I Introducción

CAPITULO I

1. MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN

1.1 Tema

LOS SISTEMAS DE CONTABILIDAD Y COSTOS Y SU INCIDENCIA EN LAS

EMPRESAS HOTELERAS DEL CANTÓN ATACAMES, AÑO 20008

1.2 Planteamiento del Problema

1.2.1 Ubicación del Problema

La hotelería es la industria sin chimenea como se la conoce dentro y fuera del país y

representa actualmente una de las actividades más importantes del desarrollo de un

país, tanto es así que existen países en el mundo como Costa Rica, Grecia,

Indonesia, etc., que viven de las actividades turísticas, es decir de la industria

hotelera.

En este campo se han desarrollado un sinnúmero de iniciativas alrededor de la

hotelería para promocionarlo e impulsarlo por parte de las empresas hoteleras que

son naturales o jurídicas y que están dedicadas a través de cadenas hoteleras a

explotar este segmento de la naturaleza, como uno de los más rentables y

promisorios en el desarrollo económico de un país.

El control económico en las empresas hoteleras se hace a través de la contabilidad,

que por su complejidad en esta área hay que aplicar contabilidad de costos, de

servicios, comercial, de acuerdo a la gama de actividades que se desarrollan,

generando sobre o subestimaciones contables, cuando no se aplica correctamente la

contabilidad en alguna de estas actividades. Por ejemplo: Si por alguna razón en una

empresa hotelera no se determinan los costos del servicio de restaurant, se podría

estar perdiendo en la venta de comida o timando al cliente con precios muy altos.

Lo dicho anteriormente es la debilidad que tienen las empresas hoteleras de la ciudad

de Esmeraldas por la falta de un manual de procedimientos contables que sistematice

la contabilidad en todas las empresas aplicando las normas internacionales de

contabilidad para este sector, por una falta de control de los organismos competentes

y de los gremios. Esto se puede observar por la diferencia de precios significativos

que tienen los servicios hoteleros en la ciudad de Esmeraldas.

1.2.1 Descripción de la Problemática

En las empresas hoteleras el control económico se hace a través de la contabilidad,

que por su complejidad hay que aplicar contabilidad de costos, de servicios,

comercial, de acuerdo a la gama de actividades que se desarrollan, generando

sobre o subestimaciones contables, que conllevan a ejecutar decisiones directivas

que pueden ir en perjuicio de una empresa.

1.3 Problema de Investigación

En la ciudad de Esmeraldas las empresas hoteleras no tienen un sistema genérico de

contabilidad y costos que les permita a todas aplicar una contabilidad real de sus

operaciones para la toma de decisiones adecuadas.

1.4 Problemas Derivados

Toma de decisiones inadecuadas

Empleados mal pagados

Altos costos de servicios

Mala calidad de servicios

Falta de competitividad

1.5 Justificación

Partiendo del hecho de que la hotelería es una actividad económica-financiera muy

rentable que explota las bellezas naturales de una región y las necesidades de la

sociedad, para descansar, relax y diversión, exige un grupo empresarial capaz de

ofertar la mayor cantidad de servicios hoteleros como hospedaje, restaurant, bar,

lavandería y planchado, bazar, piscina, despensa, excursión, etc.

Las empresas hoteleras para brindar los servicios indicados anteriormente,

primeramente deben tener instalaciones de calidad, que garanticen una adecuada

estadía de los clientes y para asegurar la concurrencia de los turistas utiliza un

sistema de marketing nacional e internacional que facilite la ubicación de las

bondades que se ofrecen, así como también alianzas estratégicas con empresas

navieras, aéreas y marítimas y de transporte terrestre, agencias de viajes, corredores

turísticos, etc., que facilitan la ubicación, movilización y negociación de los

ciudadanos, para hacer turismo en un determinado lugar .

Lo indicado anteriormente describe cómo se hace turismo a nivel internacional, es

decir, los centros turísticos mundiales, como Egipto, Israel, Italia, Francia, EE.UU.,

etc., tienen cadenas hoteleras que garantizan paquetes turísticos para ciudadanos de

toda clase social que busquen descanso y diversión. De la misma manera funciona el

turismo en el Ecuador, en donde contamos con centros turísticos importantes como:

Galápagos, Salinas, El Oriente, Quito, Guayaquil, Manta, Atacames, etc., que por sus

bellezas naturales, la arquitectura colonial, etc., le dan a los ciudadanos la posibilidad

de tener días de tranquilidad y descanso.

La ciudad de Esmeraldas por estar ubicada en la desembocadura del río de su mismo

nombre, con una rada marítima abierta al comercio nacional e internacional, desde los

tiempos aborígenes ha tenido un sistema hotelero que ha atendido el turismo que

llega a esta ciudad permanentemente, con las dificultades propias de una ciudad no

muy desarrollada por el centralismo económico social y político que se da en el

Ecuador entre Quito y Guayaquil.

Las dificultades de la hotelería en Esmeraldas se observan en la calidad de servicios,

infraestructura hotelera, precios de los servicios y atención al cliente, lo que

demuestra debilidades de una cultura hotelera moderna, instalaciones de primera

clase y una falta de control económico financiero justo y real, que garantice la

satisfacción del cliente. Este último análisis ratifica el criterio que a las empresas

hoteleras de la ciudad de Esmeraldas les falta un sistema de contabilidad y de costos

que asegure competitividad, bajos precios o costos, mejor servicio y altos

rendimientos. Por lo que se justificar plenamente la investigación de este tema que

permitirá diagnosticar la realidad empresarial de la hotelería en Esmeraldas y

proponerle las soluciones más convenientes.

1.6 Cambios esperados

Con la presente investigación se espera diagnosticar realmente la situación del control

contable financiero de las empresas hoteleras de la ciudad de Esmeraldas y

proponerles un sistema de contabilidad y costos que les permita optimizar sus

recursos para brindar un servicio de calidad a precios justos y maximizar sus

utilidades.

1.7 Objetivos

1.7.1 General:

Analizar los sistemas de contabilidad y costos para determinar su incidencia en

la toma de decisiones de los servicios de las empresas hoteleras de la ciudad de

Esmeraldas.

1.7.2 Específicos:

Analizar la legislación y organización de las empresas hoteleras.

Diagnosticar la situación económica de las empresas hoteleras.

Conocer los sistemas de contabilidad y costos de las empresas hoteleras.

Proponer un sistema de contabilidad y costos real para las empresas hoteleras.

CAPITULO II

2. MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 Antecedentes del tema de investigación

2.1.1 Las empresas

La naturaleza como agente de explotación turística, viene siendo degradada, pese a

una creciente concienciación ciudadana al respecto. En este sentido, la sociedad

exige cada más que todos los agentes implicados asuman su responsabilidad, lo que

incluye a las administraciones públicas como responsables de velar por el bienestar

general, a los consumidores, empresas, organizaciones no gubernamentales, etc.

Las empresas ocupan un lugar destacado entre los agentes implicados en la

problemática medioambiental, dada la fuerte responsabilidad de la actividad

económica en todo este proceso, y considerando su papel como unidades

económicas de producción de bienes y servicios. En nuestra opinión, la admisión por

parte de las empresas de su responsabilidad en el tema medioambiental no es un

hecho aislado. Forma parte de una evolución imparable, acentuada a lo largo del siglo

XX, en la que a medida que las unidades empresariales han ido incrementando su

tamaño y su peso relativo en la economía, se han visto impelidas a asumir

responsabilidades de carácter social que van más allá de las puramente económicas:

con sus trabajadores, con el medio ambiente, con sus clientes, con la comunidad local

en la que está localizada, etc.

Como escribe Camino (1993, p. 400): “... una nueva visión de la ética ha empezado a

emerger en la comunidad empresarial. Según esta visión, los ejecutivos de las

empresas son responsables no sólo ante los accionistas (visión tradicional), sino ante

todos los agentes sociales implicados en la empresa, entre los que se encuentran los

consumidores, trabajadores, proveedores, entidades financieras y la comunidad en

general”. En el presente trabajo focalizaremos nuestra atención en el papel de las

empresas turísticas y en la sostenibilidad medioambiental, sin que esto suponga

soslayar sus relaciones con los restantes agentes económicos y sociales implicados.

2.1.2 Evolución del turismo

A lo largo del siglo XX el turismo ha sufrido una transformación radical. Lo que en la

primera mitad del siglo era patrimonio exclusivo de élites adineradas se ha

transformado hoy en un fenómeno de masas practicado por amplias capas de la

población de los países desarrollados. Por ejemplo: según datos de la Organización

Mundial de Turismo (OMT, 1998; Sa Nostra, 2000), el número de personas que

hicieron viajes turísticos pasó de los 25 millones en 1950 a los 663 millones en 1999.

Los ingresos generados pasaron en el mismo lapso temporal de los 2.000 millones de

dólares USA a 454.919 millones.

La especialización de la producción y la concentración de la población en

aglomeraciones urbanas han generado unas demandas de esparcimiento y ocio que

han transformado al turismo de un lujo en una necesidad fuertemente arraigada,

reforzada por la prosperidad económica generalizada en Occidente después de la II

Guerra Mundial, por el desarrollo tecnológico del transporte, la baratura de los

combustibles en la década de los 60 y la entrada de las empresas multinacionales en

la industria turística. La fuerza de la necesidad de ocio turístico de los consumidores

es tal que incluso durante las épocas de crisis económica en los países emisores no

se traducen en reducciones proporcionales en la demanda de servicios turísticos.

Esto es, se trata de una demanda relativamente inelástica (Bull, 1994).

