UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFacultas de Filosofa Letras y
Ciencias de la Educacin ESCUELA DE EDUCACION PARVULARIA MODALIDAD
SEMI PRESENCIALPROYECTO PARA EL TEMA DE GRADO TEMALOS HABITOS
ALIMENTICIOS Y SU INCIDENCIA EN EL REMDIMIENTO ESCOLAR EN LOS NIOS
Y NIAS DE 3 A 5 AOS DE EDUCACION INICIAL
PRESENTADO POR MARIA PAZMIOADRIANA FUENTES EUGENIA ANDRADE
MARIANA ZURITA
DIRIGIDO POR MSC. IVAN CASTRO
Noveno B de Parvularia Quito a 25 de enero del 2015
INTRODUCCINEn la actualidad casi la mitad de la poblacin
ecuatoriana, vive en extrema pobreza, segn consultas realizadas la
mitad de los nios del pas sufran de desnutricin, los pobres vive
con menos de $ 1 diario y un gran porcentaje viven tan solo $ 2. As
comprobamos que la gente de escasos recursos econmicos sacrifica,
con el poco sueldo que obtiene, una buena alimentacin, porque debe
atender otras necesidades bsicas. O tambin sucede que comen mal con
poco dinero, para as alcanzar a pagar otros servicios, dice.
Segn el Ministerio de Salud Pblica aseguro que la inequidad de
riquezas genera la desnutricin, sobre todo en los ms pequeos,
puesto que no hay una dieta ideal para mantener una buena nutricin
en los sectores ms pobres, pero se establece comer una vez al da al
menos la clara del huevo, acompaado de frutas y verduras.
Los programas de nutricin y alimentacin de los ministerios de
Bienestar Social y Salud Pblica, y los del INNFA, deben encaminarse
a tener una agenda comn para atender a cada uno de los sectores que
presenten los casos de desnutricin. Este es un problema social,
econmico y poltico.
ANTECEDENTES
El estado nutricional de los nios est intrnsecamente relacionado
con el crecimiento y desarrollo en las distintas etapas de la vida
y debe evaluarse integralmente considerando el crecimiento armnico
en relacin con la nutricin.La mala nutricin en la regin de las
Amricas contina siendo un problema muy serio para la salud pblica,
y es la deficiencia nutricional de mayor importancia en la poblacin
infantil de pases no industrializados. Puede aparecer en cualquier
edad, pero es ms frecuente en la primera infancia, perodo en el que
contribuye en gran medida a los elevados ndices de morbilidad y
mortalidad.Segn estimaciones de la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS), ms de un milln de nios nacen con bajo peso, 6 millones de
menores de 5 aos presentan un dficit grave de peso, como resultado
de la interaccin entre la desnutricin y una amplia gama de factores
Muchas son las causas que en forma directa e indirecta contribuyen
a la existencia de los problemas nutricionales. Entre estas se
pueden indicar, como causas directas, el consumo de una dieta
inadecuada y la presencia de infecciones que interfieren con la
utilizacin adecuada de los nutrientes. Las causas indirectas estn
relacionadas estrechamente con el ndice de pobreza e incluyen la
insuficiente disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad,
inequidad en el acceso a los alimentos, conductas desfavorables de
los miembros de la familia, en particular los prestadores de
cuidados, las cuales redundan en prcticas inadecuadas de
alimentacin, falta de acceso y mala 4 calidad de los servicios
bsicos, de salud, falta de informacin y educacin pertinentes. En el
Ecuador se han realizado pocas investigaciones acerca de los hbitos
nutricionales de la poblacin, actualmente se conoce que hay un alto
ndice de muerte temprana en los nios por desnutricin y que la gran
mayora de los nios al crecer tienen baja talla o bajo peso todo
debido a carencias nutricionales desde la concepcin, ya que esto
vendra a ser un crculo vicioso hijos de madres mal alimentadas en
el futuro tendrn hijos malnutridos tambin, etc., y as
sucesivamente.Y como versa el proverbio chino que dice "que lo que
comemos hoy, camina y habla maana" nos hace reflexionar sobre
nuestros hbitos alimenticios los cuales dependen de la sociedad y
las influencias presentes en el diario vivir y que para nada son
beneficiosas para nuestra salud, por el contrario vemos por todas
partes anuncios para la ingesta de productos que muchas veces ni
siquiera sabemos de donde provienen pero que a la vista son o
parece apetitosos. Pero una alimentacin equilibrada y variada
basada en la calidad y cantidad transforma la energa qumica que
proviene de los alimentos en energa mecnica y se aprovecha como
energa activa favoreciendo al crecimiento y el desarrollo asi como
permiten la actividad fsica y mental del individuo
Estruch,(1993:31) y por consiguiente tambin el mayor rendimiento
escolar de los adolescentes, definindolo como los conocimientos que
los alumnos obtienen en un curso y queda reflejado en las
calificaciones positivas como resultado (Leal, 1994:13) lo que no
sucede si su alimentacin es vana o llena de productos qumicos, o
exceso de carbohidratos y sin ningn control calrico llevando a la
persona a sufrir consecuencias PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASi se
quiere tener una buena salud debemos preocuparnos por la forma de
