PLANTAS

SILVESTRES

COMESTIBLES

CATALOGO

IMPRENTA CENTRAL DE LAS FAR La Habana, 1987

© Dirección de Víveres, FAR, 1987

© Sobre la presente edición, Imprenta Central FAR, 1987

IMPRENTA CENTRAL DE LAS FAR del Ministerio de las Fuerzas Armadas Revolucionarias Carretera del Asilo s/n, Casablanca Ciudad de La Habana

ESTE CATALOGO ES RESULTADO DEL TRABAJO

CONJUNTO REALIZADO POR ESPECIALISTAS DEL

COMITt TtCNICO DE VIVERES DE LAS FAR Y DEL

INSTITUTO DE ECOLOGIA Y SISTEMATICA DE LA

ACADEMIA DE CIENCIAS DE CUBA, EN INTERtS DE

LA PREPARACION PARA J...A DEFENSA DE ACUERDO

A LOS CONCEPTOS DE LA GUERRA DE TODO EL

PUEBLO.

" ... P'.ERO '.EN CASO l>E Q'UE LA SITUACIÓN SE TORNE

MUY DIFICIL CON LA ALIMENTACIÓN, HAY HOJAS

DE MUCHAS PLANTAS Y HIERBAS QUE SON COMES­

TIBLES ... ES NECESARIO ESTUDIAR LAS PLANTAS

QUE COMPONEN LA FLORA CUBANA, PARA SABER

CUÁLES DE ELLAS PUEDEN CONSTITUm ALIMENTO

EN TIEMPO DE GUERRA ... HAGAN UN ESTUDIO,

PORQUE AQUELLAS QUE NO SEAN TÓXICAS NOS

PODRIAN SERVm."

Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz.

(Dic. 9/86, durante Ejercicio Bastión 86)

Introducción

Aguinaldo /4

Ají guaguao /6

Alambrillo /8

Albahaca /10

INDICE

- Almácigo /12

Almendro de la India. Almendra /14

Anacagüita /16

Arbol del pan /18

Ateje /20

Ateje amarillo, Uva gomosa, Varia blanca, Uvíta /22

Bayoneta, Espino, Piñón de puñal, Maguey silvestre /24

Birijí, Arraigan /26

Bledo /28

Bledo. de costa, Armuelles /30

Café cimarrón /32

Caimitillo, Caimito cimarrón /34

Caisimón de anís /36

Calendula, Mercadela /38

- Canela de China /40

Canistel /42

Canutillo, Cucaracha /44

Caña brava, Bambú, Cañabambú, Pito /46

Cañafístola /48

Capulí /50

Carambola /52

Cebollín /54

Cedro /56

Cereza /58

Cerillo de loma /60

Cerraja /62

· Cibey /64

Ciruelillo /66

Clavel chino /68

Cocuyo, Malagueta, Rayo de sol, Bruja, Bruja de costa /70

Conchita azul, Conchita blanca, Manto de vieja /72

Coralillo /74

Cordobán, Cordobancillo /76

Corojo /78

Culantro /80

Cundeamor /82

Cúrbana, Canela blanca /84

Cúrcuma, Yuquilla, Raíz de Madrás /86

· Curujey /88

Dalia /90

Diente de león /92

Dracena, Drago /94

Encina, Roble americano /96

Espiga de agua /98

Espinaca de Malabar /100 Estropajo, Jaboncillo /102 Estropajo silvestre /104 Filigrana /106 Filigrana de piña /108 Flechera, Flecha de agua /110 Flor de agua /112 Flor de confite, Manaca /114 Frijol de bibijagua /116 Frijol lablad, Frijol de cerca, Frijol caballero /118 Fruta de Catey, Ateje de costa. Curaboca /120 Gandul /122 Gloriosa del país /124 Grama /126 Granada dulce /128-Grosella /130 Guáimaro, Ramón de México /132 Guara, Guarana, Guarana hembra /134 Guásima /136 Guayabita de Guinea /138 Guayabita del pinar, Guayacanejo /140 Güira /142 Güiro cimarrón /144 Huevo de aura, Huevo vegetal, Huevo de gallo, Catesbea /146 Icaco /148, �

- !tamo real, Gallito, Zapatitos /150Jacinto de agua, Boniatillo de agua, Marquesita, Flor deGallareta /152

Jagua /154 ·

Jaimiquí /156

Jambolán /158

Jatia /160

Jicama /162

· Jobo /164

Junco, Enea /166

Limoncillo /168

Llantén /170

Llerén /172

Mabolo /174

Macío. Pelusa, Vela de sabana /176

Maguey, Henequén /178Majagua /180 .

