NUM-32:Maquetación 1 30/3/17 23:15 Página 1 · miento de José Zorrilla, la celebración y organización de los actos, pueden ser un ensayo para la gran cita que el Ayunta-miento

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2 Vive ARLANZA Número 32MARZO 2017

VAAVive ARLANZA

EDITA: VIVE ARLANZACalle Corta, 11 - 09340 Lerma (Burgos) - Teléfono y fax 947 17 03 24Redacción y fotografía: 647 569 620 - e-mail: [email protected]

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COLABORAN:

Diputación de BurgosAyuntamiento de Lerma

S u m a r i oS u m a r i oNúmero 32Marzo 2017

3 a 8 LERMAPara la celebración del bicentenario del nacimiento de JoséZorrilla, el Ayuntamiento de Lerma ha organizado un apre-tado programa cultural destinado a su conmemoración ypara dar a conocer que el poeta vivió en sus años de juven-tud en la Villa Ducal. Una exposición sobre el personaje yun recorrido turístico de Zorrilla. Charlas sobre las vivenciasdel vallisoletano en Lerma. Una gala poética a cargo delGrupo de Teatro La Hormiga. Representación teatral delDuende de Lerma sobre el personaje más significativo de suobra, El Tenorio. Un concurso de cortos. Y, un gran escultorque está trabajando en una estatua que perpetuará en lavilla al personaje.

9 a 15 COMARCALa tradicional matanza del cochino, en años pasados costumbrede muchos hogares en la comarca, se revive en numerosos pue-blos como una fiesta y para recordar viejos tiempos. Las celebra-ciones que se han realizado en Villalmanzo, en Villangómez, alguna familiar y otras que han generado una actividad industrialde buena aceptación en el mercado. Los niños de Torresandinoque se han trasladado hasta Cilleruelo de Abajo con la alegría delcarnaval. El relato del mes nos habla sobre el Jueves de Todos yde la proximidad de la primavera que se canta con Las Marzas.

17 ECONOMÍA LOCALUna muestra de los mercaderes que todos los miércoles del añonos traen sus productos al mercadillo de Lerma. Con sol, lluvia,hielos, nieve…, no faltan a la cita semanal.

18 a 22 AGENDA Y SERVICIOSLa agenda de actos para este mes de marzo, la mejor guía paradegustar los mejores platos de La zona y los profesionales que nosresuelven problemas y dudas.

23 FUE NOTICIAUn breve recorrido en imágenes de los actos que vivió la comarcaen los meses pasados.

ME contó David, “El Piatas”, hombre afable y que ha-blaba “hasta por los codos”, que, en una ocasión,alguien, que recaló en Lerma, vasco, para situarle

mejor en la conversación, pasó por su huerta y, hablando deltiempo y de otros temas le espetó: “veo que en este pueblohay muchos campanarios y pocas chimeneas”, refiriéndose ala falta de industrias en la villa y a la abundancia de conven-tos e iglesias, lo que era y es una realidad. La conversación deDavid y el vasco fue en 1985, desde entonces han pasadomuchas cosas como la creación de un cacareado polígonoindustrial, donde si contamos con los dedos de una manoempresas que hayan generado puestos de trabajo, nos so-bra la mitad y que en definitiva no cubre las expectativas decreación de empleo que se esperaba.

Tenemos lo que tenemos, esto es, un pueblo que está enun lugar privilegiado en cuanto comunicaciones, pero que,quizás por malas políticas municipales, provinciales o…, seha quedado en la estacada de su expansión de industrias y lamano de obra fabril casi no existe o es muy escasa.

Pero, por otro lado, contamos con un gran patrimonioartístico y cultural, -muchos campanarios-, circunstancia queel actual Ayuntamiento está potenciando ajustándose a la re-alidad que vivimos.

Este mes de marzo se recupera a un gran personaje, Jo-sé Zorrilla, que en su juventud vivió en la villa y, por qué no,el Consistorio “lo pone a la venta” como un atractivo más pa-ra que la oferta turística de la Villa Ducal sea más apetitosapara los potenciales turistas que puedan recalar en ella. Unaestatua del personaje a tamaño natural, recreará el entornode la colegiata. Se están realizando actuaciones para facilitarla accesibilidad al Conjunto Monumental de la villa. Un paseoautoguiado permitirá a los lermeños y visitantes conocer lascalles en las que Zorrilla deambuló en su juventud, donde tu-vo su primer amor, sus iniciales escarceos con la literatura…

A la vez que se conmemora el bicentenario del naci-miento de José Zorrilla, la celebración y organización de losactos, pueden ser un ensayo para la gran cita que el Ayunta-miento y el pueblo de Lerma tienen para el 2019, Las Edadesdel Hombre, evento que servirá para afianzar a la villa comoreferente turístico cultural.

O p i n i ó nO p i n i ó n

En Portada

En la portada de este mes reflejamos la callemás representativa de la villa, la calle Mayor,de la que arranca la calle donde José Zorrillavivió en los años de su juventud. Una calleque es el eje central del pueblo y que haceaños fue el centro comercial. Hoy en día suestado es decrépito pero sigue siendo el ac-ceso principal a la localidad.


Número 32 Vive ARLANZA 3MARZO 2017

TEMA DEL MES Zorrilla

Cierto es que tieneuna calle que llevasu nombre, como

también lo es que muchoslermeños conocemos la ca-sa donde vivió, pero de supaso por la Villa Ducal eldesconocimiento es gene-ral. Se trata de José Zorri-lla cuya familia se trasladóa Lerma en 1833 cuando elpoeta tenía 16 años. Estemes de marzo el Ayunta-miento lo dedicará al bi-centenario del nacimientode José Zorrilla. Se recor-dará que el autor de ‘DonJuan Tenorio’ vivió en laVilla Ducal colocando unaplaca conmemorativa en laque fuera su casa y se de-

corarán fachadas con sustextos. Una apretada pro-gramación de actos queofrecerán representacionesteatrales, charlas, exposi-ciones o una gala poética.

