudo ser recuperado y hoy en día forma parte de la instru-mentación que el Grupo de música medieval Martín Códax emplea en sus conciertos y grabaciones.

ELABORACIÓN

El vino Organistrum se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico.

Después de la fase tumultuosa de fermentación alcohólica el vino se introduce barrica de roble francés Allier de 300, 400 y 500 l. y tostado suave donde

�naliza la fermentación alcohólica y realiza la malo-láctica hasta totalizar un período máximo de 4 meses de crianza. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica batonage en las barricas y tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 8 meses para conseguir una perfecta integración.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos.

FASE OLFATIVA

Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de vainilla, balsámicos, cacao, etc que recuerda su paso por barrica. Destacan las notras frutales y �orales de la variedad.

FASE GUSTATIVA

Entrada en boca potente, con tanicidad marcada, acidez bien integrada y larga persistencia �nal.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rias BaixasTIPO DE VINO: Blanco con crianza en barricaVARIEDAD: 100% AlbariñoRENDIMIENTO: 50 hl/ha FERMENTACIÓN: Fermentación en barrica de roble Francés tipo AllierCRIANZA: No tieneGASTRONOMÍA: Marisco, aves y arroz, pescados grasos y postresTEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14ºCGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13 %volACIDEZ TOTAL: 6,5 g/l ac. tartáricoAZÚCAR RESIDUAL: 2g/l

PÉ REDONDOPé Redondo es el nombre de la �nca de investigación y desarrollo de Bodegas Martín Códax. Se trata de un viñedo de 12 hectáreas, una de las parcelas más grandes del Valle de Salnés, adquirida en el año 2002. Ubicada en término municipal de Meis, Pé Redondo nació como un viñedo para producción propia, de donde se obtiene la uva para elaborar el vino Martín Códax Lías, para luego convertirse en el viñedo de investigación de la bodega. En esta parcela se llevan a cabo diferentes estudios con el objeto de profundizar en el conocimiento de este varietal y mejorar la calidad de nuestros vinos.

ELABORACIÓNUn vino moderno que se elabora combinando tradición y tecnología. Tras una vendimia seleccionada en el momen-to óptimo de maduración, se fermenta el mosto resultante en acero inoxidable. El equipo de enología realiza una exhaustiva selección de las mejores lías �nas entre todos los depósitos de la Bodega que, junto con el vino seleccio-nado, son sometidas a “battonage” durante dos meses, un singular método que aporta su peculiar untuosidad y amplio volumen en boca. A continuación realiza una crianza de diez meses en depósito de acero inoxidable, con las lías en reposo, que le proporciona redondez y equilibrio.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Amarillo pajizo intenso.

FASE OLFATIVA

Intensidad aromática media-alta, con notas �orales (blancas y amarillas), panadería tipo pan tostado y un fondo de fruta (piel de manzana). Recuerdo vegetal tipo heno.

FASE GUSTATIVA

Entrada amplia en boca, graso y con volumen. Buen paso, largo y retrogusto donde destacan las notas de panadería.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rias BaixasTIPO DE VINO: Blanco VARIEDAD: 100% AlbariñoRENDIMIENTO: 54 hl/haFERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.CRIANZA: 12 meses de crianza sobre lías �nas en acero inoxidable con 2 meses de batonage.GASTRONOMÍA: Pescados grasos, salsas suaves, carnes blancas, risotto, quesos semicurados.TEMPERATURA DE SERVICIO: 12ºCGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13 %volACIDEZ TOTAL: 6,5 g/l ac. tartáricoAZÚCAR RESIDUAL: 3,5 g/l

“Gallaecia” es el nombre con que los romanos designaron a la agreste provincia del noroeste de la península ibérica, poblada por miles de asentamientos castreños y celtas, hoy conocida como Galicia.

