Ingredientes:

Agua 300 cc.

Extracto de malta 1 cda.

Sal 10 grs.

Salvado de trigo 100 grs.

Manteca 15 grs.

Levadura 25 grs.

Harina “0000” 500 grs.

Procedimiento:

Poner en un bol el agua tibia, disolver en ella el extracto y la sal, incorporar el salvado y la manteca blanda. En una olla poner la levadura con una cucharada de azucar y una de harina con un poco de agua para formar la “esponja”. Agregar la harina “0000” y la esponja a la preparación de salvado, amasar hasta obtener un bollo tierno, cubrir y dejar levar hasta que duplique. Desgasificar y dar forma a los panes, cubrir y dejar levar nuevamente. Pintar con manteca y agua, hornear los primeros 20 minutos a temperatura máxima y luego bajar a 175º hasta que este levemente dorado.

Con atún, huevo y apio: escurrir el atún en aceite o al natural, desmenuzarlo y mezclarlo con queso blanco, incorporar el apio bien picado. Condimentar con pimienta y jugo de limón. Picar huevos duros y mezclar con mayonesa, condimentar con sal y pimienta. Cortar el pan de salvado, colocar el relleno de atún y por arriba la mezcla de huevos con mayonesa, cubrir con la otra rodaja y a disfrutar de un sabroso sándwich.