Malagueta_ Ova criolla /182

Malva té, Té de la tierra /184

Marpacífico /186

Mastuerzo /188

Mazamorra /190

Mije, Guairaje /192

Millo /194

Mira.mar, Cirio /196

Moco de Pavo, Guaniquique /198

Mora de la India /200

Mostaza, Col y Nabo, Mostaza de la tierra, Mostaza negra, Nabina,

Mostaza blanca /202

Muralla, Murallera, Jazmín Muralla, Jazmín Francés. Boj de

Persia /204

Nogal, Nuez /206

· Orégano de la Tierra, Orégano Francés, Orejón /208

Ova /210

Palma barrigona /212

Palma Real /214

Palo bronco /216

Pándano /218

Parra cimarrona /220

Pataca /222

Pata de gallina /224

Pata de gallina /226

P,ata de gallina, Grama de caballo /228

Pelo de Perro ./230

Pepinillo, Calamias, Camias, Grosella China /232

Pepino cimarrón /234

Pepino cimarrón, Pepinillo /236

Peralejo /238

Perejil de costa /240

Perejil de playa /242

Pimienta /244

Pino /246

Piña ratón /248

Piñipiñí, Ruibardo de la tierra, Raíz de indio, Caramagüey, Piña de ratón, Palo garañón /250

Piñón real /252

· Pitahaya /254

Pitajoní /256

Pitillo, Espartillo /258

Platanillo /260

Platanillo colorado /262

Platanillo de Cuba /264

Piatanillo, Yerba hedionda, Algarrobilla /266

Pomarrosa, Manzana Rosa /268

Ponasí, Coralillo /270

Raiz de China /272

Ramo de Ncvia, Tomate americano, Corona de novia, Grosellero

d� la Florida /274

Ramón de caballos, Ramón, Ramón de bestia /276

Rima, Java /278

Roble prieto, Guayo prieto /280

Romero de costa /282

Rosa de Novia /284

Sagú, Yuquilla /286

Sandoval /288

Santa Juana /290

Sapote culebra, Siguapa /292

Sapote negro /294

Serrucho, Chaya, Loto, Llamón, Malanguilla /296

Tamarindo chino /298

Tomate cimarrón /300 Trébol, Vinagrillo /302

Tuna /304

Tuna brava /306

Uva caleta /308

Vejiga de perro /310

· Verdolaga /312

Verdolaga /314

Verdolaga de playa /316

Verdolaga francesa /318

Vinagrillo /320

·Vomitel colorado, Anacagüita /322

Yagruma /324

Yerba mora /326

Yute, Gringuele, Grenguere /328

Zarza blanca, Uña de gato /330

Zarza Mora /332

Anexo /335

. Boniato, Ipomoea batatas /336

· Calabaza, Cucurbita moschata /338

Yuca, Manihot Esculenta /340 -

Resultados /342

Recomendaciones /343

Glosario /344

fndice de nombres científicos /349.

Tablas

Bibliografía /3 71

INTRODUCCIÓN:

La aplicación de las concepciones de la Guerra de Todo el Pueblo ha permitido en los últimos años una elevación sus­tancial de la capacidad defensiva del país, al poner en función de la defensa de nuestra Patria Socialista todos los recursos humanos, técnicos y materiales de la nación.

Hoy nuestro país está preparado para rechazar y vencer al enemigo imperialista en cualquiera de las variantes de agresión que éste emplee, inclusive si logra ocupar una parte del territorio nacional.

Entre los múltiples factores que influyen en la disposi­ción combativa se encuentra la alimen.tación de los com­batientes y de la población en general.

Para garantizar ésta se requiere emplear todos los recursos alimentarios disponibles, incluyendo los no convencio­nales.