alimentarnos y aunque no se considere cierto tambin las actitudes y
sentimientos de ira, odio, resentimiento, etc tambin contaminan
nuestra salud por lo que aparte de una buena alimentacin es tambin
aconsejable una actitud positiva ante los acontecimientos que nos
ataen en el da a da. Pero como este trabajo se basa en los hbitos
alimenticios debemos recordar que el individuo puede llevar una
vida sana procurando una adecuada y equilibrada, suficiente y
completa que le proporcione los nutrientes necesarios para su
desenvolvimiento, mantenimiento y desarrollo logrndolo a travs de
una adecuada dietaPonemos como principales responsables a los
anuncios publicitaros que influencian para el consumo de productos
poco saludables y a los padres siendo ellos tambin los causantes de
estos cambios en la alimentacin porque la vida actual no permite
hacer un continuo seguimiento de cmo estn sus hijos y que estn
ingiriendo llegando al descuido y en consecuencia al deterioro de
la salud infantil con diferentes afecciones como la obesidad,
anemia, anorexia, bulimia, etc. Con los resultados de esta
investigacin, se pretende identificar elestadonutricional de los
nios en la escuela pblica en Quito con el fin de orientar a los
padres defamiliasobre losgruposnutricionales que requiere su hijo y
la forma como han de introducir nuevamente buenos hbitos, asi como
tambin en los centros educativos han de tomarse acciones para la
mejora la calidad e ingesta de alimentos asi lograr un cambio
positivo para los estudiantes en su rendimiento escolar y su
salud..
JUSTIFICACIN:Basamos esta investigacin para mostrar cmo se ven
afectados en su rendimiento los alumnos de diferentes centros
educativos por la mala alimentacin generalmente en las escuelas
pblicas sin dejar de lado los centros educativos particulares que
tambin se ven afectadas por esta tendencias alimenticias al
permitir que la publicidad y los productos novedosos reemplacen los
buenos hbitos que sus padres procuraron desde nios. Es importante
considerar a lapoblacininfantil, puesto que es la ms afectada,
debido a la pocaatencinde los padres desde que empieza la vida
acadmica de sus hijos, y sobre todo es donde se inician las malas
prcticas que si no se logra corregir y concientizar tato en padres
, y en alumnos la mantendrn el resto de su vida.
OBJETIVOSObjetivo GeneralProponer un modelo para la creacin de
normas y opciones para una mejor alimentacin tanto en el Centro
educativo objeto de esta investigacin como la estandarizacin de
normas bsicas en los hogares logrando su concientizacin en la
alimentacin especialmente infantil y adolecente ayudando a evitar
Trastornos de la Alimentacin para nios y nias de 3a 6 aos, en la
zona Norte de Quito.Objetivos Especficos Analizar la oferta de
Centros de Nutricin en el sector norte de la ciudad de Quito
Analizar la demanda de un Centro de Nutricin en el norte de Quito
Proponer un Diseo para la Creacin de talleres y convenciones para
la informacin hacia los padres por parte de especialistas en
nutricin.
JUSTIFICACINEl presente trabajo servir para proponer el diseo de
creacin de talleres y conferencias con profesionales especializados
dirigidos especialmente para el rea alimentaria en nios de 3 a 6
aos para que comprendan por qu no se debe proveer productos de
consumo que no provean de nutrientes al organismo y para que tengan
un conocimiento de cmo degeneran la salud muchos de aquellos
alimentos chatarra y de esta manera sepan seleccionar bien y as
conocer el poder de los alimentosen prevenir y curar ciertas
enfermedades, corregir las carencias nutricionales que hubieren en
dicha poblacin en fin a mejorar la calidad de vida de los nios
colaborando para que en un futuro no muy lejano nuestro pas no
conste en la lista de pases mal alimentados y con altos ndices de
desnutricin infantil. En nuestro sistema escolar no contamos sino a
breves rasgos y como campaas en pro de la mejora en la alimentacin
pero un programa que se dedique enteramente a este tema no existe o
no se dio el tratamiento necesario destinados a tratar todos los
problemas de la nutricin.. Varias entidades incluido el gobierno
mediante campaas no han logrado los objetivos, pero una cultura de
prevencin no se puede encuentrar en nuestra sociedad como lo
amerita y no existe un lugar donde se brinde abiertamente la
informacin requerida para comprender el cmo perjudica o beneficia
Creemos firmemente que al realizar el modelo para la creacin de
estos talleres y conferencias, se contribuir a mejorar la calidad
de vida de muchos nios, nias y a mejorar la poblacin
infanto-juvenil proyectada para el futuro evitando primero desde
los padres y luego con los mismos nios que aprendan lo que les
beneficia y lo que les daa o perjudica y ms an si a esta edad ya
toman el control de sus necesidades alimenticias y a conciencia
aprenden a decir no a los alimentos que no aportan los nutrientes
necesarios para su salud lo que ayudara ms adelante a que puedan
decir tambin no a lo que les puede producir daos irreversibles como
son la droga, el alcohol, las actividades perjudiciales, etc.