El poeta José Zorrillanació hace 200 años en laciudad de Valladolid, mo-tivo por el cual este año,2017, se celebra el bicente-nario de su nacimiento. Lavilla de Lerma se suma aesta celebración, dedican-do, fundamentalmente, elmes de marzo a diferentesactos conmemorativos.

Poco conocida es lavinculación del escritorcon la Villa Ducal, sinembargo, su paso por Ler-

ma quedóref le jadof u e r t e -mente en su vida y obra.

Zorrilla vivió parte desu juventud en Lerma,donde escribió su primerpoema de amor, bajo lametáfora del río Arlanza.Descubrió el primer amor(Catalina, se llamaba lalermeña), a quien siguiórecordando años atrás, se-gún narra en sus Recuer-dos, incluso en la lecturade sus conocidos versos enla tumba de Larra.

En esta villa, entablóuna gran amistad con DonFrancisco Luis de Vallejo,corregidor de Lerma en

1835. Éste era un jovenapuesto, ingenioso y se-ductor, “uno de los calave-ras de buen tono de aque-lla edad de calaveras... undonjuán de la clase media”A él dedicó su obra másconocida, Don Juan Teno-rio.

Sus tíos Cirilo y ZoiloMoral, vivieron en Lerma,siendo éste último canóni-go de la Colegiata de Ler-ma. También ostentó estecargo el lermeño SegundoValpuesta, con quien trabótambién una fuerte amis-tad.

Lerma reivindica a un olvidado lermeno

Lerma reivindica a un olvidado lermeno



FolletoZorrilla.


Calle de Jose Zorrilla, donde vivio el poeta.

JOSÉ ZORRILLA

El poeta José Zorrilla nació hace 200 años en la ciudad deValladolid, motivo por el cual este año, 2017, se celebra el bi-centenario de su nacimiento. La villa de Lerma se suma a es-ta celebración, dedicando, fundamentalmente, el mes de mar-zo a diferentes actos conmemorativos.

Poco conocida es la vinculación del escritor con la VillaDucal, sin embargo, su paso por Lerma quedó reflejado fuer-temente en su vida y obra.

Zorrilla vivió parte de su juventud en Lerma, donde es-cribió su primer poema de amor, bajo la metáfora del río Ar-lanza. Descubrió el primer amor (Catalina se llamaba la ler-meña), a quien siguió recordando años atrás, según narraen sus Recuerdos, incluso en la lectura de sus conocidosversos en la tumba de Larra.

En esta villa, entabló una gran amistad con Don Fran-cisco Luis de Vallejo, corregidor de Lerma en 1835. Ésteera un joven apuesto, ingenioso y seductor, “uno de loscalaveras de buen tono de aquella edad de calaveras... undonjuán de la clase media” A él dedicó su obra más co-nocida, «Don Juan Tenorio».

Sus tíos Cirilo y Zoilo Moral, vivieron en Lerma,siendo éste último canónigo de la Colegiata de Lerma.También ostentó este cargo el lermeño Segundo Val-puesta, con quien trabó también una fuerte amistad.




TELÉF. 947 170 917

Paseando con Zorrilla.Recuerdos de juventuden un pueblo burgalés

A partir del mes de mar-zo, los visitantes a la villa,podrán recorrer un itinera-rio turístico autoguiado“Un Paseo con Zorrilla”por las calles de Lerma, através del cual se podrándescubrir las vivencias delescritor en la localidad.

Lerma posee rinconessingulares y personajesilustres que, en muchos ca-sos, pasan desapercibidospor el gran peso que tieneen nuestra localidad la pro-funda transformación urba-na desarrollada por el Du-que de Lerma, hace ya 400años.

En el recorrido del pa-seo, los asistentes podránconocer lugares y personasque por su interés histórico,cultural o natural permitirán

descubrir Lerma con otrosojos, muchas veces inclusodesde perspectivas desco-nocidas aún para los pro-pios vecinos.

Los paseos estarán se-ñalizados con unas fle-chas discretas, y las zonascon dificultad de accesopara personas con movili-dad reducida estarán indi-cadas en los planos, ofre-ciendo alternativas deacceso o el contenido dellugar, en el caso de no po-der acceder.

Tanto si es vecino, comosi es visitante de paso o tu-rista, tendrá la oportunidadde conocer mejor Lerma,deleitarse del encanto derincones pintorescos y a lavez que se disfruten de es-tos paseos conocer las hue-llas de la historia en sus ca-lles y paisaje.

El recorrido será un cor-

to paseo urbano, de unos700 metros de longitud, re-correrá las mismas calles enlas que el ilustre poeta JoséZorrilla se enamoró, pasómalos tragos, inició profun-das amistades y escribió al-gunos de los versos más be-llos dedicados al ríoArlanza.

Su obra más conocida,Don Juan Tenorio, está de-dicada a una de esas amis-tades de juventud, que co-menzó precisamente en lavilla ducal.

Paseando por sus ca-lles, Zorrilla le contará unapequeña parte de su vida,que también es parte denuestra vida y de nuestrahistoria. �

Casa donde vivio el poeta.

Aunque al Duque le llevaban en palanquin, los que van sobreruedas agradeceran las actuaciones de accesibilidad que esta

realizando el Ayuntamiento.




Ayuntamiento de LermaC/ Audiencia 6; 09340 Lerma, Burgos (Spain)Tlf.: +34 947170020 / Fax: +34 947170950

[email protected]

ACCIONES

CONMEMORATIVAS

DEL BICENTENARIO

DE JOSÉ ZORRILLA

EN LERMA

SÁBADO 4 DE MARZO:� 18:30 h: Presentación de activida-

des e inauguración de exposición yrecorrido turístico de Zorrilla.

� 20:00 h: Charlas «Zorrilla entre lí-neas», a cargo de:

• René Jesús Payo Herranz

• Ángela Hernández Benito

• Lugar: Espacio Escénico La Piedad

SÁBADO 11 DE MARZO:� 20:00 h: Gala poética «Zorrilla:

dando voz al poeta» a cargo de:• Grupo de teatro La Hormiga, Ron-dalla de Lerma.• Lugar: Espacio Escénico La Pie-dad.

