PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS ...€¦ · Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A

PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS

VITICULTORES EN CATALUÑA El AÑO 2013

ELABORADO POR:

VITEC (Parque Tecnológico del Vino)

Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC

PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 2/89

ÍNDICE

1. Introducción .................................................................................................................................................. 3

1.1 Objetivos del trabajo ............................................................................................................................. 4

2. Metodologia empleada ............................................................................................................................... 5

2.1 Descripción de la encuesta.................................................................................................................. 6

2.2 Recogida y estudio de datos ............................................................................................................... 9

2.3 Modelo de cálculo de precios: metodología basada en precios percibidos por los viticultores

en el año de la encuesta ......................................................................................................................... 15

3. Precio de la uva de vinificación a Cataluña al año 2013 ..................................................................... 21

4. El precio de la uva por Denominación de Origen ................................................................................. 22

4.1. La situación de precios a la D. O. Penedès ................................................................................... 28

4.2. La situación de precios a la D. O. Catalunya ................................................................................. 32

4.3. La situación de precios a la D. O. Q. Priorat.................................................................................. 36

4.4. La situación de precios a la D.O. Cava .......................................................................................... 40

4.5. La situación de precios a la D. O. Costers del Segre ................................................................... 44

4.6. La situación de precios a la D. O. Pla de Bages ........................................................................... 48

4.7. La situación de precios a la D. O. Conca de Barberà .................................................................. 52

4.8. La situación de precios a la D. O. Tarragona ................................................................................ 56

4.9. La situación de precios a la D. O. Terra Alta ................................................................................. 60

4.10. La situación de precios a la D. O. Montsant ................................................................................ 64

4.11. La situación de precios a la D. O. Empordà ................................................................................ 68

4.12. La situación de precios a la D. O. Alella ....................................................................................... 72

5. El precio de la uva por variedad vinífera ............................................................................................... 75

6. Estudio de la valoración de la calidad .................................................................................................... 80

7. Conclusiones Finales ................................................................................................................................ 85



1. Introducción

El Parque Tecnológico del Vino es un ente promovido por un conjunto

de agentes diversos (URV, INCAVI, IRTA, administraciones locales y

Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen) y tiene como

objetivo impulsar la mejora de la competitividad y sostenibilidad del

sector vitivinícola catalán. Uno de los pilares básicos para alcanzar este

objetivo es la canalización y potenciación del flujo de conocimiento entre

las Universidades, Centros de Investigación, las empresas e

instituciones.

Este trabajo pretende ser una continuación del iniciado por la cosecha

2007 y con continuación ininterrumpida en el periodo 2008-2012 por el

mismo ente. Aparte de datos obtenidos en el trabajo de campo de este

año también se utilizan las que se recogieron los años anteriores y que

aportan una información comparativa muy valiosa para entender la

complejidad del mercado vitícola catalán.



1.1 Objetivos del trabajo

El objeto de este trabajo es calcular el precio corriente percibido por kg

de uva al año 2013 por los viticultores establecidos en Cataluña. Este

precio es un dato promedio ponderado de un conjunto de precios

significativo de las variedades plantadas en las diferentes

Denominaciones de Origen.

Dado que el universo de producción de vino está situado a las 12

Denominaciones de Origen se puede obtener un promedio para cada

una de ellas por medio de una desagregación de los datos obtenidos.

Una tercera desagregación que también se lleva a cabo es la valoración

por variedad vinífera. Con este dato se puede observar la valoración de

cada variedad en el conjunto del país. Esta desagregación también se

ha realizado en función de cada una de las diferentes Denominaciones

de Origen dado que algunas variedades tienen valoraciones diferentes

en función de cuál sea su origen.

Con los datos obtenidos fruto de las encuestas realizadas a principios

del año 2013 se ha corroborado el acierto de emplear la metodología

presentada en el estudio anterior.



2. Metodologia empleada Las uvas de vinificación remunerados tienen dos vías de valorización

en función de la tipología de empresa compradora. Una vía es a través

de las empresas privadas compradoras, que elaboran y embotellan o

que sólo elaboran y venden a terceros, y que llamaremos privadas. El

otro camino para comercializar el vino es la elaboración a través de

sociedades cooperativas catalanas limitadas, que llamaremos

cooperativas.

Por medio de encuestas a productores se solicita el precio de compra

tanto a empresas privadas como cooperativas en el año 2013 a fin de

determinar cuál es el último precio de la uva percibido por el viticultor.

En el caso de las empresas privadas, los datos facilitados se

corresponden con la vendimia 2013 mientras que con respecto a las

cooperativas, éstas hacen referencia a la última vendimia liquidada a

los socios.

Por todo ello, en el presente informe se mantiene el método de cálculo

presentado y justificado en el informe anterior, basado estrictamente en

datos reales, pues se dispone de un histórico de precios desde el año

2007 hasta 2012 tanto a nivel global así como desagregado por

Denominación de Origen así como también ver variedad vinífera. De

esta manera se obtienen cuales son los precios reales que los

viticultores perciben el año al que se refiere la encuesta.



2.1 Descripción de la encuesta

El formulario de encuesta solicita de nuevo para cada variedad el

número de kilogramos, el precio unitario y la Denominación de Origen a

que se destinan, teniendo en cuenta las diferentes variables de pago

relacionadas con la calidad. Estos datos permiten obtener el precio final

de forma que se puede expresar como €/kg sabiendo el peso específico

de cara a poder ponderar todos los datos.

Cada una de las bodegas que se han incluido en el presente estudio

han sido contactados personalmente por parte de VITEC, dada la

sensibilidad de los datos solicitados. Este año, nuevamente, se ha

realizado un esfuerzo extra en contactar nuevas bodegas y

cooperativas a fin de alcanzar una masa crítica suficiente para dotar de

robustez y de representatividad en el análisis y las conclusiones que de

este estudio se derivan.

Dado que se da el caso de superposición de Denominaciones de

Origen para una misma bodega, hay bodegas que han dado respuesta

a varias encuestas. En estos casos, aunque el precio de compra y las

exigencias cualitativas son las mismas, se pide a cada bodega qué

volumen de su entrada se dedica a cada Denominación de Origen, para

tener el dato del precio de kilogramo de uva ponderada y poder

determinar los impactos sobre las diferentes Denominaciones.

A la hora de determinar el número de encuestas necesarias a fin de

alcanzar los criterios estadísticos necesarios para garantizar suficiente

entidad en el estudio, se ha intentado cumplir en todos los casos los

siguientes parámetros, siempre que la estructura comercial de la DO lo

permitiera:

1. Abastecer todos los destinos de la uva (compradores finales,

intermediarios, cooperativas) de una manera estratificada en

función de la importancia relativa del número de kilogramos

dedicados a cada destino. Como mínimo 2 encuestas por

tipología de destino presente para una determinada DO y

variedad.

2. Para cada DO y variedad, se usan criterios estadísticos para

obtener intervalos de confianza de la media del precio con

cierta precisión. Estos criterios estarán basados en el número

de kilogramos.



3. El número de encuestas pasadas para cada DO y variedad será

el máximo de los dos criterios anteriores, siempre que exista la

DO la magnitud necesaria .

En la computación de variedades se han agrupado algunas variedades

minoritarias, de las que sólo había un precio, así como las

denominaciones genéricas como "blanco" y "tinto". Estas se expresan

agrupadas como "otras blancas", "otras tintas" y “Moscatos”. La lista de

variedades estudiadas se encuentra en la siguiente tabla (tabla 1):

Tabla 1

Variedades evaluadas

código nombre código nombre

1 Otras Blancas 13 Parellada

2 Otras Tintas 14 Pedro Ximénez

3 Cabernet Sauvignon 15 Picapoll

4 Chardonnay 16 Pinot Noir

5 Chenin Blanc 17 Samsó

6 Garnacha Blanca 18 Sauvignon Blanca

7 Garnacha Tinta 19 Sumoll

8 Gewürzstraminer 20 Syrah

9 Macabeo 21 Trepat

10 Merlot 22 Ull de Llebre o

Tempranillo

11 Monastrell 23 Xarel·lo

12 Moscatos

Los "Moscatos" incluyen el sylvaner, moscatel, riesling, moscatel

alexandria, moscatel Frontignan, malvasía y subirat pariente. Este

agrupamiento se ha realizado teniendo en cuenta el carácter aromático,

que es el valor añadido en el mercado vitivinícola para estas

variedades.

El Cabernet Sauvignon incluye también algún precio de Cabernet franc,

que se ha incluido por familiaridad.

En el caso de que no lo estén, los datos recogidos se transformarán en

euros por kilogramo para poder comparar, aplicando los criterios de

precios indicados para el encuestado. Todos los cálculos de los precios



medios se hacen de una manera ponderada, es decir, teniendo en

cuenta el número de kilogramos.

Para hacer los cálculos estadísticos se debe tener en cuenta que:

xi representa un precio.

wi representa los kilogramos recogidos del precio xi.

Los cálculos estadísticos realizados son los siguientes:

1. Precio medio: se ha calculado haciendo el cociente de la suma

del producto de todos los precios obtenidos por los kilogramos

representados de cada precio entre la cantidad total recogida de

kilogramos. Es decir, se ha calculado la media ponderada de los

precios según la cantidad recogida de cada precio.

2. Desviación estándar: da una idea de la variabilidad entre los

precios; cuanto mayor sea este valor más variabilidad existente

entre los precios. Como en el caso del precio medio, también se

ha calculado ponderando cada precio según su cantidad

recogida.

n

i

i

n

i

ii

w

wx

x

1

1

n

i

i

n

i

ii

w

wxx

1

1

2



Tabla 2 Resumen de las encuestas realizadas los años 2012 y 2013

Procedencia Encuesta 2013 Encuesta 2012

Cooperativas Empresas Cooperativas Empresas

D.O. Alella 0 1 0 3

D.O. Catalunya 6 15 9 12

D.O. Cava 6 10 9 13

D.O. Conca de Barberà 1 1 3 1

D.O. Costers del Segre 3 3 2 3

D.O. Empordà 2 3 2 3

Montsant 7 1 8 2

D.O. Penedès 1 8 3 11

D.O. Pla Bages 1 1 1 1

D.O.Q. Priorat 1 4 2 4

D.O. Tarragona 2 2 6 3

D.O. Terra Alta 2 2 3 2

Vino de Mesa 4 3 7 2

TOTAL 36 54 55 60

90 115

2.2 Recogida y estudio de datos

Junto con los responsables de cada Denominación de Origen ha

elaborado una lista de los principales compradores de uva. El total de

encuestas realizadas es de más de un centenar, de las cuales se han

obtenido datos en las que se muestran en la tabla 2 ya la vez se

compara con la encuesta realizada el año anterior.

Si se comparan las respuestas obtenidas entre los dos últimos años se

puede observar que el número de encuestas obtenido es sensiblemente

inferior, sobre todo en el caso de las cooperativas. No obstante, en este

caso nos encontramos en valores muy similares a los del año 2011.

En cuanto a nivel de kg encuestados, tal y como se podrá ver a

continuación, estos han aumentado en más de un 2% respecto al

estudio anterior impulsado por la respuesta de las empresas privadas.



Tabla 3 Producción total y encuestada en el total de Cataluña. En oscuro se puede ver el volumen encuestado el’año 2013

Año

Producción con

D.O. a Catalunya

(TM)

Producción encuestada

Cooperativas

(Tm)

Empresas

(Tm) Total (Tm) Total (%)

2006 420.786 --- --- --- ---

2007 393.334 106.666 188.324 294.990 75,0%

2008 397.410 83.930 157.119 241.049 60,7%

2009 424.398 88.439 161.119 249.558 58,8%

2010 455.908 86.466 160.142 246.608 54,1%

2011 451.065 75.757 166.993 242.750 53,8%

2012 372.189 81.259 164.204 245.463 66,0%

2013 499.614 53.554 216.759 270.313 54,1%

Período 2006-2010. Fuente: Informe número 1/12. Marzo 2012 Observatorio de la vid, el vino y el cava a Cataluña (pág. 4) Período 2011-2013. Fuente: publicación a Febrero 2014 "Avances de Superfícies y Producciones Agrícolas", pág.9 del boletín nº318: "Novedades Estadísticas". Generalitat de Catalunya. Esta publicación corrige ligeramente los kg totales de uva de transformación.

Se puede observar, en primer lugar como en 2013 ha habido un

incremento del 34% en la producción respecto a la campaña anterior, lo

que ha hecho que la vendimia 2013 sea la más elevada de los últimos

años.

También se puede observar que a pesar de ser este último el segundo en

volumen de uva encuestado, el hecho anterior hace que el porcentaje

encuestado sea el más bajo de los últimos años. No obstante, se sigue

estando por encima del 50%.

También, hay que destacar dos hechos totalmente opuestos: por un lado,

el aumento en la captación de datos de empresas privadas en 2013,

alcanzando en volumen su valor máximo, así como el descenso en la

participación de las cooperativas, lo que se ha visto claramente reflejado

en el volumen encuestado.

El conjunto de encuestas realizadas ha dado como resultado la

representatividad global que se puede observar en la tabla 3:



En las tablas siguientes (de la tabla 4 a la 10) se puede ver la producción

encuestada en los últimos años distribuida por denominaciones de origen.

En estas tablas se observa una cierta variabilidad en los porcentajes

encuestados, lo que hace que se opte por un sistema ponderado para la

determinación de los precios, en la medida de los datos disponibles, que

se explica en el siguiente epígrafe.