CAPTULO 1: MARCO TERICOLA ALIMENTACIN En este Captulo se tratar
de conocer como se ha ido desarrollando la Nutricin a travs de la
historia y especficamente en Ecuador, se plantea los conceptos
bsicos de Nutricin y los diferentes trastornos que se presentan
debido a los dficits o excesos en la alimentacin.Como ejemplo,
sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo
encontrado hasta la fecha (hombre de Atapuerca). Se ha llegado a la
conclusin de que era carroero y disputaba sus "manjares" con otros
animales de iguales caractersticas alimenticias. En su andar en
busca de vveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se vea
obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza iba disminuyendo y
tena que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas
reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa
empez hace unos 100.000 aos. Se cita que los ltimos en sufrir estas
restricciones, hace unos 30.000 aos, han sido los habitantes de
unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin
embargo, en la Pennsula Ibrica hace menos de 20.000 aos la carne an
supona ms del 50% de la dieta habitual. En su andar en busca de
vveres se iba encontrando nuevos tipos de alimento a los que se vea
obligado a consumir para su sustento. La disponibilidad de la caza
mayor iba disminuyendo y tena que alimentarse de la caza menor y
sobre todo de las plantas comestiblesTIPOS DE TRASTORNOS
ALIMENTICIOS COMUNES.Existen diversos factores que influyen en la
alimentacin, los cuales son: Factores biolgicos: Existen estudios
que determinan la existencia de niveles anormales de determinados
componentes qumicos en el cerebro que predisponen a algunas
personas a sufrir de ansiedad, perfeccionismo, comportamientos y
pensamientos compulsivos. Estas personas son ms vulnerables a
sufrir un trastorno alimenticio. Factores psicolgicos: Las personas
con trastornos alimentarios tienden tener expectativas no realistas
de ellos mismos y de las dems personas. A pesar de ser exitosos se
sienten incapaces, ineptos, defectivos, que pueden ser consecuentes
a una baja autoestima, etc. No tienen sentido de identidad ni amor
propio, por lo cual, intentan de tomar control de su vida lo cual
se manifiesta en el control de la apariencia fsica y esttica.
Factores familiares: Las personas que generalmente pertenecen al
grupo de familias sobre protectoras, inflexibles e ineficaces para
resolver problemas por lo general desarrollan este tipo de
trastornos. Los nios son susceptibles ano demostrar sus
sentimientos, ansiedades, dudas, etc., y toman el control por medio
del peso y la comida. 19 Factores sociales: Los medios de
comunicacin asocian lo bueno con la belleza fsica y lo malo con la
imperfeccin fsica. Las personas populares, exitosas, inteligentes,
admiradas, son personas con el cuerpo perfecto, lo bello. Las
personas que no son delgadas y preciosas son asociadas con el
fracaso. (Huamn L, Valladares C, 2008).Estos conllevan a
consecuencias graves llegando a tornarse como enfermedades crnicos
manifestndose de diferentes formas Los hbitos alimenticiosSon
aquellas formas de alimentacin que se convierten en hbitos o
costumbres adquiridas y La mejor forma de mantenerse sano y activo
es practicar una buena alimentacin, llevar una dieta equilibrada,
variada y suficiente acompaada de la prctica de ejercicio fsico.
Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en
cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energticas
y nutritivas. Problemas comunes en la alimentacin infantilEntre los
problemas que debemos afrontar en la alimentacin de nios durante
sus primeros aos de vida nos encontramos con las alergias
alimentarias, el rechazo a ciertos alimentos y las anemias. Estos
problemas deben ser identificados desde sus primeros sntomas para
que padres y nios puedan encontrar la mejor salida para la dieta
equilibrada y saludable del nio, recuerden que una alimentacin
saludable es la puerta a la salud en los aos posteriores. Patologas
nutricionales Muy aparte de los trastornos alimentarios, existen
otras patologas que son originadas como producto de una mal
nutricin, que se da como consecuencia de llevar un estilo
nutricional inadecuado en la ingesta de alimentos desde la etapa de
crecimiento por lo tanto estas patologas se pueden manifestar desde
la infancia y en otros casos se presentan en la edad adulta, pero
hoy en da es ms comn observar a nios y nias con las siguientes
enfermedades nutricionales. Desnutricin Es un trastorno producido
por la ingesta reducida de alimentos. La desnutricin es un problema
grave en donde la cantidad de alimentos que se consume est por
debajo del mnimo indispensable. Obesidad Es considerada una
enfermedad nutricional cuando existe una ingesta exagerada de
alimentos, provoca desequilibrios hormonales y psicolgicos. Adems
se aumenta en gran medida el riesgo de padecer otras enfermedades.