Por su parte, la globalización de la economía de nuestro tiempo ha provocado una

fuerte especialización geográfica de las actividades económicas. Cada región del

planeta se dedica a producir aquellos bienes y servicios para los que está mejor

dotada, para los que es más competitiva. En el caso de las Islas Baleares, su

cercanía de los países emisores, su clima y atractivos naturales, sus precios y cultura

constituyen sus ventajas competitivas por lo que concierne a la actividad turística. La

combinación de ambos factores –turismo de masas y especialización de las zonas

receptoras– ha transformado completamente la fisonomía de las regiones turísticas.

Las Islas Baleares constituyen así un excelente ejemplo de cuanto antecede. A

principios del siglo XX, la economía isleña era fundamentalmente agraria y

proporcionaba unos bajos niveles de renta que empujaban a sus habitantes a la

emigración hacia horizontes más prometedores (América principalmente). Cien años

después, la economía de las Baleares se basa en un monocultivo turístico, que

genera directamente por sí mismo el 33% del PIB –en torno al 85% si incluimos el

efecto inducido–. El peso del resto de sectores es muy inferior, y presentan una fuerte

dependencia del turismo: los demás servicios (comercio, transportes, banca, etc.),

aportan un 50,6%; la construcción un 6,4%; la industria un 8,4% y la actividad agraria

apenas un 1,6% (Instituto Balear de Estadística, datos de 1996).

En el presente trabajo de investigación hemos elegido el sector turístico de Atacames

para analizar la incidencia que tienen los sistemas de contabilidad de costos para el

desarrollo de las empresas turísticas del sector, considerando que éstas podrían dar

un mejor servicio con bajos costos si se hace un control contable adecuado, marco de

referencia geográfico y sectorial, especialmente por lo que afecta a los estudios

empíricos que nos proponemos realizar. La amplitud y la diversidad del fenómeno

turístico nos obligan a acotar nuestro campo de estudio.

En este sentido, es necesario apuntar que todo análisis que se circunscribe a un

marco concreto plantea imprescindibles cautelas a la hora de formular

extrapolaciones a otros ámbitos, o de generalizar las conclusiones obtenidas, aunque

sólo sea porque cada caso incluye algunas especificidades que hacen de él algo

único. En el que nos ocupa, las singularidades son de escasa importancia relativa: se

trata de un ejemplo que es fiel reflejo de la situación económica mundial arriba

comentada –como lo prueba el hecho de que podemos encontrar infinidad de casos

similares en otras latitudes–, y buena parte de las empresas objeto de estudio son

empresas hoteleras nacionales.

En el caso de Atacames, la modalidad predominante es el turismo de masas de sol y

playa. De masas, porque responde a una demanda generalizada de las amplias

clases medias del país. Y de sol y playa porque esas son sus preferencias lógicas,

dado el clima imperante.

2.1.3 La Contabilidad

Evolución histórica

La contabilidad aparece en la historia de los pueblos como resultado de la expansión

comercial, Su estancamiento durante siglos se debe al lento progreso de los pueblos.

10.000 años (a. C). Se desconoce de información mercantil, los pueblos eran

nómadas por lo tanto no existía la propiedad. 6.000 años (a. C), Grecia, Egipto, y en

el Valle de Mesopotamia, llevaban registros y operaciones financieras de las

empresas privadas y públicas en tablillas de barro.

En Mesopotamia el escriba era el que llevaba los registros contables, además era el

único que sabía leer y escribir, y conocía las leyes. El escriba fue el predecesor del

Contador. Los Egipcios realizaban sus escrituras en papiros. 2.000 años (a. C):

Hammurabi rey de Babilonia escribe el "Código de Hammurabi", el cual hace mención

a la práctica contable. 600 años (a. C): En Atenas un tribunal de cuentas formado por

diez miembros se encarga de fiscalizar la recaudación de tributos. Siglo I (a. C): En

roma la contabilidad se llevaba en dos libros: El Adversaria (asientos de caja), y el

Codex (Nombre de la persona, causa de la operación, y la cuantía).

En 1494: El fray Lucas Paciolo (Considerado el padre de la contabilidad moderna)

publica su libro "La summa", donde dedica 36 capítulos al estudio de la contabilidad,

el cual explica la partida doble como mecanismo contable. En 1548: El expansionismo

mercantilista se encargó de exportar al nuevo mundo los conocimientos contables. De

los cuarenta hombres que traía Colón para el descubrimiento de América, venia un

Contador real de cuentas.

En el siglo XVIII: Con la revolución Francesa, Napoleón en sus campañas fue el

encargado de esparcir la contabilidad. Llega el siglo XIX, y con él el Código de

Napoleón (1808), comienza la Revolución Industrial, Adam Smith y David Ricardo,

echan las raíces del liberalismo, la contabilidad comienza a tener modificaciones de

fondo y forma, bajo el nombre de "Principios de Contabilidad".

En el siglo presente y a raíz de la crisis de los años 30, en Estados Unidos, el Instituto

Americano de Contadores Públicos, organizó agrupaciones académicas y prácticas

para evaluar la situación, de allí surgieron los primeros principios de contabilidad,

vigentes aún muchos de ellos, otros con modificaciones. También, la crisis, dio origen

al cambio de la "Certificación" por los "Dictámenes" de los Estados Financieros.

Contabilidad General

La contabilidad es una ciencia aplicada de carácter social y de naturaleza económica

que proporciona información financiera del ente económico para luego ser

clasificadas, presentadas e interpretadas con el propósito de ser empleados para

controlar los recursos y tomar medidas oportunas para evitar una situación deficiaria

que ponga en peligro su supervivencia. Es una ciencia encargada de analizar los

resultados de los procesos económicos financieros de una empresa, basados en los

siguientes postulados:

Es verificable.- Debido a que los hechos pueden ser comprobados posteriormente.

Es sistemático.- Es un sistema de ideas lógicamente conectadas entre sí.

Es comunicable.- El lenguaje científico comunica informaciones.

Es claro y preciso.- En cuanto a que sus conclusiones pueden ser probables y

consistentes, diferente al conocimiento ordinario en el cual sus conceptos son vagos e

inexactos.

Es predictivo.- Es un conocimiento superior, la ciencia predice como ocurrirá los

fenómenos, hechos y acontecimientos.

Transciende los hechos.- Es decir el descubrimiento de un nuevo hecho proporciona

nuevas investigaciones y así sucesivamente, determinándose la eliminación de lo

viejo y el comienzo de lo nuevo.

La contabilidad es una ciencia aplicada, porque toma como estudio los problemas

o fenómenos económicos y/o financieros que se presentan en el desarrollo o

funcionamiento de toda entidad o institución y buscará mediante un previo análisis

soluciones a los problemas originados. Gracias a sus técnicas, métodos y principios

dará una información con mayor objetividad, para que así el funcionamiento del ente

sea normal.

La contabilidad es social, dado que su contribución es conocimiento de la totalidad

social, relacionándose con aquellas ciencias que tiene un campo de estudio

relacionado con dicha totalidad social, como son la administración, la economía, el

derecho, la sociedad, la sicología industrial y la sociología. La contabilidad se

proyecta al bien social ya que tiene en el mundo de los negocios el compromiso de

reducir o de amortiguar los efectos de la moderna enfermedad de la economía: la

inflación.

La contabilidad no puede considerarse como un Arte: Porque significa una conjunción

de experiencia, destreza, imaginación, visión y habilidad para realizar inferencias de

tipo no analítico. Arte es creatividad para realizar algo nuevo, es una idea nueva que

no posee principios para su fundamento. Podemos concluir que la contabilidad no es

un arte ya que la contabilidad va más allá de una simple habilidad para realizar algo,

así mismo podemos decir que la contabilidad se ayuda del arte como habilidad y

creatividad.

La contabilidad no puede considerarse como una Técnica: Porque es el conjunto de

procedimientos de que se sirve una ciencia o arte y la pericia o habilidad para el uso

de estos procedimientos; se dirige directamente a la actividad práctica y enuncia

normas encaminadas al logro de un determinado efecto concreto. Podemos concluir

que la contabilidad no es una técnica por ser esta una herramienta y como tal sirve de

ayuda como un elemento indispensable que utiliza la contabilidad para la mejor

investigación, comprensión y presentación de la información financiera.

Clasificación de la Contabilidad, se clasifica por las actividades productivas o de

servicios, de costos, bancaria, de servicios, comercial, hotelera, agropecuaria, etc.

Contabilidad de costos

La función de la contabilidad de costos consiste en la identificación y medición de los

desembolsos dinerarios que realicemos, ya sea de nuestro negocio en general, de un

determinado producto, de una determinada área o departamento o los incurridos en

un determinado cliente. A diferencia de la contabilidad general, es sólo de uso interno

y, por tanto, no tiene carácter obligatorio.

Podemos contabilizar nuestros costos, por ejemplo, para, comparándolos con

nuestros ingresos, conocer la utilidad de nuestro negocio; para hallar el costo de un

determinado producto, y en base a ello, definir el precio de venta que le pondremos;

para hallar los costos de diferentes productos, y ver cuáles son los más rentables y

cuáles no nos generan utilidad.

Contabilidad Hotelera

La actividad de hotelería está altamente diferenciada de otras actividades

empresariales. Las características del sector son de gran diversidad y complejidad,

rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica. Una

habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En el

área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, y se

pierde. Su ciclo de operación es corto, las operaciones son prácticamente diarias. Los

comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde esa misma

mañana y se venden el mismo día. La actividad de hotelería, está altamente

diferenciada de otras actividades empresariales.