Tabla 4 Volumen encuestado por D.O. al año 2007

2007 Cooperativa Empresa Total Cooperativa Empresa

D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella 169.676 300.000 469.676 36,13% 63,87%

Catalunya 24.713.503 40.367.424 65.080.927 37,97% 62,03%

Cava 54.459.883 99.349.133 153.809.016 35,41% 64,59%

Conca Barberà 454.254 665.132 1.119.386 40,58% 59,42%

Costers Segre 4.727.863 5.270.459 9.998.322 47,29% 52,71%

Empordà 802.758 1.390.000 2.192.758 36,61% 63,39%

Montsant 41.740 82.326 124.066 33,64% 66,36%

Penedès 19.262.460 36.778.783 56.041.243 34,37% 65,63%

Pla Bages --- 790.680 790.680 0,00% 100,00%

Priorat 380.586 253.621 634.207 60,01% 39,99%

Tarragona 1.011.966 1.786.616 2.798.582 36,16% 63,84%

Terra Alta 641.305 1.289.633 1.930.938 33,21% 66,79%

Total 106.665.994 188.323.807 294.989.801 36,16% 63,84%



D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella --- 372.481 372.481 0,00% 100,00%

Catalunya 115.683 24.406.460 24.522.143 0,47% 99,53%

Cava 18.335.284 78.196.836 96.532.120 18,99% 81,01%

Conca Barberà 24.145.374 488.110 24.633.484 98,02% 1,98%

Costers Segre 700.320 20.002.700 20.703.020 3,38% 96,62%

Empordà 1.419.140 872.588 2.291.728 61,92% 38,08%

Montsant 4.312.821 217.198 4.530.019 95,21% 4,79%

Penedès 5.070.058 30.503.830 35.573.888 14,25% 85,75%

Pla del Bages 108.000 392.000 500.000 21,60% 78,40%

Priorat 437.029 193.342 630.371 69,33% 30,67%

Tarragona 10.480.021 1.473.107 11.953.128 87,68% 12,32%

Terra Alta 18.805.924 --- 18.805.924 100,00% 0,00%

Total 83.929.654 157.118.652 241.048.306 34,82% 65,18%





D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella --- 76.336 76.336 0,00% 100,00%

Catalunya 778.000 18.878.494 19.656.494 3,96% 96,04%

Cava 37.033.910 81.963.139 118.997.049 31,12% 68,88%

Conca Barberà 13.281.389 600.965 13.882.354 95,67% 4,33%

Costers Segre --- 5.270.459 5.270.459 0,00% 100,00%

Empordà 2.767.463 1.429.940 4.197.403 65,93% 34,07%

Montsant 2.230.000 94.825 2.324.825 95,92% 4,08%

Penedès 20.007.070 43.964.459 63.971.529 31,27% 68,73%

Pla del Bages 333.670 615.584 949.254 35,15% 64,85%

Priorat 594.902 577.959 1.172.861 50,72% 49,28%

Tarragona 3.126.460 1.169.750 4.296.210 72,77% 27,23%

Terra Alta 8.286.415 6.476.760 14.763.175 56,13% 43,87%

Total 88.439.279 161.118.670 249.557.949 35,44% 64,56%



D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella --- 175.689 175.689 0,00% 100,00%

Catalunya 352.820 18.570.038 18.922.858 1,86% 98,14%

Cava 45.458.484 74.008.972 119.467.456 38,05% 61,95%

Conca Barberà 13.233.984 600.665 13.834.649 95,66% 4,34%

Costers Segre --- 18.840.887 18.840.887 0,00% 100,00%

Empordà 2.606.344 1.492.711 4.099.055 63,58% 36,42%

Montsant 1.966.676 94.425 2.061.101 95,42% 4,58%

Penedès 9.258.751 37.331.773 46.590.524 19,87% 80,13%

Pla del Bages 313.520 615.284 928.804 33,76% 66,24%

Priorat 594.902 665.190 1.260.092 47,21% 52,79%

Tarragona 3.310.288 740.060 4.050.348 81,73% 18,27%

Terra Alta 9.370.375 7.006.560 16.376.935 57,22% 42,78%

Total 86.466.144 160.142.254 246.608.398 35,06% 64,94%



D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella --- 109.046 109.046 0,00% 100,00%

Catalunya 7.381.724 27.303.022 34.684.746 21,28% 78,72%

Cava 34.457.246 105.343.551 139.800.797 24,65% 75,35%

Conca Barberà 1.152.866 212.595 1.365.461 84,43% 15,57%

Costers Segre 695.660 6.743.540 7.439.200 9,35% 90,65%

Empordà 2.447.316 1.630.641 4.077.957 60,01% 39,99%

Montsant 3.521.858 62.706 3.584.564 98,25% 1,75%

Penedès 3.743.020 14.144.561 17.887.581 20,93% 79,07%

Pla del Bages 139.400 714.225 853.625 16,33% 83,67%

Priorat 711.456 576.264 1.287.720 55,25% 44,75%

Tarragona 6.316.380 724.694 7.041.074 89,71% 10,29%

Terra Alta 13.172.499 7.516.895 20.689.394 63,67% 36,33%

Vino de mesa 2.017.259 1.911.620 3.928.879 51,34% 48,66%

Total 75.756.684 166.993.360 242.750.044 31,21% 68,79%





D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella --- 518.314 518.314 0,00% 100,00%

Catalunya 8.099.242 27.448.993 35.548.235 22,78% 77,22%

Cava 33.530.736 98.590.168 132.120.904 25,38% 74,62%

Conca Barberà 1.566.594 97.117 1.663.710 94,16% 5,84%

Costers Segre 646.227 5.546.734 6.192.961 10,43% 89,57%

Empordà 2.201.430 2.365.515 4.566.945 48,20% 51,80%

Montsant 5.356.414 183.441 5.539.855 96,69% 3,31%

Penedès 7.170.966 23.390.954 30.561.919 23,46% 76,54%

Pla del Bages 36.000 502.560 538.560 6,68% 93,32%

Priorat 618.448 647.909 1.266.357 48,84% 51,16%

Tarragona 6.262.313 386.440 6.648.753 94,19% 5,81%

Terra Alta 13.571.694 3.067.807 16.639.501 81,56% 18,44%

Vino de mesa 2.198.888 1.458.379 3.657.267 60,12% 39,88%

Total 81.258.951 164.204.330 245.463.281 33,10% 66,90%



D.O. (kg) (kg) (kg) % %

Alella 0 14.077 14.077 0,00% 100,00%

Catalunya 7.902.734 40.923.912 48.826.646 16,19% 83,81%

Cava 20.288.767 122.048.711 142.337.478 14,25% 85,75%

Conca Barberà 1.498.677 181.470 1.680.147 89,20% 10,80%

Costers Segre 288.620 5.057.461 5.346.081 5,40% 94,60%

Empordà 2.278.420 2.190.801 4.469.221 50,98% 49,02%

Montsant 4.308.861 39.319 4.348.180 99,10% 0,90%

Penedès 3.396.610 35.513.268 38.909.878 8,73% 91,27%

Pla del Bages 46.000 549.951 595.951 7,72% 92,28%

Priorat 342.554 597.163 939.717 36,45% 63,55%

Tarragona 995.599 659.715 1.655.314 60,15% 39,85%

Terra Alta 10.410.639 3.604.327 14.014.966 74,28% 25,72%

Vino de mesa 1.796.862 5.378.858 7.175.720 25,04% 74,96%

Total 53.554.342 216.759.033 270.313.375 19,81% 80,19%



Tabla 11 Porcentajes de uva en función de su lugar de producción y origen.

D.O. Cooperativa Empresa % volumen de vendímia 2011*

Ponderación

Cooperativa Empresa

Alella 0% 100% 0,33% 0,00% 0,33%

Catalunya 20% 80% 8,61% 1,72% 6,89%

Cava 34% 66% 26,70% 9,08% 17,62%

Conca Barberà 82% 18% 1,89% 1,55% 0,34%

Costers Segre 1% 99% 5,51% 0,06% 5,45%

Empordà 51% 49% 2,41% 1,23% 1,18%

Montsant 75% 25% 1,81% 1,36% 0,45%

Penedès 34% 66% 39,15% 13,31% 25,84%

Pla del Bages 50% 50% 0,29% 0,15% 0,15%

Priorat 11% 89% 1,18% 0,13% 1,05%

Tarragona 80% 20% 5,15% 4,12% 1,03%

Terra Alta 70% 30% 5,58% 3,91% 1,67%

Vino de mesa 37% 63% 1,39% 0,51% 0,88%

Total 37,12% 62,88%

* Fuente: Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari –CREDA- Sección Observatorio de la Vid, el Vino y el Cava

En la tabla siguiente se pueden observar los diferentes pesos que

tienen las empresas privadas y las cooperativas en cada una de las

diferentes Denominaciones de Origen así como el peso de cada una

de ellas en el panorama catalán:

En esta misma bibliografía, y a falta de la publicación de nuevos

resultados más actuales, se observa que en 2011 hubo un cambio

significativo debido al incremento de uva con primer destino, ahora

Penedès, que hace trasegar los porcentajes expuestos en estudios

anteriores. En este destino se pasa del 26,65% al 39,15% del

volumen de vendimia, mientras que la uva con destino Cava pasa del

47,6% al 26,7%.

Los cambios producidos en el resto de Denominaciones existe, pero

es bastante menor. Gracias a poder emplear las ponderaciones

reales del año anterior permite dotar al estudio de una mayor

robustez respecto a años anteriores.



2.3 Modelo de cálculo de precios: metodología basada en precios percibidos por los viticultores en el año de la encuesta

En el capítulo anterior se ha enunciado que, una vez tratados los datos

obtenidos de las encuestas realizadas para el año 2013, se ha podido

confirmar que el actual modelo de cálculo, propuesto y justificado en el

pasado estudio, se ajusta mucho más a la realidad que no el que se

venía utilizando hasta 2011-12; método que se basaba en, a partir de

los precios reales del año encuestado obtenidos de las empresas

privadas, realizar estimaciones de cuál sería el precio de las

cooperativas dado que no se conoce su precio para la cosecha

corriente, en función de la variación interanual del precio de las

empresas.

Fruto del análisis de todo el conjunto de datos disponibles desde el

período 2006-07 se detectó que el anterior método daba resultados

poco ajustados a la realidad si se daban simultáneamente varios

factores.

Esta conjunción de factores tenía un efecto multiplicador en las

estimaciones de los precios de las cooperativas obteniendo resultados

notablemente divergentes a los reales una vez se calculaban los

valores reales con la información de las encuestas del año siguiente.

El hecho de haber podido realizar el estudio de precios en los últimos

años, ha permitido disponer actualmente de mucha información real de

empresas privadas y de cooperativas. Este hecho permitió, el año

pasado, elaborar una nueva metodología basada íntegramente en la

evolución de los datos reales tanto de empresas privadas como de

cooperativas.

Si bien es cierto que las cooperativas van a resultas, también lo es que

a pesar cobren el precio de la uva entrado en la cooperativa años

anteriores, el año en curso (en que se hace la encuesta) tiene una

influencia crucial en el precio que percibirán ya que en base a las

ventas del vino producido se generan los ingresos que luego

parcialmente reciben los viticultores, socios de las cooperativas.

Es por ello que si se tratan los datos en base a los años en que se

realizan las encuestas obtenemos los siguientes resultados:



Tabla 12 Obtención del precio total (€/kg) 2013 (actual metodología de precios reales).

D.O. 2013

EMPRESAS 2013

COOPERATIVAS

ponderación masa de uva x

D.O.

cesta empresas

cesta cooperativas

Alella 0,421 --- 0,33% 0,001 ---

Catalunya 0,429 0,321 8,61% 0,037 0,028

Cava 0,340 0,318 26,70% 0,091 0,085

Conca Barberà 0,431 0,383 1,89% 0,008 0,007

Costers Segre 0,458 0,297 5,51% 0,025 0,016

Empordà 0,379 0,236 2,41% 0,009 0,006

Montsant 0,864 0,498 1,81% 0,016 0,009

Penedès 0,367 0,265 39,15% 0,144 0,104

Pla del Bages 0,627 0,618 0,29% 0,002 0,002

Priorat 1,516 1,090 1,18% 0,018 0,013

Tarragona 0,335 0,215 5,15% 0,017 0,011

Terra Alta 0,305 0,323 5,58% 0,017 0,018

Vino de mesa 0,278 0,252 1,39% 0,004 0,004

Total Cataluña 0,389 0,303

Ponderación (Tabla 11) 62,88% 37,12%

Precio total uva 2013 (€/kg) 0,357

No obstante, con el fin de corroborar la idoneidad de la nueva

metodología utilizada ya desde el pasado estudio, se ha querido analizar

qué valores a nivel global se hubieran obtenido a partir de la

metodología anterior.

Tal y como se puede ver en la siguiente tabla, la metodología empleada

en los estudios del período correspondiente a 2007-2011 se estimaba un

precio de cooperativa que, en determinados casos, se alejaba de la

realidad ya que esta estimación se basaba en la evolución interanual de

los precios de las empresas y partiendo de la base del último precio real

cooperativo calculado. Si se dan simultáneamente los factores, como ha

sido el caso, de un incremento real significativo del precio de las

empresas (como sucedió entre 2011-12) así como una infra-estimación

del precio cooperativo con el valor real obtenido (estimación precio 2011

respecto precio cooperativo 2011 real a partir de las encuestas

realizadas a 2012), da lugar a las diferencias presentadas a

continuación:



Tabla 13 Precios reales y precios estimados según metodología anterior en €/kg de cooperativa y evolución de los precios reales de empresas

Vendimia

Cooperativas Empresa

Precio Real Precio

Estimado Diferencia Precio Real Evolución

2006 0,282 --- --- 0,397 ---

2007 0,263 0,294 -10,5% 0,420 +5,8%

2008 0,200 0,245 -18,4% 0,391 -6,9%

2009 0,233 0,180 +29,4% 0,351 -10,2%

2010 0,277 0,226 +0,4% 0,337 -3,9%

2011 0,289 0,228 +26,8% 0,338 +0,3%

2012 0,303 0,340 -11,0% 0,409 +20,9%

2013 --- 0,286* --- 0,389 - 5,0%

* Valor estimado para 2013 según la anterior metodología

Tabla 14 Evolución de los precios reales de empresas y cooperativas en base a los años de encuesta y comparativa precio global real y estimado

Año Empresas Cooperativas Peso

Empresas Peso

Cooperativas

Nuevo precio Global

calculado

Precio Global

Estudios anteriores

Diferencia (%)

2007 0,420 0,282 58,00% 42,00% 0,362 0,354 +2,27%

2008 0,391 0,263 58,00% 42,00% 0,337 0,309 +9,14%

2009 0,351 0,200 58,00% 42,00% 0,288 0,300 -4,14%

2010 0,337 0,233 57,00% 43,00% 0,292 0,296 -1,20%

2011 0,338 0,227 62,98% 37,02% 0,297 0,320 -7,18%

2012 0,409 0,289 62,88% 37,12% 0,365 0,384 -5,06%

2013 0,389 0,303 62,88% 37,12% 0,357 0,350* +1,53

* valor que correspondería al precio global estimado para 2013 según la metodología seguida por los estudios 2007-2011

Si se comparan los precios tanto de cooperativas como globales (Tabla

14) de la uva a nivel de Cataluña utilizando la anterior metodología frente

a la empleada ya desde el estudio de 2012 se observan diferencias

significativas.

Tal y como se puede, las diferencias existentes entre el precio estimado

y el real de cooperativas para vendimia era suficientemente significativo,

en los años en que la variación de precios de empresas era elevado,

como para plantearse la revisión de la metodología.

A continuación se muestran gráficamente las desviaciones detectadas

en las estimaciones así como los valores de la diferencia absoluta:



Figura 1. Diferencias entre los precios estimados y reales de las cooperativas empleando la metodología anterior

Figura 2. Comparativa de precios globales calculados según las metodologías de estimación y de precios reales (€/kg).

Tal y como se puede apreciar en la figura anterior, el hecho de que el

valor real obtenido por el precio global de las cooperativas fruto de la

última encuesta haya sido notablemente inferior al estimado (0,302€/kg

reales frente a los 0.340€/kg estimados en el pasado estudio , un -

11,3% de diferencia) sumado a que el precio de las empresas en 2013

haya disminuido un 5% respecto al año anterior, hace que si se emplea

la metodología que se ha seguido los primeros años se proyecte un

precio estimado de cooperativas con un efecto multiplicador de ambas

tendencias negativas que daría como resultado un precio de

cooperativas un 15% inferior, lo que es improbable y alejado de la

realidad.

