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Magdalena Torres VilchezIngeniero Agrónomo, mtorresOcitadesva.com
Uno de los aspectos a contemplar en la modernización del cultivode fresa es la mecanización del transplante y para ello se estándesarrollando equipos capaces de realizar esta labor. Estos tienencomo característica común trabajar con planta en cepellón. El pasoprevio a la adopción de este tipo de tecnología es conocer elcomportamiento de la fresa bajo este tipo de formato y es el objetivodel trabajo que se expone a continuación, fruto de un convenioespecífico entre Jiffy Products y el Centro Tecnológico ADESVA.
[3:TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
Plantas de fresa,la tradicional y la opción
en "alveolos"Estudio comparativo del comportamiento de dos formatos
de plantel en fresa
El coste de mano de obra es el compo-nente principal del coste de producción dela fresa. El precio del kilo de fresa no sólono ha aumentado, sino que en los últimosaños, se ha mantenido estable e incluso li-geramente a la baja; sin embargo, el costede producción de ese kg de fresa ha adop-tado un valor al alza.
Tenemos una gran competencia con
países que gozan de unas bases de pro-ducción, sobre todo en el aspecto social,enormemente alejadas de los costes denuestros productos, la mano de obra tieneuna remuneración infinitamente más bajalo que permite soportar situaciones demercado de bajos precios que son muynocivas para nuestro cultivo.
El cultivo de la fresa tiene una necesi-dad imperiosa, reducir los costes de pro-ducción, debido a que el margen que leestá quedando al productor es cada vezmás reducido.
Como objetivo técnico se pretende re-ducir la dependencia del sector agrícolaonubense de la mano de obra ya que entérminos de rentabilidad, es el coste de la
misma lo que reduce las oportunidades afavor de países terceros con menor costede este recurso.
Una de las soluciones sería mecanizarla plantación de la fresa ya que se trata deuna de las labores que requiere mayorcantidad de mano de obra. ADESVA estábuscando socios y colaboradores paraadecuar y adaptar la maquinaria existenteen el mercado para la plantación de otrashortícolas,
a las condiciones del cultivo de la fre-sa y hacerlas compatibles con las dimen-siones y geometría de los invernaderosonubenses.
La mecanización de ciertas labores decultivo permite también reducir la variabi-lidad y lograr estandarizar y controlar pa-rámetros de cultivo.
El cultivo de la fresa tieneuna necesidad imperiosa,
reducir los costesde producción
La máquina plantadora necesita usarplanta de fresa "alveolada o en taco", for-mato diferente al que se usa normalmenteen la provincia de Huelva, planta de fresaa "raíz desnuda".
Por ello, se plantea realizar el presenteestudio, en el que se va a realizar un aná-lisis comparativo exhaustivo del compor-tamiento de la fresa alveolada frente a lafresa a raíz desnuda, analizando el rendi-miento y la calidad de la fresa procedentede ambos tipos de planta.
Se estudian diferentes variedades defresa, fotoperiodos, fechas de plantación ydiferentes sistemas de cultivo: "en suelo"y "en sustrato" (fibra de coco).
El presente estudio se desarrolla me-diante el contrato establecido entre la em-presa Jiffy Products y la Asociación parael Desarrollo del Sistema Productivo Vin-culado a la Agricultura Onubense (ADES-VA). Los trabajos se han realizado en laFinca Experimental que dicho organismogestiona, situada en el término municipalde Lepe (Huelva). Propiedad de la Agen-cia IDEA, Consejería de Innovación Cien-cia y Empresa.
ObjetivosEl objetivo de los ensayos fue estu-
diar, analizar y comparar dos formatos di-ferentes de planta de fresa, la planta "al-veolada" y la planta a "raíz desnuda". Seevaluó el comportamiento de ambos for-matos respecto a una serie de parámetros:n° de coronas/planta, producción acumu-lada en gramos/planta, peso medio de losfrutos y diversas cualidades organolépti-
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TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
cas tales como la firmeza y contenido enazúcares de los frutos.
Material y métodosLos ensayos se llevaron a cabo en la
finca experimental, situada en el términomunicipal de Lepe (Huelva), propiedad dela Agencia de Innovación y DesarrolloTecnológico. El ensayo se diseña bajo lassiguientes condiciones de cultivo:
Cultivo: FresónVariedad: Albión, Cristal y Candonga.Fotoperiodo: Las variedades Albión y
Cristal son de día neutro y la variedadCandonga de día corto.
