NoticiasGran éxito de las Jornadas de VendimiaAbierta en Bodegas Luzón.Cerca de un mil larde personas han participado en estas jornadas que

se han desarrol lado durante los meses de

noviembre a diciembre. Bodegas Luzón pretende

acercar a todas las personas al mundo del vino con

una amplia oferta de actividades, que van desde el

recorrido por la bodega en el proceso de

elaboración, cursos de iniciación a la cata hasta

concursos de pisada de uva al esti lo tradicional.

Martín Berasategui, el cocinero donostiarra

revalida en la Guía Michelin 201 3 seis estrel las y

sigue siendo el chef español con más estrel las en el

territorio nacional junto con la catalana Carme

Ruscalleda con cinco en España y una en Japón.

Elbulli. El pasado mes de agosto se anunció,

debido al cierre del restaurante de Ferrán Adriá, la

subasta de los vinos de su bodega, cuya colección

se estimaba en 1 0.000 unidades. Bueno, pues por

fín se conocen los detal les, la fecha de la subasta y

los lugares donde se realizará, tres de abril de2013, en Hong Kong y en Nueva York y el precio

estimado rondará el 1 .000.000 euros. Son 8.807

unidades las que saldrán a subasta, cuyo precio

oscila desde los 22 euros hasta vinos que superan

los 5.000 euros. La presencia de vinos españoles es

significativa, cerca de 2.000 unidades (1 00 de Vega-

Sici l ia Unico, 1 57 de Pingus, 6 de Clos Erasmus, 1 3

de L'Ermita, etc etc). Todo el dinero recaudado en

subasta se destinará a Elbul l i Foundatión.

Bodegas y vinos de R. del Duero, Rioja yCava copan el 37% de la información de la imagen

que sobre vinos y bodegas proyecta la prensa diaria

española de papel, según un informe de medios y

un ranking de la imagen proyectada por la prensa de

las distintas D.O. y otras zonas vinicolas, despues

de analizar 3.600 ejemplares de treinta diarios

difundidos entre el 1 de junio y el 31 de agosto de

201 2. Respecto al análisis de prensa y despues de

las tres denominaciones que encabezan el ranking,

así quedan las D.O. de la Región de Murcia:

R.Duero (1 4.43%), Rioja (11 .82%), Cava (1 0.93%),

Penedes (5.01%), Rias Baixas (3.78%),

Rueda(3.45%), Jumilla(0.61%), Yecla(0.35%)y Bullas(0.17%). Unas de las conclusiones del

Informe es que únicamente un selecto grupo de

bodegas y sus marcas pugnan y logran obtener una

alta presencia en la prensa diaria.

Cinco detenidos con más de una toneladade uva de mesa robada en Totana. Tras laactuación se han recuperado la total idad de la fruta

sustraída, 1 .1 00 kilogramos de uva, siendo

entregada a su legítimo propietario y se ha

incautado la furgoneta cargada con el producto

agrario, la cual ha sido puesta a disposición judicial .

AgendaCata de aceites. De la mano del experto catadorBlas Ceron, mañana miercoles 5 de Diciembre, en el

Aula de Cultura Gastronómica "Raimundo González,

en el Mercado de Verónicas, puede experimentar un

acercamiento al mundo de los mejores aceites. La

actividad es gratuita y el horario previsto es a las 11

de la mañana.

XXVIII Muestra de Artesanía de Navidad2012 de la Región de Murcia.A partir de mañana miercoles, el paseo Alfonso X el

Sabio de Murcia acoge hasta el día 5 de enero la

Muestra de Artesanía Regional, cuya final idad

principal es la promoción de los productos artesanos

que se elaboran en la Región, caracterizados por su

variedad y su calidad excepcional, donde

participarán distintos oficios que se repartiran entre

67 stands, de los cuales 21 lo serán del gremio de la

al imentación. La Muestra permanecerá cerrada los

días 25 de diciembre y 1 de enero y las tardes del 24

y 31 de diciembre.

''Jornadas Gastronómicas de Cuchara yChato''. Del 06 al 09 de diciembre de 201 2 en el

Casti l lo de Lorca habrán demostraciones de

elaboración tradicional de embutidos y degustación

de los platos típicos de la matanza lorquina en el

casti l lo de Lorca. La novedad de este año es que se

ha hecho extensivo este producto gastronómico a los

restaurantes de la ciudad que quieran ofrecerlo a los

visitantes y lorquinos en colaboración con Hostelor.

