Curso de Posgrado:

Metodología y fuentes de evidencias en la historia del uso de las plantas. Especies euroasiáticas en el Nuevo Mundo.

Co-organizado con la Red CultIVA (Red Iberoamericana de Cultivos Infrautilizados y Marginados con Valor Agrolimentario) - CyTED

Justificación

La estrecha asociación entre los seres humanos y las plantas, así como la evolución de esa asociación (objeto de los estudios etnobotánicos), son el tema central abordado en el curso, enmarcado en la perspectiva de la paleoetnobotánica y la etnobotánica histórica.

La paleoetnobotánica, entendida como el estudio de las interrelaciones entre los seres humanos y el entorno vegetal en el pasado, cuenta con una prologada historia, incluso antes de establecerse como disciplina. En la Argentina, a partir de las tres últimas décadas, se observa un incremento exponencial de las investigaciones paleoetnobotánicas sistemáticas incluyendo distintas técnicas de recuperación, diversificación de los temas y especialización de los profesionales. Sistematizar, consensuar y ordenar la producción de conocimiento en la Argentina constituye una de las metas a alcanzar en los próximos años. Entre las necesidades más inmediatas se observan las siguientes acciones de índole metodológica: propiciar en las publicaciones de trabajos científicos la completa descripción de los métodos y la presentación de los datos brutos que permitan a otros investigadores evaluar la certeza y adecuación de la contrastación y usarla para propósitos comparativos; alentar a los investigadores a enfatizar la naturaleza de la evidencia directa y los criterios de la identificación y cuantificación; estimular la presentación de material comparativo de referencia junto con cada identificación, dada la carencia que existe en Argentina de atlas anatómico-morfológicos; generar trabajos de experimentación, tanto orientados al procesamiento como a la preservación del material.

Esta necesidad de utilizar múltiples abordajes se extiende también a la etnobotánica histórica. La utilización de fuentes documentales en las que se identifican vegetales a partir de sus nombres locales es frecuente. Sin embargo, escasamente se han utilizado otras estrategias tales como imágenes, grabados u otras obras artísticas, incluyendo piezas literarias. En este caso se revela como de gran importancia develar los criterios clasificatorios que dan lugar a taxonomías particulares.

A fin de hacer aún más evidente la importancia de este tipo de estudios para la comprensión de la construcción del paisaje actual de distintos grupos, se han seleccionado como objeto de estudio distintas especies euroasiáticas introducidas en distintos momentos históricos. En el transcurso de los estudios etnobotánicos diversas aproximaciones fueron puestas en juego para leer la relación entre humanos y entorno vegetal: utilitarias, cognitivas, y en época más reciente la conservación y el patrimonio (Diegues, 2000). Desde esta perspectiva, un capítulo importante en la discusión lo constituye la dicotomía nativa-exótica. Mientras que los primeros etnobotánicos desechaban las especies exóticas mencionadas por los actores sociales por no considerar genuino el conocimiento sobre ellas, en los últimos tiempos la re-visión sobre estas plantas ha permitido proponer un cambio radical (Lambaré, 2015; Stampella, 2015). A partir de los estudios de caso, se espera aportar a la discusión de la apropiación de los vegetales y su incorporación en distintos ambientes, dando lugar a procesos identitarios o de patrimonialización por parte de las comunidades involucradas.

Por otra parte, destacamos el valor explicativo de las especies introducidas en la dinámica de los saberes tradicionales, ya que en el caso de América, su fecha de incorporación a la flora silvestre o cultivada de la región en estudio.

Docentes

Docentes Coordinadores: Ing. Agr. Esteban Hernández Bermejo, Dra. María Laura López

Docentes intervinientes: Dra. María Lelia Pochettino, Dra. Aylen Capparelli, Dra. María Laura Ciampagna

Especialistas invitados: Dr. Pablo Stampella

Programa y bibliografía

Objetivos generales

1- Que los estudiantes adquieran habilidades básicas en la identificación, registro, análisis de los conjuntos arqueobotánicos, tomando el caso de plantas europeas introducidas en el Nuevo Mundo.

2- Que los estudiantes adquieran habilidades básicas en la identificación, registro, análisis de las evidencias históricas a partir de múltiples abordajes.

3- Que interpreten los datos arqueobotánicos y de etnobotánica histórica en términos de prácticas humanas.