Por lo indicado anteriormente, la contabilidad en las empresas hoteleras tiene que ser

un proceso bien aplicado considerando los diferentes servicios que se prestan ya que

obliga a realizar diferentes tipos de contabilidades en un mismo plan de cuentas para

controlar servicios de habitación, costo y comercialización de comidas,

comercialización de bebidas y servicios de diversión y recreación, para lo cual hay

que diseñar tarjetas de control, kardex de existencia, etc.

2.2 Fundamentación Teórica

2.2.1 Los recursos naturales y el turismo

El turismo es una actividad íntimamente relacionada con el medio ambiente. Lo que

vendemos a nuestros clientes es un conjunto de servicios que no se limitan a los

estrictos de alojamiento, restauración, transporte, etc. En efecto, el producto turístico

incorpora como parte inseparable y esencial de sí mismo toda una serie de

parámetros naturales y ambientales, entre los que podemos citar un clima agradable,

un paisaje hermoso, playas y aguas atractivas, buenas infraestructuras, etc. Esto es:

el turismo no puede prosperar sin una adecuada calidad del medio ambiente en el que

desarrolla su actividad.

Entendido como tal no sólo el entorno natural, sino el humanizado. Al tiempo que

necesita del medio ambiente, el propio desarrollo de la actividad turística contribuye al

deterioro del entorno en el que se realiza. Este hecho constituye para el turismo un

elemento diferenciador de capital importancia. Comparémoslo, por ejemplo, con una

industria muy contaminante. Esta consume recursos naturales y ambientales en forma

de inputs, y genera outputs indeseados en forma de contaminación varia. Lo que

interesa destacar aquí es que esta actividad económica industrial no se ve

perjudicada a sí misma de forma directa por las externalidades medioambientales

negativas que genera.

Éstas inciden sobre el conjunto de la sociedad. En cambio, la degradación

medioambiental que produce la industria turística (contaminación, saturación de

infraestructuras, destrucción del paisaje) se torna contra la propia actividad que la

genera, pues forma parte inseparable de su propio producto. Así, la preocupación

medioambiental del sector turístico tiene un componente claramente egoísta: la

industria puede funcionar en un ambiente contaminado, al igual que la agricultura u

otros sectores. El turismo, no. La degradación medioambiental que éste genera pone

en riesgo su propia continuidad y desarrollo.

Este rasgo distintivo exige a la actividad turística una mayor responsabilidad

medioambiental, so pena de vivir en carne propia una nueva versión de la fábula de la

gallina de los huevos de oro. Es más: en el sector servicios, por su propia definición,

el cliente debe consumirlos en el punto físico en el que radica la empresa productora.

A diferencia de los sectores primario y secundario, en el terciario no cabe la

posibilidad de exportar el servicio turístico a un lugar diferente de aquel en el que está

radicada la empresa que lo produce.

Y del mismo modo en que no es posible exportar los servicios, tampoco son

exportables las externalidades negativas. Los daños infringidos al medio ambiente se

ocasionan en el mismo espacio físico en el que se producen y venden los servicios

turísticos, degradando así su calidad. Nuevamente se pone de manifiesto una

diferencia de gran relevancia entre la industria y el turismo. Aquella puede, en un

momento determinado, cambiar la ubicación de su fábrica a otro país en el que las

exigencias medioambientales –o laborales, o fiscales,- sean más extenuadas, sin que

por ello deje desabastecida de productos a su clientela. Y esos productos son

físicamente idénticos, sea cual fuere el lugar en el que se fabriquen.

Esta posibilidad de huida no existe en el sector servicios, entendida en sentido

estricto. Así, si bien las empresas turísticas pueden invertir en otros destinos –de

hecho lo están haciendo-, el producto que ofrecen es cualitativamente diferente en

muchos de sus atributos (lugar, entorno, precio, distancia,). La industria, en cambio,

fabrica el mismo producto.

En una fecha tan temprana como 1978, la Reunión de Expertos en Medio Ambiente y

Turismo de la OCDE celebrada en Salzburgo (Austria) concluía textualmente: “el

medio ambiente es un condicionante importante para el turismo, y el mantenimiento

de un buen medio ambiente es esencial para la continuidad del crecimiento turístico.

Recíprocamente, la degradación del medio ambiente podría suponer, y ya ha pasado

en algunas regiones, una bajada del crecimiento turístico”

Al estudiar los factores económicos que afectan a las decisiones de localización de la

empresa, destacan dos tipos especialmente importantes: Los factores espaciales, en

los que la variable clave es la distancia, medida por los costes de transporte con

respecto a los mercados de factores y a los de consumo. En el caso del turismo, la

distancia del destino turístico respecto del mercado de consumo resulta decisiva,

puesto que ineludiblemente la clientela debe desplazarse al lugar donde la empresa

turística presta sus servicios.

Los factores ambientales, tanto naturales como artificiales: el clima, el paisaje, la

morfología del suelo, la vegetación, las infraestructuras, la cultura, etc., forman parte

intrínseca de todo producto turístico, pero sin lugar a dudas cobran su máxima

importancia en el turismo de litoral y, en general, en todas aquellas modalidades en

las que se da un estrecho contacto con la naturaleza y el entorno.

Los turistas se ven impactados y atraídos por la diferencia ambiental entre origen y

destino. Así, por ejemplo, el clima y paisaje balear son muy diferentes de los de la

Europa Central: clima suave, una luz subtropical que aviva los colores y crea una

sensación de cambio, la ausencia de polución industrial, etc.

Por todo ello, como han señalado algunos autores, el turismo es una “industria que no

conoce en absoluto la totalidad de sus recursos o materias primas” (Valenzuela 1986,

p. 48). Para que esos atractivos naturales constituyan un activo turístico, deben

cumplir con dos condiciones: ser socialmente valorados por la clientela potencial, y

deben ser susceptibles de un uso efectivo. La primera depende de una amplia

panoplia de cuestiones de carácter sociológico, cultural, económico, etc., que hacen

atractivo un destino para un conjunto de clientes en un intervalo histórico concreto.

La segunda condición –la de posibilitar un uso efectivo de ese entorno natural exige

una actuación tecnológica artificial para dotar al espacio turístico de las

infraestructuras que permiten el alojamiento de la demanda y el disfrute de esos

atractivos naturales. Tal intervención implica a constructores, promotores, hoteleros,

así como a las administraciones públicas responsables de las infraestructuras de

transporte, sanidad, comunicaciones, etc. En una palabra: todo lo que contempla un

plan general de ordenación urbana.

Esa intervención puede adoptar diversas modalidades e intensidades, que

condicionarán las modalidades de uso de los recursos ambientales ligados a la oferta

turística. Algunos tipos de actuación pueden potenciar los atractivos naturales del

destino turístico, o por el contrario, pueden conducir a su sobreexplotación y

agotamiento. Pero la dotación de infraestructuras no se limita a posibilitar el uso

turístico de un espacio físico. Además, suele añadir nuevos atractivos en forma de

dotaciones de capital en actividades de ocio y oferta complementaria que redondea la

oferta turística de un destino.

La relación entre turismo y medio ambiente es delicada además de íntima. La

conservación de una buena calidad ambiental es esencial para la sostenibilidad del

modelo de crecimiento. No solamente en el sentido de que la degradación

medioambiental hace caer el crecimiento turístico. Aparte de ello, como señala Morey

(1990, p. 73) “cuando en las áreas aptas para un turismo selecto no se toman las

medidas oportunas y se permite que se presenten fenómenos de 48 degradación

ambiental, en lugar de producirse una caída del crecimiento turístico –como dice la

conclusión de los expertos de la OCDE- se produce un cambio del turismo selecto al

turismo de masas, con crecimiento del número de turistas y bajada de la calidad del

turismo. O, lo que es peor, la degradación ambiental... puede ser tan grande que se

produzca una bajada del número de turistas y de los beneficios que dejan”.

De hecho, algunos sostienen que en estas zonas turísticas denominadas maduras o

en declive, el nivel de gasto del turista medio no resarce a la comunidad de los

consumos que hacen de infraestructuras, recursos naturales y medio ambiente. Y

que, por lo tanto, la actividad turística en estos casos es deficitaria para el conjunto de

la sociedad que la acoge, aunque no para el empresario hotelero. Nuevamente, las

dificultades de valoración económica de los recursos ambientales dificultan el

contraste científico de estas opiniones.

Si la relación entre medio ambiente y turismo es siempre delicada, ésta deviene

extrema en el caso de las islas. A diferencia de los continentales, las islas configuran

ecosistemas cerrados en sí mismos, con poca relación con el exterior. Sus

características diferenciales son importantes (Morey, 1990, pp. 73-74): limitación de

recursos, mayor interacción entre los elementos del ecosistema, singularidad de la

fauna y la flora, singularidad cultural, ... Todo ello hace de los insulares territorios

enormemente frágiles, muy vulnerables a las invasiones externas como la que se ha

producido con el turismo.

Como señalan muy gráficamente Mayol y Machado (1992, pp. 34-35) “desarrollar en

las Baleares es jugar a la pelota en una tienda de porcelanas. Esta afirmación se basa

en las Ciencias Naturales, no en el chovinismo. La singularidad de nuestra naturaleza

exige precauciones extremas y, en buena lógica, una actitud selectiva respecto a las

actividades que pretenden instaurarse en las islas”. Todas las encuestas confirman

que la calidad del medio ambiente se sitúa entre las primeras variables que el turista

considera tanto para elegir destino, como para valorar la satisfacción conseguida tras

el viaje. Así, por ejemplo, durante 1996 el 30,8% de las quejas registradas en las Islas

Baleares presentadas por turistas alemanes se debieron precisamente a problemas

medioambientales como la suciedad, el ruido, la masificación,... (Bosch et al. 1998, p

68).

