Producción, comercio y Producción, comercio y consumo mundial de pescadoconsumo mundial de pescado

Dr. Santiago Caro INFOPESCA

AquapescabrasilSalvador, Bahíanoviembre 2012

Ejes temáticos de esta charlaEjes temáticos de esta charla

• Situación de producción y comercio (énfasis A.L)

• Situación de consumo

• Estado actual de los grandes rubros de pesca y acuicultura

• Perspectivas

LO QUE HAY QUE SABERLO QUE HAY QUE SABER

• ¿Cuánto pescado se produce en el mundo?

• ¿Quién lo produce?

• ¿Cómo se produce?

• ¿Qué se produce?

• ¿Para qué se produce?

¿Cuánto se produce?¿Cuánto se produce?• Producción mundial 2010 (capturas totales):

89.503.692 TM(en 2000: 96.925.840 TM)

• Producción mundial 2010 (acuicultura):59.872.599 TM (en 2000: 45.658.321)

TOTAL 2010 (salido del agua, animales): 149.376.292 TM

(en 2000: 142.584.161)(cifras de FAO)

¿Cómo se produce?¿Cómo se produce?

¿Quién pesca?¿Quién pesca?(10 principales naciones pesqueras, 2010)(10 principales naciones pesqueras, 2010)

País Toneladas

China 15.665.587

Indonesia 5.384.418

India 4.694.970

EEUU 4.378.683

Perú 4.265.459

Japón 4.141.312

Rusia 4.075.541

Birmania 3.063.210

Chile 3.048.316

Noruega 2.675.292

10 principales naciones pesqueras 10 principales naciones pesqueras latinoamericanas, 2010 (TM)latinoamericanas, 2010 (TM)

País Toneladas

Perú 4.265.459

Chile 3.048.316

México 1.525.665

Argentina 811.749

Brasil 785.369

Ecuador 391.714

Venezuela 274.417

Panamá 163.488

Belice 114.292

Colombia 79.029

Thons

Petits Pélagiques

Thons

MerlusPetits Pélagiques

Petits Pélagiques

Saumons

ThonsPetits Pélagiques

Crevettes

Crevettes

Crevettes

Langoustes

Langoustes

Merlus

Calamars

Sardines

Crevettes

¿Quién cría?¿Quién cría?Principales naciones acuicultorasPrincipales naciones acuicultoras

País Toneladas

China 47.829.609

Indonesia 6.277.924

India 4.653.093

Vietnam 2.706.800

Filipinas 2.545.967

República de Corea 1.377.233

Bangladesh 1.305.515

Tailandia 1.286.122

Japón 1.151.080

Noruega 1.008.009

América Latina en el contexto acuícola mundialAmérica Latina en el contexto acuícola mundial

Principales naciones acuicultoras Principales naciones acuicultoras latinoamericanaslatinoamericanas

País Toneladas

Chile 713.241

Brasil 480.129

Ecuador 271.918

México 126.239

Perú 89.021

Colombia 80.367

Cuba 31.422

Costa Rica 26.809

Guatemala 22.792

Venezuela 18.400

Producción acuicultura: Brasil

¿Qué se pesca?¿Qué se pesca?Principales grupos de especies

marinas desembarcadasGrupos de especies Toneladas

Arenques, sardinas, anchovetas 17.096.817

Peces marinos no identificados 10.607.152

Peces pelágicos 10.020.718

Peces de agua dulce diversos 7.595.738

Bacalao, merluza, abadejo 7.426.888

Peces costeros diversos 7.237.005

Atunes, bonitos, etc 6.620.373

Calamares, sepias y pulpos 3.652.632

Camarones, langostinos 3.129.250

¿Qué se cultiva?¿Qué se cultiva?

Principales grupos de especies cosechadas

Grupos de especies Toneladas

Carpas, barbos y otros ciprínidos

24.237.303

Algas y plantas acuáticas 19.007.053

Peces de agua dulce diversos 6.007.744

Almejas 4.885.179

Ostras 4.488.544

Camarones 3.787.706

Tilapias 3.497.391

Salmones y truchas 2.411.136

Mejillones 1.812.371

Acuicultura marina

• De 154 millones en 2011, 131 fueron para consumo humano (85%)

• De 148 millones de toneladas en 2010, 128 fueron para consumo humano (86,5%)

• De 137 millones en 2006, 114 fueron para consumo humano (83,2%)

¿Para qué se produce?¿Para qué se produce?

¿Para qué se produce?¿Para qué se produce?