ELABORACIÓN

Albariño como una de las mejores y más versátiles

uvas sobremaduras, con un alto porcentaje de botritis noble, Gallaecia es el resultado de largos años de experiencia en el cultivo de Albariño.En 2011, las condiciones climáticas del Val do Salnés

lo que permitió realizar la selección manual varias semanas después de la vendimia normal, alcanzando un 80% de uvas con botritis cinerea.El resultado es un vino seco sobremaduro, único en el mundo por su complejidad de aromas (miel, fruta

sorprendente estructura.En las últimas dos décadas tan sólo en siete cosechas se dieron las condiciones óptimas para elaborar Gallaecia: la 96, que supuso el primer albariño de vendimia tardía de la Historia, la 99, la 02, la 04, la 07, la 09 y la actual 2011.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Color amarillo dorado, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA

Intensidad aromática alta, con notas de fruta madura tipo uvas pasas e higos. Recuerdos de miel, mermelada

botrytis.

FASE GUSTATIVA

Entrada con sensación amplia, fresca y envolvente, con una acidez equilibrada que hace que la retronasal sea persistente.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rias BaixasTIPO DE VINO: Blanco vendimia tardíaVARIEDAD: 100% AlbariñoRENDIMIENTO UVA / VINO: 30%FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. CRIANZA: No tieneGASTRONOMÍA: Su excepcionales cualidades le permiten ser un excelente acompañante para una gran variedad de platos, desde patés, quesos azules o cabrales y embutidos hasta carnes rojas, pescados en salsa y platos especiadosTEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºCGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13 %volACIDEZ TOTAL: 5,9 g/l ac. tartáricoACIDEZ VOLÁTIL: 0.3g/l ac. acéticoAZÚCAR RESIDUAL: 4,5 g/l

Cuatro huellas de oso descubiertas en un magnífico viñedo de las zonas más elevadas del Bierzo inspiraron el nombre de este vino.Cuatro firmes pasos que son imprescindibles para alcan-zar la excelencia: selección de tierra, cuidado de la vid, clima idóneo y esmero en la elaboración.Cuatro lugares: Otero, Hornija, Corullón y Valtuille forman cuatro referentes geográficos que definen el carácter de sus gentes y la peculiar forma de cultivar sus viñedos.Así nace Cuatro Pasos, 100% Mencía elaborado a partir de uvas seleccionadas de cepas, la mayoría de más de 80 años, procedentes de suelos pizarrosos situados en zonas altas de la comarca del Bierzo.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL

Color rojo frambuesa.

FASE OLFATIVA

Intensidad media donde destacan las frutas rojas tipo mora, frambruesas, ciruela, cerezas, etc. con una nota de fondo floral (violeta).

FASE GUSTATIVA

Golosa con una entrada fresca, envolvente y una retronasal muy frutosa.

FICHA TÉCNICA

TIPO DE VINO: Rosado

D.O.: Bierzo

UVA: 100% Mencía

RENDIMIENTO: 40 hl/ha

FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.

CONTENIDO ALCOHÓLICO: 13% Vol.

CRIANZA: No tiene.

GASTRONOMÍA: Quesos de pasta blanda, ensalada, menes-tra, pasta y carnes blancas.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 - 10ºC

ROSADO

Los aguardientes “Martín Códax” se obtienen a partir de orujos de uva de Albariño fermentados y destilados lenta-mente, tras un cuidadoso prensado del bagazo de la uva, dando como resultado un producto natural y primario.Mediante el sistema de destilación de arrastre de vapor, se logra un ritmo de destilación lento y constante, que permi-te la aparición de de los componentes aromáticos más apreciados.El aguardiente "Martín Códax" es fruto del trabajo, la pasión y la voluntad de nuestras gentes, que han aportado toda su experiencia para obtener uno de los productos más tradicionales y valorados de Galicia.Adecuado para sobremesa, servido al natural o en copa helada, además de digestivo, es un excelente acompañante del café.

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Se obtiene mediante maceración de aguardiente de Albariño con una estudiada selección de cafés de Brasil, África y Colombia.

GRADO ALCOHÓLICO

30º

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Presenta un atractivo color marrón chocolate, de tonalidad oscura pero brillante.

FASE OLFATIVA

Gran intensidad aromática, persistencia de aromas de café recién tostado.

