OBTENCIÓN DE CRUDOS DE SAPONINA A PARTIR DEL ESCARIFICADO DE LA QUINUA

Teresa Del Barco; Walter Chocayta; José Salvatierra

Facultad nacional de ingeniería, carrera de ingeniería química, ciudadela universitaria zona sud avenida DN Oruro, Bolivia

Ing. Maria teresa del barco gamarra, teresiiita@hotmail.com

Resumen

En el presente trabajo se realizó la calibración de la curva de saponina por el método de la espuma con un patrón estándar, como la curva de retención del escarificado de quinua real (chenopodium quinoa willd) con un disolvente alcohol-agua en una relación de 1:3, recuperación del alcohol utilizado en la extracción para su posterior reutilización y obtención de los crudos de saponina de la quinua real blanca

Introducción

La Quinua Real, se cultiva exclusivamente en el Altiplano Sur de Bolivia, en las comunidades circundantes a los salares de Uyuni y Coipasa del departamento de Potosí y Oruro. Desde hace millones de años tiene su medio ecológico propio y no prospera en otro ambiente, lo que ya fue demostrado, porque en otros ambientes, aunque con características ecológicas similares no se adapta, y pierde sus propiedades en corto tiempo.

El grano de Quinua Real tiene un alto contenido de saponina, sustancia que le da un sabor muy amargo y debe ser removida antes de su consumo. Sin embargo, la presencia de saponina en el epispermo de la semilla beneficia al cultivo de quinua porque crea cierta protección contra el ataque de aves e insectos.

Tanto en Oruro como en los demás departamentos de Bolivia las empresas beneficiadoras de quinua desechan esta materia prima como es la cascara de quinua ya sea en fosas, quema, los cuales generan un impacto ambiental a la región o en otros casos la venta de la cascarilla al exterior del país.

Por lo cual se ve conveniente la recuperación de saponinas de la cascara de quinua para su industrialización.

Material y métodos

Los ensayos se realizaron en los laboratorios de la facultad nacional de ingeniería, carrera de ingeniería química, tanto los equipos utilizados para la realización de los ensayos de obtención de crudos de saponina fueron un extractor solido-liquido, filtración con una

bomba de vacío, destilación fraccionada, separación de impurezas y secado del líquido madre por dos métodos como ser el secador de bandejas y el secador por atomización. En la siguiente figura N⁰1 se muestra un diagrama de flujo del proceso.

Figura N⁰1

Extracción solido liquido

Obtención de la saponina

Recuperación del disolvente (alcohol) y eliminación del agua

Dilución del escarificado en una mezcla agua alcohol

Remoción de la saponina del escarificado

Vía seca (abrasión mecánica)

Vía húmeda (lavado)

Proceso de des amargado de la quinua

Materia prima quinua

Extracción de saponinas

La extracción de saponinas se realizara mediante un disolvente alcohol-agua en contacto con el escarificado de quinua con agitación para una mejor transferencia de materia (extracción solido-liquido)

Figura N⁰2

Separación solido-liquido

La separación solido-liquido se la realiza una hora después de haber realizado el mezclado correspondiente para su posterior separación de faces como ser el líquido madre rico en saponina y el sólido con bajo contenido en saponina lo cual se hace mediante una filtración con bomba de vacío como se muestra en la Figura N⁰3

Figura N⁰3

Recuperación del alcohol mediante destilación fraccionada

La recuperación de alcohol se lo realiza en el equipo mostrado en la Figura N⁰4 a 75 ⁰C para que así solamente se recupere el alcohol para su posterior utilización

Cascara de quinua bajo en saponina

Liquido rico en saponina

Figura N⁰4

Obtención de crudos de saponina

Recuperado el alcohol se procede a la decantación del líquido residual para su posterior separación de faces y posterior secado para la obtención de crudos de saponina como se muestra en la Figura N⁰5

Figura N⁰5

Solución agua-alcohol-saponina-impurezas

Alcohol

Recuperado

Decantación impurezas

Solución residual del destilado

Crudos de saponina

Curva de retención de la quinua real blanca

Esta curva experimental se la realizo con el fin de determinar la cantidad de disolvente necesaria para la extracción de saponinas la cual se realizó con tres parámetros como ser la relación de alcohol-agua, solido inerte (cascara de quinua sin saponina) y saponina de quinua.

0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.250

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.9

f(x) = − 1.33764274667731 x + 0.807374358839763R² = 0.998623653759994

retencion de la cascara de quinua

Valores YLinear (Valores Y)

xa

xb

Resultados y discusiones

La cascara tratada para nuestras pruebas de laboratorio son de la empresa de Oruro Bio Andes la cual según análisis de laboratorio tiene un contenido de saponina de 22.4 %

Conclusiones

Literatura citada