SÁBADO 18 DE MARZO:� 20:00 h: Representación teatral de

«La Sombra del Tenorio», de JoséLuis Alonso de Santos, a cargo de:• En Duende de Lerma• Lugar: Espacio Escénico La Piedad

VIERNES 24 DE MARZO:� 12:00 h: Entrega de premios y pro-

yección de los cortos presentados al«I Concurso de Cortometrajes JoséZorrilla en Lerma».• Lugar: Espacio Escénico La Piedad.

Desde el 4 de marzo y durantetodo el mes y parte de abril se po-drá disfrutar de la exposición «JoséZorrila, su vida en Lerma».

• Lugar: Claustro del Ayuntamientode Lerma.



Con motivo del bi-centenario del naci-miento de José Zo-

rrilla, Ángel Gil Cuevas,escultor natural de Mece-rreyes está realizando enestas fechas la escultura enbronce de D. José Zorrilla,para su instalación en la Vi-lla Ducal. El escultor pre-sentó al gobierno municipaldiferentes bocetos y dise-ños plasmados en maquetastridimensionales de la obrajunto a la memoria de losdatos técnicos del proyecto.Desde el Consistorio se dioel visto bueno a la escultu-ra que representa al poetaen posición de sentado y es-cribiendo un texto apoyadoen sus rodillas. La imagenrepresenta a José Zorrilla ensu época de juventud, quees cuando vivió en este mu-nicipio. Ángel Gil, ha dise-ñado una original obra,manteniendo su línea figu-rativa e incorporandomatices de línea más mo-derna. El resultado es unaimagen con fuerza, dinámi-ca y actual, que interactua-rá con los visitantes y turis-tas, ya que su ubicación esen uno de los bancos de lacolegiata, cerca de la quefue su casa en Lerma.

En estos momentos seestá realizando el modelan-do de la obra para su poste-rior fundido. La estatua serealiza en bronce, mediantela técnica denominada “A

la cera perdida” método defundición para obras artísti-cas.

Ángel Gil, escultor deprestigio y burgalés de pro,

tiene sus trabajos repartidospor el territorio nacional,llegando alguna de susobras a las islas afortunadas.Realiza trabajos para em-

presas, particulares, aso-ciaciones, instituciones pú-blicas y privadas que com-pagina con exposicionescolectivas e individuales.Algunas de sus obras pú-blicas mas representativasde nuestra provincia son:El homenaje a los abuelosde la calle Lain Calvo y elMural del mirador en la ca-pital, El vendimiador enPedrosa de Duero; Conjun-to escultórico del Colachoen Castrillo de Murcia; Laescultura recientemente in-augurada El Cid a caballo;en Caleruega; el Cid de 7m y el abuelo en el MesónFrutos, en el municipio deMecerreyes, junto con otrasmuchas obras repartidas pordiferentes lugares.

El escultor Ángel Gilcon sus 37 años de expe-riencia a realizado dife-rentes actividades a lo lar-go de estos años, fundadory director del taller munici-pal de cerámica de Ermua,cursos y talleres para dife-rentes municipios y diputa-ciones de diferentes comu-nidades, docencia reglada,Colaboración en la funda-ción de talleres de cerámi-ca, etc. �

LERMA

Una GRAN OBRA, de un GRAN ESCULTOR para un GRAN PUEBLO

Una GRAN OBRA, de un GRAN ESCULTOR para un GRAN PUEBLO

Angel Gil trabajando con Jose Zorrilla.



Descubre Lermabajo tus pies esuna iniciativa del

CIT de Lerma encamina-da a conocer otra villaque no está a la vista, sino soterrada en el subsue-lo y que también ha teni-do su importancia en lahistoria del pueblo. El co-nocimiento de ese mundosubterráneo nos habla deviejas costumbres denuestros antepasados, desu manera de vivir, de cir-cunstancias en al tiempoque les condicionaron ensus hábitos…

Cuando paseamos lascalles de la zona alta deLerma, tenemos que pen-sar que debajo de nuestrospies existe, como testigomudo, un gran número depasadizos de bodegas queen la actualidad solo sir-ven, en muy pocos casos,como almacenamiento devino, patatas, nueces…,

por la idoneidad de sufresco ambiente. Pero, nosiempre fue así, en tiem-pos pasados fueron lugaresde gran importancia puesallí el mosto de uva setransformaba en vino.

Las bodegas de Lermaestán debajo de las casas,en cuyas fachadas existenpequeños orificios queproporcionan ventilación,son las zarceras que, haceaños, también servían pa-ra introducir una largamanguera por la que se lle-naban los toneles con elmosto que llegaba de loslagares. Estos eran abun-dantes en la villa, desgra-ciadamente, hoy en día, noexiste ninguno. No así envarios pueblos cercanos enlos que se han realizadoobras de recuperación.

Además de la intere-sante visita a varias bode-gas, el CIT, en colabora-ción con el Consejo

Regulador de la DO Ar-lanza, realiza en el Paradorde Lerma unas amenas ca-tas donde los bodeguerosde la zona aportan sus co-nocimientos del mundodel vino.

Durante todos los sába-dos de los meses de marzoy abril, la Villa Ducal y susbodegas, bien mereceránuna visita con la certeza dellevarse placeres visualesy gustativos. �

LERMA

Todo un mundo de tradiciones, leyendas y misterio se esconde en las bodegas.

DESCUBRE otro Lermabajo

nuestrospiés

DESCUBRE otro Lermabajo

nuestrospiés



Embutidos Artesanos deVillafuertes nació des-

pacio, poco a poco, elabo-rando matanzas caserasque se vendían en la carni-cería que la familia Fríastenía en el pueblo de Villa-fuertes. El buen hacer y, so-bre todo, la gran calidad desus productos, hizo quecreciera la demanda y lacarnicería, que sigue exis-tiendo, se ha convertido enla gran empresa familiar de

Embutidos Artesanos deVillafuertes caracterizadapor un proceso de ahuma-do en secaderos naturalescontrolados con fuego deroble y encina. La granproducción de EmbutidosArtesanos de Villafuertesse realiza en los meses frí-os del invierno pues su ela-boración es la tradicionalde la matanza, con produc-tos 100% naturales, sinconservantes, ni colorantes.