4- Que los estudiantes no especializados en la temática adquieran herramientas básicas para el análisis crítico de los resultados arqueobotánicos y de etnobotánica histórica en relación a otros materiales arqueológicos e históricos asociados.

Contenidos teóricos y actividades

Contenidos

Bloque 1: Arqueo y Paleoetnobotánica: Introducción al abordaje del uso de las plantas desde una perspectiva diacrónica, metodologías y fuentes de evidencia, casos de aplicación.

Objetivo específico: Utilizar las herramientas provistas por la arqueobotánica a fin de identificar la distribución de plantas resultado de la acción antrópica, tomando como base las especies introducidas.

1.1. Conceptos básicos sobre tipos de evidencia arqueológica y sus estados de preservación. Procesos de formación del registro arqueobotánico. Métodos de recuperación (macro y microrrestos). Procesos tafonómicos que afectan a los distintos tipos de material arqueobotánico. Principales factores de contaminación de una muestra y los controles y medidas que se deben tomar para evitar los mismos.

1.2. La importancia del armado de una Colección de referencia y sus técnicas de

herborización, carbonización y experimentación de procesamientos post-colecta.

1.3. Aporte de la Etnobotánica actual e histórica en los estudios arqueológicos.

Técnicas de colección y registro de datos. Interpretación integral de los mismos.

1.4. Macrorrestos. Taxones europeos recuperados en sitios arqueológicos de Argentina. Caracteres diagnósticos para su identificación taxonómica. Caracteres diagnósticos para identificar procesamientos a los que pudieron haber sido expuestos. Digitalización del registro macrobotánico.

1.5. Microrrestos. Taxones europeos recuperados en sitios arqueológicos de

Argentina. Caracteres diagnósticos de almidones y fitolitos para su identificación taxonómica. Discriminación entre aquellos provenientes de aporte antrópico y aquellos de introducción ambiental. Digitalización del registro microbotánico.

1.6. Interpretación de datos. Métodos cualitativos y cuantitativos más utilizados en

la presentación de información arqueobotánica. Su interpretación en base a preguntas arqueológicas e históricas.

1.7. Caso de Estudio. El paraje Guayascate (Depto Tulumba, Prov. De Córdoba,

Argentina). Un sitio prehispánico-colonial en el centro de Argentina.

Bloque 2: Etnobotánica histórica: la documentación histórica como fuente de

información y evidencia etnobotánica

Objetivo específico: Utilizar las herramientas provistas por diversos registros gráficos y ártisticos a fin de identificar la distribución de plantas resultado de la acción antrópica, tomando como base las especies introducidas.

2.1. Fuentes de documentación histórica i. Fuentes arqueológicas:

Representaciones vegetales en frescos, bajorrelieves, mosaicos,

Arquitectura agrícola y urbana

ii. Las plantas en el arte y las artesanías:

Cerámica histórica

Esculturas

Pintura, frescos, mosaicos

Ornamentación funeraria

Joyería, utillaje, ajuares

iii. Fuentes textuales:

Las obras de médicos, farmacéuticos y botánicos y geóponos de la Antigüedad, Medioevo y Renacimiento. Enciclopedistas históricos e Historiadores Naturales de la Antigüedad.

Obras de geóponos y agrónomos de la Antigüedad, Medioevo y Renacimiento. Archivos, Códices,

Cronistas e Historiadores de Indias

Fuentes de botánicos y agrónomos del Renacimiento hasta la Ilustración, Siglos XIXX y XX. Catálogos de plantas cultivadas

Tratados de cocina y alimentación

Catastros. Repartos de propiedades. Administración de la justicia.

Libros de viajeros

Fuentes literarias: novela, poesía, ensayos. 2.2. Algunos estudios de caso:

i. Autores y sus obras

Teofrasto

Plinio

Dioscórides (entre Mattioli y Laguna)

Ibn al-Awwam

Abu Hanifa y Abu l-Jayr

Florian Paucke

Autores literarios: Cervantes y El Quijote; poetas (Machado, Neruda), novelistas y ensayistas (Brenan, Delibes, García Márquez)

ii. Culturas

Minoica

Egipcia

Persia

Imperio Romano

Bizancio

Nabatea

Inca y otras culturas andinas

Maya

Musulmano Occidental: Andalusí

Musulmana Oriental : Otomana y Mogola iii. Museos

British Museum

El Louvre

Museo de la Plata

Museo Topkapi

iv. Procesos

El origen y la dispersión de los cultivos. Hitos importantes en el proceso de globalización de la biodiversidad