FASE GUSTATIVA

Es agradable en boca, suave, goloso, excelente equilibrio y persistencia.

LICOR CAFÉ

Anxo Martín es fruto de la combinación, de la mezcla. Esto es lo que lo hace único y peculiar. Nace entre río y océano, entre montes y valles. De carácter claramente agitador, nos hará disfrutar de las inespe-radas aristas de su personalidad. Anxo Martín sorprende desde la intensidad.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Limpio, brillante. Color pajizo con tonos amarillo limón.

FASE OLFATIVA

Intensidad alta en nariz, destacando sobre todo notas �orales (tipo mimosa), de hierbas aromáticas y citricas tipo piel de limón. Presenta un fondo de fruta tropical madura: maracuya, fruta de la pasión, etc.

FASE GUSTATIVA

En boca es fresco, con una acidez punzante pero bien integrada. Final amargo.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rías BaixasTIPO DE VINO: Blanco VARIEDAD: 85% Albariño, 10% Caíño Blanco, 5% LoureiraFERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. CRIANZA: No tieneGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5 %volACIDEZ TOTAL: 6,5 g/l ac. tartáricoACIDEZ VOLÁTIL: 0.25 g/l ac. AcéticoAZÚCAR RESIDUAL: 2 g/l

“la mejor manera de librarse de la tentación es caer

en ella”

ANXO MARTÍN

Mara Martín crece en el corazón de Mon-terrei, surcado por interminables ríos. Corre por sus venas la esencia de la Galicia interior: frescura y serenidad, intimismo y sensaciones profundas y arraigadas. Mara te lleva de la mano a un otoño brillante.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Color amarillo pajizo con re�ejos verdosos.

FASE OLFATIVA

Intensidad media alta, donde destacan las notas herbáceas (hinojo, anisado, etc) y fruta de pulpa blanca tipo manzana reineta. Presenta un fondo de membrillo.

FASE GUSTATIVA

Fresco, envolvente con un posgusto largo y retronasal cítrica.

FICHA TÉCNICA

D.O.: MonterreiTIPO DE VINO: Blanco VARIEDAD: 100% GodelloFERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. CRIANZA: No tieneGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13 %volACIDEZ TOTAL: 5 g/l ac. tartáricoACIDEZ VOLÁTIL: 0.25 g/l ac. AcéticoAZÚCAR RESIDUAL: 3 g/l

“La diferencia entre una vida extraordinaria y una vida cotidiana es encontrar un placer extraordinario en las

cosas cotidianas”

MARA MARTÍN

Marieta ha llegado para convertirse en el primer Albariño Semi-Seco de la historia.Marieta surge tras una vendimia manual en cajas de 20 kg, los racimos son despalillados y prensados.Tiene lugar un desfangado natural 24-36 h tras el cual comienza la fermentación alcohó-lica a 16-18ºC en depósitos inoxidables.La fermentación alcohólica se interrumpe antes de su �nalización mediante el empleo de frío, de manera que Marieta contiene 14 gr./L. de azúcar residual que lo convierten en el primer SEMI-SECO de las Rías Baixas.Tras varios trasiegos llega el reposo. El estabi-lizado se produce por frío y el vino �nalmente es �ltrado antes de su embotellado.

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Color amarillo con re�ejos limón.

FASE OLFATIVA

Intensidad media, notas de fruta de pulpa blanca tipo manzana, peladillo, membrillo y melón. Presenta un fondo de cítricos de naranja.

FASE GUSTATIVA

Ligera punta de burbuja, paso goloso e intenso. Presen-ta una retronasal muy frutosa y cítirica.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rías BaixasTIPO DE VINO: Blanco VARIEDAD: 100% Albariño Semi-seco FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. CRIANZA: No tieneGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 11,5 %volAZÚCAR RESIDUAL: 14 g/l

Durante siglos El Camino ha unido pueblos y culturas, circunstancias y lugares. El Camino atraviesa valles, ríos y montañas; recibe el sol, el viento y la lluvia hasta su destino �nal. El Camino nos hace mirar hacia el futuro...