Por otra parte, en la siguiente figura se pueden observar las diferencias

entre ambos métodos. En años donde las variaciones reales de los

precios de las empresas privadas son bajas y las estimaciones del

precio de cooperativas ha sido ajustado las diferencias son mínimas ,

pero cuando no sucede esto se obtienen valores alejados de la

realidad.



Figura 3. Evolución precios de la uva a Cataluña des del 2007.

Una vez analizado este hecho y antes de entrar propiamente en materia

cabe destacar el hecho de que la producción en 2013 se ha visto

incrementada en un 34% respecto al año anterior. En otras palabras, el

año 2013 se cosecharon 499.600 toneladas de uva de vinificación, la

cifra más alta, como mínimo, los últimos 8 años.

Por otra parte, mediante las 83 encuestas de que disponemos para este

2013 se ha cubierto un 50,2% del total de la producción de Cataluña,

garantizando un año más la robustez y la representatividad de los datos

que se presentan a continuación.

En primer lugar se muestran los gráficos de la evolución de los precios

tanto de empresas como de cooperativas según la metodología de

precios reales. Tal y como se observa, ambas tendencias siguen

caminos casi paralelos.



Figura 4. Evolución precios de la uva a Cataluña des del 2007.

Tal y como se puede observar en la figura anterior, la tendencia de los

precios reales tanto de empresas como de cooperativas (menos el año 2009,

año en que se obtuvieron muy pocas encuestas de cooperativas) sigue una

tendencia prácticamente paralela . Este hecho refuerza la hipótesis anterior

de q ue tiene más sentido obtener los precios de la uva por año, ya que así sí

se calcula cuál es el precio real que reciben los viticultores para ese año, con

independencia de cuál es la vendimia en la que los repercute.

Si se excluye el año 2009 se puede observar que la diferencia absoluta

entre los precios reales de las empresas y de las cooperativas si estos se

analizan según año encuestado se mantiene bastante constante:

Una vez verificada, nuevamente, la metodología de cálculo del precio de

la uva en Cataluña propuesta en el anterior estudio, a continuación se

muestran los resultados obtenidos tanto a nivel global así como por

Denominación de Origen y variedad vinífera.



Figura 5. Evolución real de los precios de la uva a Cataluña des del año 2006.

3. Precio de la uva de vinificación a Cataluña al año 2013 A continuación se muestra cuál ha sido el precio de la uva percibido

de la uva de vinificación por los viticultores en 2013 así como la

evolución que éste ha sufrido en los últimos años tanto por

Denominación de Origen como por variedad vinífera.

En la figura siguiente se puede apreciar, por un lado, como desde

2007 hasta 2009 hubo un descenso continuado del precio de la uva,

estabilizándose 2010-2011 convirtiéndose en un punto de inflexión y

recuperando ya en 2012 los valores del período 2006-2007. En el

año 2013 ha habido una bajada del precio medio pagado por

empresas privadas, motivado en gran medida por un aumento de la

oferta, pues hay que recordar el hecho de que el volumen de uva en

2013 ha sido un 34% superior al de la campaña anterior. Hecho al

que hay que añadir una progresión alcista del precio de las

cooperativas sostenida desde 2009 y que parece que tiende a

estabilizarse en los próximos años.

La suma de ambos efectos da un precio global ligeramente inferior al

de 2012, concretamente un 2,3% inferior, situándose en 0,356€/kg.

De esta manera queda confirmada la suposición hecha en el pasado

estudio donde se intuía una estabilización de los precios si los

volúmenes de producción eran similares a los de los años anteriores

(exceptuando 2012). El hecho de que en 2013 haya habido la

producción más elevada de uva, como mínimo desde que se hace un

seguimiento de los precios por nuestra parte, ha propiciado un ligero

decremento a nivel global.



Figura 6. Datos de precios de la encuesta del año 2013.

Datos en €/kg, las barras de error muestran la desviación estándar.

Figura 7. Datos de precios de la encuesta del año 2013.

Datos en €/kg, las barras de error muestran la desviación estándar.

4. El precio de la uva por Denominación de Origen El cálculo del precio medio de cada Denominación de Origen se realiza

en base a las encuestas obtenidas cada año.

A continuación se muestran los datos de las encuestas del año 2012

para las cooperativas (Figura 6) así como por las empresas privadas

(Figura 7):



Las barras de error muestran la desviación estándar, que es una

medida de la variabilidad de precios. Esta variación índica que la uva se

paga diferente en función de diferentes criterios, y cuanto mayor es más

variabilidad hay. Es, por tanto, un síntoma de apreciación de la calidad.

De la visualización de estas gráficas se pueden hacer los siguientes

comentarios:

En general, los viticultores que entregan la uva cooperativa

perciben menos que los que lo hacen en la empresa privada; del

orden el 22,6% menos en promedio. En algunas zonas estas

diferencias son más que notables (Priorat, Montsant, Costers del

Segre, Catalunya, Penedès y Tarragona).

La D.O.Q Priorat es donde el precio de la uva ha subido más en

proporción, ya una cierta distancia absoluta están las DOs

Montsant y Pla de Bages. Por tanto, Priorat sigue siendo donde

la uva se paga más, tanto para empresas cooperativas como

empresas privadas, muy por encima del resto. Asimismo, es

también donde mayor es la desviación estándar, síntoma de una

mayor apreciación de la calidad.

A nivel empresarial:

Las D.O. que a nivel empresarial más han aumentado el

precio de la uva entre 2012 y 2013 son Priorat (+13,5%) y

Pla de Bages (+5,5%).

Las D.O. Montsant, Pla de Bages y Tarragona han

mantenido sus precios.

Por otra parte, Terra Alta (-14,1%), Alella (-12,8%) así

como la uva destinada a vino de mesa (-19,2%) son los

que más han bajado los precios, seguidos de las D.Os

Conca de Barberà. El resto de D.Os fluctúan entre bajadas

del 3,5 y el 6,3% respecto a los precios de 2012.



Tabla 15

Cálculo de precio medio ponderado por Denominación de Origen al año 2013. Datos en €/kg.

D.O. DISTRIBUCIÓN TEÓRICA PRECIOS MEDIOS MEDIA

PONDERADA Cooperativa Empresa Cooperativa Empresa

Alella 0,00% 100,00% --- 0,421 0,421

Catalunya 20,00% 80,00% 0,321 0,429 0,407

Cava 34,00% 66,00% 0,318 0,340 0,332

Conca de Barberà 82,00% 18,00% 0,383 0,431 0,392

Costers Segre 1,00% 99,00% 0,297 0,458 0,456

Empordà 51,00% 49,00% 0,236 0,379 0,306

Montsant 75,00% 25,00% 0,498 0,864 0,589

Penedès 34,00% 66,00% 0,265 0,367 0,332

Pla del Bages 50,00% 50,00% 0,618 0,627 0,622

Priorat 11,00% 89,00% 1,090 1,516 1,470

Tarragona 80,00% 20,00% 0,215 0,335 0,239

Terra Alta 70,00% 30,00% 0,323 0,305 0,318

Vino de Mesa 37,00% 63,00% 0,252 0,278 0,269

Mientras que a nivel de Cooperatives:

Destacan, por encima del resto, las subidas de las D.O.

Conca de Barberà, Terra Alta y Montsant, seguidos de

Catalunya, Costers del Segre y Cava.

Por otra parte, las bajadas más importantes en

comparación con 2012 son las de las D.O. Empordà,

Tarragona así como de la uva destinada a vino de

mesa.

El resto de D.Os se encuentran en una fluctuación de ±

5%

Más adelante se analizará la evolución global del precio de la uva así

como su desagregación por Denominación de Origen y por variedad.

A partir de los datos anteriores se calcula el precio medio del año

2013 por cada Denominación de Origen según los datos de

distribución teòrica, indicada anteriorment en la tabla 11.



Figura 8a. Evolución de los precios por kg por Denominación en ordren creciente (1)

Figura 8b. Evolución de los precios por kg por Denominación en ordren creciente (2)

De la tabla anterior se extraen las seguientes conclusiones:

El hecho de que haya habido un incremento tan elevado del

volumen de uva en la vendimia 2013 ha hecho que el precio

medio ponderado de la mayoría de las Denominaciones de

Origen haya disminuido.

Las D.O. Pla de Bages, Cava y Montsant han visto

estabilizados sus precios globales.

Por su parte, las D.Os Conca de Barberà, Priorat y Terra Alta

han sido las tres han visto incrementados sus precios de

manera significativa; sobretodo Conca.

En las figuras siguientes (8a y 8b) se muestra la evolución de los

precios en los cinco últimos años para cada zona de producción:



A continuación se analizan los casos en que ha habido una variación más

significativa de la evolución del precio de empresas entre los años 2012 y

2013:

1. D.Os Conca de Barberà, Terra Alta, Montsant y D.O.Q Priorat:

con unos incrementos del precio global del 32,78%, 11,02%,

9,41% y 12,48% respectivamente, aunque a nivel absoluto es

Priorat donde monetariamente ha habido una mayor apreciación.

En estos casos se suman los factores que en estas tres

denominaciones se tienen menos encuestas que en estudios

pasados así como que dos de ellas, Priorat y Terra Alta no han

sufrido prácticamente cambios en la composición de su cesta de

precios, por lo tanto los cambios se deben principalmente al

grado de representatividad de sus datos. Conca de Barberà por

su cuenta, sí ha sufrido cambios en su cesta de precios, dando

más peso a las variedades tintas que han aumentado

sensiblemente su precio, lo que ha propiciado esta fuerte

variación.

2. En sentido opuesto están las D.O. Alella, Costers del Segre,

Tarragona i Penedès donde a nivel de precios globales han

reducido el precio respecto a la vendimia anterior en una horquilla

del 5 al 12%. En este aspecto, hay que decir que el hecho de no

haber podido disponer del mismo número de encuestas del año

anterior hace que los resultados no sean tan robustos como los

del pasado estudio. Destacar también el hecho de que la uva

destinada a vino de mesa es el que ha sufrido la mayor

disminución respecto al nivel de precios alcanzado en 2012, un -

18%.

3. Terceramente,el resto de Denominaciones han visto estabilizados

a nivel conjunto sus precios: Montsant, Pla de Bages, Catalunya y

Cava.

4. Finalmente, tal y como se podrá comprobar en el análisis

específico de cada una de las diferentes Denominaciones de

Origen, el hecho más destacable ha sido el aumento de volumen

de cosecha que ha propiciado una ligera bajada generalizada de

los precios de las empresas privadas en 2013.



En cuanto a la evolución de precios se pueden sacar las siguientes

conclusiones:

No hay una tendencia generalizada si se desagregan los datos en

función de cada Denominación debido a la variación específica de la

composición de cada una de las cestas de precios, tanto el volumen

de kilogramos como de variedades compradas.

La tendencia mayoritaria es la de reducir los precios de la campaña

anterior o bien a estabilizarlos. Así lo avalan en conjunto el 92,03%

de los kg encuestados. Este hecho hace pensar que nos

encontramos ya, una vez superado el punto de inflexión de 2012, en

un periodo de estabilización de precios con una ligera tendencia a

disminuirlos; hecho motivado a un fuerte aumento del volumen de

producción con respecto al anterior campaña, concretamente de un

34%.

El efecto conjunto de las D.Os Cava y Penedès, manteniendo

precios y con una bajada aproximada del 5% respectivamente, ha

marcado la evolución global del precio de la uva percibido por el

viticultor del año 2013.

Tal y como mostraba la Figura 5, entre los años 2010 y 2011 se

alcanzó un punto de inflexión en la bajada generalizada de precios

que venía teniendo lugar de manera sostenida desde 2007. A 2012

se recuperaron de nuevo los valores de 2007 y ahora en 2013 se

han visto consolidadas.

A continuación se analizan los datos anteriores desagregados por cada

una de las diferentes Denominaciones de Origen catalanas así como

también por sus variedades.



Tabla 16

Precios al año 2013 a la D.O. Penedès

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO

€/KG cesta 2013 COOP. (%)

PRIVADOS (%)

Otras Blancas 3 742.887 0,252 2,93% 33,33% 66,67%

Chardonnay 7 3.098.362 0,415 12,23% 14,29% 85,71%

Chenin Blanc 3 49.030 0,380 0,19% 66,67% 33,33%

Garnacha Blanca 2 32.109 0,414 0,13% 0,00% 100,00%

Gewürztraminer 1 10.511 0,405 0,04% 0,00% 100,00%

Macabeo 8 6.937.018 0,309 27,38% 25,00% 75,00%

Moscatos 7 779.368 0,453 3,08% 14,29% 85,71%

Parellada 6 6.052.861 0,309 23,89% 16,67% 83,33%

Sauvignon Blanc 4 269.370 0,412 1,06% 25,00% 75,00%

Xarel·lo 7 7.367.336 0,309 29,08% 14,29% 85,71%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 48 25.338.851 0,326 65,12% 18,54% 81,46%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---

Cabernet Sauvignon 9 3.055.283 0,325 22,51% 11,11% 88,89%

Garnacha Tinta 2 135.551 0,455 1,00% 0,00% 100,00%

Merlot 9 5.826.942 0,337 42,94% 11,11% 88,89%

Monastrell 2 100.308 0,230 0,74% 0,00% 100,00%

Pinot Noir 3 453.850 0,525 3,34% 0,00% 100,00%

Samsó 5 155.059 0,275 1,14% 20,00% 80,00%

Sumoll 1 35.352 0,405 0,26% 0,00% 100,00%

Syrah 7 634.400 0,274 4,67% 14,29% 85,71%

Ull de Llebre 8 3.172.380 0,353 23,38% 0,00% 100,00%

Trepat 1 1.901 0,350 0,01% 0,00% 100,00%

Total Tintas 47 13.571.027 0,322 34,88% 8,17% 91,83%

TOTAL 95 38.909.878 0,324 100% 14,92% 85,08%

4.1. La situación de precios a la D. O. Penedès

Los precios reales evaluados de 2013 se reflejan en la siguiente tabla

donde se puede observar el número de datos para calcular el precio,

la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la

distribución por tipología extraída de la tabla11, la cesta representa el

porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según

corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre

el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los

datos en porcentaje de volumen para cada variedad.



