Universidad Nacional de La Plata Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales Cátedra de Fruticultura

ORGANOGRAFIA DE LOS FRUTALES ROSÁCEOS Trabajo preparado por las Ings. Agrs. Susana Dessy y Alicia Manucci. Dibujos Sr. Cesar F. Bergo - Impresión CEAF Sistemática

A. Orden Rosales A.A. Hojas generalmente con estipulas. Fruto una drupa, folículo, melónide, o

aquenio. Semillas generalmente exalbuminadas........Flia. Rosáceas A.A.A. Ovario súpero. Fruto indehiscente, drupa......Subflia. Prunoideas A.A.B. Ovario ínfero. Fruto un pomo o nuculeno, con el receptáculo muy

desarrollado.............................................................................Subflia. Pomoideas (Se citaron las características de las subfamilias con géneros y especies de importancia económica desde el punto de visto productivo) Organografía

Estudio de la morfología, estructura y disposición relativa de los órganos, y de los árboles frutales.

La Familia de las Rosáceos incluye a dos subfamilias de gran importancia económica, por la variedad de especies y los volúmenes de fruta producidos.

Es de interés poseer elementos de observación que permitan identificar a los frutales en diversos momentos del año, presentando caracteres organográficos, que siendo de apreciación a simple vista ayudan a reconocer la especie. Las clasificaciones sistemáticas pueden resultar insuficientes en las épocas en que el órgano utilizado para clasificar no se encuentra presente.

Por ejemplo para distinguir entre los géneros Pyrus y Malus la diferencia dicotómica se establece en base si los estambres son connatos o libres en su base. Este detalle solo podríamos apreciarlo en el momento de la floración.

Las rosáceos de interés frutícola incluyen a las subfamilias Pomoideas y Prunoideas. La subfamilia de las Pomoideas presenta como característica principal su fruto, que

por provenir de un ovario ínfero y pluricarpelar, desarrolla rodeado de las paredes del receptáculo, denominándose pomo o melónide (el manzano, peral, membrillero europeo, membrillero japonés y níspero japonés), o como nuculeno (en níspero europeo). El “fruto” comestible corresponde en mayor parte al receptáculo engrosado.

La subfamilia de las Prunoideas tiene a la drupa como fruto. Esta se origina en el desarrollo de un ovario unicarpelar, proveniente de flores de ovario supero o semisúpero y la parte comestible esta formada por el mesocarpio. El epicarpio forma la piel o cáscara y endocarpio se ha lignificado formando el carozo, que contiene en su interior a la verdadera semilla. Pertenecen a esta subfamilia los siguientes frutales de importancia económica: almendro, duraznero, damasco, ciruelo japonés y europeo, cerezo, y guindo o cerezo ácido.

A los frutales Pomoideos se los conoce genéricamente como “frutales de pepita”, y a los prunoideos se los llama “frutales de carozo”. YEMAS

Las yemas pueden clasificarse, de acuerdo a los órganos que originan al desarrollar, en tres tipos:

a) de Madera: solo poseen meristema vegetativo y por lo tanto formaran nuevas ramas durante la estación de crecimiento siguiente.

b) de Flor: solo poseen meristema floral y darán origen a una o mas flores al producirse su apertura.

c) Mixtas: son las que poseen ambos meristemas y por lo tanto forman flores y nuevo crecimiento vegetativo.

Los frutales de pepita tienen yemas de madera y mixtas. Los frutales de carozo tienen yemas de madera y florales. En algunas especies las yemas de diverso tipo tienen una configuración exterior que

permite distinguirlas con facilidad durante el reposo vegetativo (duraznero, manzano, peral).

La disposición de las yemas en las ramas es otro carácter diferencial. Podemos observar que en los frutales de carozo la yema apical es siempre de madera, y por lo tanto responsable que la rama siga creciendo en longitud; lateralmente se distribuyen yemas de madera y florales, estando aisladas o agrupadas de a dos o mas en la axila de una hoja.

Este detalle es de suma importancia para diferenciar a las subfamilias en la época invernal.