No resulta ajeno a ello el hecho de que Alemania sea el país europeo con mayor

concienciación medioambiental. Así, no es de extrañar que las motivaciones de los

ciudadanos alemanes para elegir su destino vacacional sean: alejarse de un ambiente

contaminado, disfrutar de un clima saludable, vivir la naturaleza y disfrutar del paisaje.

Encuestas recientes realizadas a turistas de otras nacionalidades ofrecen

estimaciones muy parecidas. Curiosamente, y coincidiendo con estudios realizados

en otras latitudes, los turistas tienden a asignar una mayor responsabilidad en los

impactos medioambientales negativos del turismo a otros colectivos, como los

residentes y los empresarios turísticos. Véase al respecto el interesante trabajo de

Kavallinis y Pizam (1994) realizado en la isla griega de Mykonos.

Impactos sociales y medioambientales del turismo

Toda actividad económica –incluido el turismo- mantiene una doble relación con el

medio ambiente. Por una parte, precisa de recursos naturales como input del proceso

productivo. Por la otra, devuelve al entorno una serie de outputs en forma de residuos,

desechos y contaminación. Entendido en un sentido amplio, el entorno en el que se

desenvuelve la actividad empresarial abarca tanto el medio ambiente natural, como

aquellos entornos modificados artificialmente, con todos sus aspectos culturales y

sociales. O, si se prefiere, en palabras de Hunter y Green (1995, p. 11) “el medio

ambiente incluye tres aspectos principales: físico (o abiótico), biológico (viviente) y

socioeconómico (incluyendo el cultural)”.

En este trabajo prestaremos una mayor atención a los aspectos medioambientales de

la relación del turismo con su entorno, aunque sin descuidar sus repercusiones

sociales, ya que entendemos que el compromiso empresarial por la sostenibilidad

deriva de una asunción de su responsabilidad para con el conjunto de la sociedad.

Responsabilidad que incluye tanto la incidencia que tiene la empresa sobre el medio

ambiente natural, como la que ejerce sobre la sociedad humana.

Existen muchos modelos posibles de desarrollo turístico. Hasta ahora, el más

extendido ha sido el de carácter intensivo, caracterizado por la congestión urbanística

en tipologías estandarizadas. En lo que sigue pretendemos analizar los impactos

medioambientales del turismo con un carácter generalista, aunque resultarán

inevitables las ejemplificaciones referidas a este prototipo más común.

Este modelo de desarrollo turístico es, además, plenamente congruente con el

modelo económico general: disminúyanse los costes marginales mediante el

incremento de la producción en serie de servicios idénticos; ello aumentará los

beneficios en mercados competitivos, tal y como sucede para los bienes industriales.

No importan los impactos negativos que la actividad turística pueda producir sobre el

tejido sociocultural o el medio ambiente, porque esos costes son externos al mercado

y serán sufragados, explícita o implícitamente, por los contribuyentes y el resto de

ciudadanos –actuales y futuros- (Bosch et al., 1998, p. XIII).

La gran cantidad de impactos medioambientales del turismo permite plantear

múltiples criterios para su clasificación: podemos hacerlo desde el punto de vista del

consumo de inputs y de la generación de outputs; discernir si se trata de efectos a

corto o a largo plazo; si se trata de impactos positivos o negativos; si su alcance es de

carácter local, regional, nacional o global; o si son impactos directos, indirectos o

inducidos.

Para el presente trabajo hemos optado por la primera alternativa como hilo conductor

de nuestra clasificación, aunque en su desarrollo comentaremos las restantes

características (positivo/negativo, corto/largo plazo, etc.). Antes de entrar en el

análisis conviene precisar que éste se centrará en los impactos de tipo directo, por lo

que los indirectos e inducidos serán contemplados sólo tangencialmente. Justifican

esta opción razones de espacio y de oportunidad, ya que un análisis completo

desbordaría ampliamente los límites de este trabajo y lo complicaría de un modo

notorio. Por sólo citar algunas de las dificultades a afrontar al valorar los impactos del

turismo, y siguiendo a Briassoulis (1991), podemos mencionar las siguientes.

En primer lugar, las actividades turísticas son realizadas tanto por los turistas como

por la población anfitriona, y coinciden en el espacio con otras actividades

económicas, con lo que se presentan problemas para aislar los impactos generados

solamente por el turismo. En segundo lugar, frecuentemente se da una falta de

conocimiento detallado de cuáles eran las condiciones ambientales antes de la

llegada del turismo a un área, lo que dificulta la comparación. En tercer lugar, algunos

impactos se manifiestan tan sólo en el largo plazo, dificultando el establecimiento de

relaciones causa-efecto. En cuarto lugar, los impactos indirectos e inducidos son de

difícil identificación y valoración.

Por último, los componentes del medio ambiente están interrelacionados, por lo que el

impacto del turismo en un aspecto del medio puede producir un impacto indirecto en

otro.

Impactos derivados de las actividades de los turistas

De las líneas que anteceden se derivan conclusiones directas sobre este tema. A

ellas cabría añadir específicamente la producción de basuras y contaminación, riesgo

de incendios, molestias a la fauna, recogida de especímenes, actividades de

depredación, erosión por pisadas, por tránsito de vehículos, etc. La gran mayoría de

visitantes responden en Baleares a la tipología de sol y playa. Ello supone una fuerte

estacionalidad en torno a la época veraniega, lo que sin duda presenta aspectos

negativos. Pero, por el contrario, tiene aspectos positivos para el medio ambiente, al

permitir una recuperación de los ecosistemas en la temporada baja.

Otros impactos del turismo

Los impactos medioambientales del turismo no se limitan a los derivados del consumo

de inputs o de la generación de outputs no deseados. Probablemente, la sustitución

del uso agrario del territorio por su uso turístico, sea uno de los procesos con

mayores implicaciones sociales y culturales. Turismo y agricultura compiten por

recursos escasos como el suelo y el agua dulce. La mayor rentabilidad del turismo ha

generado una sustitución de población y territorio agrarios por una economía

tercerizada. Al payés le resulta más rentable trabajar de albañil o camarero. Las

explotaciones agrarias se descapitalizan, al resultar mucho más rentable invertir en

otros sectores.

El precio de las tierras ha subido enormemente, como reserva de valor a la espera de

ofertas especulativas para usos residenciales o turísticos. Desde 1960 hasta 1987 se

abandonaron más de 10.000 has. de cultivo (Aguiló et al., 1987), y el proceso

continúa a ritmo vertiginoso. Dado el grado actual de envejecimiento de la escasa

población payesa, cabe esperar que cuando ésta se jubile las pérdidas de superficie

de cultivo sean espectaculares.

En los 15 años comprendidos entre 1983 y 1999 dos de cada tres payeses se dieron

de baja de la Seguridad Social: se pasó de 22.275 a sólo 7.154. En el mismo período

desapareció un tercio de las explotaciones agrarias de las Islas, pasándose de 26.931

a 17.362 (Diari de Balears, 11-5-2000). La pérdida de un mundo agrario ancestral

arrastra consigo la desaparición irreversible de un inmenso bagaje cultural y

patrimonial –tradiciones, cultura, artesanía, patrimonio arquitectónico.

La especulación inmobiliaria ligada al turismo es otro de sus impactos esenciales.

Como hemos señalado, la década de los años 60 y hasta 1973 se caracteriza por una

construcción desprogramada, masificada y especulativa centrada en hoteles y en

urbanizaciones litorales. Entre 1967 y 1973 se duplicó la oferta hotelera. A partir de la

crisis económica de 1973 y hasta 1990, la actividad constructora se vuelca hacia los

apartamentos y segundas residencias. El Plan Provincial de Ordenación de las

Baleares de 1973 conforma un planeamiento enormemente desarrollista: concibe la

costa y el interior como un contínuum urbano, fijando techos de población totalmente

desmesurados: 4.000.000 de habitantes en 1973 (Salvà, 1990, p. 66). En 1999 la

población de derecho era de 811.709 personas (Sa Nostra, 2000, p. 443).

Con la entrada de España en la Comunidad Económica Europea en 1986, los

ciudadanos de países miembros quedaron exonerados de la autorización preceptiva

del Ministerio de Defensa para poder adquirir inmuebles. Autorización que no tenía

pretensión medioambiental alguna, pero que tenía efectos limitadores.

Posteriormente, durante la década de los años 90, y ante la saturación del litoral, la

presión urbanística se desplaza hacia el interior, con una fortísima presión extensiva

de turismo residencial y de segundas residencias.

Las limitaciones legales al aprovechamiento urbanístico del campo se fueron

obviando con fórmulas diversas: la ley de campos de golf ampara la construcción de

apartamentos y hoteles como oferta “anexa”; la normativa sobre agroturismo ha

conseguido durante la década de los 90 transformar explotaciones agrarias en

empresas turísticas de interior, puesto que difícilmente pueden recibir otro nombre

lugares sin actividad agraria alguna; etc.

Los años 80 y 90 han conocido una fuerte presión de la demanda de residencias

secundarias, como consecuencia de dos vectores:

a) La demanda de extranjeros, deseosa de entornos no masificados y de buen clima.

Jubilados centroeuropeos y personas en activo que han aprovechado la mejora y

abaratamiento relativo de las comunicaciones aéreas para hacer de las islas su

segunda -o primera- residencia.

b) Indiscutiblemente, la riqueza generada por el turismo ha repercutido en la mejora

de la renta de los residentes, impulsando entre otros el consumo de segundas

residencias ubicadas en pequeñas explotaciones de secano no rentables desde el

punto de vista agrario.

