as semillas de chía merecen ser denominadas un superalimento ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), absorben 10 veces su peso en agua formando un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre. El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres, batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos. El boca a boca es sin duda uno de los factores que han dado reciente popularidad a las semillas chía con cada vez más personas en todo el mundo que las han probado y las han incorporado a su dieta. Lo mejor es que las pruebes y tengas tu propia opinión. Quizás no puedas desde entonces vivir sin ellas.

Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal

L P R O P I E D A D E S A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

LO QUE NO SABIAS . . . Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos. Las semillas de chía son también un aliado valioso para los pacientes con diabetes debido a su capacidad para frenar la rapidez con que nuestro cuerpo convierte los carbohidratos en azúcares simples, controlando los niveles de azúcar en sangre. Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3, las grasas "buenas" que nos protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol. Es la fuente vegetal que más omega 3 posee, incluso más que las semillas de lino. A parte la chía es tan rica en antioxidantes que las semillas no se deterioran ni se ponen rancias pudiéndose almacenar por largos períodos, lo que no sucede con las semillas de lino. Por mismo peso la chía contiene más ácidos grasos omega 3 que incluso el salmón. El uso de las semillas de chía como complemento para la alimentación animal se ha comprobado realizando experimentos con gallinas y cerdos en los que se ha certificado que tanto en los huevos como en la carne se reduce el contenido de ácidos grasos saturados en favor de los ácidos insaturados, más saludables.

CÓMO CONSUMIR CHÍA Las semillas de chía son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen. Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con aliños de ensaladas, postres o simplemente tomarlo a cucharadas. Para hacer la receta del gel mezcla 1/3 de una taza de semillas más 2 tazas de agua y remueve. Lo puedes almacenar en la nevera y utilizarlo cuando quieras. También puedes añadir a ensaladas los brotes tiernos de semillas de chía, son fácilmente digeribles y cargados de vitaminas y minerales. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre las ensaladas o añadirlas a los cereales o lácteos, o molerlas para agregar a batidos, sopas, etc. Uno de los últimos descubrimientos de la industria panadera es el potencial de las semillas de chía como ingrediente en productos de panadería. Para obtener los mayores beneficios para la salud las semillas de chía mejor consumirlas en su forma natural, en lugar de consumirlas en forma de aceite o suplemento. Como las nueces, son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, pero como todos los frutos secos y semillas son más densos en calorías, por lo que es importante consumirlas con moderación.

Un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS), enumera los 11 hábitos cotidianos que pueden afectar el cerebro y su rendimiento. 1. No desayunar. 2. Cubrirse la cabeza al dormir: Taparse el rostro con una almohada, aumenta la concentración de dióxido de carbono en el cerebro y perjudica su funcionamiento. 3. Consumir muchos azúcares: esto interrumpe la absorción de proteínas y si el cuerpo no consume los nutrientes correctamente, se ve afectado el desarrollo del cerebro. 4. Falta de actividad física. 5. Dormir poco. 6. Forzar el cerebro cuando se está enfermo: trabajar o estudiar mucho cuando uno está enfermo es dañino, provoca disminución en la eficacia del cerebro a largo plazo. 7. Reacciones violentas y estrés: causan endurecimiento de las arterias del cerebro. Si se fortifican, la capacidad mental disminuye. 8. Abusar de alimentos: luego de permanecer un tiempo a dieta se activan genes ligados a la longevidad y al buen funcionamiento del cerebro. 9. Ser solitario. 10. Medioambientes contaminados: si el cerebro está mucho tiempo en lugares contaminados, disminuirá el suministro de oxígeno al cerebro y habrá una deficiencia en el órgano. 11. Fumar.

Las grasas son necesarias para la vida y una buena elección puede contribuir a mejorar la salud. Del total de calorías que deben consumirse diariamente, entre el 20 y 30% debe provenir de las grasas, puesto que tienen funciones vitales en nuestro organismo: -Son necesarias para la formación de hormonas. - Ayudan a mantener nuestra temperatura corporal estable. - Protegen los órganos.

Tipos de grasas 1. Grasas saturadas. Pueden incrementar el colesterol en el organismo y por ello, se recomienda consumirlas de manera moderada y preferir el

consumo de grasas y aceites vegetales. Las encontramos principalmente en la mantequilla, el tocino, la crema, carne y pollo entre otros. 2. Grasas vegetales. Se recomiendan consumirlas de manera regular en nuestra dieta, porque traen beneficios a la salud. Las encontramos en maní, nueces, almendras o pistachos sin agregar sal o azúcar y aceites de origen vegetal.

Tips para tu alimentación -Es muy importante que elijas el aceite correcto a la hora de cocinar alimentos, ya que no todos los aceites aguantan altas temperaturas.