Esto supone una fuerte apuesta por este sector

promocionando los productos gastronómicos de

Lorca con las Jornadas Gastronómicas.

" I Ruta de la Tapa " de El Algar organizado porEl Círculo Cultural y la Junta Vecinal. Los bares y

locales de El Algar dan a conocer su variedad

gastronómica con esta I Ruta de la Tapa, que se

desarrol lará desde mañana miercoles, 5 de

diciembre hasta el domingo dia 9, aprovechando el

puente de las festividades de la Constitución y la

Inmaculada.

Feria de Navidad de Jijona 2012Se acerca la Navidad en la cuna del turrón y este

año ya se conoce que habrá más de 1 00

expositores, incorporandose a este evento el sector

hortofrutícola local, con presencia de productos

ecológicos. No obstante, el protagonista seguirá

siendo el turrón y otros dulces navideños como los

mazapanes, los polvorones, los mantecados.

La Asociación de Empresarios y Comerciantes de

Xixona (AEX) y el Ayuntamiento de Xixona,

organizadores de este evento, van a divulgar y a

potenciar la gastronomía de la ciudad y la cultura

turronera. Tambien se realizarán tal leres,

degustaciones, catas (entre el las, una armonía entre

turrones y vinos).

Numero I / Semana 49 / 04 Diciembre 2012

T. 968 694 436www.gamsa.eswww.restauranteelportillo.com

C/. Concepción, 4 ­ Javalí Nuevo

Todo un mundo en Harinas

Denominacion de Origen Jumilla

JUMILLA

Pza. Julián Romea, 630001 Murcia

CuriosidadesEsta escrito. La primera mención de la existenciadel vino aparece en el Egipto de los faraones y se

tiene constancia de las elaboraciones en las islas

griegas y su posterior difusión por el continente

hasta abarcar todo el imperio romano desde un

milenio A.C..Sabias que la  vinífera  es la única especie del

genero vitis cuyo fruto es vinificable y que de entre

sus mas de 6.800 variedades solo se uti l izan unas

cien para producir vino.

Parece ser que todos los estudios real izados

apuntan a que el consumo moderado de vino tiene

efectos saludables, al actuar como antioxidante, en

personas sin problemas específicos de salud.

Consumo moderado es tomar una copa de 8 a 1 2 cl.

con la comida, aunque esto puede variar en función

de la persona. En cualquier caso, si bebe más,

siempre será menos perjudicial que si estuviera

bebiendo un alcohol desti lado.

"GRAN CERDO" Vino dedicado a losbanqueros. Gonzalo Gonzalo, así se l lama este

bodeguero riojano que tras la negación de su banco

a concederle un credito para el lanzamiento de su

nuevo vino "Le Punk", decidió (después de

conseguir el dinero por otro cauce) cambiarle el

nombre y bautizarlo por este tan peculiar. En la

contraetiqueta de la botel la se puede leer:

<<Gran Cerdo es un gran vino dedicado a los

directores de banco que nos negaron préstamos,

aduciendo que el vino no era un bien embargable.

Corpulentos, sudorosos y trajeados personajes,

algún día descubriréis que las cosas más

importantes de la vida no se pueden embargar.

Gracias a los amigos, pues con su ayuda

conseguimos al fin hacer el embotel lado. Ahora

puedes disfrutar de nuestra criatura más ácida,

pruébalo con pasta o jamón, de cerdo>>.

Bawabat Dimashq o Puerta de Damasco;Así se l lama el restaurante mas grande del mundo.

El saloncito tiene capacidad para 6.1 20

comensales y esta registrado en el Libro Guinness

de los Récords. Esta ubicado en un lujoso barrio de

las afueras de Damasco, capital de Siria.

El queso más caro del mundo se comercial iza

en Serbia y puede alcanzar el precio de 1 .000

euros el ki lo. Cerca de la ciudad serbia de Sremska

Mitrovica, al norte de Belgrado, se produce este

queso llamado Pule que se elabora con leche de

burra, cuya raza procede de los Balcanes. Un litro

de esta leche alcanza los 40 euros en el

mercado. Uno de los problemas para elaborar este

producto es el bajo nivel de grasa que contiene esta

leche. Normalmente, la leche de burra se ha

uti l izado para cremas cosméticas, jabones o licores,

pero no para la industria láctea.