Tabla 17

Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Penedès. (€/kg)

VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Empresa

2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,677 0,252 0,286 0,186 0,08% 1,91%

Chardonnay 0,463 0,415 0,474 0,301 4,54% 7,96%

Chenin Blanc 0,416 0,380 0,420 0,301 1,53% 0,13%

Garnacha Blanca 0,403 0,414 0,414 --- 0,84% 0,08%

Gewürztraminer 0,821 0,405 0,405 --- 0,12% 0,03%

Macabeo 0,317 0,309 0,322 0,284 19,23% 17,83%

Moscatos 0,464 0,453 0,531 0,301 1,60% 2,00%

Parellada 0,310 0,309 0,318 0,290 11,36% 15,56%

Sauvignon Blanc 0,493 0,412 0,456 0,327 0,87% 0,69%

Xarel·lo 0,334 0,309 0,322 0,284 24,88% 18,93%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,341 0,326 0,349 0,281 65,05% 65,12%

Otras Tintas 0,922 --- --- --- 0,24% ---

Cabernet Sauvignon 0,366 0,325 0,404 0,171 7,63% 7,85%

Garnacha Tinta 0,332 0,455 0,455 --- 0,69% 0,35%

Merlot 0,358 0,337 0,422 0,171 14,89% 14,98%

Monastrell 0,360 0,230 0,230 --- 0,09% 0,26%

Pinot Noir 0,696 0,525 0,525 --- 1,00% 1,17%

Samsó 0,209 0,275 0,335 0,157 0,14% 0,40%

Sumoll 0,265 0,405 0,405 --- 0,06% 0,09%

Syrah 0,453 0,274 0,326 0,171 1,67% 1,63%

Ull de Llebre 0,337 0,353 0,353 --- 8,51% 8,15%

Trepat 0,253 0,350 0,350 --- 0,03% 0,00%

Total Tintas 0,367 0,322 0,400 0,171 34,95% 34,88%

Tal y como se ha mencionado al inicio del estudio, esta campaña,

marcada por un aumento destacable del volumen de cosecha, se ha

hecho un esfuerzo para conseguir el mayor número de encuestas y,

consecuentemente, de precios a fin de afinar más en los cálculos al

disponer de un pool de compradores mayor. Cabe destacar que este

año se ha conseguido un volumen de kg encuestados notablemente

superior al año pasado con un incremento de más de 8,3 millones de kg

gracias a 95 precios encuestados.

A nivel general destaca una bajada del precio percibido respecto al año

2012 de un 5,5%. Cabe destacar que si se analiza la evolución del

precio de la D.O. con perspectiva (ver figura 8b) se ve como el precio



global en Penedès se sitúa en valores de 2007 y que a 2012, fruto de

un descenso en la producción, los precios aumentaron bastante más de

lo que hubiera sido razonable en una campaña normal. Por otra parte ,

comentó también que se ha mantenido constante la cesta varietal.

En cuanto a las variedades blancas, con un peso del 65% de la cesta

varietal, destaca el hecho de que dos de sus tres variedades

principales, Macabeo y Xarel·lo, han disminuido el precio respecto a

2012, lo que ha arrastrado a la baja el precio de la D.O. en la misma

proporción Por otra parte, la Parellada se ha mantenido constante y el

Chardonnay es quien ha sufrido un descenso mayor, superior al 10%,

pero debido a su menor peso específico no ha influido tanto

decisivamente en el comportamiento general de las variedades blancas.

En cuanto a las tintas, destacar que en líneas generales la bajada

conjunta de precio ha sido del 12 %, sobre todo debido a los efectos del

Merlot y Cabernet Sauvignon. Destacar un aumento del 5% del precio

de la segunda variedad en peso de cesta de la Denominación, el Ull de

Llebre, lo que no ha podido contrarrestar los dos efectos a la baja

anteriores.

Cabe destacar el paralelismo evidente en la evolución del precio global

de Cataluña y el de la D.O. Penedès. No obstante, a nivel de precios,

estos se mantienen por encima de la media desde 2012.

Finalmente, y en líneas generales , cabe mencionar que las variaciones

en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a

que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la

cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocos datos de

empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas.



Figura 9.Precios para las variedades blancas a la D.O. Penedès.

Figura 10. Precios para las variedades tintas a la D.O. Penedès.



4.2. La situación de precios a la D. O. Catalunya

Tabla 18

Precios al año 2013 a la D.O. Catalunya.

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas 4 373.134 0,294 1,27% 25,00% 75,00%

Chardonnay 12 4.088.540 0,456 13,92% 8,33% 91,67%

Chenin Blanc 1 268.710 0,420 0,91% 0,00% 100,00%

Garnacha Blanca 6 3.070.039 0,389 10,45% 16,67% 83,33%

Gewürztraminer 1 309 0,405 --- 0,00% 100,00%

Macabeo 15 7.935.298 0,385 27,02% 20,00% 80,00%

Moscatos 14 2.397.593 0,442 8,16% 28,57% 71,43%

Parellada 9 6.893.883 0,327 23,47% 22,22% 77,78%

Sauvignon Blanc 5 299.215 0,455 1,02% 20,00% 80,00%

Xarel·lo 10 4.042.541 0,331 13,76% 10,00% 90,00%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 77 29.369.262 0,384 60,15% 17,75% 82,25%

Otras Tintas 2 74.500 0,507 0,38% 0,00% 100,00%


Garnacha Tinta 11 3.683.342 0,501 18,93% 18,18% 81,82%

Merlot 17 2.744.075 0,393 14,10% 23,53% 76,47%

Monastrell 4 61.557 0,275 0,32% 25,00% 75,00%

Pinot Noir 4 229.503 0,567 1,18% 0,00% 100,00%

Samsó 8 1.439.261 0,467 7,40% 25,00% 75,00%

Sumoll 4 15.520 0,296 0,08% 0,00% 100,00%

Syrah 12 3.142.053 0,472 16,15% 25,00% 75,00%

Ull de Llebre 16 4.443.250 0,384 22,84% 18,75% 81,25%

Trepat 2 715.536 0,366 3,68% 50,00% 50,00%

Total Tintas 97 19.457.383 0,445 39,85% 22,36% 77,64%

TOTAL 174 48.826.646 0,408 100% 19,59% 80,41%

Los precios reales evaluados de 2013 se reflejan en la siguiente. Se

puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa

encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la

distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa

el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas

según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y

tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el

origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad.



Tabla 19 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Catalunya.


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,304 0,294 0,321 0,186 1,81% 0,76%

Chardonnay 0,647 0,456 0,495 0,301 3,02% 8,37%

Chenin Blanc 0,450 0,420 0,420 --- 0,55% 0,55%

Garnacha Blanca 0,389 0,389 0,399 0,350 8,50% 6,29%

Gewürztraminer 0,000 0,405 0,405 --- 0,00% 0,00%

Macabeo 0,297 0,385 0,407 0,301 9,74% 16,25%

Moscatos 0,493 0,442 0,414 0,551 10,15% 4,91%

Parellada 0,323 0,327 0,332 0,309 18,32% 14,12%

Sauvignon Blanc 0,513 0,455 0,487 0,327 0,33% 0,61%

Xarel·lo 0,361 0,331 0,343 0,284 6,66% 8,28%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,385 0,384 0,394 0,344 59,08% 60,15%

Otras Tintas 0,456 0,507 0,507 --- 0,17% 0,15%


Garnacha Tinta 0,510 0,501 0,525 0,402 7,62% 7,54%

Merlot 0,480 0,393 0,430 0,244 8,39% 5,62%

Monastrell 0,465 0,275 0,223 0,481 0,06% 0,13%

Pinot Noir 0,310 0,567 0,567 --- 0,08% 0,47%

Samsó 0,486 0,467 0,508 0,305 2,28% 2,95%

Sumoll 0,187 0,296 0,296 --- 0,12% 0,03%

Syrah 0,496 0,472 0,543 0,187 6,12% 6,44%

Ull de Llebre 0,376 0,384 0,421 0,234 10,28% 9,10%

Trepat 0,366 0,366 0,350 0,430 0,10% 1,47%

Total Tintas 0,453 0,445 0,483 0,292 40,92% 39,85%

En este caso también se ha hecho un esfuerzo para conseguir un

mayor número de encuestas y, consecuentemente, de una mayor

precisión y representatividad en los precios en un año donde el

volumen de uva ha aumentado considerablemente respecto a 2012.

En el presente estudio se ha llegado a los 174 precios encuestados

aumentando en un 37 % el volumen de kg encuestados.

A nivel general destaca un aumento del número de encuestas lo que

permite disponer de una mayor representatividad y robustez de los

resultados presentados. Por otra parte, hay que resaltar también el



hecho de que la distancia entre los precios a los que se paga la uva

a las empresas ya las cooperativas se acorta. La evolución de los

precios de esta denominación de origen desde el año 2011 hasta

ahora ha sido prácticamente paralela a la del precio global de

Cataluña, lo que hace que esta D.O. junto con Penedès y Cava sean

aquellas más representativas en la hora de analizar las evoluciones

de los precios de los últimos años.

Analizando las variedades blancas , en primer lugar destaca el hecho

de que el precio conjunto de las variedades blancas se ha mantenido

constante respecto al año anterior así como también la cesta varietal

de la denominación. Además, el hecho de disponer de un mayor

número de encuestas hace que el grado de robustez de los datos

presentados tenga una mayor entidad.

A nivel varietal, si bien es cierto que la cesta en conjunto tiene el

mismo peso específico, se puede apreciar como el Macabeo pasa a

ser la variedad mayoritaria, seguida de la Parellada, Chardonnay y

Xarel·lo. La notable subida del precio del Macabeo ha quedado

contrarrestada por el efecto de las otras tres, haciendo que a nivel

global el precio de las variedades blancas permanezca constante.

Por otra parte, analizando las variedades tintas, destaca en primer

lugar el hecho de que no sólo se ha mantenido el peso específico del

conjunto varietal sino que también se ha dado a nivel de las

variedades principales. Aquí sí que se observa una ligera bajada del

precio global, sobre todo debido a la bajada de los precios de

empresa (han pasado de 0,508€/kg a 2012 a los actuales 0,483€/kg),

aunque a nivel cooperativo haya habido un efecto contrario y de

mayor magnitud (pasando de 0,229€/kg a 0,292€/kg) . A nivel

varietal destaca el hecho de la bajada de precios de casi todas sus

variedades mayoritarias: Garnacha Tinta , Cabernet Sauvignon,

Merlot y Syrah , mientras que el Ull de Llebre , la que tiene un mayor

peso específico , es la única que aumenta ligeramente de precio

pero no puede contrarrestar el efecto conjunto del resto de

variedades tintas representativas.

Finalmente, y en líneas generales, cabe mencionar que las

variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la

media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco



Figura 11. Precios para las variedades blancas a la D.O. Catalunya

Figura 12. Precios para las variedades tintas a la D.O. Catalunya

peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de

pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las

mismas.



4.3. La situación de precios a la D. O. Q. Priorat

Tabla 20

Precios al año 2013 a la D.O.Q. Priorat.

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas 2 7.301 0,989 17,51% 50,00% 50,00%

Chardonnay --- --- --- --- --- ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 2 16.386 1,912 39,30% 50,00% 50,00%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 2 18.003 0,900 43,18% 50,00% 50,00%

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 6 41.690 1,516 4,44% 50,00% 50,00%

Otras Tintas 1 1.407 0,350 0,16% 0,00% 100,00%

Cabernet Sauvignon 15 156.233 1,439 17,40% 6,67% 93,33%

Garnacha Tinta 32 345.946 1,401 38,52% 3,13% 96,88%

Merlot 8 63.967 1,168 7,12% 12,50% 87,50%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 31 221.277 1,796 24,64% 3,23% 96,77%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 10 109.197 1,455 12,16% 10,00% 90,00%

Ull de Llebre --- --- --- --- --- ---

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 97 898.027 1,470 95,56% 5,26% 94,74%

TOTAL 103 939.717 1,472 100,00% 7,25% 92,75%

Los precios reales evaluados de 2013 se reflejan en la tabla

siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el

precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado,

asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la

cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de

blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de

variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas

informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para

cada variedad.



Tabla 21

Evolución de precios 2012-13 a la D.O.Q. Priorat.


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 1,001 0,989 1,000 0,900 0,48% 0,78%

Chardonnay --- --- --- --- --- ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 0,925 1,912 2,000 1,200 1,77% 1,74%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,970 0,900 0,900 0,900 2,01% 1,92%

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo 0,690 --- --- --- 0,16% ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez 1,510 --- --- --- 0,15% ---

Total Blancas 0,927 1,516 1,579 1,006 4,57% 4,44%

Otras Tintas 0,350 0,350 0,350 --- 0,67% 0,15%


Garnacha tinta 1,257 1,401 1,438 1,100 46,79% 36,81%

Merlot 1,027 1,168 1,176 1,100 7,04% 6,81%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 1,767 1,796 1,882 1,100 19,98% 23,55%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 1,278 1,455 1,499 1,100 8,99% 11,62%

Ull de Llebre 0,500 --- --- --- 0,11% ---

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 1,319 1,470 1,516 1,100 95,43% 95,56%

En la D.O.Q Priorat también se han conseguido un mayor número de

encuestas de precios, lo que dota de mayor robustez la información

presentada . Este hecho se ha dado en las encuestas de variedades

tintas donde se han conseguido 29 precios más que en el año

anterior. Opuestamente están las encuestas en variedades blancas

que han disminuido a la mitad.

En la D.O.Q ya se había resaltado inicialmente un aumento



generalizado de los precios, sobre todo en la vertiente empresarial y

más en concreto en las variedades blancas, pero el poco peso

específico en la cesta varietal ha dejado este efecto muy atenuado.

Analizando, en primer lugar, las variedades blancas, destaca el

hecho del aumento muy significativo de precio de la Garnacha

Blanca. Este hecho se debe analizar con cautela pues no se

disponen de suficientes precios para afirmar este hecho con

contundencia. De la misma manera hay que analizar el caso del

Macabeo donde, en este caso, disminuye su precio en más de un

7%, gracias al cual se atenúa un poco el efecto anterior.

En cuanto las variedades tintas, con un peso específico muy

predominante superando el 95%, se re-valorizan en más de un 11%

en conjunto. A nivel varietal destaca, en primer lugar, una

disminución del peso específico de su variedad mayoritaria, la

Garnacha Tinta, en beneficio del Cabernet Sauvignon, del Samsó y

del Syrah. No obstante, la Garnacha Tinta sigue siendo muy

predominante. A nivel de evolución de los precios destaca el hecho

de un aumento significativo del precio de tres de las cuatro

variedades mayoritarias (Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon y

Syrah), mientras que el Sansón ha visto estabilizado su precio en

esta campaña. El efecto conjunto de las cuatro variedades ha

propiciado el aumento de precio mencionado al inicio del presente

párrafo y que, prácticamente coincide con el incremento del precio

global de la D.O.Q a pesar de la mayor crecida en porcentaje haya

tenido lugar en las variedades blancas.

Por último, mencionar que las variaciones en el precio que se

encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de

variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la

D.O.Q y que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o

cooperativas compradoras de las mismas.



Figura 11. Precios para las variedades blancas a la D.O.Q. Priorat

Figura 12. Precios para las variedades tintas a la D.O.Q. Priorat



4.4. La situación de precios a la D.O. Cava

Tabla 22

Precios al año 2013 a la D.O. Cava.