-Una buena opción para platillos calientes o fritos es el aceite vegetal 100% puro de canola, porque contiene la mejor combinación de Omegas 3 y 6.

-Recuerda que el consumo moderado de grasas y su correcta elección, nos puede ayudar a evitar problemas de colesterol en la sangre.

-Evita que el aceite se queme, humee o cambie de color, porque pierde sus propiedades y se forman componentes tóxicos con riesgo a nuestra salud.

-Evita la piel de pollo, la grasa visible de la carne, la grasa de la leche y los derivados, el queso crema, la crema para café, ya que aportan principalmente grasa saturada ¡evítalos de la dieta!

Estar bien informado acerca de las grasas, te ayudará a tomar decisiones correctas a la hora de cocinar. Dedícale un momento a revisar las etiquetas de las grasas y los aceites que consumes para elegir la mejor opción para ti y tu familia.

¿Realmente son tan malas las grasas?

Aquí resolvemos algunos mitos

Seguro que a muchos de ustedes les ha pasado en alguna ocasión que el párpado, nos comienza a temblar. Generalmente nos sucede con el párpado inferior, aunque también puede pasarnos con el superior. Estas contracciones involuntarias no son beneficiosas, pero tampoco suponen un peligro ni un daño para el ojo. Aun así, no dejan de incomodar a quienes las padecen. Cada contracción dura décimas de segundo, y se repiten rápidamente con una frecuencia de 1 a 4 por segundo. Es frecuente que durante tempo-radas nos ocurra con frecuencia, llegando a durar días o semanas y luego pase tiempo sin que volvamos a tener otro episodio. La mayoría de las veces las personas no notan ese molesto temblor del párpado y puede que ni siquiera nosotros mismos al mirarnos a un espe-jo lo podamos ver. Pero si lo percibimos o bien como un leve temblor, latidos o palpitaciones en la piel del párpado. Puede incluso ocasionarnos que nuestra visión se vea alternada debido a que el globo ocular podría temblar y eso nos generaría una imagen distorsionada. Son contracciones involuntarias ineficaces, no simultáneas y descoordinadas de algunas fibras musculares del orbicular del párpado, el músculo encargado responsable de cerrar el ojo y parpadear. Este tipo de fasciculaciones se consideran benignas y no requieren tratamiento. Muchas veces se asocia al estrés y la fatiga, también se las han relacionado con la ingesta de sustancias estimulantes como el café, bebidas energéticas, refrescos con cafeína, medicamentos, etc. La mayoría de las veces, simples medidas como descansar, relajarse y evitar bebidas estimulantes son suficiente para eliminar el temblor de párpados y también para prevenir enfermedades que si pueden causarte mucho daño.

Como ya sabrán, un brote de ébola, hasta la fecha sin precedentes y que se encuentra, según Médicos Sin Fronteras (MSF), fuera de control, se esta llevando la vida de muchas personas en África Occidental. Los países más afectados son Liberia, Sierra Leona, Guinea y Nigeria. Hasta el momento hay al menos 1014 muertes y se estima que hay alrededor de 1900 casos más. La Organización Mundial de la Salud (OMS) decretó estado de emergencia sanitaria internacional, y se aprobó la utilización de medicamentos experimentales para intentar combatir al virus, que hasta el momento no tiene un tratamiento especifico.

¿Qué es el Ébola? El ébola es una enfermedad infecciosa descubierta en 1976 en el Congo (antigua Zaire), cuyo agente transmisor es un virus. Provoca la llamada “fiebre hemorrágica del ébola”. El virus del ébola es uno de los más letales que se conoce, su tasa de letalidad puede llegar al 90%.

¿Cómo se trasmite el virus? Aunque se sabe de casos en donde primates han sido el origen de la infección, se cree que el verdadero huésped natural del ébola son unos murciélagos frugívoros. El contagio de persona a persona se produce por el contacto directo con sangre, secreciones, u otros fluidos corporales de personas infectadas, o por contacto indirecto con materiales contaminados por dichos fluidos.

¿Cuáles son los síntomas? Se caracteriza por la aparición brusca de fiebre, debilidad y dolor muscular intenso, vómitos, diarrea, problemas renales y hepáticos y ya cuando la enfermedad avanza demasiado, muchas veces aparecen hemorragias internas y externas.

¿Existe algún tratamiento? En la actualidad no hay ninguna tratamiento o vacuna, aunque hay varios medicamentos que están en fase experimental.

¿Qué precauciones se pueden tomar? Para evitar el contagio es necesario utilizar guantes, mascarillas, gafas y trajes para no quedar expuestos al contacto directo con la sangre u otros fluidos de las personas infectadas. En cuanto al riesgo de transmisión, se puede reducir si se incineran los cadáveres de las personas y animales infectados.