De los países Antillanos, la flora de la República de Cuba es la más rica en especies, además posee un alto por cienta de especies que sólo viven en nuestro territorio (endémicas) 51,3 %, sin embargo no se ha explotado todo el potencial alimentario que poseemos y en el mercado se mantienen los frutos, hojas y verduras convencionales que durante años ha conocido la humanidad. Es por ello que preten­demos con este Catálogo brindar la posibilidad de utilizar en condiciones adversas, otras plantas que han servido co­mo alimento a nuestra población, muy en especial, a los

nativos pobladores, a nuestros mambises y al Ejército Re­belde como fuente eficaz para la supervivencia. El mismo recoge la mayoría de las plantas silvestres po­si,bles a utilizar en la alimentación humana, por lo que no excluimos la posibilidad que existan otras no citadas por nosotros que hallan sido utilizadas por el hombre en perío-� ili�a Se present�@·;i:ntas caracterizadas e ilustradas para su identificac10n, agrupadas en 72 familias. Las mejores representadas son: Poaceae (9), Myrtaceae (8), Asteraceae y Rubiaceae (7), Cucurbitaceae (6), Boragina­ceae, Cactaceae, Fabaceae y Moraceae (5). Consideramos que el momento es oportuno para fomentar la educación alimentaria adecuada que requiere cada hom­bre, mujer y niño en nuestra patria y posibnitar que co­nozcan la utilidad de la flora que los rodea para que pue­dan obtener los mayores beneficios de ella, sin olvidar el cuidado y conservación de la misma, ya que nos proporcio­na entre sus múltiples utilidades alimento y albergue. Este Catálogo, resultado de un trabajo investigativo rea­lizado por el Comité Técnico de Víveres de las FAR y el Instituto de Ecología y Sistemática de la Academia de Ciencias de Cuba, pone al alcai1ce de los militares y de la población en general las posibilidades alimentarias que brinda nuestra abundante flora silvestre.

PLANTAS

SILVESTRES

COMES TI BLES

"AGUINALDO" IPOMOEA Spp (Familia: Convolvulaceae)Descripción: Hierbas volubles o rastreras. Hojas alter­nas, enteras, lobuladas o no. Flores moradas a rojas, blan­cas o azules, raras veces amarillas.

Parte a utilizar: Las hojas tiernas crudas en ensalada.

Localización: Maniguas de Cuba.

4

"AJI GUAGUAO"

CAPSICUM FRUTESCENS (Familia: Solanaceae) -

Descripción: Arbusto de 1 a 3 m de alto. Hojas planas enteras. Flores solitarias, comunmente de color qlanco sucio. Bayas redondas hasta 1 cm de largo, rojas. Semi­llas aplanadas.

Parte a utilizar: Los frutos se usan como condimento y encurtidos. Se debe tener cuidado pues causa alergia a algunas personas, sobre todo a los niños.

Localización: Crece en terrenos montañosos y matorrales + secos de toda Cuba.

"ALAMBRILLO"

SMILAX CORIACEA (Familia: Smilacaceae)

Descripci~n: Hojas de consistencia recia, enteras, espino­sas. Baya amarilla, casi redonda.

Especie parecida a S. havanensis de la cual se distingue por el mayor tamaño de todas las partes y el color más os­curo.

Parte a utilizar: Los frutos son comestibles.

Localización: Maniguas de Pinar del Río.

"ALBAHACA"

OCIMUN BASILICUM (Familia: Lamiaceae)

Descripción: Hierba anual, erecta. Hojas fragantes. Hay un gran número de variedades de albahacas que difieren en el tamaño de la hoja y en el aroma.

Parte a utilizar: Las hojas son estimulantes y se usan co­mo condimento en carnes y sopa de tomate.

Localización: Se cultiva en patios y jardines de toda Cuba.

Se propaga fáci:imente por sus -semillas.

10

"ALMÁCIGO"

BURSERA SIMARUBA (Familia: Burseraceae)

Descripción: Arbol elevado de corteza roja o rojo moreno oscuro desprendiéndose en hojas delgadas. Hojas com­puestas. Flores verdosas o amarillentas, fragantes.

Parte a utilizar: Las hojas, para té.

Localización: Bosques de Cuba.

12

"ALMENDRO DEL¡ INDIA", "ALMENDRA"

TERMINALIA CATAPP A (Familia: Combretaceae)

Descripción: Árbol exótico de altura considerable con ra­mas casi horizontales. Hojas grandes, verdes o moraduz­cas, verde amarillosas por debajo y ásperas. Flores pe­queñas sin olor.