NOTA DECATA

FASE VISUAL

Color rojo picota

FASE OLFATIVA

Aromas �orales decadentes y de fruta madura que se integran perfectamente con matices de cedro y roble tostado

FASE GUSTATIVAEl vino es vibrante, con un medio cuerpo expresivo y matices de vainilla procedentes del envejecimiento en roble. Sabores a cereza, pasa, coco y frambuesas frescas envuelven el paladar proporcionando un �nal largo y persistente

FICHATÉCNICA

D.O.: Rioja AltaTIPO DE VINO: TintoVARIEDAD: 100% TempranilloGASTRONOMÍA: Este vino se podrá maridar con una gran variedad de platos, desde carnes asadas hasta mariscos como los pargosGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%ACIDEZ TOTAL: 5 g/l

Cuatro huellas de oso descubiertas en un magnífico viñedo de las zonas más elevadas del Bierzo inspiraron el nombre de este vino.Cuatro firmes pasos que son imprescindibles para alcan-zar la excelencia: selección de tierra, cuidado de la vid, clima idóneo y esmero en la elaboración.Cuatro lugares: Otero, Hornija, Corullón y Valtuille forman cuatro referentes geográficos que definen el carácter de sus gentes y la peculiar forma de cultivar sus viñedos.Viñedos de más de 80 años de las zonas de alta montaña son los seleccionados para la elaboración de Cuatro Pasos Black.Realiza una crianza de ocho meses en barrica nueva de roble francés de Allier y americano de tostado medio.Se embotella sin clarificación por lo que puede contener partículas en suspensión.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL

Intenso color rojo picota con capa amplia.

FASE OLFATIVA

Intensidad alta. Predominan los aromas varietales de fruta roja madura conjugados con tonos de crianza tostados, especia-dos y ahumados.

FASE GUSTATIVA

Potente y glicérico, con tanino amable muy bien insertado. Aparecen sensaciones frutales y notas minerales.

FICHA TÉCNICA

TIPO DE VINO: Tinto semicrianza

D.O.: Bierzo

UVA: 100% Mencía

RENDIMIENTO: 35 hl/ha

FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.

CONTENIDO ALCOHÓLICO: 14% Vol.

CRIANZA: 8 meses en barrica de roble francés y

americano.

GASTRONOMÍA: Carnes asadas, estofados de caza, salsas especiadas, embutidos, cecina y queso curado.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 18ºC

Capa baja, color rosa palo. Intensidad

aromática alta, cereza, frambuesa, fresa,

gominola ( palote), caramelo de violeta,

muy floral… Refrescante en boca, con

entrada dulce bien equilibrada, persistente

floral en retronasal.

NOTA DE CATA

DATOS TÉCNICOS

Alma Atlántica Mencía Rosé es un mosto de uva Mencía

100% parcialmente fermentado, logrando así un volumen

alcohólico de 7% que provoca un dulzor perfecto para

equilibrar la elevada acidez de la uva Mencía.

La fermentación tiene lugar en depósitos isobáricos

en los que se crean de forma natural las finas burbujas

que refuerzan aún más la sensación de frescor.

Una manera diferente de

sentir la Mencía:

refrescante, sabroso, frutal

y con burbujas

100% Mencía de León

Amarillo pajizo, muy intenso, frutoso,

manzana y pera madura, melón, macedonia,

notas florales (gardenia y azahar), boca

refrescante, persistente, sabrosa, con

retronasal muy frutosa. Dulzor equilibrado

gracias a la acidez del albariño.

NOTA DE CATA

DATOS TÉCNICOS

Alma Atlántica Albariño es un mosto de uva albariño

100% parcialmente fermentado, logrando así un

volumen alcohólico de 7% que provoca un dulzor

perfecto para equilibrar la elevada acidez del albariño.

La fermentación tiene lugar en depósitos isobáricos

en los que se crean de forma natural las finas burbujas

que refuerzan aún más la sensación de frescor.