Anemia La anemia es una enfermedad de la sangre donde se presenta
una disminucin de los glbulos rojos. Esto se debe a la deficiente
absorcin de minerales, especialmente de hierro. Un consumo reducido
de alimentos ricos en hierro durante mucho tiempo puede
desencadenar en anemia. Diabetes La diabetes est ntimamente
relacionada con la obesidad por lo que podemos considerarla como
una enfermedad nutricional. Es muy probable que aparezca la
diabetes en personas que han sido obesas por mucho tiempo, despus
de los 40 aos de edad. Los problemas alimentarios en los
infantesEntre los problemas que debemos afrontar en la nutricin de
un nio durante sus primeros aos de vida nos encontramos con las
alergias alimentarias, el rechazo a ciertos alimentos y las
anemias. Estos problemas deben ser identificados desde sus primeros
sntomas para que padres y nios puedan encontrar la mejor salida
para la dieta equilibrada y saludable del nio, recuerden que una
alimentacin saludable es la puerta a la salud en los aos
posteriores.Segn el Psiclogo Castro Rodrguez Jess, (2008) expresa
que: El problema de alimentacin de los nios es un tema que
realmente preocupa a los padres. Dentro de estos se incluyen todos
aquellos que tienen que ver con la alteracin de la conducta de
comer y de la relacin que establece el menor con la
comida.Principalmente son objeto de preocupacin y atencin aquellas
conductas en las que se observa una alteracin en la cantidad de
comida ingerida, en el tipo y variedad de la misma, y aunque en
menor cantidad de casos, los problemas que se ocasionan durante la
ingesta de los alimentos.Hay que tener en cuenta que stas conductas
o trastornos se pueden tornar "crnicos" la dilatacin en el tiempo
del problema o de la alteracin, hace que el pronstico a la hora de
solucionarlo sea peor. Evidentemente la alteracin la observan en
primer lugar los padres o educadores del nio. Esta, en principio,
supuesta alteracin, deber de ser evaluada, en primer lugar por el
mdico que es quin debe de descartar la existencia de un problema
orgnico en el nio. Una vez realizado esto, y si el mdico del nio lo
estima oportuno, el problema debe de ser evaluado por el psiclogo
que valorar no solo el estado del menor, sino las circunstancias en
donde se desarrolla la conducta de comer y el contexto
interpersonal de la misma. Es importante sealar en este punto, que
en la mayor parte de los casos, la conducta de comer del nio, est
muy influida por el entorno en el que se 28 desarrolla. Hay que
tener en cuenta que si el entorno es angustioso (independientemente
de las razones por las que esto sea as) el nio difcilmente tendr
una relacin "sana" con la comida. Por tanto algo muy importante a
tener en cuenta es que si los adultos del entorno no pueden evitar
angustiarse por la conducta del menor, es mejor que salgan de la
situacin y deleguen en alguien que si pueda lidiar con el nio con
ms tranquilidad. Si se es capaz de serenarse, esto desde luego ser
mucho mejor que delegar, aunque es lo ms complicado de realizar.
Los nios frecuentemente desarrollan sntomas en relacin a la ingesta
de alimentos tornndose un problema que pocas personas saben
manejarlo con xito Por ejemplo estn las: Alergias alimentarias
Generalmente se prestan en los primeros 5 aos de vida y llevan un
conjunto de sntomas que se suceden despus de la ingesta de ciertos
alimentos. Si su nio presenta sntomas de malestar estomacal,
diarrea, picazn, hinchazn de alguna parte de su cuerpo o dificultad
para respirar, luego de la ingesta de algn alimento y eso se repite
cada que lo consume es hora de consultar al pediatra. Entre las ms
comunes alergias alimenticias estn la leche, huevo, trigo, maz,
pescados, tomate, mariscos, frutos secos y semillas. Rechazo
alimentario Es un clsico en los nios que se rehsan a comer
vegetales y verduras, ya que su paladar se inclina por lo muy dulce
o lo muy salado. Para identificar qu alimentos son los resistidos
por el paladar del nio debemos saber: si el rechazo a un alimento
aparece de forma aislada o est relacionada a algn acontecimiento y
si apareci despus de alguna enfermedad o intoxicacin. De esta forma
identificaremos el problema y trataremos de encontrar una salida.
Muchas veces sucede que es simple capricho la negacin del nio, pero
debemos intentar de encontrar la forma de diversificar su
alimentacin. Por lo tanto vemos que las experiencias tambin generan
rechazo alimentario por lo que mediante investigacin con el
psiclogo puede tratarse y en lo posible eliminarla.Anemia El tipo
de anemia ms comn en los infantes es por falta de hierro, pero
muchas veces es difcil de identificar. Esta anemia es comn en nios
que: tomaron durante ms de 6 meses leche materna como nico
alimento, consumieron de forma temprana leche de vaca no
fortificada o no recibieron las dosis recomendadas por su pediatra
de suplementos de hierro
CONSECUENCIAS DE LA MALA ALIMENTACION EN LOS INFANTES Los nios
pueden enfrentar una serie de problemas, como retrasos en el
crecimiento, bajo rendimiento acadmico, la susceptibilidad a las
enfermedades y los patrones de sueo interrumpido. Las deficiencias
graves pueden incluso causar la muerte. Si tu hijo es delicado con
la comida, asegrate de que compensas la falta de nutrientes con
vitaminas o jugos enriquecidos, o podras estar enfrentando
problemas mayores en el futuro.Las malas costumbres de los padres
al alimentar a sus hijos se basa en: no tener una constancia en las
horas establecidas de comer, obligar a los nios que digieran sus
alimentos a pesar de que no avanzan, premiar a sus hijos con
golosinas, castigarlos dejndolos sin comida y un fenmeno muy comn
por la falta de tiempo de los adultos es dar platos precalentados
que solo terminan con llenarlos pero no alimentarlos; de lo
contrario lo ideal para la alimentacin es tener en cuenta que los
infantes no coman a deshoras, prepara los alimentos con
ingredientes frescos y naturaleza, ofrecer una alimentacin sana de
verduras, frutas, carnes, harinas y sobretodo constantes
lquidos.