Parte a utilizar: El fruto se asemeja a la almendra común exótica y es comestible.

Localización: Cultivado en toda Cuba. Plantado como or­namental en parques y paseos.

14

"ANACAGOITA"

STERCULIA APETALA (Familia: Sterculiaceae)

Descripción: Árbol de hasta 30 m. Hojas lobuladas. De­be tenerse cuidado, ya que hay pelos urticantes en el in­terior del fruto que es grande y rojizó.

Parte a utilizar: Semillas crudas o tostadas.

Localización: Parques, avenidas, jardines y maniguas se­cas, + escapada en toda Cuba.

16

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"ÁRBOL DEL PAN"

ARTOCARPUS ALTILIS (Familia: Moraceac}

Descripción: Hojas grandes, hendidas profundamente en los bordes formando anchos · lóbulos. Fruto grande sin semilla.

La variedad que tiene semillas llamada "Castaño de Mala-­bar" se diferencia en que los lóbulos de las hojas no son tan profundos.

Parte a utilizar: Fruto maduro, pero se pr�fiere verde sal­cochándolo y se éome como el ñame o el bo1liato. Las se­millas se comen tostadas o molidas en forma de harina.

Localización: En toda Cuba. Cultivada.

18

"A TEJE"

CORDIA COLLOCOCCA (Familia: Boraginaceae)

Descripción: Árbol silvestre común, hojas parecidas a las del café, frutos pequeños, colorados, en racimos, dulce­gomosos, agradables, flores en febr"ero y el fruto en Abril y Mayo.

Parte a utilizar: El fruto es comestible, algo astringente.

Localización: En todos los terrenos calcáreos de Cuba.

20

"ATEJE AMARILLO", "UVA GOMOSA", "VARIA BLANCA", "UVITA"

CORDIA DENTATA (Familia: Boraginaceae)

Descripción: Arbusto o arbolito de hasta 12 m, hojas ás­peras, cimas grandes extendidas, multifloras, corola blan · ca a amarilla, fruto blanco gomoso.

Partes a utilizar: Los frutos son comestibles aunque insí­pidos.

Localización: Maniguas de Cuba.

22

"BAYONETA", "ESPINO", "PIÑÚN DE PUÑAL" "MAGUEY SILVESTRE"

YUCCA ALOIFOLIA (Familia: Agavaceae)

Dcscripciún: Tallos delgados a veces de hasta 4 m. Hojas de margen escabroso, rígidas y agudas, en forma de puñal t(J l'minadas t>n una espina. Flores blancas. Cápsula col­gante.

Parte a utilizar: Las flores convenientemente preparadas, se comen en t>nsalada.

f.

Localizaciün: Lugal'es áridos de toda Cuba. Muy común como ornamental.

"BIRIJÍ", "ARRAIGAN"

EUGENIA LIGUSTRINA (Familia: Myrtaceae)

Descripción: Arbusto silvestre florece en Febrero y Mar­zo. Hojas pequeñas y brillantes. Fruticos rojos.

Parte a utilizar: Los frutos son comestibles.

Localización: Crece a las orillas de los bosques húmedos, en terrenos bajos y medianos de Cuba.

26

"BLEDO"

AMARANTHUS Spp (Familia: Amaranthaceae)

Descripción: Hierba silvestre, hasta de 1.5 m de alto, muy común. Sólo hay una especie espinosa en Cuba. Flores pequeñas en largas espigas. Produce muchas semillas ri­cas en proteína.

Parte a utilizar: Las semillas negras y lustrosas se pul­verizan y la harina puede adicionarse a la sopa o hacer­se un potaje de alto valor nutritivo.

Las hojas jóvenes se pueden comer como si fueran espi­nacas.

No tiene porciones venenosas.

Localización: Aparece en los claros de los bosques, mani­guas, sabanas y terrenos yermos de toda Cuba. Género eminentemente ruderal, viario y arvense.

28

"BLEDO DE COSTA", "ARMUELLES"

ATRIPLEX Spp (Familia: Chenopodiaceae)

Descripción: Hierbas o pequeños arbustos, a menudo ca­nescentes o plateados y bastante harinosos. Hojas alternaé-', a veces algunas opuestas. Flores pequeñas verdes, en Ps­pigas terminales o axilares.