En los frutales de pepita las yemas son siempre solitarias. Las laterales de manzano y peral son predominantemente de madera. Las yemas mixtas se encuentran habitualmente en el extremo de ramas cortas o largas. En membrillero las yemas de los dos tipos pueden encontrarse en cualquier posición.

La yema floral origina una flor en duraznero, damasco y almendro, y varias flores en los restantes frutales de carozo.

La yema mixta origina una flor en membrillero y varias flores en manzano, peral y nísperos.

Bolsas en peral. (A) Bolsa con dos dardos (D) y (B) Bolsas múltiples con dardos (D)

Brindilla coronada del peral. Yema apical mixta (MX) y laterales de madera (M).

Foto de una brindilla coronada

Rama de madera de duraznero con yema terminal y laterales de madera (M) Detalle de yema terminal de madera en duraznero

Yemas agrupadas y solitarias en duraznero

A. De flor. B. De madera. C. Laterales de flor y central de madera HOJAS

Son muy útiles como elemento identificatorio. Para separar dos grupos de frutales puede recurrirse a la observación del pecíolo y margen inferior de la lámina. En los frutales de carozo se presentan protuberancias macroscópicas llamadas “glándulas”. Este carácter no aparece en los frutales de pepita aunque estos pueden tener glándulas microscópicas en otras zonas. La presencia de estípulas es común a ambos grupos en las hojas recién brotadas. Los “de carozo” las absisan con prontitud y nunca se encuentran estípulas en hojas maduras. Los “de pepita” las conservan con frecuencia hasta el fin de la estación de crecimiento.

Glándulas de (A) Cerezo, (B) Damasco y (C) Guindo

PRODUCCIONES

Reciben el nombre de “producciones” o “producciones fruteras” a aquellas ramas formadas durante la última estación de crecimiento. Tienen nombres característicos de acuerdo a:

1) largo 2) grosor 3) grado de lignificación 4) tipos de yema que poseen

Cuando todavía está en activo crecimiento toda rama se denomina“brote”, dado que aún no está definida el tipo de producción frutera que alcanzará a ser al finalizar la estación estival.

Las producciones se originan de meristemas vegetativos, ya sea por una yema de madera, o por una yema mixta.

Las ramas que tienen más de una estación de crecimiento son llamadas simplemente “ramas”, aclarando a veces de qué edad. Toda producción al año siguiente pasa a ser una rama de “dos años”.

El tronco del árbol, habitualmente limitado por la poda, tiene insertas las ramas primarias. Las ramas secundarias, terciarias, etc., se originan sucesivamente. Tronco, ramas y producciones son los integrantes del tallo del vegetal.

Algunas producciones existen en las dos subfamilias, otras son características de uno solo de los grupos y por lo tanto su presencia sirve como elemento organográfico identificatorio.

Las producciones fruteras pueden agruparse de acuerdo al tipo de yemas que tienen en “producciones de madera” y “producciones de fructificación”. El primero de estos grupos está formado por las ramas que tienen todas sus yemas de madera y que por consiguiente en la brotación primaveral dará origen a nuevas ramas; como podrá notarse las producciones “de madera” no son productoras actuales de fruta, dado que no llevan yemas florales o mixtas. Si son productoras potenciales, porque sus yemas de madera pueden formar brotes donde se produzca diferenciación de meristemas vegetativos o reproductivos (yema de flor o mixtas), que florecerán en la temporada siguiente.

Las “producciones de fructificación” tiene ramas de madera y de flor o mixta, de acuerdo a la subfamilia correspondiente. Si tendrán cosecha actual, y además generarán nuevas producciones para la próxima temporada.

No existen producciones que den solamente frutas. PRODUCCIONES DE MADERA Son, por orden de mayor a menor vigor, las siguientes: chupona, rama de madera, brindilla de madera y dardo. CHUPONA: Rama vigorosa de crecimiento vertical. Frecuentemente se forma en un codo o curvatura de la rama principal, de la que surge. Frecuentemente se inicia de una yema adventicia o una latente, ocasionalmente tiene origen de una yema axilar. Tiende a monopolizar el flujo de savia ascendente en detrimento de otras ramas cercanas. Largo superior al metro.