MAYOR BODEGA. La población de Milesti i Mici

en Moldavia es un verdadero pueblo dedicado al

vino. Esta ubicado a 20 kilómetros del sur de

Chisinau, capital de Moldavia, entre Rumania y

Ucrania. Allí se encuentra una bodega, la Empresa

Estatal de Calidad de Vinos, fundada en 1 969 para

almacenar, conservar y madurar los vinos de alta

calidad.

Es la mayor bodega de vinos del mundo, contando

con cerca de dos mil lones de botel las producidas

por el los mismos, de los cuales el 70% de los vinos

son tintos, el 20% blancos y el 1 0% dulces.

Las bodegas, que constituyen un complejo de

galerías subterráneas y cuyas paredes están

recubiertas con piedra caliza, son idóneas para

mantener una humedad constante de 85-95% y una

temperatura de 1 2 °C /1 4 °C durante todo el año.

Apuntes GastronómicosGARUM Fue Roma quien la convirtió en la salsa

más importante del imperio. El comensal romano

la degustaba como una verdadera delicia

gastronómica y su valor económico en el

mercado superaba a los mejores perfumes. Se

exportaba principalmente desde las costas

españolas (Cartagena, Cádiz, Adra),

transportándose en barco dentro de ánforas de

base puntiaguda que eran clavadas en la arena

de las playas en los procesos de carga y

descarga, facil itando de esa manera su

manipulación.

Garum, salsa milenaria obtenida mediante la

maceración en salmuera de trozos y vísceras de

pescado fermentado. Fue empleado por griegos,

fenicios, romanos e incluso por los árabes,

uti l izando distintas técnicas de maceración y

conservación, dependiendo de su origen y época.

El Garum, aunque tuvo su gran apogeo en el

mundo romano, tiene procedencia griega, del que

toma su nombre: Garos o Garon, por el nombre

del pez del que se uti l izaban sus intestinos para

su fabricación. Esta se obtenía mediante la

mezcla de pequeños trozos con otros prensados,

para dejarlos en salmuera durante uno o dos

meses. Si la demanda superaba la oferta se

hacia un curado a fuego, para acelerar su

curación natural.

Fueron los fenicios los que expandieron la salsa

por los pueblos mediterráneos, comercial izando

diferentes tipos, destacando el Garum Farioglos,

de procedencia persa. El mejor Garum, también

l lamado Morri-l iquamen, era el fabricado en

Cartagena con caballas, pero también se

elaboraba con sábalo, morral la (alevines de

anchoa o sardina) y salmón.

En la actual idad cualquier persona tiene a su

disposición infinidad de salsas para condimentar

sus platos. Sin embargo, no siempre fue así. Pero

desde que el hombre convirtió la necesidad de

alimentarse en autentico placer, buscó nuevos

platos, descubrió plantas, cocinó animales

desconocidos hasta ese momento y fabricó

l icores nuevos saciando la curiosidad

gastronómica de los comensales mas exigentes.

Cuentan los l ibros que en el año 90 A.C. hubo

una persona bajo el nombre de Apicius que fue

considerado el primer gourmet reconocido. Este

escribía l ibros detal lando la buena vida y la buena

comida. Exigía a los cocineros de la época

preparaciones sofisticadas y mesas decoradas

con animales, frutas y plantas. Los griegos y los

romanos, tuvieron una salsa estrel la que se

convirtió en la esencia de las mesas de la

antigüedad: Garum, salsa que perduró hasta el

renacimiento. En la actual idad existen

sucedáneos comerciales que la asemejan, aún

sin l legar a ser aceptada plenamente por el

mundo gastronómico.

LapidarioLos vinos que mas se recuerdan no son

necesariamente los mejores que se hayan

probado. La calidad excelsa puede no gozarse

tanto como aquel vino mas humilde bebido en

circunstancias especiales. (H. Warren Allen)

Hay un momento en que miramos alfondo de la botella como si mirásemos por su

gollete, a la luz del microscopio, la terrible verdad

de que no hay más vino". Anónimo.

Yantar sin vino, convite canino. Anonimó

info@donvinoexpress.com

Todo un mundo en Harinas

www.restauranteelportillo.comC/. Concepción, 4 ­ Javalí Nuevo

T. 968 694 436www.gamsa.es

Plaza Santa CatalinaMurcia

Tapería-Restaurante

Club Enólogo

C/Las Norias, 7 La Seda-Murcia

Pza. Julián Romea, 630001 Murcia

Denominacion de Origen Jumilla