La nutricin como determinante de la escolaridad Los factores
econmicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto
de numerosos estudio. Se observan con suma frecuencia malnutricin
por insuficiencia protena y calrica y carencia vitaminas y
minerales. Se producen con ms frecuencia- infecciones
gastrointestinales y del tracto respiratorio superior, lo que
acrecienta el riesgo de malnutricin y mortalidad y por eso en estos
pases, la malnutricin debera ser considerada como un factor que
amenaza el futuro educativo de los nios de todas las edades y que
debera preocupar a las autoridades de salud pblica, nutricin y
educacin. Los nios que sufren de malnutricin pertenecen a las
familias con niveles ms bajos de ingresos y de educacin dentro de
la comunidad. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos
perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa que se
pueden corregirse si el nio es ubicado en un ambiente social
benfico, pero las condiciones ambientales en que viven por lo
general los nios desnutridos pueden impedir este proceso de
reorientacin.
Para evitar el bajo rendimiento escolar, conductas irritables y
la mala nutricin en los infantes basados en investigacin y consejos
profesionales se recomienda a los padres de familia poner mayor
atencin en los hbitos de sueo y alimentacin. La mala nutricin o
desnutricin afecta al 30% de nios y adolescentes, y ocasionados por
problemas econmicos o por una excesiva e inadecuada ingesta de
alimentos.Hoy no quedan dudas que la desnutricin afecta el
desarrollo intelectual, y sin necesidad de que sea extrema como en
los casos que hemos visto. Para los cientos de miles de nios que
estn en una situacin de subalimentacin y mala nutricin, el riesgo
de fracaso escolar es muy alto.
CONSIDERACIONES IMPORTANTES La Nutricin durante el primer ao de
vida. En los primeros doce meses de vida, un beb triplica su peso y
su estatura aumenta en un 50 por ciento. especialmente entre los 6
y los 12 meses de vida. La lactancia materna, an sigue siendo la
mejor manera de alimentos para tener un beb sano, debido a que
constituye el alimentos principal que satisface todas las
necesidades nutricionales para el crecimiento desarrollo del beb,
ste es un periodo de rpido crecimiento y desarrollo cerebral y
proporciona las defensas que los nios y nias necesitan para
protegerlos contra las infecciones y enfermedades no solo durante
la infancia sino hasta el transcurso de la edad adulta, por lo
tanto es recomendable por motivos psicolgicos, fisiolgicos y
emocionales Un aspecto a tener en cuenta en el primer ao de vida es
la cantidad de hierro que aporta la dieta, y por esto durante la
infancia, se vigila rutinariamente la aparicin de anemia. La
utilizacin de preparados o cereales enriquecidos con hierro y el
consumo de alimentos ricos en hierro como carnes trituradas, pueden
ayudar a prevenir este problemaNutricin para los nios de uno a tres
aos. En esta etapa el nio comienza a definir su personalidad y a
demostrar su independencia, se mueve libremente y se permite
escoger los alimentos que quiere comer por lo que es importante
instruirle y que vea el ejemplo en su hogar y asi como en el centro
de primera enseanza reciba informacin de lo que es bueno y lo que
le hace dao esto con imgenes. con cuentos, con fabulas, etc para
que a medida que crese siga aprendiendo todo lo relacionado con su
crecimiento y lo que si le conviene a este proceso para que ya al
final del tercer ao de edad, sea capas de beber con sorbete y de
comer con cuchara lo que l o ella considere bueno puesto que ya
puede distinguir claramente los diferentes sabores, texturas, y
colores, que puedan satisfacer su apetito. Todas las experiencias
alimenticias pueden tener importantes efectos en los alimentos que
le gustarn o no y en los hbitos alimenticios de su vida posterior y
debemos tomar en cuenta que El nio come lo que ve comer a sus
padres y compaeros. Nutricin en nios en edad escolar En este
periodo se da inicio a la eleccin sin supervisin por parte de los
padres ya si bien es cierto en el centro se les da un a
allimentacon equilibrada tambien las madres y padres por el apuro
ponen en su lonchera productos no considerando los nutrientes que
estos aportan p lo poco nunritivos que estos son por lo que, la
ingesta alimenticia de algunos nios no contienen las cantidades
recomendadas de hierro, calcio, vitaminas A y D y vitamina C, tana
necesarias para su crecimiento Tips para combatir la mala nutricin
Sentircansancioo debilidadson seales de unamala alimentacin. Para
mejorar tu alimentacin se recomienda:Realiza unadietabalanceada
rica en variedad de alimentos. Incluye frutas y verduras, ya que
proveen al organismo defibra,protenas, hierro ycarbohidratos
necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Elimina de la
dieta comida chatarra, ya que este tipo de alimentos son ricos en
caloras, y poseen gran cantidad de sales, azcares, grasas,
conservadores qumicos, que perjudican lasalud. Los trastornos y
enfermedades que se presentan debido a la mala alimentacin son
altamente peligrosas. Los daos que provoca unamala alimentacin,
tienen repercusin en adultez donde aparecen los sntomas de alguna
de las enfermedades antes mencionadas.Las dietasmuy estrictas no
son aconsejable por que provocan unamala nutricin. Lo ideal es
lograr un equilibrio con alimentos sanos y nutritivos para lasalud.