Fechas de trasplante: 23-08-08, 03-09-08, 09-09-08, 01-10-08 y 10-10-08.
Sistema de cultivo: cultivo convencio-nal en "suelo" y cultivo en "sustrato" (fi-bra de coco).
El diseño experimental es de bloquescompletos al azar con 22 variantes y tresrepeticiones (66 parcelas experimentales).El tamaño de la parcela experimental esde 20 plantas/parcela experimental y lastesis ensayadas aparecen resumidas en elCuadro 1. Las plantas de día corto danuna sola cosecha al año, mientras que lasde día neutro dan dos, siendo la variedadCristal fuertemente remontante y la varie-dad Albión de mediana remontancia. Lastesis marcadas en color verde son las querealmente se han podido comparar entre siya que tienen la misma variedad, fecha deplantación y técnica de cultivo, y dondeúnicamente varía entre ellas el formato deplanta, es decir "taco" o "raíz desnuda".En los casos en los que no ha sido posible
comparar planta a raíz desnuda frente aplanta alveolada es debido a que, una vezdiseñado el ensayo, no se pudo conseguirplanta de alguno de los dos formatos, parauna variedad y fecha de plantación deter-minadas.
ConclusionesLos ensayos realizados han permitido
extraer tres tipos de conclusiones: (1)cuando solo varía el formato de la planta(taco o raíz desnuda), (2) las conclusionesconjuntas del total de las 22 tesis ensaya-das y (3) las relativas al comportamientode Candonga, una de las variedades pre-dominantes en la provincia de Huelva.
1 - Comparación de las tesis que tienenla misma variedad, fecha de plantacióny técnica de cultivo, y donde únicamen-te varia el formato de planta, es decirtaco o raíz desnuda.
No existen diferencias estadísticas sig-nificativas a un nivel de confianza del 95% entre las mismas, en los siguientes pa-rámetros: n° de coronas por planta, pesomedio de los frutos, % frutos podridostras almacenamiento, grados Brix y firme-za del fruto.
Una de las soluciones seríamecanizar la plantación
de la fresa ya que se tratade una de las labores querequiere mayor cantidad
de mano de obra
Variedad Albión y variedad Candonga.Raíz desnuda.
En la producción (precoz, l a , r y to-tal), tampoco existen diferencias estadísti-cas significativas a un nivel de confianzadel 95 %, entre la planta alveolada y araíz desnuda, dependiendo de la variedad,fecha de plantación y sistema de cultivode que se trate.
Por el contrario, sí existen diferenciasestadísticas significativas a un nivel deconfianza del 95 % entre la planta a raízdesnuda y la planta alveolada, en los si-guientes parámetros, variedades y sistemade cultivo (Cuadro 2).
De todas las variedades que se han po-dido comparar entre sí, únicamente exis-ten diferencias estadísticas significativas aun nivel de confianza del 95% entre plan-ta en taco y a raíz desnuda, en las varieda-des Albión plantada el 03-09-08 y Can-donga el 01-10-08, cultivadas ambas ensuelo, además de la variedad Candongaplantada el 01-10-08 y cultivada en sus-trato.
1.1 - Producción precozEn la variedad Albión, 03-09-08, cul-
tivada en suelo, se obtuvo una mayor pro-ducción precoz, en la planta a raíz desnu-da, con una diferencia de unos 40 g/plantarespecto a las plantas taco de 70 cc y de58 cc y la diferencia entre estas dos últi-mas fue muy pequeña (5,6 g/planta a fa-vor de la de 58 cc).
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Cuadro 2:
Diferencias de comportamiento entre plantas a raíz desnuda y planta alveolada.
Sistema ro me n.,
Suelo Albión 03-09-08 Sí!> R.D. Si/> R.D. Sí!> cctaco 70
Sí!> R.D
Candonga 01-10-08 No Sí!>taco 52 cc
No No
Sustrato Candonga 01-10-08 No No Sí/>taco 52 cc
No
Notas:Sí: existen diferencias estadísticas significativas a un nivel de confianza del 95%.
No: no existen diferencias estadísticas significativas a un nivel de confianza del 95%.
RD.: planta a raíz desnuda. Taco: planta alveolada o en taco.
n[TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
Cuadro 1:
Tesis del ensayoLas variables ensayadas incluyen variedades, tipo de cultivo, fotoperiodo, formato de la planta y fecha de plantación.