Chupona de duraznero RAMA DE MADERA: Largo variable entre veinte y ochenta cm., menos gruesa que la chupona, oscilando su diámetro entre 0,5 y 1,5 cm. . Posee buena lignificación. Se la encuentra con frecuencia en plantas de pocos años, que aún no han comenzado a diferenciar botones florales, o en plantas sometidas a una poda muy intensa, en frutales de carozo. Su presencia es habitual en los frutales de pepita y en el ciruelo europeo. BRINDILLA DE MADERA: Es una rama similar a la anterior, sólo que más corta, delgada y menos lignificada que la rama de madera. Es una rama muy frecuente en manzano y peral y no habitual en los de carozo, excepto el ciruelo europeo. Su largo está entre 2 y 20 cm. Y siempre tiene yemas laterales visibles, dejando además ver la separación de los entrenudos. En membrillero todas las producciones son brindillas, algunas de madera y otras de fructificación. En ocasión de multiplicarse a los frutales por semilla, muchos de ellos presentan un tipo particular de brindilla de madera que no tiene yema en el ápice, sino un aguijón o espina. Suele llamársela “brindilla espinosa”, y es una producción típica de plantas en fase juvenil.

Brindilla espinosa del ciruelo

DARDO: Rama muy corta, de 1 o 2 cm. , con una sola yema desarrollada en el ápice. Por ser esta yema de madera puede proseguir el crecimiento y en la próxima estación, producido el

proceso de diferenciación, originar una “lamburda”, con yema mixta en el ápice (en manzano y peral). En estas especies el dardo tiene entonces gran importancia. En los frutales de carozo el dardo no diferencia y por consiguiente sólo puede seguir creciendo, normalmente originando ramas débiles. Sólo en contadas ocasiones puede generar ramas chuponas u otras vigorosas. En este grupo de frutales no tiene por lo tanto importancia la aparición de estos dardos.

Dardos (D) en peral Foto de un dardo

PRODUCCIONES DE FRUCTIFICACIÓN Son distintas en los frutales de carozo que en los de pepita. Los frutales de carozo en orden de mayor a menor vigor poseen: rama mixta, brindilla y ramillete. RAMA MIXTA: Equivalente en vigor a la “rama de madera” ya citada, tiene por particularidad llevar a lo largo yemas de madera y de flor, frecuentemente agrupadas de a tres o más. Su lignificación le permite resistir el peso de frutas grandes, arqueándose en curva suave. Es de suma importancia, por este motivo, en el duraznero. También se la denomina “rámulo”. BRINDILLA: Es una rama más corta, delgada y flexible que la anterior, que también tiene yemas de madera y de flor. Es muy importante en los frutales de carozo con excepción del duraznero. En este frutal las brindillas tienen un predominio de yemas solitarias y la mayoría de las laterales son yemas florales. Esta rama, si origina frutos, se arquea excesivamente y no permite que alcancen buen tamaño (en duraznero). En los frutales de carozo cuando se dice “brindilla” se entiende que es una producción de fructificación. En los de pepita, especialmente manzano y peral, hablar de “brindilla” es referirse a la “de madera”, ya citada. (Véase más adelante “brindilla” del membrillero). RAMILLETE: Rama muy corta, entre 1 y 3 cm., de entrenudos muy próximos entre sí. La yemas están muy cercanas, pero normalmente cada hoja tiene una sola yema en su axila, siendo por lo tanto yemas solitarias. Predominan las yemas de flor en forma lateral. La yema terminal es de madera, y a veces alguna lateral también lo es. Son importantísimos como productores de fruta en: ciruelos, damasco, almendro y cerezo dulce. Su aparición es muy poco frecuente en duraznero y en guindo, sólo se la encuentra en plantas no podadas o luego de un año de intensa sequía.

Figura y foto de un ramillete de cerezo, presentando yemas de madera y de flor

Los tres tipos de ramas de fructificación aquí descriptos para los frutales de carozo en el ápice poseen una yema de madera. Por lo tanto, al evolucionar las yemas en primavera, originan una nueva producción.

