8/11/2019 Pan Ciabatta

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Pan ciabatta

Receta enviada por mauriziocorti

156 recetas publicadas

Recetas de Panes, pizzas y otras masas Panes

Preparacin en 130

Minutos

Coccin en 45

Minutos

Para 4

personas

Dificultad Fcil Enviada el 30-12-

2011

Descripcin

De la regin de Veneto (Italia), nos llega este rico, fino y crujiente pan ciabatta, perfecto para

bocadillos. Aunque es muy parecido al conocido pan chapata, no es exactamente lo mismo.

Ingredientes

500 gr. de harina 0

370 gr. de agua

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca

1 cucharadita de miel

Agua

Preparacin

Por primera cosa tomamos una grande ensaladera y vertemos toda la harina de trigo, hacemos el

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8/11/2019 Pan Ciabatta

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clsico volcn y aadimos en el centro la miel.

Tomamos un vaso o bol, y disolvemos la levadura en agua tibia (37/40 grados). Vertemos el

lquido en la ensaladera con la harina.

Amasar utilizando una cuchara de madera y casi cuando est lista, aadir la sal. Amasar otra vez

hasta que la masa est similar a una crema dura. Esto es un paso muy importante, no tiene que ser

blanda.

Cubrimos la ensaladera con un lienzo limpio, y guardamos la masa en un ambiente clido. La

tenemos tranquila por 2 horas.

Calentamos el horno a 180C.

Tomar una bandeja para hornear y la forrarla con papel para el horno.

Espolvorear con un poco de harina y verter la masa con cuidado, dando la clsica forma de la

chapata.

Cocinamos los primeros 5 minutos a 180C y los restantes 35 minutos a 160C. Abrimos el horno

para mirar el grado de coccin a partir de de 20 minutos, antes, bien cerrado.

Por ultimo cocinamos el pan con el grill del horno por 5 minutos y listo. Antes de cortarlo

esperamos que enfre.

Nota del autor

Este pan es muy crujiente el primer da y gusta mucho llenarlo con un buen jamn serrano y higos

frescos, o tambin con queso mozzarella fresco, un poco de chorizo curado y un poco de picante...

Son dos bocatas muy ricos.

Naturalmente para beber un buen vaso de vino tinto, perfecto el Barolo o tambien el Chianti.