Las tesis marcadas en color verde son las que efectivamente se han podido comparar.
IllaglighciónillAlbión Convencional en suelo Día neutro Taco-58 cc 23-08-08
2 Albión Convencional en suelo Día neutro Taco-70 cc 23-08-083 Albión Convencional en suelo Día neutro Taco-58 cc 03-09-084 Albión Convencional en suelo Día neutro Taco-70 cc 03-09-085 Candonga Convencional en suelo Día corto Taco-58 cc 09-09-086 Candonga Convencional en suelo Día corto Taco-70 cc 09-09-087 Candonga Convencional en suelo Día corto Taco-52 cc 01-10-088 Candonga Convencional en suelo Día corto Taco-52 cc 10-10-089 Cristal Convencional en suelo Día neutro Raíz desnuda 23-08-0810 Albión Convencional en suelo Día neutro Raíz desnuda 03-09-0811 Candonga Convencional en suelo Día corto Raíz desnuda 01-10-0812 Candonga Convencional en suelo Día corto Raíz desnuda 10-10-0813 Albión Sustrato (fibra de coco) Día neutro Taco-58 cc 23-08-0814 Albión Sustrato (fibra de coco) Día neutro Taco-70 cc 23-08-0815 Candonga Sustrato (fibra de coco) Día corto Taco-58 cc 09-09-0816 Candonga Sustrato (fibra de coco) Día corto Taco-70 cc 09-09-0817 Candonga Sustrato (fibra de coco) Día corto Taco-52 cc 01-10-0818 Candonga Sustrato (fibra de coco) Día corto Taco-52 cc 10-10-0819 Cristal Sustrato (fibra de coco) Día neutro Raíz desnuda 23-08-0820 Albión Sustrato (fibra de coco) Día neutro Raíz desnuda 03-09-0821 Candonga Sustrato (fibra de coco) Día corto Raíz desnuda 01-10-0822 Candonga Sustrato (fibra de coco) Día corto Raíz desnuda 10-10-08
1.2 - Producción de 1'En la variedad Albión, 03-09-08, cul-
tivada en suelo, la mayor producción de 1'se obtuvo en la planta a raíz desnuda, conuna diferencia de unos 200 g/planta res-pecto a las plantas taco de 70 cc y de 58cc, y la diferencia entre estas dos últimasfue de 13 g/planta a favor de la de 70 cc.
En la variedad Candonga, 01-10-08,cultivada en suelo, se obtuvo una mayorproducción de l a en la planta alveolada de52 cc, con una diferencia de 130 g/plantarespecto a la planta a raíz desnuda.
1.3 - Producción de 2'En la variedad Albión, 03-09-08, cul-
tivada en suelo, se obtuvo una mayor pro-ducción de r en la planta alveolada de 70cc, con una diferencia de unos 50 g/plantarespecto a la planta a raíz desnuda, y ladiferencia entre el taco de 70 cc y el de 58cc fue de 19 g/planta.
En la variedad Candonga, 01-10-08,cultivada en sustrato, la mayor producciónde 2 apareció en la planta alveolada de52 cc, con una diferencia respecto a laplanta a raíz desnuda de 48 g/planta.
El objetivo de los ensayosfue estudiar, analizar
y comparar dos formatosdiferentes de plantade fresa, la planta
"alveolada" y la plantaa "raíz desnuda"
1.4 - Producción totalEn la variedad Albión, 03-09-08, cul-
tivada en suelo, se obtuvo una mayor pro-ducción total, en la planta a raíz desnuda,con una diferencia de 155 g/planta respec-to a la planta taco de 70 cc y de 187 g/planta respecto a la planta taco de 58 cc yla diferencia entre las dos plantas alveola-das (58 cc y 70 cc) fue de 32 g/planta afavor de la de 70 cc.
2 - Conclusiones conjuntas de las 22 tesisEl análisis conjunto del total de las 22
tesis ensayadas permite concluir lo si-guiente:
No existen diferencias estadísticas sig-nificativas a un nivel de confianza del 95
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Parái.< Producción Precoz
Variedad/Fecha tación/Sistema de cultivo
Cristal/23-08-08/SustratoCristal/23-08-08/Sustrato Candonga/10-10-08/Sustrato Albión/03-09-08/Sustrato
< Producción de 18
< Producción de 28
< Producción Total
Cuadro 4:Resultados de los parámetros con diferencias estadísticas
en cuanto a "menores producciones".
Planta alveolada o en taco.