Virus del ÉBOLA, una enfermedad letal

La acidez estomacal o reflujo de ácido es una condición transitoria que la mayoría de la población ha experimentado alguna vez en su vida y que puede ir acompañada de otros síntomas como ardores que se extiendan de la boca del estómago hacia el esófago. En ocasiones la mezcla de alimentos inadecuada puede dar lugar a indigestiones y malestares frecuentes que se manifiestan en forma de acidez, esta condición no es grave por sí misma y pue- de ser tratada fácilmente mediante antiácidos que se compran sin receta en la farmacia o incluso con una cucharadita de bicarbonato mezclada en agua puede servir. Cuando la acidez estomacal se prolonga en el tiempo, puede responder a otras patologías más complejas que deben ser supervisadas por un doctor para determinar su condición, algunas de las causas que generan esta patología de forma recurrente pueden ser: - Hernia de Hiato - Esófago de Barret - Gastritis crónica - Úlcera de estómago - Cáncer de estómago Cualquiera de estas enfermedades tiene entre sus síntomas principales la acidez de estómago y se diferencia de la acidez transitoria, en que se manifiesta de forma recurrente y con episodios acusados de sintomatología persistente. Además de estas causas, el embarazo puede causar acidez estomacal permanente que se manifiesta acusadamente a medida que avanza el estado de gestación, en este caso no existe tratamiento porque no se trata de una enfermedad y la condición remite con el parto. La acidez estomacal por embarazo se produce porque los órganos de la mujer se desplazan para dejar sitio al nuevo ser que se está formando y ello implica que el estómago se encuentre presionado y se produzcan regurgitaciones durante las comidas, pero aparte de lo desagradable de esta condición no implica riesgo alguno ni para la madre ni para el futuro bebé, no obstante, se deben evitar alimentos indigestos que favorezcan el reflujo en las digestiones.

Cómo evitar la Acidez de Estómago

Remedio Caseros Los remedios caseros para la acidez, es algo de lo más común, se pueden conseguir fácilmente, sin tener que gastar mucho y son natu- rales. Te citamos algunos de los remedios caseros más conocidos para quitar la acidez. 1. Bicarbonato con limón y agua Es un remedio muy utilizado, donde el bicarbonato mezclado con un vaso de agua y limón, ayudará a calmar la acidez que pueda estar fluyendo por nuestro esófago. Es recomendable tomarlo como máximo dos veces al día para controlar esta acidez. 2. Yogurt natural El yogurt natural ayuda a calmar el sistema digestivo a la vez que ayuda a prevenir la acidez. Es recomendable tomar 2 yogurts al día. 3. Infusión de lechuga La infusión o té de lechuga es muy buena para relajar nuestro organismo y también es muy buena para calmar la acidez estomacal. Si tomamos una infusión o té durante nuestro desayuno nos ayudará a prevenir durante el día los problemas digestivos. 4. Té de Jengibre El jengibre es uno de los remedios más antiguos sobre la acidez de estómago. Ayuda a mantener un correcto balance de pH en el estó- mago. Tómate un té o infusión de jengibre en el cual mezcla una cucharada de la raíz de jengibre rallada. 5. Chicle Masticar un chicle ayuda a aumentar el flujo de saliva el cual ayuda a disminuir el acidez del estómago y a proteger el esófago del ácido gástrico. Es aconsejable mascar chicles sin azúcar y que tengan xilitol de edulcorante.

Prevención y Recomendaciones La mejor solución para evitar este problema es su prevención. Te citamos unas buenas recomendaciones para prevenir y evitar la acidez estomacal: 1. Beber abundante agua durante el día. 2. Llevar una dieta sana y baja en grasas, evitando los alimentos fritos, picantes, con muchos colorantes y conservadores artificiales, café, chocolate, alcohol, bebidas gaseosas, cebolla cruda, ajo, vinagre. 3. Comer sin prisas y masticar bien los alimentos. 4. Evitar comer justo antes de acostarse o ir a la cama. 5. Dejar de fumar. 6. Evitar o reducir la obesidad y sobrepeso en caso que se tenga.