En los frutales de pepita las producciones de fructificación son: brindilla coronada y lamburda (en manzano y peral) y brindilla (en membrillero). BRINDILLA CORONADA: Es una rama de largo variable, que en su ápice tiene una yema mixta, y lateralmente yemas de madera. Algunas variedades suelen tener también yemas mixtas en posición lateral, pero no es lo común. Si las flores de la brindilla coronada son fecundadas, los frutos cuelgan del extremo de la rama, arqueándola y desmereciéndola para posteriores temporadas.

LAMBURDA (O LAMBORDA): Es una rama corta, que posee una sola yema visible en el extremo, y esa yema es mixta. Se origina por la diferenciación del meristema de madera de un dardo, de esa misma temporada o de la anterior. Es la principal rama productora de manzanos y perales, no existe en el membrillero.

Figura y foto lamburdas (L) de peral BRINDILLA: Del membrillero. Lleva yemas de madera y mixtas tanto en forma lateral como terminal. Su largo y grosor es variable. Todas las ramas del membrillero son brindillas. Pueden ser de madera (si todas sus yemas lo son), o brindillas de fructificación, si tienen yemas de madera y mixtas. Se usa el término “brindilla frutera” en membrillero para designar a la rama que ya tuvo un fruto en su ápice y que por consiguiente tiene yema de los dos tipos. Su extremo superior está engrosado.

Recopilando las diferencias entre frutales de pepita y de carozo descriptas hasta ahora podemos establecer el siguiente cuadro comparativo: FRUTALES DE PEPITA FRUTALES DE CAROZO YEMAS

• Tipos: de madera y mixtas • Ubicación: Solitarias siempre

Mixta terminal manzano y peral Mixta terminal o lateral en membrillero

• La yema terminal puede ser de madera o mixta

YEMAS • Tipos: de madera y de flor • Ubicación: Solitarios y/o agrupadas

de flor siempre laterales

• La yema terminal siempre es de madera

FLORES • Proceden de yemas mixtas • De ovario ínfero

FLORES • Proceden de yemas florales • De ovario súpero o medio

FRUTOS • Pomo o nuculeno

FRUTOS • Drupa

HOJAS • Sin glándulas macroscópicas • Estípulas persisten con frecuencia

HOJAS • Con glándulas macroscópicas • Estipulas rápidamente caedizas

PRODUCCIONES • De madera: Chupona

Rama de madera Brindilla de madera Dardo (importante)

• De fructificación: Brindilla Coronada Lamburda Brindilla del Mebrillero

PRODUCCIONES • De madera: Chupona

Rama de madera

• De fructificación: Rama Mixta o Rámulo Brindilla Ramillete

BIBLIOGRAFÍA

• CONTANCEAU, M. “Fruticultura”. Ed. Oikos-Tau, 1970 • ESAU, K. “Anatomía vegetal”. Ed. Omega, 1959 • SÁNCHEZ MONGE PARELLADA, E. “Fitotecnia, mejora de plantas”. Ed. Salvat,

1955 • WELKERLING DE TACCHINI, E. “Descripción de los cultivares de

peral”. Colección agropecuaria del INTA, nro. 15, 1967

DIFERENCIA ENTRE LOS FRUTALES DE PEPITA

Se considerarán las especies de importancia económica, que son Manzano, Peral y Membrillero.

La diferenciación sistemática es la siguiente: A. Cuatro o más semillas por carpelo............Cydonia (membrillero) A.A. Una o dos semillas por carpelo

B. Estilos connatos por la base. Fruto sin células pétreas o muy cortas...............................................................Malus (manzano)