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN) nCuadro 3:
Resultados de los parámetros con diferencias estadísticas en cuanto a "mayores producciones".
11.111111111~~~"13nISistema de cultivill> Producción Precoz Albión/03-09-08/Suelo > Producción de 18 Cristal/23-08-08/Suelo > Producción de 28 Candonga 70 cc/09-09-08/Suelo> Producción Total Cristal/23 -08-08/Suelo
dilkilliatillida"Sistema de cultivoAlbión 58 cc/03-09-08/SueloCandonga 52 cc/10-10-08/SueloCristal/23-08-08/SueloCandonga 52 cc/10-10-08/Suelo
Seguido (V,
% entre las mismas, en los siguientes pa-rámetros: n° de coronas por planta, pesomedio de los frutos, grados Brix y firmezadel fruto.
Sin embargo, si existen diferencias es-tadísticas significativas a un nivel de con-fianza del 95 % entre las 22 tesis estudia-das respecto a la producción precoz, pro-ducción de 1" categoría, producción de 2'categoría, producción total y porcentajede frutos podridos tras almacenamiento.
Los resultados de estos últimos pará-metros donde sí existen diferencias esta-dísticas se muestran en los Cuadros 3 y 4.
2.1 - Mayores produccionesSe obtuvo una mayor producción pre-
coz, producción de 1 8 y producción total(Cuadro 3) en diversas variedades deplantas a "raíz desnuda", seguida de va-riedades de plantas "alveoladas" cultiva-das todas ellas en suelo, con unas diferen-cias de 40 g/planta, 86 g/planta y 75 g/planta respectivamente, a favor de lasplantas a raíz desnuda.
La mayor producción de 2 8 la dio unavariedad de planta en taco cultivada ensuelo, seguida de una variedad de planta araíz desnuda, en el mismo sistema de cul-tivo, con una diferencia de 33 g/planta.
2.2 - Menores produccionesLa menor producción precoz, I*, 2' y
producción total se obtuvo en diversas va-riedades, a "raíz desnuda" y cultivadas ensustrato (Cuadro 4).
3 - Comportamiento de CandongaEn relación al comportamiento de la
variedad Candonga, una variedad muyusada en la provincia de Huelva, en dosfechas de plantación, 01-10-08 y 10-10-08, se observa que únicamente existen di-ferencias estadísticas significativas a unnivel de confianza del 95% entre la plantaa raíz desnuda y la planta alveolada, en lavariedad Candonga, 01-10-08, cultivadaen suelo y en sustrato, para las siguientescategorías de producción.
3.1 - Producción de 1"En la variedad Candonga, 01-10-08,
cultivada en suelo, se obtuvo una mayorproducción de 1 8 en la planta alveolada de52 cc, con una diferencia de 130 g/plantarespecto a la planta a raíz desnuda, exis-tiendo diferencias estadísticas significati-vas entre ambas.
3.2 - Producción de 2"
En la variedad Candonga, 01-10-08,cultivada en sustrato, la mayor producciónde 2' apareció en la planta alveolada de
Una planta a raíz desnudahay que plantarla
inmediatamente, sin embargocon una planta de taco
se puede administrar mejorese periodo
52 cc, con una diferencia respecto a laplanta a raíz desnuda de 48 g/planta, exis-tiendo diferencias estadísticas significati-vas entre ambas.
En el caso de la variedad Candongaplantada el 10-10-08, cultivada tanto ensustrato como en suelo, no existen dife-rencias estadísticas significativas a un ni-vel de confianza del 95% entre la planta araíz desnuda y la planta alveolada, en nin-guno de los parámetros analizados.4 - Conclusiones generales
Finalmente se concluye que tanto si seanalizan las 22 tesis conjuntamente (2)como las que tienen la misma variedad,fecha de plantación y técnica de cultivo, y
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TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
Gráfico 1:
Evolución temporal de la producción total acumulada, en ambos formatos de planta,para la variedad Candonga plantada el 01-10-08, en cultivo en suelo y en sustrato.
