Producto Para Procesos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS______________________________________________________________

TEMA: Papilla de Mango

ALUMNA : SUAREZ CARUAJULCA TANIA ROCIO

CICLO : V

CURSO : PROCESOS AGROALIMENTARIOS

Bambamarca – Cajamarca - 2015

I. INTRODUCCIÓN:El Perú es reconocido mundialmente, porque posee múltiples ecosistemas con características propias de climas y suelos y una gran biodiversidad de flora y fauna, lo cual permite explotar de mejor forma los diferentes cultivos.La exportación del mango nos ofrece grandes oportunidades de negocio hacia otros mercados, sin perder de vista todas las posibilidades de éxito con nuestros productos.

Siendo esta una oportunidad para involucrar conocimientos técnicos y administrativos en procesos productivos, con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento económico de algunos sectores agrícolas. La capacidad del talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, que permitan, ser competitivos, cumpliendo con normas y estándares de mercado, es por eso que hoy en día se está exportando el mango en papilla, siendo un excelente producto.La producción de mango está concentrada en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura principal zona productora, concentrado alrededor del 70% del total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, Tambo Grande, y Sullana.

El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado.

Las proporciones de los nutrientes del mango pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.

II. OBJETIVOS:

Objetivo General:La influencia de la comercialización de la papilla de mango en el distrito de Bambamarca con la finalidad de brindar un producto de excelente calidad que garantice la total satisfacción del consumidor.Objetivos Específicos:

Elaborar la estrategia del producto. Diseñar una estrategia de distribución del producto. Elaborar una estrategia de fijación de precios favorable para el

consumidor. Diseñar una estrategia de promoción que logre impulsar la

comercialización del producto.

Agronegocios papilla de mango FCA-UNC

Acercarnos más a la forma de presentación y distribución de un producto nuevo en nuestro país.

III. REVISION DE LITERATURA:Según Haden (1980) El mango es de tamaño medio grande, pesando aproximadamente de 380 a 700 gramos, adquiriendo en la madurez un color rojo – amarillo también con capa rojiza. Posee forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradable.

ParaTommy Atkins (1992) El mango posee un tamaño grande, pesando aproximadamente 600 gr. posee una forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor periodo de conservación pero no posee las mejores características en cuanto a sabor y aroma (variedad tardía).

Según Ataulfo (1873) El mango posee un tamaño de pequeño a mediano, siendo bajo en fibra y principalmente desarrollado en México.

En cambio para Nam Doc Mai (1996) el mango es poco fibrosa y de semilla pequeña.

IV. MATERIALES: Empaque y Embalaje del Mango

Se necesita colocarlo en cajas de cartón corrugado de preferencia ya que se asegura su resistencia y la protege al producto.

El empaque debe ser en envase de vidrio y tapa para evitar su rápida descomposición de la vida útil del producto.

Para lograr una mejor papilla se debe utilizar el mango maduro generalmente entre los 100 a 150 días después de la floración y depende de la variedad del fruto.

Cajas empleadas para la transportación de papilla de mango.Cada caja de papilla de fruta será estampada con la leyenda "tratado con agua caliente por APHISUSDA, y cada envase deberá llevar una etiqueta con el nombre del producto.


V. EQUIPOS:

Transporte

Medios de transporte Vía Terrestre Vía Marítima

Tipo de transporteEl tipo de transporte que se utilizará será el multimodal porque así se reducen los costos con mayor agilidad y confiabilidad en la entrega.

Contenedor.

Se utilizara conteiner para el transporte de la mercadería, esta debe llegar hasta su destino final (Puerto de Norteamérica) la cual deberá ser entrega a la empresa distribuidora que se encargara de hacer llegar a los supermercados establecidos. Medidas del contenedor12 metros de largo 6 metros de largo2.20 metros de ancho 2,20 metros de ancho2.30 metros de alto 2,30 metros de alto

palet, o paleta.

Es un armazón de madera, plástico u otros materiales empleados en el movimiento de carga ya que facilita el levantamiento y manejo con pequeñas grúas hidráulicas, llamadas carretillas elevadoras. .


Tráiler

VI. FLUJO DE PROCESO:Se muestra la siguiente cadena.

VII. PROCEDIMIENTOEl tipo de transporte que se utilizará será el multimodal porque así se reducen los costos con mayor agilidad y confiabilidad en la entrega.


Deslechado Recepción Selección Lavado

Tratamiento Hidrotermico

TemporizaciónEnvasado y paletizado

Fundo Camión recolector

Jabas /plásticas Planta de selección

Camión

Puerto de embarque

Acopiador mayoristas

EE.UU

Barco

Mercado EE.UU Vehículo

Supermercados

Bodegas

Detallistas

Vehículo

VIII. Conclusiones Con la investigación realizada en este trabajo se llega a la conclusión de que

el mercado estadounidense es muy rentable y brinda oportunidades a los productos que se van a introducir al mercado sobre todo si son naturales, más aun, al haber una escasa variedad de producto de esta naturaleza.

El mercado americano y en este caso el estadounidense se caracteriza por la comercialización y consumo de productos orgánicos, dando la oportunidad a los productos naturales de ingresar con una ventaja competitiva que le permite tener un precio por encima del mercado.


IX. Bibliografía

ADUANAS. Estadísticas de la exportación de Mango Fresco y Procesado.

Blum Volmar, Moreno Alonso. "Los Planes estratégicos Regionales del Sector Agrario en el Perú". Diciembre 2002.

Minaya, Alberto. El Mango en el Perú y sus vínculos en el mercado internacional. Nov 1999. Sintes Pros, Jorge. La Fruta. 1980

CIPCA. Ficha técnica de mango FAO. Estadísticas de producción, exportación e importación mundial de Mango.

Congreso de la Republica. Ley Orgánica de Gobiernos Regionales. 16 de noviembre del 2002.

Dirección Regional Agraria Piura. Proyecto "Cadena Productiva de Mango para exportación (mantenimiento) en el Valle de San Lorenzo – Campaña Agrícola 2003 – 2004. Jul, 2003.

Dirección Regional Agraria de Piura. Estadísticas de producción de mango en Piura.

Gonzáles –Zúñiga, Alberto. Rol del Ministerio de Agricultura en el desarrollo de la Oferta exportable y la propuesta de Plan Estratégico Exportador. Febrero 2003.

https://www.google.com.pe/?gfe_rd=cr&ei=TbWSVeHsCsHI8AeC2YDwDQ&gws_rd=ssl#q=tesis+realizada+sobre+el+mango

II Congreso Internacional de Mango. Piura – Perú. Conferencias. 27 – 28 de junio del 2003.


INEI. Estadísticas demográficas y geográficas de Piura.

Instituto Peruano de Comercio Exterior. Cultivo de mango en el Perú. Junio, 1991

Ilata Perú. Taller de Planeamiento Estratégico. Ministerio de Agricultura OGPA. Aspectos Básicos para la formulación de objetivos, políticas y estrategias (documento de trabajo). Abril 2002.

Ministerio de Agricultura. División Política del Perú Organización Administrativa del Ministerio de Agricultura. 1998


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