La abundancia de cazamayor que desde hace

unos años es una realidaden la comarca, ha hechoque varias especies cinegé-ticas hayan entrado en latradicional matanza conunos resultados excelentes.El primo cercano del cerdo,el jabalí, se lleva la palmaen cuanto que es el que másse elabora, también se ob-tienen resultados buenoscon la carne de corzo. Al

ser carnes bravas de anima-les que viven en libertad yen continuo ejercicio, care-cen de grasas por lo quehay que mezclarlas conpancetas de cerdo. Los lo-gros sorprenden a los pala-dares más exigentes tantoen chorizos como en salchi-chones, sin desdeñar las cu-radas cecinas que tambiénse elaboran. Un buen caza-dor de la zona, Rafael Palo-mares, a la vez que persigue

un buen trofeo, aprovechalas carnes de la caza mayor

para elaborar excelenteschorizos y salchichones.

Para matanza tradicionalla que la familia Rodrí-

guez realiza todos los años.Tres hermosos cochinos

negros, alimentados duran-te todo el año con cebada,maíz, trigo, patatas, sobrasde casa… son los destina-dos para la elaboración delos ricos productos que suscarnes proporcionan. El díade la matanza y como man-da la costumbre, se almuer-za de buena hora, pues eltajo va a ser duro. Tras elchamuscado y raspado delos marranos, viene el va-ciado de los vientres; el es-

tazado de las diversas par-tes, unas irán destinadas ala elaboración de chorizosy salchichones, otras semeterán en salazones; losjamones, los lomos, los to-cinos, tendrán un tiempo decuración en el que el buenojo de Pepe decidirá si hayque darles humo y calor.Los niños aprenden dedónde vienen los ricos bo-catas que durante el años sellevan al cole.

LERMA

La matanza del cerdo es el procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objeto deaprovechar su carne, la cual, en su mayor parte se destina para la elaboración de embutidos y que sir-ve para proporcionar alimentos durante un año a las familias. Costumbre popular existente en diversos

países europeos, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiari-dades en función del lugar en que se celebra. Se efectúa una vez al año, generalmente coincidiendo con losmeses más fríos del invierno. Suele tener un lado festivo y de celebración, además del económico.

...y llegó LA MATANZA



Un año más la Aso-ciación Cultural ySociodeportiva

La Carrasca de Villalman-zo ha organizado la Fiestade la Matanza con la re-presentación de las labo-res más comunes del acto.Socios y socias y algúnvoluntario más, se hanarremangado y se han me-tido en labor.

Bien de mañana, conlos marranos previamentesacrificados, chamusca-dos y lavados, fueron lle-vados a la plaza de Mar-celo Adrián, donde losestazadores, cuchillos enmano, procedieron al es-tazado de los animales y ala selección de las diver-sas partes de las carnespara su posterior paso porlas humeantes parrillas.Un buen almuerzo maña-nero sirvió para que losesforzados matarifes re-pusieran fuerzas.

A la hora del vermut, laplaza se llenó de vecinosy paisanos llegados de lospueblos cercanos. Los

grandes tablerosalineados en elespacio del lugarse llenaron de lasricas viandas delos cerdos y la nu-merosa concurren-cia dio buena cuen-ta de ellas, eso sí,bien regado con elrico vino churrillode las afamas bode-gas cascajuelas.

COMARCA VILLALMANZO

La A.C. LA CARRASCAcomprometida con LA MATANZA

La A.C. LA CARRASCAcomprometida con LA MATANZA



La tarde estuvo dedi-cada a la elaboración demorcillas y chorizos y seremató con una exhibi-ción de ritmos de batuca-da que realizaron loscomponentes del GrupoPercusión La Carrascade Villalmanzo.

Una gran cena popu-lar y cata de viandas sir-vieron para que vecinos,

familiares llegados parala ocasión e invitadoscompartieran en buenaarmonía amistades, re-cuerdos y anécdotas deviejas matanzas, en tor-no a chorizos, morcillas,lomos y jamones filetea-dos, las apreciadas care-tas, etc. con el suple-mento del buen vino delArlanza. �

COMARCA VILLALMANZO

LA ASOCIACIÓN CULTURAL Y SOCIODE-PORTIVA “LA CARRASCA” es una asociaciónabierta, sin ánimo de lucro, que integra niños, jó-venes y adultos y que surge con la finalidad decontribuir a "la difusión y promoción de la culturaen todas sus manifestaciones, contribuyendo al li-bre acceso de todos los ciudadanos a la cultura ge-neral”. Tiene su sede en la localidad de Villalman-zo (Burgos), en la comarca del Arlanza.

Se constituyó oficialmente el 12 de junio de2012. En la actualidad está conformada por 196socios. Dicha Asociación es fruto de la inquietudde los vecinos de Villalmanzo que siempre hanpromovido diferentes asociaciones, de diversa ín-dole, con vistas a animar y promover la cultura.

Desde hace casi cinco años, no ha parado derealizar actividades, talleres, cursos... Atrayendo avecinos y visitantes, gentes que con sus aportacio-nes anuales de cuotas ayudan a que el pueblo semueva a un ritmo trepidante entre la cultura, el de-porte y el ocio. Removiendo vivencias del pasado,rescatando a héroes que estaban en el olvido y sa-cando a la luz tradiciones que se guardaban en li-bros de biblioteca.

Carnavales, Belén Viviente, fiesta de la Matanza,festivales infantiles, teatro, grupo de batucada, cla-ses de pilates, excursiones a diferentes lugares de lageografía española como Ávila, Segovia, Madrid, To-ledo…, ver monumentos importantes de la ciudad deBurgos y alrededores; visitas a fábricas; rutas de sen-derismo, representaciones del Resurgir de Villalman-zo, Los héroes de Baler, mercados tradicionales…

Y al frente de todo esto una junta directiva uniday comprometida con su pueblo y que ha cambiadoa Villalmanzo. Lo ha puesto en movimiento, con ac-tividad y alegría; un pueblo unido y cooperante.