Siempre hay que tratar de comer aquello que beneficie al organismo
para poder mantener una vida sana y equilibrada. Si no se toman
medidas contra la desnutricin infantil, 450 millones de nios
sufrirn retrasos en su desarrollo fsico y mental durante los
prximos 15 aos
Si se elaboran programas de educacin alimentaria entonces se
podr obtener una mejor una mejor informacin sobre la correcta
alimentacin Si se prctica una buena alimentacin en edades
preescolares tendrn una mejor calidad de vida tanto en el presente
como a futuro
POBLACIN Y MUESTRAPOBLACINEst constituida por el conjunto de
sujetos que ha sido investigado a travs de una muestra no
probabilstica e intencional en razn de los investigadores que
conocen de los elementos de la misma, es todo conjunto de
elementos, finito o infinito, definido por una o ms caractersticas,
de las que gozan todos los elementos que lo componen, y slo
ellosMUESTRALa muestra tiene la caracterstica de no probabilstica o
con propsito seleccionada de manera simple de conformidad con la
disponibilidad inmediata de los colaboradores en el proceso de
investigacin, representando un total de 135 padres de familia de
escuelas del Sector Norte de la ciudad de Quito.
PROPUESTA Se pretende buscar y promover el conocimiento de
alimentos nutritivos en edades preescolares, as aumentar el
conocimiento del valor nutritivo de los alimento.Se planea dar a
conocer los posibles efectos y/o consecuencias de una mala nutricin
y desarrollar habilidades individuales para adoptar prcticas de
alimentacin sanas. Con talleres dirigidos a los padres se puede
mermar la mala nutricin ya que debido a una mala educacin
alimentaria dada por sus padres, puede repercutir a su salud, tanto
en el presente como en el futuro. Se pretende encontrar las
habilidades de difundirle conocimiento de las consecuencias del
sobrepeso y obesidad, que ser dirigido a los padres de familia con
hijos o familiares propensos o actualmente obesos. Se espera que el
programa de prevencin de resultado, que se transmite a preescolares
este siendo comunicada de la mejor forma. Buscamos combatir la
anemia con productos sanos, econmicos y agradables a la vista,
olfato y gusto que se encuentran en los centros de abasto y
mercados fciles de consumir y rpidos de preparar Se relanzarn una
serie de preguntas, para conocer al individuo, determinando sus
hbitos alimenticios que conllevan a una mala alimentacin en nios
obesos.Con esta propuesta se contribuira a satisfacer la demanda
para la atencin problemas nutricionales que aquejan a los nios,
nias y adolescentes en el sector norte de Quito, al mejorar sus
condiciones de nutricin y salud en general
ACTIVIDADES PARA LA MOTIVACION: Comentar la lmina de las
verduras y las frutas. Leer un cuento: Iris y sus Hermanitos estn
enfermos(Ver anexo I) Despus reflexionaremos acerca del cuento a
travs de preguntas como Sabis lo que es la salmonelosis?, Alguna
vez os ha hecho dao alguna comida que habis comido?. Dividir hojas
papel en dos partes: alimentos en buen estado y alimentos en mal
estado , y los nios tendrn que ir poniendo los alimentos que crean
que estn en buen estado en un lado y los alimentos que estn en mal
estado en el otro lado. Cancin: Si tienes hambre y lo sabes (Ver
anexo I), al principio el maestro la cantar entera la cancin y
luego cantar el estribillo y los nios la irn repitiendo hasta que
se la sepan y luego la cantaremos entera con la coreografa
incluida. Actividades de Desarrollo: Construiremos un reloj de
alimentos, dnde los nios tendrn que ir sealando los alimentos que
hayan desayunado o comido, en el reloj va ha ver dos agujas una
roja y otra verde, la roja es los alimentos que no son sanos y la
verde es los alimentos sanos, los nios van a elegir la aguja de
color (roja y verde) y dirn si los alimentos que han comido son
sanos o no son sanos.23 Haremos recetas de cocina con los nios y
nias, dnde elaborarn con los alimentos que hayan conocido a lo
largo del trimestre. Haremos un zumo: los ingredientes la naranja,
los nios y las nias exprimirn las naranjas y tomen el zumo
obtenido, les comentaremos los beneficios de tomar frutas, sobre
todo zumos de naranja en invierno para prevenir catarros. Brochetas
de frutas: Los ingredientes son: melocotones, granos uva negra o
cerezas sin hueso, fresones, albaricoques, meln pequeo,
cucharaditas mantequillas, cucharadas azcar glas y un limn.