Historia de la jardinería a través de la documentación histórica

Historia de las plantas ornamentales a través de la documentación histórica

La transferencia de germoplasma y conocimientos agrícolas y etnobotánicos entre el Viejo y Nuevo Continente a partir de 1492. España y América. La Flota de Indias. ¿Biopiratería en el Atlántico? Misiones: el papel de las órdenes religionas en América /siglos XVI-XVIII) en la transferencia del patrimonio genético y cultural etnobotánico y agrícola

Bloque 3: La construcción del paisaje. Estudios de caso

Objetivo específico: Comprender, a través de estudios de caso, el valor patrimonial e identitario de diversas plantas introducidas en diversas regiones de América

3.1. La “selva culta”: los cítricos y las Misiones Jesuíticas 3.2. Jardines islámicos 3.3. Los grandes conjuntos arqueológicos mayas y aztecas: Palenque, Chichen Itza, Teotihuacán, Xochimilco 3.4. La Quebrada de Humahuaca

Metodología de trabajo

1. Presentación de los temas: se trata de clases teórico prácticas, con implementación de estrategias expositivas y dialógicas.

2. Lecturas: se entregarán diferentes textos de carácter teórico-metodológico general como casos especiales de importancia para el análisis de situaciones particulares. La lectura será individual y extra áulica.

3. Actividades prácticas: cada uno de los temas estarán acompañados por una actividad de aplicación en forma individual (trabajos de laboratorio) o en forma grupal, bajo la forma de resolución de problema, a partir de la lectura de los textos generales y especiales. Se desarrollará en el aula.

4. Presentación de actividades prácticas en forma de seminario, discusión de las estrategias de resolución de problemas.

5. Actividad final individual (evaluación del curso): Para la aprobación del curso se deberá entregar también un trabajo final que tiene como propósito integrar todos los temas abordados y la aplicación en una situación particular. Para su desarrollo los alumnos contarán con un período de 15 días. Estos días representan una carga horaria de 10 horas del curso.

Cronograma

Clase 1 y 2

Aula B 1 o B2 y

uso de

microscopios

Lunes 2 de

diciembre de

2019

8 horas

Presentación Bloque 1, temas 1.1,

1.2 y 1.3

Actividad práctica

Clase 3 y 4

Aula B 1 o B2 y

uso de

microscopios

Martes 3 de

diciembre de

2019

8 horas

Presentación Bloque 1, temas 1.4,

1.5, 1.6 y 1.7

Actividad práctica

Lectura extra-áulica

Clase 5 y 6

Sala con acceso

a internet

Miércoles 4 de

diciembre de

2019

8 horas

Presentación Bloque 2, tema 2.1.

Actividad práctica: resolución de

problemas

Clases 7 y 8

Sala con acceso

a internet

Jueves 5 de

diciembre de

2019

8 horas

Presentación Bloque 2, temas 2.2.

Actividad práctica: resolución de

problemas

Actividad de lectura individual (extra-

clase)

Clase 9

Sala con acceso

a internet

Viernes 6 de

diciembre de

2019

4 horas

Presentación Bloque 3, temas 3.1. y

3.2.

Inicio actividad

final

Viernes 6 de

diciembre de

2019

Discusión (seminario)

Planteo de las propuestas para

trabajos finales, análisis de

4 horas factibilidad de desarrollo.

Entrega actividad

final

Viernes 13 de

diciembre de

2019

Entrega actividad final vía correo

electrónico

Devolución de

resultados

Viernes 20 de

diciembre de

2019

Devolución vía correo electrónico

Carga horaria y sistema de evaluación.

Carga horaria total 50 horas

Discriminación de carga horaria:

- Desarrollo del curso 40 horas - Evaluación 10 horas

Modalidad de evaluación final a realizar: Trabajo final evaluativo posterior al cursado

presencial.

Recursos materiales a utilizar:

- Microscopios y lupas (lunes 2 y martes 3), se solicitó utilización de microscopios del

Departamento Botánico, y uso de aula (B1-B2)

- Sala con acceso a Internet (miércoles 4, jueves 5, viernes 6),

- Proyector multimedia o cañón

Número máximo de alumnos: 20 (veinte).

Fecha y horarios: 2 al 6 de diciembre de 2019

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