El resultado combinado de todo cuanto antecede es que en los últimos 40 años se ha

producido un cambio por el que extensas superficies de suelo rural se han convertido

en espacios urbanos o casi-urbanos. Según datos de 1999, Baleares cuenta con más

de 500.000 plazas de alojamiento de uso turístico. Ante un sector tan agresivo y

dinámico como el de la construcción, nuestras administraciones públicas –altamente

burocratizadas- necesitan tiempo para adaptarse. El desfase de ritmos se ha venido

traduciendo en falta de control, permisividad y corrupción, que el negocio inmobiliario

aprovecha para explotar la ilegalidad y especular. Hay grandes beneficios a corto

plazo, y las cargas se trasladan al sector público. El perjudicado de manera inmediata

es el territorio (Mayol y Machado, 1992, p. 42).

Obviamente, parece poco realista suponer que los promotores inmobiliarios auto

limitarán voluntariamente su negocio, en aras de los argumentos ecológicos o en

beneficio de la sociedad. Antes al contrario, la experiencia demuestra que, siempre

que se les ha dejado, dejan las cargas medioambientales o los requerimientos de

infraestructura a los que vendrán detrás o al sector público.

No debe pensarse que la especulación inmobiliaria es patrimonio de la población

indígena. Bien al contrario, los inversores extranjeros han ido adquiriendo cada vez

más un peso más importante, actividad que han ejercido sin contemplaciones. Con

demasiada frecuencia, han promovido actuaciones de urbanización y construcción tan

destructivas que no se habrían atrevido a plantear nada semejante en sus países de

origen.

Una de las consecuencias de la especulación inmobiliaria es la estandarización de los

hábitats urbanos y la pérdida de identidad del paisaje humano: no hay diferencias

notables entre el Arenal (Mallorca), Benidorm (Alicante), Cancún (México), ... La

estandarización del hábitat turístico viene acompañada de su invasión por extranjeros.

El isleño sufre con la banalización de su tierra y encuentra dificultades para mantener

áreas familiares, con una cierta intimidad, libres de extranjeros (Mayol y Machado,

1992, pp. 76-77).

La literatura ha descrito con detalle el fenómeno de la pugna por el territorio entre

autóctonos y extranjeros. Aquellos buscan espacios acordes con su identidad y

costumbres, no invadidos por foráneos. Ni que decir tiene que esta pugna tiene un

claro caballo ganador, dado el mayor poder económico de los extranjeros. Estos no

sólo han adquirido las mejores zonas, sino que han empujado al alza los precios

inmobiliarios hasta niveles tales que han expulsado del mercado a amplias capas de

la población residente, incapaz de competir.

El uso del territorio con fines turísticos y residenciales ha dejado asimismo fuera de

mercado a las hoy del todo imposibles compras de tierra con finalidades agrarias. En

algunas zonas como la Serra de Tramuntana de Mallorca, emblemática por sus

valores paisajísticos, la compra por extranjeros ha ido acompañada por la prohibición

del paso por muchas de las grandes fincas, impidiendo su tradicional uso para el ocio

de la población.

Se quiera o no, este cóctel de ingredientes azuza la xenofobia. El destino turístico

pierde así uno de sus primitivos atractivos: la tradicional hospitalidad de los indígenas.

Este proceso no es en absoluto exclusivo de las Islas Baleares. Como señala muy

gráficamente Cals (1990, p. 129) “España ha perdido la sonrisa”. Los expertos

consideran que la situación puede llegar a ser gravemente conflictiva si el número de

residentes extranjeros llega a igualar o supera al de autóctonos. A título indicativo al

respecto, citemos que según estimaciones de Aguiló et al. (1987), el promedio balear

era de 54 camas turísticas por cada 100 habitantes. En 1999 alcanzaba ya las 636.

Algunos autores como Melià (1990, pp. 10-11) han descrito la realidad de esas dos

sociedades paralelas: “una Mallorca exterior, muy penetrada por los invasores y una

Mallorca interior que conserva la esencia del país”. Esto es lo que a la larga explica la

profunda oposición al agroturismo, a los campos de golf y demás: la preservación de

la naturaleza equivale a la defensa última de los derechos de los isleños como

ciudadanos con una identidad y cultura propias.

A pesar de todo, el poder de las fuerzas urbanizadoras sigue siendo inmenso. Como

muestra, un dato elocuente: en 1999, en plena campaña electoral y tras muchos años

de espera, se aprobaron las Directrices de Ordenación Territorial de las Islas

Baleares: en ellas se pasó de una capacidad de 4.000.000 a 3.700.000 habitantes

(Ley 6/99, de 3 de abril, BOCAIB del 17-4-99). Pese a la disminución, la cifra es del

todo desorbitada: supondría multiplicar por 4,5 la población actual. 6 Estimación

propia, a partir de las 514.809 plazas de uso turístico y de la población de derecho,

811.709 personas.

Impactos sociales del turismo

A lo largo de las líneas precedentes, a medida que analizábamos su evolución

histórica e impactos ambientales, han ido desfilando algunas de las repercusiones

sociales derivadas del turismo. Los efectos sociales negativos derivados de la masiva

llegada de inmigrantes y de turistas no se hicieron esperar. Se produce una pérdida

de identidad cultural y de tradiciones ancestrales vinculadas al mundo rural, con una

correlativa estandarización y banalización culturales.

El proceso de sustitución de la lengua catalana propia de las Islas Baleares por el

castellano ha sido tan intenso que está en peligro su propia supervivencia. Lo que la

prohibición franquista al uso público de la lengua catalana no pudo conseguir, se hace

realidad patente a causa de la llegada masiva de inmigrantes peninsulares primero, y

de residentes extranjeros después, que no se integran lingüísticamente. A todo ello

cabe añadir la pérdida de calidad de vida de los residentes como consecuencia de la

masificación, contaminación, pérdida de espacios naturales, aumento de inseguridad

ciudadana, etc.

En el otro platillo de la balanza hay que reconocer la contribución del turismo a la

rehabilitación y renovación urbanas, a mejoras medioambientales puntuales, a las

mejoras en las infraestructuras y al incremento de la oferta cultural y de ocio.

Aspectos todos ellos de los que se beneficia la población residente. A ello puede

añadirse que con frecuencia el turismo hace posible la restauración y conservación de

monumentos y otro patrimonio histórico gracias a su atractivo turístico.

Sin embargo, los indicadores de riqueza medidos por PIB o renta per cápita, no

encuentran un reflejo correlativo en indicadores clave para evaluar la calidad de vida

de la población. Pongamos dos botones de muestra como ejemplo: -La sanidad

pública ha arrastrado en Baleares durante décadas un fuerte déficit de recursos en la

sanidad pública, tanto en cantidad como en su calidad. Indicadores como el número

de camas hospitalarias por habitante son muy elocuentes, pues sitúan a las Baleares

bastante por debajo de la media del estado español.

2.2.2 La Contabilidad

Concepto

La palabra contabilidad proviene del verbo latino "coputare", que cual significa contar,

tanto en el sentido de comparar magnitudes con la unidad de medida, o sea "sacar

cuentas", como en el sentido de "relatar", o "hacer historia".

"La contabilidad es el arte de registrar, clasificar y resumir en forma significativa y en

términos de dinero, las operaciones y los hechos que son cuando menos de carácter

financiero, así como el de interpretar sus resultados" (Instituto Americano de

Contadores Públicos Certificados).

"La contabilidad es el sistema que mide las actividades del negocio, procesa esa

información convirtiéndola en informes y comunica estos hallazgos a los encargados

de tomar las decisiones" (Horngren & Harrison. 1991)

"La contabilidad es el arte de interpretar, medir y describir la actividad económica"

(Meigs, Robert., 1992)

"La contabilidad es el lenguaje que utilizan los empresarios para poder medir y

presentar los resultados obtenidos en el ejercicio económico, la situación financiera de

las empresas, los cambios en la posición financiera y/o en el flujo de efectivo"

(Catacora, Fernando, 1998)

Se puede decir que la contabilidad es una técnica que se ocupa de registrar, clasificar

y resumir las operaciones mercantiles de un negocio con el fin de interpretar sus

resultados. Por consiguiente, los gerentes o directores a través de la contabilidad

podrán orientarse sobre el curso que siguen sus negocios mediante datos contables y

estadísticos. Estos datos permiten conocer la estabilidad y solvencia de la compañía,

la corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos

generales, entre otros. De manera que se pueda conocer la capacidad financiera de la

empresa. Se dice también que "la contabilidad es el lenguaje de los negocios". No

existe una definición universalmente aceptada.

Importancia de la contabilidad

La contabilidad es una técnica importante para la elaboración y prestación de la

información financiera de las transacciones comerciales, financieras y económicas

realizadas por las entidades comerciales, industriales de servicio, de servicios

públicos y privados y se utilizan en la toma de decisiones. Los sistemas contables

comunican información económica; es una forma de saber en qué estado se

encuentra la empresa.

Objetivos de la contabilidad

Proporcionar información a: Dueños, accionistas, bancos y gerentes, con relación a la

naturaleza del valor de las cosas que el negocio deba a terceros, la cosas poseídas

por los negocios. Sin embargo, su primordial objetivo es suministrar información

razonada, con base en registros técnicos, de las operaciones realizadas por un ente

privado o público. Para ello deberá realizar:

*Registros con bases en sistemas y procedimientos técnicos adaptados a la

diversidad de operaciones que pueda realizar un determinado ente.