En Villangómez seles puede caer latorre de la iglesia,

como así ha sucedidodesgraciadamente, perolo que no se les cae sonlas tradiciones, más bienrecobran protagonismo yse agrandan en el tiempo.Es lo que ha acaecido conla Fiesta de la Matanza ala que han dedicado tresdías de actos en los quelos mayores han recorda-do tiempos pasados y losmás pequeños han apren-dido otra manera de vivir,la que fue de sus abuelosy de la infancia de suspadres.

Los actos comenza-ron el día 24 con la ma-tanza del cerdo, elabo-ración de morcillas ysu degustación. Unabuena cena cerró la

jornada. En la mañanasiguiente, los voluntarioscuchilleros procedieronal estazado del animalcon la selección de lasdistintas partes de la car-ne, un buen almuerzoanimó los trabajos. Unagran comida fue el moti-vo de degustación de lasricas viandas aderezadascon buen vino y mejorambiente. Y, para rema-tar, el día 4 de marzo,previa cena con los so-brantes del cerdo, el can-to de las marzas pues laprimavera está cerca yhay que celebrarlo. �

COMARCA VILLANGÓMEZ

Matanza en VILLANGÓMEZMatanza en VILLANGÓMEZ



Es un hecho que lacelebración de lasmatanzas ha des-

aparecido prácticamenteen todos los pueblos, pe-ro el ánimo de ayunta-

mientos, asociaciones opeñas de amigos haceque la esencia festiva delevento continúe viva. Eslo que hacen, desde haceaños, en Madrigal delMonte, donde con unagran comida, a la queasiste gran cantidad devecinos y familiares quehacen de la ocasión unbuen motivo para salu-

dar a allegados y ami-gos, rememoran así laFiesta de la Matanza.

Las distintas partesdel cochino fueron des-tinadas, unas para el pi-cadillo y los chorizos yel resto pasaron por lashumeantes parrillasatendidas por esforzadoscocinillas. Las morci-llas, en Madrigal del

Monte, son un capítuloaparte, pues en tierradonde son afamadas, lasque cocinan en Madrigalson para descubrirse; elarroz suelto y entero,con un punto de durillo,ligeramente picantes ysobre todo sabrosas. EnMadrigal presumen, por-que pueden de sus mor-cillas.

Sobre unos 140 co-mensales degustaron lasricas delicias del cerdoen un gran ambiente fes-tivo y de armonía. �

COMARCA MADRIGAL

Las MORCILLAS deMADRIGALLas MORCILLAS deMADRIGAL

Unos preparan la carne, otros atienden las parrillas y los demas entretienen al porron.

Que seria de estos eventos sin la colaboracion de las mujeres.

Los jovenes, alcalde incluido, tambien colaboran en el evento.



Los niños del CRAde Torresandino,Antonio de Nebri-

ja, que comprende a laspoblaciones de Castrillode Don Juan, Cilleruelode Abajo, Tórtoles de Es-gueva y Torresandino,han celebrado el Juevesde Todos en la localidadde Cilleruelo. Ese día,conocido también como

jueves gordo o jueveslardero, marca el inicio

de los carnavales. Conuna gran tradición en lageografía española, tienemuchas variantes y pecu-liaridades, aunque bási-camente el condumio pa-ra una merienda es laesencia de la jornada. Ennuestra comarca, los ni-ños, disfrazados de car-naval, suelen ir por lascasas pidiendo huevos,

chorizos o… cualquieralimento que les propor-cione el sustento paramerendar, la tortilla sueleser un clásico.

Con la posible sus-pensión del centro esco-lar de Cilleruelo, que enfechas cercanas ha dadoque hablar, y que, des-graciadamente será unarealidad para el próximocurso, si es que no hayniños que cubran el nú-mero mínimo de cuatroalumnos, actualmente so-lo hay dos, la iniciativadel CRA de Torresandinoes muy loable en cuantoal acercamiento de susescolares con los niñosde Cilleruelo. �

COMARCA TORRESANDINO

JUEVES GORDOen el CRA «Antonio de Nebrija»

JUEVES GORDOen el CRA «Antonio de Nebrija»



BEATRIZ CANTERO

El salón del Ayunta-miento de SantaMaría del Campo

se prepara para recibir amás de 250 comensalespara celebrar una cenasolidaria organizada porel Arciprestazgo de laComarca del Bajo Arlan-za. El evento es una ce-na, preparada por el co-lectivo de amas de casade Santa María del Cam-po en el centro de jubila-dos Diego de Siloé, diri-gidas por Rufino, uncocinero de Villazopeque

y organizado por los cu-ras de las parroquias deVillahoz, Pampliega, Pe-sencio, Royuela, Peral…y Alfredo de la parroquiade Santa María. La fina-lidad es la recogida defondos benéficos a travésde las aportaciones a lacomida y en donativosvoluntarios para, en cola-boración con la ONGManos Unidas, recaudardinero para subvencio-nar la construcción deuna escuela en el Líbano.El proyecto, estimado enun coste de 42.000 euros,se pretende realizar con-

juntamente con otros Ar-ciprestazgos y algunasparroquias de Burgos ca-pital.