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO

€/KG Cesta 2013 COOP. (%)

PRIVADOS (%)

Otras Blancas 3 229.548 0,389 0,17% 0,00% 100,00%

Chardonnay 13 17.126.077 0,398 12,84% 23,08% 76,92%

Chenin Blanc 1 2.840 0,511 0,00% 0,00% 100,00%

Garnacha Blanca 1 101.680 0,313 0,08% 100,00% 0,00%

Gewürztraminer 1 130.287 0,781 0,10% 0,00% 100,00%

Macabeo 18 45.552.747 0,314 34,16% 33,33% 66,67%

Moscatos 7 799.070 0,515 0,60% 14,29% 85,71%

Parellada 15 33.969.865 0,320 25,48% 33,33% 66,67%

Sauvignon Blanc 1 217.073 0,781 0,16% 0,00% 100,00%

Xarel·lo 18 35.213.672 0,326 26,41% 22,22% 77,78%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 78 133.342.858 0,331 93,68% 28,87% 71,13%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta --- --- --- --- --- ---

Merlot 3 1.338.241 0,243 14,88% 0,00% 100,00%

Monastrell 1 11.480 0,575 0,13% 0,00% 100,00%

Pinot Noir 9 5.098.302 0,418 56,68% 22,22% 77,78%

Samsó 1 37.388 0,204 0,42% 0,00% 100,00%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 2 157.997 0,297 1,76% 0,00% 100,00%

Ull de Llebre 3 967.754 0,219 10,76% 0,00% 100,00%

Trepat 3 732.204 0,377 8,14% 66,67% 33,33%

Total Tintas 25 8.994.620 0,369 6,32% 18,02% 81,98%

TOTAL 103 142.337.478 0,333 100,00% 28,19% 71,81%

Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla








cada variedad.



Tabla 23

Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Cava.


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,394 0,389 0,389 --- 0,20% 0,16%

Chardonnay 0,410 0,398 0,419 0,360 9,98% 12,03%

Chenin Blanc 0,511 0,511 0,511 --- --- 0,002%

Garnacha Blanca 0,298 0,313 --- 0,313 0,06% 0,07%

Gewürztraminer 0,902 0,781 0,781 --- 0,03% 0,09%

Macabeo 0,320 0,314 0,322 0,300 34,94% 32,00%

Moscatos 0,523 0,515 0,575 0,400 0,23% 0,56%

Parellada 0,311 0,320 0,320 0,320 23,05% 23,87%

Sauvignon Blanc 0,781 0,781 0,781 --- 0,07% 0,15%

Xarel·lo 0,321 0,326 0,326 0,326 24,77% 24,74%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,331 0,331 0,340 0,312 93,32% 93,68%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---

Cabernet Sauvignon 0,379 0,241 0,241 --- 0,17% 0,46%

Garnacha Tinta 0,708 --- --- --- 0,03% ---

Merlot 0,311 0,243 0,243 --- 0,57% 0,94%

Monastrell 0,496 0,575 0,575 --- 0,02% 0,01%

Pinot Noir 0,467 0,418 0,396 0,461 3,53% 3,58%

Samsó 0,081 0,204 0,204 --- 0,01% 0,03%

Sumoll 0,081 --- --- --- 0,01% ---

Syrah 0,453 0,297 0,297 --- 0,06% 0,11%

Ull de Llebre 0,247 0,219 0,219 --- 0,37% 0,68%

Trepat 0,380 0,377 0,350 0,429 1,91% 0,51%

Total Tintas 0,386 0,369 0,335 0,434 6,68% 6,32%

Aunque las variedades tintas se han obtenido el conjunto de precios

que se muestran anteriormente, decir que en la D.O. Cava los únicos

que son significativos y que se tendrán en cuenta a la hora de

elaborar conclusiones serán los de las variedades Pinot Noir y

Trepat.



La D.O. Cava es actualmente la segunda denominación con más

volumen de kg de Catalunya, solo superada por D.O. Penedès tal y

como se puede comprobar en la Tabla 11 situada en la página 15 de

este informe.

Por tanto, la tendencia de ambas, junto con D.O. Catalunya, que

tiene una evolución de precios que guarda un cierto paralelismo con

la global del País, es muy vinculante a la evolución del precio global

de la uva en Cataluña.

En líneas generales, se ha mantenido la cesta varietal tanto a las

variedades blancas como para las tintas. Aunque este año se han

recogido menos encuestas, se ha mantenido la proporción entre las

variedades blancas y tintas e incluso se ha aumentado el volumen de

los kg encuestados.

Analizando las variedades blancas destaca , en primer término , el

mantenimiento de la cesta varietal donde el Macabeo, Xarel·lo y

Parellada en son las variedades principales , seguidas a bastante

distancia por Chardonnay. La evolución del precio de las variedades

blancas , que tienen más de un 93% de peso específico , es el que

marca la tendencia de la D.O. A nivel de evolución de precios

destaca un descenso en los precios del Macabeo y Chardonnay,

contrarrestados por aumentos del Xarel·lo y de la Parellada

obteniendo 2013 el mismo precio por el conjunto de las variedades

blancas que en el estudio anterior.

Respecto a las variedades tintas , se analizará el Pinot Noir y Trepat

ya que son las dos variedades más representativas. En este caso

destaca la bajada de precio del Pinot Noir y la estabilización del

Trepat . Ambos efectos sumados originan una disminución de casi el

5 % del precio varietal de tintos No obstante, debido al poco peso

específico del conjunto de variedades tintas en la D.O. hace que el

precio conjunto de la Denominación se mantenga con el mismo valor

que en 2012.

Finalmente, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se


variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O.



Figura 13. Precios para las variedades blancas a la D.O. Cava

Figura 14. Precios para las variedades tintas a la D.O. Cava

y que, además , se dispone de pocos datos de empresas y/o




4.5. La situación de precios a la D. O. Costers del Segre

Tabla 24

Precios al año 2013 a la D.O. Costers del Segre

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas 1 636.540 0,400 22,00% 0,00% 100,00%

Chardonnay 2 1.431.360 0,473 49,48% 0,00% 100,00%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer 2 57.993 0,399 2,00% 50,00% 50,00%

Macabeo 5 370.463 0,332 12,81% 40,00% 60,00%

Moscatos 1 56.893 0,400 1,97% 0,00% 100,00%

Parellada 1 4.930 0,324 0,17% 100,00% 0,00%

Sauvignon Blanc 3 104.913 0,569 3,63% 33,33% 66,67%

Xarel·lo 1 229.900 0,322 7,95% 0,00% 100,00%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 16 2.892.993 0,427 54,11% 7,50% 92,50%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta 1 84.180 0,780 3,43% 0,00% 100,00%

Merlot 4 371.838 0,430 15,16% 25,00% 75,00%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó --- --- --- --- --- ---

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 3 155.440 0,507 6,34% 33,33% 66,67%

Ull de Llebre 6 735.628 0,446 29,99% 50,00% 50,00%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 19 2.453.088 0,492 45,89% 38,93% 61,07%

TOTAL 35 5.346.081 0,457 100,00% 21,92% 78,08%









cada variedad.



Tabla 24 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Costers del Segre


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,400 0,400 0,400 --- 4,58% 11,91%

Chardonnay 0,540 0,473 0,473 --- 25,28% 26,77%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer 0,399 0,399 0,400 0,310 0,55% 1,08%

Macabeo 0,353 0,332 0,332 0,312 3,52% 6,93%

Moscatos 0,400 0,400 0,400 --- 0,51% 1,06%

Parellada 0,270 0,324 --- 0,324 0,23% 0,09%

Sauvignon Blanc 0,646 0,569 0,572 0,290 1,43% 1,96%

Xarel·lo 0,400 0,322 0,322 --- 0,51% 4,30%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,510 0,427 0,428 0,308 36,61% 54,11%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta 0,700 0,780 0,780 --- 1,03% 1,57%

Merlot 0,404 0,430 0,431 0,310 12,43% 6,96%

Monastrell 0,220 --- --- --- 0,03% ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó --- --- --- --- --- ---

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 0,487 0,507 0,510 0,280 3,59% 2,91%

Ull de Llebre 0,482 0,446 0,448 0,225 17,01% 13,76%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,485 0,492 0,494 0,292 63,39% 45,89%



Analizando los datos en conjunto destaca, en primer lugar, una

recuperación del peso específico de las variedades blancas, volviendo

a ser las mayoritarias en el conjunto de la D.O.

En este caso, se han mantenido el número de encuestas del estudio

anterior. El precio global de la D.O. continúa con la misma tendencia

iniciada en 2010 (ver Figura 8a) donde año tras año hay un descenso

sostenido del precio conjunto de compra de la uva, logrando a 2013 el

valor más bajo desde que se hace el estudio.

Analizando las variedades blancas destaca una bajada de dos de sus

variedades principales, el Chardonnay y Macabeo; hechos que han

propiciado un descenso de más del 16% del precio del conjunto

varietal de blancas.

Por otra parte, las variedades tintas, aparte de haber por perdido peso

específico , destaca por haber aumentado ligeramente el precio

conjunto, sobre todo gracias al efecto del Cabernet Sauvignon y

Merlot. El Ull de Llebre por su parte ve disminuido su precio,

amortiguando la subida conjunta. No obstante, el comportamiento

alcista del conjunto de variedades tintas (+2%) no contrarresta el

efecto contrario mencionado en el párrafo anterior.

En líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio

que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se

trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de

la D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o


.



Figura 15. Precios para las variedades blancas a la D.O. Costers del Segre

Figura 16. Precios para las variedades tintas a la D.O. Costers del Segre



4.6. La situación de precios a la D. O. Pla de Bages

Tabla 26

Precios al año 2013 a la D.O. Pla de Bages

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas 1 5.700 0,657 6,16% 0,00% 100,00%

Chardonnay 1 16.560 0,630 17,91% 0,00% 100,00%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 2 11.920 0,370 12,89% 50,00% 50,00%

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll 2 58.300 0,455 63,04% 50,00% 50,00%

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 6 92.480 0,461 15,52% 37,96% 62,04%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta --- --- --- --- --- ---

Merlot 2 208.760 0,636 41,46% 50,00% 50,00%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó --- --- --- --- --- ---

Sumoll 1 18.311 0,451 3,64% 0,00% 100,00%

Syrah 2 13.560 0,662 2,69% 50,00% 50,00%

Ull de Llebre 1 13.000 0,428 2,58% 0,00% 100,00%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 9 503.471 0,679 84,48% 38,62% 61,38%

TOTAL 15 595.951 0,646 100,00% 38,52% 61,48%









cada variedad.



Tabla 27

Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Pla de Bages


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas --- 0,657 0,657 --- --- 0,96%

Chardonnay 0,672 0,630 0,630 --- 3,87% 2,78%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,451 0,370 0,451 0,288 1,15% 2,00%

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc 0,610 --- --- --- 4,18% ---

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll 0,562 0,455 0,362 0,547 10,67% 9,78%

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,575 0,461 0,451 0,471 19,88% 15,52%

Otras Tintas 0,660 --- --- --- 0,69% ---


Garnacha Tinta --- --- --- --- --- ---

Merlot 0,633 0,636 0,659 0,612 32,35% 35,03%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó --- --- --- --- --- ---

Sumoll 0,451 0,451 0,451 --- 2,13% 3,07%

Syrah 0,635 0,662 0,699 0,625 5,54% 2,28%

Ull de Llebre 0,526 0,428 0,428 --- 2,21% 2,18%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,634 0,679 0,655 0,704 80,12% 84,48%

En conjunto, cabe destacar que esta Denominación de Origen ha

mantenido su precio conjunto respecto al año pasado. A nivel de

encuestas, estas a pesar de haber mantenido el número, ha permitido

el análisis de un mayor volumen de kg.

En cuanto a la composición varietal de las cestas se ha detectado un

ligero aumento del peso específico de las variedades tintas.



Por una parte, si se analizan las variedades blancas destaca el hecho

de que, en conjunto, el precio de estas baja respecto del estudio

anterior en cerca de un 20% debido a las bajadas de precio de sus

variedades mayoritarias: Picapoll, Chardonnay y Macabeo.

Por otra parte, analizando las variedades tintas, éstas en conjunto

aumentan el precio en un 7%, lo que gracias al elevado peso específico

del conjunto varietal de tintos hace que sea suficiente para

contrarrestar el efecto anteriormente mencionado, dando como

resultado una estabilización de precios con respecto al año 2012. Aquí

destacan principalmente dos variedades: Cabernet Sauvignon y Merlot,

que han visto aumentado su peso específico dentro de la cesta varietal

de tintos así como de la conjunta de la D.O. Si bien la primera tiene una

notable apreciación, la segunda se ve estabilizada . El efecto conjunto

de ambas es lo que da como resultado el comportamiento del conjunto.



trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la

D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o




Figura 17. Precios para las variedades blancas a la D.O. Pla de Bages

Figura 18. Precios para las variedades tintas a la D.O. Pla de Bages



4.7. La situación de precios a la D. O. Conca de Barberà

Tabla 28

Precios al año 2013 a la D.O. Conca de Barberà

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas --- --- --- --- --- ---

Chardonnay --- --- --- --- --- ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 1 530 0,480 0,09% 0,00% 100,00%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 1 368.613 0,350 60,73% 100,00% 0,00%

Moscatos 1 3.300 0,450 0,54% 0,00% 100,00%

Parellada 1 226.048 0,350 37,24% 100,00% 0,00%

Sauvignon Blanc 1 8.480 0,450 1,40% 0,00% 100,00%

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 5 606.971 0,368 36,13% 97,97% 2,03%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta 1 38.750 0,300 3,61% 0,00% 100,00%

Merlot 2 84.980 0,336 7,92% 50,00% 50,00%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir 1 13.290 0,950 1,24% 0,00% 100,00%

Samsó 1 11.200 0,450 1,04% 0,00% 100,00%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 1 22.840 0,430 2,13% 0,00% 100,00%

Ull de Llebre 2 90.903 0,318 8,47% 50,00% 50,00%

Trepat 2 719.870 0,425 67,08% 50,00% 50,00%

Total Tintas 12 1.073.176 0,409 63,87% 45,99% 54,01%

TOTAL 17 1.680.147 0,394 100,00% 64,77% 35,23%




asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta

representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o

tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas

y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el




Tabla 29

Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Conca de Barberà


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,460 --- --- --- 0,96% ---

Chardonnay 0,330 --- --- --- 0,33% ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- 0,480 0,480 --- --- 0,03%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,281 0,350 --- 0,350 18,67% 21,94%

Moscatos 0,303 0,450 0,450 --- 0,34% 0,20%

Parellada 0,270 0,350 --- 0,350 13,79% 13,45%

Sauvignon Blanc --- 0,450 0,450 --- --- 0,50%

Xarel·lo 0,299 --- --- --- 10,24% ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,314 0,368 0,451 0,350 44,33% 36,13%

Otras Tintas 0,474 --- --- --- 0,64% ---


Garnacha Tinta 0,167 0,300 0,300 --- 0,01% 2,31%

Merlot 0,258 0,336 0,410 0,320 8,62% 5,06%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir 0,950 0,950 0,950 --- 0,41% 0,79%

Samsó 0,081 0,450 0,450 --- 0,02% 0,67%

Sumoll 0,081 --- --- --- 0,03% ---

Syrah 0,213 0,430 0,430 --- 2,04% 1,36%

Ull de Llebre 0,222 0,318 0,400 0,300 9,11% 5,41%

Trepat 0,270 0,425 0,400 0,430 25,10% 42,85%

Total Tintas 0,277 0,409 0,430 0,405 55,67% 63,87%

La D.O. Conca de Barberá es quien ha aumentado más el precio

conjunto de la uva en porcentaje, tal y como se ha analizado en la

Figura 8b. En este caso, a pesar del nivel de encuestas se ha visto

reducido, no ha sido así con el volumen de kg encuestados, que se

han visto aumentados.