*Clasificar operaciones registradas como medio para obtener objetivos propuestos.

*Interpretar los resultados con el fin de dar información detallada y razonada.

Con relación a la información suministrada, esta deberá cumplir con un objetivo

administrativo y uno financiero.

Administrativo: Ofrecer información a los usuarios internos para suministrar y facilitar

a la administración intrínseca la planificación, toma de decisiones y control de

operaciones. Para ello, comprende información histórica presente y futura de cada

departamento en que se subdivida la organización de la empresa.

Financiero: Proporcionar información a usuarios externos de las operaciones

realizadas por un ente, fundamentalmente en el pasado por lo que también se le

denomina contabilidad histórica.

Función de la contabilidad

Controlar: Para que los recursos de las entidades puedan ser administrados en

forma eficaz, es necesario que sus operaciones sean controladas plenamente,

requiriéndose establecer antes el proceso contable y cumplir con sus fases de:

sistematización, valuación y registro.

Informar: A través de los estados financieros los afectos de las operaciones

practicadas, independientemente de que modifiquen o no al patrimonio de las

entidades, representa para sus directivos y propietarios:

1) Conocer cuáles son y a cuánto ascienden sus recursos, deudas, patrimonio,

productos y gastos.

2) Observar y evaluar el comportamiento de la entidad.

3) Comparar los resultados obtenidos contra los de otros períodos y otras

entidades.

4) Evaluar los resultados obtenidos previamente determinados.

5) Planear sus operaciones futuras dentro del marco socioeconómico en el que

se desenvuelve.

La información contable pues es básica para la toma de decisiones de los propietarios

y directivos de las entidades, además de otros usuarios, lo que determina que la

información sea de uso general. La contabilidad tiene diversas funciones, pero su

principal objetivo es suministrar, cuando sea requerida o en fechas determinadas,

información razonada, en base a registros técnicos, de las operaciones realizadas por

un ente público o privado" (Redondo, A., 2001).

Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados

Los 14 principios de contabilidad generalmente aceptados (P.C.G.A.), se enuncian de

la siguiente forma:

Equidad: La equidad entre intereses opuestos debe ser una preocupación

constante en la contabilidad, dado que los que se sirven o utilizan los datos

contables pueden encontrarse ante el hecho de que sus intereses particulares se

hallen en conflicto. De esto se desprende que los estados financieros deben

prepararse de tal modo que reflejen con equidad, los distintos intereses en juego

en una hacienda o empresa dada.

Ente: Los estados financieros se refieren siempre a un ente donde el elemento

subjetivo o propietario es considerado como tercero. El concepto de "ente" es

distinto del de "persona" ya que una misma persona puede producir estados

financieros de varios "entes" de su propiedad.

Bienes Económicos: Los estados financieros se refieren siempre a bienes

económicos, es decir bienes materiales e inmateriales que posean valor

económico y por ende susceptibles de ser valuados en términos monetarios.

Moneda de Cuenta: Los estados financieros reflejan el patrimonio mediante un

recurso que se emplea para reducir todos sus componentes heterogéneos a una

expresión que permita agruparlos y compararlos fácilmente. Este recurso consiste

en elegir una moneda de cuenta y valorizar los elementos patrimoniales aplicando

un "precio" a cada unidad.

Empresa en Marcha: Se refiere a todo organismo económico cuya existencia

personal tiene plena vigencia y proyección futura.

Valuación al Costo: El valor de costo –adquisición o producción- constituye el

criterio principal y básico de la valuación, que condiciona la formulación de los

estados financieros llamados "de situación".

Ejercicio: En las empresas en marcha es necesario medir el resultado de la

gestión de tiempo en tiempo, ya sea para satisfacer razones de administración,

legales, fiscales o para cumplir con compromisos financieros, etc. Es una

condición que los ejercicios sean de igual duración, para que los resultados de

dos o más ejercicios sean comparables entre sí.

Devengado: Las variaciones patrimoniales que deben considerarse para

establecer el resultado económico son las que competen a un ejercicio sin entrar

a considerar si se han cobrado o pagado.

Objetividad: Los cambios en los activos, pasivos y en la expresión contable del

patrimonio neto, deben reconocerse formalmente en los registros contables, tan

pronto como sea posible medirlos objetivamente y expresar esa medida en

moneda de cuenta.

Realización: Los resultados económicos solo deben computarse cuando sean

realizados, o sea cuando la operación que los origina queda perfeccionada desde

el punto de vista de la legislación o prácticas comerciales aplicables.

Prudencia: Consiste en contabilizar todas las pérdidas cuando se conocen y las

ganancias solamente cuando se hayan realizado.

Uniformidad: Los principios generales, cuando fuere aplicable, y las normas

particulares utilizadas para preparar los estados financieros de un determinado

ente deben ser aplicados uniformemente de un ejercicio al otro. Sin embargo, el

principio de la uniformidad no debe conducir a mantener inalterables aquellos

principios generales, cuando fuere aplicable, o normas particulares que las

circunstancias aconsejen sean modificadas.

Materialidad: Al ponderar la correcta aplicación de los principios generales y de

las normas particulares debe necesariamente actuarse con sentido práctico.

Frecuentemente se presentan situaciones que no encuadran dentro de aquéllos y,

que, sin embargo, no presentan problemas porque el efecto que producen no

distorsiona el cuadro general.

Desde luego, no existe una línea demarcatoria que fije los límites de lo que es y

no es significativo y debe aplicarse el mejor criterio para resolver lo que

corresponda en cada caso, de acuerdo con las circunstancias, teniendo en cuenta

factores tales como el efecto relativo en los activos o pasivos, en el patrimonio o

en el resultado de las operaciones.

Exposición: Los estados financieros deben contener toda la información y

discriminación básica y adicional que sea necesaria para una adecuada

interpretación de la situación financiera y de los resultados económicos del ente a

que se refieren.

Clasificación de la Contabilidad

La contabilidad se clasifica de acuerdo a las actividades que vaya a ser utilizado. Es

decir que se divide en dos grades sectores que son privada y oficial.

1. Contabilidad Privada: Es aquella que clasifica, registra y analiza todas las

operaciones económicas, de empresas de socios o individuos particulares, y que

les permita tomar decisiones ya sea en el campo administrativo, financiero y

económico. La contabilidad privada según la actividad se puede dividir en:

Contabilidad comercial.- Es aquella que se dedica a la compra y venta de

mercadería y se encarga de registrar todas las operaciones mercantiles.

Contabilidad de costos.- Es aquella que tiene aplicación en el sector industrial, de

servicios y de extracción mineral registra de manera técnica los procedimientos y

operaciones que determinan el costo de los productos terminados.

Contabilidad bancaria.- Es aquella que tiene relación con la prestación de

servicios monetarios y registra todas las operaciones de cuentas en depósitos o

retiros de dinero que realizan los clientes. Ya sea de cuentas corrientes o ahorros,

también registran los créditos, giros tanto al interior o exterior, así como otros

servicios bancarios.

Contabilidad de cooperativas.- Son aquellas que buscan satisfacer las

necesidades de sus asociados sin fin de lucro, en las diferentes actividades como:

Producción, Distribución, Ahorro, Crédito, Vivienda, Transporte, Salud y la

Educación. Así se encarga de controlar cada una de estas actividades y que le

permite analizar e interpretar el comportamiento y desarrollo de las cooperativas.

Contabilidad hotelera.- Se relaciona con el campo Turístico por lo que registra y

controla todas las operaciones de estos establecimientos.

Contabilidad de servicios.- Son todas aquellas que presentan servicio como

transporte, salud, educación, profesionales, etc.

2. Contabilidad Oficial: Registra, clasifica, controla, analiza e interpreta todas las

operaciones de las entidades de derecho público y a la vez permite tomar decisiones

en materia fiscal, presupuestaria, administrativa, económica y financiera.

La Contabilidad Computarizada

La importancia de la contabilidad computarizada es que es más veloz, ya que por

medio de la creación del software o programas creados en el computador se pueden

realizar labores hasta antes propias de los contadores. Se puede proporcionar

información con mayor rapidez que uno manual, porque la computadora realiza en

forma instantánea tareas que consumen mucho tiempo cuando se hacen en forma

manual.

Se puede manejar un volumen de operaciones mayor; se reduce mucho el número de

errores, porque la computadora hace los cálculos con mayor exactitud que un ser

humano; el uso de la computadora asegura cada asiento con exactitud, esto evita

errores, como el doble pase, el pase a una cuenta equivocada, pasar un débito como

un crédito o viceversa, pasar una cantidad equivocada. En un sistema de contabilidad

computarizado, los informes se pueden producir automáticamente, tales como:

diarios, mayores, estados financieros e informes especiales que ayuden a la

administración a tomar decisiones.

Mediante la contabilidad computarizada la labor del contador es prácticamente

intelectual. El contador nada mas deberá asegurarse de que la configuración y

entrada de una transacción sean conectadas, el sistema hará el resto.

Sistemas contables

La contabilidad financiera: Es una técnica que se utiliza para producir sistemática

y estructuradamente información cuantitativa expresada en unidades monetarias de

las transacciones que realiza una entidad económica y de ciertos eventos

económicos identificables que la afectan, con el objeto de facilitar a los diversos

interesados el tomar decisiones en relación con dicha entidad económica.

La Contabilidad de Costos: Es un sistema de información que clasifica, acumula,

controla y asigna los costos para determinar los costos de actividades, procesos y

productos y con ello facilitar la toma de decisiones, la planeación y el control

administrativo. Los informes de costos son muy útiles también para la planeación y

selección de alternativas ante una situación dada.