Relación producción y comercio

Comercio internacionalexportadores

Exportadores

Europa (no UE)14%

América del Sur15%

China12%

África5%

Oceanía4%

EEUU5%

UE 2722%

América del Norte3%

Resto de Asia17%

América Central y Caribe

1%

Japón2%

Comercio internacionalimportadores

Importadores

Europa (no UE)8%

China13%

EEUU8%

UE2732%

América del Norte

2%

Resto de Asia5%

América Central y Caribe

1%

Japón10%

Oceanía12%

África7%

América del Sur

2%

Exportaciones por productos, en valor

Plantas acuáticas

1%

Crustáceos y moluscos

24%

Crustáceos y moluscos en

conserva8%

Conservas de pescado

12%

Pescado seco, salado o ahumado

5%

Pescado fresco, refrigerado, o

congelado45%

No comestible0%Harina

4%

Aceite1%Esponjas,

corales, etc1%

Flujo de comercio para A. del Sur (en millones de USD, valor CIF, promedio 2008-10)

El consumo de pescado

Región Kg/año/habitante

Japón 56,7

China 29,4

Europa 22,3

EEUU 24,1

Asia (menos China) 15,1

África 8,5

América Latina y Caribe 9,6

Promedio mundial (2010) 18,6

FranciaPerú

TailandiaFilipinasGhana

Senegal

Países asiáticos de la a ex-URSS (1,3 Kg)Sudán (1,8 Kg)

Paquistán (2,4 Kg)Argelia (3,6 Kg)

India (4,8 Kg)Brasil (6,5 Kg)

Sudáfica (6,9 Kg)

Gabón (44,1 Kg)Noruega (50,0 Kg)Malasia (60,0 Kg)Portugal (57,4 Kg)

Japón (66,1 Kg)Islandia (91,5 Kg)

Países con bajo consumo de pescado

Países con consumo per capita anual en torno de 20- 30 Kg

Algunos países con alto consumo de pescado

Una encuesta de hogares que consumían más carne que pescado. Pregunta: ¿cuáles son las razones?

• A la familia no le gusta 31,6%• Es más caro que la carne: 30,6%• Cocinarlo es difícil: 24,8%• Lavar los platos después da trabajo: 19,5%• A mí no me gusta: 17,9%• No sé muchas recetas: 13,1%• Me molesta sacar las espinas: 12,8%• No me “llena”: 12,1%• No hay pescaderías cerca: 9,7%

• Japón!!!

Breve reseña del mercado actual de Breve reseña del mercado actual de algunos rubrosalgunos rubros

Demersales (pescado blanco)

• Mejoran capturas de bacalao• Otros no• Gran demanda de países

africanos en últimos años, genera mucha competencia entre especies

• Crisis europea hace volcarse hacia especies más económicas (A. pollock, pangasius)

• Crece demanda por certificaciones (MSC)

AtúnAtún

• Suba de precios de materias primas por caída stocks y aumento combustibles

• Sin embargo, menor demanda en sur de Europa rebaja precios de atún ecuatoriano

• Precios de conservas aumentan pero enfrentan resistencia del consumidor

• Victoria de México ante OMC por embargo de EEUU

CamarónCamarón

• Mucha producción de vannamei en Asia (India y Tailandia) afecta precios mundiales

• Vietnam afectado por enfermedades y por veda en Japón (atb)

• México afectado también en producción acuícola

• Mercados muy afectados por crisis económica (EEUU: restaurantes)

TilapiaTilapia• Crece popularidad en

mercados asiáticos• Sobre todo en China,

principal productor• TLC Colombia-EEUU

podría aumentar exportaciones de filete congelado

• En varios países del mundo en desarrollo se fomentan proyectos de cultivo de tilapia

• Se espera crecimiento de oferta global pero mantenimiento de precios

Pangasius

• Ya no solo Vietnam produce• Vietnam además tiene

problemas de producción (enfermedades, altos costos, caída de precios)

• EEUU absorbe el 73% de la producción vietnamita

• En Europa, España lidera importaciones, luego Holanda y Alemania

• Diversificación de mercados (Brasil y otros de S. América)

• También demanda local asiática

Perspectivas

• El sector pesquero siguió creciendo en 2011 y 2012 en producción, demanda, comercio y precios

• Se calculan 154 millones de TM en 2011 y se prevén 157 en 2012

• Capturas crecerían 2% y acuicultura 6% frente a 2010

• Nuevo récord exportador en 2011, con USD 126 mil millones (16% más que en 2010)

• Consumo per capita 18,8% • Precios en curva ascendente

(mayor demanda y precios raciones)

• Se pronostica 172 millones de toneladas y consumo de 19,6 Kgen 2021

• Pero se prevé desaceleración en acuicultura

• Se prevé una década de mayores precios, pero también de mayores costos