B.B. Estilos libres. Fruto con células pétreas..Pyrus (peral) Esta diferenciación resulta insuficiente a los fines de reconocer al frutal en cualquier época del año, por ello se describen las formas prácticas de distinguirlos cuando están juntos y de reconocerlos cuando tenemos una sola de las especies. FRUTO En las tres especies es un pomo o melónide, con gran desarrollo en el receptáculo que constituye la parte comestible. Los membrillos tienen abundantes células pétreas, que se perciben al cortarlos, por la resistencia que oponen, y también al comerlos por la sensación de partículas de arena. Tienen abundante cantidad de semillas. Las manzanas carecen casi por completo de células pétreas, su cavidad peduncular es deprimida. Las peras tiene cantidad variable de células pétreas, de acuerdo a las variedades cultivadas, su pedúnculo se inserta al ras o sobre un cuello, no en una depresión. Hay variedades de peras de frutos con formatos similares a manzanas, pero el pedúnculo no está en una depresión. Los membrillos provienen de flores sésiles. Su “pedúnculo” es en realidad la “brindilla frutera” que originó la yema mixta al brotar, hecho que puede comprobarse por la presencia de yemas en la misma. FLORES Las tres especies florecen al evolucionar la yema mixta. En manzano y peral el brote es corto, cerca de 1 centímetro, y las flores, de color rosado pálido en manzano y blancas en peral. La inflorescencia es un racimo umbeliforme en manzano y un corimbo en peral. En membrillero la yema mixta origina un brote algo más largo, de 5 a 10 cm., forma una brindilla, la “brindilla frutera” del membrillero y tiene una sola flor rosado pálido en el ápice. YEMAS En manzano y peral las yemas mixtas casi siempre se distinguen con facilidad de las de madera por ser su posición predominantemente terminal y por ser más globosas las mixtas. Frecuentemente son también más grandes. Las yemas de madera a lo largo de las brindillas ayudan en la diferenciación de las especies: en manzano están comprimidas contra el tallo y en peral forman un ángulo agudo con el mismo, pero no están comprimidas. Manzano tiene pubescencia blanquecina en yemas y tallos tiernos. Peral, si tiene pubescencia , es de color ocre y sólo en las yemas. En membrillero las yemas están comprimidas y con pubescencia blanquecina como en manzano. PORTE Manzano y peral son árboles, con un único tallo principal. La corteza del mismo es fragmentada en peral y de superficie lisa en manzano. El membrillero es un arbusto con varios tallos si se los deja crecer en forma espontánea. Comúnmente por la conducción propia del fruticultor, adquiere el aspecto de un árbol pequeño, con un solo tallo central.

HOJAS Todos tienen estípulas. Filiformes en peral. Más expandidas en los otros dos. En todos suelen persistir en hojas maduras. El largo del pecíolo es útil para diferenciarlos: Muy corto en membrillero (largo inferior a la cuarta parte del largo de una lámina). Corto en manzano (largo cercano o inferior a la mitad del de una lámina). Largo en peral (superior a la mitad del largo de una lámina, casi siempre tan largo como ésta). El aspecto superficial de la hoja puede describirse como ampollado en manzano. Glabro en el haz y pubescente en el envés. Margen crenado.

En perales la hoja es de superficie lisa y glabra en ambas caras. El margen es aserrado fino y algunas variedades tienen partes de margen liso.

Las hojas del membrillero son tomentosas en el envés y también tienen pelos en el haz cuando están tiernas. Su superficie es lisa y su margen también lo es. PRODUCCIONES Manzano y peral tienen dardos, lamburdas y brindillas coronadas. Estas producciones no se encuentran en membrillero, que sólo posee brindillas, con y sin yemas mixtas. Una formación mixta característica de manzanos y perales, que no puede considerarse una producción, es la BOLSA (pág. 2, figura superior al centro). Es una formación de ejes cortos y engrosados por acumulación de sustancias de reserva, formada luego de la floración de una yema mixta. En años sucesivos forma ramificaciones que pueden ser dardos, lamburdas o brindillas. Cada vez que se produce floración, por ser la posición de las flores central en la yema mixta, queda una cicatriz en el centro y se forman producciones lateralmente. Estas producciones por su edad corresponden a ramas “anticipadas2, dado que reciben esta denominación genérica, todas las ramas que tengan origen en una yema formada en esa misma estación de crecimiento, a la que le hubiera correspondido brotar en la primavera siguiente, de no haberse “anticipado”. Los membrilleros no forman “bolsas”.