Unas manos bien cuidadas dicen mucho de cómo somos o a qué nos dedicamos. Hay personas que dicen fijarse en las manos cuando acaban de conocer a alguien… y es que nuestras manos son muy delatadoras. Pueden ser nuestra mejor carta de presentación o todo lo contrario. Por ejemplo, unas manos mal cuidadas pueden traicionarnos y revelar nuestra auténtica edad en comparación con el rostro, si es que en éste ha habido algún retoquito o la madre naturaleza ha sido generosa. Sea cual sea el caso debemos cuidarlas cada día, en cualquier momento y a cualquier edad. Con unos simples cuidados diarios podrás lucir unas manos fabulosas: 1- Usa guantes para evitar cualquier contacto con los productos de limpieza que son muy agresivos para la piel. Nunca laves los platos sin ellos, el agua, como el detergente, te estropearán mucho las uñas y las manos. 2- Cada vez que te laves las manos debes utilizar jabones suaves que respeten el PH de tu piel, el agua no debe de estar muy caliente y las manos hay que secárselas muy bien. 3- Nunca olvidarse de la crema hidratante específica para manos, lo ideal es aplicársela cada vez que te las laves o te las notes secas. 4- Un buen masaje de manos pueden resultar muy relajante como eficaz para mejorar en belleza. 5- Una vez a la semana puedes exfoliarlas para eliminar todas las células muertas. 6- Para las manos muy deshidratadas y que necesitan un extra de hidratación puedes sumergirlas en aceite de almendras o de rosa de mosqueta, estos aceites te ayudarán a regenerar la piel. 7- Y por último acuérdate de aplicar protección solar para tus manos.

Cuidados diarios para las manos

Pastel de Almendras y Miel sin Harina

INGREDIENTES Pastel: 1 1/2 tazas almendras enteras, tostadas 4 huevos grandes, a temperatura ambiente, separadas 1/2 taza miel 1 cucharadita extracto de vainilla 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita sal Cubierta: 2 cucharadas miel 1/4 taza almendras cortadas, tostadas

PREPARACIÓN Precaliente el horno a 350 °F. Recubra un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Forre la base con papel para hornear y rocíelo con el aceite en aerosol. Procese las almendras enteras en una licuadora hasta obtener un polvo fino (alrededor de 1 3/4 taza). Con ayuda de una batidora eléctrica, bata 4 yemas de huevo, 1/2 taza de miel, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande a velocidad media hasta integrar bien. Agregue las almendras molidas y bata a baja velocidad hasta integrar. Batir 4 claras de huevo en otro tazón grande con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén muy espumosas, blancas y hayan doblado su volumen, pero sin ponerse tan rígidas como para formar picos (de 1 a 2 minutos, según el tipo de batidora). Con ayuda de una espátula de goma, vierta las claras suavemente en la mezcla de almendras hasta integrar bien. Vierta la mezcla en el molde. Hornee el pastel hasta que esté dorado (unos 28 minutos). Deje enfriar en el molde durante 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del pastel y quite suavemente el anillo. Deje enfriar por completo. Coloque el pastel en una fuente para servir. Para servir, rocíe la parte superior del pastel con la miel y espolvoree con las almendras en rodajas. Tiempo de preparación: 20 minutos Por porción: calorías 234; carbohidratos 22 g; grasas totales 14 g; (grasas saturadas 1 g, grasas monoinsaturadas 8 g); proteínas 8 g; colesterol 85 mg; fibra dietética 3 g; potasio 54 mg; sodio 208 mg

COCINA&SALUD

El dolor de espalda es uno de los más habituales, y de hecho, se sabe que el 80 por ciento de la población lo padece alguna vez en su vida. Si no lo tratas o no le das suficiente importancia, puede acabar limitando tu actividad diaria, además de tus posibilidades en el gimnasio, o tus rutinas de running. A continuación encontrarás una serie de consejos que pueden cambiar tu forma de afrontar los problemas de espalda, y te pueden devolver una vida deportiva plena: 1. Debes tener mucho cuidado con tomar analgésicos antiinflamatorios para aliviar el dolor, ya que si enmascaramos el dolor podemos perjudicar más a la espalda con movimientos demasiado estresantes. 2. Una ducha muy caliente puede relajarte los músculos y aliviar los síntomas temporalmente. 3. Aplicarse hielo en la zona después de hacer algún esfuerzo físico puede bajar la inflamación. Es recomendable no hacerlo durante más de 10 minutos y utilizar un trapo para evitar quemaduras con el hielo. 4. Si tienes que hacer algún tipo de actividad física, es recomendable estirar los músculos de las piernas y espalda durante 10 minutos antes de empezar. 5. Tienes que saber cuándo parar: si te duele es mejor dejarlo durante un rato. 6. Pero también es recomendable que no te “emociones” demasiado, porque el dolor puede venir después. 7. Modifica tus ejercicios si te ves limitado. Por ejemplo, las personas con hernias discales suelen tener más dolor de espalda cuando se agachan. Si eres de esas, evita los movimientos que sabes que te perjudican. 8. Por el contrario, practicar pilates puede fortalecer los músculos de tu suelo pélvico y de tus lumbares. 9. Si nada de esto funciona, acude a un especialista, por ejemplo un quiropráctico.

El dolor de espalda puede limitar tu vida diaria, tu actividad en el gimnasio e incluso tu vida sexual