PolisacridosSon Molculas formadas por muchos Monosacridos Constituyen una reserva de azcar Los principales polisacridos son: Almidn:Elalmidnes el principal polisacrido1de reserva de la mayora de losvegetales,2y la fuente de caloras ms importante consumida por el ser humano.Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que est presente, desde el punto de vista nutricional.Glucgeno:Elglucgenopresente en hongos y animales grandes es unpolisacridode reserva energtica formado por cadenas ramificadas deglucosa; esinsolubleenagua, en la que formadispersiones coloidales. Abunda en elhgadoy en menor cantidad en los msculos, as como tambin en varios tejidos.Celulosa:Se la encuentra en las paredes celulares, Lacelulosaes unbiopolmerocompuesto exclusivamente demolculasde -glucosa.Laquitinaes un carbohidrato que forma parte de lasparedes celularesde loshongos, del resistenteexoesqueletode losartrpodos1(arcnidos,crustceoseinsectos) y algunos rganos de otros animales (quetas deanlidos, perisarco decnidarios). La primera persona que consigui describir correctamente su estructura qumica fueAlbert Hofmann

Granos de almidn de una patata

Estructura molecular del glucgeno

Frivas de algodn representan la celulosa con el 9o % de este glcido