La Contabilidad Administrativa: Es la manera más directa a una información

preparada y presentada para ser utilizada por las personas que internamente en la

entidad, día a día, deben tomar decisiones respecto a la administración de ésta

(directores, gerentes, administradores, funcionarios, etc.). Esta contabilidad la

llevan todas las empresas.

La Contabilidad Gubernamental: Es el conjunto de principios, normas y

procedimientos, para registrar, resumir, analizar e interpretar las transacciones

realizadas por los entes público con la finalidad de preparar estados financieros y

presupuestarios que faciliten el análisis de la mismas y la obtención de indicadores

que permitan una racional evaluación de ingresos y gastos, así como la situación

financiera de la hacienda nacional, durante y al término de cada ejercicio fiscal.

La contabilidad Gubernamental constituye el sistema de información financiera más

importante de los Organismos del Sector Público, a través del cual se puede

conocer la gestión realizada y los efectos que ellas producen en el patrimonio

público. Esta contabilidad la llevan las instituciones públicas.

2.2.3 La Contabilidad de Costos

Definición e importancia

La contabilidad de costos consiste en la identificación y medición de los costos en que

incurre un negocio, es decir, la identificación y medición de los desembolsos

dinerarios que realiza el negocio, entendiéndose el término desembolso, como el

consumo de bienes, depreciación de los activos fijos, etc., y no sólo como salida de

dinero.

El objetivo de la contabilidad de costos es proveer información sobre los costos en

que estamos incurriendo, ya sea sobre el total de nuestro negocio, sobre un

determinado producto, sobre una determinada área, etc., y luego comparando dichos

costos con los ingresos que se generan, poder conocer la rentabilidad en dicho

aspecto.

Podemos contabilizar los costos, por ejemplo:

De nuestro negocio en general, con el fin de obtener un rápido Estado de

Resultados, y no esperar el Estado de Resultados del final de periodo hecho por

la contabilidad general.

Del producto o servicio que ofrecemos, con el fin de hallar su costo de ventas, y

poder hallar su utilidad (ventas - costo de ventas), igualmente antes de esperar el

Estado de Resultados final.

De cada producto que fabricamos, con el fin de, comparándolos con los ingresos

que genera cada uno, hallar la rentabilidad de cada uno y, por ejemplo, saber

cuáles son los más rentables y cuáles son lo que no generan utilidad.

De un determinado producto, para señalando cuál es la utilidad que queremos

ganar, definir su precio.

De un área o departamento, con el fin de conocer su rentabilidad, ver si los ingresos

que genera dicho departamento son mayores que sus costos.

De un determinado cliente, con el fin de ver si es rentable tener dicho cliente, si lo

que gasta el cliente es mayor a los costos que incurrimos en él.

A diferencia de la contabilidad general, la contabilidad de costos es sólo de uso

interno y no es de carácter obligatorio, por ello, no existe un sistema de contabilidad

de costos estándar para todas las empresas, sino que la empresa puede adaptar el

que quiera de acuerdo a sus necesidades.

Costos Totales

Este método consiste en tomar como costos a todos los desembolsos relacionados al

producto, incluyendo los gastos de ventas y de administración, y denominando gastos

a todo lo demás (gastos financieros, impuesto a la renta, etc.). Éste método se suele

utilizar para hallar el punto de equilibrio.

Costos Parciales

En este método se considera como costos a todos los desembolsos relacionados a la

adquisición de mercadería (en el caso de una empresa comercializadora, es decir,

empresa dedicada a la compra y venta de productos), a la fabricación del producto

(en el caso de una empresa industrial o productora) o a la prestación del servicio, en

el caso de una empresa de servicios. Denominado gastos a todo lo demás (gastos

administrativos, gastos de ventas, gastos financieros, impuestos, etc.). Éste método

suele ser el más conveniente y más fácil de usar.

Costos Variables y Fijos o Costos Directos e Indirectos

Cuando ya hemos decido qué desembolsos tomaremos por costos, para un mejor

análisis, éstos se suelen clasificar en Costos Variables y Costos Fijos, o en Costos

Directos y Costos Indirectos.

Costos Variables y Costos Fijos

En este caso clasificamos nuestros costos de acuerdo a su comportamiento en

relación con las fluctuaciones de la actividad.

Costos Variables

Estos costos varían de acuerdo con los cambios en los niveles de actividad, están

relacionados con el número de unidades vendidas, volumen de producción o número

de servicios realizado; por ejemplo, materia prima, combustible, salario por horas.

Costos Fijos

Son costos que no están afectados por las variaciones en los niveles de actividad, por

ejemplo, alquileres, depreciación, seguros.

Costos Directos y Costos Indirectos

En este caso clasificamos nuestros costos de acuerdo con la identificación con el

objeto del costo.

Costos Directos: Estos costos intervienen directamente en la elaboración del

producto o servicio, o son parte del mismo, para poder identificarlos, vemos cuáles

costos son los que se pueden distribuir entre los productos, por ejemplo, la materia

prima (pues se sabe cuánto de materia prima se utiliza para cada producto), la

electricidad (cuando se sabe cuánto de electricidad se usa para un determinado

producto), etc.

Costos Indirectos: Son costos que intervienen indirectamente en la fabricación de

los productos o en la prestación de servicios, para poder identificarlos, vemos cuáles

son los que no se pueden distribuir entre los productos, por ejemplo, la electricidad.

Gastos: Una vez que hemos decidido qué desembolsos consideraremos como costos

(método de los costos totales o los costos parciales), y que los hemos clasificado en

Costos Variables y Costos Fijos, o en Costos Directos y Costos Indirectos, pasamos a

identificar nuestros Gastos (que vendría a ser todos los desembolsos que no hemos

considerados como Costos).

Los gastos los podemos clasificar en:

Gastos Operativos: Los cuales pueden a su vez puede ser:

Gastos de Ventas.- Son desembolsos que están relacionados con las actividades de

comercialización de los productos, por ejemplo, los gastos laborales (sueldos,

gratificaciones, comisiones del jefe de venta, de los vendedores o de los cobradores),

publicidad, impuesto a las ventas, empaques, transportes, almacenamiento.

Gastos Administrativos.- Son desembolsos que están relacionados con las

actividades de gestión, por ejemplo, gastos laborales (sueldos, gratificaciones,

seguros de los gerentes, administradores, auxiliares de la empresa), alquileres,

materiales y útiles de oficina, seguros, depreciación (de edificios administrativos,

equipos de oficina, máquinas, muebles), impuestos.

Gastos Financieros: Son desembolsos que se incurren para el financiamiento de las

operaciones (intereses).

Otros Gastos: Tales como pérdidas, incobrables, imprevistos.

Costos en una empresa comercializadora

Cuando se trata de una empresa comercializadora (empresa dedicada a la compra y

venta de productos), lo usual es denominar costos solamente a los Costos de

Adquisición, es decir, a los costos conformados por el valor de las mercaderías que

se compran, así como los desembolsos relacionados a dicha compra, tales como

fletes, seguros, derechos de importación. Como se señaló anteriormente la

contabilidad de costos se puede realizar de distintas maneras y para distintos fines.

Costos en una empresa industrial

Cuando se trata de una empresa industrial o productora, lo usual es denominar costos

solamente a los Costos de Producción, es decir, a los costos en que se incurren

dentro del proceso de producción. Estos costos de producción están conformados por

los siguientes elementos:

Costo de adquisición de Materias Primas o Materiales Directos.- Es el costo de

adquisición de los bienes que serán transformados en productos terminados o que

formarán parte de él, por ejemplo, insumos, partes, etiquetas.

Costo de la Mano de Obra Directa.- Es el costo conformado por el salario y

beneficios de los trabajadores que trabajan directamente en la producción del

producto.

Gastos Indirectos de Fabricación.- Son los costos de los elementos necesarios

para la fabricación del producto, pero que intervienen en forma indirecta en la

elaboración del mismo. Lo Gastos Indirectos de Fabricación a su vez están

conformados por:

Materiales Indirectos: Conformado por los costos de los materiales auxiliares,

suministros de fábrica, repuestos, combustibles y lubricantes, útiles de aseo, etc.

Mano de Obra Indirecta: Conformado por los sueldos y salarios del personal

profesional, técnico, especializado o auxiliar encargado de tareas complementarias no

ligadas directamente al proceso de producción, caso del jefe de planta, supervisores,

personal de limpieza, personal de mantenimiento, guardianía, etc.

Otros Gastos Indirectos: Conformados por costos tales como los incurridos en

seguros contra riegos, depreciación, alquileres, energía eléctrica, agua, teléfono,

subsidios, servicios de mantenimiento, etc.

Costos en una empresa de servicio

Cuando se trata de una empresa servicio, lo usual es denominar costos a solamente a

los costos incurridos en la prestación del servicio. Estos costos están conformados

por los siguientes elementos:

Costos de  Suministros diversos.- Compras que hace la empresa para dar el

servicio.

Costos de  Mano de Obra por el servicio.- Sueldo de los trabajadores que ofrecen

el servicio.

Costos Indirectos.- Depreciación, energía, agua, teléfono, alquileres, mantenimiento,

reparaciones, etc.

2.2.4 Contabilidad Hotelera

Introducción

 

La actividad hotelera se encuentra en auge, siendo una rama importante para el

ingreso nacional, por ello es importante para la Licenciatura de Contaduría Pública

estudiar su registro, administración y operaciones.

 

Concepto de hotel

Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentación, así como también es el lugar

de entretenimiento para el viajero, se considera como un edificio público, una

institución de servicio doméstico y opera en una estructura diseñada para obtener

utilidades.