En definitiva se tratade una jornada de convi-vencia vecinal donde secomparte la fe y la gene-rosidad, la buena volun-tad y el ánimo por apor-tar un granito de arena.Una velada para disfrutarde la buena compañíaque además estará ameni-zada por un grupo deacordeonistas de Burgosde la Academia Ritmo(contacto: Vanesa 669856 017) que pondrán la

nota musical a una cenaque cada año tiene unamayor asistencia. En ma-yo se celebrará otra cenade las mismas caracterís-ticas para los municipiosde la zona de Lerma.Nuestras felicitaciones ala organización del even-to y la colaboración de laAsociación de Amas deCasa de Santa María delCampo, el centro de Jubi-lados Diego de Siloé y elgrupo de jóvenes que seencargarán de servir lacomida. Un trabajo enequipo siempre da bue-nos frutos. �

COMARCA STA. MARÍA DEL CAMPO

JORNADA SOLIDARIA delarciprestazgo del Bajo Arlanza

JORNADA SOLIDARIA delarciprestazgo del Bajo Arlanza



RELATO DEL MES

JOSÉ LUIS ARAGÓNARRIBAS

En esta Castillanuestra, antes yahora, los paráme-

tros de la existencia dia-ria, han sido siempre pe-culiares, me estoyrefiriendo al espacio ytambién al tiempo. Vivi-mos sobre una meseta,que es una mesa alta ymuy ancha, sometidos ala tiranía de un tiempocronológico asomado en-tre las cuatro estaciones;de ellas, el invierno se noshace el más largo, el máslento. Por eso puede ser,ya desde antaño, el másrico en tradiciones y ritoscostumbristas. Dentro deese bucle de celebracio-nes podemos citar la fes-tividad de S. Antón; S.Blas y las Águedas en losalbores de Febrero; losCarnavales y las Marzas.

Por la proximidad mevoy a referir a dos pecu-liaridades, como puedenser el desarrollo del Jue-

ves de Todos y las Mar-zas. El Jueves de Todos,también llamado juevesgordo o jueves lardero, esuna fecha enclavada en elcalendario carnavalesco ycorresponde al jueves an-terior al Martes de Carna-val; martes que como biensabemos pone fin a los ac-tos propios de un periododonde se ha intentado po-ner el mundo del revésayudándose del disfraz, dela mascarada, de la fiestade los días con sus excesi-vos manteles, con sus ge-nerosas bebidas, con susbailes interminables. Enese martes se pone fin aun paréntesis donde el po-bre se hace rico, el ateolleva báculo de obispo y elsano colecciona todas lasenfermedades.

Aún quedan núcleosde población que desarro-llan las Carnestolendas enel Jueves de Todo. Es undía de vacación escolar,de alegría callejera, decanciones. Acuden, los ni-ños de la escuela, a los

umbrales de las casas en-tonando las coplillas desiempre y, que comienzanasí: “Han llegado las car-nestolendas-señoras mu-jeres a lo que se estila-quelos niños que van a la es-cuela-aplican forrajes pa-ra sus comidas.”

Atentos escuchan losvecinos, disfrutan de laalgarabía de los colegia-les; en tiempos anterioreseran ellos los de enfrente,los que recorrían las ca-lles y, también cantaban y,también se divertían.Piensan para sí. De la ge-nerosidad de los residen-tes reciben, los niños, di-nero y materia prima paraelaborar exquisitas vian-das que darán lugar a unamerienda colectiva paramaestros, niños y mamás.Así es este jueves, un díade carnaval para todos.

Por último, y, enclava-dos también en los inver-nales días, tenemos los úl-timos estertores del mesde Febrero, y los primerospálpitos del siguiente

mes. Sin lugar a dudas es-tamos apuntando a lasMarzas, esa fiesta dondela noche deja que los mo-zos de muchas poblacio-nes canten a la naturalezaaún dormida; a las exce-lencias de los doce meses:Abril con sus flores.Agosto con sus calores.Septiembre con su pan,con su vino. También sehacen loas al amor, alcuerpo femenino; sin ol-vidar las peticiones paraser merecedores de grati-ficaciones, de regalos orecompensas, también cu-linarias, por su actuaciónen estos exquisitos cantosde ronda.

Es la noche de marzasuna noche singular, pueses silencio no es tal y lasesquinas del frío se trans-forman en el improvisadohogar de dos cuadrillasnómadas de mozos que,cantan y vuelven a cantarpara dar la bienvenida aun nuevo mes que es el dela primavera; para repasarel cuerpo del amor. �

Dos RITOS paraun

INVIERNO

Dos RITOS paraun

INVIERNOEn Cilleruelo de Abajo, los ninos del CRA de Torresandino, han celebrado las Carnestolendas.


ECONOMÍA LOCAL

Bajo los soportalesde la plaza, “El Porta-lón” nos lo abre, conuna gran y bonita son-risa, Maribel. Una tien-da que es un lienzo debuen gusto y en la queMaribel y Alberto hanpuesto su personalidad.Cuando estamos den-tro nos invade el olor al pan recién horneado, galletas ypastas. En sus estanterías se pueden encontrar los vinos dela DO Arlanza, buena variedad de delicateses embotadas,embutidos de la tradicional matanza de la zona, el rico yafamado queso del Convento entre otros y multitud de sa-brosos alimentos que gritan ¡COMEME! �

Mavi, de “Mi dul-ce” Anjana, nos traetodos los miércoles,desde Santa Maríadel Campo, sus dul-ces típicos como pas-tas de té, tejas, ova-nuez, hojaldrados,empiñonados, ros-quillas, etc. Para los

amantes del salado, saladitos, empanadas y deliciosas piz-zas y sus especialidades en tartas, tres chocolates, San Mar-cos y la de hojaldre. �

La plaza Mayor de Lerma, ha sido y es un re-ferente comarcal. Desde que Alfonso X ElSabio, concediera a la villa fueros para po-

der celebrar ferias y mercados, la plaza ha vistopasar, sobre su suelo empedrado, innumerablespuestos de ventas y clientes que acudían paraaprovisionarse de los artículos que allí se vendí-an. En sus tenderetes se ha vendido y se vendede todo. Las sementeras del año, los productospara la matanza, pimientos de Torrepadre, cacha-rros para el hogar, aperos para el campo, ropasde vestir y de casa, viandas mil y un etc. tan gran-

de como las necesidades que los habitantes de lacomarca del Arlanza pudieran tener.

Invierno o verano, daba igual. Allí acudían losmercaderes con sus mercancías, cuando el fríoarreciaba se tapaban con mantas y cuando el solachuchaba se cubrían con toldos, pero a la citadel mercado de los miércoles no faltaban.

Hoy en día, si bien es cierto que con otras cos-tumbres y formas de vida, los feriantes siguen alpie del cañón, en sus puestos, alguno hay que haabierto tienda en la plaza, pero todos dando unservicio a la comarca.