Producción total acumulada - Candonga (01-10-08) Producción total acumulada - Candonga (01-10-08)Cultivo en suelo (Taco frente a Raíz desnuda) Cultivo en sustrato (Taco frente a Raíz desnuda)
900 800
800 700
700
600 500
600 ....,co 2c cco o
.7- 500
OU) 400
ili.oo
00
400E E 300LO 3 r_
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100 100
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- 92 9.9
donde únicamente varía el formato deplanta (1), no existen diferencias estadís-ticas significativas a un nivel de confianzadel 95% entre la planta a raíz desnuda y la
de los frutos, grados Brix y firmeza del
planta alveolada en los siguientes paráme- fruto. Sin embargo, si existen diferenciastros: n° de coronas por planta, peso medio estadísticas significativas a un nivel de
— Candonga. Taco 52 cc (01/10/08)— Candonga (01/10/08)
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Variedad Cristal. Raíz desnuda.
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Valoración del ensayo
En el presente estudio se han analizado 22 tesis diferentes que corresponden alas distintas variedades, fotoperiodos, fechas de plantación y sistemas de cultivo. Deesas 22 tesis, únicamente 11 se han podido comparar entre ellas al compartir igual va-riedad, fecha de plantación y sistema de cultivo y donde solamente difieren en el for-mato de planta, es decir "alveolo" o "raíz desnuda".
Si se tienen en cuenta las tesis comparables entre ellas puede concluirse lo si-guiente:
Las plantas a "raíz desnuda" y en "alveolo" que se han podido analizar y compa-rar entre si en este estudio, se han comportado de forma muy similar, no existiendodiferencias estadísticas significativas a un nivel de confianza del 95% respecto a lossiguientes parámetros:
- N° Coronas/planta- Peso medio del fruto- ° Brix del fruto- Firmeza del fruto- % Frutos podridos tras almacenamientoSin embargo, respecto a la producción en gramos/planta, hubo diferencias esta-
dísticas significativas a un nivel de confianza del 95% entre la planta "alveolada" y "araíz desnuda" dependiendo de la variedad, fecha de plantación y sistema de cultivoempleado, tal y como se indica a continuación:
- Para la variedad Albión, plantada el 03-09-08 y cultivada en suelo, se obtuvouna mayor producción total en planta a raíz desnuda que en planta en taco.
- Para la variedad Candonga, plantada el 01-10-08 y cultivada en suelo, se obtu-vo una mayor producción de primera en planta en taco de 52 cc que a raíz desnuda, noexistiendo diferencias estadísticas significativas entre ambos formatos en las demásproducciones (producción precoz, producción de 2' y producción total).
- Para la variedad Candonga, plantada el 01-10-08 y cultivada en sustrato, se ob-tuvo una mayor producción de segunda en planta en "taco de 52 cc" que a "raíz des-nuda", no existiendo diferencias estadísticas significativas entre ambos formatos enlas demás producciones (producción precoz, producción de 1° y producción total).
confianza del 95% en las produccionesobtenidas, entre planta alveolada o a raízdesnuda, dependiendo de la variedad ele-gida, fecha de plantación y sistema decultivo empleado.
El principal inconveniente de unaplanta a raíz desnuda es la fragilidad desus raíces que hace que el tiempo entre elarrancado y su plantación sea un factor deriesgo y dependa mucho de ello, el éxitodel cultivo. Una planta a raíz desnuda hayque plantarla inmediatamente, sin embar-go con una planta de taco se puede admi-nistrar mejor ese periodo, facilitando alproductor un mejor agarre y simplificandola aclimatación al suelo al principio decultivo.
Hay que adaptar el sistema de cultivoa esta nueva técnica y adecuar el aporte
de agua y nutrientes. No es lo mismo quela planta reciba elementos para continuarun desarrollo como es el que tiene cuandoestá en taco a tener que empezar de nue-
No existen diferenciasestadísticas significativas
a un nivel de confianzadel 95% entre la planta
a raíz desnuda y la plantaalveolada en una serie de
parámetros; si existen en lasproducciones, dependiendode la variedad elegida, fecha
de plantación y sistemade cultivo
yo a emitir nuevas raíces cuando se tras-planta a raíz desnuda. Quizás por ello eneste ensayo no se han podido apreciar to-das las ventajas de una planta de taco res-pecto a precocidad, calidad de produccióny rendimiento que aporta por la mejora dela uniformidad de la parcela de cultivo, yaque el manejo de cultivo (agua, fertilizan-tes, etc.) ha sido igual para todas las va-riables implicadas.
ADESVA,Centro Tecnológico de la AgroindustriaParque Industrial La GraveraApart. Correos 394. 21440 Lepe (Huelva)E-mail: mtorresecitadesva.comTelf.: 959 64 90 62/902 90 80 53Fax: 959 64 90 60/61www.citadesva.com
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