Parte a utilizar: Hojas y los tallos cocidos son muy apre­ciados.

Localización: Maniguas costeras de Ciudad de La Habana, La Habana, Matanzas, Sancti Spíritus, Cienfuegos, Vill::l Clara, Ciego de A vila y Camagüey.

30

"CAFÉ CIMARRÓN"

RANDIA ACULEATA (Familia: Rubiaceac)

Descripción: Arbusto de 1-3 m, o árbol de hasta 1 O m, co­múnmente espinoso. Fruto redondo, pequeño.

Parte a utilizar: El fruto verde es astringente y se usa como remedio contra la disentería. El fruto maduro es comestible.

Localización: Se encuentra en las maniguas secas de toda Cuba.

32

"CAIMITILLO", "CAIMITO CIMARRÓN"

CHRYSOPHYLLUM OLIVIFORME (Familia: Sapotaceae)

Descripción: Arbusto o arbolito de hasta 20 m, hojas ver­des por arriba y parduscas por debajo, flores amarillen­tas o verdosas, frutos chico de color azul oscuro o morado.

Parte a utilizar: El fruto es comestible, pero contiene mu­cha goma.

Localización: Aparece en las maniguas de toda Cuba.

34

"CAISIMÚN DE ANÍS"

PIPER A URITUM (Familia: Piperaceae)

Descripción: Arbusto aromático, hojas grandes, la base muy desigual profundamente acorazonada. Espiga de 16 cm.

Parte a utilizar: Se usan las hojas para sazonar funda­mentalmente los tamales, la infusión es estimulante como el té.

Localización: Crece en toda Cuba, a orillas de ríos y arroyos.

"CALÉNDULA", "MERCADELA"

CALENDULA OFFICINALIS (Familia: Asteraceae)

Descripción: Hierba ornamental de flores grandes, ama­rillas o anaranjadas, parecidas al cajigal y a la flor de muerto.

Parte a utilizar: Los pétalos son comestibles y se emplean en sopas.

Localizadón: Se cultiva en invierno en toda Cuba

38

CINNAMOMUM CASSIA (Familia: Lauraceae)

Descripción: Árbol de corteza aromática, que sustituye &

la "Canela de Ceylán".

Parte a utilizar: La corteza se usa en dulcería y licorería, es tónica y estimulante.

Localización: Toda Cuba, cultivada y escasísima.

40

"CANISTEL"

POUTERIA CAMPECHIANA (Familia: Sapotaceae)

Descripción: Árbol a veces de hasta 25 m, comúnmenk más pequeño. Flores en grupos axilares. Fruto casi re­dondo verde pardusco a amarillo, pulpa amarilla o ana­ranjada.

Parte a utilizar: Fruto comestible, aunque poco apre ciado.

Localización: Toda Cuba.

42

"CANUTILLO", "CUCARACHA" COMMELINA Spp (Familia: Commelináceae) Descripción: Hierbas con tallos rastreros. Hojas verde:-;o moradas, envainadoras de 2 cm de largo o menos. Floresvistosas blancas, azules o rosadas, que abren al amanecer

y cierran al mediodía.

Parte a utilizar: Las hojas y tallos crudos ó cocidos.

Localización: Lugares de toda Cuba.

44

"CAÑA BRAVA", "BAMBÚ", "CAÑAMBú", "PITO"

BAMBUSA Spp (Familia: Poaceae)

Descripción: Tallo muy duro y leñoso cuando está ma­duro. Los rebrotes jóvenes son tiernos y jugosos. Alcan­za hasta :30 m en dependencia de la especie.

Parte a utilizar: Los renuevos jóvenes que aparecen en grandes cantidades en cuanto comienzan las lluvias son comestibles y deben cortarse igual a espárragos.

Modo de empleo: Los renuevos jóvenes y frescos suelen ser amargos por lo que deben hervirse y en ocasiones en­terrarse en el fango 2 ó 3 días, se comen las partes blan­das. Debe eliminarse las escamas pilosas que los envuel­ven porque son irritantes. Las semillas pueden pulverizarse y hacer un tipo de pan, o hervirse y comerse como si fuera arroz.

Localización: Aparece en las zonas húmedas, en jardines abandonados, en los bosques y a lo largo de los ríos y arroyos de toda Cuba.