 

Clasificación de los hoteles

En Europa existe una forma de clasificar a los hoteles por categorías la cual también

es usada en nuestro país en forma similar y de acuerdo a sus servicios y calidad en

los mismos, los clasificamos de 1 a 5 estrellas o gran turismo. En referencia al estadio

físico de las instalaciones, éstas se evaluarán de mínimo a excelentes.

 

Personal Administrativo y de Servicio.- Para que un hotel sea clasificado dentro del

tipo de 5 estrellas, es indispensable que cuente con un completo personal

administrativo y de servicios, en caso contrario la clasificación sería inferior.

Los rangos o clasificaciones están determinados por los requisitos que se cumplan,

de acuerdo a la siguiente escala:

- Visita de verificación por parte del personal autorizado por la Secretaría de Turismo.

- Aplicación del cuestionario de clasificación.

- Entrega de copia del resultado de la aplicación del cuestionario al prestador de

servicio indicando la categoría resultante.

Descripción de las actividades de un hotel

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:

a) Principales.

b) Secundarios.

Dentro de los principales están: Hospedaje, restaurant, bar.

Los secundarios son: Tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería,

etc., todo lo que haga más cómoda la estancia del visitante.

 

Operaciones principales y control

   

Hospedaje: La operación de hospedaje se inicia cuando se recibe en el hotel una

reservación. Los datos del futuro huésped se anotan en la Hoja de Reservaciones,

una vez que previamente se ha verificado si hay habitaciones disponibles en la fecha

requerida. Al finalizar el día las hojas de reservación se registran en la Concentración

de Reservaciones del Día. Es importante que una vez que el hotel ha aceptado la

reservación se exija un depósito correspondiente al importe de una noche.

 

Registro: Cuando el huésped se presenta en el hotel debe anotar sus datos en una

tarjeta de registro proporcionada en la recepción del hotel. Se deberán formular 4

copias, para enviarlas al tablero de ocupación, conmutador telefónico, departamento

de ropería y al tablero de información.

 

El objeto de este registro es:

 

- Conocer visualmente los cuartos que están ocupados y los vacantes.

- Poseer los datos de los huéspedes y en caso necesario dar información a terceros.

- Atender llamadas recibidas o solicitadas por los huéspedes.

- Para verificar la limpieza y orden de la habitación ocupada por medio de la ama de

llaves en sus revisiones diarias.

 

Registro de cuenta del cliente

Inmediatamente después del registro deberá abrirse el estado de cuenta

correspondiente en la que se anotarán todos los servicios consumidos por el huésped,

día, costo, cuarto y el saldo que lleva; deberá estar foliado, siendo deseable que

coincida con el de la tarjeta de registro y que contenga los requisitos fiscales.

 

   

Limpieza y supervisión de cuartos

El informe del ama de llaves debe ser diario, por lo que el departamento de ropería

deberá hacer una verificación física de los cuartos ocupados para atender los

servicios de aseo del cuarto, hacer camas, poner toallas limpias, accesorios,

chequear el consumo del servi-bar, reportar alguna falla en las instalaciones y será

responsabilidad de camaristas y ama de llaves elaborar un reporte. Se deberá enviar

el original a la oficina de recepción y la copia al departamento de contabilidad.

Informe de ocupación de habitación

 

La recepción elaborará un informe anotando el número de cuartos ocupados, vacíos,

fuera de servicio, de cortesía, el número de personas y costo de habitación. Enviará el

original a la gerencia y la copia junto con el informe del auditor nocturno, el

departamento de contabilidad para su verificación y registro.

Supervisor nocturno

Se encarga de:

a) Revisar y verificar los informes diarios de ingresos en cada departamento, así como

los cortes de caja.

b) Verificar que los conceptos contenidos en los informes departamentales se

encuentren registrados en las cuentas de los huéspedes.

c) Verificar la corrección de saldos individuales de los huéspedes.

d) Preparar el Informe del Auditor Nocturno para manifestar a cada departamento los

ingresos recibidos.

e) Comparar el informe del ama de llaves con el informe de ocupación de cuartos.

f) Verificar que el importe total de rentas que consigna el informe de ocupación de

cuartos, coincida con el saldo total de la máquina registradora.

 

Alimentos y bebidas

El servicio de restaurant que proporcionan los hoteles está constituido por dos

secciones: la cocina y el comedor.

 

La cocina

Se controlan y se determinan los costos y gastos de la elaboración de alimentos.

El comedor

Se controlan y cuantifican los ingresos por la venta de los alimentos.

Gastos y costos de alimentos

 

Los gastos y costos de cocina más importantes están constituidos por los alimentos,

existen los de fácil descomposición o perecederos y los duraderos. Los perecederos

se cargan directamente al costo de ventas y los otros se llevan a un almacén y

después con vales de salida se llevan a la misma cuenta de costos.

 

Ingresos

Control de pedido

 

El control se efectúa por medio de una comanda, lista donde se escribe lo que se

consume por el huésped sin precios, foliada, que deberá ser emitida en 3 tantos, la

original se enviará al jefe de cocina para que se preparen los alimentos, la siguiente al

cajero para que formule la cuenta cheque y la otra para el chequeador, quien

supervisa que se preparen los alimentos formulados.

 

Registro de consumo

 

Con la copia de la comanda el cajero formulará la cuenta cheque que es una nota

donde se escribe el consumo con importes y se anotará en el informe diario de

ventas. El informe una vez totalizado se envía al departamento de contabilidad junto

con el sobre que contiene el corte de caja o reporte de cajeros.

 

Otros servicios

 

Los servicios secundarios como lavandería, tintorería, teléfonos, etc., deberán

registrarse en notas especiales que se detallaran según su naturaleza. Estas notas se

concentran en un informe diario de cada servicio.

2.3 Fundamentación Legal

Esta investigación se realiza dentro del siguiente marco legal:

Ley de promoción turística

Ley de compañías

Ley de seguro social obligatorio

Código de trabajo

Ley de régimen tributario interno

Código de comercio

Normas de contabilidad generalmente aceptadas

Principios de contabilidad generalmente aceptados

Normas internacionales de información financiera

Normas ecuatorianas de contabilidad

2.4 Definición de Términos Básicos

Turismo.- Flujo de personas que visitan un lugar para descansar y divertirse.

Contabilidad de turismo.- Registro económico de las operaciones de una empresa

de turismo.

Costos.- Sistema analítico que registra pormenores de los costos de un bien o

servicio.

Contabilidad de costos.- Registro económico de las operaciones relacionadas

directamente con la elaboración de un bien o servicio.

Contabilidad.- Ciencia que analiza, registra, resume e interpreta las operaciones

económicas de una empresa en un período determinado.

Turista.- Persona individual que hace turismo en un lugar.

Sistema.- Proceso organizado que se realiza para optimizar actividades.

Empresa.- Unidad económica-social encargada de producir o comercializar bienes o

servicios en beneficio de una comunidad y que tiene como objetivo el lucro.

Empresa de turismo.- Unidad de producción dedicada a producir bienes y servicios

para satisfacer las necesidades de descanso y diversión de las personas de una

sociedad.

Control.- Acción de supervisar las actividades que realiza una persona para asegurar

su eficiencia.

Supervisión.- Actividad que realiza una persona para controlar las actividades

encargadas a otras.

Bar.- Lugar en donde se sirve o se expende bebidas.

Restaurant.- Lugar en donde se sirve o se expende comidas.

Habitación.- Lugar en donde pernocta una persona o un grupo de personas.

Diversión.- Acción y efecto de divertirse.

Descanso.- Acción y efecto de descansar.

Precio.- Costo de un bien o servicio que incluye gasto y utilidades razonables.

Playa.- Lugar de la costa bañada por el mar.

Hotel.- Edificio donde se hospedan las personas.

2.5 Hipótesis de Investigación

Si las empresas hoteleras del cantón Atacames realizaran una adecuada contabilidad

y costos de los servicios que prestan, podrían abaratar los precios de los mismos en

beneficio de los turistas.

2.6 Variables de la Investigación

Variable Independiente: Adecuado sistemas de contabilidad y costos.

Variable Dependiente: Incidencia en los precios de los servicios hoteleros.

2.7 Operacionalización de la Hipótesis

OBJETIVO HIPÓTESIS

Analizar los sistemas de contabilidad Si las empresas hoteleras del cantón

y costos para determinar su Atacames realizaran una adecuada

incidencia en la toma de decisiones contabilidad y costos de los servicios

de los servicios de las empresas que prestan, podrían abaratar loshoteleras del cantón Atacames. precios de los mismos en beneficio

de los turistas.

VARIABLE INDEPENDIENTE VARIABLE DEPENDIENTE

Adecuado sistemas de Incidencia en los precios de

contabilidad y costos. servicios hoteleros.

CAPITULO III

3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1 Métodos de la investigación

3.2 Técnicas de la investigación

3.3 Población y muestra

3.4 Instrumentos de la investigación

3.5 Procedimientos de la investigación

3.6 Recolección de información

CAPITULO IV

4. DIRECTRICES PARA LA ELABORACIÓN DE LA PROPUESTA ALTERNATIVA

4.1 Título de la propuesta

4.2 Objetivos

4.2.1 General

4.2.2 Específicos

4.3 Rol y funciones del investigador

4.4 Talentos humanos y recursos materiales

4.5 Presupuesto

4.6 Financiamiento

4.7 Cronograma de actividades de toda la investigación de la tesis

4.8 Esquema de presentación de la tesis final

CAPITULO V

5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

6. ANEXOS