Pelaremos los melocotones, eliminaremos el hueso y cortarlos en
cuatro trozos ms o menos regulares. Lavar bien las uvas y retirar
el pedculo a los fresones. Hacemos figuras con la fruta y luego nos
la comemos todos juntos (palmeras con pltano y las hojas con kiwis
y la tierra son las mandarinas). Plantar semillas de vegetales y
conocer los cuidados que requieren. Los nios y nias recortarn unas
imgenes y luego las ordenarn, estas imgenes estn relacionadas con
el proceso de elaboracin del pan. Realizar mens saludables y
nutritivos. Haremos un mural, dnde lo dividiremos en los siete das
de la semana y los nios tendrn que colocar un alimento (lcteos,
frutas, cereales,) que han desayunado ese da. Actividades de
Sntesis:Los alumnos y alumnas jugarn a las adivinanzas: La sanda,
El limn, La juda y La avellana. Hacemos un mvil con frutas,
recortaremos las frutas y colgaremos las frutas que han
recortado.
EDAD.- padres de nios (as) cuya edad se encuentre comprendida
entre los nios de 3 a 4 aos. PROCEDENCIA.- hijos e hijas de
ecuatorianos o extranjeros que vivan en el sector norte de la
ciudad de Quito. ESTADO DE SALUD.- Padres de nios, nias y
adolescentes que estudian en Unidades Educativas y que gozan al
momento del estudio de buen estado de salud, sin ninguna patologa
de base o enfermedad reciente que afecte su estado nutricional.
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Unidas para la Infancia, 2007), Segn De Sebastin, L. (2009); como
se muestra a continuacin:
MATERIALESY MTODOSMtodo :Acudir a la escuelas y centros de
educacin inicial pblica y privada para aplicar unaencuestareferente
a los hbitos alimenticios a los nios de las instituciones visitadas
Recopilar datospara comparar con la tabla nutricional de acuerdo a
su edad, para saber en qu nivel nutricional se encuentran, y por
ltimo obtener la relacin con su promedio escolar correspondiente al
primer bimestre del ciclo escolar.Material:ENCUESTA EN LOS HBITOS
ALIMENTICIOS PARA LOS NIOS Y NAS DE 3 A 6 AOS
Nombre:____________________________________ EDAD:________SEXO: M
F1.- Sabes si tus padres o hermanos padecen algn problema de
sobrepeso o son muy flaquitos ?a) Si _______ No _______ No lo
se_______2.- Qu bebida acostumbran a tomar en la casa durante el da
y despus de las a)AguaSimple_____ b) Cola______ c) Agua de
Hiervas_____ d) jugos _____e)Otro ______3.- Con qu frecuencia
consumes frutas? a) vez a la semana___b) diario___ c) nunca _____d)
de vez en cuando ____4.- Cada cundo consumes verduras?a) 1 vez a la
semana_____ b) de 2 a 4 veces por semana____c) diario ___d) nunca
e) ____aprox. 5.- Cada cundo consumes pollo?a) 1 vez a la
semana_______ b) de 2 a 4 veces por semana____c) aprox. 1 vez al
mes6.- Cada cundo consumes Carne (de res, de puerco etc.)?a) 1 vez
a la semana_____ b) de 2 a 4 veces por semana____ c) diari_____d)
nunca ____ 7.-
Cada cuando consumes pescado?a) 1 vez a la semana___ b) de 2 a 4
veces por semana_____ c) diario_____d) nunca e) aprox. 8.- Van a
comer con frecuencia en lugares de comida rpida (Mc Donalds,
Dominos pizza, Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken)?a) 1 vez a la
semana_____ b) de 2 a 4 veces por semana______ c) diario_____d)
nunca 9.- Cuntos dulces consumes al da?a) Ninguno____ b) Uno
_____c) Dos_____d) tres_____ e) ms de cinco10.- Cuntas comidas
realizas al da?a) 4____ b) 3_____ c)2 d) ____ e) ninguna_____11.-
Que acostumbras desayunar...?a) leche ____b) pan _____c)
cereal_____d) caf con pan____d) huevo e) otra12.- 12 Qu acostumbras
merendar a) leche ____b) pan____ c) cereal____d) sopa_____e) arroz
___c) no cenas ___d)nada____13.- Qu acostumbras almorsar?a) sopa
___ arroz____ pasta____ b) carne __ pescado___c) tortilla___c)
ensaladas____ d)___ otra:____________________________14.-
Acostumbras hacer ejercicioa) 1 vez a la semana_____ b) de 2 a 4
veces por semana____ c) diario_____d) nunca___15.- Practicas
algndeporteSI__________ NO _______Cul?_____________a) 1 vez a la
semana ___b) de 2 a 4 veces por semana____ c) diari_____d)
nunca____ PORCIONES ADECUADAS PARA UN NIO* PROTEINAS-* VITAMINAS Y
MINERALESFRUTAS, VERDURASCARNES, HUEVO, LEGUNBRES FRUTAS,
VERDURASAlimentoRaciones
1/2 copa de verdura hervida1
1 copa de verdura de hoja crudas1
1/2 copa de patatas1
Fruta entera1
1/ copa de Fruta cruda o enlatada1
CARBOHIDRATOSCEREALES, PAN, ARROZAlimentosRaciones
1 pza. de pan1
1/2 copa de arroz o pasta1
1 copa de cereales en el desayuno1
1 Croissant grande2
1 rodaja de bizcocho1
2 galletas1
* LACTEOSLECHE, QUESO YOGURTAlimento
1 vaso de leche
8 onzas de yogurt
1 vaso de leche entera
1 vaso de leche con chocolate
2 onzas de queso
1 onza de mozzarella
copa de helado de crema
1/2 copa de helado de leche
* GRASAS Y AZCARREFRESCO, CHOCOLATE, DULCES
2.- Dentro de los hbito alimenticios de la poblacin infantil,
encontramos las comidas rpidas, estn pueden ser Mc Donalds, Burger
King, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, etc. Lugares que resultan
atractivos para los nios, y como el recurso para el pap que no
tiene eltiemponecesario.El 63% de los nios, ha asistido a dichos
lugares, el 24% van una vez por semana, lo que muestra que aunque
sea una institucin pblica, no necesariamente asisten a ella, una
poblacin de escasosrecursos. Por ultimo el 13% no ha asistido nunca
a dichos lugares.