46

"CAÑAFÍSTOLA"

CASSIA FISTULA (Familia: Caesalpinaceae)

Descripción: Árbol grueso. Hojas de 40 cm ó más. Flo­res con pétalos amarillos en vistosos racimos colgantes. Legumbre cilíndrica negra, tabicada.

Parte a utilizar: Se usa la pulpa de la legumbre cruda, e.:; un laxante refrescante muy apreciado.

Localización: Jardines y cafetales de La Habana y Cuba Oriental.

48

"CAPULÍ"

MUNTINGIA CALABURA (Familia: Elaeocarpaceae)

Descripción: Arbusto o arbolito, hojas aterciopeladas, el margen irregularmente aserrado. Fruto globoso de 1 cm o más de diámetro, lampiño, rojo o amarillo.

Parte a utilizar: Frutos maduros comestibles.

Localización: En toda Cuba. Ruderal más que viaria 0

arvense.

50

"CARAMBOLA"

A VERRHOA CARAMBOLA (Familia: Oxalidaceae)

Descripción: Arbolito de 15-30 pies de altura. Las hojas son compuestas, las flores de color purpúreo. Fruto del tamaño de una naranja es amarillo, fuertemente angulo­so, la pulpa ácida.

Parte a utilizar: Los frutos medio desarrollados se utili­zan en encurtidos, maduros en conservas. Hay dos varie­dades, una agria y otra dulce, esta última es comestible.

Localización: Cultivada y escasa.

52

•

"CEBOLLIN"

CYPERUS ESCULENTUS

CYPERUS ROTUNDUS

(Familia: Cyperaceae)

Descripción: Plantas de hasta medio metro de alto, hojas muy estrechas, inflorescencia poco vistosa de color rojizo.

También se conoce al C. esculentus como "Chufa" y al C. rotundus como "Cebolleta", "Coquito" y "Ajo Cimarrón".

Parte a utilizar: Los tubérculos son comestibles y se han usado para preparar horchata.

Localización: Terrenos yermos y suelos arenosos. C. ro­tundus es maleza de lugares sombreados, a veces plaga de l~s jardines, reproduciéndose constantemente por sus tu­bérculos. C. esculentus crece en las costas.

54

"CEDRO"

CEDRELA ODORATA (Familia: Meliaceae)

Descripción: Arboles de madera suave, aromática, gene­ralmente de gran tamaño. Hojas compuestas. Flores en inflorescencia terminales con olor fétido. Fruto cápsula 'con 5 cavidades.

Parte a utilizar: Las hojas tiernas comestibles, cocidas.

Localización: Bosques de Cuba.

56

"CEREZA"

MALPIGHIA PUNICIFOLIA (Familia: Malpighiaceae)

Descripción: Arbol de 4-5 m de altura con tallo tortuoso y ramificado. Hojas medianas. Flores en grupos de a tres, rojas, rosadas o blancas. Drupa globosa de color rojo o anaranjado.

Parte a utilizar: Fruto maduro, rico en vitaminas (vitami­na C).

Localización: Cultivada en toda Cuba, sobre todo en Pi­nar del Río.

58

'

•

"CERILLO DE LOMA"

BERBERIS TENUIFOLIA (Familia: Berberidaceae)

Descripción: Arbusto de hasta 3 m. Hojas compuestas de color verde brillante. Los racimos de flores tan largos o más que 1as hojas. Arbusto ornamental por su follaje lustroso y sus racimos de flores amarillas. El fruto es una baya.

Parte a utilizar: Los frutos maduros.

Localización: Pinar del Río, provincias de Cuba Central y Oriental. Principalmente en las sierras calizas.

60

"CERRAJA"

SONCHUS OLERACEUS (Familia: Asteraceae)

Descripción: Hierba anual, hojas inferiores pecioladas me­dianas a grandes, lobuladas (a veces enteras), hojas su­periores enteras. Inflorescencia amarillo pálido. Fruto aquenio peloso.

Parte a utilizar: Las hojas en ensaladas.

Lactuca intybacea,. puede ser confundida con "Cerraja" por su aspecto, lo que resulta inofensivo al poder ingerir­se en e�nsalada.

Localización: Lugares yermos de Cuba.