DIFERENCIA ENTRE LOS FRUTALES DE CAROZO Las especies del género Prunus de importancia económica, pueden serlo por su valor como portainjertos (p.ej. Prunus cerasifera, P. Munsoniana, P. Mahleb, etc.) o por su valor como portadoras de frutas de interés comercial. A este último grupo pertenecerán las que serán descriptas a continuación, y que corresponden a las siguientes especies: Prunus persica: Duraznero Prunus armeniaca: Damasco Prunus avium: Cerezo dulce Prunus cerasus: Cerezo ácido o guindo Prunus amygdalus: Almendro Prunus domestica: Ciruelo europeo Prunus salicina: Ciruelo japonés

Se exponen las principales diferencias entre características organográficas macroscópicas de estas prunáceas, y finalmente una somera descripción de las especies en forma individual. FRUTO Es una drupa uniseminada. Tamaño: Varía con la especie, el cultivar y las condiciones de cultivo. De mayor a menor tamaño podrían ser ordenadas como sigue: Duraznos, damascos, ciruelas europeas, ciruelas japonesas, cerezas y guindas, pero este ordenamiento es de una valor relativo. Pubescencia: Son pubescentes los frutos del almendro, damasco y duraznero (excepto pelones). Son glabros los frutos de los cerezos y ciruelos, al igual que los duraznos del grupo “nectarina” o “pelones”. En estos últimos, el carácter de piel glabra es monogénico recesivo respecto de piel pubescente. Color de la piel y de la pulpa. Consistencia y forma: Son caracteres de mucha importancia para distinguir los frutos de los dos ciruelos. En las ciruelas europeas la piel del fruto maduro puede ser verdosa, amarillo-dorada o azul-violácea. Nunca es roja. La pulpa es dorada o amarillo-verdosa, sin coloraciones antociánicas. Es consistente y poco jugosa. En las diversas variedades de ciruelas japonesas encontramos colores vivaces que en las europeas varían : del amarillo al rojo y rojo-remolacha, tanto en la piel como en la pulpa. Son jugosas y perfumadas. Dentro de las ciruelas europeas se encuentran variedades de forma oblongo-alargadas y piriformes, con cuello en la zona de inserción del pedúnculo- Las ciruelas japonesas son de formatos esféricos, esférico-alargados, acorazonados y oblados, no tienen cuello y si una depresión más o menos marcada en la zona de inserción del pedúnculo. Las ciruelas tienen la piel recubierta de una cera que se denomina “pruina”, que es particularmente abundante en las europeas. En duraznos hay variedades de pulpa blanca, amarilla y roja. La coloración roja puede encontrarse en toda la pulpa o distribuida alrededor del carozo, o formando “cachetes rojizos”. Los damascos son de pulpa amarillo-anaranjado o anaranjado-rojizos. La piel puede tener estos mismos colores. Las variedades de cerezas se agrupan en su consistencia en blandas (corazones) y firmes (grafiones). Ambos grupos poseen a la vez variedades de pulpa blanca y de pulpa coloreada de rojo púrpura. La piel siempre es coloreada. Adherencia al carozo: Se denominan “PRISCOS” los frutos donde el mesocarpo no está adherido al carozo y “PAVIAS” si hay adherencia. En los diversos frutales se hallan variedades de los dos tipos. Carozos: Los caracteres a observar corresponden a tamaño, forma, alas, surcos y hoyos. Tienen valor en la sistemática de variedades (Pomología). Para distinguir carozos de las ciruelas europeas de las japonesas se tiene en cuenta: C. europeas: Carozo grande, oval-alargado, muy comprimido lateralmente. Extremo basal formando un pico.