Un referente enlos mercadillos ler-meños de los miér-coles es “LegumbresAstorga”. Aunquesu fuerte y como re-za su nombre, sonlas legumbres, ensu camión-tiendase exponen multi-tud de productos alimenticios. En primavera, su granoferta de plantas de hortalizas, verduras y simientes,atrae a numerosos habitantes de la comarca para ad-quirir lo necesario para la sementera de la huerta y eljardín.

La familia Astorga, también ofrece sus productos ensus instalaciones de la Eras de Arriba, donde un bonitoinvernadero pone la verde nota de color. �

Nicanor Rojo, Ni-ca, como le conoce-mos, nos ofrece, to-dos los miércoles, ensu puesto de “Embu-tidos Rojo”, los ricosproductos de la ma-tanza tradicional. Lo-mos embuchados,chorizos dulces y pi-

cantes, jamones, pancetas, salchichones, etc., a los que sesuman una buena variedad de quesos.

Nica, con su afabilidad, buen humor y sonrisa, com-plementa en buena sintonía el atractivo del tenderete que,aguas arriba del Arlanza, desde la localidad de Puente-dura, se acerca a los mercados de Lerma para ofrecernoslos sabrosos productos del cerdo. �

“EL PORTALÓN”Una tienda con encanto

“MI DULCE ANJANA”La pastelería con la Magia delBuen Hacer

“LEGUMBRES ASTORGA”De la huerta a la plaza “EMBUTIDOS ROJO”

Matanza tradicional




AGENDA Actividades

� HISTORIA Y CULTURA. LERMA:. Durante todo elmes de marzo, en la VillaDucal, numerosos actos cul-turales se celebrarán con elmotivo del Bicentenario deJosé Zorrilla (informacióndetallada de la programa-ción en la página 6). LERMA.DESCUBRE OTRO LERMABAJO TUS PIES. Durante to-dos los sábados del mes demarzo y abril, el CIT de Ler-ma en colaboración con lasbodegas de la DO Arlanza yel Parador, realizarán visitasguiadas a las bodegas de lavilla, finalizando estas conunas catas de vino.

� FIESTAS Y TRADICIONES.SANTA MARÍA DEL CAMPO.QUINTOS. Los días 17 y 18de marzo, aunque ya estéen desuso, los chicos y chi-cas que han cumplido los18 años celebran la que ha-ce años era una gran fiesta“Los Quintos”, bailes y ver-benas amenizarán las no-

ches de la localidad. LER-MA. FESTIVAL DE DULZAI-NA. 18 de marzo. En la pla-za del Mercado Viejo, a las8 de la tarde, los dulzaine-ros de la villa “La Galana” yotras agrupaciones nosofrecerán los bellos sonidos

de la dulzaina recreando elcancionero propio del ins-trumento.

� DEPORTES.LERMA: II CARRERA DE LAGUERRILLERA. Con salidadesde la Villa Ducal, la po-

pular marcha recorrerá lospueblos y espacios en losque Jerónimo Merino, “ElCura “Merino”, realizó, jun-to con otros valientes, esca-ramuzas entre el ejército na-poleónico que a la sazónestaba invadiendo España.

AAGENDAGENDA



DÓNDE COMER, IR DE COPAS Y...

Asados Casa Antón. Con másde 125 años abierto. Delicias del lechaza churro. Teléfonos. 947 1703621 - 947 170393 y 609 149 383.C/. D. Luis Cervera Vera, 5,09340 Lerma..Restaurante la Focaccia. Pizzasartesanas en horno depiedra. Comida italiana. ypara llevar. C/ Audiencia, 2.Tel. 947 172 869.Fonda Caracoles. Lechazoasado en horno de leña, Cochinillo asado, Pichones estofados, Rabo con patatas,Cangrejos de río, Escabecha-dos caseros, Caza de tempora-da y Caracoles. C/ Cervera Vera, 10.La Taberna del Pícaro. Menúdel día, Platos combinados.Gran variedad en raciones.P. Mayor, 8, Lerma. Tel. 947 172 930.Los Fogones de Lerma.Menús variados. Raciones ybocadillos. Comida casera.Menú del día. A 1,5 km. Burgos.Teléfs. 947170 089 y 630 943 100.Bar Restaurante Puchero. Gran variedad de pinchos. Ler-ma. Tel. 947 170 917.Hotel Restaurante [email protected]. 947 170 250. Lerma.Área de la Villa. A 1 km. deLerma. Bacalao riojana, chule-tillas brasa. Menú del día, me-nús especiales grupos. En la A-1, Burgos-Madrid, Km. 203.

Bar Círculo. Calidad y tradición.C/ Chica, 9 - Tel. 947 170 422.Audiencia3. C/ Audiencia, 3.Tu Pub de Copas.09340 Lerma. Tel. 947 172 130.

Restaurante de GaloHorno de leña y parrillaTel. 947 406 393.www.degalo.com. C/ Monseñor Vargas, 10.09346 Covarrubias.Casa Galín. Cinco generacionesdetrás de los fogones.Afamada olla podrida. Plaza Doña Urraca, 4. 09346 Covarrubias.Tel. 947 406 [email protected]. Plaza de Doña Urraca, 9.09346 Covarrubias.www.restaurantetiky.com.Tels. 947 406 505/658 840 555.

Posada Villa de SilosMenú del día. Carta. Pinchosvariados. Raciones Plaza Mayor, 10. Tels. 947 390 017y 686 435 24.Hotel 3 Coronas de Silos.Especialidad lechazo asadoCabrito asado por encargoPza. Mayor, 6- 09610 SantoDomingo de Silos.Tel. 947 390 047.

Mesón Frutos.Donde el buen comer es unaobligación. Embutidos ibéricos. Las delicias de la huerta Navarra:espárragos y pimientos del piquillo. Chorizo y morcilla.Especialidad, sus carnes: chuletillas de cordero lechal,chuletón y cordero asado. Tel. 639 35 49 97- 947 403 042y 947 26 05 72.

