sabías qué

ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ d i c i e m b r e 2 0 2 0 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9

Platos del día

de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL DIC

Cuando abrí las puertas del Paradís, hace ya 40 años, tenía claro que quería una carta basada en ingredientes de temporada, porque estoy convencida que la naturaleza nos brinda cada uno de sus frutos cuando más lo necesitamos.

Hoy, 40 años más tarde, he decidido recuperar esa propuesta. En esta nueva carta, habrá algunos platos que irán cambiando cada semana y, con cada cambio de estación, renovaremos el resto. .

¡Descubre nuestros nuevos platos!

la carta ~ 2020

www.teresacarles.com/carta

¿quieres ver la carta completa? entra en la web, o escanea el código:

AGO NOVSET OCT

entrante de la 2ª semana del mes.

la receta destacadade tere

la olivanuestro producto de temporada

Las aceitunas son uno de los alimentos más preciados en la dieta mediterránea, y no faltan en ningún aperitivo, ni tampoco en muchas ensaladas. Además, son la materia prima que nos permite contar con el aceite más saludable. Aprovechando que es su temporada, conoce mejor este fruto tan característico de nuestra gastronomía.

Desde hace tiempo, las aceitunas se han convertido en producto prohibido para las personas que quieren bajar de peso, cuando en realidad nunca debió ser así. Su aporte calórico no va más allá de las 150 kcal por cada 100 gramos de aceitunas. Asimismo, están cargadas de aceites esenciales omega 3 y 6,

indispensables para contribuir a la buena salud cardiovascular. Ricas en vitamina A y C, su consumo contribuye a reforzar nuestro sistema inmunológico. Destacan también, por su contenido en fibra y polifenoles antioxidantes. Todo son beneficios para nuestra salud.

Además de ser un aperitivo clásico, las aceitunas forman parte de numerosas recetas de todos los países mediterráneos, solo hay que saber elegir la variedad adecuada para que realce el sabor sin distraer la atención del resto de ingredientes. Las encontramos en recetas tales como ensaladas, guisos, rellenos de pasteles y empanadas o como ingrediente esencial en salsas, patés y aliños. .

Para producir un litro de aceite de oliva, se necesitan entre 5 y 7 kilos de aceitunas.

escarola, rúcula, apio, tomate, col lombarda, nueces y crunchy de tempeh con salsa de olivas Kalamata

La aceituna de Kalamata, de origen griego, es una variedad de aceituna de mesa que me encanta por su gran calidad y características organolépticas. Aunque se pueda consumir tal cual, la he usado para aderezar esta deliciosa y variada ensalada. Si no has tenido la fortuna de probarla, seguro que disfrutas de su sabor excelente. ¡Es completamente adictiva! .

¡Un regalo muy especial!

Llega el último mes del año y comienza la búsqueda de regalos originales para nuestros amigos y familiares. Si aún no sabes qué les vas a regalar, mi último libro es perfecto para aquellos que se han convertido en amantes de la cocina este último año. En el libro encontrarán una amplia compilación de consejos y preparaciones de todo tipo, con ingredientes de temporada para mantener una dieta equilibrada.

Os animo también a aprovechar la llegada del frío para cocinar recetas reconfortantes como la Olla Aranesa con pilota de soja y boletus, y postres navideños como los Caramelos de Boniato con helado de turrón y boniato.

¡Pídelo en flaxandkale.com! .

receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - diciembre 2020

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

1:

3:

elige tu menú

¿te apetece pan?

¿cómo funciona?

entrante + principal _10,50

OPCIÓN 1

principal + postre _11,95

OPCIÓN 2

entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3

2: elige tu bebida

agua osmotizada (0,5L.) _1,95

copa de vino de la casa _3,50

zumo cold-pressed _5,95

kombucha _4,95

pan rústico integral _1,00

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 14 - 18

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 21 - 25

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 28 - 1/1/21

semana del 7 - 11

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 30/11 - 4/12

8 FESTIVO - servicio de carta

1 CERRADO

25 CERRADO

instagram & facebook: @teresacarles

salud, amor y sobre todo... ¡comida sana!

we love youveggie much!