Ciruelas japonesas: Carozo pequeño, oval-redondeado, poco comprimido y sin pico en la base. FLORES Las yemas florales originan al abrir una sola flor en: almendro, damasco y duraznero. Cada yema origina una o dos flores en ciruelos europeos. De una a tres flores en ciruelos japoneses. En cerezo y guindo las flores son de dos o cuatro por yema y suelen encontrarse inflorescencias más abundantes (ocho a diez flores) y los pedúnculos son muy largo, superiores a los 4cm. Color: Los pétalos son blancos en ambos ciruelos y en ambos cerezos. De tonalidad blanco-ligeramente rosados en almendros y damascos. De tonos rosados en durazneros (los de flores blancas son muy poco frecuentes). En durazneros existen dos tipos de flores: las rosáceas, de pétalos expandidos y grandes y las campanuláceas, de pétalos pequeños (del tamaño de los sépalos) y angostos. Para distinguir en la floración a las dos especies de ciruelos se observan los sépalos en flor abierta. Son largos y reflexos, doblados, envolviendo al pedúnculo en las variedades europeas. Los sépalos de las ciruelas japonesas son cortos y erectos. En una observación del conjunto del árbol en floración los ciruelos japoneses tienen un aspecto como nevado, ya que sus ramilletes producen muchas flores, semejando copos. Los europeos tienen una floración más rala. Compatibilidad: Las variedades en cultivo de damasco y duraznero son en su mayoría autocompatibles. En almendros, ciruelos y cerezos es muy frecuente la autoincompatibilidad por series alélicas o por esterilidad polínica. YEMAS Pubescencia: Las de duraznero tienen pubescencia blanca abundante. Algunas variedades de almendro tienen rastros de pubescencia en los borde de las pérulas. Las variedades de almendras amargas pueden presentar una abundancia similar a la de las yemas del duraznero. En las restantes especies las yemas son glabras. Tamaño y forma: Las yemas más grandes se encuentran en cerezo y guindo, de tres a cuatro milímetros de largo, globosas y de cúspide redondeada. Luego siguen en tamaño decreciente las de duraznero (dos a tres mm.), donde es fácil distinguir las florales de las de madera por ser las primeras globosas, redondeadas y las de madera se presentan cónicas. Los almendros son de formatos similares a las de duraznero, pero de tamaño algo menor. El damasco tiene yemas florales similares a un estróbilo, más grandes que las de madera. Ambas se ubican sobre un cojinete bien saliente, y se las denomina “yemas en repisa” o “en consola”. Este detalle debe observarse en las ramas mixtas o en brindillas y sirve para caracterizar la especie. Los ciruelos pueden ser distinguidos en planta por sus yemas. En las variedades europeas tienen forma de cono, con un ápice bien agudo. Su tamaño es de dos a tres mm. de largo. Las variedades japonesas son de yemas más chicas (uno a dos mm.) y su cúspide es redondeada). HOJAS Pubescencia: Las únicas con pubescencia son las de ciruelo europeo. En la hoja madura posee pelos en el envés, especialmente en las nervaduras. La hoja recién brotada tiene pubescencia abundante. Forma y superficie: Durazneros y almendros tienen hojas lanceoladas con pecíolos cortos, se distinguen entre sí por ser la de almendro de lámina plana, en cambio en las de duraznero la lámina es más extensa que la nervadura central y forma ondulaciones. Las hojas de ciruelos europeos tienen formas oval-lanceoladas, ligeramente acuminadas. Es llamativo su aspecto superficial rugoso, que se denomina ampollado. La lámina suele doblarse con frecuencia hacia el envés, a lo largo de la nervadura central, formando una convexidad en la cara superior.

Los ciruelos japoneses tienen formas de hojas variables con el cultivar y hay un cierto dimorfismo foliar dentro de estos. Pueden ser ovales, oval-lanceoladas y obovadas. Su superficie es rugosa. La consistencia es suave, papirácea. Los cerezos tienen hojas de láminas largas, de siete a doce cm., oval-lanceoladas, acuminadas, con el borde doble aserrado (crenado). Las de cerezo ácido (guindo) son muy parecidas, aunque de tamaño inferior. El aserrado del borde es más fino y las glándulas son más pequeñas que en el cerezo dulce. Pero fundamentalmente se puede distinguir a los cerezos por el pecíolo que en el guindo es erecto, erguido. Los cerezos dulces tienen pecíolos curvos y por ello la lámina se dobla hacia el suelo dando el aspecto de un árbol de hojas péndulas, lloronas. PRODUCCIONES Las producciones de madera y de fructificación descriptas para los frutales de carozo, pueden encontrarse en cualquiera de las especies. En los primeros años de vida de las plantas predominan las ramas largas de madera. En la transición a la edad productiva aparecen yemas florales en ramas mixtas y brindillas largas. En el período adulto en brindillas cortas y ramilletes, aunque siguen formándose ramas mixtas. La vejez o decrepitud se caracteriza por la no formación de nueva ramas largas. Esta apreciación general tiene matices particulares en las diversas especies, que es de suma utilidad conocer, no sólo como característica para diferenciar especies, sino, y principalmente, para saber cómo manejar la planta para regular su productividad anual y potencial. Ciruelo europeo: Su producción se asienta en brindillas cortas y ramilletes. Las ramas de largo superior a los 10 cm. Difícilmente diferencian botones florales, y por ello se dice que prácticamente la rama mixta no existe. Sus ramilletes son laxos, de tres a cinco yemas.