A nivel de cesta varietal destaca un ligero aumento del peso

específico de las variedades tintas respecto al estudio anterior.



Si se analizan en primer lugar las variedades blancas, destaca el hecho

de que sus dos variedades mayoritarias, el Macabeo y la Parellada ,

han aumentado notablemente sus precios respecto al año 2012.

Por otra parte , analizando el conjunto varietal de tintos, destaca por

encima del resto la evolución al alza del Trepat, su variedad mayoritaria

con mucha diferencia, el que ha ganado terreno en todas las demás.

Su evolución es la que marca la tendencia del conjunto de tintos.

El efecto conjunto alcista tanto de las variedades blancas como tintas

hace que el precio conjunto aumente notablemente, pasando de

0,295€/kg a 0,394€/kg a 2013.



trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la

D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o




Figura 19. Precios para las variedades blancas a la D.O. Conca de Barberà

Figura 20. Precios para las variedades tintas a la D.O. Conca de Barberà



4.8. La situación de precios a la D. O. Tarragona

Tabla 30

Precios al año 2013 a la D.O. Tarragona

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas --- --- --- --- --- ---

Chardonnay 1 25.060 0,491 5,33% 0,00% 100,00%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 3 293.316 0,262 62,33% 66,67% 33,33%

Moscatos 1 54.080 0,451 11,49% 0,00% 100,00%

Parellada 2 45.499 0,262 9,67% 50,00% 50,00%

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo 2 52.652 0,293 11,19% 50,00% 50,00%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 9 470.607 0,270 28,43% 51,98% 48,02%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta 1 114.939 0,193 9,70% 100,00% 0,00%

Merlot 2 132.249 0,286 11,16% 50,00% 50,00%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 1 114.939 0,193 9,70% 100,00% 0,00%

Sumoll 1 25.920 0,284 2,19% 0,00% 100,00%

Syrah 2 54.079 0,234 4,56% 50,00% 50,00%

Ull de Llebre 4 669.174 0,226 56,48% 50,00% 50,00%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 14 1.184.707 0,225 71,57% 59,64% 40,36%

TOTAL 23 1.655.314 0,238 100,00% 57,46% 42,54%

Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente.

Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa

encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución

por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje

de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda

o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las

dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en

porcentaje de volumen para cada variedad.



Tabla 31

Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Tarragona


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas --- --- --- --- --- ---

Chardonnay 0,320 0,491 0,491 0,000 2,09% 1,51%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,238 0,262 0,368 0,236 40,65% 17,72%

Moscatos 0,421 0,451 0,451 --- 2,29% 3,27%

Parellada 0,221 0,262 0,368 0,236 20,74% 2,75%

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo 0,455 0,293 0,383 0,271 0,71% 3,18%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,265 0,270 0,397 0,238 66,48% 28,43%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta 0,227 0,193 --- 0,193 1,30% 6,94%

Merlot 0,251 0,286 0,296 0,283 5,10% 7,99%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 0,263 0,193 --- 0,193 1,50% 6,94%

Sumoll 0,185 0,284 0,284 --- 1,18% 1,57%

Syrah 0,251 0,234 0,312 0,215 0,76% 3,27%

Ull de Llebre 0,260 0,226 0,282 0,212 22,21% 40,43%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,258 0,225 0,288 0,209 33,52% 71,57%

La Denominación de Origen Tarragona ha visto disminuido su precio

conjunto en cerca más de un 6% respecto al año 2012 situándose en

valores cercanos a los que tenía en 2009.

Este descenso ha sido fruto de los efectos opuestos de las variedades

blancas y tintas, donde las primeras se han visto re-valorizadas

ligeramente (+2%), mientras que las segundas han sufrido un

descenso de aproximadamente un 13%.



No obstante, hay que tratar estos resultados con cautela pues se han

obtenido 16 encuestas menos que en el estudio anterior que ha

originado una menor representación tanto de precios como de

volúmenes encuestados.

Si, por un lado, se analizan las variedades blancas, destaca en primer

lugar un fuerte descenso del peso específico de las variedades

blancas, lo que estamos seguros se debe básicamente a la falta de

participación desinteresada de algunas bodegas y cooperativas que

trabajan dentro del paraguas de esta D.O. No obstante, con la

información disponible se puede llevar a cabo el siguiente análisis: el

efecto del conjunto varietal de blancas se debe básicamente al

aumento del precio de su variedad mayoritaria, el Macabeo. Del resto

de variedades representadas, destacan los fuertes aumentos, aunque

tengan poco peso específico dentro de la cesta varietal, los Moscatos

, la Parellada y Chardonnay. En el otro lado está el Xarel·lo que ha

visto devaluado su precio pero como tampoco tiene un peso varietal

reducido no tiene afección significativa en el conjunto.

En segundo lugar, analizando el conjunto de variedades tintas

destaca el hecho, mencionado anteriormente, del incremento de la

cesta varietal hace que el efecto conjunto en las variedades tintas sea

quien arrastre el precio a la baja del conjunto de la D.O. En concreto,

destaca el hecho de que dos de sus variedades principales, Ull de

Llebre y Samsó, marcan la tendencia conjunta , mientras que el

Merlot , aunque se ve re-valorizado, no puede contrarrestar el efecto.

A nivel global el precio de la Denominación ha pasado de 0,262€/kg a

2012 a los actuales 0,238€/kg.

Finalmente, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se


variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y

que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o




Figura 21. Precios para las variedades blancas a la D.O. Tarragona

Figura 22. Precios para las variedades tintas a la D.O. Tarragona



4.9. La situación de precios a la D. O. Terra Alta

Tabla 32

Precios al año 2013 a la D.O. Terra Alta

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas 3 54.977 0,257 0,86% 33,33% 66,67%

Chardonnay 3 121.769 0,388 1,91% 66,67% 33,33%

Chenin Blanc 1 29.853 0,220 0,47% 100,00% 0,00%

Garnacha Blanca 5 2.916.480 0,305 45,65% 40,00% 60,00%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 4 2.808.871 0,242 43,97% 50,00% 50,00%

Moscatos 3 340.732 0,448 5,33% 66,67% 33,33%

Parellada 2 55.700 0,232 0,87% 50,00% 50,00%

Sauvignon Blanc 3 60.065 0,279 0,94% 66,67% 33,33%

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 24 6.388.446 0,286 45,58% 46,89% 53,11%

Otras Tintas 4 169.895 0,350 2,23% 50,00% 50,00%


Garnacha Tinta 7 3.476.421 0,332 45,58% 57,14% 42,86%

Merlot 3 611.517 0,363 8,02% 66,67% 33,33%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 4 347.390 0,287 4,56% 50,00% 50,00%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 3 1.427.639 0,373 18,72% 66,67% 33,33%

Ull de Llebre 3 1.050.340 0,290 13,77% 66,67% 33,33%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 27 7.626.520 0,346 54,42% 61,19% 38,81%

TOTAL 51 14.014.966 0,318 100,00% 54,67% 45,33%

Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la Tabla



asumiendo la distribución por tipología extraída de la Tabla 10, la





cada variedad.



Tabla 33

Evolución precios 2012-13 a la D.O. Terra Alta


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,385 0,257 0,391 0,200 0,41% 0,39%

Chardonnay 0,437 0,388 0,339 0,409 1,45% 0,87%

Chenin Blanc --- 0,220 --- 0,220 --- 0,21%

Garnacha Blanca 0,301 0,305 0,317 0,300 20,86% 20,81%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,258 0,242 0,261 0,234 19,73% 20,04%

Moscatos 0,464 0,448 0,436 0,453 1,15% 2,43%

Parellada 0,229 0,232 0,261 0,220 0,47% 0,40%

Sauvignon Blanc 0,334 0,279 0,339 0,253 0,90% 0,43%

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,287 0,286 0,299 0,280 44,97% 45,58%

Otras Tintas 0,413 0,350 0,519 0,277 0,19% 1,21%


Garnacha Tinta 0,286 0,332 0,291 0,350 29,31% 24,81%

Merlot 0,300 0,363 0,292 0,393 3,67% 4,36%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 0,306 0,287 0,341 0,264 3,26% 2,48%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 0,347 0,373 0,292 0,408 7,96% 10,19%

Ull de Llebre 0,237 0,290 0,276 0,296 7,50% 7,49%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,291 0,346 0,309 0,361 55,03% 54,42%

Analizando el conjunto de los resultados de la D.O. Terra Alta destaca

el hecho de que desde que en 2010 hubo un punto de inflexión (ver

Figura 8b), la evolución de los precios se han ido manteniendo

sostenidamente al alza, con una re-valorización de más del 55% entre

el periodo 2010-2013. El comportamiento, en este aspecto, es

bastante similar como el de la D.O. Conca de Barberà.



A nivel de encuestas y de grado de representatividad hay que resaltar

el hecho de que se han obtenido un número de encuestas similares y

unos volúmenes de uva encuestados ligeramente menores.

Si se analizan las variedades blancas, destaca el hecho de que la

composición de la cesta varietal se han mantenido constante y que el

comportamiento contrapuesto de sus dos variedades principales con

diferencia, la Garnacha Blanca y Macabeo, con un ligero aumento y

disminución respectivamente han hecho mantener constante el precio

del conjunto varietal de blancas.

Por otra parte, analizando las variedades tintas, aparte del lógico

mantenimiento porcentual de la cesta varietal, destaca el hecho del

aumento generalizado de sus variedades con un mayor peso

específico ha permitido impulsar al alza tanto el precio conjunto de las

variedades tintas como los del precio de la D.O.

En líneas generales decir que las variaciones en el precio que se


variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y

que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o




Figura 23. Precios para las variedades blancas a la D.O. Terra Alta

Figura 24. Precios para las variedades tintas a la D.O. Terra Alta



4.10. La situación de precios a la D. O. Montsant

Tabla 34

Precios al año 2013 a la D.O. Montsant

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO


PRIVADOS (%)

Otras Blancas 1 7.580 0,240 5,40% 100,00% 0,00%

Chardonnay --- --- --- --- --- ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 5 78.730 0,539 42,38% 100,00% 0,00%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 5 99.452 0,491 53,54% 80,00% 20,00%

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 11 185.762 0,535 4,27% 89,29% 10,71%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---


Garnacha Tinta 10 1.220.539 0,600 29,32% 90,00% 10,00%

Merlot 5 356.189 0,399 8,70% 100,00% 0,00%

Monastrell 1 2.100 0,360 0,05% 100,00% 0,00%

Pinot Noir 1 2.690 0,717 0,07% 100,00% 0,00%

Samsó 9 1.300.535 0,603 31,77% 88,89% 11,11%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 5 342.753 0,579 8,37% 80,00% 20,00%

Ull de Llebre 4 622.414 0,370 15,20% 100,00% 0,00%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 39 4.162.418 0,591 95,73% 91,95% 8,05%

TOTAL 48 4.348.180 0,589 100% 91,84% 8,16%











Tabla 35

Evolución precios 2013 a la D.O. Montsant


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,172 0,240 --- 0,240 0,09% 0,17%

Chardonnay --- --- --- --- --- ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 0,522 0,539 --- 0,539 2,03% 1,81%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,403 0,491 0,800 0,388 2,73% 2,29%

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada 0,135 --- --- --- 0,03% ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo --- --- --- --- --- ---

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,471 0,535 0,800 0,447 4,89% 4,27%

Otras Tintas 0,322 --- --- --- 0,11% ---

Cabernet Sauvignon 0,506 0,540 --- 0,540 6,13% 7,25%

Garnacha Tinta 0,617 0,600 0,680 0,573 29,79% 28,07%

Merlot 0,433 0,399 --- 0,399 8,08% 8,19%

Monastrell 0,160 0,360 --- 0,360 0,07% 0,05%

Pinot Noir 0,717 0,717 --- 0,717 0,04% 0,06%

Samsó 0,494 0,603 0,850 0,521 30,50% 29,91%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 0,569 0,579 0,920 0,466 6,61% 7,88%

Ull de Llebre 0,392 0,370 --- 0,370 13,77% 14,31%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,549 0,591 0,865 0,500 95,11% 95,73%

Analizando los datos a nivel general, destaca en primer lugar el hecho

de que el precio conjunto de la D.O. lleva los tres últimos años

creciendo de una manera sostenida y sitúa los precios actuales a

valores de 2007.

Cabe mencionar que a pesar de han obtenido un menor número de

encuestas que en años anteriores el grado de representatividad del

volumen encuestado sigue siendo suficientemente robusto como para

extraer conclusiones al respecto.



A nivel varietal, las cestas de blancos y negros se han mantenido

constantes así como también en el seno de las propias variedades

representadas.

Si se analizan, en primer lugar, las variedades blancas, representadas

mayoritariamente por el Macabeo y Garnacha Blanca, hay que hacer

mención de un aumento significativo del precio así como de una

estabilización respectivamente. Esta apreciación del precio del

Macabeo es quien impulsa el precio del conjunto varietal de blancas

al alza.

Por otra parte , analizando el conjunto de variedades tintas, además

de la estabilización de la cesta varietal , destaca el hecho de que el

precio del conjunto al alza gracias a las tendencias del Samsó, la

variedad mayoritaria, así como también del Cabernet Sauvignon.

Efectos minorados con las bajadas de precio de la Garnacha Negra,

muy mayoritaria también dentro de la D.O., así como también del Ull

de Llebre. No obstante, el efecto alcista es netamente superior y es

éste quien arrastra el precio del conjunto al alza, pasando de

0,536€/kg a 2012 a los actuales 0,586€/kg.