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

kefir con frutos secos y miel

(SG-FS) / (V-SG)

batido de kéfir con higos y

nueces

(SG-FS) / (V-SG)

kéfir con frutos secos y miel

(SG-FS) / (V-SG)

batido de kéfir y mango

(SG) / (V-SG)

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

spaghettini WGVGP (Whole Grain Vegan

Green Peas)

lasagna de berenjenas y salsa boloñesa

vegana

tartaleta tibia de manzanas, frosting decoco y canela

pudin de chocolate y aguacate

sopa de quinoa con verduras, apio

y aguacate

escarola, rúcula, apio, tomate, col lombarda, nueces y crunchy de tempeh

con salsa de olivas Kalamata

tofu, berenjenas y shiitake teriyaki, espinacas y

sésamo

lentejas beluga con boniato, espinacas y berenjenas asadas

paella de arroz integral con verduras de temporada y alga iziqui

(V-SG-FS) (V-SG)(V-FS) (V-FS)(V-SG-FS) (V-SG) (V-SG) (V-SG) (V-SG)

pappardelle con pesto de remolacha,

nueces y queso de cabra

penne WGVS&OM (Whole Grain Vegan Spinach

& Oyster Mushrooms)

canelones de Navidad con ragú de micoproteína,

bechamel de soja y Grana Padano rallado

tronco de Navidad con

mousse de turrón y cobertura de

chocolate

compota de frutas de temporada y yogur de soja

quemado

sopa de galets de Nadal con la pelota vegana

estilo la Padrina María

escarola, escabeche de

'atún', tomate, judías blancas, tofu ahumado, olivas negras y salsa romesco

tortilla casera de alcachofas con tomate concassé al pesto de albahaca

salteado de legumbres y setas con salsa tahín

hamburguesa de avena y remolacha, cebolla a la

plancha, tomate, pepinillos y mayonesa de mostaza

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cuores de berenjenas y alcachofas con salsa de panacota

Teresa's vegan carrot cake, crema de

anacardos ysalsa de naranjas

peras al azafrán con helado de boniato y almendras

crema de puerros, apio e hinojo

taboulé de trigo sarraceno, tomate, calabacín, tofu, salsa de limón,

menta y aceite de oliva

melanzane alla parmigiana

garbanzos, patatas,

setas y algas

whole grain risotto de boletus con espinacas a la crema

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cuores de peras y gorgonzola con salsa de coco y nueces

choco banana cake

pink pitaya smoothie yfrutos rojos

crema templada de calabaza y naranja

con aceite de oliva y vainilla

mezcla de hojas verdes, patata, boniato, huevo

duro, guisantes y pesto

coliflor, brócoli y judías verdes a la carbonara

vegana

moussaka de berenjenas y lentejas pardinas

seitán con salsa fricandó y

patatas panadera

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whole grain spaghettini

nero, ajo negro, pimientos, rúcula y anacardos

(V-SG)(SG)

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

batido de kéfir y papaya

(SG) / (V-SG)

spaghettini de cúrcuma, salsade puerros,

apio y brócoli, avellanas y

tomates secos

raviolos integrales y

veganos rellenos de tofu, setas y espinacas con crema de pimientos y anacardos

pastelito de chocolate con aceite de oliva y sal

Maldon

crêpe Suzette, zumo de naranja y helado vegano de vainilla

sopa deespinacas y almendras con manzana caramelizada

escarola, mézclum, pera y

queso de cabra con aceite de oliva y

avellanas

rollitos de berenjenas

del Paradís de Lleida, rellenos de champiñones y mató vegano, con mayonesa de soja y tomates

secos

hamburguesa de soja con verduras al

wok y vinagreta de mango

arroz meloso de zanahorias con alcachofas al toque de tomillo

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