62

"CIBEY"

PASSIFLORA LA URIFOLIA (Familia: Passifloraceae)

Descripción: Planta lampiña, trepadora, con zarcillos, ta­llo cilíndrico. Flores de 5-7 cm de ancho, sépalos rojos por dentro, pétalos algo más cortos que los sépalos. Fru-· to amarillo o anaranjado.

Parte a utilizar: Frutos comestibles.

Localización: Selvas de Cuba Oriental.

n4

"CIRUELILLO"

XIMENIA AMERICANA (Familia: Olacaceae)

Descripción: Arbusto espinoso, hojas medianas, flores en grupos más cortas que las hojas, fruto redondo.

Parte a utilizar: Fruto comestible.

Localización: Maniguas costeras de toda Cuba.

66

"CLAVEL CHINO"

EMILIA SONCHIFOLIA (Familia: Asteraceae)

Descripción: Hierba anual, lampiña, hojas verde-azulo­sas. Capítulos de unas 40 flores, rojos. Fruto un aquenio acostillado rugoso.

Parte a utilizar: Las hojas se comen en ensala~a.

Localización: Probable en toda Cuba, oriunda de África Tropical y naturalizada en América Tropical.

68

"COCUYO"

"MALAGUETA", "RAYO DE SOL", "BRUJA",

"BRUJA DE COSTA"

ZIZIPHUS Spp (Familia: Rhamnaceae)

Descripción: Arbustos o áiiboles a menudo muy espinosos; hojas alternas pecioladas de consistencia recia; flores pe­queñas verdosas en grupos axilares de pocas flores. Drupa carnosa, redonda o alargada.

Parte a utilizar: Los frutos.

Localización: Bosques y maniguas costeras de toda Cuba.

70

"CONCHITA AZUL", "CONCHITA BLANCA''.,

. "MANTO DE VIEJA"

CLITORIA TERNATEA (Familia: Fahaceae)

Descripción: Planta trepadora, casi lampiña. Hojas com­puestas. Flores vistosas, azules o blancas. Semillas mo -tea das.

Parte a utilizar: Las vainas cocidas.

Localización: Zona oriental, central y La Habana. Culti­vada.

72

''CORALILLO''

ANTIGONON LEPTOPUS (Familia: Polygonaceae)

Descripción: Planta trepadora herbácea, grande. Hojas delgadas, anchas. Racimos varios a muchos. Flores ro­sadas.

Parte a utilizar: Los tubérculos son comestibles y de sa­bor agradable, previamente cocidos.

Localización: Crece en toda Cuba en teL·enos yermos.

74

"CORDOBÁN", "CORDOBANCILLO"

CLIDEMIA Spp (Familia: Melastomataceae)

Descripción: · Arbustos, a veces árboles. Flores blancas a osadas. Fruto en baya comúnmente azul.

Parte a utilizar: Los frutos.

Localización: Maniguas y bosques de Cuba.

76

"COROJO"

ACROCOMIA ARMENTALIS (Familia: Arecaceae)

Descripción: Tronco espinoso. Segmentos de las hojas de color verde-azuloso y lampiños en el envés, nervio medio verde y pedúnculo muy espinoso. Fruto redondo o lige­ramente deprimido con pulpa blanca.

Parte a utilizar: El fruto es comestible y proporciona un aceite apreciado. Con las hojas textiles se fabrican plu­meros de pita, cuerdas e hilos resistentes.

Localización: Crece en terrenos calizos de toda Cuba.

78

''CULANTRO''

ERYNGIUM FOETIDUM (Familia: Apiaceae)

Descripción: Hierba bienal pequeña. Hojas basales es­trechas, las superiores + espinosas. Fruto escamoso.

Parte a utilizar: Hojas para sazonar.

Localización: Lugares yermos de toda Cuba.

80

"CUNDEAMOR''

MOMORDICA BALSAMINA MOMORDICA CHARANTIA

(Familia: Cucurbitaceae)

Descripción: Tallos trepadore_s medianos con olor fuerte, hojas lobuladas. Corola amarilla. Fruto anaranjado­amarillo con verrugas, M. Charantia posee un fruto mác; grande que M. Balsamina. Semillas cubiertas de una pul­pa roja.

Parte a utilizar: Frutos comestibles cocidos o curados, la pulpá es dulce. Las hojas y las frutas se usan como ape­ritivos.

Localización: Terrenos yermos de toda Cuba.

82