3.- En lo que respecta alconsumode frutas y verduras, este se
muestra ciertamente favorable, consumindolas un 57% de la poblacin
de 2 a 4 veces por semana, aunque solo un 23% las consuma
diariamente, lo cual seria el ideal dentro de un buena alimentacin;
y un 13% las consume 1 vez a la semana.Sin dejar de lado el 3% que
las consume una vez al mes, y el 4% que nunca las consume, esto es
alarmante puesto que a temprana edad sus hbitos no son los ptimos
para su desarrollo.
4.- En lo que respecta al consumo de protenas, las cuales se
encuentra dentro de las carnes rojas, pescado, cerdo, huevo, jamn,
etc. Los resultados arrojados son mas alentadores, mostrando un 79%
de la poblacin que las consume de 2 a 4 veces por semana, y un 8%
que la consume una vez por semana, lo que permite suponer que su
alimentacin es la ms idnea posible, al igual que el 7% que la
consume diario. .De igual forma hay un 3% que la consume una vez al
mes, y el 3% restante nunca. En algunos casos a los nios no les
gusta la carne o pescado, y en otros simplemente ni los han
probado.
5.- El nmero de comidas que el nio realiza al da, es sumamente
importante. Un 47% realiza tres comidas al da y un 41% realiza
cuatro comidas, esto demuestra que actualmente se pone mas atencin
en su alimentacin, Sin embargo existen aquellos casos, en donde con
un 11% solamente realizan dos comidas al da, y un 1% solo realiza
una; esto es preocupante ya que sin lo requerimientos nutricionales
adecuados su funcionamiento no ser el adecuado.LA DESINFORMACIN DE
LOS PADRES, LLEVA A QUE CONSIDEREN COMO UN DESAYUNO, EL
PROPORCIONADO POR EL DIF, YA QUE SOLO ES UN COMPLEMENTO.
6.- Otro aspecto que cabe mencionar, es el consumo de dulces. Un
35% consume por lo menos tres dulces al da, se consume por lo menos
dos dulces, en el da, su consumo, es algo normal dentro de la
poblacin infantil, sin embrago el exceso de estos y sin una
alimentacin adecuada, pueden originarproblemasdeazcar(diabetes), a
dems de las tremendas caries. Solamente un 12% consume un dulce al
da y un 1% no le dejan consumirlos.
CONCLUSIONESSe Puedo concluir que en la poblacin infantil en un
rango de edad de 3 a 6 aos, de las escuelas de primaria para que en
su mayora presente una alimentacin balanceada con los
requerimientos mnimos para su desarrollo.En cuanto a loslcteos, son
fundamentales para el crecimiento y desarrollo del nio, arrojo los
siguientes resultados..El consumo de azcar y grasas, en los nios es
bueno, debido a que todos cubren la porcin necesaria.
Podemos concluir que si es indispensable una buena dieta
alimenticia para obtener un buen rendimiento escolar, porque aunque
un promedio medio es aceptable, encontr algunas deficiencias en su
alimentacin lo cual no permite en su totalidad un desempao escolar
idneo.Por ello podemos concluir que actualmente los padres de
familia se preocupan por los hbitos alimenticios de sus hijos en un
porcentaje mnimo por lo que la poblacin tiende a mostrar ndices de
deficiencia alimentaria al no cubrir con las porciones
necesarias.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Scheider, William L.Nutricin.
Conceptos bsicos y aplicaciones. Mxico, Mc Graw Hill, 1985. Ramos
Galvn R.Alimentacin normal en nios yadolescentes,teoray prctica,
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Laura Iturbide, Ricardo Rodrguez, Edgar Gonzalo. (En lnea)Economa y
teora practica. Nm. 9 Ao 1998. Disponible
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Consulta: 20-Junio-2006.