Ciruelo japonés: Posee los tres tipos de ramas florales y su abundancia varía con la edad, como ya se explicó. Sus ramilletes son densos, con cinco a diez yemas pequeñas.

Damasco y almendro: También con los tres tipos de producciones florales. Cerezo dulce: Posee también, lo tres tipos de producciones florales. En las ramas

largas (mixtas y brindillas) el largo de los entrenudos es variable, encontrándose yemas más cercanas en el tercio basal. Las yemas de flor se encuentran concentradas en ese sector.

Duraznero: Si bien su comportamiento es similar a las cuatro especies precedentes en las plantas no podadas, la necesidad de favorecer la formación de frutos grandes y de buena calidad visual y gustativa hace que el manejo de la planta está orientado hacia la formación exclusiva de ramas mixtas, que son las capaces de dar frutos con estas características. Las brindillas, por su flexibilidad y escasez de yemas de madera, no son deseables. Los ramilletes aparecen sólo ocasionalmente en plantas no podadas y en veranos con agudo déficit de agua.

Guindo: Sus ramas productoras son la mixta y brindillas largas. Es difícil encontrar ramilletes aún en plantas viejas y no podadas.

Las producciones y sus agrupaciones de yemas: En ciruelos europeos, cerezos y

guindos hay neto predominio de yemas solitarias en todas las ramas. Los restantes frutales de carozo tienen yemas agrupadas de dos a tres por nudo en

las ramas mixtas. En damasco pueden encontrarse también agrupaciones de cuatro o cinco yemas. Todas las agrupaciones incluyen yemas florales y de madera. También aparecen algunas yemas solitarias en estas ramas mixtas.

En las brindillas de almendro, damasco y ciruelo japonés se repite la distribución mencionada.

En las brindillas de duraznero, en cambio, las yemas son predominantemente solitarias de flor. La yema terminal, que es de madera, en ocasiones es la única que da un brote, y por lo tanto la superficie foliar que origina es insuficiente para formar frutos de buena calidad.

OTRAS CARACTERÍSTICAS En cerezo dulce, guindo y almendro las lenticelas del tronco y ramas

principales, con el paso de los años se extienden a lo ancho de las ramas, formando circunferencias que en conjunto ofrecen un aspecto anillado.

En los damascos las ramas largas y medianas del último año tienen un color castaño con un brillo intenso semejante a un barniz, en el que resaltan numerosas lenticelas blanquecinas.

Entre los ciruelos pueden distinguirse por el color del conjunto de ramas. Es marrón grisáceo, ceniciento, sin brillo, en el ciruelo europeo. Las plantas de ciruelos japoneses son color marrón o marrón-rojizo, con algo de brillo.

Los almendros tienen las ramas del último año de color verde o ligeramente pueden distinguirse porque las producciones siempre tienen algún tinte rojizo. En las zonas endémicas de Grapholita molesta puede reconocérselos por el intenso ataque de esta plaga en los brotes de duraznero. Los almendros no son afectados.

El torque (Taphrina deformans) causa daños espectaculares en durazneros.

Producciones de duraznero. (A) Rama mixta con yemas agrupadas y solitarias, (B) detalle de yemas en una rama mixta, laterales de flor y central de madera y (C) Brindilla con yema terminal de madera y laterales solitarias donde predominan las de flor.