Figura 25. Precios para las variedades blancas

Figura 26. Precios para las variedades tintas a la D.O. Montsant



4.11. La situación de precios a la D. O. Empordà

Tabla 36

Precios al año 2013 a la D.O. Empordà

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO/KG Cesta 2013 COOP. (%)

PRIVADOS (%)

Otras Blancas 2 159.560 0,192 13,98% 100,00% 0,00%

Chardonnay 3 66.341 0,565 5,81% 0,00% 100,00%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 4 125.939 0,341 11,04% 25,00% 75,00%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 6 517.122 0,260 45,32% 33,33% 66,67%

Moscatos 7 116.922 0,405 10,25% 28,57% 71,43%

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc 3 125.095 0,543 10,96% 0,00% 100,00%

Xarel·lo 1 29.985 0,290 2,63% 0,00% 100,00%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 26 1.140.963 0,316 25,53% 34,78% 65,22%

Otras Tintas 2 564.040 0,191 16,95% 100,00% 0,00%


Garnacha Tinta 8 793.230 0,380 23,83% 12,50% 87,50%

Merlot 5 248.067 0,347 7,45% 40,00% 60,00%

Monastrell 1 14.095 0,290 0,42% 0,00% 100,00%

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 7 1.156.046 0,279 34,73% 42,86% 57,14%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 5 148.659 0,347 4,47% 40,00% 60,00%

Ull de Llebre 4 41.500 0,239 1,25% 50,00% 50,00%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 37 3.328.259 0,301 74,47% 44,56% 55,44%

TOTAL 63 4.469.221 0,305 100,00% 42,06% 57,94%











Tabla 37 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Empordà


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,252 0,192 --- 0,192 3,52% 3,57%

Chardonnay 0,542 0,565 0,565 --- 2,23% 1,48%

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca 0,324 0,341 0,332 0,350 2,86% 2,82%

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,270 0,260 0,297 0,225 14,51% 11,57%

Moscatos 0,461 0,405 0,539 0,276 2,05% 2,62%

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc 0,576 0,543 0,543 --- 1,99% 2,80%

Xarel·lo 0,384 0,290 0,290 --- 1,04% 0,67%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,326 0,316 0,409 0,226 28,20% 25,53%

Otras Tintas 0,295 0,191 ---€ 0,191 6,08% 12,62%


Garnacha Tinta 0,383 0,380 0,360 0,400 19,29% 17,75%

Merlot 0,363 0,347 0,403 0,294 5,51% 5,55%

Monastrell 0,312 0,290 0,290 --- 0,46% 0,32%

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó 0,279 0,279 0,339 0,222 26,90% 25,87%

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah 0,354 0,347 0,380 0,316 3,09% 3,33%

Ull de Llebre 0,320 0,239 0,241 0,237 1,13% 0,93%

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,321 0,301 0,367 0,239 71,80% 74,47%

Esta Denominación de Origen, desde que se inició el estudio en 2007

ha ido sufriendo una devaluación progresiva en el precio de compra

de su uva. Sólo en 2012 hubo una ligera repuntada. No obstante, su

precio promedio del último sexenio se encuentra en la zona media de

precios de Cataluña.

Analizando el conjunto de los datos, cabe destacar que la cesta

varietal de la D.O. se ha mantenido bastante estable respecto al año

anterior. Se han obtenido un mayor número de precios encuestados y

el volumen de kg ha sido bastante similar al del pasado estudio.



Si se analizan, en primer lugar, las variedades blancas, destaca el

hecho de que su variedad mayoritaria, el Macabeo ha visto

ligeramente disminuido su precio con respecto al año anterior. A este

hecho se suma el efecto de la tenue bajada general de todas las otras

variedades. Esto ha propiciado que el precio del conjunto de

variedades haya disminuido en un 3%.

Por su parte, en las variedades tintas, destaca el hecho de que a

pesar de sus dos variedades mayoritarias con diferencia, Samsó y

Garnacha Negra, hayan estabilizado sus precios, el efecto conjunto a

la baja del resto de variedades minoritarias ha hecho que el precio del

conjunto de tintas también aminore ligeramente en un 6%.

La suma de ambos efectos hace que se continúe con una suave

bajada de los precios dentro de esta D.O








Figura 27. Precios para las variedades blancas a la D.O. Empordà

Figura 28. Precios para las variedades tintas a la D.O. Empordà



4.12. La situación de precios a la D. O. Alella

Tabla 38

Precios al año 2013 a la D.O. Alella

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO/KG Cesta 2013 COOP. (%)

PRIVADOS (%)

Otras Blancas --- --- --- --- --- ---

Chardonnay --- --- --- --- --- ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo --- --- --- --- --- ---

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo 1 7.547 0,360 100,00% 0,00% 100,00%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 1 7.547 0,360 53,61% 0,00% 100,00%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---

Cabernet Sauvignon --- --- --- --- --- ---

Garnacha Tinta 1 325 0,340 4,98% 0,00% 100,00%

Merlot 1 6.205 0,500 95,02% 0,00% 100,00%

Monastrell --- --- --- --- --- ---

Pinot Noir --- --- --- --- --- ---

Samsó --- --- --- --- --- ---

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah --- --- --- --- --- ---

Ull de Llebre --- --- --- --- --- ---

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 2 6.530 0,492 46,39% 0,00% 100,00%

TOTAL 3 14.077 0,421 100,00% 0,00% 100,00%











Tabla 39

Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Alella


2013

Cooperativa

2013

CESTA a

2012

CESTA a

2013

Otras Blancas 0,412 --- --- --- 61,77% ---

Chardonnay 0,786 --- --- --- 9,21% ---

Chenin Blanc --- --- --- --- --- ---

Garnacha Blanca --- --- --- --- --- ---

Gewürztraminer --- --- --- --- --- ---

Macabeo 0,390 --- --- --- 1,87% ---

Moscatos --- --- --- --- --- ---

Parellada --- --- --- --- --- ---

Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- ---

Xarel·lo 0,360 0,360 0,360 --- 7,78% 53,61%

Picapoll --- --- --- --- --- ---

Pedro Ximenez --- --- --- --- --- ---

Total Blancas 0,449 0,360 0,360 --- 80,63% 53,61%

Otras Tintas --- --- --- --- --- ---

Cabernet Sauvignon --- --- --- --- --- ---

Garnacha Tinta 0,435 0,340 0,340 --- 3,35% 2,31%

Merlot 0,480 0,500 0,500 --- 2,54% 44,08%

Monastrell 0,480 --- --- --- 2,68% ---

Pinot Noir 0,750 --- --- --- 10,80% ---

Samsó --- --- --- --- --- ---

Sumoll --- --- --- --- --- ---

Syrah --- --- --- --- --- ---

Ull de Llebre --- --- --- --- --- ---

Trepat --- --- --- --- --- ---

Total Tintas 0,623 0,492 0,492 --- 19,37% 46,39%

La D.O. Alella, con altos y bajos, se va manteniendo en unos rangos

de precios. Si bien es cierto que todo está muy condicionado por el

volumen de kg y de precios encuestados y en este caso, a diferencia

del estudio, ha habido poca participación lo que no ha permitido

aflorar el conjunto varietal real de esta Denominación. No obstante

con la información actual se extraerán las conclusiones que sea

posible.



Figura 29. Precios para las variedades blancas a la D.O. Alella

Figura 30. Precios para las variedades tintas a la D.O. Alella

En primer lugar, analizando las variedades blancas sólo se puede

destacar el hecho de que el Xarel·lo haya mantenido su precio con

respecto a 2012, año donde se pudieron aflorar otras variedades

como el Macabeo y Chardonnay. El precio del conjunto de blancas se

ha visto reducido por el efecto de la cesta varietal.

Por otra parte, en el conjunto de tintos sólo se dispone información de

la Garnacha Tinta y del Merlot. Ambas variedades con tendencias

opuestas. No obstante, la disminución del precio conjunto de tintos es

debido principalmente a la composición varietal.



5. El precio de la uva por variedad vinífera

Tabla 40

Precio 2013 por variedades blancas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del comprador.

VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO MEDIO

PRIVADOS (%)

COOP. (%)

Otras Blancas 21 2.228.537 0,310 66,67% 33,33%

Chardonnay 44 26.701.195 0,449 84,09% 15,91%

Chenin Blanc 6 350.433 0,430 50,00% 50,00%

Garnacha Blanca 27 6.457.803 0,398 59,26% 40,74%

Gewürztraminer 5 199.100 0,529 80,00% 20,00%

Macabeo 77 66.332.935 0,332 61,04% 38,96%

Moscatos 44 4.814.058 0,481 75,00% 25,00%

Parellada 40 48.166.131 0,312 65,00% 35,00%

Sauvignon Blanc 20 1.084.211 0,540 75,00% 25,00%

Xarel·lo 45 48.012.236 0,321 80,00% 20,00%

Picapoll 2 58.300 0,400 50,00% 50,00%

Pedro Ximenez --- --- --- --- ---

Total Blancas 331 204.404.940 0,347 70,09% 29,91%

Para calcular el precio por variedad vinífera emplea la ponderación

entre los diferentes agentes compradores tal como se hizo el año

anterior, de modo que el comprador privado tendrá un 62,88% del

precio y la cooperativa el 37,12% restante (de acuerdo con tabla 11

de ponderación para Cataluña).

No hace falta decir que lo mejor sería conocer qué porcentaje de cada

variedad se comercializa como cooperativa o privados, pero a falta de

estos datos consideramos que esta ponderación es la que se ajusta

más a la realidad. En la tabla 40 y 42 se hace un resumen de la

vendimia 2012 incluyendo el número de precios, la masa encuestada

y su origen. La estimación de precio para cada variedad está reflejada

en las tablas 41 y 43.



Tabla 41

Precio 2013 por variedades blancas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del

comprador (€/kg).

VARIEDAD

PRIVADOS COOPERATIVAS CESTA

BLANCAS %

CESTA 2010

PRECIO GLOBAL

2012 2013 2012 2013 2012 2013 TOTAL

2012

TOTAL

2013

Otras Blancas 0,517 0,344 0,265 0,204 0,75% 0,82% 0,503 0,310

Chardonnay 0,530 0,453 0,231 0,328 7,25% 9,88% 0,512 0,449

Chenin Blanc 0,446 0,453 0,216 0,291 0,27% 0,13% 0,446 0,430

Garnacha Blanca 0,408 0,429 0,351 0,352 2,90% 2,39% 0,375 0,398

Gewürztraminer 0,818 0,530 0,208 0,310 0,04% 0,07% 0,808 0,529

Macabeo 0,347 0,342 0,212 0,298 26,03% 24,54% 0,319 0,332

Moscatos 0,530 0,517 0,246 0,379 2,23% 1,78% 0,505 0,481

Parellada 0,321 0,315 0,197 0,299 17,18% 17,82% 0,311 0,312

Sauvignon Blanc 0,592 0,558 0,262 0,317 0,34% 0,40% 0,586 0,540

Xarel·lo 0,362 0,324 0,186 0,298 17,55% 17,76% 0,342 0,321

Picapoll 0,562 0,362 0,390 0,547 0,02% 0,02% 0,562 0,400

Pedro Ximenez --- --- 0,382 --- 0,00% --- 1,510 ---

Total Blancas 0,381 0,355 0,213 0,305 74,56% 75,62% 0,353 0,347

Figura 31. Evolución del precio medio para las variedades blancas.



Si se analiza el comportamiento de las variedades blancas en el

global (Tablas 40 y 41) de los datos recogidos en las encuestas de

2013 se detecta en primer lugar una minoración generalizada del

precio varietal. No obstante, la tendencia alcista de la variedad

mayoritaria, el Macabeo con un 32,5% del volumen encuestado,

sumado al hecho de que la Parellada, con un 23,6%, ha visto

estabilizado el precio, han permitido atenuar esta tendencia

generalizada a la baja, situándose la solo con una minoración del 2%

respecto al precio global de variedades blancas calculado a 2012.

Aparte de este hecho también cabe destacar que:

El precio por kilogramo pagado por las empresas privadas es

superior al que se paga a nivel de cooperativas; del orden de

un 14 % más.

A nivel de empresas privadas el precio por kilogramo conjunto

de las variedades blancas ha disminuido un 7% entre 2012 y

2013.

A nivel de cooperativas el precio por kilogramo conjunto de

las variedades blancas ha aumentado un 43 % en base a las

encuestas realizadas entre 2012 y 2013, lo que ha

amortiguado el efecto de las empresas privadas

anteriormente indicado.

Ambos efectos han hecho disminuir ligeramente el precio

global de las variedades blancas respecto al año anterior.

El peso específico de la cesta varietal de Cataluña de las

variedades blancas se ha visto reducía en un 6% respecto al

total.

Entre Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay,

representan a 2013 el 92,6% en blancos por lo que son las

variedades que, conjuntamente, marcan anualmente la

tendencia de Cataluña.

En la presente encuesta se han obtenido un 4% más de

precios de variedades blancas de uva adquirido.

A nivel de volúmenes encuestados, en el presente estudio se

ha obtenido un 12% más de kg de variedades blancas

encuestadas, principalmente fruto del incremento de

producción de la campaña 2013 ya que a nivel de

participación, ésta se ha visto reducida.



Tabla 42

Precio 2013 por variedades tintas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del

comprador.

VARIEDAD Nº

PRECIOS VOLUMEN

(KG) PRECIO MEDIO

PRIVADOS (%)

COOP. (%)

Otras Tintas 9 809.842 0,321 55,56% 44,44%

Cabernet Sauvignon 74 9.775.450 0,357 70,27% 29,73%

Garnacha Tinta 76 10.203.961 0,460 75,00% 25,00%

Merlot 64 12.939.293 0,348 67,19% 32,81%

Monastrell 9 189.540 0,354 77,78% 22,22%

Pinot Noir 18 5.797.635 0,495 83,33% 16,67%

Samsó 71 4.937.935 0,270 71,83% 28,17%

Sumoll 8 126.288 0,368 87,50% 12,50%

Syrah 55 6.340.744 0,331 69,09% 30,91%

Ull de Llebre 57 12.618.236 0,301 63,16% 36,84%

Trepat 8 2.169.511 0,428 50,00% 50,00%

Total Tintas 449 65.908.435 0,366 70,16% 29,84%

Tabla 43

Precio 2013 para variedades tintas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del

comprador.

VARIEDAD

PRIVADOS COOPERATIVES CESTA TINTAS

%

CESTA 2010

PRECIO GLOBAL

2012 2013 2012 2013 2012 2013 TOTAL

2012

TOTAL

2013

Otras Tintas 0,810 0,499 0,409 0,251 0,21% 0,30% 0,468 0,321

Cabernet Sauvignon 0,452 0,375 0,368 0,256 3,43% 3,62% 0,416 0,357

Garnacha Tinta 0,624 0,487 0,347 0,428 4,58% 3,77% 0,391 0,460

Merlot 0,410 0,371 0,178 0,245 4,78% 4,79% 0,368 0,348

Monastrell 0,418 0,351 0,173 0,460 0,05% 0,07% 0,412 0,354

Pinot Noir 0,578 0,495 0,439 0,477 2,06% 2,14% 0,575 0,495

Samsó 0,386 0,345 0,328 0,221 1,96% 1,83% 0,210 0,270

Sumoll 0,331 0,386 0,147 0,315 0,09% 0,05% 0,199 0,368

Syrah 0,546 0,376 0,196 0,235 2,07% 2,35% 0,462 0,331

Ull de Llebre 0,360 0,317 0,145 0,258 4,99% 4,67% 0,304 0,301

Trepat 0,422 0,351 0,345 0,429 1,22% 0,80% 0,270 0,428

Total Tintas 0,471 0,390 0,281 0,308 25,44% 24,38% 0,374 0,366



Figura 32. Evolución del precio medio para las variedades tintas.