Los Nogales..Comida casera,guisos caza, menús paragrupos y comida para llevar.Avda. Fuentevieja, 14. Tel. 947 551 218.

Hotel Restaurante El Capricho.Menú del día y carta. Comida para llevar. Ctra. Palencia s/n. Tel. 947 18 61 98. Villahoz.

La Huella. Plaza Mayor, 7.09390 Villalmanzo.Tel. 947 170 174.

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COCIDO CASTELLANOIngredientes para 4 o 6 personas: 300 gr. de garbanzos(puestos en remojo la noche anterior), 300 gr. de carne paraguisar (morcillo), 1 Trozo de tocino ibérico, 1 cuarto trasero depollo, 1 hueso de caña, 2 huesos de espinazo, 1 trozo de ja-món añejo, 2 chorizos, 1 morcilla, 3 zanahorias, 2 puerros, 1patata grande, 1 rodaja de calabaza, berza o repollo opcional,aceite de oliva virgen, 1 huevo, perejil fresco, 1 ajo, pan rallado.

Elaboración: 1. Ponemos a cocer agua en la olla a presión.2. Limpiamos la verdura y lavamos los huesos. 3. Añadimos losgarbanzos, tal cual o metidos en una redecilla especial paraque no se “desollejen”, cuando empiece a hervir el agua. 4. In-troducimos en la olla los demás ingredientes menos el chorizoy la morcilla. 5. Desespumamos el caldo y cerramos la olla apresión. 6. Una vez que llegue el punto máximo de cocción dela olla bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 20 minu-tos. 7. Mientras se cuece todo preparamos los rellenos o “bo-las” que se elaboran con huevo, ajo, pan rallado y perejil pica-do. 8. En un mortero machacamos el ajo pelado con un pocode sal gorda y el perejil picado. Añadimos el huevo con doscucharadas de pan rallado, batimos y, con la ayuda de una cu-chara, formamos “bolas” que freiremos en una sartén conabundante aceite de girasol. Sacamos a un plato. 9. Abrimosla olla y metemos los rellenos junto con el chorizo, cerramosdejamos cocer otros diez minutos a fuego lento. Volvemosabrir, sacamos el caldo a una cazuela, añadimos sopa de lluviao fideos y dejamos cocer. 10. En lo que se cuece la sopa, en lasartén que utilizamos para los rellenos, freímos la morcilla y re-servamos en un plato con papel absorbente. 11. Colocamosla carne y la verdura a una fuente (los huesos de caña les tira-mos), y los garbanzos les sacamos de la redecilla (si la hubierasutilizado) en la misma olla. 12. A la hora de servir la receta decocido, primero la sopa bien calentita, los garbanzos con unpoco de verdura aderezados con un hilo de aceite de oliva vir-gen, y para terminar la carne.

LA RECETA DEL MES (El Capricho)CarpinteríasCarpinterías

ConstrucciónConstrucción

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HASTA LUEGO A UNBUEN OPERARIO Y AUN AMIGO

En el transcurso de lafiesta de la matanza

celebrada en Villangómez,el Ayuntamiento junto conel pueblo, rindieron un ho-menaje a Ángel Román,quien se acaba de jubilarde sus menesteres comoaguacil de la localidad.Ángel es natural y vecino

de Villalmanzo, pero unadécada oyendo quejas yproblemas de los vecinosde Villangómez, junto conalabanzas y para bienes asu buena labor, han hechoque se sienta como vecinoa la vez que amigo de to-dos ellos. La cercanía desu pueblo de residenciahará que muchos días re-cale en Villangómez con lacerteza de tener todas laspuertas abiertas.

Dos magníficos con-ciertos se han podido

escuchar este pasado mesen la iglesia de San Juan deLerma. Un viaje al pasadoque la Banda de la UniónMusical de Lerma interpre-tó magistralmente y unconcierto del grupo TheCold Genius Ensemble Ba-rroco patrocinado por la

Universidad de Burgos, enel que intervino el barítonoy director del Coro de laUniversidad de Burgos, Ja-vier Centeno. Generalmen-te la iglesia de San Juan nose utiliza para este tipo deeventos, aunque los asis-tentes salieron de ellos conla opinión de la buena so-noridad del recinto.

FUE NOTICIAÁngel RománÁngel Román ConciertosConciertos


No podia faltar la representacion de las distintas orde-nes religiosas que hubo en Lerma.

El ruralismo tambien estuvo presente.Cortesanos y cortesanas lucieron trajes de epoca.

Con alguna dificultad originada por el viento, los cabe-

zudos bailaron y pusieron una grata nota de color.

A muchos de estos diablillos el disfraz les iba de peras.

El Grupo de Batucada Re-Percusion amenizo la fiesta.

El disfraz de cardenal hacia referencia al Duque de Lerma.

No podemos pasar por alto el felicitar a alumnos yprofesorado del “Pons Sorolla” por la magnífica

fiesta de carnaval en la que disfrutaron sus protago-nistas y el numeroso público que asistió al evento.Con el personaje del Duque de Lerma y su tiempocomo tema para los disfraces del carnaval, los niñosde la comarca desfilaron y bailaron bajo distintas ca-racterizaciones: el cardenalato que por circunstanciastuvo que asumir el personaje, los frailes y monjas quehabitaron en los numerosos monasterios, la refinadacorte, el pueblo llano, los festejos que se celebra-ban… Un gran trabajo de los docentes y escolaresque les habrá proporcionado la satisfacción de unagran fiesta carnavalesca.

Carnaval en el «PONS SOROLLA »Carnaval en el «PONS SOROLLA»

VAA Año IV - Número 32Marzo 2017

Vive ARLANZA

EDITA: VIVE ARLANZACalle Corta, 11 - 09340 Lerma (Burgos) - Teléfono y fax 947 17 03 24Redacción y fotografía: 647 569 620 - e-mail: [email protected]

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NUM-32:Maquetación 1 30/3/17 23:15 Página 1 · miento de José Zorrilla, la celebración y organización de los actos, pueden ser un ensayo para la gran cita que el Ayunta-miento