Si se analiza el comportamiento de las variedades negras (Tablas 42

y 43) en el global de los datos recogidos en las encuestas de 2013 se

detecta una bajada generalizada del precio de las variedades tintas, si

bien es cierto que el hecho de que, por una parte, la Garnacha Tinta

aumente así como, por otra, que el Ull de Llebre se mantenga,

amortiguando efecto generalizado de tal manera que el precio

conjunto de las variedades tintas solamente disminuya respecto a

2012 en un 2%.

Además, también cabe destacar que:

La minoración de los precios en 2013 respecto al estudio

anterior ha sido del 2% tanto para variedades blancas como

en tintas.

A nivel de empresas privadas el conjunto de las variedades

tintas ha disminuido un 17% entre 2012 y 2013.

Por su parte, a nivel de cooperativas se ha detectado el

efecto contrario: un aumento en el precio conjunto de las

variedades tintas de un 10%.

Las variedades que marcan la evolución de precios conjunta

de negros son, por orden de relevancia, Merlot, Ull de Llebre,

Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon, casi el 70% del

volumen varietal de tintos de Cataluña.



6. Estudio de la valoración de la calidad

La dispersión de precios dentro de una Denominación de Origen da

idea de separación de la uva según criterios de calidad. La uva más

apreciado, ya sea por exigencia en el estado sanitario, por vid de baja

producción, por costos de mano de obra o por parámetros de

maduración tendrá un valor más alto en el mercado. Este hecho tensa

los precios y aumenta la variabilidad.

Por esta razón se ha optado por hacer un estudio de tipo estadístico,

en que se analiza la desviación estándar ponderada por volumen (ver

tabla 11) de cada Denominación lo largo de los años para las

cooperativas y las empresas privadas.

De la observación de estas tablas se pueden extraer los comentarios

que se detallan:

En la mayoría de los casos las variaciones de precios son

mayores en el caso de la empresa privada.

Las zonas con precios más altos tienen una mayor

variabilidad, tan absoluta como relativa.

Tal y como se observa en el siguiente gráfico, no se observa una

tendencia generalizada a lo largo del tiempo a mayor variabilidad de

precios, más bien al contrario, que sería un síntoma de la selección

de la uva en función de su calidad. Tal y como se puede observar la

tendencia es convergente.



Figura 33.- Evolución de la desviación estándar de los precios de empresas y de cooperativas. Periodo 2007 -

2013

A continuación se muestran más en detalle estos valores, desagregados por

Denominación de Origen y por naturaleza de los datos (Empresa privada o

Cooperativa):

Figura 34.- Desviación estándar de los precios de las cooperativas por DO a lo largo de los años 2007 - 2013



Tabla 44 Datos desviación estándar empresa cooperativa.

Cooperativas 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

ALELLA * --- --- --- --- --- --- ---

CATALUNYA 0,000 0,024 0,029 0,026 0,080 0,082 0,109

CAVA 0,030 0,031 0,030 0,024 0,075 0,076 0,044

CONCA DE BARBERÀ 0,085 0,046 0,076 0,074 0,064 0,037 0,047

COSTERS DEL SEGRE 0,102 0,102 --- --- 0,013 0,050 0,059

EMPORDÀ 0,054 0,054 0,065 0,077 0,056 0,066 0,079

MONTSANT 0,359 0,390 0,215 0,184 0,127 0,173 0,146

PENEDÈS 0,051 0,053 0,041 0,086 0,093 0,054 0,045

PLA DE BAGES 0,199 0,173 0,133 0,081 0,144 0,029 0,152

PRIORAT 0,543 0,397 0,462 0,462 0,197 0,092 0,054

TARRAGONA 0,016 0,076 0,036 0,064 0,033 0,082 0,019

TERRA ALTA 0,130 0,071 0,031 0,035 0,053 0,107 0,077

MESA --- --- --- --- 0,044 0,124 0,091

TOTAL 0,146 0,138 0,112 0,099 0,074 0,070 0,055

* sólo se dispone de datos de empresas. Ver Tabla 11 de este informe

Figura 34. Desviación estándar de los precios de las empresas por D.O. en los años 2006 - 2013.



Tabla 45 Datos desviación estándar empresa privada.

Empreses 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

ALELLA 0,000 0,000 0,094 0,114 0,077 0,023 0,148 0,070

CATALUNYA 0,123 0,130 0,133 0,159 0,144 0,131 0,118 0,110

CAVA 0,082 0,123 0,088 0,120 0,137 0,095 0,072 0,061

CONCA DE BARBERÀ 0,117 0,116 0,096 0,003 0,069 0,108 0,133 0,154

COSTERS DEL SEGRE 0,070 0,100 0,142 0,143 0,124 0,113 0,089 0,117

EMPORDÀ 0,165 0,183 0,137 0,090 0,094 0,101 0,077 0,099

MONTSANT 0,131 0,130 0,233 0,181 0,163 0,161 0,201 0,093

PENEDÈS 0,164 0,164 0,156 0,133 0,153 0,135 0,135 0,103

PLA DE BAGES 0,000 0,073 0,022 0,139 0,142 0,071 0,049 0,100

PRIORAT 0,830 0,991 1,150 0,598 0,761 0,684 0,578 0,573

TARRAGONA 0,050 0,059 0,055 0,098 0,044 0,063 0,088 0,061

TERRA ALTA 0,059 0,067 0,000 0,046 0,092 0,084 0,057 0,085

MESA -- -- -- -- -- 0,005 0,086 0,083

TOTAL 0,173 0,163 0,178 0,176 0,187 0,113 0,111 0,096

A continuación, conjuntando los datos anteriores de empresas privadas y de cooperativas, se

muestra una comparativa entre la variabilidad de precios de las empresas cooperativas y las

privadas:

Figura 35. Predominio en la variabilidad de sus precios entre empresas cooperativas (esquina

izquierda) y privadas (esquina derecha). Las barras indican la dirección de la mayor variabilidad.

La variabilidad es la desviación estándar calculada de los datos

precios proporcionados en las encuestas realizadas a empresas



privadas ya cooperativas. Esta variación índica que la uva se paga

diferente en función de diferentes criterios, y cuanto mayor es más

variabilidad hay. Es, por tanto, un síntoma de apreciación de la

calidad. Para visualizar la diferencia , se resta a la variabilidad de las

empresas privadas la calculada de las cooperativas. El valor neto

resultante es el que muestra la figura anterior.

Se recalcable que en la mayoría de las zonas las empresas privadas

tienen una mayor variabilidad. Esto es, cuando la desviación estándar

resultante de ambos efectos es positiva, en caso contrario, cuando la

desviación resultante es negativa, significa que son las cooperativas

las que tienen una mayor variación de precios.

Destacan, por un lado, las zona de Pla del Bages y Montsant como

denominaciones en donde las cooperativas tienen una mayor

variación de precios, mientras que por la otra, la D.O.Q Priorat es

aquella denominación que año tras año tiene la variabilidad resultante

más elevada, esto es, que en las empresas privadas el precio de la

uva está íntimamente relacionado a la apreciación de la calidad de la

uva que se compra.



7. Conclusiones Finales

En los años anteriores en que se ha llevado a cabo el estudio (2006-

2011) los precios de la uva en Cataluña han descendido de forma

sostenida en el período 2007-10 mientras que a partir de 2011 parece

que se ha invertido esta tendencia.

El año 2013 ha permitido consolidar en general los precios de 2012,

un año bastante atípico o los volúmenes de producción (ver Tabla 3)

fueron bastante menores que propició que el incremento de la

demanda hiciera subir los precios. Si bien es cierto que el precio

conjunto de las empresas privadas ha disminuido en un 5,0%, en el

otro lado está el aumento del precio percibido en cooperativas que ha

aumentado en un 4,7% acortando la distancia histórica con el precio

pagado por las empresas privadas. Ambos efectos han permitido que

el precio global de Cataluña haya visto reducido en un 2%,

consolidando de esta manera la recuperación iniciada en años

anteriores y acelerada por la coyuntura del año 2012.

Por otra parte, a niveles generales, cabe destacar también:

Incremento de la producción de uva según fuentes oficiales del

orden del 34% respecto a 2012 (del 11% si lo comparamos

Decremento de un 5% del precio interanual de las empresas

(pasando de los 0,409€/kg a 2012 a los 0,389€/kg a 2013).

Disminución realista ya que a 2013 ha habido una mayor

oferta que en la campaña anterior.

El precio real de las cooperativas calculado en base a los

resultados obtenidos de la presente encuesta ha sido de

0,303€/kg, un 4,7% superior al e la campaña anterior.

La suma de estos dos efectos en base al peso específico que

tienen tanto empresas privadas como cooperativas ha hecho

que el precio global de la uva en Cataluña haya disminuido en

un 2.1%, pasando de 0,365€/kg a 0,357€/kg a 2013.



En línias generales cabe destacar que:

Las Denominaciones de Origen que fijan el precio de la uva en

Cataluña son el efecto conjunto de las D.O. Penedès , D.O.

Cava y D.O. Catalunya; casi representan el 75% del volumen

de kg de Cataluña.

A nivel de volumen encuestado , estas 3 D.Os han supuesto el

85% de los kg encuestados, lo que da robustez al valor global

obtenido.

Estas tres D.O. siguen, pues, una tendencia paralela a la

evolución del precio global de Cataluña. D.O. Penedès es la

que más se acerca , D.O. Cava tiene unos precios ligeramente

inferiores a la media mientras que D.O. Catalunya los tiene

ligeramente por encima . El efecto conjunto de las tres será

quien fijará el precio y marcará la tendencia futura .

La evolución de los precios de estas 3 D.Os es bastante

paralela a la del precio global de Cataluña

A pesar de que el número de encuestas obtenido a 2013 es

menor que en 2012, tanto a empresas (-10%) como

cooperativas (-35%), han alcanzado un volumen de kg

encuestados un 10% superior los del estudio anterior.

En este estudio se han encuestado el 54,1 % de los kg

producidos en Cataluña , alcanzando niveles de significancia

como los de 2010-11.

Los viticultores que entregan la uva cooperativa perciben

menos que los que lo hacen en la empresa privada. En algunas

zonas estas diferencias son más que notables (Priorat ,

Montsant, Costers del Segre , Empordà, y Tarragona) .

A 2013 se observa en líneas generales una re - situación del

precio, es decir, una vez pasado 2012 donde el precio aumentó

por encima de lo esperado debido a la poca oferta de producto,

éste se sitúa ligeramente por debajo del de la campaña pasada

pero por encima de la de 2011, y eso que este año el volumen

de producción ha sido un 11% superior a aquel año.



La tendencia mayoritaria es la de estabilizar los precios con

una ligera perspectiva a la baja. Este dato hay que

contextualizarla ya que en perspectiva de los últimos años la

tendencia es claramente alcista, lo que pasa es que 2012 fue

un año atípico.

A nivel de calidad hay que hacer referencia a que:

En casi todos los casos las variaciones de preciós

son mayores en el caso de la empresa privada.

Las zones con preciós más altos tienen una mayor

variabilidad, tan absoluta como relativa.

A nivel empresarial destaca el hecho que:

Las D.Os que más han aumentado el precio de la uva entre

2012 y 2013 son Priorat y Empordà

Las D.Os Montsant, Pla de Bages y Tarragona han

estabilizado sus precios. Mientras que las DOs Cava y

Cataluña han disninuit muy ligeramente.

Por otra parte, las D.Os Terra Alta, Conca de Barberà, Costers

del Segre así como la uva destinada a Vino de mesa son

donde más ha disminuido el precio pagado por las empresas

privadas.

Mientras que a nivel de Cooperativas:

destacan las subidas de las D.Os Conca de Barberà, Terra

Alta, Catalunya, Montsant, Costers del Segre y Cava es donde

más ha subido el precio pagado al viticultor a Cooperativa.

Finalmente D.O.Q Priorat aunque muy ligeramente, también

ha aumentado los precios.

Por otra parte, las D.Os Empordà junto con el vino destinado a

Tabla sueño donde más ha disminuido el precio. Por otra parte

las D.Os Tarragona y Penedès es donde esta disminución ha

sido más moderada.

Pla de Bages ha mantenido precios.



Finalmente, en cuanto a la evolución de precios en base al conjunto

de variedades blancas y negras se pueden sacar las siguientes

conclusiones:

Variedades Blancas

Se detecta un descenso generalizado del precio de las

principales variedades blancas, lo que arrastra a la baja tanto

el propio precio del conjunto varietal de blancas como el

precio global de Cataluña pues el peso específico de las

variedades blancas es de casi el 75%.

El precio por kilogramo pagado por las empresas privadas es

superior al que se paga a nivel de cooperativas; del orden de

un 16% más.

La composición de la Cesta varietal de Cataluña se ha visto

reducido en un 6% entre 2012 y 2013, siendo en 2013 un

62,81% del peso total varietal de la cesta del precio de

Cataluña.

Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay, representan a

2013 el 92,6% en blancos por lo que son las variedades que,

conjuntamente, marcan anualmente la tendencia de Cataluña.

El efecto conjunto de las variedades principales sumado a los

del resto ha propiciado que el precio conjunto de las

variedades blancas en Cataluña haya disminuido un 2%,

pasando de 0,353€/kg a 0,347€/kg a 2013.

Variedades tintas

Se detecta un comportamiento desigual entre las diferentes

variedades principales. Mientras que la Garnacha Tinta y

Mazuelo se re - valorizan con fuerza, un 18% y un 29% a

nivel global respectivamente , el Cabernet Sauvignon ( 14% )

y el Tempranillo (-1%) y Merlot (- 5%), las dos variedades

mayoritarias, contrarrestan este efecto sumado al

comportamiento del resto de variedades tintas .

Este efecto conjunto da un precio del conjunto de negros a

nivel catalán , también , de un 2% inferior a 2012., Pasando

de 0,374€/kg a 0,366€/kg a 2013.

A nivel de empresas privadas el conjunto de las variedades

tintas ha disminuido un 17% entre 2012 y 2013.

En cambio , a nivel de cooperativas se ha detectado un



aumento del 10 % en el precio de las variedades tintes.

Las variedades que marcan la evolución de precios conjunta

de negros son , por orden de relevancia , Merlot , Tempranillo

, Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon , representando casi

el 70 % del volumen varietal de negros de Cataluña.

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